2023年大学《食用菌栽培学》期末课程考试试卷(含答案).docx

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1、成绩2023-2023食用菌栽培学课程考试试卷试卷号：使用专业： 考试时间：120 分钟考试形式：闭卷班级姓名学号大题成绩一二三四五六合计占总成绩 80%分数一、 名词解释本大题分共 3 小题，每题 4 分，共 24 分 1次生菌丝2. 脱分化3. 子实体4. 锁状联合5. 变温结实性6. 食用菌一级种7. 外表汽化把握8. 香菇排袋二、选择题: (每题 1.5 分,共 15 分)1. 中国目前可食用的菇菌有()。A.5000 多种B.2023 多种C.800 多种D.200 多种2. 我国人工栽培食用菌最早始于()。A.唐朝B. 明朝C. 宋朝D.清朝 3食用菌菌丝分枝生长的动力靠()。A.

2、尖端B.液泡C.泡囊D.线粒体4子实体分化生长阶段需要()。A直射光B黑暗C散射光D强光照5香菇细胞壁中几丁质的主要成分是()。A岩藻糖 BD半乳糖 C葡聚糖D甘露聚糖6会发生锁状联合的食用菌是()。A香菇B双孢蘑菇C红菇D松茸7以下担孢子属于横隔担子的食用菌是()。A银耳B桂花耳C金耳D木耳8食用菌培育阶段，CO2浓度在 0.0340.1%时对子实体的分化有()。A刺激作用B毒害作用C抑制作用D 不起作用9平菇的菌褶与菌柄的着生方式是()。A离生B 直生 C延生D弯生 10食用菌料袋高压蒸汽灭菌时的关键技术是()。 A把握温度 B装料不能太多 C把握水量 D排解冷空气三、填空题每空 0.5

3、分，共 33 分1中国古代将食用菌常称为：、；现在统称为(3 分) 2我国古代劳动人民制造了法种植香菇，发祥地是浙江的、一带，代表人物是(2.5 分) 3食用菌分类中，担子菌亚门包括纲、纲、亚纲、亚纲。(2 分)4. 食用菌生长所需的环境条件一般指、2.5 分)5. 在显微镜下，食用菌子实层主要由、等局部组成(2 分)6. 依据子实体分化对温度的要求，可将食用菌分为、三种栽培类型。(1.5 分)7. 平菇子实体的发育过程要经过、六个时期。3 分 8能形成子实体的真菌主要是和两种，其中以居多。15 分 9适合食用菌栽培的碳源材料主要来自农副产品下脚料的有、等(3 分) 10食用菌的贮藏保鲜方法主

4、要有、。(25 分)11. 食用菌病虫害的防治原则是、(1 分)12. 食用菌的菌种保藏主要有、等方法。3 分 13伞菌类食用菌的子食体一般由、六个局部组成3 分 14防止菌种退化的主要措施有、等(1.5 分)15多数食用菌常用培育基用于扩繁,而用于保种常用培育基(1 分)四、推断题(对的划“”,错的划“”,每题 1 分,共 10 分) 1担子菌的初级菌丝形成初期都是无隔膜多核的。()2. 囊状体是子实层中的可孕构造。()3. 食用菌的不同风味是由多糖的种类和含量打算的。()4. 食用菌的养分类型都是化能有机养分型。()5. 香菇的有性孢子是着生在纵隔担子上的。()6. 香菇栽培中，菌筒不转色

5、，香菇就不能形成子实体。()7. 覆土是很多食用菌栽培中实行的重要技术措施。()8. 菌盖上长有鳞片的菇都是有毒的。()9. 灵芝菌柄的着生位置是偏生。()10. 多数食用菌喜偏酸环境，配料时 PH 值要比适宜 PH 值提高 11.5 ()五、试验题 6 分请按试验要求，用组织分别法进展平菇的菌种分别，写出操作步骤和应留意的 问题？六、问答题(共 12 分) 1画图说明香菇的生活史？4 分2简述香菇的袋料栽培过程及治理中的技术要求？(8 分)2023-2023食用菌栽培学课程考试试卷答案使用专业： 考试时间：120 分钟考试形式：闭卷 一、名词解释本大题分共 3 小题，每题 4 分，共 24

6、分1. 次生菌丝：指两性别不同的单核菌丝结合形成，每一细胞中含有二个来源于父母本的核；即双核菌丝。脱分化：指光对食用菌原基分化的诱导可通过二次光照来完成。第一次光照Fl后：原基顶端开头肥大，菌伞开头发育，梗状原基都长出毛状菌丝的现象。3. 子实体：高等真菌，常形成各种形态的菌丝体，称为子实体，为真菌的产生孢子的生殖体，一般称为担孢子体，但对子囊菌和担子菌来说，如子囊果、担子果那样而分别由菌丝组织构成的各种外形的，特称为子实体。4. 锁状联合：在双核菌丝的横隔膜处产生一个具有特征性的侧生突起，是双核菌丝保持细胞分裂的一种特别形式.5. 变温结实性：指每天温差在 8-10 摄氏度以上有利于子实体分

7、化，出菇旺盛的现象。如：平菇、美味侧耳。6. 食用菌一级种：指通过组织分别或孢子分别从食用菌上分别得到的菌种，经转管后形成的试管种，也叫母种。7. 外表汽化把握；水分由内部向外表转移。水分内集中速度应大于水格外集中速度，这时水分在外表汽化的速度起把握作用，这种枯燥状况称之为外表汽化把握。8. 香菇排场：当香菇菌丝根本长满菌棒有隆起消灭，且渐渐分泌出褐色色素， 说明菌丝完全成熟，可以脱袋排场。脱袋时用刀片轻轻地将塑料袋划破撕下。脱袋后，把菌棒排放于大棚的床架上，棒距 3 厘米，与床面成 7080 度的倾斜角。并要求将脱袋后的菌棒用薄膜罩上，以利保湿。二、选择题: (每题 1.5 分,共 15 分

8、)1. C2. A3. A4. C5. A6. A7. D8. A9. C10. D三、填空题每空 0.5 分，共 32 分1. 蕈菌、菰菇、芝、耳、鸡、蘑菇。(3 分)2. 砍花栽培法庆元、 龙泉、 景宁吴三公。(2.5 分)3. 无隔担子菌纲、 腹菌纲、 担子菌亚纲、 有隔担子菌亚纲。(2 分)4. 光照、温度、水分、空气、PH。(2.5 分)5. 担子、 担孢子、 囊状体、 侧丝(2 分)6. 低温型、中温型、高温型(1.5 分)7. 原基期、桑椹期、珊瑚期、成型期、幼菇期、成熟期(3 分)8. 担子菌、子囊菌、担子菌(1.5 分)9. 秸杆、木屑、米糠、棉籽壳、蔗渣、谷粒(3 分)10

9、. 低温贮藏、气调贮藏、辐射贮藏、负离子贮藏、化学贮藏(2.5 分)11. 预防为主，综合防治(1 分)12. 定期移植、矿油保藏、滤纸保藏、麸皮保藏、生理盐水保藏、麦粒种保藏3 分)13. 菌盖、菌褶、菌柄、菌环、菌托、菌索(3 分)14. 把握转代次数、保藏方法得当、供给良好的环境(1.5 分)15. PDASPDA(1 分)四、推断题(对的划“”,错的划“”,每题 1 分,共 10 分)1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.9. 10. 五、试验题 6 分请按试验要求，用组织分别法进展平菇的菌种分别，写出操作步骤和应留意的 问题？答题要点：、 分别步骤：、选种菇：选择优良的种菇作

10、为分别材料，要求外观典型、大小适中、无病虫害、八成熟、12 茬的子实体。、种菇消毒：用无菌水冲洗后，用 75%的酒精棉球快速擦拭外表消毒。、取接组织：取消毒过的刀片从菌柄或菌盖中部纵切、撕开，挑取菌盖与菌柄交界处的一小块组织(火柴头大小)，接种到 PDA 斜面培育基中部。3-5 天后，接种块上产生白色绒毛状菌丝。、培育：25-28 摄氏度培育 3-5 天后，接种块上产生白色绒毛状菌丝时，在接种箱或净化工作台上，用接种针将菌丝移接到斜面试管内，培育满了即为平菇母种。、 留意事项：、种菇选择大小适中、无病虫害、八成熟、12 茬的子实体。、种菇消毒消毒要彻底。、取接组织动作要快，组织块宜小不宜大。、

11、培育温度严格把握。六、问答题(共 13 分)1. 画图说明香菇的生活史？4 分2. 简述香菇的袋料栽培过程及治理中的技术要求？(8 分) 答：、香菇的生活史4 分属异宗结合四极性菌类质配担孢子初生菌丝次生菌丝扭厚垣孢子结担子减数分裂核配子实体香菇的孢子成熟后会从菌褶上弹射出来，在适宜的环境下，孢子就会萌发生出芽管。芽管进展顶端生长并分枝发育成菌丝。香菇的单核菌丝必需通过异宗结合后才能形成双核菌丝。这种双核菌丝不断生长和形成锁状联合以增殖细胞，在基质内生殖而形成菌丝体。菌丝体不断生长发育，积存养料，在适宜的条件下便会形成子实体原基并快速长成菇蕾。子实体成熟后又可生殖下一代，这就是香菇的生活史2简

12、述简述香菇的袋料栽培过程及治理中的技术要求 (分) 答题要点：一、栽前预备袋栽香菇生产规模以每个劳动力治理 3000 袋为宜。配方如：1、阔叶树杂木屑 78%，麦麸或米糠 20%，碳酸钙或生石膏 2%，pH 值自然。2、阔叶树杂木屑 63%，麦麸或糠 15%，棉籽壳 20%，碳酸钙或生石膏 2%，pH 值自然。、阔叶树木屑 52%，野草 26%，麸皮 20%，石膏 1%，养分添加剂 1%。、棉籽壳 80%，麸皮 18%，石膏粉 1%，糖 1%。二、 袋栽香菇的工艺流程袋栽香菇的生产工艺是备料、配料、装袋、灭菌、冷却、接种、培育、越夏治理出菇治理采收与加工等，现简述如下：(一)备料。原材料不能腐

13、烂变质，麸皮要求颖、枯燥，无虫蛀现象。蔗糖防止受潮泛酸，石膏粉要求纯洁无杂质。(二)配料。一般原料含水量 5055%，即料水比为 1：11.1，切忌原料过湿或太干。拌好的料用手握不粘手，木屑捏不成团，含水量在 50%即可。(三)装袋。慎重操作，防止塑料袋破损；袋口要扎紧，切莫漏气，袋料适度填紧，松紧全都。(四)灭菌。常压蒸气灭菌，灶内温度 100，连续保持 20 小时，确保灭菌彻底。灭菌途中，准时添加 85以上的沸水，严防干烧或锅温下降。(五)冷却。待料筒冷却到 30以下，便可接种。冷却室事先要清扫干净， 并严格消毒。冷却室与接种室距离宜近忌远，避开灰尘污染料筒。(六)接种。袋栽香菇接种关系到

14、生产成败。首先，菌种要求菌丝洁白，强健浓密均匀全都，接种时再用 75%酒精棉进展外表揩擦消毒，并用利刀削弃表层培育基 2 厘米进展接种操作。(七)培育。培育室远离厕所、禽畜舍等污染源，要求清洁、枯燥、通风、弱光，切忌地表潮湿或通风不良之处。培育室温度 2025，以利菌丝尽快定植集中。室温不宜超过 30，否则香菇菌丝则会停顿生长甚至死亡。(八)治理1、选择适宜的越夏场所。求干净、阴凉、空气对流、无直射光，室外搭阴棚越夏的要求每畦及四周开水沟，遇到雨天盖膜避雨。2、科学摆放菌筒。菌筒摆放呈“井”“、”形，摆放高度为58 层，每排之间留2030 厘米的走道，利于空气流淌。3、排解“黄水”，清理袋内菇

15、。4、时时观看气温，严防高温烧菌。(九)出菇治理。1、秋季治理。治理重点是拉大昼夜温差(8以上)，刺激菇蕾快速发生，具体操作是白天盖密薄膜，让菇棚内温度上升至 20以上；夜晚全部揭开塑料薄膜，任其外界冷空气侵袭，这样连续 35 天，菌筒便会全部显蕾，显蕾后，当菇蕾有一指头大小时，马上划袋，让其自然生长，菇棚内温度保持 1318， 空气相对湿度 6570%，促其菇蕾顺当长大。2、冬季治理。冬菇大多发生在 122 月间，正是中低温型菌株产菇适期， 此期适当疏散棚顶掩盖物，让花花阳光透进菇场，增加热源，提高菇床温度，促其菇蕾顺当形成。3、春季治理。35 月是菌筒产春菇旺季，承受注水或用浸水补充水分，调整调整菌筒内的含水量，以利菇蕾间续发生。