餐厅卫生服务承包协议书汇总餐厅承包协议书格式范文(8篇).docx

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1、 餐厅卫生服务承包协议书汇总餐厅承包协议书格式范文(8篇)最新餐厅卫生效劳承包协议书汇总一 一、录用标准和原则 1、录用员工的标准 符合本市劳动治理部门的劳动力治理条件，依据本餐厅各部门工作岗位需要，凡具有肯定的专业学问和技能，体检合格、无不良行为，有志从事餐饮业效劳工作的人员，经自愿报名，及本餐厅测试合格者，均有时机录用。 2、资格审核 凡报名应聘人员，均应供应本人身份证件、相片、毕业证、失业证明；报名应聘本餐厅治理职位和技术职位的人员，除应供应上述证明外，还需供应本人的专业技术资格证明或工作资格证明。本餐厅将会通过肯定的人事方式对员工的资格状况进展核实。 3、身体检查 凡经本餐厅新聘请的试

2、用工，必需经市防疫站的身体检查并获得安康证（体检费用由本人负责），员工入职后，按规定每年要体检身体一次，对患有传染性病的职工，本餐厅有权按规定作辞退处理。 4、岗前培训 应聘人员经面试合格后，原则上要经本餐厅的入职岗前培训的教肓，经理培训考试合格前方可成为本餐厅的学习生（试用工）。考试不合格，即取消聘用（实习）资格。 5、试用期及待遇 （1）、应聘入职员工试用期为一至三个月，试用期内领取试用工资，并视其表现来打算试用期长短或是否正式录用，试用不合格者，本餐厅可随时解除聘用劳动关系。实习员工欲终止工作，须提前十五天以书面报告所在部门及人事部，否则，应赔偿本餐厅聘请损失费及培训费。试用期满后，由所

3、在部门核定工资级别报总办批准，人事部备案，并正式成为餐厅一员，餐厅与其本人签定聘用合同。 （2）、定级后每月对员工重新进展考核评定，调整工资一次，员工当月调整岗位，可当月依据其岗位调整工资。 （3）、职务（岗位）工资：依据员工所担当职务、岗位职责、技能凹凸，经过考核评定。 （4）、浮动（效益）工资：依据员工所在部门的经济效益和个人月销售量来计算。 （5）、治理人员（指领班以上人员）根据岗位任职状况进展行考核，经聘任所确定的相应岗位工资，并与该部门经济效益挂钩。 （6）、员工日工资的计算方法：根本工资/天30日工资 （7）、试用工工作未满7天，没有薪金支付。 （8）、员工请病、事、探亲假以及本章

4、劳动条例未注明的其它假期，不出勤者不发当日工资。 （9)、餐厅实行员工每天工作时间为9小时，（不包括用膳时间），如工作需要，餐厅可要求员工超时加班工作。员工日常的超时加班的，其累计加班时间作日后的补休（钟）依据，确因特别状况，在农历年终前部门无法安排当年加班钟补休者，由部门经理书面报总办人事部审批，经总经理签字同意才能发放加班费，(每小时加班费日工资/9小时）。 （10）、超产奖：当超额完成餐厅下达的经营指标任务时可按规定比例提奖。 （11）、全勤奖：当员工在一个月当中无迟到、早退、满勤工作，可享受此奖，此奖在当月工资统一结算计发。 二、考勤制度 1、餐厅的全部员工实行打卡记勤制度，不打卡的员

5、工每班前由部长点名记勤。上班前打卡，应在穿好工衣后，下班打卡应在换工衣前。全部员工每月的出勤天数（包括实际出勤天数和有薪假期天数）以及迟到、早退、离岗时间由人事部核实，然后造表上报总办审核交财务部作为核发各项工资的依据。迟到、早退、离岗、旷工以及其它违章，按本手册惩罚。 2、员工病、事假一天以内由部长批准，连续三天以下由部长审查同意报部门经理批准，超过三天者，由部门经理批准；领班、部长病、事假三天以内由部门经理批准，三天以上由部门经理签署意见报总经理批准。请病假者，不得籍以电话或托付他人代为请假，患病者须有市正式医院开具的诊断证明书和药费收据以及检查报告单等足够的患病依据，请事假者凭本人书面申

6、请报告，经上级领导签字同意批准前方可休息。 三、违章及辞退、辞职 1、餐厅员工应仔细遵守员工手册中各章条款，员工若违反餐厅的有关规定，将视其情节严峻，按章节予以批判、惩罚、辞退。 2、员工本人提出辞工或终止合约时，须提前十五天，经同意批准后，必需在五天内到人事部按规定办理一切手续，办完辞职手续后，方可离去，如若未按规定提前申请面擅自离职者，将以旷工论处。 四、教肓与培训 为了提高员工的经营、治理、效劳水平，餐厅对员工实施岗前、在职的培训，经培训的员工在合约期内要为餐厅效劳，否则要赔偿培训费用。 五、调职及晋升、任命、降职 1、餐厅可依据工作需要，对员工的工作岗位或工种进展调整和调动。调整后的待

7、遇按所在新岗位或工种的标准执行。 2、餐厅可依据员工的工作表现和才能供应晋升时机。员工晋升的条件是：岗位需要、部门工作评估推举，经总办批准同意。 六、假期 1、员工每月享受有薪例假二天（未够一个月不享受有薪假期）当本部门当月无法安排例休时，部门负责人可安排补休。 2、按国务院规定，员工每年可享受有薪假期元旦1天、春节3天、五一节2天、国庆节3天，如因工作需要，员工不能在法定假日当天休假时，部门将会安排法定假日后补休，补休延迟时间一般三个月内。 七、其它 1、工伤或死亡因公负伤或死亡的员工将按国家有关劳动爱护条例的规定处理善后事宜。 2、餐厅授予权部门经理对本部门工作表现特殊优秀的员工进展上报，

8、经总经理批准后，每人每月可获530元的嘉奖。 其次章 员工守则 一、听从领导 1、下级听从上级是餐厅治理的根本原则。下达任务应层层落实，员工肯定听从上级领导的工作安排的调度，按时按质完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。 2、行政治理：垂直领导，分层治理，任务到班组、落实到个人的治理模式。每层的人员必需对上级负责；汇报工作时，原则上一层一层往上报，下达工作指令时，要一层一层往下传。 二、合作精神 餐厅对来宾效劳，有赖多个部门或岗位的共同合作；餐厅各部门的工作一切都是为了经营，要精彩完成对客人的接待工作，全体员工必需树立合作的意识，团队的精神。在做好本职工作的同时，还要帮助其它岗位或部门，

9、保证客人在餐厅期间的满足程度，领会到餐厅是自己抱负中的家 三、工作行为与标准 餐厅对每个岗位的工作都制定了工作程序和标准，作为约束和指导员工的工作指令，一般况下，员工不行随便更改，如需变更，须征得有关部门的同意，由餐厅总办通过肯定的程序进展修改。 四、仪容仪表 员工的仪容仪表关系到餐厅的形象，因此我们牢登记列规定： 1、全部员工当值期间必需保持个人清洁卫生，不得有体臭、口臭、不得吃有异味的食品。 2、员工要常常修剪指甲、理发，男员工头发不得过耳际和衣领，不准留胡须发角，女员工头发必需梳理整齐。一线员工不得梳披肩发，要淡妆上岗，不要过多涂沫化装品和香水，不准留长指甲、染指甲、染杂色发。 3、员工

10、统一穿着餐厅发放的工作服、工作鞋、着装要整齐、洁净、工号牌佩带在左胸前、领呔、头花结、领结要系正，内衣下摆不得露在制服外面。 4、举止投足要自然利落、朝气蓬勃、坐立行走、端正大方、精神焕发，坐时不将脚放在椅子上，不翘脚摇腿，站立仰头挺胸，两眼平视，双手自然穿插搭放在前腹或背后，不将手放在口袋或背靠椅柜，行走时不摇头晃脑、搭手拉肩、打闹。 五、礼节礼貌（工作态度） 1、礼貌：礼貌是餐厅员工最起码的行为准则，无论对待客人还是对待同事都要以礼相待，使用敬语，在对客效劳时，还要做到：迎客有问候声、说话要有称呼声、客人离开要有致谢声、工作出错和失误要有致歉声。 2、微笑：微笑效劳是餐厅对员工的根本要求，

11、微笑要自然得体，要发自内心，使客人感到宾至如归、温馨和谐、轻松开心。 3、效率：做任何事都应讲效率，说到就要做到，对工作不推让、不拖拉，接待客人要有始有终，交待工作要清晰。 4、细致：工作认真、仔细、急躁，细致、兢兢业业，一丝不苟。 5、责任：对各项工作要有责任心，要对客人，对餐厅有高度负责精神。 6、诚恳：牢靠、正直、有事必报、有错必改、不得供应假状况、不得搬弄是非、阳奉阴违、不得行贿受贿，不贪图别人的钱财和物品，不向客人索要食物及小费。 六、证件及工号牌 1、每位员工入职后，即会得到餐厅发给的实习证和工号牌，以证明员工身份，员工上岗当值就佩戴工号牌。工号牌是员工当值的标志，专供员工当值使用

12、，不准借给他人，工号牌如有丧失应准时向人事部报告并办理补领手续（自然损坏，以旧换新；丧失后补领，每个拾元本钱费）。 2、员工离职时应将工号牌交回人事部，不归还或损失损坏者，则需按规定赔偿。 七、员工制服 1、新员工入职实习期满后，餐厅将依据员工工作岗位需要，按规定发放统一制服，全部员工制服属餐厅财产，员工必需按餐厅规定的程序签领工衣并根据餐厅工衣的治理规定进展使用和保管。 2、员工离职时，在批准离职三天内必需将制服交回人事部，并按规定办清退工衣手续，超期不还或丧失的，则需按规定赔偿。 八、爱惜财物 1、爱惜餐厅财物是每位员工的义务，每位员工必需养成节省用电、节省用水和节省其它易耗品的良好习惯。

13、 2、未经许可，员工不得擅自取用餐厅内的各类物品作私人用。员工因恶意而引致餐厅财物损坏将要受到所损坏财物价值之10倍的赔偿和惩罚。 3、假如员工犯有盗窃行为，无论其所盗物品属餐厅、来宾或员工，均应退回或赔偿被盗物品，并马上开除，情节严峻者，扭送公安局查办。 九、员工餐厅 1、员工当值期间必需在餐厅员工饭堂用餐，并执行员工饭堂的就餐治理规定，不得在饭堂以外的地方用餐。 2、每位员工应按量打饭，不能任凭铺张，如有发觉，按规定惩罚。 十、员工宿舍 1、员工入职后可依据个人状况，向人事部提出住宿申请报告，人事部依据实际状况为员工供应一个床位。 2、员工办妥入住宿舍手续的同时，会收到一份宿舍治理规定，员

14、工应仔细阅读此规定，并在上面签字，以表确认，发觉违反，将会按规定的情节受处处罚。 3、除公司补贴用水，用电外，超出局部由员工分担。 十一、人事资料 填写餐厅有关个人资料表格时，必需资料正确，不得隐瞒，如有隐瞒或不真实则可能导致日后损失应有本人负责，凡迁移住址、电话号码、婚烟状况、家庭成员变更事宜等，均应马上报餐厅人事部。 十二、拾金不昧 员工在餐厅范围内，拾到任何财物，都应即时送部门主管或较交人事部，并将具体情形记录在录在本内，若拾取不报且据为已有，则以盗窃论处，拾金不昧者，则将受到表扬或嘉奖。 十三、保密 未经餐厅总办同意批准，任何员工不得向外界透露、传播或供应餐厅的内部资料，餐厅的一切有关

15、文件、档案的资料不得交无关人员，如确需查询，请查者通过正常手续与总办联系。 最新餐厅卫生效劳承包协议书汇总二 聘请方：_ 简称甲方 受聘方：_简称乙方 。 依据中华人民共和国劳动法和有关劳动政策法规，甲乙双方在公平自愿、协商全都的根底上签订本协议。 第一条 协议期限 协议生效期限为_个月，从_年_月_日起至_年_月_日止。 其次条：工作内容 1、甲方以聘请形式选择乙方，乙方自愿形式到甲方工作。 2、乙方负责餐厅、厨房安全、防火、卫生工作，不得有外人随便出入厨房重地，否则一经发觉甲方有权对乙方进展经济惩罚。 3、乙方负责厨房食品的安全卫生，不得发生食品中毒等大事，如发生食品中毒等大事由乙方负责。

16、卫生防疫部门来检查，假如达不到卫生防疫部门要求，乙方及按要求改正，并对所造成的一切损失担当责任。(硬件设施除外) 4、乙方在工作期间应尽职尽责，在菜品，食品把戏上不断推陈出新，满意不同顾客的要求。 5、乙方努力提高自身素养，在工作中爱惜设备、节省能源，避开铺张。做出物美价廉，搭协作理，养分丰富，色、香、味俱全的高品质菜品。 第三条：劳动纪律 1、甲方应依据劳动法和有关规定，制定本酒店各项详细规章制度。 2、乙方应遵守国家法律、法规和甲方依法制定的各项规章制度;严格遵守劳动安全卫生，操作规程和工作标准;爱惜甲方财产，遵守职业道德;听从甲方的治理和教育。 3、乙方违反劳动纪律，甲方可依据国家法律、

17、法规和本酒店相关规章制度，赐予纪律处分、经济处分，直至解除劳动协议。 第四条：劳动酬劳 1、乙方月工资为： 元/月 2、乙方每月工资由甲方于次月_日发放。若工资发放日适逢周日或假日，甲方可提前或推后一日或数日发放。若甲方推后半个月未发放工资，视为违约。 3、乙方在甲方工作期间，甲方除支付乙方工资外，负责乙方职工餐的供应，及_，除此不支付其它任何费用。 第五条：劳动纪律 1、如乙方终止协议，必需提前半个月向甲方提出书面申请，经甲方同意后可办理终止手续。 2、假如乙方违约，造成甲方损失，乙方加倍赔偿甲方损失。 3、乙方要自觉维护和遵守国家法律、法规条例及甲方规定的各项规章制度。乙方触犯甲方规定的相

18、关制度，甲方有权对其予以警告、惩罚、直至辞退。 4、甲方因业务萎缩时有权终止本协议，并提前一个月通知乙方，协议终止时，甲方得结清乙方的工资，且乙方不必补偿协议期内的培训费。 第六条：其它 本协议一式两份，甲乙双方各执一份，签字生效，具有同等法律效力。 甲方(盖章)：_ 乙方：_ 代表人(签字)：_ 身份证号码：_ _年_月_日 _年_月_日 最新餐厅卫生效劳承包协议书汇总三 为保证公正、公正、合理，参与评比人选为店方经理、大堂经理、领班、效劳员代表，评比时间为每周一次。 一、嘉奖制度：(每一分按2元计算) 1、受客人表扬，效劳态度好。(加1分) 2、主动热忱效劳突出者。(加1分) 3、拾到顾客

19、丧失的物品主动交吧台或失主。得4分 4、主动担当脏、累苦工。得1分 5、能承受重大委屈。得2分 6、对公司(餐厅)提出好的建议,经接受后对提出者。给4-6分. 7、办事仔细负责，工作积极，乐于助人者。得2分 二、惩处制度：(每一分按2元计算) 1.迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。 2.衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分 3.摆台不标准，卫生不彻底，值台检查不认真。扣1分 4.效劳操作不标准。扣1分 5.不听从安排，消极怠工。扣1分 6.有意损坏餐具物品，照价赔偿。 7.效劳出过失，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分

20、 8.私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分 9.站台不标准，吹牛谈天，扣1分 10.顾客投诉效劳不周，扣1分 11.行为不端，偷窃他人物品，扣10分 12.对糊锅现象，发觉一次扣6分 13.上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分 14.有意铺张造成餐厅损失，扣2分 15.利用工作之便谋取个人利益，扣6分 16.上班时间打架起哄，扣20分 17.因个人缘由造成工作失误或餐厅损失，扣2-10分 18.买错单，买漏单，跑单，由自己负责。 最新餐厅卫生效劳承包协议书汇总四 甲方(用人单位)名称：_ 法定代表人(主要负责人)或者托付代理人_ 注册地址_ 联系电话_ 乙方(劳动者)姓名：_ 居民身份证号_ 户

21、口所在地_省(市)_区(县)_乡镇_村 现住址_ 联系电话_ 依据劳动法、劳动合同法及有关规定，甲乙双方遵循公平自愿、协商全都的原则签订本合同。 一、合同期限 第一条甲、乙双方选择以下第_种形式确定本合同期限： (一)有固定期限：_自_年_月_日起至_年_月_日止。其中试用期自_年_月_日起至_年_月_日止。 (二)无固定期限：_自_年_月_日起至依法解除、终止劳动合同时止。其中试用期自_年_月_日起至_年_月_日止。 (三)以完成肯定工作(任务)为期限：_自_年_月_日起至_工作(任务)完成时终止。 二、工作内容和工作地点 其次条乙方从事_岗位(工种)工作。 1、甲方以聘请形式选择乙方，乙方

22、自愿形式到甲方工作。 2、乙方负责餐厅、厨房安全、防火、卫生工作，不得有外人随便出入厨房重地，否则一经发觉甲方有权对乙方进展经济惩罚。 3、乙方负责厨房食品的安全卫生，不得发生食品中毒等大事，如发生食品中毒等大事由乙方负责。卫生防疫部门来检查，假如达不到卫生防疫部门要求，乙方及按要求改正，并对所造成的一切损失担当责任。(硬件设施除外) 4、乙方在工作期间应尽职尽责，在菜品，食品把戏上不断推陈出新，满意不同顾客的要求。 5、乙方努力提高自身素养，在工作中爱惜设备、节省能源，避开铺张。做到科学组织、工艺合理，做出物美价廉，搭协作理，养分丰富，色、香、味俱全的高品质菜品。 6,乙方患有岗位工种及行业

23、禁忌的疾病，应准时向甲方报告，并即时脱离工作岗位。 乙方的工作地点为_。 经双方协商全都，可以变更工作岗位(工种)和工作地点。 乙方应仔细履行岗位职责，遵守各项规章制度，听从治理，按时完成工作任务。 乙方违反效劳标准和劳动纪律，甲方可依据本单位依法制定的规章制度，赐予相应处理 三、工作时间和休息休假 第三条甲方安排乙方执行以下第_种工时制度： (一)执行标准工时制度。乙方每天工作时间不超过8小时，每周工作不超过40小时。每周休息日为_。 (二)经当地劳动行政部门批准，执行以_为周期的综合计算工时工作制度。 (三)经当地劳动行政部门批准，执行不定时工作制度。 甲方保证乙方每周至少休息一天。乙方依

24、法享有法定节日假、产假、带薪年休假等假期。 甲方因顾客效劳需要，商得乙方同意后，可安排乙方加班。日延长工时、休息日加班无法安排补休、法定节假日加班的，甲方按劳动法第四十四条规定支付加班工资。 (四)乙方请假必需有书面请假条，同时需主管领导签字批准，请假期间甲方不支付乙方工资及相关福利。 四、劳动酬劳 第四条甲方采纳以下第_种形式向乙方支付工资： (一)月工资_元，试用期间工资_元。甲方每月_日前向乙方支付工资。 甲方生产经营任务缺乏，乙方同意待岗的，甲方向乙方支付的生活费为_元。待岗期间乙方仍需履行除岗位工作外的其他义务。 甲乙双方对工资支付的其他商定 五、社会保险 (二)日工资_元，试用期间

25、工资_元。甲方向乙方支付工资的时间为每月_日。第五条甲乙双方按国家规定参与社会保险。甲方为乙方办理有关社会保险手续，并担当相应社会保险义务。乙方应缴的社会保险费由甲方代扣代缴。 乙方患病或非因工负伤的医疗待遇按国家有关规定执行。 乙方患职业病或因工负伤的待遇按国家有关规定执行。 乙方在孕期、产期、哺乳期等各项待遇，按国家有关生育保险政策规定执行。 六、劳动爱护和劳动条件 第六条甲方应在乙方上岗前对乙方进展职业安全卫生、食品安全卫生、效劳标准、职业道德、职业技能、甲方规章制度方面的培训。 甲方每年必需按国家规定组织对乙方进展安康检查。 甲方根据国家劳动安全卫生的有关规定为乙方供应必要的安全防护设

26、施，发放必要的劳动爱护用品。甲方加强安全生产治理，建立、健全安全生产责任制度，完善安全生产经营条件;健全内部效劳和食品质量治理制度，严格实施岗位质量标准、质量责任以及相应的考核方法。 七、解除和终止 第七条本劳动合同的解除或终止，依劳动合同法规定执行。 乙方患岗位工种及行业禁忌的疾病，在医疗期满后不符合国家和本市从事有关行业、工种岗位规定，甲方无法另行安排工作的，可以提前30日以书面形式通知乙方解除本合同，并依法向乙方支付经济补偿金。 八、劳动争议处理 第八条甲乙双方发生劳动争议，可以协商解决，也可以依照劳动争议调解仲裁法的规定通过申请调解、仲裁和提起诉讼解决。 九、其他 第九条甲乙双方商定的

27、其他事项 _。 第十条本劳动合同一式_份，甲乙双方各执_份。 本劳动合同自甲乙双方签字、盖章之日起生效。 甲方(公章)：_乙方(签字或盖章):_ 法定代表人或托付代理人(签字或盖章):_ 签订日期：_ 最新餐厅卫生效劳承包协议书汇总五 一、加强学习讲奉献 今年我部将借助全国上下开展保持共产党员先进性教育活动春风有规划、有针对性地开展提高员工职业道德素养学习教育活动，帮忙部门员工培育爱岗敬业与奉献精神，树立全心全意效劳理念。同时部门还将组织员工积极参与酒店培训，并且依据餐厅年度主题培训规划部门，自己也将定期组织员工开展酒店规章制度与业务学问培训，通过培训、学习来不断提高部门员工业务技能与水平提高

28、办事效率。 二、严格纪律树形象 纪律一个团体范围正常工作和生活所必需遵守行为规章提高部门战斗力有效保障，古人云：“无法规不成方圆”。所以总办要搞好20xx年全局性工作必需要以严格组织纪律作保障，组织纪律要常抓不懈，部门负责人要带头从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象发生。部门员工言谈举止、穿着装扮要标准，努力将总办打造成酒店一个文明窗口。 三、创新治理求实效 1、美化餐厅环境营造“温馨家园” 严格卫生治理确保餐厅环境干净，为来宾供应舒适环境。有效措施：今年我们将加大卫生治理力度，除了连续坚持周四卫生大检查外，我们还将进展不定期检查并且严格根据标准决不走过场，决不流于形式。将检查结果进展通报并制定奖

29、罚制度，实行奖罚兑现以增加各部门责任感调发动工积极性，使餐厅卫生工作跃上一个新台阶。此外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作。目前正值鼠螂生殖顶峰期，我们要加大治理力度切实毁灭蝇蟑鼠等虫害。 花草美化餐厅、营造“温馨家园”，不行缺少点缀品。今年我们与新花卉公司合作，加强花草治理，要求花草公司定期来店修剪培植，保持花草干净美观并依据状况即时将花草花色、品种予以更换力求使餐厅花草常青常绿，常见常新，给来宾以温馨、舒适之感。 2、创新宿舍治理打造员工“舒适家园” 宿舍治理历来一个薄弱环节。今年，我们将加大治理力度为住店员工打造一个真正“舒适家园”，为此一要有一个干净寝室环境。我们要求宿舍治理员搞好公共区域卫

30、生，并在每个寝室设立寝室长负责安排催促寝室人员清扫卫生，要求室内清洁物品摆放整齐，并对各寝室卫生状况进展检查。 其次要加强寝室安全治理，时刻不忘防火防盗、制止外来人员随便进出，宿舍实行对外来人员询问与登记制度，以确保住宿员工人身、财产安全。 第三要变治理型为效劳型。治理员要转变为住宿员工，效劳员住店员工大多来自四周八方初出家门年青人们，大多年龄小，社会阅历缺乏，因此在许多方面都需要我们关怀照看。所以宿舍治理员要多关注们思想心情变化，关怀大家生活尤其对生病员工要赐予们亲情般关爱，使大家感受到家庭般暖和。 最新餐厅卫生效劳承包协议书汇总六 餐厅的各种食品、原材料、半成品和成品都很简单腐烂变质，并且

31、每天还要产生大量垃圾和残菜剩饭，治理不善，将会成为细菌大量滋生的场所，作为餐厅经营承包者，应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面依据国家食品卫生的有关规定制定详细要求，并把各项要求纳入严格的卫生治理制度，尤其要落实到岗位责任制中去，把各项要求纳入严格的卫生治理制度，并把卫生工作作为对餐厅各工作岗位考核的重要内容。 1、不收、不用、不做不新奇或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。 2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必需去除洁净。 3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。 4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质

32、。 5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。 6、冰箱应常常冲洗，保持清洁洁净，随开随关，防止热气侵入。 7、熟食品、卤菜等应妥当保管，常常检查，以免变质。冬天放在外面，应用干净白布盖住，夏天放在冰箱里。 8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。 9、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。 10、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持干净。 11、发觉饭菜不新奇时，应妥当处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。 餐具必需保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员

33、工的身体安康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。 1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理洁净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进展消毒，消毒后取出放在餐车上并保持洁净，用白布盖好，以防灰尘。 2、餐具柜和点心柜应常常用洗洁精洗涤洁净，餐具摆放整齐，关紧柜门。 1、四周环境应清扫洁净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。 2、积极贯彻除四害要求，毁灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在餐厅四周早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。 3、餐厅和各操作间地面保持洁净，四壁无尘，窗明地净。 4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。 5、门窗应有防蝇设施，室内常常保持通风。 1刮胡须

34、、剪指甲。 2穿工作服、戴工作帽，做到仪容干净，不得佩戴首饰上班。 3作服，出厕应洗手。 4况，如患有传染性疾病，不应接触食品。 四制” 品实行“四不制度” 1变质的原料； 2、保管员不收腐烂变质的原料； 3质的原料； 4变质的食品。 存放实行“四隔离” 1 2离； 3物隔离； 4离。 “四过关” 1冲、 4、消毒（蒸汽或开水） 四、个人卫生、常洗澡、理发、上班前应整容，、上厕所应脱下工、定期检查身体状 五、饮食卫生“五 （一）由原料到成、选购员不买腐烂、厨师不用腐烂变、效劳员不用腐烂 （二）成品（食品）、生成熟隔离；、成品与半成品隔、食品与杂物，药、食品与自然冰隔 （三）用餐具实行、洗、 2

35、、刷、 3、 （四）环境卫生采纳“四定”方法 1、定人、 2、定物、 3、定时间、 4、定质量，划片分工，包干负责。 （五）个人卫生做到“四勤” 1、勤洗手、剪指甲； 2、勤洗澡、理发； 3、勤洗衣服、被褥； 4、勤换工作服。 最新餐厅卫生效劳承包协议书汇总七 甲方:福建省侨兴轻工学校 乙方: 甲、乙方经充分协商后签订本合同,双方应共同遵守,严格执行,以保证办好食堂,效劳广阔师生。详细合同条款如下: 一、甲方的权力与义务: 1、甲方于_年7月30日将第三食堂内场地即原后山其次食堂(注:若后山新盖食堂完工,则转入后山新盖食堂内经营)及学校固定资产(注:固定资产清单另付 )供应给乙方使用。 2、甲

36、方允许乙方在第三食堂内经营饮食、开水供给。不得经营烟、酒、生活用品、食杂(面包、蛋糕除外)、文具、水果、冷饮。乙方不得在食堂内开设小卖部,否则视为违约。 3、甲方向第三食堂供水、供电( 注:若停电,甲方应准时发电;若自来水厂停水,甲方应准时供井水,以确保乙方能正常营业。) 4、第三食堂的开业停业时间由甲方依据校历安排统一规定; 5、甲方对乙方经营的食堂存在卫生、质量、价格、效劳态度等方面有检查监视权力,乙方应听从甲方职能部门治理。 6、在甲方召开膳食工作会议(每月一次)时,乙方(承包者)应亲自到场参与,听取学生代表及职能部门意见,准时改正,提高效劳质量以利于乙方将食堂办得更好;若两次不亲自参与

37、,当作不亲自经营治理,视为违约; 7、甲方保证在承包期内不在校内开设第四家食堂。但甲方试验室进展面包、蛋糕等工艺试验或教工活动中心的正常活动不受此限。 8、乙方对第三食堂的水、电装修及房屋构造改造需经甲方同意前方可施工; 二、乙方的权力与义务: 1、乙方对其承包的第三食堂享有独立自主、自负盈亏的经营自主权。乙方应严格遵守食品卫生法、环境爱护法、学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定及学校的相关规定。承包期内乙方不得随便中途停顿营业或不正常营业,或转包他人经营。 2、乙方在签订合同时应向甲方上交风险抵押金人民币贰万元整。若乙方在合同期内无违反本合同规定,甲方在合同期满后应如数退还乙方;承包期内第三食

38、堂内的甲方固定资产由乙方负责治理使用,修理年检一切费用由乙方自己担当。乙方应于_年9月1日前取得卫生部门颁发的卫生许可证,从业人员个人安康证。 3、第三食堂的水电费由乙方自负,并按季度上交甲方财务科。甲方每月补贴第三食堂70吨水,主要用于自来水厂停水时,供学生使用,乙方必需供应学生用水便利。第三食堂内严禁使用一次性泡沫快餐盒。第三食堂油锅炉使用柴油为燃料,其它加工工程可使用蜂窝煤为燃料。食堂内消遣设施不得播放内容反动或黄色音像制品。在晚自习及上课时间不得播放音像制品。 4、食堂内粗加工间、更衣间、仓库、面点间等功能区区分应明确。食堂选购应有厂家卫生许可证及每批产品检验合格证的复印件。餐具应严格

39、洗、消、冲、保洁。应配备大型消毒柜两台并正常使用,对餐具进展严格消毒。应保证消毒柜正常运行和使用。食堂员工衣帽应统一、穿戴整齐,保持干净,每个员工应有冬、夏工作服各两套。食堂内应有健全的防鼠、防蝇、防尘“三防”措施(特殊是分菜间、加工间、餐厅等场所的门窗)。乙方应仔细搞好食堂内外卫生,制订食堂卫生治理制度,建立食堂卫生工作自查记录。食堂内全部垃圾应倒在甲方指定的地点,否则应另支付卫生治理费用每月1000元。 5、乙方应仔细做好防火、防盗及有关安全工作,若消失安全事故,其责任完全由乙方担当。承包期满合同终止后,除可撤除的如空调、消毒柜、电视、音响及不影响装修的设备外,其余改造设施归甲方全部。乙方

40、应向师生供给符合卫生要求的开水,每壶价格不得超过0.2元,每桶价格不得超过1元,并确保开水供给。 6、乙方在承包期内对食堂经营负全责,必需参加有效治理,不能转包,如发觉转包,甲方有权收回,风险抵押金及承包金不予退还。乙方在承包期间,不得在校内饲养家禽家畜,否则视为违约。乙方在经营过程中,与甲方发生的一切经济往来,其手续必需由乙方亲自办理(不得托付办理)。 7、乙方承包者应在岗在位,亲自参加食堂治理,倾听甲方师生意见,不断提高效劳水平和饭菜质量,在甲方召开膳食工作会议(每月一次)时,乙方应到场参与,虚心听取学生代表及职能部门意见,并准时进展整改。乙方应树立热忱为广阔师生效劳的观念,降低本钱,减轻

41、用膳师生的负担,努力做到饭热、菜香、价廉物美,优质效劳。 8、乙方不得干预学生在校内外选择就餐的自由,乙方应在分菜间设一个教工售菜窗口。 9、乙方不得与第一、其次食堂之间存在半成品及成品连代加工。乙方的家属及亲戚均不得参加第一食堂及其次食堂的经营与治理。否则以转包论处。 10、乙方的经营场所以甲方供应的现有场所为限,乙方不得扩大经营场所,不得在现有场所范围外搭盖。 11、若工商、税务等校外行政部门需要收取有关费用(含税费)由乙方自负。 12、第三食堂设备投入费用的局部人民币壹拾万元整。由乙方于中标后两天内上交甲方财务科。 三、违约责任及解决方法: 1、乙方若中途停顿营业,所交纳承包费及风险抵押金作为乙方不正常营业给甲方造成损失的补偿,不予退还。 2、乙方因违反食品卫生法、环境爱护法