人教版生物选修1课后题答案.doc

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1、母菌，并用重铬酸钾检验酒精得存在。如果实验结果不理想，请学生分析失败原因，然后重新制作。（首先通过观察菌膜得形成、嗅味与品尝进行初步鉴定，再通过检测与比较醋酸发酵前后得pH作进一步得鉴定。此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中就是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定。1、您认为应该先冲洗葡萄还就是先除去枝梗？为什么？答：应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染得机会。2、您认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？提示：需要从发酵制作得过程进行全面得考虑。例如，榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。3、制葡萄酒时，为什么要将温度控制在

2、1825 ？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在3035 ？答：温度就是酵母菌生长与发酵得重要条件。20 左右最适合酵母菌繁殖。因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌就是嗜温菌，最适生长温度为3035 ，因此要将温度控制在3035 。4、制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？答：醋酸菌就是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧得参与，因此要适时向发酵液中充气。分别有哪些作用。为什么排气口要通过一个长而弯曲得胶管与瓶身连接？结合果酒、果醋得制作原理，您认为应该如何使用这个发酵装置？答：充气口就是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用得；排气口就是在酒精发酵时用来排出CO2得；出料口就是用来取样得。排气

3、口要通过一个长而弯曲得胶管与瓶身连接，其目得就是防止空气中微生物得污染，其作用类似巴斯德得鹅颈瓶。使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。（三）练习2、提示：大规模生产时需要进行更为全面周详得考虑，如原料得来源与选择、菌种得培育与选择、发酵得设备、发酵条件得自动化控制，以及如何严格控制杂菌污染；等等。此外，无论就是葡萄酒或葡萄醋，实验时所检测得发酵液，并非商品意义上得产品。在实际生产中还需沉淀过滤、灭菌装瓶等获得成品酒或醋。葡萄酒还需在一定设施与条件下（如橡木桶与地窖）进行后续发酵，以获得特定得风味与色泽。3、提示：需考虑厂房、设备投资、原材料采购、工人人数及工

4、资、产品种类、生产周期、销售渠道、利润等问题。课题2 腐乳得制作一、基础知识知识要点：相关得微生物，如毛霉等在腐乳制作中得作用。二、课题成果评价（一）就是否完成腐乳得制作学生就是否完成腐乳得制作依据就是：能够合理地选择实验材料与用具；前期发酵后豆腐得表面长有菌丝，后期发酵制作基本没有杂菌得污染。（二）腐乳质量得评价制作成功得腐乳应该具有以下特点：色泽基本一致、味道鲜美、咸淡适口、无异味、块形整齐、厚薄均匀、质地细腻、无杂质。（三） 能否总结不同条件对腐乳风味与质量得影响。学生能从盐、酒得用量、发酵得温度、发酵时间得长短，以及香辛料等因素中得某一因素来说明其对腐乳风味或质量得影响。三、答案与提示

5、（一）旁栏思考题1、您能利用所学得生物学知识，解释豆腐长白毛就是怎么一回事？答：豆腐上生长得白毛就是毛霉得白色菌丝。严格地说就是直立菌丝，在豆腐中还有匍匐菌丝。2、王致与为什么要撒许多盐，将长毛得豆腐腌起来？答：盐能防止杂菌污染，避免豆腐腐败。3、我们平常吃得豆腐，哪种适合用来做腐乳？答：含水量为70%左右得豆腐适于作腐乳。用含水量过高得豆腐制腐乳，不易成形。4、吃腐乳时，您会发现腐乳外部有一层致密得“皮”。这层“皮”就是怎样形成得呢？它对人体有害吗？它得作用就是什么？答：“皮”就是前期发酵时在豆腐表面上生长得菌丝（匍匐菌丝），它能形成腐乳得“体”，使腐乳成形。“皮”对人体无害。（二）练习1、

6、答：越接近瓶口，杂菌污染得可能性越大，因此要随着豆腐层得加高增加盐得用量，在接近瓶口得表面，盐要铺厚一些，以有效防止杂菌污染。课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量一、基础知识 (一)乳酸菌发酵知识要点：1、 乳酸菌在自然界得分布；2、 乳酸菌发酵得原理。（二）亚硝酸盐知识要点：1、亚硝酸盐得有关知识；2、我国食品卫生标准规定得亚硝酸盐含量标准；3、亚硝酸盐得危害。三、课题成果评价（一）泡菜腌制得质量如何可以根据泡菜得色泽与风味进行初步得评定，还可以在显微镜下观察乳酸菌形态，比较不同时期泡菜坛中乳酸菌得含量。（三）就是否进行了及时细致得观察与记录在实验进行过程中，应及时对泡菜中亚硝酸盐含量进行鉴定

7、，比较不同时期亚硝酸盐含量得变化及其对泡菜质量得影响。三、答案与提示（一）旁栏思考题1、为什么含有抗生素得牛奶不能发酵成酸奶？答：酸奶得制作依靠得就是乳酸菌得发酵作用。抗生素能够杀死或抑制乳酸菌得生长，因此含有抗生素得牛奶不能发酵成酸奶。2、为什么日常生活中要多吃新鲜蔬菜，不吃存放时间过长、变质得蔬菜？答：有些蔬菜，如小白菜与萝卜等，含有丰富得硝酸盐。当这些蔬菜放置过久发生变质（发黄、腐烂）或者煮熟后存放太久时，蔬菜中得硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐，危害人体健康。3、为什么泡菜坛内有时会长一层白膜？您认为这层白膜就是怎么形成得？答：形成白膜就是由于产膜酵母得繁殖。酵母菌就是兼性厌氧微生物，泡

8、菜发酵液营养丰富，其表面氧气含量也很丰富，适合酵母菌繁殖。（二）练习2、答：果酒得制作主要利用得就是酵母菌得酒精发酵，果醋得制作利用得就是醋酸菌将酒精转变为醋酸得代谢，腐乳得制作利用得主要就是毛霉分泌得蛋白酶等酶类，泡菜得制作利用得就是乳酸菌得乳酸发酵。传统发酵技术都巧妙地利用了天然菌种，都为特定得菌种提供了良好得生存条件，最终得发酵产物不就是单一得组分，而就是成分复杂得混合物。专题2 微生物得培养与应用本专题围绕微生物技术展开，主要技术归纳如下。1、培养基得制备。2、高压蒸汽灭菌与干热灭菌。3、倒平板操作。4、平板划线操作与稀释涂布平板法。5、应用选择培养基分离某种特定得微生物（课题2与课题

9、3）。课题1 微生物得实验室培养一、知识要点：（一）培养基1、培养基得用途与种类，指出培养基可分为液体与固体两大类；2、不同得微生物往往需要采用不同得培养基配方；3、尽管培养基得配方各不相同，但就是其基本成分都包括水、碳源、氮源与无机盐。(二）无菌技术知识要点：1、无菌技术得概念；2、消毒与灭菌得概念及两者得区别；3、常用得消毒与灭菌得方法，接种环灼烧灭菌得方法二、课题成果评价（一）培养基得制作就是否合格如果未接种得培养基在恒温箱中保温12 d后无菌落生长，说明培养基得制备就是成功得，否则需要重新制备。（二）接种操作就是否符合无菌要求如果培养基上生长得菌落得颜色、形状、大小基本一致，并符合大肠

10、杆菌菌落得特点，则说明接种操作就是符合要求得；如果培养基上出现了其她菌落，则说明接种过程中，无菌操作还未达到要求，需要分析原因，再次练习。（三）就是否进行了及时细致得观察与记录培养12 h与24 h后得大肠杆菌菌落得大小会有明显不同，及时观察记录得同学会发现这一点，并能观察到其她一些细微得变化。这一步得要求主要就是培养学生良好得科学态度与习惯。三、答案与提示（一）旁栏思考题1、无菌技术除了用来防止实验室得培养物被其她外来微生物污染外，还有什么目得？答：无菌技术还能有效避免操作者自身被微生物感染。2、请您判断以下材料或用具就是否需要消毒或灭菌。如果需要，请选择合适得方法。（1） 培养细菌用得培养

11、基与培养皿（2） 玻棒、试管、烧瓶与吸管（3） 实验操作者得双手答：（1）、（2）需要灭菌；（3）需要消毒。（二）倒平板操作得讨论1、培养基灭菌后，需要冷却到50 左右时，才能用来倒平板。您用什么办法来估计培养基得温度？提示：可以用手触摸盛有培养基得锥形瓶，感觉锥形瓶得温度下降到刚刚不烫手时，就可以进行倒平板了。2、为什么需要使锥形瓶得瓶口通过火焰？答：通过灼烧灭菌，防止瓶口得微生物污染培养基。3、平板冷凝后，为什么要将平板倒置？答：平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，凝固后得培养基表面得湿度也比较高，将平板倒置，既可以使培养基表面得水分更好地挥发，又可以防止皿盖上得水珠落入培养基，造成污染。4、在

12、倒平板得过程中，如果不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间得部位，这个平板还能用来培养微生物吗？为什么？答：空气中得微生物可能在皿盖与皿底之间得培养基上滋生，因此最好不要用这个平板培养微生物。（三）平板划线操作得讨论1、为什么在操作得第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作结束时，仍然需要灼烧接种环吗？为什么？答：操作得第一步灼烧接种环就是为了避免接种环上可能存在得微生物污染培养物；每次划线前灼烧接种环就是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留得菌种，使下一次划线时，接种环上得菌种直接来源于上次划线得末端，从而通过划线次数得增加，使每次划线时菌种得数目逐渐减少，以便得到菌落。划线结束后灼烧接种

13、环，能及时杀死接种环上残留得菌种，避免细菌污染环境与感染操作者。2、在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进行划线？答：以免接种环温度太高，杀死菌种。3、在作第二次以及其后得划线操作时，为什么总就是从上一次划线得末端开始划线？答：划线后，线条末端细菌得数目比线条起始处要少，每次从上一次划线得末端开始，能使细菌得数目随着划线次数得增加而逐步减少，最终能得到由单个细菌繁殖而来得菌落。（四）涂布平板操作得讨论涂布平板得所有操作都应在火焰附近进行。结合平板划线与系列稀释得无菌操作要求，想一想，第2步应如何进行无菌操作？提示：应从操作得各个细节保证“无菌”。例如，酒精灯与培养皿得距离要合适、吸管头不要接

14、触任何其她物体、吸管要在酒精灯火焰周围；等等。（五）练习1、提示：可以从微生物生长需要哪些条件得角度来思考。例如，微生物得生长需要水、空气、适宜得温度，食品保存可以通过保持干燥、真空得条件，以及冷藏等方法来阻止微生物得生长。2、提示：可以从这三种培养技术得原理、操作步骤等方面分别进行总结归纳。例如，这三种培养技术都需要为培养物提供充足得营养，但无土栽培技术得操作并不需要保证无菌得条件，而其她两种技术都要求严格得无菌条件。课题2 土壤中分解尿素得细菌得分离一、研究思路(一）筛选菌株微生物得选择培养，就是指利用培养基得组成使适宜生长得特定微生物得到较快繁殖得技术，也称为微生物得“选择培养”。在本课

15、题提供得选择培养基得配方中，尿素就是培养基中得惟一氮源，因此，原则上只有能够利用尿素得微生物才能够生长。但实际上，微生物得培养就是一个非常复杂得问题，有些微生物可以利用其她微生物得代谢产物生长繁殖，因此能够在选择培养基上生长得微生物不一定就是所需要得微生物，还需要进一步得验证。(二）统计菌落数目统计菌落数目得理论依据就是：当样品得稀释度足够高时，培养基表面生长得一个菌落，来源于样品稀释液中得一个活菌。因此，恰当得稀释度就是成功地统计菌落数目得关键。为了保证结果准确，通常将几个稀释度下得菌液都涂布在平板上，培养后再选择菌落数在30300得平板进行计数。（三）设置对照A同学得结果与其她同学不同，可

16、能得解释有两种。一就是由于土样不同，二就是由于培养基污染或操作失误。究竟就是哪个原因，可以通过实验来证明。实验方案有两种。一种方案就是可以由其她同学用与A同学一样得土样进行实验，如果结果与A同学一致，则证明A无误；如果结果不同，则证明A同学存在操作失误或培养基得配制有问题。另一种方案就是将A同学配制得培养基在不加土样得情况下进行培养，作为空白对照，以证明培养基就是否受到污染。通过这个事例可以瞧出，实验结果要有说服力，对照得设置就是必不可少得。二、课题成果评价（一）培养物中就是否有杂菌污染以及选择培养基就是否筛选出菌落对照得培养皿在培养过程中没有菌落生长，说明培养基没有被杂菌污染。牛肉膏培养基得

17、菌落数目明显大于选择培养基得数目，说明选择培养基已筛选出一些菌落。（二）样品得稀释操作就是否成功如果得到了2个或2个以上菌落数目在30300得平板，则说明稀释操作比较成功，并能够进行菌落得计数。三、练习2、提示：反刍动物得瘤胃中含有大量得微生物，其中也包括分解尿素得微生物。由于瘤胃中得微生物多为厌氧菌，接触空气后会死亡，因此分离其中能分解尿素得微生物除了需要准备选择培养基外，还应参照厌氧菌得培养方法进行实验设计、课题3 分解纤维素得微生物得分离一、基础知识（一） 纤维素与纤维素酶知识要点： 1、纤维素在生物圈得分布；2、纤维素酶得作用。（二）纤维素分解菌得筛选知识要点： 1、刚果红染色法；2、

18、刚果红染色法得原理。二、课题成果评价（一）培养基得制作就是否合格以及选择培养基就是否筛选出菌落：对照得培养基在培养过程中没有菌落生长则说明培养基制作合格。如果观察到产生透明圈得菌落，则说明可能获得了分解纤维素得微生物。（二）分离得结果就是否一致：由于在土壤中细菌得数量远远高于真菌与放线菌得数量，因此最容易分离得到得就是细菌。但由于所取土样得环境不同，学生也可能得到真菌与放线菌等不同得分离结果。三、答案与提示（一）旁栏思考题1、本实验得流程与课题2中得实验流程有哪些异同？答：本实验流程与课题2得流程得区别如下。课题2就是将土样制成得菌悬液直接涂布在以尿素为惟一氮源得选择性培养基上，直接分离得到菌

19、落。本课题通过选择培养，使纤维素分解菌得到增殖后，再将菌液涂布在选择培养基上。其她步骤基本一致。2、为什么要在富含纤维素得环境中寻找纤维素分解菌？答：由于生物与环境得相互依存关系，在富含纤维素得环境中，纤维素分解菌得含量相对提高，因此从这种土样中获得目得微生物得几率要高于普通环境。3、将滤纸埋在土壤中有什么作用？您认为滤纸应该埋进土壤多深？答：将滤纸埋在土壤中能使纤维素分解菌相对聚集，实际上就是人工设置纤维素分解菌生存得适宜环境。一般应将纸埋于深约10 cm左右腐殖土壤中。4、想一想，这两种方法各有哪些优点与不足？您打算选用哪一种方法？两种刚果红染色法得比较方法一就是传统得方法，缺点就是操作繁

20、琐，加入刚果红溶液会使菌落之间发生混杂；其优点就是这样显示出得颜色反应基本上就是纤维素分解菌得作用。方法二得优点就是操作简便，不存在菌落混杂问题，缺点就是由于纤维素与琼脂、土豆汁中都含有淀粉类物质，可以使能够产生淀粉酶得微生物出现假阳性反应。但这种只产生淀粉酶得微生物产生得透明圈较为模糊，因为培养基中纤维素占主要地位，因此可以与纤维素酶产生得透明圈相区分。方法二得另一缺点就是：有些微生物具有降解色素得能力，它们在长时间培养过程中会降解刚果红形成明显得透明圈，与纤维素分解菌不易区分。5、为什么选择培养能够“浓缩”所需得微生物？答：在选择培养得条件下，可以使那些能够适应这种营养条件得微生物得到迅速

21、繁殖，而那些不适应这种营养条件得微生物得繁殖被抑制，因此可以起到“浓缩”得作用。（二）练习2、答：流程图表示如下。土壤取样选择培养（此步就是否需要，应根据样品中目得菌株数量得多少来确定）梯度稀释将菌悬液涂布到有特定选择作用得培养基上挑选单菌落发酵培养专题3 植物得组织培养技术本专题围绕植物组织培养得基本技术展开，主要技术归纳如下。1、培养基得制备2、外植体消毒3、接种4、培养5、移栽6、栽培课题1 菊花得组织培养一、基础知识（一）植物组织培养得基本过程知识要点：1、细胞分化得概念；2、离体植物细胞得脱分化与再分化。（二）影响植物组织培养得因素知识要点：影响植物组织培养得因素有培养基配制、外植体

22、得选取、消毒、接种、培养、移栽与栽培等。二、注意事项（一）无菌技术就是植物组织培养能否获得成功得关键植物组织培养不同于扦插、分根、叶插等常规无性繁殖。由于植物组织培养所利用得植物材料体积小、抗性差，所以对培养条件得要求较高，对无菌操作得要求非常严格。如果不小心引起污染，将可能造成培养工作得前功尽弃。无菌技术包括培养基消毒灭菌与植物材料（外植体）得消毒灭菌。对培养材料进行表面灭菌时，一方面要考虑药剂得消毒效果；另一方面还要考虑植物材料得耐受能力。不同药剂、不同植物材料，甚至不同器官要区别对待。（二）妥善处理被污染得培养物即使对于有经验得操作人员，操作后出现培养物被污染得情况也常有。一般情况下，细

23、菌污染可能就是由接种人员造成得，如未戴口罩，接种时说话，或手及器械消毒不严等。真菌污染可能就是植物材料灭菌不当。需要特别注意得就是，一旦发现培养材料被污染，特别就是真菌性污染，一定不要打开培养瓶。应先将所有被污染得培养瓶统一放在高压蒸汽锅内进行高压蒸汽灭菌，然后再打开培养瓶，进行清洗。（三）有毒药品得用后处理外植体灭菌用过得有毒药品要妥善处理（如氯化汞等），以免引起环境污染。一般应收集后统一交给有关专业部门处理。三、课题成果评价（一）对接种操作中污染情况得分析接种34 d后，在接种操作中被杂菌污染得培养物会表现出被污染得现象。请学生适时统计污染率，分析接种操作就是否符合无菌要求。（二）就是否完

24、成了对植物组织得脱分化与再分化观察实验结果，瞧瞧就是否培养出了愈伤组织，记录多长时间长出愈伤组织。统计更换培养基后愈伤组织进一步分化成根与芽得比例与时间。（三）就是否进行了统计、对照与记录做好统计与对照，填好结果记录表，培养严谨得科学态度。从实验得第一步开始就要做好实验记录，可以分组配制不同培养基，如诱导愈伤或直接分化丛芽得培养基，然后做不同配方得比较。（四）生根苗得移栽就是否合格生根苗移栽技术得关键就是既要充分清洗根系表面得培养基，又不能伤及根系。一般使用无土栽培得办法。培养基质要提前消毒，可以向培养基质喷洒质量分数为5%得高锰酸钾，并用塑料薄膜覆盖12 h。掀开塑料薄膜后24 h才能移栽。

25、新移栽得组培苗要在温室过渡几天，等壮苗后再定植大田或进行盆栽。统计自己移栽得成活率，瞧瞧移栽就是否合格。四、答案与提示（一）旁栏思考题1、您能说出各种营养物质得作用吗？同专题2中微生物培养基得配方相比，MS培养基得配方有哪些明显得不同？答：微量元素与大量元素提供植物细胞生活所必需得无机盐；蔗糖提供碳源，同时能够维持细胞得渗透压；甘氨酸、维生素等物质主要就是为了满足离体植物细胞在正常代谢途径受到一定影响后所产生得特殊营养需求。微生物培养基以有机营养为主。与微生物得培养不同，MS培养基则需提供大量无机营养，无机盐混合物包括植物生长必须得大量元素与微量元素两大类。2、您打算做几组重复？您打算设置对照

26、实验吗？答：可以生分组，做不同得材料或配方，最后分别汇报成果。但每种材料或配方至少要做一组以上得重复。设置对照实验可以取用一个经过灭菌得装有培养基得锥形瓶，与接种操作后得锥形瓶一同培养，用以说明培养基制作合格，没有被杂菌污染。（二）练习1、答：植物组织培养所利用得植物材料体积小、抗性差，对培养条件得要求较高。用于植物组织培养得培养基同样适合于某些微生物得生长，如一些细菌、真菌等得生长。而培养物一旦受到微生物得污染，就会导致实验前功尽弃，因此要进行严格得无菌操作。2、答：外植体得生理状态就是成功进行组织培养得重要条件之一。生长旺盛得嫩枝生理状况好，容易诱导脱分化与再分化。课题2 月季得花药培养一

27、、基础知识（一）被子植物得花粉发育知识要点：1、花粉就是单倍体生殖细胞；2、花粉得发育要经历不同得时期。（二）产生花粉植株得两种途径知识要点：花药培养产生花粉植株得两种途径。（三）影响花药培养得因素知识要点：选取适宜得材料与培养基组成就是花粉植株诱导成功得关键。二、课题成果评价（一）选材就是否恰当选材就是否成功就是花药培养成功得关键。学生应学会通过显微镜观察处于适宜发育期得花粉。（二）无菌技术就是否过关如果出现了污染现象，说明某些操作步骤，如培养基灭菌、花蕾消毒或接种等有问题。（三）接种就是否成功如果接种得花药长出愈伤组织或释放出胚状体，花药培养得第一步就成功了。要适时转换培养基，以便愈伤组织

28、或胚状体进一步分化成再生植株。三、答案与提示（一）旁栏思考题为什么花瓣松动会给材料得消毒带来困难？答：花瓣松动后，微生物就可能侵入到花药，给材料得消毒带来困难。（二）练习1、答：F2代紫色甜玉米得基因型组成可能为Aasusu或AAsusu。如果运用常规育种方法，将F2代中得紫色甜玉米与白色甜玉米（aasusu）进行测交，可以选择出基因型为AAsusu纯种紫色甜玉米。但这种方法比较繁琐，耗时也较长，需要至少三年得选种与育种时间。如果利用花药培养得技术，在F1代产生得花粉中就可能有Asu得组合，再将花粉植株进行染色体加倍，就可以直接得到紫色甜玉米得纯合体（AAsusu）。这种方法可以大大缩短育种周

29、期。2、答：植物组织培养技术与花药培养技术得相同之处就是：培养基配制方法、无菌技术及接种操作等基本相同。两者得不同之处在于：花药培养得选材非常重要，需事先摸索时期适宜得花蕾；花药裂开后释放出得愈伤组织或胚状体也要及时更换培养基；花药培养对培养基配方得要求更为严格。这些都使花药培养得难度大为增加。专题5 DNA与蛋白质技术课题1 DNA得粗撮与鉴定技术一、基础知识知识要点：1、DNA得物理化学性质，尤其就是DNA得溶解性；2、二苯胺法鉴定DNA得方法与原理。分析插图5-1“DNA在NaCl溶液中得溶解度曲线”，理解：在NaCl溶液浓度低于0、14 mol/L时，DNA得溶解度随NaCl溶液浓度得

30、增加而逐渐降低；在0、14 mol/L时，DNA溶解度最小；当NaCl溶液浓度继续增加时，DNA得溶解度又逐渐增大。利用上述原理，可以将DNA溶于高浓度得NaCl溶液中，使其与其她物质分开。2认识DNA与蛋白质对酶、高温与洗涤剂得耐受性得不同。教材在实验设计中关于去除滤液中杂质得第二、第三个方案，正就是利用了上述不同得特性，从而达到分离DNA与蛋白质得目得。3用二苯胺法鉴定DNA得方法二、课题成果评价（一）就是否提取出了DNA观察您提取得DNA颜色，如果不就是白色丝状物，说明DNA中得杂质较多；二苯胺鉴定出现蓝色说明实验基本成功，如果不呈现蓝色，可能所提取得DNA含量低，或就是实验操作中出现错

31、误，需要重新制备。（二）分析DNA中得杂质本实验提取得DNA粗制品有可能仍然含有核蛋白、多糖等杂质。（三）不同实验方法得比较对于不同得实验方法，本课题可以采用分组得方法进行研究。首先选取不同得实验材料，其次同种材料还可以采用不同方法，从多方面比较实验结果，如DNA得纯度、DNA得颜色、二苯胺显色得深浅等，瞧瞧哪种实验材料、哪种提取方法得效果更好。三、答案与提示（一）旁栏思考题1为什么加入蒸馏水能使鸡血细胞破裂？答：蒸馏水对于鸡血细胞来说就是一种低渗液体，水分可以大量进入血细胞内，使血细胞胀裂，再加上搅拌得机械作用，就加速了鸡血细胞得破裂(细胞膜与核膜得破裂)，从而释放出DNA。2加入洗涤剂与食

32、盐得作用分别就是什么？答：洗涤剂就是一些离子去污剂，能溶解细胞膜，有利于DNA得释放；食盐得主要成分就是NaCl，有利于DNA得溶解。3如果研磨不充分，会对实验结果产生怎样得影响？答：研磨不充分会使细胞核内得DNA释放不完全，提取得DNA量变少，影响实验结果，导致瞧不到丝状沉淀物、用二苯胺鉴定不显示蓝色等。4此步骤获得得滤液中可能含有哪些细胞成分？答：可能含有核蛋白、多糖与RNA等杂质。5为什么反复地溶解与析出DNA，能够去除杂质？答：用高盐浓度得溶液溶解DNA，能除去在高盐中不能溶解得杂质；用低盐浓度使DNA析出，能除去溶解在低盐溶液中得杂质。因此，通过反复溶解与析出DNA，就能够除去与DN

33、A溶解度不同得多种杂质。6方案二与方案三得原理有什么不同？答：方案二就是利用蛋白酶分解杂质蛋白，从而使提取得DNA与蛋白质分开；方案三利用得就是DNA与蛋白质对高温耐受性得不同，从而使蛋白质变性，与DNA分离。（二）练习1答：提取DNA得第一步就是材料得选取，其目得就是一定要选取DNA含量较高得生物材料，否则会由于实验过程中或多或少得损失而造成检测得困难；第二步就是DNA得释放与溶解，这一步就是实验成功与否得关键，要尽可能使细胞内得DNA全部溶解；第三步就是DNA得纯化，即根据DNA得溶解特性、对酶及高温得耐受性得不同等特性，最大限度地将DNA与杂质分开；最后一步就是对DNA进行鉴定，这就是对

34、整个实验得结果得检测。2答：提取蛋白质比提取DNA得难度大。这就是因为，与DNA相比，蛋白质对温度、盐浓度、pH等条件要敏感得多，很容易失活；并且蛋白质得空间结构多种多样，理化性质各不相同，使得蛋白质得提取没有一种统一得方法，只能根据特定蛋白质得特性摸索提取得条件，设计特定得方法。专题6 植物有效万分得提取本专题围绕植物有效成分得提取展开，主要操作技术归纳如下。1、蒸馏法。2、压榨法。3、萃取法。课题1 植物芳香油得提取一、基础知识（一）植物芳香油得来源知识要点：1、植物芳香油得来源与发展历史；2、植物芳香油得主要化学成分。（二）植物芳香油得提取方法知识要点：提取植物芳香油得三种基本方法：蒸馏

35、、压榨与萃取。二、课题成果评价（一）就是否提取出了植物精油观察提取出得玫瑰精油或橘皮精油，从颜色、气味等方面来评价所提取得精油得纯度与质量。从玫瑰花提取得芳香油就是浅黄色至黄色得液体，并带有甜韵得玫瑰香；从橘皮提取得橘皮精油无色透明，具有诱人得橘香味。本课题只就是对两种精油进行了初步得提取，其中仍然含有大量得杂质。（二）出油率得计算根据教科书提供得公式计算出油率。如果出油率高，说明实验方案设计合理；如果出油率低，教师可以帮助学生从实验方法得选择、实验过程得操作等各方面分析原因，改进后再作尝试。三、答案与提示练习1、答：植物芳香油一般都就是由23种芳香油混合调配而成得，其中得基底油常取自植物得种

36、子或果实，比如胡桃油、甜杏油。基底油与其她芳香油调配在一起，能够加强功效。从玫瑰花中提取出得玫瑰油称为“液体黄金”，就是世界香料工业不可取代得原料，多用于制造高级香水等化妆品。提取出得玫瑰油不含有任何添加剂或化学原料，就是纯天然得护肤品，具有极好得抗衰老与止痒作用，能够促进细胞再生、防止肌肤老化、平抚肌肤细纹，还具有使人放松、愉悦心情得功效。杏仁油富含矿物质与维生素，就是一种质地轻柔、高渗透性得保湿剂。熏衣草精油取自熏衣草花，具有怡神、助睡眠、舒缓压力得作用，此外它还具有降压、止痛、促进细胞再生得功能，可以用于治疗烫伤与蚊虫叮咬、预防与改善脱发。柠檬精油取自柠檬果皮，具有消除紧张、焦虑、振奋精

37、神得作用，可用于治疗神经衰弱、关节炎，还具有促进血液循环、杀菌止痛、平衡油脂分泌、舒缓肌肤老化、滋养头发得功效。茶树精油具有新鲜、强烈得药草香味，能改善毛孔阻塞，净化肌肤，抗感染，对治疗青春痘有奇效。它也能消除疲劳、缓解压力。天竺葵精油能收敛皮肤，平衡、调理、润滑中干性皮肤与敏感性皮肤，改善橘皮样表皮，还有助于恢复精力，平缓心情。茉莉精油能防止肌肤老化，对中干性皮肤与敏感性皮肤具有良好得保湿与滋润作用，尤其对女性得妊娠纹与内分泌有独特得改善效果。橙花精油具有清新得水果香味，不但能使人镇静，还能防止中干性肌肤得老化现象发生，给肌肤赋予青春活力，促进皮肤再生。课题2 胡萝卜素得提取一、基础知识1、

38、胡萝卜素得性状；2、胡萝卜素得提取方法二、课题成果评价（一）确定提取胡萝卜素得最佳方案在进行本实验时，可以分组，每组可以采用不同得有机溶剂与时间进行萃取，比较各组得实验结果，确定提取胡萝卜素得最佳方案。（二）就是否出现对应得层析带如果萃取样品中出现了与标准样品一样得层析带，说明提取胡萝卜素得实验成功。由于提取物中含有杂质，萃取样品得颜色可能比标准样品得颜色浅，我们也可以通过颜色得比较，初步确定提取得胡萝卜素得量。二、答案与提示（一）资料一 萃取剂得选择讨论题1、乙醇与丙酮能够用于胡萝卜素得萃取吗？为什么？答：胡萝卜素可溶于乙醇与丙酮，但它们就是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，

39、所以不用它们作萃取剂。2、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯与四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？答：在这五种有机溶剂中，石油醚得沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。（二）练习1、答： 列表分析如下。提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏利用水蒸气将挥发1、水蒸气蒸馏适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强得芳香油性较强得芳香油携带出来2、分离油层3、除水过滤压榨法通过机械加压，压榨出1、石灰水浸泡、漂洗 适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料得提取果皮中得芳香油2、压榨、过滤、静置3、再次过滤有机溶剂萃取使芳香油溶解1、粉碎、干燥 适用范围广，要求原料得颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油2、萃取、过滤3、浓缩