2023年国家明令禁止的71种食品添加剂说明介绍.docx

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1、*欧阳光明*创编2023.03.07国家明令制止的 71 种食品添加剂详细说明介绍*欧阳光明*创编2023.03.071. 苏丹红欧阳光明2023.03.07苏丹红并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。它的化学成分中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮构造，由于这种化学构造的性质打算了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。它属于化工染色剂，主要用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。苏丹红包括苏丹红 1 号、苏丹红 2 号、苏丹红 3 号、苏丹红 4 号等几种，它们一般不溶于水易溶于有机溶剂，可以称取食品经乙腈提取后，过 滤，滤液用反相高效液相色

2、谱仪进展色谱分析，以波长可变的紫外可见检测器进展定性与定量检测。国家制止在食品加工中添加苏丹红，不法商贩主要将其用于辣椒粉等辣椒产品食品及其它需着色食品中染色、着色、增色、保色或喂养鸭禽炮制红心蛋等。鉴别苏丹红，可以看它是否溶于水，易溶于水，易溶于有机溶剂如氯仿等。2. 吊白块禁用工业化学名称：次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，俗称“吊白块”，又称“雕白块”，主要成份为:次硫酸钠甲醛，白色块状或结晶性粉粒，是一种工业用漂白剂。有强复原性，在工业上用作漂白剂。吊白块在食品加工过程中分解产生甲醛，能使蛋白质凝固， 使蛋白质失去活性。食用掺有吊白块的食品会损坏人体的皮肤黏 膜、肾脏、肝脏及中枢神经系

3、统，严峻的会导致癌症和畸形病变。食用吊白块后会引起人体过敏、刺激肠道、食物中毒等疾患，严峻者影响视力并可能致癌，甚至有生命危急。由于吊白块对食品的漂白、防腐效果明显，价格低廉，因此被不法商家在食品加工中长期使用。国家制止在食品加工中添加吊白块，不法商贩主要将其用于米面制品中面条、米粉、面食、米粉、粉丝、粉条、豆腐皮、腐 竹、红糖、冰糖、荷粉、面粉、竹笋、银耳、牛百叶、血豆腐、海产品等食品中增白、增色、保鲜、增加口感、防腐，使食品外观颜色亮丽，延长食品保质时间和增加韧性，使食品久煮不糊，吃起来爽口。3. 工业用甲醛禁用俗称：福尔马林，是一种工业漂白剂。甲醛为无色气体，易溶于水、具有猛烈的刺激性气

4、味，通常 35%至 40%的甲醛溶液称之为“福尔马林”，具有防腐作用，用来浸泡病理切片及人体和动物标 本。国家制止在食品加工中添加和使用甲醛，不法商贩主要将其用于海参、鱿鱼等干水产品、水产品、水发海产品、及粉丝、腐竹、面条、啤酒、卤泡、腌泡食品、血制品等食品中强杀菌、防腐、增白、泡白漂白、凝固、定型、改善外观和质地。4. 硼砂禁用工业化学名称：硼醋钠，毒性较高，是一种毒化工原料。国家制止在食品加工中添加和使用硼砂，不法商贩将其用于面条、饺子皮、粽子、糕点、凉粉、凉皮、肉丸等肉制品、腐竹等食品中增筋、强筋、增弹、酥松、鲜嫩、改善口感。5. 连二亚硫酸钠禁用是一种工业强漂白剂，主要用于印染的复原剂

5、和丝、毛织品及纸浆的漂白，其中含有的重金属有可能长期残留在人体内难以排解并致癌。国家制止在食品加工中添加和使用连二亚硫酸钠。不法商贩将其使用于浸泡食用菌、海带等食品，使食品在本色的根底上到达鲜嫩光亮、晶莹欲滴。6. 砒霜禁用是一种有毒化工原料。国家制止在食品加工中添加和使用砒霜，不法商贩将其用于泡毛肚等水发产品增脆、提口感。7. 硫酸禁用是一种具有猛烈腐蚀性的化学制剂，不法商贩用于喷淋、浸泡荔枝等水果保鲜着色。硫酸具有猛烈的腐蚀性，可以灼伤人体的消化道，使消费者的黏膜受损，简洁引发感冒、腹泻及猛烈咳嗽等。8. 美术绿禁用又称铅铬绿，主要成份为：铅铬绿，是一种工业染料，国家制止在食品加工中添加和

6、使用美术绿铅铬绿。不法商贩将其用于茶叶等食品加工中添色、着色。9. 矿物油禁用国家制止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于大米、瓜子等食品中“抛光”、增滑、润色。10. 毛发水禁用国家制止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于勾兑酱油、醋等食品生产加工中。11. 丰乳膏禁用国家制止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于涂染鸡肉等到肉制品，使其肥大鲜嫩、诱眼。12. 墨汁禁用国家制止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于浸泡、染黑一般木耳、大米等食品，使其冒充黑木耳、黑米等稀贵食品。13. 王金黄禁用王金黄，又称块黄，主要成份为：碱性橙，国家制止在食品中添加和使用，工业化学名称：碱

7、性橙。不法商贩主要将其用于染一般鱼，冒充“黄鱼”销售，或者用腐皮等食品中着色。14. 竹质精维素禁用国家制止在食品中添加和使用，又称：鲜竹液、竹香精。不法商贩主要将其用于大米等食品中浸泡、染色，冒充“绿大米”或“竹 绿米”。15. 金黄粉禁用也称：二号红，工业化学名称：磺酸苯基7 偶氮萘酚，是一种有毒性的工业染料。国家制止在食品加工中添加和使用金黄粉， 不法商贩将其用于卤制品等食品中添色、着色。16. 洗衣粉禁用主要成份为 1、外表活性：就是人类使用了几百年的肥皂高级脂肪酸钠。2、软水剂：又称金属络合剂。3、碱剂。4、漂白 剂。5、酶：是一种专一性的生物催化剂。6、荧光增白剂。7、羧 甲基纤维

8、素CMC8、香精、色素。9、填充剂，主要是硫酸钠。国家制止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于油条、油 饼、包子、馒头及牛血等米面制品和血制品中膨酥、增大、定型。17. 医用石膏禁用国家制止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于制作豆腐，节约本钱，增加凝固。18. 格列甲嗪禁用国家制止在食品中添加和使用，是一种化学药品。不法商贩主要将其用于保健食品生产加工中。19. 格列惊奇禁用国家制止在食品中添加和使用，是一种化学药品。不法商贩主要将其用于保健食品生产加工中。20. 格列本脲禁用国家制止在食品中添加和使用，是一种化学药品。不法商贩主要将其用于保健食品生产加工中。21. 苯乙双胍禁用国家

9、制止在食品中添加和使用，是一种化学药品。不法商贩主要将其用于保健食品生产加工中。22. 溴酸钾禁用是一种氧化剂、试剂，为致癌物。国家制止在食品加工中添加和使用，不法商贩将其用于小麦粉、面粉及其它面制品中增白、强筋、膨松。23. 乌洛托品禁用工业化学名称：六亚甲基四胺或六甲四胺，又名促进剂H，能分解出甲醛。国家制止在食品加工中添加和使用乌洛托品，不法商贩将其用于腐竹、米线等食品中防腐、防臭。24. 敌百虫禁用是一种剧毒有机磷农药。国家制止在食品加工中添加和使用， 不法商贩主要将其用于干海产品等水产品中防腐、防臭。25. 敌敌畏禁用是一种农药。国家制止在食品加工中添加和使用敌敌畏，不法商贩将其用于

10、火腿、牛干巴等腊肉、腌干肉和海产品、食醋中防 腐、防臭和提味。26. 3911禁用是一种剧毒农药。国家制止在食品中添加和使用，不法种植户用于韭菜、蒜等蔬菜上灌根，使其长得肥厚、叶宽、个长、色深、保鲜有卖相。27. 乙稀利禁用又名：催红素，一种有害的化学品。国家制止在食品中添加和使用，吃了“乙烯利”残留的食品，会干扰人的内分泌系统，也会对肝脏造成直接的损害。不法种植户在未成熟的桃子、山楂、葡萄、草莓、西瓜、弥猴桃、荔枝和西红柿等水果、蔬菜上喷施使用，使水果、蔬菜非自然提前变红或者“成熟”，到达提前上市，也到达膨大、催红、催熟的目的。28. 赤霉素禁用国家制止在食品中添加和使用，不法种植户在桃子、

11、山楂、葡萄、草莓、西瓜、弥猴桃、荔枝和西红柿等水果、蔬菜上喷施使 用，以到达膨大、催红、催熟、增产的目的。29. 无根水禁用无根水是不法商贩用“特效黄豆激素”、“特效无根绿豆养分素”、“植物生长调整剂”、“8503AB，”等农药范畴的农肥激素混兑加工豆芽的“肥水”统称。使加工的豆芽粗大、无根或少根有卖相。国家制止在食品加工中添加和使用无根水。“无 根水”又称无根豆芽素，其主要成分是“6-苄基腺嘌呤”，经检测，该成分对人体有致癌、致畸形的作用。30. 氨水禁用是氨溶于水得到的水溶液，它是一种重要的化工原料，也是化学试验中常用的试剂。不法商贩主要将其用于浸泡、腌泡水果、蔬菜防腐、防烂，加工果干蜜饯

12、及腌泡菜等食品。31. 瘦肉精禁用工业化学名称：盐酸克伦特罗，又名:沙丁胺醇，是一种肾上腺类受体神经兴奋剂。人食用了含“瘦肉精”的肉和内脏，会消灭头 晕、恶心、手脚抖动、心跳加快，甚至心脏骤停致死的状况，特别对有心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等疾病的患者危害更大，会造成群体性的恶性食物中毒事故。国家制止在生猪饲养中添加和使用。一些不法生猪饲养户为使商品猪多长瘦肉少长脂肪，在饲料中添施“瘦肉精”能促进猪的骨骼肌瘦肉蛋白质合成和削减脂肪沉积，瘦肉率可明显增加，促使育肥猪在生长的蛋白质合成，脂肪转换和分解过程中谋求猪肉瘦肉率的提高，使猪少吃饲料，加快出栏，从而到达降低饲养本钱，增加

13、猪肉瘦肉率。32. 孔雀石绿禁用是一种化学制剂和禁用兽药，又名碱性绿、严基块绿、孔雀 绿。外形为绿色结晶体，国家制止在食品加工中添加和使用，食用含有孔雀石绿食品，可致畸、致癌、致突变作用，患膀胱癌等，对人体危害较大。不法商贩主要将其用于活鱼、鱼类产品和罐头产品中延活、杀菌、着色、驱虫、防腐，有“苏丹红其次”之称。33. 加丽素红禁用国家制止在食品中添加和使用，不法养殖户在鸡饲料里添加了加丽素红使产下红心鸡蛋。34. 阿托品禁用国家制止在食品中添加和使用，不法肉商在羊等畜禽被屠宰前为其注射阿托品，能使肉质显得鲜亮，还可使羊等畜禽因口渴而大量饮水，使肉水份增加并增加肉重量。35. 避孕药禁用国家制

14、止在食品中添加和使用，不法养殖户给黄蟮等水产品喂避孕药，能黄蟮等水产品节育变异长得快、长得肥大、成色好。 35、鱼浮灵(禁用) 也俗称氧气粉，不法商贩主要将其用于撒放水养海产品中增加水的含氧量，使要死的鱼等海产品活蹦乱跳的卖相 好。鱼浮灵为致癌的化学药剂，重金属铅和砷含量高，鱼等海产品无消化和稀减重金属含量功能。食用撒放鱼浮灵的鱼等海产品，会引起中毒，其中铅毒会损害大脑，砷更是俗称的砒霜，损害人体的肝脏，多吃更会致命。36. 沥青禁用是一种化工原料，含有大量致癌物质。国家制止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于在畜、禽等肉制品加工中脱 毛、拔毛。37. 松香禁用是松树科植物中的一种油树

15、脂，是树脂化工原料，具有肯定毒性。国家制止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于在畜、禽等肉制品加工中脱毛、拔毛。38. 工业乙酸禁用也称冰醋酸。国家制止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于勾兑酱油、醋等食品生产加工中。39. 工业盐禁用工业化学名称：亚硝酸盐或者亚硝酸钠。一般含有致命的亚硝酸盐和铅、砷等有害物质，国家制止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于加工肉食品、酱菜、泡菜、腌干等，用于浸泡陈化大米，去除陈旧黄色，然后制成米粉，用于加工腐肉，亚硝酸钠能维持肌肉中的肌红蛋白，产生发色作用，使腐肉重色泽红润凝固猪血，生产所谓的“血旺”、“血豆腐”等。40. 工业用双氧水禁用

16、工业化学名称：过氧化氢或过碳酸钠，其纯度高，腐蚀性较 强。双氧水分为食品级双氧水和工业级双氧水，包装上一般有标 注，工业级双氧水就是工业用双氧水。国家制止在食品加工中添加和使用工业用双氧水，不法商贩主要将其用于竹笋、水发产品、水果和腐烂变质肉等食品中膨大、漂白、着色、去臭、防腐，杀菌。41. 工业用火碱禁用工业化学名称：氢氧化钠，别名苛性钠，烧碱，火碱，片碱， 是一种很强的腐蚀剂。碱分为食用级和工业级，包装上一般有标 注，工业级碱就是工业用碱。国家制止在食品加工中添加和使用工业用碱，不法商贩主要将其用于鸡爪、牛肚、牛筋、海参、鱿鱼等干水产品、水发产品等食品中泡发、膨大、增嫩、白皙、增滑、改善外

17、观和质地。42. 纯碱禁用工业化学名称：碳酸钠，外观为白色粉末或细粒结晶，微溶于无水乙醇，不溶于丙醇。其水溶液水解呈碱性，有肯定的腐蚀性， 是一种工业原料。国家制止在食品加工中添加和使用纯碱，不法商贩将其用于食品中增滑、白皙、替代食盐碱味等。43. 焦亚硝酸钠禁用国家制止在食品加工中添加和使用焦亚硝酸钠，不法商贩将其用于酱菜等食品中漂白、着色。44. 工业石腊禁用国家制止在食品加工中添加和使用工业用石腊，石蜡含有铅、汞、砷等重金属，人体吸入会导致记忆力下降、贫血等病症。不法商贩主要将其用于食品级塑料包装生产中代替食品级石腊，以节约本钱及润滑。或者用于水果、板粟、核桃、蔬菜中抛光、增相、增色。4

18、5. 工业钛白粉禁用国家制止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于面粉、瓜子、蜜饯产品上增白、利滑、着色。46. 工业滑石粉禁用是一种硅酸镁矿物，具有干滑性的特性。国家制止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于面粉、瓜子、腐竹、年糕及豆制品等食品中节减本钱、增滑、增白。47. 工业盐酸禁用国家制止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于酱油生产及莲藕漂白。48. 工业冰醋酸禁用国家制止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于食醋生产。49. 亚硝酸钠禁用是一种防腐剂，毒性大，属于强致癌化学物质。国家制止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于卤制品等食品中提 色。50. 硫

19、酸镁禁用是一种化学试剂。国家制止在食品加工中添加和使用硫酸镁， 不法商贩将其混杂于白糖中增色、在木耳、蕨菜、杏仁等食品中加工中染色、吸盐。51. 工业明胶禁用国家制止在食品加工中添加和使用工业明胶，不法商贩将其代替食品添加剂明胶食品添加剂明胶将动物的骨和皮，通过一系列工艺处理，降解其所含胶原得到的蛋白质产品，它养分丰富，含有人体所需的 18 种氨基酸用于食品加工中做胶冻剂、乳化剂、增稠剂、澄清剂、搅打剂及粘接剂等。52. 硝酸铵禁用化肥的一种。国家制止在食品加工中添加和使用硝酸铵，不法商贩将其用于李子、杨梅等蜜饯及其它凉果加工中防腐、添味。53. 漂白粉禁用是一种化工原料，它是强氧化剂，主要成

20、分是次氯酸钙，亚氯酸钠。食品中添加将刺激侵蚀胃肠道粘膜，其分解产物氯是腐蚀性很强的有毒气体，能刺激呼吸道和皮肤，能引起咳嗽和影响视力。国家制止在食品加工中添加和使用漂白粉，不法商贩将其用于豆芽及米面制品中面条、米粉、粉丝、粉条、小麦面粉、面粉等食品生产加工中杀菌、漂白、增色。54. 非食用蛋白水解液禁用55. 王金黄禁用也俗称“块黄”，国家制止在食品中添加和使用，工业化学名 称：碱性橙(Basic Orange ) ，是一种偶氮类碱性工业染料。不法商贩主要将其用于染一般鱼，冒充“黄鱼”销售或用于腐皮、豆腐皮等豆制品中染色、着色、增色有卖相。56. 三聚氰胺禁用简称三胺，又叫蜜胺、2 ，4 ，6

21、- 三氨基-1，3，5-三嗪、氰尿酰胺、三聚氰酰胺，英文名Melamine，是一种有机含氮杂环化合物，含氮高达 66%，是一种有毒的化工原料。国家制止在食品中添加和使用，由于奶粉、牛奶、小麦粉等含蛋白质食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人添加在奶粉、酸奶、液态奶等乳制品、小麦粉等含蛋白质食品或鱼粉等饲料中， 以提升食品检测中的蛋白质含量指标，虚高蛋白含量，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测 试。有人估算在植物蛋白粉和饲

22、料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的 1/5。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被觉察。人或动物摄入含三聚氰胺的食品或饲料会造成生殖、泌尿系统的损 害，可导致膀胱结石、肾结石等尿路结石，并可进一步诱发膀胱 癌。57. 硼酸禁用具有毒性，是一种毒化工原料，国家制止在食品加工中添加和使用硼酸。不法商贩将其用于面条、饺子皮、粽子、糕点、凉粉、凉皮、肉丸等肉制品、腐竹等食品中增筋、强筋、增弹、酥松、鲜嫩、改善口感。58. 硫氰酸钠禁用是一种有毒化工原料，国家制止在食品加工中添加和使用硫氰酸钠。不法商贩将其添加于乳及乳制品中保鲜。59. 玫瑰红

23、 B禁用主要成份为：罗丹明 B，是一种有毒化工染料，国家制止在食品加工中添加和使用玫瑰红B。不法商贩将其添加于调味品中着 色。60、碱性嫩黄禁用是一种有毒化工染料，国家制止在食品加工中添加和使用碱性嫩黄。不法商贩将其添加于豆制品中着色、添色。61. 酸性橙禁用是一种有毒化工染料，国家制止在食品加工中添加和使用酸性橙。不法商贩将其添加于卤肉、卤菜等卤制熟食中着色、添色。62. 一氧化碳禁用是一种工业原料，国家制止在食品加工中添加和使用一氧化 碳。不法商贩将其使用或者添加于水产品中着色、添色、增色，改善色泽。63. 硫化钠禁用是一种化工原料，国家制止在食品加工中添加和使用硫化钠。不法商贩将其使用或

24、者添加于味精等食品中增加晶亮、增加份量。64. 工业硫磺禁用是一种化工原料，工业硫磺含有铅、硫、砷等有毒物质，而被硫磺熏过的食品假设二氧化硫残留量超标则会危害人体呼吸系统。二氧化硫与食品中的水形成亚硫酸，过量摄入会损害胃肠。国家制止在食品加工中添加和使用工业硫磺。不法商贩将其使用或者添加于白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、红枣等食品中漂白、添色、增色、防腐。65. 罂粟壳禁用俗称大烟果，是生产毒品鸦片的作物果实外壳，一种瘾性管制物品，国家制止在食品加工中添加和使用罂粟壳。不法商贩将其使用或者添加于火锅、肉食品等食品中添味、增味。66. 其它工业染料禁用属于化工染料，国家制止在食品加工中添加和使用一切工

25、业染料。不法商贩将其添加于小米、玉米粉、熟肉制品等食品中着色、添色、增色。67. 膨大剂禁用化学名称为：细胞集动素，属于激素类化学物质。国家制止在食品加工中添加和使用膨大剂。不法商贩将其使用于浇灌瓜地、喷施水果等，使西瓜及其它水果细胞非正常膨大，个头比自然成熟的大上 12 倍，同时也能使色泽明媚。68. 工业片碱禁用是一种化工原料，工业化学名称：氢氧化钠，是一种强腐蚀 剂，含有铅、砷等有毒物质。这些物质假设在食品里残留，可腐蚀消化系统，引起肝、肾疾病，会对消化系统产生大的腐蚀作用。一些不法商家加工食品使用工业片碱是强腐蚀剂，国家制止在食品加工中添加和使用工业用碱，不法商贩主要将其用于鸡爪、牛肚

26、、牛筋、海参、鱿鱼等干水产品、水发产品、猪皮、豆制品、凉粉、椰果、松子、海木耳、蛋肠、猪头肉等食品中泡发、膨大、定型、增嫩、白皙、增滑、改善外观和质地。69. 基夫喃禁用是一种致癌性强的抗生素类化学农药，国家制止在任何食品中使用和添加硝基夫喃。不法商贩将其使用鱼、虾等水产品和猪、 牛、羊、鸡等畜禽产品中防病、治病和催长促长而在水产和畜禽肉食产品中造成残留。73、硫酸铜(禁用)硫酸铜是一种致癌有毒化工染料及化工防虫杀虫原料，国家制止在任何食品中使用和添加硫酸铜。不法商贩将其添加使用于木耳、蕨菜、杏仁里染色、复原原色和防虫杀虫保鲜。74、荧光增白剂(禁用)荧光增白剂是一种可吸取光线或紫外线而反射蓝

27、白磷光的化学染料。食用荧光增白剂后，可使细胞产生变异，毒性积存在肝脏或其他重要器官从而致癌。国家制止在食品加工中添加和使用荧光增白剂。不法商贩将其使用于浸泡或者添加加工双孢蘑菇、百灵菇、鸡腿菇、海鲜菇、杏孢菇等食用菌，使食用菌外观更白、更亮，到达食用菌增白、色泽特别鲜亮的效果，有好卖相，同时延长保鲜期。70. 滴滴涕(DDT)禁用是一种剧毒农药，国家制止在水果、蔬菜、粮食等食品中使用滴滴涕(DDT)。不法商贩将其喷施使用于水果、蔬菜、粮食等食品中防虫防腐。71. 藏花精禁用俗称“酸性大红”，是一种主要用于木材、羊毛、蚕丝织物、纸张、皮革的工业染色颜料，有中等毒性，有强致癌性。国家制止在食品加工中添加和使用亮藏花精。不法商贩将其使用或者添加于虾、肉制品等食品中蒸煮加工，使食品到达鲜红明媚、色泽鲜活。