餐饮服务员工作计划范本.docx

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1、 餐饮服务员工作计划范本2023_酒店服务员工作计划 (一) 班前工作 1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事事先请假)。2、听从开档前卫生工作的安排，保质保量充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切工作。是整体，要有全局观念，要相互合作，相互帮忙。3、员工午餐，小歇。(二) 班中接待1、 热忱迎客，招呼，礼貌用语。班前会后快速进岗，精神饱满，坚守岗位，微笑，留意自身形象。当顾客餐桌要招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水(介绍茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上杯礼貌茶。2、点菜介绍，推举，当好参谋。菜肴学

2、问，当市估清品种及品种。(1)写明台号，人数，日期间，字迹端正，清晰易懂。(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推举厨房出品好顾客反响好的品种。要“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。(3)不同，不同场合推举不同菜肴。对红烧菜，烹调，蒸煮长的菜要事先同客人解释，让顾客有心理。(4)营业中途有估清，退菜写明缘由由厨房或签字证明方可退菜。(5)点菜要，但也敬重客人自选。(6)点菜后要重复一遍，核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍了。3、按序上菜，操作无误。点菜单要菜式所需用品，提前，如

3、刀，叉，所需调料等。(1)上冷菜要匀称摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。(2)征求顾客意见收取茶盅。(3)上菜时核对点菜单(点菜单上没菜绝不上台，查找的指令)，a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，防止汤汁外溢滴漏。(4)上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再翻开。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完毕要对客人交代清晰(先生/小姐菜已上齐，还需要请叮嘱)。(7)状况上水果盘。4、席间优质效劳。(1)的时候调换骨盆，烟缸。手法娴熟，动作快速，操作卫生。(2)观看就餐，如有超时过长的菜肴，要和传菜或，提示催菜。(3)妥当

4、好日常供给中的琐碎冲突，遇到菜式问题，要虚心，恳切，语言亲切，急躁解答，要记住“一句好话使人笑，一句闲谈使人跳”的奥理，在不了的状况下请示。(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，无误，代客买单。收，找，唱票，买单后礼貌：“感谢”。(5)顾客离座，要礼貌道别，提示不要遗漏所带物品。(三)班末整理1、按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，送到洗杯间和洗碗间。2、轮到值班“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”，安全防范。在整个效劳接待过程中，使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐，举止，示意效劳。要有敏捷机动性，有应

5、变力量性，空闲多与顾客沟系。礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做合格的好员工。餐饮效劳员工作规划例文 1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行状况和各项工作的完成状况。2.安排、带着、督 餐厅楼面领班岗位职责 1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行状况和各项工作的完成状况。 2.安排、带着、催促、检查员工做好营业前的各项预备工作，准时、照实地向经理反映部门状况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。 3.加强现场治理意识，准时处理突发大事。把握客人心态，带着员工不断提高效劳质量。 4.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好

6、的形象，有肯定客源。 5.熟识业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到榜样带头作用，帮助部门经理/主任增加本部门员工的分散力。 6.检查当班效劳员的工作着装及个人仪态仪表。 7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。 8.合理安排餐厅效劳人员的工作，催促效劳员做好效劳和清洁卫生工作。 9.随时留意餐厅就餐人员动态和效劳状况，要在现场进展指挥，遇有vip客人或进行重要会议，要仔细检查餐前预备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台效劳，以确保效劳的高水准。 10.加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人心情，妥当处理客人的投诉，并准时向部门经理/主任反映。 11.检查餐厅

7、的电掣、空调掣、音响状况，做好安全和节电工作。 12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题准时向部门经理/主任汇报。 13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 14.召开班前班后会议，落实每天工作规划。 15.留意效劳员的表现，随时订正他们在效劳中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评比每季优秀员工的依据。 16.积极完成上级经理交派的其他任务。 有系统,有效率地完成工作的目标.在时间,人员,材料,设备,资金(本钱)等方面得到更好的保证. 二.制定工作规划的步骤: 1.确定工作的目标-工程,内容,期限. 2.将工作目标细分-把工作目标

8、再分成几个方面或几步走. 3.工作程序的分析-对完成工作的先后次序和人力,物力安排进展具体说明. 餐饮效劳员工作规划报告 1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行状况和各项工作的完成状况。2.安排、带着、督 餐厅楼面领班岗位职责 1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行状况和各项工作的完成状况。 2.安排、带着、催促、检查员工做好营业前的各项预备工作，准时、照实地向经理反映部门状况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。 3.加强现场治理意识，准时处理突发大事。把握客人心态，带着员工不断提高效劳质量。 4.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有肯定客源

9、。 5.熟识业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到榜样带头作用，帮助部门经理/主任增加本部门员工的分散力。 6.检查当班效劳员的工作着装及个人仪态仪表。 7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。 8.合理安排餐厅效劳人员的工作，催促效劳员做好效劳和清洁卫生工作。 9.随时留意餐厅就餐人员动态和效劳状况，要在现场进展指挥，遇有vip客人或进行重要会议，要仔细检查餐前预备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台效劳，以确保效劳的高水准。 10.加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人心情，妥当处理客人的投诉，并准时向部门经理/主任反映。 11.检查餐厅的电掣、空调掣、音

10、响状况，做好安全和节电工作。 12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题准时向部门经理/主任汇报。 13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 14.召开班前班后会议，落实每天工作规划。 15.留意效劳员的表现，随时订正他们在效劳中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评比每季优秀员工的依据。 16.积极完成上级经理交派的其他任务。 有系统,有效率地完成工作的目标.在时间,人员,材料,设备,资金(本钱)等方面得到更好的保证. 二.制定工作规划的步骤: 1.确定工作的目标-工程,内容,期限. 2.将工作目标细分-把工作目标再分成几个方面或几

11、步走. 3.工作程序的分析-对完成工作的先后次序和人力,物力安排进展具体说明. 2023餐饮效劳员工作规划范文 1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行状况和各项工作的完成状况。2.安排、带着、督 餐厅楼面领班岗位职责 1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行状况和各项工作的完成状况。 2.安排、带着、催促、检查员工做好营业前的各项预备工作，准时、照实地向经理反映部门状况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。 3.加强现场治理意识，准时处理突发大事。把握客人心态，带着员工不断提高效劳质量。 4.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有肯定客源。 5.熟

12、识业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到榜样带头作用，帮助部门经理/主任增加本部门员工的分散力。 6.检查当班效劳员的工作着装及个人仪态仪表。 7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。 8.合理安排餐厅效劳人员的工作，催促效劳员做好效劳和清洁卫生工作。 9.随时留意餐厅就餐人员动态和效劳状况，要在现场进展指挥，遇有vip客人或进行重要会议，要仔细检查餐前预备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台效劳，以确保效劳的高水准。 10.加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人心情，妥当处理客人的投诉，并准时向部门经理/主任反映。 11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响状况，做

13、好安全和节电工作。 12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题准时向部门经理/主任汇报。 13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 14.召开班前班后会议，落实每天工作规划。 15.留意效劳员的表现，随时订正他们在效劳中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评比每季优秀员工的依据。 16.积极完成上级经理交派的其他任务。 有系统,有效率地完成工作的目标.在时间,人员,材料,设备,资金(本钱)等方面得到更好的保证. 二.制定工作规划的步骤: 1.确定工作的目标-工程,内容,期限. 2.将工作目标细分-把工作目标再分成几个方面或几步走. 3

14、.工作程序的分析-对完成工作的先后次序和人力,物力安排进展具体说明. 餐饮效劳员工作规划怎么写 1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行状况和各项工作的完成状况。2.安排、带着、督 餐厅楼面领班岗位职责 1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行状况和各项工作的完成状况。 2.安排、带着、催促、检查员工做好营业前的各项预备工作，准时、照实地向经理反映部门状况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。 3.加强现场治理意识，准时处理突发大事。把握客人心态，带着员工不断提高效劳质量。 4.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有肯定客源。 5.熟识业务，在工作中

15、发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到榜样带头作用，帮助部门经理/主任增加本部门员工的分散力。 6.检查当班效劳员的工作着装及个人仪态仪表。 7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。 8.合理安排餐厅效劳人员的工作，催促效劳员做好效劳和清洁卫生工作。 9.随时留意餐厅就餐人员动态和效劳状况，要在现场进展指挥，遇有vip客人或进行重要会议，要仔细检查餐前预备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台效劳，以确保效劳的高水准。 10.加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人心情，妥当处理客人的投诉，并准时向部门经理/主任反映。 11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响状况，做好安全和节电工作

16、。 12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题准时向部门经理/主任汇报。 13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 14.召开班前班后会议，落实每天工作规划。 15.留意效劳员的表现，随时订正他们在效劳中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评比每季优秀员工的依据。 16.积极完成上级经理交派的其他任务。 有系统,有效率地完成工作的目标.在时间,人员,材料,设备,资金(本钱)等方面得到更好的保证. 二.制定工作规划的步骤: 1.确定工作的目标-工程,内容,期限. 2.将工作目标细分-把工作目标再分成几个方面或几步走. 3.工作程序的分析

17、-对完成工作的先后次序和人力,物力安排进展具体说明. 酒店餐饮效劳员工作规划流程 以下是小编为大家整理的关于酒店餐饮效劳员工作规划流程的文章，盼望大家能够喜爱！ （一） 班前工作1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。（有事事先请假）。2、听从开档前卫生工作的安排，保质保量充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切工作。是整体，要有全局观念，要相互合作，相互帮忙。3、员工午餐，小歇。（二） 班中接待1、 热忱迎客，招呼，礼貌用语。班前会后快速进岗，精神饱满，坚守岗位，微笑，留意自身形象。当顾客餐桌要招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水（介绍茶叶品种

18、），递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上杯礼貌茶。2、点菜介绍，推举，当好参谋。菜肴学问，当市估清品种及品种。（1）写明台号，人数，日期间，字迹端正，清晰易懂。（2）介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推举厨房出品好顾客反响好的品种。要“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。（3）不同，不同场合推举不同菜肴。对红烧菜，烹调，蒸煮长的菜要事先同客人解释，让顾客有心理。（4）营业中途有估清，退菜写明缘由由厨房或签字证明方可退菜。（5）点菜要，但也敬重客人自选。（6）点菜后要重复一遍，核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便

19、想起，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍了。3、按序上菜，操作无误。点菜单要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需调料等。（1）上冷菜要匀称摆开（口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放）。（2）征求顾客意见收取茶盅。（3）上菜时核对点菜单（点菜单上没菜绝不上台，查找的指令），A，上菜报名B，摆放到位C，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，防止汤汁外溢滴漏。（4）上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再翻开。（5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。（6）上菜完毕要对客人交代清晰（先生/小姐菜已上齐，还需要请叮嘱）。（7）状况上水果盘。4、席间优质效劳。（1）的时候调换骨盆

20、，烟缸。手法娴熟，动作快速，操作卫生。（2）观看就餐，如有超时过长的菜肴，要和传菜或，提示催菜。（3）妥当好日常供给中的琐碎冲突，遇到菜式问题，要虚心，恳切，语言亲切，急躁解答，要记住“一句好话使人笑，一句闲谈使人跳”的奥理，在不了的状况下请示。（4）顾客就餐完毕要核对结帐单，无误，代客买单。收，找，唱票，买单后礼貌：“感谢”。（5）顾客离座，要礼貌道别，提示不要遗漏所带物品。（三）班末整理1、按操作程序收台：（布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等）小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，送到洗杯间和洗碗间。2、轮到值班“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”，安全防范。 在

21、整个效劳接待过程中，使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐，举止，示意效劳。要有敏捷机动性，有应变力量性，空闲多与顾客沟系。 礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做合格的好员工。 2023餐饮效劳员工作规划 1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行状况和各项工作的完成状况。2.安排、带着、督 餐厅楼面领班岗位职责 1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行状况和各项工作的完成状况。 2.安排、带着、催促、检查员工做好营业前的各项预备工作，准时、照实地向经理反映部门状况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。 3.加强

22、现场治理意识，准时处理突发大事。把握客人心态，带着员工不断提高效劳质量。 4.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有肯定客源。 5.熟识业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到榜样带头作用，帮助部门经理/主任增加本部门员工的分散力。 6.检查当班效劳员的工作着装及个人仪态仪表。 7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。 8.合理安排餐厅效劳人员的工作，催促效劳员做好效劳和清洁卫生工作。 9.随时留意餐厅就餐人员动态和效劳状况，要在现场进展指挥，遇有vip客人或进行重要会议，要仔细检查餐前预备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台效劳，以确保效劳的高水准。 10.加

23、强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人心情，妥当处理客人的投诉，并准时向部门经理/主任反映。 11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响状况，做好安全和节电工作。 12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题准时向部门经理/主任汇报。 13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 14.召开班前班后会议，落实每天工作规划。 15.留意效劳员的表现，随时订正他们在效劳中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评比每季优秀员工的依据。 16.积极完成上级经理交派的其他任务。 有系统,有效率地完成工作的目标.在时间,人员,材料,设备,资金(本钱)等方

24、面得到更好的保证. 二.制定工作规划的步骤: 1.确定工作的目标-工程,内容,期限. 2.将工作目标细分-把工作目标再分成几个方面或几步走. 3.工作程序的分析-对完成工作的先后次序和人力,物力安排进展具体说明. 餐厅效劳员工作规划范本 从这次餐饮效劳员，转变我认为干餐饮效劳员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了胜利效劳员应有的素养，从而增加我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有抱负、有道德、有学问、有纪律的合格效劳员 我学会了效劳来宾的原则;

25、效劳来宾的程序;效劳中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的留意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般学问;处理客人投诉及效劳工作突发大事对应技巧;餐厅开市的预备工作及收市的留意事项以及各种效劳礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。使我成为一个优秀的效劳员奠定了根底。 在这次效劳员兼职工作中我总结出作为一个优秀效劳员要具备。 喜爱你的工作：当你喜爱自己的工作，你就会欢乐地、更简单地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得安康、能量与良好的效劳。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是喜爱工作的人

26、。 快速熟识工作标准和方法：为了自己的企业和自己在剧烈的竞争中获胜，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地查找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋胜利的大门就为你放开。 要有自信念：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮忙人排解各种障碍、克制各种困难，信任自己是秀的。 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、仔细做事，事业将会更胜利 责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗

27、位负责;就是为客人负责，给客人供应优质的出品与效劳;就是“敬无在”，即使没有人监视你，你也会仔细地做好工作，这就是责任的表现。 寻常心面对工作中的不公正：在工作中没有肯定的公正，位在努力者面前，时机总是均等的。没有肯定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。 团队：发挥团队精神是企业全都的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，特别需要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更胜利。 这次的兼职给我的体会特别的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，许多胜利者就是积存一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在

28、走向胜利。 2023效劳员工作规划范文 一、熟识工作环境 1、 熟识楼层主管的工作职责，楼层主管日常工作流程和相关工作的协调部门; 2、 熟识本楼层的治理人员及员工，向他们了解他们所在工作岗位的状况; 3、 熟识本楼层的全部专柜，包括专柜名称、详细位置、经营商品的性质、经营方式及经营状态。 二、发觉当前工作中的问题 1、依据上一阶段的工作，找到当前工作流程中的漏洞，比方是否有本部门无法解决的问题，是否有需要相关部门帮助解决而没有详细的人和方法来落实的问题; 2、全部本楼层的员工是否清晰本岗位的工作职责及相应的工作流程，是否有力量做好本职工作及所在岗位需要帮忙解决的问题，是否根据相应的要求来做好

29、本职工作; 3、了解本楼层专柜经营中需要解决的问题，例如灯光照明、商品陈设、库存积压等等。 三、解决当前工作中的问题 1、完善工作流程与规章制度，向上级寻求帮忙以解决本部门需要上级支持才能解决的问题，与相关部门沟通协调解决需要相关部门帮助才能解决的问题; 2、对本楼层的员工进展培训，使其具备所在岗位必备的力量，并能按公司要求做好本职工作; 3、与各专柜沟通协调，解决其需要帮忙解决的问题。 以上工作为主要工作思路，在详细的日常工作治理上须如此进展： 1、治理本楼层销售工作; 2、清晰把握本楼层各专柜销售及货品、人员状况; 3、负责柜长、营业员工作安排、考勤、仪容仪表、行为标准; 4、帮忙下属解决

30、工作上的问题; 5、培训下属并跟进检查培训效果; 6、处理顾客投诉; 7、严格执行公司各项规章制度; 8、准时精确地将商品信息及顾客需求和建议反应公司; 9、负责楼层环境清洁、灯光、道具、修理、安全; 10、按时更换、检查卖场陈设; 11、跟进公司促销活动的执行、宣导; 12、负责每月楼层盘点; 13、定期检查、抽盘后仓货品; 14、依据卖场实际状况，做适当人员调备; 15、负责下属工作质量及工作进度; 16、负责本楼层物料陈设、道具、治理; 17、拟定市场调查工作规划及实施; 18、对各专柜按公司制度进展治理并与其业主沟通协调来处理好双方的不同意见; 19、销售业绩分析工作。 酒店效劳员工作

31、规划范文2023 (一)班前预备工作 1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。 2、听从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相互合作，相互帮忙。 3、员工午餐，小歇。 (二)班中接待 1、热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。 班前会后快速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意自身形象。 当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。 撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。 为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。 2、点菜介绍，主动推举，当

32、好参谋。 必需把握菜肴业务学问，了解当市估清品种及增加品种。 (1)预备写明台号，人数，日期准时间，字迹端正，清晰易懂。 (2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推举厨房出品好顾客反响好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。 (3)不同对象，不同场合推举不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理预备。 (4)营业中途有估清，退菜必需写明缘由由厨房或部门领导签字证明方可退菜。 (5)点菜要把握主动，争取时间，但也必需敬重客人自眩 (6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。 能让客

33、人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍胜利了。 3、按序上菜，操作无误。 首先依据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前预备，如刀，叉，所需调料等。 (1)上冷菜要匀称摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。 (2)同时征求顾客意见收取茶盅。 (3)上菜时必需核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，查找领导的指令)，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，防止汤汁外溢滴漏。 (4)上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再翻开。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (6)上菜完毕要对客人交代清晰(先生/小姐

34、菜已上齐，还需要什么请叮嘱)。 (7)依据状况上水果盘。 4、席间供应优质效劳。 (1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法娴熟，动作快速，操作卫生。 (2)观看就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提示催菜。 (3)妥当处理好日常供给中的琐碎冲突，遇到菜式问题，要态度虚心，恳切，语言亲切，急躁解答，要记装一句好话使人笑，一句闲谈使人跳”的奥理，在处理不了的状况下请示领导。 (4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“感谢”。 (5)顾客离座，要礼貌道别，提示不要遗漏所带物品。 (三)班末整理 1、准时按操作程序收台：(布件，玻

35、璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，准时送到洗杯间和洗碗间。 2、轮到值班必需根据“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”，做到安全防范。 在整个效劳接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意准时主动供应效劳。要有敏捷机动性，有应变力量性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。 坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。 2023酒店效劳员工作规划范文 (一)班前预备工作 1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。 2、听从领导开档前卫生工作的安排

36、，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相互合作，相互帮忙。 3、员工午餐，小歇。 (二)班中接待 1、热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。 班前会后快速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意自身形象。 当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。 撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。 为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。 2、点菜介绍，主动推举，当好参谋。 必需把握菜肴业务学问，了解当市估清品种及增加品种。 (1)预备写明台号，人数，日期准时间，字迹端正，清晰易懂。

37、 (2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推举厨房出品好顾客反响好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。 (3)不同对象，不同场合推举不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理预备。 (4)营业中途有估清，退菜必需写明缘由由厨房或部门领导签字证明方可退菜。 (5)点菜要把握主动，争取时间，但也必需敬重客人自眩 (6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。 能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍胜利了。 3、按序上菜，操作无误。 首先依据点菜单要

38、了解菜式所需用品，做好提前预备，如刀，叉，所需调料等。 (1)上冷菜要匀称摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。 (2)同时征求顾客意见收取茶盅。 (3)上菜时必需核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，查找领导的指令)，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，防止汤汁外溢滴漏。 (4)上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再翻开。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (6)上菜完毕要对客人交代清晰(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请叮嘱)。 (7)依据状况上水果盘。 4、席间供应优质效劳。 (1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法娴

39、熟，动作快速，操作卫生。 (2)观看就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提示催菜。 (3)妥当处理好日常供给中的琐碎冲突，遇到菜式问题，要态度虚心，恳切，语言亲切，急躁解答，要记装一句好话使人笑，一句闲谈使人跳”的奥理，在处理不了的状况下请示领导。 (4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“感谢”。 (5)顾客离座，要礼貌道别，提示不要遗漏所带物品。 (三)班末整理 1、准时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，准时送到洗杯间和洗碗间。 2、轮到值班必需根据“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”，做到安全防范。 在整个效劳接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意准时主动供应效劳。要有敏捷机动性，有应变力量性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。 坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。 欢送阅读餐饮效劳员工作规划范本2023内容，我们还为您细心选择了关于2023工作规划的优质专题，请访问:酒店效劳员工作规划