食品厂实习报告三篇.docx

《食品厂实习报告三篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品厂实习报告三篇.docx（10页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 食品厂实习报告三篇 实习单位简介：_食品有限公司是全球其次大的食品公司，在全球145个国家开展业务，在全球聘用约六万多名员工，_公司的三大核心产品系列为咖啡、糖果、乳制品及饮料。苏州_食品有限公司是_食品有限公司的独资食品企业，位于漂亮的苏州工业园区一九九六年十月正式投产，公司占地50000平方米，厂区环境干净美观，拥有15000平方米地、可容纳6六条生产线同时作业的现代化生产车间，并配有仓储设施及完善的现代化办公区域。公司主要生产奥利奥、趣多多、乐之、鬼脸嘟嘟、太平梳打趣轻松、华丽等世界知名品牌等饼干，产品除供给中国市场外还出口十多个国家和地区，苏州公司采纳美国食品工业的卫生及质量掌握标准

2、在配方、原料、口味、外观及构造上保持全球全都，全面保证产品质量。无论现在乃至将来，我们将信守承诺、集中精力在质量、创新和进展上取得更大的进展，实现_让全球饮食及生活更加精彩的愿景。 实习目的 要想在念书的时候就试足将来的工作环境，实习是个好方法，在实践阅历丰富的导师和技术人员指导下学到的理论学问可以得以详细化，实习可以帮忙人们确定始终孜孜以求的职业目标是否真的适合自己。通过参观和实践来稳固专业根底学问，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查讨论、熬炼和培育学生分析问题和解决问题力量，为以后的学习、毕业论文以及工作打下坚实的根底。详细如下： 1. 接触社会 了解省情和国情，了解实习场所的进展

3、史，特殊是改革开放以来的状况，了解所学专业在经济建立中的地位、作用和进展趋势，增加对专业学科范围的感性熟悉。 2. 学习企业治理学问 熟识工程技术人员的工作职责和工程程序获得组织和治理生产的初步熟悉，虚心向工人和技术人员学习培育喜爱专业、喜爱劳动、遵守组织纪律的良好品德。 3. 学习生产技术 稳固深化所学的理论学问，培育分析和解决工程实际问题的初步力量。 4. 了解和初步把握生产工艺的流程、技术经济指标。 5. 了解生产工艺所用的设备、规格型号及工作原理。 实习内容 首先先介绍一下我所在生产线的产品，奥利奥1912年诞生于美国，近一个世纪以来奥利奥在美国市场经九不衰，来到大中华区后，以其“扭一

4、扭、舔一舔、泡一泡”的趣味吃法快速成为中国销量最高的奶油夹心饼干品牌之一。_不断追求产品创新将奥利奥的新产品从美国快速引入中国，如今奥利奥品牌家族又添巧克力夹心和美味双心两名新成员，此外，于2022年底上市底新产品奥利奥威化也快速赢得了中国消费者的青睐。还有就是鬼脸以其独特、好玩的鬼脸造型很快得到中国消费者的喜爱!品牌知名度快速攀升，鬼脸嘟嘟有一系列不同口味，包括巧克力味、草莓味、奶油花生味和双层奶油夹心口味。1995年在中国胜利上市，只专为孩子设计的品牌一提到鬼脸嘟嘟人们就会想到有关不同鬼脸嘟嘟的饼干，好吃又好玩，针对儿童生长需要鬼脸嘟嘟饼干从2022年起全现添加钙铁增加鬼脸嘟嘟在妈妈心中“

5、好吃有益”的品牌认知，真正成为孩子喜爱妈妈认可的产品。最终就是乐之，于1988年进入中国市场，以强大的增长势头快速成为北方地区销量第一的咸饼干。2022年，乐之三明治饼干的胜利上市，使乐之饼干跨升为全国十大饼干品牌行列。以上就是我所在线的产品介绍。 我在厂里从事的是包装段的工作，主要职责是开包装机包装机是否能开好直接影响产品的消量，所以我们要严格检查包装成品，主要检查卷膜是否拉丝、套色，日期、光标是否图案居中，日期清楚、正确完整，检查端封是否假封、烫坏。最终检查端封是否假封卷边，白边不能超过2mm，同时还要填写质量记录表便于追踪。我每天的工作就是这样，虽然很枯燥但必需仔细完成。 实习心得 开头

6、的时候、我原以为我们是参与配料的结果被分到包装部做一名开机工人。心里不禁失落。但是没方法已经成事实了只有承受。工作时时站着的，每天要站八个小时真的很累，开头时真的很不适应，脚特殊痛!长这么大还没这么辛苦过!不过靠着对事仔细负责的态度，我还是坚持了下去，其实从正面既思维分析这样也熬炼我吃苦耐劳坚韧不拔的精神和毅力。虽然这次实习真的.很辛苦，但是我感觉自己还是学习到了许多东西，第一次这么真实、这么接近的了解焙烤食品德业的根本运作模式和治理方法，以及公司的整个体制，这次实习给我一个把理论学问运用到实际工作中的平台，感受其中的差异差距，也让我熟识了饼干生产工艺和流程及行业标准和操作标准要求，也为以后的

7、岗位工作打下了心理、实践根底。这段期间深深让我感受到金钱的来之不易，每天面对同样的食物干同样的活很无聊!每天上班就是站着一遍又一遍的做同样的动作，感觉自己就像台机器!深深体会到了家人、朋友外出打工的难处，他们可能也是在重复的做同一件事，但我想他们肯定不会那么轻松，由于他们想通过自己的劳动力来挣更多的钱，让自己的孩子能不愁吃不愁穿!在同学面钱有“面子”，自己宁可累断腰筋也不盼望自己的孩子受一点点委屈，可怜天下父母心啊!想奉劝大家要多为自己的父母着想，当你大手挥霍金钱的时候是否想到过这些钱是父母用多少心血或者是用多少个不眠之夜换来的?! 在这次实习当中让我很有感处的一点就是人际交往方面，大家都知道

8、社会上人际交往特别简单，但是详细多么简单我想也很难说清晰，只有经受了才能了解，才能有深刻的感受，大家为了工作走到一起，每一个人都有自己的思想和共性，要给他们处理好关系。 其次篇: 食品厂实习报告 今年三月份，我来到了xx市xx食品厂进展实习工作，这家食品厂是以生产冷饮食品为主，而我在工厂里主要负责的工作就是对冰淇淋的整个生产过程的流程进展掌握以及成品检验。通过在xx食品厂的实习工作，我学到了很多的东西，而最重要的就是，我个人的实践力量加强了很多，这是令人欣喜与鼓舞的，下面将此次实习的经受总结如下： 一、具有良好的业务力量是根底 我深切体会到，在工作岗位上，有着良好的业务力量是一种重要的根底力量

9、，而理论学习是业务实践的根底，因此，对于我们这些在校的大学生，把握好坚固的专业学问就显得尤其重要了。还有一点就是在进展循环重复的工作中，不仅应保持工作的质量及效率，还应具备创新精神。 二、进一步接近社会，接近企业 我比拟清晰了解公司企业的运转状况，更加明白效益是公司、企业追求的目标;更是公司、企业立足于社会、与他人竞争的本钱。要制造的效益，务必降低人力资源、生产本钱努力提高其科技含量。xx食品公司的新旧杀菌生产设备生产力量的比照，其道理便可略见一斑。 三、把握了肯定的治理营运理念 无卑视的根底上，合理地以员工公平条款为根底进展招募、培训、提升人才等，构建一支强而有力的治理队伍，才能保障公司的安

10、康正常运转。xx食品厂方面在高层次上根本不惜重金，多渠道挖掘人才到其门下，促进了其企业的蓬勃进展。若能引进更多些中层次人才，那将是虎上添翼。 四、比拟精确了解了当前食品德业的进展现状与食品质量安全状况 现在人们的生活水平不断提高了，对于吃的方面不在只是追求吃得饱就行了，而是关怀怎样才能吃得安心与放心，也就是说更多地关怀食品的质量与安全。所以如何在食品生产中就能从始至终都能根据严格的卫生标准来加工，和如何在生产中就能掌握住这些对人体产生危害的因素，那就可需要我们这班人才的了。 实习是我们步入社会的桥梁，是一个能帮忙我们完成校园人到社会人转变的过渡阶段，我能有今日的收获要感谢公司给我的这次工作的时

11、机，是公司让我学会了许多的东西。也要感谢领导对我的信任和关怀，让我圆满的完成了这次实习任务并获得了工作的时机。在今后的工作中我会更加努力的，以上就是我此次实习的总结报告。 第三篇: 食品厂实习报告 一、见习目的 1、通过在榆林市巨人食品科技开发有限公司见习熟悉，对工厂的设计以及苹果、红枣加工生产过程要有肯定的感性熟悉，学习把握苹果红枣的加工过程。 2、通过生产见习，拓宽我们的学问面，增加感性熟悉，把所学学问条理化系统化，熟识生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，使学习和实践相结合。 3、学到从书本学不到的专业学问，激发我们向实践学习和探究的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的根底

12、。 二、见习公司简介 榆林市巨人食品科技开发有限公司成立于20xx年3月12 日，厂长高建平，主要从事苹果、红枣的加工和销售。工厂位于吴堡县宋家川镇河滨路井沟1号，在职员工45人。公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广阔客户供应优质的效劳。 三、见习内容 红枣加工是食品加工的一种，它是把从农户手中收购的红枣进过选择分级后进展加工处理，以不同的加工工艺制成的小包装食品。这种加工方法使红枣中的水分快速蒸发，将枯燥后的枣积累12-15天，使其内部水分重新转移，匀称地散布在细胞内红枣的组织不会被破坏，回软过程中应留意检查，防止发酵、霉烂、发热等不良现象。 1 、蜜枣加工工

13、艺 1.1 工艺流程 选料清洗切缝糖煮烘烤包装成品。 1.2 操作要点 1.2.1 选料 选用果形大而匀称、皮薄核小、肉厚疏松、颜色由青转白的枣果为原料，将乳白色、发红、虫蛀、有机械损伤的枣果剔除。 1.2.2 清洗、划丝 用软水将枣果洗净，用划丝机或手工划丝，划丝深约3mm，不宜太深。过深简单造成破枣，过浅则糖分不易渗透，简单失水而造成僵枣。枣果两头适当留头，每个枣果划丝30道左右。 1.2.3 糖煮 糖煮方法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2种，一般多采纳分次加糖一次煮成法。可用质量分数为55%60%的浓糖液60kg80kg，参加糖液，总量0.5%的柠檬酸，将50kg60kg鲜枣投入其中

14、，加热煮沸至果肉煮软时，倒入质量分数为50%的糖液5kg，此时锅中糖液停顿沸腾，3min4min后糖液又开头沸腾时加糖。分别加糖的方法是：第1次第3次每次加糖5kg，浇入浓糖液1kg2kg;第4次第6次每次加糖6kg7kg，不加糖液;第6次加糖后，煮沸约20min，此时糖液的质量分数已达70%以上，红枣饱满透亮，连同糖液移到缸中浸渍1天2天后烘烤。 1.2.4 烘烤 将糖煮后的枣果捞出沥尽糖液，摊放在烘盘上，以6080的温度进展烘烤。开头时用微温(温度过高会消失返糖现象)，然后渐渐提高温度，3h4h后翻动1次。最高温度不得超过80，待枣果外表枯燥后可将温度降低。20h24h后外表不粘手时停顿烘

15、烤，稍晒后即可整形，紧接着进展分级并连续烘干，温度仍掌握在6080，开头微温，2h3h后略微上升温度，然后每隔1h翻枣1次，发觉红枣外表枯燥，随即改用低温。总之，烘烤时的温度应把握中间高、两头低的原则。 简易识别蜜枣枯燥状况的方法是：用手掰开蜜枣，若核、肉易分别，则说明蜜枣比拟枯燥;若枣肉粘核，则说明蜜枣不枯燥，须连续烘烤。 1.3 产品质量 枣切缝匀称，吃糖饱满，味道纯粹，符合食品卫生标准。产品外表呈金丝状，色泽为棕褐色，含糖量为70%左右，含水量为15%18%。2冷冻蔬菜的包装 2 、糖枣加工工艺 2.1 工艺流程 选料去核清洗煮制糖渍洗糖干制包装成品。 2.2 操作要点 2.2.1 选料

16、 选出外形完整、成熟充分、色泽艳丽、无虫蛀、无破头、无霉变的枣果作原料。 2.2.2 去核 用去核器捅枣核，核口直径应小于0.7cm，口径完整无伤，捅孔口上下端正。 2.2.3 清洗 将去核后的枣果，倒入6570洁净的温水中，轻压轻翻，浸泡5min左右，待枣肉发胀、枣皮稍展、吃透水分时，即可捞出沥干水分。 2.2.4 煮制、糖渍 将25kg水烧开后，参加17.5kg的白糖，再烧开后倒入20kg枣。煮沸40min后参加12.5kg的白糖及40g的柠檬酸，开锅后再煮20min左右，至枣皮伸展呈紫红色为止。煮好后连同糖液一起倒入缸内，浸泡40h48h，待枣肉渗饱糖，液呈黑紫色为止。 2.2.5 洗糖 将煮浸好的糖枣，用漏勺捞入铁筛中，沥去外表糖液，放入100的沸水中，轻轻转动铁筛，洗净枣果外表糖液后倒入烤盘中。 2.2.6 干制 将烤盘送入烤房干制，采纳气烤的方法，1次需数小时左右，开头时气压为200kPa;2h后渐渐把气压升到400kPa左右，烘烤约10h，即制成糖枣成品。 2.3 质量要求 糖枣残核率不超过1%，色泽艳丽，紫红透亮，香甜可口，无异味，无焦糊味，含糖量70%以上，含水量为15%18%。