【高中化学】乙酸课件 2022-2023学年下学期高一化学人教版（2019）必修第二册.pptx

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1、醋的来历醋的来历酉廿一日 相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜杜康康发发明明了了酒酒，他他儿儿子子黑黑塔塔在在作作坊坊里里提提水水、搬搬缸缸什什么么都都干干，慢慢慢慢也也学学会会了了酿酿酒酒技技术术。后后来来，黑黑塔塔酿酿酒酒后后觉觉得得酒酒糟糟扔扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到到了了二二十十一一日日的的酉酉时时，一一开开缸缸，一一股股从从来来没没有有闻闻过过的的香香气气扑扑鼻鼻而而来来。在在浓浓郁郁的的香香味味诱诱惑惑下下，黑黑塔塔尝尝了了一一口口，酸酸甜甜兼兼备，味道很美，便贮藏着作为备，味道很美，便

2、贮藏着作为“调味浆调味浆”。黑塔把二十一日加黑塔把二十一日加“酉酉”字来命名这种调料叫字来命名这种调料叫“醋醋”。第七章 有机化合物第二课时 乙酸第三节 乙醇和乙酸必修第二册一、乙酸的物理性质1.乙酸的物理性质俗 称：色态味：挥发性：沸 点：熔 点：溶解性：醋酸无色强烈刺激性气味液体易挥发16.6易溶于水和乙醇117.9当温度低于16.6时，乙酸就凝结为类似于冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称冰醋酸。分子式结构式结构简式官能团球棍模型空间填充模型C2H4O2羧基CH3COOHOCH3 COH或HOHHCCOH【思考】请根据乙酸的球棍模型和空间填充模型，写出其分子式、结构式、结构简式。COOH或二

3、、乙酸的分子结构三、乙酸的化学性质1.酸性乙酸是一元弱酸，具有酸的通性。1）与指示剂反应2）与金属反应（Na）3）与金属氧化物反应（Na2O）4）与碱作用（NaOH）5）与盐作用（Na2CO3）电离方程式：CH3COOH CH3COO+H+2CH3COOH2Na2CH3COONaH2CH3COOHNaOHCH3COONaH2O2CH3COOHNa2O2CH3COONaH2O2CH3COOHNa2CO32CH3COONaCO2H2O使紫色石蕊溶液变红食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分是碳酸钙），这是利用了食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分是碳酸钙），这是利用了乙酸的什么性质？请写出相关反

4、应的化学方程式。乙酸的什么性质？请写出相关反应的化学方程式。酸性，2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2酸性强弱:CH3COOHH2CO3思考讨论乙酸、乙醇、碳酸、水分子中羟基氢的活动性比较乙醇水碳酸乙酸羟基氢的活动性能否与钠反应能否与NaOH反应能否与Na2CO3反应能否与NaHCO3反应逐渐增强能能能能能能能（放出CO2气体）不能不能不能不能能（但不放出气体）不能不能不能能（放出CO2气体）(1)在标准状况下醋酸是一种无色有强烈刺激性气味的液体()(2)乙酸中含有双键，因此属于不饱和烃()(3)乙酸分子中含有4个H原子，故为四元酸()(4)乙酸分子中含有 和O

5、H两种官能团()(5)乙酸的结构简式可以写成CH3COOH或COOHCH3()(6)乙酸可以和碳酸盐反应生成二氧化碳()提示醋酸的熔点为16.6，在标准状况下，醋酸为无色晶体。提示乙酸分子中只有COOH中的氢原子可以电离，故为一元酸。判断正误在做鱼时会加醋和酒，这样鱼会更香醇鲜美，你知道为什么吗？【实验7-6】在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上，观察现象。2.酯化反应 实验探究现象：液面分层，液面上层有无色透明不溶于水的油状液体产生，并可以闻到香味。

6、结论：在浓硫酸、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶于水、有香味的油状液体。该油状液体是乙酸乙酯。浓硫酸CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O碎瓷片防暴沸碎瓷片防暴沸导管在饱和导管在饱和Na2CO3液面上：液面上：防止倒吸防止倒吸长导管长导管冷凝、回流、导气作用作用加物顺序：乙醇加物顺序：乙醇浓硫酸浓硫酸乙酸乙酸饱和饱和Na2CO3作用作用溶解乙醇；溶解乙醇；中和乙酸；中和乙酸；降低乙酸乙酯的溶解降低乙酸乙酯的溶解度，利于酯的析出度，利于酯的析出浓硫酸：催化剂、浓硫酸：催化剂、吸水剂吸水剂沸点：乙酸乙酯（77.1）乙醇（78.3 ）乙酸（118）酯化反应注

7、意事项小心加热：减少乙酸、小心加热：减少乙酸、乙醇的挥发。乙醇的挥发。加热：加快反应速率，加热：加快反应速率，蒸出乙酸乙酯，提高蒸出乙酸乙酯，提高乙酸转化率。乙酸转化率。分离碳酸钠和乙分离碳酸钠和乙酸乙酯：酸乙酯：分液分液 O CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓硫酸 CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓硫酸=OO乙酸和乙醇可能是以怎样的方式相互结合形成乙酸乙酯的？思考探索浓硫酸CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O=O18O18O同位素示踪法CH3COH+H18OC2H5浓硫酸=OCH3C18OC2H5+H2O=OCH3COOH+H

8、OCH3浓硫酸CH3COOCH3+H2O乙酸甲酯HCOOH+HOCH2CH3浓硫酸HCOOCH2CH3+H2O甲酸乙酯酯化反应实质：酸脱羟基，醇脱氢酯化反应取代反应定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应实质：酸脱羟基、醇脱氢(羟基氢)OCH3COH+H18OC2H5浓硫酸H2O+CH3C 18OC2H5 O乙酸乙酯(香味）可逆反应酯基2.酯化反应很多鲜花和水果的香味都来自酯，如草莓中含有乙酸乙酯和乙酸异戊酯，苹果中含有戊酸戊酯等。这些分子中碳原子数少、相对分子质量较小的低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味，难溶于水，可用作饮料、糖果、化妆品中的香料和有机溶剂。酯类广泛存在于自然界中酒是陈的香有机酸

9、有机酸+醇醇 酯酯有特殊香味 OCH3COH 弱酸性，具有酸的通性；酸性比碳酸强。酯化反应浓硫酸结构性质决定归纳总结有机化工原料农药染料醋酸纤维香料喷漆溶剂医药合成纤维四、乙酸的用途1.某有机物的结构简式如图，下列关于该有机物的说法正确的是()BA.分子式为C7H6O5B.1 mol该物质能与4 mol Na发生反应C.分子中含有两种官能团D.在水溶液中羧基和羟基均能电离出H+A.其分子式为C15H20O4B.该物质不能使酸性KMnO4溶液褪色C.能发生加成反应、取代反应、氧化反应、酯化反应D.1 mol该物质与足量NaOH溶液反应，最多消耗1 mol NaOH2.北京奥运会期间对大量盆栽鲜花施用了S-诱抗素制剂，以保持鲜花盛开。S-诱抗素的分子结构如图所示，下列关于该分子的说法不正确的是B3.1 mol 分别与Na、NaOH、NaHCO3、Na2CO3完全反应时，消耗的Na、NaOH、NaHCO3、Na2CO3的物质的量之比为多少?4221