餐饮食品安全卫生管理制度范文食品安全规章制度文本餐饮类(3篇).docx

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1、 餐饮食品安全卫生管理制度范文食品安全规章制度文本餐饮类(3篇)关于餐饮食品安全卫生治理制度范文(推举)一 乙方： 协议期限： 托付乙方负责学校的饮食效劳工作，详细内容如下： 一、效劳范围 1、负责全校教职员工的正常供餐； 2、负责全校餐饮行业承包租赁户的治理。 二、效劳标准 （一）供餐标准 1、早餐：主食_种以上：稀食_种以上：小菜_种以上。 菜品： （1）低档菜（_元/份）：_个以上（占菜品的_%） （2）中档菜（_5元，_元/份）：_个以上（占菜品的_%） （3）高档菜：_个以上（占菜品的_%） 菜品： （1）低档菜（_元/份）：_个以上（占菜品的_%） （2）中档菜（_元2元/份）：_

2、个以上（占菜品的_%） （3）高档菜：_个以上（占菜品的_%） （二）卫生标准 1、严格执行食品卫生法，制定饮食治理安全卫生制度，随时检查落实餐饮卫生制度，杜 绝食物中毒。 2、严格执行集中选购制度，严把“四关进货关、加工关、卫生关、出售关”； 3、协同口岸检疫局、卫生防疫站对餐饮的监视检查； 4、办理好每年的卫生许可证和餐饮人员安康证。 （三）价格标准 1、租赁食堂按市场价； 2、校办食堂由本钱和赢利两局部组成。其中，赢利在当月应掌握在2%以内，全年盈亏持平： 本钱由下表比例构成： 本钱构成： 原材料费_炊具设备（大型设备除外）、修理费_%煤气费_%卫生、防疫费_%水电费_%劳保办公费_%人

3、头费_%治理费_% 三、经费：自收自养。 四、违约责任 1、未到达供餐标准每次罚款_元； 2、未到达卫生标准每次每惩罚款_元，造成食物中毒等恶性后果，除赔偿损失外追究有关责任人的责任； 3、价格检查一般按月检查，未到达价格标准，除没收超标所得外罚款_元。 甲方代表： 乙方： 乙方代表： 关于餐饮食品安全卫生治理制度范文(推举)二 为了加强对餐饮效劳单位治理，保证食品安全，保障广阔群众的身体安康和合法权益，依据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全实施条例等法律法规的规定，会理县食品药品监视治理局与各餐饮效劳单位签订本责任书。要求各餐饮单位切实履行以下责任： 一、坚固树立餐饮效劳单位是

4、食品安全第一责任人的意识，学习贯彻中华人民共和国食品安全法、餐饮效劳食品安全监视治理方法以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。 二、建立并落实食品进货查验记录治理制度，仔细执行进货验收并做好进货台帐记录，购进食品(含原料)、食品添加剂及食品相关产品建立台帐率达100%。 三、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。 四、落实从业人员培训、安康治理和卫生制度。加强对从业人员食品安全学问的培训;配备专人或兼职人员负责食品安全治理工作，并坚持每日进展检查，催促落实卫生治理制度;保证全部餐饮效劳从业人员按规定每年进展安康

5、体检，合格后持安康证上岗工作。 五、严格标准食品添加剂治理和使用，落实食品添加剂“五专”(专人选购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)治理制度，根据规定的品种、使用范围、用量使用并建立台帐。使用自制饮料(包括调制和现榨)、自制火锅底料、自制调味料的，必需到县食品药品监视治理局备案所使用的食品添加剂名称，并在菜单和店堂醒目位置公示。 六、随时维护修理卫生设施设备，保证其正常运转使用。 七、严格落实餐(饮)具清洗消毒保洁治理制度，根据标准流程清洗、消毒、保管餐(饮)具;如购进集中消毒企业供给的餐饮具餐(饮)具使用的必需按规定建立购进台帐。 八、保持加工经营场所内外环境卫生。做好防蝇、防鼠、防

6、虫工作;按规定做好餐厨废弃物的日常收集、存放、登记、流向记录的治理工作;垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清。 九、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告公司治理部门，积极协作相关部门调查处理，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。 十、严格执行食品留样制度。 本责任书一式二份，公司与负责人各留存一份。 责任单位(盖章)： 年月日 责任人： 年月日 关于餐饮食品安全卫生治理制度范文(推举)三 依据中华人民共和国食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮效劳许可治理方法、餐饮效劳食品安全监视治理方法等法律法规的规定，结合我市餐饮效劳企业实际状况，进一步落实企业主体责任，确保餐饮环节食品安全，石狮市卫生

7、局卫生监视所与签订餐饮效劳食品安全责任书。 一、坚固树立餐饮效劳单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。 二、仔细学习贯彻食品安全法、餐饮效劳食品安全监视治理方法以及其他相关法律法规，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者供应安康合格的食品。严格按餐饮效劳许可证核定的经营工程从事经营活动。 三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的选购查验和索证索票制度，仔细做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达100%。对库存食品及原料要定期进展清查，发觉过期、变质食品及原料应准时进展销毁处理。 四、选购的畜禽

8、肉类100%来自定点屠宰企业，必需从正值渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。 五、杜绝使用“劣质食用油(地沟油)、不合格鲜肉或肉制品(瘦弱精)、不合风格味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行为”。 六、保证全部食品从业人员按规定进展安康体检，合格后持安康证上岗工作，食品从业人员持安康证上岗率达100%。 七、建立健全食品安全治理制度，加强对从业人员食品安全学问的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全治理工作，并坚持每日进展检查，催促落实餐饮效劳食品安全治理制度。 八、不得滥用食品添加剂，标准使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。加工制作凉菜必需在凉菜间内进展，并

9、做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。“五专”实施率达100%。 九、随时维护修理餐饮效劳食品安全设施设备，保证其正常运转使用。 十、加强餐(饮)具消毒工作，把握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。 十一、保持餐饮加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。 十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告食品药品监视治理部门，积极协作相关部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。 十三、在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品(三无产品);不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，一经发觉，严厉处理，决不姑息迁就。 本责任书自签订之日起生效。 石狮市卫生局卫生监视所 责任单位 (盖章) (盖章) 法定代表人/负责人(签字) 年 月 日 年 月 日