天地服务员岗位质量标准.ppt

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1、服务员 岗前培训李 勇 总经理冠县财政局局长助理冠县财政局办公室主任冠县三高汽修公司总经理生日：07.14最喜欢的车：沃尔沃最喜欢的城市：罗马爱好：美食 室内装饰王 磊 大堂经理爱好旅游 音乐 美食最喜欢的城市 迪拜最喜欢的车 路虎巨希武 行政总厨质量目标【质量目标】【质量目标】备注：1、设施设备检查、物品准备、摆台1 项不合格在满分基础上扣1 分，扣完为止 2、其他项目分值，一条标准1 分，加的项目，每条标准为2 分【质量目标】质量标准【质量标准】餐前准备（一）设施设备检查（满分10 分，达标9 分）（二）卫生清理（满分46 分，达标分值43 分）1、房间物品摆放【质量标准】2、气味昆虫【质

2、量标准】房间温度：餐前房间温度达到22-26 摄氏度3、卫生间卫生【质量标准】4、环境卫生【质量标准】5、配餐间卫生【质量标准】6、台面卫生清理【质量标准】(三)摆台（满分5 分，达标分值4 分）所有摆台餐具无破损，有破损的视为不达标【质量标准】【质量标准】【质量标准】5/29/2023 19【质量标准】摆台 房间台面（四）物品准备（满分8 分，达标分7 分）1、个人物品准备【质量标准】2、房间内物品准备【质量标准】3、备餐间物品准备【质量标准】【质量标准】（五）餐前信息查阅（满分4 分，达标分3 分）【质量标准】一 站立迎宾（满分10 分，达标分8 分）二、餐前服务站立迎宾引领客人（二）餐前接待（满分11 分，达标分9 分）（三）开餐准备（满分5 分，达标分4 分）5 分钟物品准备三、餐中服务（一）餐中服务总体要求（满分5 分，达标分5 分）（二）酒水服务（满分20 分，达标分17 分）（三）菜品服务（满分41 分，达标分37 分）展示酒水 开酒 斟倒酒水 图图图（四）台面清理（满分12 分，达标分10 分）（五）收台、打包（满分12 分，达标分8 分）（六）报结账、送客（满分14 分，达标分12 分）（七）投诉上报及登记（满分6 分，达标分5 分）四、餐后整理（满分8 分，达标分7 分）