餐饮行业防疫防控工作方案和应急预案.docx

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1、 餐饮行业疫情防控工作方案和应急预案 为应对新型冠状病毒感染肺炎疫情对我市餐饮业造成的不利影响，避开人员聚拢就餐可能引发的疫情防控风险，做好疫情防控期间有序有力推动餐饮企业复工复产工作，帮忙餐饮企业应对疫情、渡过难关，现将有关事项通知如下： 一、指导企业有序复工 坚持一手抓疫情防控，一手抓复工复产。依据商务部办公厅国家卫生安康委办公厅关于印发零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营效劳防控指引的通知(商办流通函20xx43号)，切实做好经营效劳标准、经营场所环境、效劳供应、设备治理、选购进货治理、顾客治理、外卖效劳等方面的卫生防疫措施，营造安康安全的消费环境。各县(市)区商务主管部门依据福建省

2、分区分级差异化疫情防控和有序复工复产工作导则，结合本地区疫情防控特点和要求，联合市场监管部门，制定实施细则，为餐饮企业复工供应操作指引，指导餐饮企业做好复工工作。要加大政策宣传力度，走访重点餐饮企业，了解企业困难，帮扶企业复工复产。市商务局将下发餐饮业复工操作指引，为各(县)市区供应参考。要落实企业主体责任，各餐饮经营单位须成立防控工作小组，制定标准、安全的疫情防控实施方案，建立各项操作守则，做好信息采集工作。 二、全面落实帮扶措施 一要仔细落实中共福建省委办公厅福建省人民政府办公厅关于印发福建省关于应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情扎实做好“六稳”工作的若干措施的通知(闽委办20xx3号)、福州

3、市人民政府印发关于帮忙中小微企业应对疫情共渡难关若干措施的通知(榕政综20xx22号)，落实加大信贷支持力度、降低企业融资本钱、开通金融效劳便捷通道、减免中小企业房租、中小企业税费减免政策等政策，帮忙中小微餐饮企业渡过难关。二要落实福州市人民政府办公厅印发关于应对疫情促进商业消费增长措施的通知(榕政办20xx19号)，引导限额以上餐饮企业调整经营策略和模式，帮忙限上餐饮企业与互联网订餐平台加强合作，开展线上订餐、线下自提和无接触配送效劳。三要宣传指导餐饮企业用好餐饮电商平台的金融支持政策。饿了么、美团等针对餐饮业推出了金融支持。饿了么口碑将向局部全国连锁餐饮企业供应总额10亿元专项扶持资金。美

4、团出台了“七项商户帮扶措施”，在全国范围内启动5亿元专项扶持资金支持商户恢复经营。福州晚报将联合本地银行，为福州餐饮企业供应贷款等效劳。 三、鼓舞进展网络销售 一要积极引导大中型餐饮企业开展团餐供给。为避开复工企业人员聚拢就餐，防止群体性聚餐可能引发的风险，要积极推动大中型餐饮企业开展团餐供给配送效劳和外卖和外带销售。 二要推动餐饮企业与餐饮电商平台开展合作，帮忙餐饮企业开拓新的销售模式，拉动餐饮消费;通过线上下单预约、线下定时自提、无接触配送的方式避开人群聚拢;大力提倡极速“线上建店”，将传统堂食需求、生鲜选购需求引入线上餐饮、线上零售新效劳区域，实现运营转型。 三要组织开展“无接触外卖月”

5、活动，引导餐饮商户开展无接触外卖业务，推动餐饮企业开展家庭套餐、预制菜品(半成品快食)线上销售，帮忙餐饮企业走出逆境。为避开人员聚拢堂食可能引发的疫情防控风险，目前已有500多家餐饮企业参加“无接触外卖月”活动。 餐饮行业疫情防控工作方案和应急预案 一、综合治理 1.成立疫情防控应急领导小组，饭店总经理为应急小组组长，全面统筹落实疫情防控工作。 2.实行一店一策、一店一案方式，结合实际编制本饭店防控应急预案，制定完善应急预案。 3.成立特地的消毒小组和督查小组，负责饭店内各区域的消毒和检查落实工作，并建立消毒、检查等台账，做到有据可查、有迹可循。 4.保持公共场所空气流通，制止使用中心空调。

6、5.保持环境卫生干净，准时清理垃圾。 6.顾客和在岗人员必需佩戴口罩，不佩戴口罩人员一律不得进入单位，对口罩、手套等常用防疫用品进展集中回收处置治理。 7.严禁开展聚拢类活动。 8.在显著位置处通过LED屏播报或张贴病毒防控宣传材料。 二、顾客效劳 9.在入口处对顾客进展体温测量并记录，但凡超过37.3的，并伴有发热、干咳、乏力等病症的，制止入内并第一时间上报属地疫情防控治理单位。 10.对入住的顾客必需实名登记，包括但不限于顾客姓名、性别、年龄、身份证号、联系方式、顾客属地信息、抵烟时间、抵达车次、座次/航班号、座位号、来烟预接触单位个人及联系方式、安康状况、预离烟时间、预离烟车次、座次/航

7、班号、座位号等，全部信息记录应确保无误，备案留存。 11.告知顾客听从和协作旅游星级饭店在疫情防控期间实行的各项措施，留意个人卫生防护、维护公共卫生。 12.配备测温仪和一次性使用医用口罩等防护用品，对不协作或干扰防疫措施的行为，依法报告公安部门。 13.严禁承办任何聚会、聚餐活动,尽量实行外卖配送方式就餐削减堂食，对住店客人实行送餐上门效劳方式，如进店就餐应间隔桌位就餐，就餐人员间隔距离不得少于1.5米。 14.推出并提倡无接触网络预订效劳。 15.完善并提倡刷卡支付、各种移动支付方式结算。 三、内部治理 16.加强对员工的培训，采集员工疫情掌握期间的动态信息并登记汇总，有湖北居住史、旅行史

8、以及与确诊或疑似病例有过亲密接触的员工，必需严格进展14天集中隔离观看。 17.在岗员工每天实行晨、午、晚体温检测制度，做好记录和建档工作，若员工体温超过37.3，应要求员工回家观看休息，一旦发觉员工有发热、干咳、乏力等疑似病症，应马上停顿工作，准时到医疗机构就诊。 18.在岗员工要佩戴口罩并按时更换，保持个人卫生，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后根据七步法严格洗手。 19.员工实行分流、分餐等措施，避开人员密集。 20.环境及物品以清洁为主，预防性消毒为辅，避开过度消毒，受到污染时随时进展清洁消毒。 21.经营场所每日至少1次全面清洁消毒，门厅、楼道、会议室、客房、餐厅、电梯、楼梯等要重

9、点清洁消毒，对于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次，公共用品用具严格执行一客一换一消毒。 22.每个区域使用的保洁用具要做到专区专用、专物专用，避开穿插污染。 23.地面、墙壁消毒应配制浓度为1000mg/L含氯消毒液，消毒作用时间应不少于15分钟;桌面、门把手、水龙头等物体外表消毒应配制浓度为500mg/L含氯消毒液，作用30分钟，然后用清水擦拭洁净。 24.拖布和抹布等使用后以有效氯含量为1000mg/L的含氯消毒剂进展浸泡消毒，作用30分钟后用清水冲洗洁净，晾干存放;电话应做好日常清洁，建议座机电话每天用75%酒精擦拭两次，假如使用频繁可增加至四次。 25.客

10、房内卫生间每日消毒1次，客人退房后应准时进展清洁和消毒;公共卫生间应增加巡查频次，视状况增加消毒次数;卫生间便池及周边可用2023mg/L的含氯消毒剂擦拭消毒，作用30分钟;卫生间内的外表以消毒手常常接触的外表为主，如门把手、水龙头等，可用有效氯为500mg/L1000mg/L的含氯消毒剂或其他可用于外表消毒的消毒剂，擦拭消毒，作用30分钟后清水擦拭洁净。 26.对全部客房要开窗通风，每日通风不少于2次，每次不少于30分钟，以保持室内空气流通，制止售卖无窗房。 27.保持就餐场所内部环境干净，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，炊具、用具用后必需洗净，餐桌、餐椅使用后进展

11、消毒。 28.厨房操作间保持清洁枯燥，严禁生食和熟食用品混用，保持厨房用具的清洁，妥当做好垃圾处理。 29.操作间和接触直接入口食品的从业人员必需穿戴经过消毒的工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重复使用。 30.卫生间应保持清洁和干爽，供应洗手液，并保证水龙头等设施正常使用。 餐饮行业疫情防控工作方案和应急预案 为实现假日旅游市场“安全、有序、优质、高效、文明”的目标，营造良好的旅游市场环境，依据国家、省、市有关假日工作指示精神和部署要求，结合我市旅游行业工作实际，特制定本工作指引。 一、A级旅游景区 （一）制定实施游客流量管控方案，严格根据“限量、预约、错峰”的要求，实行网上预约方式入园

12、，掌握接待游客量不超过最大承载量75%。 （二）组织工作人员及消费者严格落实扫码（包括查验行程轨迹）、测温、戴口罩等常态化防控措施。落实人员实名登记，依据网上实名制分时段、间隔性等方式安排游客入园。 （三）游客效劳中心应放置防治新冠肺炎的宣传资料，免费向市民游客发放，并通过网站、微信公众号、提示牌、播送、电子显示屏等平台准时提示游客巡游期间疫情防控的留意事项。 （四）做好景区游客效劳中心、购票窗口、出入口、巡游步道、观景台、卫生间、停车场等公共场所的卫生消毒，对景区密闭建筑、游乐设备、餐饮场所等进展通风换气和清洁消毒，洗手、喷淋等设施应保持正常运行。做好景区垃圾分类处理。 （五）加强对旅游景区

13、出入口、主要通道、重要参观点、休息区、餐饮等简单形成人员聚拢区域的巡察巡查和疏导治理，保持人员间距，严防游客拥挤和聚拢；在必要状况下，应实行关闭景区、分流疏导游客等措施，确保游客安全。 二、星级酒店、民宿（其他酒店或住宿业参照执行） （一）加强酒店、民宿公共场所治理，大堂或大厅掌握人员聚拢，严格落实扫码（包括查验行程轨迹）、测温、戴口罩等常态化防控措施，做好员工和入住人员安康检测，落实实名登记、信息填报制度。落实员工防护和疫情防控培训，工作人员上岗必需严格洗手消毒，时刻佩戴口罩。 （二）落实客房通风消毒和卫生治理制度，严格做到客房日用品“一客一换一消毒”；疫情期间建议停顿空调通风系统的使用，尽

14、量采纳直接开窗通风，每天早、中、晚，至少三次，每次不少于1小时;定期对餐厅等公共区域、电梯按键等公共设施、厨房、过滤网等空调设施、热水系统、拖把等洁具、非密闭式的污水泵井周边等进展重点消毒。 （三）餐厅对循环使用的餐具进展高温消毒，提倡公筷公勺，加大餐厅、茶室内餐桌间距，开展团体性、群众性聚餐、宴会活动提倡每桌不超过10人，引导消费者适量点餐，杜绝铺张。 （四）温泉设施实行预约效劳、实名登记。温泉池营业期间保持有新奇温泉水不断补充，开展定时消杀工作。 （五）做好电梯、锅炉等特种设备安全检查，把好食品选购、存储、加工等环节，特殊是接触进口冷冻肉制品与水产品环境和产品的员工，必需佩戴手套、口罩等进

15、展操作，保障食品安全。 （六）完善疫情防控应急预案，接待超过50人以上团队客人，要准时向旅游主管部门报备；一旦发觉疑似患者，要安排疑似患者在临时隔离间等候并上报卫生安康部门及行业治理部门。 三、旅行社及在线旅游企业 （一）要了解和把握旅游目的地和客源地疫情防控状况，将疫情防控和安全措施贯穿游客招徕、组织、接待各环节，落实熔断机制，一旦旅游目的地被列为中高风险地区，未动身的团队必需马上取消或更改旅游行程。 （二）已经在中高风险地区的旅游团队，须暂停在当地的旅游活动。旅游团行程中消失发热人员时，全团暂停行程，就地观看，向当地疾病预防掌握中心报告状况，协作卫生部门对发热病人进展调查和隔离观看，并根据

16、卫生部门意见，确定其他人员是否连续行程。 （三）做好行前游客信息采集以及出行前排查相关工作，合理确定团队人数，提倡小规模旅游团队，出团时尽可能安排游客分散就坐，旅游包车不低于25%的空座率，防止人员集聚。 （四）导游做好游客在乘车、入住、购票、巡游、就餐等环节的防控提示，引导游客科学佩戴口罩，保持安全距离，做好个人防护。 （五）旅行社企业应加强营业场所治理，完善疫情防控方案以及应急预案，做好场所卫生清洁、消杀和通风等工作，配备好防疫物资，同时加强员工安康治理，建立员工安康记录表，每日进展体温检测，准时把握员工安康状态、出行轨迹等状况。 各旅游企业要严格执行专人值班制度和信息报告制度，保持足够的应急力气，确保通信联络和信息渠道畅通，确保发生突发大事时，“联得上、赶得到、办得了”。要加强日常巡查和监视检查，对检查中发觉的问题，准时催促整改；遇有疫情突发大事和安全事故要按规定准时将有关状况上报市文广旅体局和属地政府部门。 本指引由XX市文广旅体局市场治理科负责解释。 【餐饮行业疫情防控工作方案和应急预案】