2023年北京餐饮业发展趋势报告出炉.docx

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1、 2023北京餐饮业发展趋势报告出炉 9月5日，2023北京餐饮品牌大会在国家会议中心举办。大会由北京市商务局指导，北京烹饪协会、北京商报社主办，今年大会以“数字新驱动餐饮新变局”为主题。会上，北京烹饪协会、北商讨论院联合出品2023北京餐饮业进展趋势报告（以下简称报告），旨在洞悉北京餐饮业态进展趋势走向，为北京餐饮人供应一份详实的北京餐饮大数据指南。 渡过寒冬，北京餐饮持续向好 突如其来的疫情对北京餐饮企业产生了明显的冲击，但也成为了一次涅槃重生的良机。报告显示，2023年之前，北京餐饮市场稳中向好，而疫情让整个餐饮行业面临寒冬，2023年北京餐饮收入871.7亿元，同比下降29.9%。 经

2、过疫情洗礼，北京餐饮市场稳定复苏，餐饮企业应变力量日渐强大，数字化转型、线上线下融合、线上直播以及成品半成品零售化等新业务、新模式不断增加，餐饮行业向数字化、连锁化、品牌化迈进的步伐愈加稳健。 阵痛过后，北京餐饮行业向阳而生。北京市统计局数据显示，今年1-7月，本市餐饮消费持续恢复，全市实现餐饮收入672.2亿元，同比增长65.7%，增速较全国快23.4个百分点。 四星以上商户线上占比21.46% 历经数月，报告抽取了北京地区不同品类、不同时段的餐饮消费数据，发觉北京餐饮业的进展呈现多元化、品质化、国际化特点。 品类多元化是当前餐饮业的重要特点和进展趋势，北京餐饮市场亦是如此。报告显示，从北京

3、各品类线上规模排名状况来看，面条、地方小吃、家常菜、国外小吃、北京菜5个品类的线上门店规模均超过一线城市平均商家规模。 报告提到，将用户对餐厅的评价根据从低到高的1-5星分类后，北京4-5星之间的商户线上规模占比21.46%，远高于一线城市平均商户规模。 作为国际消费城市，北京餐饮国际化特征显著，国际美食品类可谓把戏百出。 线上消费催熟外卖早餐 报告显示，2023-2023年北京早餐的外卖商家规模持续上升。局部区域早餐局部供应缺乏的现象，促进了外卖、预约点单等多种线上早餐消费形式爆发。 假如说上班族的一天是从早餐开头，那一天中最重要的社交则是从下午茶开头。报告显示，2023-2023年北京下午茶的外卖商家规模根本保持增长，订单规模在这几年也快速增加。同时，工作日时间、商家距离、好评凹凸等因素，促进了外卖、线上点单的多样消费进展。 当北京的烟火气渐浓，夜宵作为促进餐饮消费活力的重要一环，其重要性正在稳步提升。报告显示，虽然2023年受到疫情等因素影响，宵夜订单规模有所回落，但其下降程度并不高。 随着消费不断升级，餐饮智能化、数字化、创新化成为餐饮业将来进展的重点。从全国范围来看，餐饮行业正在经受巨大变革，奋力迎合当代主力消费军的喜好，渐渐向着降本增效的智能化方向前进。除上述内容外，本次报告还对不同餐饮品类进展了细化的趋势分析，盼望能够为众多餐饮企业与餐饮人送上一份“参考书”。