食品雕刻烹调工艺学.ppt
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大腿大腿小腿小腿刻出螃蟹的外部轮廓。刻出螃蟹的外部轮廓。在上端找一定距离，刻出在上端找一定距离，刻出两个半圆弧。两个半圆弧。在螃蟹内侧划出与之相应的纹在螃蟹内侧划出与之相应的纹线，在外侧平去一层废料。线，在外侧平去一层废料。刻出螃蟹周围的齿纹。刻出螃蟹周围的齿纹。刻出螃蟹壳下端和身上的纹线。刻出螃蟹壳下端和身上的纹线。刻出背面脐部的纹线再去一层刻出背面脐部的纹线再去一层废料，然后刻出脐上的花纹。废料，然后刻出脐上的花纹。在螃蟹背面两侧刻出与腿相在螃蟹背面两侧刻出与腿相接的纹线，并去一层废料。接的纹线，并去一层废料。将一对大腿与四对小腿将一对大腿与四对小腿粘上即成。粘上即成。再 见
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- 关 键 词：
- 食品 雕刻 烹调 工艺学
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