食堂个人年终工作总结15篇.docx

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1、 食堂个人年终工作总结15篇食堂个人年终工作总结1 在公司以及部门领导直接关心和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的转变。职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂铺张现象的存在。以下从几个方面进展总结： 一、初步建立了食堂骨干队伍 明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节治理，到达治理由点到面，责任到人，工作有序开展。 二、对食堂的卫生加强了制度治理和日常监视检查 保证进入食堂的食品到销售出的饭菜到达食品卫生要求，食堂环境卫生有所突破，从根本上转变食堂脏乱差现象。 三、饭菜质量有比

2、拟大的提高 增加了花色品种，特殊是推出豆浆、豆腐脑等品种得到广阔职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善，常常推出职工比拟欢送的菜肴，使职工能够在食堂吃到比拟满足的饭菜。 四、加强本钱治理 从各个环节削减和杜绝铺张，加强选购治理，从源头上降低直接生产本钱。 五、加强了食堂设备治理、保养、修理 食堂设备到达了根本正常使用，对食堂设备定人治理、定时保养、委外准时修理，转变了过去无人治理、无人保养、故障设备不准时修理的状况，从而提高设备使用效率、削减设备的故障率。 六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度 食堂开展了一系列行之有效工作。比方，到基层生产一线走访客户，了解他们需要效劳的内容和要求，把握了

3、一线员工对供给的饭菜质量和品种的根本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想方法提高效劳水平和饭菜质量，营造一种力争上游的治理气氛。 七、建立食堂五常法治理制度和方法 用人性化方式实施五常法，要求人人参加和动手做“五常”。每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开头，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性熟悉。推行“五常法”先进的治理技术和方法，强化自律机制，通过推行“五常法”治理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满足度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的治理模式，并能持之以恒。 八、20x

4、x年的准备 1、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种，也有创新; 2、食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和准时修理，设备老化状况严峻，必需分批、分次、分重点进展更换、修理、保养。锅炉烟囱需要改造; 3、在公司机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完问题，并可以调整职工供给不同需求; 4、每天四餐，解决食堂吃饭排队时间较长问题，把食堂售菜窗撤除，在每扇窗口增加一名效劳人员和一台消费机，削减售饭菜等待时间。 过去的一年里，虽然取得了一些成绩，但还存在一些问题，我们在新的一年里，肯定仔细面对存在的问题，克难奋进，团结一心，认真探究，努力办好食堂，为食堂奉献一份力

5、。 食堂个人年终工作总结2 时间过得真快，茫茫碌碌中一个学年已经过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一局部，假设我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为治理员更应多为职工的饮食想，为保证每位同事的身心安康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以如下总结： 第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体安康的大事。 首先，每位食堂工作人员每年都要进展上岗前的体检，对体检不合格者不于上岗。 其次，不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作

6、人员在工作中的效劳质量与意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 其次、先对库存商品进展盘点交接，每天我都亲自下厨房与他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与缺乏具体了解，并对目前现状缺乏之处准时改良。如卫生状况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲乏，没能够准时、彻底地将卫生清扫洁净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了准时

7、调整好工作人员的心态转变当前状况，我亲自到厨房带头与他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进展了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境转变了领导的印象，保持下去是关键。 金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的季节。为了使食堂的本钱降低，购置了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜与各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。 第三、把住食品进货也特别重要。100多人用餐需要常常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去选购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外

8、，严防食物重毒大事的发生，切实保证每位职工的身体安康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病与食物中毒事故。 另外，我也严格财务纪律，每次选购时总是所要收拒、准时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每天坚持记好台帐，抱节省的原则做到物美价廉。 由于本人水平有限，对食堂治理还不够精通，有很多工作做的缺乏。我会在接下来的工作中加大力度对自身的治理及素养学习等。同时，对食品的选购、物品的损耗加以掌握，确保职工吃到价廉放心的食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的进展而悄悄奉献。 食堂个人年

9、终工作总结3 长期以来，食堂工作基于食品卫生质量直接关系到每个人生命安全和安康的根本观点，努力提高政府就餐人员的身体素养。遵守县卫生监视所对食堂卫生的要求，仔细执行食品卫生法，进一步标准食品卫生治理，确保用餐人员的食品卫生安全。今年1-6月，接待食客近7万人次，详细做了以下工作： 一是树立全心全意为政府效劳的理念，提高员工爱岗敬业的自我意识。我们始终把为政府干部职工效劳贯穿于食堂工作的方方面面。教育员工坚固树立效劳意识，进一步强化效劳理念，进一步提高员工效劳意识。为了让干部职工吃得安康，厨师们相互沟通，相互学习，取长补短。让厨师和糕点师傅去外面的餐饮单位品尝不同口味的菜肴。通过学习，食堂大多数

10、员工形成了一种工作热忱、工作责任心和工作态度，形成了良好的工作气氛。 其次，留意饮食。卫生工作，严格掌握进货。为了保证用餐者的食品安全，保证食品卫生质量，消退食品卫生隐患。我们组织员工仔细学习食品卫生法，严格遵守食品卫生法。工作中，要严格关闭进货渠道，验收入库货物，储存食品。同时，我们应当让食堂的全部员工都参加进来并监视他们。在食品选购中，我们常常去市场调查，了解商品的质量和市场价格，避开送货单位随便报价。验收时，对不合格食品坚决抵抗退回，不合格工程不予验收。食堂的水、电、气都是担心全因素。我们进展日常调查，发觉问题并准时解决。即使食堂处理不了，我们也会准时向分管领导汇报。因此，食堂工作不存在

11、安全隐患，就餐秩序稳定。 三、不断提高菜品质量，让领导和食客都能放心。为了保证用餐者能够安全、开心、舒适地用餐，我们细心制定每日食谱，并依据近年来食堂的实践阅历和平常用餐者的喜好不断完善食谱，做到三餐养分搭配，从食物的口味和颜色上下功夫，保证每餐四荤四半、四素菜一汤的搭配。尽量给早餐增加多样性，让食客有所选择。尤其是在龙头餐厅，除了在大堂供给各种品种外，我们还增加了小炒和一些精巧的早餐。受到领导的高度赞扬。 总之，食堂在为政府保障后勤效劳方面取得了一些成绩，但仍有一些需要改良的地方。要从食客需求动身，不断完善就餐食谱，做好养分搭配，推出新菜品。同时，要改良工作方法，关怀员工，让用餐者快乐满足。

12、 食堂个人年终工作总结4 2023，依据院所整体工作规划，并结合当前经济进展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强根底治理，大力改革，积极创新开拓进展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必需着重做好效劳工作，确保食品安全卫生，职工身体安康，到达“三满足”。 在院所领导的正确领导关怀扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关怀帮忙和各相关部门的协作帮助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产工作任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好效劳工作，积存了较多实践阅历和较好物质根底。现将2023年工作总结

13、如下： 一、全年主要工作指标完成状况：经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等 二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新 1、建立了以班组主管为核心的领导群体并依据院所相关规章制度，结合职工食堂详细状况，制定了“工作人员非常标准守则”（后编印了工作人员岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，个人简历工作标准，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求进展，以进展求生存的效劳理念。 2、坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次治理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示标准效劳等。从制度上确立了，职工食堂以标准效

14、劳，优质效劳做好后勤保障的决心和信念。 3、申请添置电脑设备准时把握市场供给讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等状况，制定每更新周食谱安排生产任务，并依据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮效劳工程，不断推出各种风味食品季节小吃，受到院所职工和就餐人员好评。 4、接洽厂商，间续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并准时安放在手术室等相关科室，便利一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。 5、下大力气改良员工餐厅环境重新调整布局增加设施，标准排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。 6、建立健全主管定期随访制度。 7、建立健全预定货品登记大

15、宗送货上门制度。 尽管挥汗如雨，应接不暇，我们仍能坚持文明接待，标准效劳，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，院所职工对此较为满足。 食堂个人年终工作总结5 在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监视下，我坚固树立“效劳育人”的宗旨，标准食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体安康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。 下面我把自己20xx年的工作总结如下： 首先，要树立师生效劳意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨仔细的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心效劳，坚守岗位，需要准时完成的任务加班加点都能

16、完成好。为确立效劳育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来熟悉都不为过。 第一，严把采买准入关。 对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、安康证、经营许可证、产品检验报告等都要仔细登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购置原材料、半成品和成品；严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进展建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进展现场考察

17、。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于洁净容器中，并加盖加罩，防止穿插感染。 其次，严把生产操作关。 在食品加工过程中，严格根据有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到干净光明，全部门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，

18、避开中毒大事发生。 第三，严把成品销售关。 每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进展隔离存放，炊工售饭前必需再次进展洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食。 第四，严把餐具消毒关。 餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进展化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。 第五，严把炊工个人卫生关。 作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有安康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，

19、勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。 总之，我在学校食堂工作中为我校安康快速进展尽了自己的努力，得到了全校师生的认可，家长的信任和各级领导的确定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的承受学校领导的监视与指导，更好地为师生效劳，使学校食堂工作再上新的台阶。 食堂个人年终工作总结6 这一年来的工作已经过去了，在这一年来的工作当中还是感觉特别的有动力的，我们食堂在过去的一年当中，感觉特别的充实，我们食堂维持好的工作状态，在这方面我也盼望让努力维持的更好，现在我也觉得能够把这份工作做好特别的不简单，在过去一年当中也是取得了不错

20、的成绩，也就这一年在xx学校食堂的工作总结一番。 首先是卫生工作，我们在工作当中能够处理好卫生工作，现在我清晰的意识到了这一点，这也是特别有意义的，我也信任在这一点上面这是我们应当去维持下去的，在是食堂工作卫生是一个重点，我清晰的意识到这些，严格的把控卫生工作，保证学生们能够吃到卫生洁净的食物，在这方面学校也是要求的特别高的，我个人在这一点上面是仔细的在做好，虽然是做为一名一般的员工但是我从来都是做的特别的仔细，每次在我都会仔细的处理好食堂每天的失误残渣，保证卫生洁净，避开细菌的滋生，这一点是特别重要的，我也把这方面的个做的更好，我现在回想起来的时候感觉特别的好，让学生们能够放心的进食，在很大

21、程度上面搞好食堂卫生工作。 现在我深刻的意识到了选购的工作重要，我是食堂的一员，同时我还担当了我们食堂的选购工作，在选购食材方面我始终都是本着严格标准，保证自己选购的食材都是过检的，和供给方做好准时的沟通，达成一个好的协议，把工作仔细的落实下去，食材的选购是应当要仔细的去预备好，现在我回想起来的时候真的感觉很有动力，我信任这是特别有必要的，在食堂工作了这么久的时间，我也坚持仔细的做好相关的职责，我也会在接下来的工作当中让自己维持好的工作模式，在这一点上面让自己做的足够好，食材都是两天选购一次的，这也是为了保证食材足够的新奇，在这一点上面这是应当要去做好的。 在这方面我还是觉得很有必要，一年来我

22、也有做的不好的地方，我也是盼望能够在接下来的工作当中让自己接触到更多，我觉得在工作当中我需要维持一个稳定的工作模式，我也盼望自己可以接触的更多，在这方面这一点是我应当要求维持好的，我也应当要让自己积存的足够多，新的一年在食堂我肯定会连续去做好自己的分内的职责。 食堂个人年终工作总结7 时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间我接收食堂的时间又过了一年了。 回忆过去的每一天，我作为一名食堂治理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心安康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现总结如下： 第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不

23、行缺少的一局部，假设我们离开了吃的东西是不行能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂治理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心安康而考虑。 其次、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体安康的大事。 首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进展上岗前的体检，对体检不合格者不于上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒服的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的效劳质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二

24、冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 其次、每天，我一有空闲，就下厨房巡察，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或缺乏，作具体了解，如有不周，准时作好调控。如卫生状况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲乏，有时没能够准时、彻底地将卫生清扫洁净，物品的摆放也不够整齐。为了准时调整好工作人员的心态转变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或协作他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然

25、一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒服，干劲更足；同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。 第三、把住食品进货也特别重要。一百多人用餐需要常常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和选购员一同去选购，严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒大事的发生，切实保证每位职工的身体安康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日选购、可长期存放的食品定期选购。 第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。准

26、时、精确、顺当地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。 第五、在菜谱的安排方面： 1、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数，有规划的制订每天菜谱，由于食堂就餐的人较多，不能100%的到达人人满足，但能保证80%以上的人员满足。 2、学生喜爱的菜品，在不增加费用的前提下，可以多选购一点，采纳较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同一菜品一个月最多吃两次。新奇蔬菜每个星期也能保证一次。 3、合理利用菜品的多种用途，不铺张任何一种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮大家都不喜爱吃，但做成泡菜学生就喜爱吃了；泡菜除了凉拌，还可以回锅，也是一道特别不错

27、的佐饭菜；芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜一起炒；员工的菜品丰富了，同时费用也就降下来了。 4、在节省本钱方面：食堂始终以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜，也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节省了炒菜的油，也让员工感觉不到肥肉的腻。 第六、就餐方面，我们没有停留在使学生仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格根据领导的要求，在效劳态度和饭菜质量上多下功夫。现在，学生食堂一日三餐供给，每顿除米饭、馒头外，还增加了包子、饼、花卷，早点还增加了油条、豆浆，每天坚持每顿都为员工预备小菜、汤、粥，并坚持平均一月吃一次饺子。每天的食谱和菜谱，予以公布，便于承受大家的监视。 第七、在菜品的

28、选购和治理上： 1、严格掌握对等食品的选购关，尽量不选购简单霉变和产生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等。 2、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所制止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 第八、加强卫生治理，增加忧患意识。 食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生治理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增加职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态；我们要求每一位职工必需做到： （1）留意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。 （2）食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必需做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时清扫。周末进展大扫除。 （3）各种餐

29、具、笼布、机械等要洗刷洁净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。 （4）开饭时不准吸烟，不准面对食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。 第九、是设备治理标准、保证安全。食堂是消防安全的重点部位。因此，食堂每日用液化气、油明火等制定了相关的操作规程及使用方法。各项设备都设置了专人负责，并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。今后的工作准备： 一是要进一步熟悉做好食堂效劳工作的重要性和必要性。在思想熟悉上要再深化、再提高，并将思想熟悉转化为详细行动，千方百计，制造好的条件，更进一步办好职工食

30、堂，以便利干部职工就餐。 二是要不断强化治理，食堂效劳工作上档次。 三是积极负责，仔细搞好食物安全和卫生工作。食堂治理工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广阔干部职工的生命安康安全负责。 因此，我们肯定要仔细贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫生治理和各项生活综合效劳治理工作作为头等大事，列入重要的治理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。在领导直接关心和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有根本性的转变。 尽管如此，由于本人水平有限，有很多工作做的缺乏，仍旧还存在肯定的差距，对食堂治理还不够精通，这也证明了我在食堂治理方面上的欠缺，我会在

31、接下来的工作中，加大力度对自身的治理及素养的学习，规划好工作规划等等。同时，我们食堂对比卫生要求，还应进一步完善软硬件建立，对食品的选购、物品的损耗加以掌握，确保职工吃到价廉放心的食品。我深深感到食堂治理工作是一项长期、细致、艰难的工作，只有仔细、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为工程事业的进展而悄悄奉献。 食堂个人年终工作总结8 树立“效劳育人”的宗旨标准学校食堂安全卫生治理。我们苟堂小学现有743人，分16个教学班，在岗教师45人，厨房聘用职工2人。学

32、生在校早餐人数在130人左右，在校中餐人数在400人左右。学校在教育主管部门和卫生主管部门的正确领导与监视下，坚固树立“效劳育人”的宗旨，标准了学校食堂安全卫生治理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体安康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。 一、以人为本。 坚固树立师生效劳意识我校食堂目前有专兼职行管人员1人，炊事员2人。炊工的聘请、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格根据程序公正、公开进展。为确立效劳育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。 二、标准学校食堂安全卫生治理的规章制度。 以制度制约人制定了科学的、具有可操作性的治理制度。这些制度，从内容上大致可分

33、三类：工作人员职责类，食品卫生安全治理类和财物治理类。有国家制定的，有市、县主管部门制定的，也有食堂治理小组依据本校实际制定的，如食堂安全卫生制度从业人员卫生学问培训制度食堂员工考勤制度消防安全制度、选购人员岗位责任制度从业人员安康检查制度餐具消毒岗位责任制。食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟识，而且一切行为都要受到这些制度的约束。 三、切实加强食堂食品卫生安全工作学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事。 无论把这项工作提高到多么重要的程度来熟悉都不为过。为确保万无一失，我们进展了全方位、全过程、全天候的立体式档案化治理，食堂目前共印制各式表格10多校，在确保卫生安全过程中，做到了严

34、把“五关”。 首先是严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、安康证、经营许可证、产品检验报告等都要仔细登记、验收，由事务长把关。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购置原材料、半成品和成品;严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进展建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进展现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于洁净容器中，并加盖加罩，防止穿插感染。其次，严把生产操作关。 在食品加工过程中，严格

35、根据有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到干净光明，全部门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，我们要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避开中毒大事发生。为了加强责任，学校与食堂各操作间班组签定了食品卫生安全责任书。 严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间

36、进展隔离存放，炊工售饭前必需再次进展洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，我们一般采纳物理消毒和化学消毒两种方法，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进展化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入稀饭锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁。以上消毒每天早、中、晚三次，并具体填写消毒记载表，将消毒工作落到实处。 近几年来，市卫生监视局每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。第五，严把炊工个人卫生关。要求全部食堂操作人员实现定期体检，持有安康证上岗。养成良好的个人习惯，

37、勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。扎扎实实的食堂卫生治理工作为我校安康快速进展营造了良好的环境，供应了坚实的后勤保障，得到了全校师生的认可，家长的依靠和各级领导的确定。我们将在今后的工作中不断努力创新，更多的承受上级部门的监视与指导，更好地为师生效劳，使学校食堂卫生治理工作再上新的台阶。 食堂个人年终工作总结9 光阴荏苒，时间易逝，转瞬间一个新学期立即就要来了，在这一年当中，在校领导的带着下，在各位职工的严密协作下，本着“为同学效劳，为学生分忧”的宗旨，完成了应尽的职责，本学期为了进一步做好学生的餐饮

38、工作，维护学生切身利益，有必要对过去的工作进展反思： 一、过去工作的回忆 1、制订并完善了各项治理制度。如：各类人员岗位职责制、效劳人员行为标准、效劳等制度，分别对食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，治理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准; 2、加强教育培训，提高了职工素养。带着职工到其他学校参观学习，学习兄弟学校的先进的治理阅历。另外，选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训，消防安全学问培训，预防食物中毒专业学问培训等。并聘请防疫站等专业教师对餐厅职工进展食品卫生学问、消防安全学问、职业道德等系

39、统学问培训，旨在提高每个职工的整体素养，更好地为员工效劳; 3、加强了硬件建立，杜绝事故发生。利用周末对厨房进展了程度不一样的改造、添置了局部硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每一天治理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意安全、细心操作”，食堂供给的材料专人监管。除选购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项实行措施，消退生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品

40、卫生安全; 4、坚持优质效劳，不断拓展效劳理念。膳食做到以人为本，给员工制造了舒适的就餐环境，在保证员工一日三餐伙食供给的过程中，不断拓展经营理念和效劳理念; 5、食堂在“标准”落实的工作中，实行了多方面的措施; 1)对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不贴合要求的原料坚决拒收; 2)对卫生严格制度化治理，分工清晰，职责明确;在工作人员削减的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作; 3)在对员工的日常治理中，用制度加情感和自我的行动去治理，用指导去治理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变; 二、存在的问题 1、要进一步提高治理水平和业务潜力，尽量不造成有工作失误损

41、坏食堂利益; 2、要搞好财务的开支，主要是执行的力度不够，食堂借支太多，要进一步理顺财务室与事务室的关系; 3、食堂的骨干人员很欠缺，整体素养很低; 4、要合理建立食堂硬件设施，尽量削减铺张和重复建立; 5、教育全体工作人员要留意节省增收。 三、改善的措施 1、进一步搞好民主监视治理，发挥工会专心参加监视的治理，仔细理解公司经费清理小组的清查意见，加强有效的改善措施，仔细听取员工对改善食堂的意见; 2、标准食堂财务账目，加强本钱核算，维护学生的利益，连续实行三公开; 3、加强职工业务培训，成为有技术、精业务，懂效劳、会育人的好职工; 4、加大清洁卫生和食品卫生的治理力度，做到安全、卫生的为员工

42、效劳; 5、搞好食堂的硬件设施建立，使食堂向现代化迈进; 6、发挥治理干部的一技之长，鼓舞职工多动脑筋，多想方法，齐心协力把食堂办好。 路漫漫其修远兮，吾将加倍努力而为之!在过去的一年来，虽然取得了一些成绩，但存在问题不容无视，让我们在新的一年里，仔细应对存在的问题，克难奋进，团结一心，认真探究，努力办好食堂。 食堂个人年终工作总结10 20xx年初，依据院所整体工作规划，并结合当前经济进展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强根底治理，大力改革，积极创新开拓进展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必需着重做好效劳工作，确保食品安全卫生，职工身体安康，到达“三满足”。

43、在院所领导的正确领导关怀扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关怀帮忙和各相关部门的协作帮助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产(工作)任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好效劳工作，积存了较多实践阅历和较好物质基矗详细食堂工作总结如下： 一、全年主要工作指标完成状况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。 二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新 1、从20xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并依据院所相关规章制度，结合职工食堂详细状况，制定了“工作人员非常标准守则

44、”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作标准，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求进展，以进展求生存的效劳理念。 2、从20xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次治理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示标准效劳等。从制度上确立了，职工食堂以标准效劳，优质效劳做好后勤保障的决心和信念。 3、从20xx年4月起，申请添置电脑设备准时把握市场供给讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等状况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并依据院所专家晚间门诊需要同步开设

45、夜间餐饮效劳工程，不断推出各种风味食品季节小吃，受到院所职工和就餐人员好评。 4、20xx年4月起，接洽厂商，间续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并准时安放在手术室等相关科室，便利一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。 5、20xx年4月起，下大力气改良员工餐厅环境重新调整布局增加设施，标准排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。 6、建立健全主管定期随访制度。 7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。 8、最重要一环，20xx年8月起在院所领导支持和各部门大力协作下，顺当完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐

46、卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关怀落到实处。 食堂个人年终工作总结11 时间过得真快，时间过得真快，新学期立刻就要来了。这一年，在学校领导的带着下，在全体员工的亲密协作下，以“效劳学生，为学生分忧”为宗旨，我们完成了应尽的责任。为了进一步做好学生的餐饮工作，维护学生的切身利益，有必要对本学期以往的工作进展反思。 对过去工作的回忆。 1、制定和完善各项治理制度。例如，各类人员的岗位责任制、效劳人员的行为标准、效劳等制度分别对食品卫生、环境卫生、厨师个人卫生、原材料选购、验收、储存、加工、销售和餐具消毒等提出了明确的要求 2、加强教育培训，提高员工素养。带着员工参观其他学校，学习兄弟学校的先进治理阅历。此外，还将选派相关专业人员参与全市食品选购认证、消防安全、预防食物中毒等培训。并聘请防疫站等专业教师为餐厅员工供应食品卫生学问、消防安全学问和专业学问。 德等系统学问培训，旨在提高每个职工的整体素养，更好地为员工效劳; 3、加强了硬件建立，杜绝事故发生。利用周末对厨房进展了程度不一样的改造、添置了局部硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生