食堂自查报告范文（通用3篇）.docx

《食堂自查报告范文（通用3篇）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食堂自查报告范文（通用3篇）.docx（10页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 食堂自查报告范文（通用3篇）食堂自查报告1 尊敬的党支部： 为加强学校治理，进一步提高我县中小学食堂建立和治理水平，防止学校食品食物中毒和其他食源性疾患事故发生，保障师生员工身体安康，学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平常，重细节。本学期开学以来，依据食品卫生法、学校卫生工作条例、食品卫生监视量化分级指南、学校食堂与学校集体用餐卫生治理规定、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定等法规，结合我校实际状况，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查，从自查状况看，根本到达了三级学校食堂标准（自评得分80分），请上级部门验收，现将自检自查状况报告如下： 一、学校领

2、导重视食堂卫生工作 每学年初，学校都会特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项详细安全工作制定规划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，对食堂的全面工作进展了制度化、标准化。从人员、调入、设备、选购、保管、加工、出售等全部治理环节进展了细化并狠抓落实。切实熟悉到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，治理好，爱护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 二、确保了饮食从业人员持证上岗。 食堂从业人员证照齐全、合法有效。工作人员每年都进展体格检查、每年都进展

3、卫生培训，并办理“两证”。平常积极协作、主动承受卫生行政部门的监视与指导，这方面我们做的比拟好。 三、健全卫生、食品治理制度，做到责任到人。 建立健全的卫生治理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由卫生教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩清楚。 四、调整厨房内部布置。 各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比拟好，治理比拟标准到位，操作规程明确。 五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生： （1）把好选购、加工关：选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。 （2）把好“消毒”关。全部的餐具、用具都高温蒸汽

4、消毒。 （3）把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必需取得安康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必需做到“三白”。 （4）杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。 六、实行量化分级治理制度，坚持按量化分级治理的标准标准化治理学校食堂。 为有效的掌握学校食物中毒大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工安康安全。我们着重从以下几个方面着手解决： （1）加大宣传教育力度，增加学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的学问深入人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身安康。

5、同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进展操作营业。 （2）加大治理力度，杜绝校门流淌摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。 （3）全面制止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。 （4）学校通过安康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增加自我防护意识。三是利用校园播送、黑板报、专题讲座，开展安康和食品安全学问的宣传，提倡学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，制止学生到无证摊点就餐或购置副食、饮料等商品。 七、存在问题 （1）学校因经费缘由，学校食堂配套设施标准不能够到达更高的量化等级

6、标准，学校食堂面积也达不到人均0。5平方米的要求，食堂也没有使用智能射频自动售饭系统，售饭间还没有饭炉灶。 （2）在校寄宿学生数目相对较少，使学校食堂经营者不能得到更高的酬劳，肯定程度上影响了做作业人员的积极性，平常工作人员有时会遗忘穿戴工作衣帽。 （3）学校饮用水没有经过上级部门的检验，致使没有获得合格证明。 （4）学校食堂没有严格执行“四定”方法，也影响了评分成绩。 总之，要到达更高的量化等级标准，需要我们在以后的时间里再接再励，群策群力，把食堂卫生工作做得更好。 食堂自查报告2 上月25日财务部安排相关人员对公司食堂和小卖部进展抽样盘点，在盘点过程中发觉了一些问题，后对食堂选购、验收、入

7、库、领料和库存治理进展了较全面的调查和了解，现将相关状况报告如下： 1、食堂选购一般应由2人完成，以确保价格最优和品质最高，但目前食堂选购员只有xxx一人。 2、公司的全部选购都应有询价、比价的过程，食堂也不例外，但目前食堂没有，且最终价格也没有和市场价格进展核实的手续。 3、验收程序流于形式化，多是事后凑人补签字，没有做到真正的实时验收。比方一次面粉入库后才发觉是过期的面粉。 4、销货清单（或入库单）只有两联，根据治理要求应当至少三联，验收人验收时要核对数量、规格、质量、金额要和询价结果进展比对，并且当场签字，明确责任，不能只流于形式。 5、一般食堂仓库保管员，应由专人治理，以明确责任和货物

8、安全，但目前公司仓库保管员由江锦一人兼职，他同时是领料员和厨师，不利于食堂的治理。 6、全部的领料单，应当完整填写原材料名称、规格或型号、单位、请发数量以及实发数。但目前领料单大都比拟笼统，内容不完整。 7、食堂仓库没有日进日出的明细台账。食堂也没有日进日出的汇总表。财务人员盘点时没有库存表，只有供给商的销货清单和领料单。 8、食堂的各级治理人员要的确履行治理职责，从调查状况看，食堂局部治理人员没有完全履行监视职责。 9、建议公司工会成立的价格、质量监视委员会。以加强对食堂的卫生、价格和质量的监视，让广阔员工更满足。 10、建议财务部不定期抽查食堂台账的登记状况，检查手续是否齐全，防止事后补单

9、的状况。 食堂自查报告3 时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间我接收食堂的时间又过了一年了。 回忆过去的每一天，我作为一名食堂治理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心安康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作状况总结如下： 第一、作为食堂自然是离不开饮食。 食堂是每个人生活中不行缺少的一局部，假设我们离开了吃的东西是不行能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂治理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心安康而考虑。 其次、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体安康的大事。 首先，我们

10、要求每位食堂工作人员上岗前，都要进展上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒服的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的效劳质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 每天，我一有空闲，就下厨房

11、巡察，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或缺乏，作具体了解，如有不周，准时作好调控。如卫生状况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲乏，有时没能够准时、彻底地将卫生清扫洁净，物品的摆放也不够整齐。为了准时调整好工作人员的心态转变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或协作他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒服，干劲更足；同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。 第三、把住食品进货也特别重要。 几百多人用餐需要常常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等

12、。我要求选购员严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒大事的发生，切实保证每位职工的身体安康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日选购、可长期存放的食品定期选购。 第四、在菜谱的安排方面： 1、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数，有规划的制订每天菜谱，由于食堂就餐的人较多，不能100%的到达人人满足，但能保证80%以上的人员满足； 2、学生喜爱的菜品，在不增加费用的前提下，可以多选购一点，采纳较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同一菜品一个月最多吃两次。

13、新奇蔬菜每个星期也能保证一次； 3、合理利用菜品的多种用途，不铺张任何一种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮大家都不喜爱吃，但做成泡菜学生就喜爱吃了；泡菜除了凉拌，还可以回锅，也是一道特别不错的佐饭菜；芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜一起炒；员工的菜品丰富了，同时费用也就降下来了； 4、在节省本钱方面：食堂始终以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜，也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节省了炒菜的油，也让员工感觉不到肥肉的腻。 第五、就餐方面。 我们没有停留在使学生仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格根据领导的要求，在效劳态度和饭菜质量上多下功夫。现在，学生食

14、堂一日三餐供给，每顿除米饭、每天坚持每顿都为员工预备小菜、汤、粥、每天的食谱和菜谱，予以公布，便于承受大家的监视。 第六、在菜品的选购和治理上： 1、严格掌握对等食品的选购关，尽量不选购简单霉变和产生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等； 2、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所制止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 第七、加强卫生治理，增加忧患意识。 食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生治理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增加职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态；我们要求每一位职工必需做到： （1）留意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。 （2

15、）食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必需做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时清扫。周末进展大扫除。 （3）各种餐具、笼布、机械等要洗刷洁净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。 （4）开饭时不准吸烟，不准面对食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。 第八、是设备治理标准、保证安全。 食堂是消防安全的重点部位。因此，食堂每日用液化气、油明火等制定了相关的操作规程及使用方法。各项设备都设置了专人负责，并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。今后的工作准备： 一是要进一步熟悉做

16、好食堂效劳工作的重要性和必要性。在思想熟悉上要再深化、再提高，并将思想熟悉转化为详细行动，千方百计，制造好的条件，更进一步办好职工食堂，以便利干部职工就餐。 二是要不断强化治理，食堂效劳工作上档次。 三是积极负责，仔细搞好食物安全和卫生工作。食堂治理工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广阔干部职工的生命安康安全负责。 因此，我们肯定要仔细贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫生治理和各项生活综合效劳治理工作作为头等大事，列入重要的治理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。在领导直接关心和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有根本性的转变。 尽管如此，由于本人水平和阅历有限，有很多工作做的缺乏，仍旧还存在肯定的差距，对食堂治理还不够精通，这也证明了我在食堂治理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的治理及素养的学习，规划好工作规划等等。同时，我们食堂对比卫生要求，还应进一步完善软硬件建立，对食品的选购、物品的损耗加以掌握，确保职工吃到价廉放心的食品。我深深感到食堂治理工作是一项长期、细致、艰难的工作，只有仔细、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为工程事业的进展而悄悄奉献。