食堂工作计划范文集合九篇.docx

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1、 食堂工作计划范文集合九篇食堂工作规划 篇1 随着时间的推移，我们又迎来了新学期的开头，食堂工作将依据学校的总体规划全面绽开。全部员工将义无返顾地团结在校领导四周，听从治理、用心工作，打造一个名副其实的效劳团队。下面我将以“超前的效劳、厉行节省、标准化的治理”等三个方面为本学期的工作核心做以具体规划： 第一、超前的效劳： 效劳是后勤工作的天职，超前效劳是我们对本职工作必定要求。只要具备这一条件，才能避开工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。 1、搞好食堂的整体卫生，为广阔就餐者制造良好的就餐环境。 2、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的饭菜。 3、发觉问题要做到准时地解决，不迟

2、疑、不塘奢。 4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，常常保持个人良好的卫生。 5、得分管的使用设备做到常常检查，餐桌摆放整齐，桌布洁净、无破损，餐具无污迹。 6、依据任务要求做好餐前预备工作。 7、对就餐者做到主动热忱、文明礼貌、优质效劳。 8、凡食堂工作人员务必提高效劳意思，对待师生员工做到象对待来宾一样热忱，不得带心情工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发觉就范者马上停岗。 其次、厉行节省： 节省是中华民族的传统美德，厉行节省是全体工作人员必需具备的一种工作观念。节省方面是食堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗干净、消毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食用的

3、剩菜剩饭充分加热后降价出售，坚决杜绝了不必要的铺张，从中提高了本钱的效益。 1、精打细算，杜绝铺张，降低伙食本钱，提高原材料的利用率。 2、要节省水电，爱惜使用工具，用完后妥当保管。 3、严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。 第三、标准化治理： 标准化的治理对于食堂来讲是很好地掌握食物中毒事故的发生、本钱不会造成不必要的铺张、工作方向明确、人员工作心情稳定等重要意义。 1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主次，抓重点。 2、餐厅工作人员九大禁令 (1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。 (2)凡餐厅工作人员严禁随便处理食品，有留用价值的必需妥当保管，以备他用。如少量剩

4、菜没有留用价值须报主管同意前方可处理。 (3)每天上班必需提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退。 (4)在岗期间必需着装干净，严禁对着食品大声喧哗。 (5)凡购进食品原料必需分类存放，严禁穿插污染。 (6)食品制作过程必需仔细执行“食品加工制作治理规定”。 (7)对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意前方可处理。 (8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。 (9)工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。 3、食堂员工工作须知：为加强食堂治理工作,强化安全措施,标准安全治理,有效地预防食品卫生安全事故的发生,使员工能够熟知食堂整体治理的要领,有助于正确、正常

5、、积极有序的开展工作，依据有关规定结合我校实际，特制定“员工须知手册”望大家仔细执行。 (1)凡食堂工作人员必需无条件听从领导的合理工作安排，坚决杜绝“自由主义思想”的产生，仔细完成每天的本职工作，需要时必需帮助他人工作，工作规划后勤食堂工作规划。 (2)、凡食堂工作人员必需持有安康证方可上岗，如发觉本人携带有任何传染性疾病者，无条件离岗。 (3)、凡食堂工作人员必需穿戴干净的工作服、佩带胸卡上岗。 (4)、凡食堂工作人员必需将头发制于工作帽内，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤晒被褥。 (5)、凡食堂工作人员务必提高效劳意思，对待师生员工做到象对待来宾一样热忱，不得带心情工作，不

6、准讲脏话，说别人坏话，如发觉就范者马上停岗。 (6)、凡食堂工作人员不得在未开饭时间吃拿任何食品，制作过程中不得对着食品大声喧哗、打喷嚏等不文明举动。 (7)、凡食堂工作人员不得将任何食品、食品原料、调料送人情;售饭人员严禁打人情饭;使用工具不经允许不得外借、挪用;公共财产不得占为己有。如有就范者严惩。 (8)、凡食堂工作人员严禁随便中途离岗、窜岗、无大事请假、无故旷工、电话请假。 (9)、凡属个人卫生责任区的卫生务必保持清洁，做到珍惜别人的劳动成果。 (10)、当日值班人员必需仔细做好各项收尾工作的检查，发觉问题要准时解决并上报主管，做好记录。关闭全部的门、窗、水、电、气，最终一个离开餐厅。

7、 (11)、食堂技术人员务必常常学习业务技能,提高业务水平，为更好地供应养分可口的饭菜打好基矗 (12)、效劳人员必需听从技术人员的工作要求，依据程序进展操作，不按规章程序操，一但消失事故责任自负。 (13)、勤杂人员(配菜工)必需依据食谱的安排，仔细将每种原料进展处理，对不明的原料要问清晰，对*变质的原料杜绝切配。 (14)、但凡因工作失误造成物品、食品等一切使用工具损坏及铺张的，必需造价赔赏。 (15)、凡食堂工作人员必需仔细履行学校的各项规章制度，校园内不得大声喧哗，不得打架抖殴，不得传播非正常的小道消息扰乱他人正常工作，如有就范者，马上停岗。 (16)、凡食堂工作人员在会场上必需关闭手

8、机，不得随便离开坐位走动，不得与他人小声说话、玩钥匙，如发觉赐予严厉处理。 (17)、凡食堂工作人员在岗工作期间严禁开过分的玩笑，严禁追赶打闹，挑起是非者重罚，造成事故者，责任自负，因玩闹受伤休假者每天扣除考核工职30元。 (18)、选购人员必需依据食谱规划单进展选购，坚决杜绝贪图廉价购置劣质原料，做到对市场各种原料物品的调查，进展合理选购，并上供货商索取三证做为选购依据，在原料运送过程中留意穿插污染，确保原料的质量。 (19)、库房保管员要对所购回的全部原料进展登记造册，做到先进先出，把握入库时间，严格标准库房制度，杜绝其他人员随便进出库房，非领料时间不得发放，没经主管同意不准处理任何原料。

9、若有登记不明，出库不详，帐目不清等大事发生，马上停顿工作。非库房工作时间，必需协作帮助效劳员工作。 (20)、餐厅主管负责本部门的治理工作： 1、负责制定每大周的养分食谱，整体食堂工作规划，催促规章制度的实施。 2、负责召开伙食治理会议，督察食品的质量及卫生状况。 3、负责检查验收食品原料和食堂固定资产的治理工作。 4、负责食堂每月的本钱核算及统计报表工作。 5、负责工作人员的考核。在治理过程中必需依照学校的各项制度敏捷治理，不得人情化、帮派化，不得以权欺人，假公际私报复别人。必需了解每个员工的共性、业务力量，依据状况合理安排工作岗位，把握每个班组工作状况，催促食品加工过程，有效地调整每个人员

10、的工作心情。带头参与学校的各项大型活动。组织召开意见、建议征求会，定期进展业务培训等各项工作。 食堂工作规划 篇2 一、指导思想 为切实加强我校食堂食品安全卫生工作，预防和掌握肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广阔师生身心安康和生命安全，依据食品安全法、传染病防治法、消毒治理方法、突发公共卫生大事应急条例、学校卫生工作条例、生活饮用水卫生监视治理方法的有关规定和要求，我校特制定本规划。 二、工作目标 1、参加并力争通过食品卫生分级量化考核，争取食品卫生达标。 2、加大经费投入，改善学校食品安全环境。 3、健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。 三、工作重点 1、仔细

11、贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置、有落实，并准时反应状况。 2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全治理机构和人员，加强对学校治理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好气氛。 3、协作卫生监视部门开展学校食品卫生量化分级考核。 4、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系数。 5、开展学校食品卫生专项检查，积极协作卫生、工商等部门做好专项整治工作，对发觉的安全隐患准时整改，防止学校饮食饮水中毒大事发生。 四、工作措施 1、加强领导

12、，明确职责 切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确职责，细化责任，层层抓落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、掌握和消退食品卫生安全事故的危害。要建立预防应急机制，组织、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能快速处理，把险情掌握在最小范围，并降到最低程度。把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。 2、加大宣传，营造气氛，突出教育的长效性。 学校各块负责人要亲密协作，要依据相关要求，

13、努力开展食堂食品安全示范工程建立。不断提高我校的食品安全治理水平和硬件设施，使我校食堂从选购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。充分利用安康教育课、班会、队会、讲座、板报、播送、网络等形式进展食品卫生安全教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵抗购置流淌摊点食品。增加学生的预防意识，提高自我爱护的力量。 3、突出重点、狠抓落实。 加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格根据食品安全法、食品安全法实施条例的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，实行措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对力量。要始终把学校食品卫生安全工作作为大事来抓，紧紧围

14、绕确定的工作目标，狠抓落实，力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。 （1）加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量。 学校食堂监管从源头抓起，建立选购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常治理，并有专人负责；积极协作卫生监视部门落实食品卫生治理措施，标准食品存贮、加工、烹饪各个环节，制止向学生出售变质的食品和“三无”产品；依法强化学校食品卫生后勤治理，让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故的发生。 （2）加强对安康体检的把关，有效防止病菌侵入。 （3）加强事前预防工作，严防突发大事的发生。 要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，提高警觉，预防校园侵害。切实做好食堂

15、治理，严格掌握外人进入操作间，严防盗窃和投毒大事发生，严把房门关。 （4）加强业务培训，提高监管水平 对经营食品的从业人员进展业务培训,让其提高食品安全意识和把握卫生操作标准,避开食物中毒大事的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度,增加责任感、使命感，确保食品卫生安全。 * 20xx年9月 食堂工作规划 篇3 加强学校食品安全卫生治理，是效劳教育教学的重要保障，是构建平安和谐校园，办人民满足学校的重要举措。近年来，我们学校在食堂食品安全卫生治理过程中，思想上始终保持头脑糊涂，做到警钟长鸣，方法上变过去的应急治理为现在的预防治理，分管校长主管，总务主任详细抓，措施上做到制度约束与人文治理严密结合，探

16、究了一条学校食品安全卫生治理的新路子，学校食堂被姜堰市卫生监视所授予“A级单位”的称号。 一、切实加强领导，形成安全卫生共识 为了切实保障食品安全卫生，学校成立了分管后勤副校长为组长，以，总务主任，事务长为副组长，钱存官、薛庆伦同志为成员的学校食品安全卫生工作领导小组，建立了学校食品安全卫生工作专班，形成了治理网络，制定了实施方案，设置了意见箱，开办学习专栏，刷写了宣传标语，开拓了校园播送，无论大会与小会，领导必讲食品安全卫生，定期不定期对食堂工作进展检查，开展食品安全卫生学问进课堂、进食堂、组织食品安全卫生学问讲座，举办食堂职工安全卫生学问培训班，层层签订责任状，把学校食品安全卫生工作当作学

17、校治理的头等大事来抓，做到人人求真，事事求实，到处求细，全校上下形成了“食品安全卫生，责任重于泰山”的共识。 二、建立治理制度，夯实安全卫生治理基石 “没有法规不成方圆”，有制度才有章可循。在人的治理上，一是制定了岗位职责，人员分工明确，各司其职，各负其责，这样，增加了职工爱岗敬业、坚守岗位、乐于效劳、乐于奉献的职业道德观念;二是制定了从业人员个人卫生治理制度、食堂工作人员十不准、食堂从业人员患病调离治理制度、和厨师岗位卫生制度等一系列制度，炊事员统一着装，要求做到勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽烟、不对着食品说话，不让闲人出入，并从效劳态度、效劳质量、劳动纪律、劳动效率、团结意识、

18、安全卫生、技术娴熟程度等七个方面对炊事员进展全面考核治理，建立了一套较为严密的治理系统。同时，还通过召开座谈会、师徒结对、技术比武、表彰会、组织外出参观学习考察、旅游和联欢等活动，沟通思想，畅谈体会，总结阅历，找出差距，制定措施，营造一种和谐的治理气氛;。在物的治理上，学校有严格的治理规定，制定了食品原料选购索证制度、农副产品选购制度、库房治理制度等，大宗物资实行招标选购，凡要求购进的原材料有正规的进货渠道，所购鸡、鸭、鱼、肉索要质量检疫报告单;所购米、面、油、豆制品、饮品、调味品索要质量检验报告单;原材料存放必需隔墙隔地20公分，分类清晰，随时翻检，防止变质;学校食堂防鼠、防蚊、防尘设施齐全

19、，并备有肯定的灭鼠、灭蚊等药械，定期消毒杀菌、灭蚊，确保食堂安全卫生。 三、建立标准运行机制，确保食品安全卫生 学校以“标准、安全、卫生、舒适、满足”为工作方针，以为师生“制造家的环境，营造家的温馨，培育家的感情，供应家的效劳”为工作目标，以“师生的满足是我们最大追求”为效劳理念，严格操作标准，确保师生的身心安康和生命安全。食堂标准运行机制表达在以下几个方面：一是食堂工作人员过好“三关”安康关、卫生关、培训关;二是做到“三统一”统一服装、统一安康检查、统一挂牌效劳;四是选购原材料做到“三审”审查经营单位的卫生许可证和质量检验报告单，审查物资原材料的卫生质量，审查物资原材料的价格数量;五是食堂清

20、洁卫生做到“三查”早、中、晚三次检查;六是物资存放做到“三分开”生熟分开，米面油分开，作料与新奇蔬菜分开;七是库房做到“三防”防潮、防鼠、防尘;八是食品加工做到“三保”保温、保熟、保味道;九是菜肴做到“三个讲究”讲究养分，讲究味道，讲究把戏;十是食堂工作做到“三个确保”确保贫困学生有饭吃，确保接待处有开水喝，确保学生有热水喝;十一是食堂工作承受“三个监视”承受社会、师生对食堂安全卫生的监视，承受社会、师生对食堂食品数量的监视，承受社会、师生对食堂食品质量的监视;十 二是食堂工作实现“三个满足”让领导满足，让师生满足，让社会满足。 食堂工作规划 篇4 为提高学校食堂治理和卫生工作质量，加强我镇各

21、类学校(园区)食堂治理，减轻学生家长负担，消退学校食堂安全隐患，保障师生身心安康，制止学生用餐违规行为。作为学校食堂治理员，我制定了20xx年下半年的工作规划。 一、工作目标 1、标准学校食堂的会计治理，确保记账合法，票据真实，手续齐全，账目标准。 2、标准学校食堂财务治理，保证收支合规合法，紧缩开支。严禁在学生膳食中收取非伙食费用，严禁占用学生膳食。 3、加强学校食堂卫生治理，完善食堂卫生设施和治理制度，预防食物中毒事故。 4、加强学校食堂工作人员思想作风治理，确保食堂工作人员效劳态度好、工作质量好、遵纪守法、听从安排，努力效劳学校教学和师生生活，争取食堂满足度到达95%以上。 二、主要措施

22、 1、强化学校食堂校(园)长责任制，把食堂安全卫生治理放在首位，完善食堂治理和安全卫生工作制度。食堂工作人员必需把握质量掌握，制止购置和使用腐烂、有害、有毒的食品，严格执行持证上岗制度，不无证选购，严格操作规程，防止食物中毒大事发生。留意电、火、消防设备的治理，确保食堂不发生安全事故。 2、加强食堂用工治理，标准用工行为。学校掌握使用合同工，妥当使用小时工，签订好合同，报教育局审批。同时，加强食堂工作人员的业务培训和政治学习，提高业务水平和效劳质量。 3、加强食堂商品选购治理。由县局实行大宗商品统一选购制度，签订好合同，进展定点选购招标。对于其他小商品，要建立三人以上的选购团队，选择选购点，对

23、产品的价格和质量进展逐一检查和记录。实施食品留样制度，做好留样记录，确保食品质量。严格堵塞违纪漏洞。 4、加强食堂收费治理。 5、加强食堂财务人员的业务培训。学校食堂的会计人员应依法取得原始凭证，填写会计凭证，登记各种账簿，编制财务报表，保管人应承受、保管和保存各种材料，登记材料台账。 6、加强对食堂工作的监视治理。建立由教师代表、工会领导等中层干部组成的监视小组，对学生的伙食本钱核算、伙食质量、价格进展监视，对食堂账目进展审核。 7、实行学生伙食账户公示制度、申报制度和民主理财制度。每月10日前，向全校师生公布上月粮食收支状况，并将账册、单据、公示表、财务报表送财务中心审核。学期完毕时，组织

24、民主理财，解决学生膳食，并向教师、学生和社会宣传。假如有余额，马上退还给学生。 8、加强食堂工作的检查和监视。食堂治理应纳入各学校的日常检查、监视、评估和考核工程。教育办公室将组织定期和不定期的检查和抽查，并对检查和抽查中发觉的问题严格执行问责制度。 食堂工作规划 篇5 一、优化效劳提高质量 1、加强学习，树立正确的观点，增加效劳意识，要把学生当作自己的子女，把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办，把食堂的事当作自己家里事来做来规划，做好每一个环节，不依靠、不推诿。保证让学生的早餐、饭菜质量的前提下，要确保不克扣学生、不准向学生出售馊饭、馊菜、变味食物、“三无食品”。 2、转变经营模式，提升

25、效劳质量。学校统筹治理南北两个大食堂和小食堂，张烈高教师负责想心事、想点子，要花小钱办好事，少花钱办好食，提高技术性，技艺上、搭配上技术。三个食堂独立核算本钱、核算利润，开展竞争效劳想方设法出新招，变把戏，要提高质量，又要掌握本钱，努力做到“三个根本满足”。 本期实行末位淘汰制，定期对职工进展考核、投票，师生中进展调查，对末12位进展解聘。对分管的工作操作过程中有大的失误要提出批判和扣发工资，屡次失职失误的解聘，食堂设意见箱，广泛听取师生反响，准时反应信息，准时订正提高效劳质量，食堂内部要记载考勤，迟到、早退扣工资，请事假请人顶替，长假由学校重新安排人员，记载人员分工状况，要能查每天煮饭，做白

26、案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工状况，对比检查信息查到人，发觉一次扣工资510元。 二、加强治理，完善制度 1、加强领导，健全规章制度 学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班教师、学生代表领到教室分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求学生自己带碗筷。 在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实就餐人数，全额收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交一个人。 严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，坚决杜绝吃饭不出钱，不刷卡行为，若发觉一例一次将从工资中加倍扣还，不改者全校通报，一票拒绝。 食堂内部治理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原则上不在食堂吃

27、免费餐，除补课有教师就餐或特别状况一般吃饭要刷卡（食堂内因工作缘由的除外）。 锅炉房供给开、热水一律要凭票供水，一律要用开水瓶翻开水，提桶、水桶一律不供。如发觉治理人员不履行职责，不坚持原则，轻者提出批判直至扣工资。 微机治理人员要热忱效劳广阔师生。保证学生充值款全额到位，确保帐帐相符，帐机相符（充值消费余额）微机员、锅炉工要效劳于厨房，为其供应一流效劳。 清洁工必需保证大厅及周边卫生小区内的卫生准时清扫，每天做到“三扫”到位，有班上课，有学生就餐就必需清扫。 小食堂物品的选购必需由库房调出，需要购置须经学校批准，统一购置。常用蔬菜可由大厨房一同选购，小食堂记帐，特别菜可一同选购或轮番选购，单

28、独核算。 全部物品的选购必需严格把好选购关，专人负责，索证检查，定点选购，确保品名、单价、数量与食物相符，选购记帐人员，必需履行职责，确保工作时间。 除学校因工作缘由解聘外，工作必需满半年，否则扣一个月工资，留一个月工资作保证金。自行离岗后再不聘任，原则年龄超过45岁以上不聘任。 三、抓安全，保平安，抓卫生，保安康，抓质量，保利润，抓充值，促消费。 1、学校食堂工作员必需持有卫生部门颁发的安康许可证，否则不能聘用。 2、确保饭菜质量，保证师生的用餐安全。 3、学校食堂效劳师生，微利经营，效劳师生。 4、职工必需持安康证和卫生学问培训合格证上岗。 一个崭新的食堂进展蓝图民绘制，一支擅长治理的人才

29、队伍已涌现，一班高素养的员工正在培训中，龙坪中学食堂治理工作力争成为先进单位。 食堂工作规划 篇6 为了仔细贯彻中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂的卫生治理，依据食品卫生法和学校卫生工作条例，结合我校食堂的实际状况，全体师生都有一个洁净舒适的工作环境，保证就餐任务的顺当进展。作为食堂经理，下半年工作规划制定如下： 一、指导思想 实践贯彻教育局学校卫生工作条例号文件精神和食堂治理与卫生工作制度，加强我校食堂治理，消退食堂安全隐患，保障师生身心安康。 二、工作目标 1、加强学校食堂卫生治理，完善食堂卫生设施和治理制度，防止食物中毒事故。 2、加强食堂工作人员的思想作风治理，确保食堂工作人

30、员态度好、工作质量好、遵守纪律、听从安排，努力为学校教学和师生生活效劳。 3、提高学生的生活质量，让学生和教师在有限的条件下吃好。 三、主要措施 1、把食堂安全卫生治理放在首位，完善食堂治理和安全卫生工作体系。食堂工作人员必需把握质量掌握，制止购置和使用腐烂、有害和有毒的食品，严格操作程序，防止食物中毒大事。留意电、火、消防设备的治理，确保食堂不发生安全事故。 2、加强食堂治理，同时加强对食堂人员的业务培训，提高业务水平和质量。积极参与政治学习，不断提高为师生效劳的意识 3、加强食堂商品选购治理。点击选购，并逐一检查和承受产品的”价格和质量 4、降低本钱，尽量不铺张食物。每天监视下料。各种物资

31、、食品、蔬菜都要选购，保证质量，供给要准时，选购要少，性价比高。选购厨房所需的材料(餐具、炊具)及其他材料，必需经胡主任批准前方可选购。大额资金的使用应经托付人批准。 5、搞好学校食堂卫生，餐具应每天消毒，生熟分开，防止传染病的发生。食物要洗洁净，饭不要和生食混在一起。试着现在就吃，现在就煮。 6、食物应保持清洁，夏季应增加防蝇措施。 7、对于各种要煮的食物，包括面食、油盐、调料、蔬菜、肉类等，都要做好本钱效益，保证食堂经济的正常运转。 8、个人留意：食堂的人上班时间要穿工作服，上班时间严禁吸烟，要定时洗澡。理发，不要留太长的指甲。对于安排给个人的卫生区域，要准时清理，确保饮用餐具、地面和仓库

32、的清洁。让食堂永久洁净卫生有序。 四、工作安排 食堂卫生月，彻底清理食堂卫生，并做好员工培训。食堂安全月，学习食堂安全学问。食堂劳动月，组织学习各种食堂工作技能。比方如何更快的削土豆？食堂质量月，提高食品质量，努力做到色、香、味俱全，让大多数师生满足。 食堂工作规划 篇7 上学期的食堂工作在学校全体教师细心努力下圆满完毕了，在这一个阶段，仔细贯彻实施上一级主管部门的工作要求。回忆这一长期的系统工程，从当时的初出茅庐到日渐完善，有胜利可取的地方，也存在一系列的问题值得我们改正，现对这学期的工作作下规划： 1、食堂卫生的治理 食堂的卫生还存在治理的松散，清扫不净，这要加强，同时教师要时刻监视。每天

33、就餐后值日生负责清理。 2、就餐的秩序 每日就餐学生能按秩序就餐打饭，这是在教师细心教育之下完成的，但是个别学生的集体感不是很强，不按时就餐，在这一方面要加强些。 3、食堂开饭时间 开饭的时间较准时，通常的状况之下，在学校正常下课时间就准时开饭，在今后的学习生活中仍要连续保持这一良好的势态。 4、学生交生活费方面 学生交生活费大多数学生比拟积极的，但是低年级学生由于年纪小，还不能按时交纳，要在家长的督之下由家长交纳，高年级个别淘气学生不太积极，在这些方面学校要加强指导。 5、节省食粮，从点点滴滴做起 教师在校要连续加强教育学生的节省意识，从小培育起学生爱节省的良好习惯，不能铺张一粒粮食，同学之

34、间要相互催促，使之间接形成习惯。 6、提倡学生个人用餐卫生习惯 在校教师要时常教育学生个人卫生，从小事做起，包括用餐的工具、个人洗漱口等。为了我校寄宿制治理形成良好的口碑，在今后的工作中，各项工作要连续保持前行，这就要全体成员的共同努力、共同完善。 7、仔细学习三穗县学校食堂治理方法，把资金治理到位，仔细作好现金帐日出流程，作好生活的合理开支，做到每个学生都能公正享受上级的补助。 食堂工作规划 篇8 紧急而劳碌的xx年马上过去，在xx年的各项经营工作中，我们在仔细总结餐饮部自身经营状况的同时，结合现今酒店业餐饮市场环境的特点和压力，准时调整经营思路，从治理方法、开拓市场、营销策略和员工培训等方

35、面，积极开展各项经营治理工作，在保证餐饮整体营收的同时，努力掌握各项本钱费用开支。 现就xx年餐饮部主要工作内容和经营重点汇总分析如下，便于我们在今后的工作中努力提高自身整体经营水平，更好的开展对客效劳的同时，保证餐饮各区域营业收入。 （一）、工作总结如下： 一、营业收入 xx年营业收入XXXXX元，目标任务XXXXXXX元，距目标任务相差XXXXXXX元，完成目标任务的XXXX，相比20xx年营业收入XXXXXXX元，xx年营业收入削减XXXXXXX元，xx年经营实际净收入XXXXXXX元，经营净收入预算XXXXXXX元，超额完成净收入XXXXXX元，完成净收入比例XXXXXX，相比20xx

36、年经营实际净收入XXXXXX元，xx年实际净收入增加XXXXXX元。 xx年宴会营业收入XXXXXX元（其中宴席营业收入XXXXXX元，会议营业收入XXXXXX元）占部门总营业收入XXXXXX，接待宴席共计XXXX场合计XXXXX桌，月均接待宴席XXXX桌，桌均消费XXXX元，接待会议共计XXXX场，平均场租费为XXXX元。 xx年包厢营业收入XXXXX元，占部门总营业收入XXXX,接待包厢数量XXXX个，其中营销订包厢XXXX个，散客订包厢XXXX个，包厢上座率为XXXX，包厢人均消费为XXXX元。 xx年西餐厅营业收入XXXXX元，占部门总营业额XXXX，西餐厅茶芥营业收入为XXXXX元，

37、早餐收入XXXXX元，其他食品、酒水收入XXXXX元。 二、今年完成的主要工作： （一）、调整、合并岗位，掌握人力资源本钱，提高工作效率 1、年初餐饮部在原有编制XX人下进展精减到年底编制为XX人，效劳员编制削减XX人，将传菜员和洗碗工工作进展合并成后勤部，削减编制XX人，岗位合并任务之艰难让酒店领导每个人手中都捏了一把汗。最终在部门各分部的大力协作下，我们认真讨论，调整分工，上下拧成一股绳，最终工夫不负苦心人，在酒店领导规定的时间内完成合并。 2、在接待宴席和会议过程中，翻台、摆台工作很是辛苦，效劳员将桌椅在各个会议室、仓库之间调整，我们流过汗水，也流过泪水，无论多么困难辛苦，我们都仔细完成

38、，有这样一群以大局为重，不顾个人辛苦的员工，才能顺当完成各项接待任务。 （二）、困难中求进展，稳定中求利润。 1、正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，员工更新换代特殊快，员工流淌性很大，且部门新上任治理人员较多导致消失青黄不接的状态，肯定程度上影响了效劳质量。这也就增加了餐饮部的治理难度，所以在新老员工交替之时，部门拟定新的培训规划，针对性进展培训，日常工作中治理人员在效劳现场亲临亲为、以身示教传教，用严格的标准操作效劳程序来检验他们的效劳意识和敏捷应变力量，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和仆人翁精神，标准效劳操作流程,提高了效劳质量，打造了一支过得硬的队伍！

39、使餐厅工作能够正常运行。 2、由被动到主动，积极营销促收入,每天由预定台员工主动针对客户资料和客人消费信息准时与客人联系，楼面治理人员在了解客人用餐 感受的同时，也准时将出品信息反应给厨师长，使得餐厅与厨房实现资源共享，保证客人用餐信息反应畅通，肯定程度上有效加强了对客效劳质量和菜品质量。并定期总结用餐预定信息，做好客户资料收集整理工作。 （三）、细部着手，充分表达微小化效劳 细节见“真情” 紧紧围绕“树标准、抓标准”，全面提升餐饮效劳质量，让员工牢牢树立优质效劳意识，让每位来宾感受到酒店标准化，共性化、微小化、人情化的亲人般、朋友般的效劳水准，真正实现宾至如归的效劳要求。要求员工一心为客人着

40、想，为客人供应热忱、周到、准时、舒适的效劳，使客人产生一种宾至如归的感觉。突出共性化效劳，在效劳中力求创新，注意员工情感的投入，引导员工专心、用情为顾客效劳，为真正在工作中遵循“以顾客为关注焦点”的原则，我们的做法是： 1、部门强调对客效劳中感情的投入。提倡“把客人当朋友，当亲人，当成远道而来的贵宾”，使客人生活在饭店比在家里还要温馨。工作中拉近关系，使客人成为我们的回头客，靠的就是效劳中的几个动作，几句关怀的话语，视客人为朋友、为亲人，就会同样得到顾客的真情回报。 2、突出“想客人所想，急客人所急”的效劳准则。在效劳过程中每一个细小环节都应当充分考虑到客人的利益，时时到处为客人供应最大的便利

41、，唯一的目的就是使客人满足。 （四）、效劳举措的推出，促进效劳质量的提升 （1）、收集客户意见、完善客史档案 1、重新修改“客户意见表”，完善相关信息收集，（如宴请人、宴请对象、主宾、.菜品意见、效劳意见、喜好、忌讳）等，每餐由餐厅主管将预定的客户意见表下发给效劳员，由效劳员在客人用餐完毕后准时向客人征求意见，请客人对酒店的用餐环境、菜品口味、效劳质量等进展评价，并准时将信息传递到部门治理人员，由治理人员催促相关岗位进展整改，针对效劳中消失的投诉仔细总结、分析缘由避开再次消失同样的问题、共性化效劳进展收集总结，号召全体员工进展学习并对其进展表扬，通过分析活动中涌现的感人事例，顾客投诉等，总结阅

42、历，找出缺乏，力求改良，对于整体效劳质量的提升供应了珍贵的、真实的正反面教材。 2、治理人员每天对效劳员收集的客户意见进展分析，准时将相关的菜品意见反应给后厨，并由主管将客户意见的相关信息输入电脑，完善客史档案。 3、主管依据每日预定状况进展分析，将预定包厢的客史档案信息传达给该包厢的效劳员，让效劳员了解，给效劳供应便利性。 （2）、西餐厅选购了一批飘逸杯，将常客、VIP客人的姓名统一制作成精致的卡片悬挂在飘逸杯上，做到专杯专用，让客人体会到尊贵的效劳。 （3）、会议效劳： 1、在每场会议室内设置“效劳台”，备齐相关的文具用品，供应给客人使用（如：订书机、计算机、便签纸、胶水、回形针等） 2、

43、将会议室供应的茶水多样化（如：菊花茶、红茶、绿茶等）在客人预定会议场地时供应给客人选择。 食堂工作规划 篇9 一、指导思想 以效劳师生为宗旨，进一步加强食堂治理队伍建立，提高效劳质量，提升对食堂治理工作的熟悉水平，努力把学校食堂办好，让教师安心，家长放心，学生欢心。 二、 工作设想 (一) 完善各类制度 1、 出台学校食堂治理方法。 2、加强对食堂人员的考核，进一步明确食堂人员的工作职责，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型。 3、 蔬菜购入采纳多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，相互催促，总务处实行全面监视，分管校长统一审批。 4、 成立学校膳食治理委员会，定期商讨学生用餐菜谱

44、，并提前一周向家长公布。确保师生用餐，保证菜的品种多样化，力求菜的质量养分化。 5、 进展本钱核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂治理及师生用餐状况，发觉问题准时处理。每月底向教职工公布食堂费用。 (二) 提高整体素养 1、 组织食堂人员学习食品卫生培训教材等材料，并适当组织外出参与培训，定期组织食堂人员学习会，提高食堂人员的卫生意识.。 2、 分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成状况与考核挂钩，提高食堂人员岗位意识和效劳意识。 3、提高教师的效劳意识，进一步标准学生午餐的治理，教育学生疼惜粮食，节省粮食，让学生吃好吃饱。 (三) 革新工作流程 1、对食堂人员的工作流程做进一步

45、的标准，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭等严格根据要求操作。 2、在上学期试行教师称菜的根底上总结得失，本学期称菜工作由职工史阿姨单独负责。 3、仔细把好选购管，定点选购，确保选购物品质量。 (四) 高度重视卫生安全工作 1、 通过正常渠道选购食品，索取合同摊位的合法证件，仔细做好农药残留速检和留样工作。洗菜要洁净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使。 2、 一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒“，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。 3、 防蝇设施已有纱窗。纱窗要关好，操作期间封闭工作间。 4、 食堂工作人员均须持安康证和卫生学问培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除。 5、 食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工标准操作，时刻留意用电和燃油的安全