《菌类植物》课件.ppt

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1、第二章 菌类植物 1、菌类植物生活环境比较广泛。2、植物体有单细胞的、多细胞的，其形态多种多样。3、绝大多数不能进行光合作用，它们的生活方式是异养的。（1）寄生：从活的动植物吸取养分。（2）腐生：从死的动植物或无生命的有机物质吸取养分。（3）专性寄生：寄生性非常强，不能腐生。（4）专性腐生：腐生性非常强，不能寄生。（5）兼性腐生：不是严格的寄生或腐生，以寄生为主，兼 行腐生。（6）兼性寄生：不是严格的寄生或腐生，以腐生为主，兼行寄生。4、菌类植物又包括细菌、粘菌和真菌三类。（1）细菌门：是一群原核生物。单细胞，体微小，细胞壁的主要成分为粘质复合物，一般不具纤维素壁，用细胞分裂的方式进行繁殖。（

2、2）粘菌门：是一群介于动物和植物之间的真核生物。无细胞壁，变形虫状体型，用孢子繁殖，孢子具纤维素壁。（3）真菌门：是一群具有真核，产生孢子的生物，通常为分枝的丝状营养体，大多具有甲壳质（几丁质）的细胞壁，少数种类具有纤维素成分的细胞壁，它们一般行有性和无性生殖。三门植物并不是一个自然的集团，它是一群没有根、茎、叶分化，并依靠现成的有机物质而生活的一类低等植物。第一节 细菌门思考题：为什么有人把细菌和蓝藻归并在一起？一、细菌的特征单细胞，有细胞壁，无核（原核生物），绝大多数不含色素（异养），裂殖，无有性生殖。二、细菌的形态与构造（一）形态 球菌，杆菌，螺旋菌（弧菌、螺菌）（1）球菌：球菌的细胞为

3、球形或半球形，直径0.5-2微米（2）杆菌：杆菌细胞呈杆棒状，长1.5-10微米，宽0.5-1微米（3）螺旋菌：螺旋菌细胞长而弯曲，略略弯曲的称为弧菌。（二）细菌的构造1、细胞壁：氨基酸多聚体、粘肽（有的具有荚膜）2、鞭毛：外原生质突出的长丝3、细胞质：缺少高度组织化，外有原生质膜4、原核：核质分散于细胞质中5、芽孢：某些细菌生长到某个阶段，失去水分浓缩，形成一个厚壁的内生孢子。三、细菌的繁殖裂殖，速度极快，无有性生殖四、在自然界中的作用和经济意义1、是自然界物质循环中的分解者2、农业方面的应用3、工业方面的应用4、医药卫生方面的应用5、有害细菌第二节 粘菌门粘菌门是介于动植物之间的一类生物，

4、约有500种。它们的生活史中一段是动物性的，另一段是植物性的。一、粘菌门的特征1、兼有动物和植物的特征2、生长期或营养期为多核原生质体-变形体；能变形运动；能够吞噬固体食物；无细胞壁。3、繁殖时期产生具纤维质细胞壁的孢子。3个纲：粘菌纲、集胞菌纲、根肿菌纲 代表植物：发网菌属二、粘菌门的主要类群三、粘菌门在生物界中的地位1、从特性看：属于动物和真菌之间；2、从结构和生理来看：像巨大的变形虫动物；3、从繁殖来看：产生孢子，像真菌。第三节 真菌门一、真菌的主要特征1、除少数原始种类为单细胞外，其他均为分枝的丝状营养体，特称菌丝体；菌丝具横隔壁或不具横隔壁而为多核菌丝；细胞壁除少数低等的为纤维素，大

5、多为几丁质；菌丝不含色素，无色透明，但有些菌丝含其他色素而呈现各种颜色；2、真菌为异养植物（吸收式异养），寄生或腐生；3、营养繁殖（芽生孢子、厚壁孢子、节孢子），无性生殖（游动孢子、孢囊孢子、分生孢子），有性生殖（同配、异配、卵配生殖）；4、生活史：绝大多数无世代交替。5、分布很广菌丝体孢子萌发无性生殖配子囊配子配子质配核配合子减数分裂有性生殖真菌的生活史1、营养阶段和繁殖阶段2、无性阶段和有性阶段3、单核单倍阶段、双核阶段和双倍体阶段二、真菌的分类1966年Ainsworth提出了真菌的分类系统，并被广泛采用。这一系统将真菌独立为真菌界,下分真菌门和黏菌门两个门,真菌门下又分5个亚门，即（一

6、）鞭毛菌亚门：菌丝无隔,无性阶段有游动孢子或游动配子，有性阶段产生卵孢子；（二）接合菌亚门：菌丝无隔,无性阶段没有游动孢子或配子，有性阶段产生接合孢子；（三）子囊菌亚门：菌丝有隔，有性阶段产生子囊孢子；（四）担子菌亚门：菌丝有隔，有性阶段产生担孢子；（五）半知菌亚门：菌丝有隔，尚未发现有性阶段。（一）鞭毛菌亚门（Mastigomycotina）鞭毛菌亚门共4纲、10目、190属，1100种以上。绝大多数生活在水中，少数两栖生和陆生。营腐生、寄生、专性寄生方式均有。（1）除原始种类为单细胞外，其它都是具管状分枝的菌丝体，通常无隔而有多核，但在产生生殖器官、受机械损伤或衰老的菌丝上可生横隔；（2）

7、无性生殖产生游动孢子（无性孢子具鞭毛），有性生殖产生卵孢子或休眠孢子，低等种类为同配或异配生殖。1、鞭毛菌亚门一般特征：2、鞭毛菌亚门的分类：水霉1、菌丝体：2、无性生殖：3、双游现象；4、孢子囊的层出形成：5、有性生殖：6、生活史：7、实际应用。(二)接合菌亚门（Zygomycotina）1、接合菌亚门的特征（1）不具鞭毛，由水生到陆生，由游动孢子发展到静孢子或分生孢子；（2）无性生殖在孢子囊内产生产生不动孢子（静孢子、孢囊孢子）；（3）有性生殖少见，为配子囊的结合，通过有性生殖形成接合孢子。2、接合菌亚门的分类及代表植物2纲7目600余种。1、菌丝体2、孢子囊-囊轴-囊托（囊轴基）3、有性

8、生殖，少见(接合分四步：原配子囊的形成-配子囊的形成-囊配-形成接合孢子）异宗配合根霉多腐生于含淀粉食品上，菌丝体由分枝、不具横隔壁的菌丝组成，含有许多细胞核。菌丝横生，向下有假根，向上可生出孢子囊梗，先端分隔形成孢子囊，生有许多黑色孢子，孢子可萌发成新植株。也进行有性生殖，这种真菌，常使蔬菜、水果、食物等腐烂。黑根霉（面包霉）(Rhizopus nigricans)毛霉属(Mucor)（三）子囊菌亚门（Ascomycotina）子囊菌亚门中其有性阶段已经被发现的约1950属15000种，大多数的半知菌实际上是不进行或未发现有性生殖的子囊菌，故子囊菌是真菌中数量最多的一种。1、子囊菌亚门的特征

9、（1）除酵母菌为单细胞有机体外，绝大部分是多细胞的有机体，菌丝有隔，通常一核，也有多核的；（2）无性生殖，单细胞种类出芽，多细胞种类产生分生孢子；（3）有性生殖形成子囊，合子在子囊内进行减数分裂，产生子囊孢子（通常8个），不产生游动孢子和游动配子，具陆生植物特性；（4）单细胞种类子囊裸露，不形成子实体；多细胞种类形成子实体（又称子囊果）。（5）腐生和寄生。2、子囊菌亚门的分类3、子囊、子囊孢子、子囊果的形成过程（1）雌雄生殖器官的形成二叉状分枝菌丝的形成精囊（1）含多个精核卵囊（3，产囊体）含许多雌核，不形成卵（2）受精作用形成受精丝（2）质配（B）核配对（C）产囊丝的形成（D）（3）子囊、子

10、囊孢子的形成钩状体的形成（E）双核并列（F）子囊母细胞（钩头细胞）形成（G）核配，合子形成（H）子囊形成（I）（4）子囊果的形成子囊孢子形成（L）子囊丝的层出（J）在产囊体与精子囊生出之后，其周围的营养菌丝相互交织或包被围裹雌雄生殖器官，以后继续生长，包裹群生的子囊形成子囊果，其包被就是子囊果的壁。子囊果的类型A、闭囊壳:子囊果呈球形，无孔口，完全闭合。B、子囊壳:子囊果呈瓶形，顶端有孔口，这种子囊果常埋于子座中。C、子囊盘:子囊果呈盘状、杯状、碗状，子实层常露在外。子囊果的形状为子囊菌纲的重要分类依据。酵母属 Saccharomyces植物体为单细胞，卵形，有一大液泡，核小，出芽繁殖。首先在

11、母细胞一端形成小芽，核分裂移入其中一个，也叫芽生孢子。长大后脱离母体，形成新酵母菌。能将糖类在无氧条件下分解为二氧化碳和酒精，即发酵，与人类生活密切相关。包括许多寄生于植物的病菌,如小麦赤霉病菌、玉米赤霉病菌、水稻恶苗病菌等。赤霉菌的菌丝在寄主体内蔓延，并在寄主表面产生大量白色或粉红色分生孢子。在固体培养基表面，赤霉菌形成白色、较紧密绒毛状菌落.赤霉属（Gibberella）1、分生孢子梗具横壁；2、分生孢子梗顶端不膨大，但分枝数次，呈扫帚状；3、最末一级分枝叫小梗，着生小梗的细胞叫梗基；4、在小梗的顶端生一串青绿色的球形分生孢子；5、以分生孢子进行繁殖，极少数有有性生殖。青霉属Penicil

12、lium与青霉属相近的曲霉属，分生孢子梗顶端膨大成球，不分枝。黄曲霉的产毒株产生黄曲霉素为强致癌物。曲霉属（Aspergillus)其中的麦角菌(C.purpur ea)，子囊壳为瓶状，主要寄生于麦类的子房中，形成黑色坚硬的菌核，状似角，称为麦角。麦角属(Claviceps)冬虫夏草（Cordyceps sinensis）子座生于雪线以上3800米的高山带昆虫体上，系我国西南部特有种。历来为我国食用菌上品，传统补品。羊肚菌属（Morchella）菌盖部象蜂窝状，园椎形，呈褐色。菌柄近柱形，白色，内部空心。表面常有浅色粉末。子囊园筒形，侧丝细长。分布广泛，主要在林区。价贵，该属全世界15种，大多

13、是味美的野生食用菌。羊肚菌属性平味甘寒无毒有益肠暖化痰理光之功效，主治消化不良，痰多气短。担子菌亚门是一群多种多样的真菌，全世界有1100属，16000余种。在传统的分类系统中，把担子菌亚门当作担子菌纲处理，其下分2个亚纲，即有隔担子菌亚纲、和无隔担子菌亚纲。现代分类学已将担子菌亚门分为4个纲，即层菌纲(Hymenomycetes)，如银耳、木耳、蘑菇、灵芝等；腹菌纲(Gasteromycetes)，如马勃、鬼笔等；锈菌纲(Urediniomycetes)黑粉菌纲(Ustilaginomycetes)，如玉米黑粉(棒子包)。(四)担子菌亚门 Basidiomycotina1、担子菌亚门的特征2

14、、担子菌亚门的分类（1）担孢子（2）典型的双核菌丝（3）锁状连合3、担子菌亚门的锁状连合过程生出喙状突起 双核移动 两核同时分裂 核移动 横隔形成 细胞沟通 属于银耳科。是一种腐生菌。子实体纯白色、胶质，半透明，由许多薄而皱褶的菌片组成，呈菊花状或鸡冠状。银耳的担子，每个纵裂为四个细胞，四个细胞的下半部在横切面上连成“田”字形，上半部各个细胞形成细长的管，管顶伸出子实体表面，再生小梗，小梗上着生一个担孢子。分布于福建、四川、贵州、江苏、浙江等地。生于阴湿山区，栎属及其他阔叶树木上。各地多栽培。银耳是一种营养丰富的滋养补品，能滋阴、养胃、润肺、生津、益气和血、补脑强心。银耳(白木耳)Tremel

15、la fuciformis黑木耳(Auricularia auricula)是著名的山珍，也是我国传统的出口创汇农特产品。黑木耳不但营养丰富，而且具有多种药用保健功效，尤其是黑木耳中富含铁质，是妇女、儿童的补血、补铁佳品。随着“黑色食品”价值的提高，和人们对营养保健食品认识的加深，黑木耳的国内外需求量日益增加，市场越来越紧俏。我国年产黑木耳近40万吨，占世界生产总量的90%以上，是名符其实的黑木耳的故乡。以前，在我国东北林区，主要靠砍伐木材人工栽培黑木耳。据统计，自上个世纪50年代以来，这种木段栽培已毁林8000多万立方米。黑木耳在给一些地区带来经济效益的同时，人们对环境的破坏也付出了沉重的代

16、价。属于多孔菌科。菌核呈长块状或扁块状，有的有分枝，表面凹凸不平，皱缩或有瘤状突起。由于不同的生长发育阶段，表面有白色、灰色和黑色三种颜色，称为白苓、灰苓和黑苓，内面白色。子实体自地下菌核内生子实体由菌核上生长，伸出地面，菌柄往往于基部相连，上部多分枝，形成一丛菌盖。菌盖肉质，伞形或伞状半圆形，干后坚硬而脆。孢子卵圆形。我国许多省区有分布，主产山西及陕西。寄生于枫、槭、柞、桦、柳及山毛榉等树木的根上。菌核入药，能利水渗湿。猪苓含多糖，有抗癌作用。猪苓Polyporus umbellatus香茹Lentinus edoees中国可食香菇属9种。子实体肉质。广分 布，秋冬春生长于阔旰树倒木上。我国

17、最早人工培植，后传他国。该菇肥厚味美，是世界上著名的食用菌之一。含人体必需氨基酸7种，维生素B1、B2、PP及矿物盐，不饱和脂肪酸量甚高。特别是香菇多糖，能促使体内淋巴细胞活化因子增多，刺激辅助性T 淋巴细胞以释放细胞因子，均可提高机体对肿瘤的免疫力。此外，含有双链核糖核酸，是干扰素的添加剂，最终干扰病毒和癌细胞的生长。香菇营养丰富、常吃可预防感冒。茯苓Poria cocos子实体无柄，生于核表面。为传统的补品，其味甘，性平。广分布,寄生于赤松、马尾松、黄山松、云南松等的根上。我国自周朝始，已人工栽培，目前产量仍占世界第一位。干燥菌核是一种著名的中药。利水渗湿，健脾心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，

18、脾虚食少，便塘泄泻，惊悸失眠。含茯苓酸等三萜化合物(pachymic acid)，茯苓多糖(pachmaram),对慢性肝炎等有显著的疗效。猴头菌Hericium erimaceus为我国著名食用菌和药用菌。猴头菌肉嫩味美，营养丰富，历来被视为“山珍”，含有七种人体必需氨基酸。新鲜时菌体圆而厚，白色块状，肉质，形似猿猴头，故名之。能治疗消化不良，消化道恶性肿瘤，胃、十二指肠溃疡。对神经衰弱，身体虚弱有较好疗效。灵 芝Ganoderma lucidum 俗名：红芝、赤芝、丹芝、仙草、瑞草。分类地位：多孔菌目、灵芝科、灵芝属。是我国传统的真菌药物，通常人工栽培的灵芝品种主要是赤芝。灵芝做为传统的中

19、药和延年益寿滋补品的历史已有千年，内销市场开拓潜力巨大，只要普及灵芝的保健作用知识，发展灵芝生产前景广阔。含有丰富的赖氨酸和精氨酸，能促进儿童的健康和智力发育，国外称为“增智菇”。是秋未春初寒冷季节发生的一种朵型小的伞菌。菌体新鲜时呈金黄色或黄褐色，因色泽极似金针菜，故名为金针菇。其肉滑、味鲜，是古今中外著名的食用菌之一。可以防治癌症,降低血压，治疗肝脏及消化系统疾病。金针菇（Flammulina Velutipes）可食用的有300余种，有毒的有100多种，剧毒的10余种，最常见、毒性最大的叫白毒伞。毒蘑菇含有两种有毒成分，一是毒肽，它毒性作用快；二是毒伞肽，它作用慢，但毒性是比毒肽的102

20、0倍。为此，医生提醒广大市民，要以此为鉴，不要随便自己采摘蘑菇食用，对市场上出售的不熟悉的蘑菇也不要轻易购买，以免误食后危及生命。蘑菇毒蘑菇：其种类很多，常见的有毒伞（又称蒜叶菌、鬼笔鹅膏、绿帽菌）褐鳞小伞、白毒伞、黑包脚伞、内绿菌、褐脚伞、残托斑毒伞、鬼笔。生长在腐烂的物品上，形状特殊，有象小笔、小伞。颜色鲜艳，有白色、红色、黄色，上述8种都含剧毒。值得一提的是，蘑菇的颜色、外形、生态等特征与其毒素关没有必然的联系。民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法，这些方法经专家鉴别无一条完全靠得住。因此广大山友在采食蘑菇时，应分外小心，若有疑虑拿不准是否有毒，则坚决不采，不食，以免发生不测。怎样识

21、别有毒蘑菇？如今，菜市场上出售的野生蘑菇甚多，因其味道特别鲜美，颇受消费者喜爱，但据媒体披露，因误食野生蘑菇而酿成悲剧的事故每年都有发生。为此，特向消费者介绍识别毒蘑菇的方法。一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。三看形状。无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），

22、菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。七是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草，些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。长裙竹荪Dityophora indusiatc可食，人工栽培者共7种，产量占世界第一。

23、子实体幼时印状球形，且伸长，高1220厘米。菌托白色或淡黄色，直径约35.5厘米。菌盖种形，高宽各35厘米，有显著网络，具微臭，孢子为暗绿色，顶湍平，有穿孔。菌幕(菌裙)白色，从菌盖下垂达10厘米以上，网眼系角形，宽510厘米。柄白色，中空，基部粗23厘米，向上渐细，座海绵状。孢子随园形3.54.51.72.3微米。去菌盖和菌托后味鲜可口，与鱼肉等菜肴共煮可防腐保质。药用治疗痢疾和抑痛等分布于云南、贵州封闭。夏秋季群生或单生于竹枝或其它枝内或庭园林中地上。已人工栽培成功。竹荪体态优雅，故有“真菌之花”、“菌中皇后”之美誉。为我国珍贵的食用菌。脆嫩爽口，味道香，营养丰富。用竹荪做的菜，吃不完放几

24、天也不会馊坏，有相当于防腐剂的作用。药用上常用于降血压,减肥等功效.多糖有抗癌和抗炎症的效果。短裙竹荪（Dictyophora duplicata）半知菌亚门（1）有隔菌丝；（2）无性生殖产生分生孢子；（3）有性生殖少见；（4）可以将半知菌亚门看作是子囊菌或担子菌的无性发育阶段。1、半知菌亚门的特征2、半知菌亚门的分类及代表植物1800余属；26000余种。（1）稻瘟病菌；（2）刺盘孢；（3）拟茎点霉；（4）立枯丝核菌。稻瘟病菌:可引起水稻的稻瘟病水稻纹枯病菌:引起水稻纹枯病棉花炭疽病菌:可引起棉花炭疽病蚕豆褐斑病真菌的起源与演化-（1）-植物界1、原始生物-（2）-动物界-（3）-真菌界2、鞭毛菌-接合菌-子囊菌-担子菌3、小-大；简单-复杂；低级-高级；水生-陆生。真菌的经济意义1、食用；2、药用；3、酿酒；4、石油工业；5、农业；6、完成自然界的物质循环。危害：直接危害、间接危害，要兴利除弊。