餐饮公司防疫防控应急预案.docx

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1、 餐饮公司疫情防控应急预案 餐饮公司疫情防控应急预案 餐饮公司疫情防控应急预案 4 篇 【篇 【篇 1 】餐饮公司疫情防控应急预案 为应对新型冠状病毒感染肺炎疫情对我市餐饮业造成的不利影响，避开人员聚拢就餐可能引发的疫情防控风险，做好疫情防控期间有序有力推动餐饮企业复工复产工作，帮忙餐饮企业应对疫情、渡过难关，现将有关事项通知如下： 一、指导企业有序复工 坚持一手抓疫情防控，一手抓复工复产。依据XX 部办公厅国家卫生安康委办公厅关于印发零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营效劳防控指引的通知(X 办流通函2023XX 号)，切实做好经营效劳标准、经营场所环境、效劳供应、设备治理、选购进货治理

2、、顾客治理、外卖效劳等方面的卫生防疫措施，营造安康安全的消费环境。各县(市)区 XX 主管部门依据XX 省分区分级差异化疫情防控和有序复工复产工作导则，结合本地区疫情防控特点和要求，联合市场监管部门，制定实施细则，为餐饮企业复工供应操作指引，指导餐饮企业做好复工工作。要加大政策宣传力度，走访重点餐饮企业，了解企业困难，帮扶企业复工复产。市 XX 局将下发餐饮业复工操作指引，为各(县)市区供应参考。要落实企业主体责任，各餐饮经营单位须成立防控工作小组，制定标准、安全的疫情防控实施方案，建立各项操作守则，做好信息采集工作。 二、全面落实帮扶措施 一要仔细落实中共 XX 省委办公厅 XX 省人民政府

3、办公厅关于印发XX 省关于应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情扎实做好“六稳”工作的若干措施的通知(XX 委办2023X 号)、XX 市人民政府印发关于帮忙中小微企业应对疫情共渡难关若干措施的通知(XX 政综2023XX 号)，落实加大信贷支持力度、降低企业融资本钱、开通金融效劳便捷通道、减免中小企业房租、中小企业税费减免政策等政策，帮忙中小微餐饮企业渡过难关。 二要落实XX 市人民政府办公厅印发关于应对疫情促进商业消费增长措施的通知(XX 政办2023XX 号)，引导限额以上餐饮企业调整经营策略和模式，帮忙限上餐饮企业与互联网订餐平台加强合作，开展线上订餐、线下自提和无接触配送效劳。 三要宣传指导

4、餐饮企业用好餐饮电商平台的金融支持政策。饿了么、美团等针对餐饮业推出了金融支持。饿了么口碑将向局部全国连锁餐饮企业供应总额*亿元专项扶持资金。美团出台了“七项商户帮扶措施”，在全国范围内启动*.*亿元专项扶持资金支持商户恢复经营。XX 晚报将联合本地银行，为 XX 餐饮企业供应贷款等效劳。 三、鼓舞进展网络销 售 一要积极引导大中型餐饮企业开展团餐供给。为避开复工企业人员聚拢就餐，防止群体性聚餐可能引发的风险，要积极推动大中型餐饮企业开展团餐供给配送效劳和外卖和外带销售。 二要推动餐饮企业与餐饮电商平台开展合作，帮忙餐饮企业开拓新的销售模式，拉动餐饮消费;通过线上下单预约、线下定时自提、无接触

5、配送的方式避开人群聚拢;大力提倡极速“线上建店”，将传统堂食需求、生鲜选购需求引入线上餐饮、线上零售新效劳区域，实现运营转型。 三要组织开展“无接触外卖月”活动，引导餐饮商户开展无接触外卖业务，推动餐饮企业开展家庭套餐、预制菜品(半成品快食)线上销售，帮忙餐饮企业走出逆境。为避开人员聚拢堂食可能引发的疫情防控风险，目前已有 XXX 多家餐饮企业参加“无接触外卖月”活动。 【篇 【篇 2 】餐饮公司疫情防控应急预案 依据党中心、国务院和市委、市政府关于疫情防控和复工复产的决策部署，餐饮效劳业要在全面落实疫情防控各项措施的同时，有序推动复工复产。为了保障餐饮效劳业复工复产和社会防控的安全，特制定餐

6、饮效劳业在疫情期间复工复产指引，望各企业仔细执行。 一、企业治理 1.各经营单位必需成立防控工作小组，由企业法人或指定专人全面负责，制定应急方案，做好信息采集工作，建立报备制度。 2.要全面采集了解上岗员工假期动态(员工去过哪里、是否有发热、呼吸道感染等病症)，并登记汇总。有疫情发生地区生活史、旅行史以及与确诊病例有亲密接触这三个方面状况的员工严格按有关规定执行。 3.要求全部员工对待疫情不得隐瞒，如有发热、咳嗽等不适病症者要准时就医参加筛查。有来自新型冠状病毒感染的肺炎流行地区的人员及有接触等潜在风险人员要准时报备，并要求员工根据要求居家观看 14 日，暂不返岗。 4.企业应在开业前或复业时

7、，预备防护物资，包括但不限于：医用外科口罩、医用消毒水/酒精、紫外线空气消毒灯、空调系统专用消毒剂、洗手液等防护用品，配备红外线测温仪等。 5.在疫情防控解除前，未经上级允许，停顿接待大规模聚餐活动。 二、店堂治理 1.店内需配有测温器对来店客人逐一测温(75 座以下店参照执行)。如发觉来店客人有发热、感冒、咳嗽等现象的应准时劝告就医并做好具体记录。 2.在店内为顾客供应公共洗手池，备有洗手液、消毒酒精;对就餐客人供应一次性消毒纸巾。客人就餐桌放置公筷公匙。 3.在做好店堂全面清扫消毒的根底上要保持餐饮经营场所空气流通，空调房间保持新风系统正常运作，定期对空调过滤器进展清洁消毒。 4.店内有公

8、共卫生间的，应每日清扫环境及坐具清洁消毒并做好记录，卫生间洗手池配有洗手液、消毒酒精、手纸，保持空气流通。 5.电梯在保证安全运行的同时，应增加消毒的频次。6.每日公示消毒状况。 三、员工治理 1.对从疫情发生地返回的员工进展社区登记、测温并按地区防疫治理要求落实协作。员工宿舍需加强环境清洁、室内消毒，做好每日员工测温记录，确保宿舍安全。 2.店内配置红外线测温仪器，由专人对员工进展测温、登记，店内建立测温台账，持续记录每个人的体温状况。如发觉有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人员应停顿工作准时就医。 3.每天落实晨检、午检(晚市开头前)制度，发觉有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人员要马上停顿上

9、班，准时就诊。 歇业的门店如供应员工餐需对就餐员工落实测温检查，有发热、感冒、咳嗽等病症准时报告，安排就诊。 4.全部员工须戴口罩上岗，每日准时更换口罩，保持个人清洁卫生。在上岗前、如厕后、接触垃圾后必需准时进展双手消毒。 四、顾客治理 1.全部顾客进店须全程带口罩(除就餐外)，并应有测量体温的过程，正常体温，可供应效劳，在体温超过 37.3 摄氏度的状况下，应要求顾客离店并准时就医检查，同时做好登记，保持可追溯。 2.营业期间严控入店人数，避开人群聚拢。要依据店堂内人群密集程度和可能存在的风险隐患，实行相应的导流措施和预警机制的要求：在餐饮场所可活动区域毎 100 平方米的人员密度提倡在*人

10、以下为宜;人员密度为 50-*人时，应适当掌握顾客进入;人员密度为 100-*人，应限制顾客进入;室内场所人员密度超过*人，应停顿顾客进入。 各餐饮企业要分别制定相应方案，视情启动掌握、限制和制止顾客进入就餐的三级响应机制，同时积极做好顾客的疏导工作。 3.供应堂食效劳时，应尽可能扩大客人就餐时人与人的间隔距离，可推行分时就餐、错位就餐、同向就餐等方式，确保 顾客就餐安全。尤其是团餐企业，可以实行分批次就餐、分装成盒饭送餐到岗位、餐桌上做临时隔断等方法，转变面对面的就餐方式。 五、经营治理 1.加强食材选购治理，做好索证索票，确保各类食材、食品的安全。 2.临时停业的餐饮企业在处理库存食材时需

11、封闭包装，注明日期。开业后确保食材在保质期内使用。绝不使用过期和不新奇的原材料。 3.制止经营野味，不在厨房宰杀家禽。 4.严格执行、严格检査餐饮企业原有的食品安全、环境卫生标准的落实。特殊强调烧熟煮透，确保餐具、用具、饮品等器皿消毒后使用，每日对经营场所、电梯、传菜梯空间进展消毒。但要避兔消毒液伓接触到菜品、成品。 六、外卖治理 1.企业制作半成品销售的，应当在包装或容器上标明单位名称、地址、联系方式，以及食品名称、加工制作时间、保存条件、保存期限、在家里加热制作时要求等内容。 2.餐饮单位从事外卖供餐效劳的，不得超出市场监管局许可核准经营工程，供餐数量要与自身规模和供给力量相适应， 一家餐

12、饮单位向同一效劳对象一次供餐不得超过*人份;凡供餐超过*人份的，食品经营者应取得“集体用餐配送膳食”或“团体膳食外卖”经营工程许可。 3.外卖外送餐食要加“食安锁。使用的保温箱、物流车及周转用具每天清洁消毒。 4.有条件的餐饮企业应为外卖小哥设立指定通道;为外卖小哥供应口罩、消毒液等用品。 5.明码标价，质价相符。弘扬特色，适应市场。遵守效劳承诺，赢得消费信任。 【篇 【篇 3 】餐饮公司疫情防控应急预案 为统筹疫情防控和经济社会进展，进一步优化餐饮业疫情防控措施，做好餐饮业复工复业，特制定本指引。 一、加强用餐治理。 (一)连续暂停各类集体聚餐(宴席)活动。 (二)顾客进入餐饮效劳单位，应戴

13、口罩，测体温或出示“安康码”。餐饮单位发觉有发热、咳嗽等病症、安康码为黄色、红色和未戴口罩人员，应拒绝进入餐饮场所。顾客除就餐期间外，其余时间必需戴口罩。 (三)每间包厢只开 1 桌，顾客隔位相坐，面对面距离不小于 1 米，每桌人数不超过 10 人。大厅削减桌椅摆放，餐桌实 际使用数量不超过平常的 50%，餐桌之间距离不小于 1 米，顾客隔位、错位相坐，面对面距离不少于 1 米。 (四)每桌每批次顾客用餐后马上对桌椅进展消毒，再安排下一-批次，间隔时间不低于 20 分钟。 (五)建立就餐人员登记台账，每桌登记至少 1 名顾客的姓名、联系方式、就餐时间。 (六)要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺

14、，赐予每桌客人双筷勺或公筷公勺。 二、落实疫情防控主体责任。餐饮效劳单位负责人为第一责任人，制定完善疫情防控工作措施和应急预案，明确疫情防控工作职责。从业人员每天进展晨检和体温监测，全程佩戴口罩，严禁有发热、咳嗽等病症的从业人员上岗。定时对就餐场所、电梯间等公共场所设施进展消毒保洁，保持食品加工场所和就餐场所的空气流通。 三、全面制止非法食用、交易野生动物的行为，严禁圈养、宰杀、制售活禽，根据餐饮效劳食品安全操作标准的要求食品加工制作食品。 四、各地要落实属地治理责任，商务部门要落实餐饮行业治理责任，市场监管部门要落实食品安全监管责任，卫生安康部门要落实防疫工作指导责任。各有关部门要各司其职、

15、亲密协作，形成联动机制，共同推动餐饮业复工复业。 肺炎疫情防控期间饭店防控措施 一、综合治理 1.成立疫情防控应急领导小组，饭店总经理为应急小组组长，全面统筹落实疫情防控工作。 2.实行“一店一策、一店一案”方式，结合实际编制本饭店防控应急预案，制定完善应急预案。 3.成立特地的消毒小组和督查小组，负责饭店内各区域的消毒和检查落实工作，并建立消毒、检查等台账，做到有据可查、有迹可循。 4.保持公共场所空气流通，制止使用中心空调。 5.保持环境卫生干净，准时清理垃圾。 6.顾客和在岗人员必需佩戴口罩，不佩戴口罩人员一律不得进入单位，对口罩、手套等常用防疫用品进展集中回收处置治理。 7.严禁开展聚

16、拢类活动。 8.在显著位置处通过 LED 屏播报或张贴病毒防控宣传材料。 二、顾客效劳 9.在入口处对顾客进展体温测量并记录，但凡超过 37.3的，并伴有发热、干咳、乏力等病症的，制止入内并第一时间上报属地疫情防控治理单位。 10.对入住的顾客必需实名登记，包括但不限于顾客姓名、性别、年龄、身份证号、联系方式、顾客属地信息、抵烟时间、抵达车次、座次/航班号、座位号、来烟预接触单位个人及联系方式、安康状况、预离烟时间、预离烟车次、座次/航班号、座位号等，全部信息记录应确保无误，备案留存。 11.告知顾客听从和协作旅游星级饭店在疫情防控期间实行的各项措施，留意个人卫生防护、维护公共卫生。 12.配

17、备测温仪和一次性使用医用口罩等防护用品，对不协作或干扰防疫措施的行为，依法报告公安部门。 13.严禁承办任何聚会、聚餐活动,尽量实行外卖配送方式就餐削减堂食，对住店客人实行送餐上门效劳方式，如进店就餐应间隔桌位就餐，就餐人员间隔距离不得少于 1.5 米。 14.推出并提倡“无接触”网络预订效劳。 15.完善并提倡刷卡支付、各种移动支付方式结算。 三、内部治理 16.加强对员工的培训，采集员工疫情掌握期间的动态信息并登记汇总，有湖北居住史、旅行史以及与确诊或疑似病例有过亲密接触的员工，必需严格进展 14 天集中隔离观看。 17.在岗员工每天实行晨、午、晚体温检测制度，做好记录和建档工作，若员工体

18、温超过 37.3，应要求员工回家观看休息，一旦发觉员工有发热、干咳、乏力等疑似病症，应马上停顿工作，准时到医疗机构就诊。 18.在岗员工要佩戴口罩并按时更换，保持个人卫生，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后根据七步法严格洗手。 19.员工实行分流、分餐等措施，避开人员密集。 20.环境及物品以清洁为主，预防性消毒为辅，避开过度消毒，受到污染时随时进展清洁消毒。 21.经营场所每日至少 1 次全面清洁消毒，门厅、楼道、会议室、客房、餐厅、电梯、楼梯等要重点清洁消毒，对于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次，公共用品用具严格执行一客一换一消毒。 22.每个区域使用的保洁用具要做到专区专用、专物专用，避开穿插污染。 23.地面、墙壁消毒应配制浓度为 1000mg/L 含氯消毒液，消毒作用时间应不少于 15 分钟;桌面、门把手、水龙头等物体 外表消毒应配制浓度为 500mg/L .