2023年厨房个人工作总结范文三篇(16篇).docx

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1、 2023年厨房个人工作总结范文三篇(16篇)厨房个人工作总结范文三篇篇1 转瞬间，20_年在忙劳碌碌中静静离去了，回忆这一学期后勤工作的大事小事，我们在上级领导的关怀支持下和后勤员工的齐心协作下，原定的每一项后勤工作都能安全、顺当、有效地完成。对比本学期的后勤工作规划，现小结如下： 一、主要工作与成效 1、本学期，我们组织保育员学习了如何缓解幼儿入园分别焦虑、幼儿园消毒工作详细操作及“消毒留意事项”、福建省幼儿园保育教育活动常规(试行)(一)(二)、幼儿园生活活动评价表幼儿园户外活动评价表等内容，通过学习这些文件和业务学问，让保育员从中学到了许多的专业学问。同时，还组织保育员观摩中一班的户外

2、活动及早操活动环节和大一班的洗手、入厕及饮水环节，让保育员对比省教育厅制定的标准对活动进展评议。这样，既学习了别人的特长，弥补了自己的短处，又让保育员进一步理解和把握了标准的评定要素。 2、为了提高保育员的技能水平，本学期，我们进行了“保育员消毒工作技能和理论学问问答的竞赛”，我们先进行培训，在培训的根底上再开展竞赛，让保育员通过这种形式，熬炼了她们的专业素养。从中推选了小三班的保育员穆小慧、小小二班的保育员杨玉芝、小二班的保育员付翠红三位保育员参与了机构的竞赛，均获得了一等奖、二等奖、优秀奖。同时推选小小二班的保育员杨玉芝、小二班的保育员付翠红两位保育员参与了教委办的保育员竞赛，分别获得了一

3、等奖和三等奖的好成绩。 3、本学期，我们保教人员还向家长们做出了师德承诺，而且把承诺语贴在班级门口。期初，召开了全体保育员的师德承诺沟通会，让保育员说说以后在工作实践中怎么实现自己的承诺。期中，组织保育员叙述“爱在一日生活中”的详细做法，期末，让全体保育员叙述“带班中爱的故事”，让每个保育员说说在一日工作中她们是怎么爱班级的孩子，怎么关怀照看孩子的。通过这些沟通研讨，保育员从原来脾气的急躁转变成现在的温柔安静，让每个幼儿都能感受到爱的存在，大大地提高了保育员的师德水平。 4、本学期，园长每周都安排一个半天跟班听课，特殊是后勤园长都安排半天特地跟保育员带的班，进展观看和手把手的指导。在跟班听课中

4、发觉个别保育员在时间的把握方面还不是很明确，对参教内容也不够了解等，经过指导后，保育员懂得了半天工作内容的时间把握，知道了在什么时间应当做什么事情。同时，明确了应当怎么配教，在集中教育活动时，教师上课需要保育员帮助的时候，保育员根本上懂得做出相应的协作。例如：在美术活动之前，保育员会先铺好桌布分发画纸和蜡笔等，在幼儿操作时也会赐予适当的指导等，本学期，保育员的配教状况有所进步了。 5、本学期，卫生消毒方面也做的很好，我们每周都组织定期和不定期的检查，在检查中发觉幼儿寝室被子摆放不标准，班级区角柜的物品摆放零乱等，经过催促和指导后，这些存在的问题都有所改善，她们能为孩子营造一个舒适、卫生整齐的生

5、活环境。每周后勤园长和保健医生等人组成的卫生检查小组都不定期地对各班卫生状况进展检查。本学期，经过检查评比出每周的卫生班级：小一班两次，小二班两次，小三班一次，小小班两次，中一班两次，中二班两次，大一班一次，大二班一次，每周在升旗仪式时都给颁发卫生流淌红旗，以示鼓舞。我们每月还组织保育员进展了一次的全园大扫除，清理校园周边的卫生死角。 6、为丰富幼儿的卫生保健常识，本学期，保健医生依据各年段幼儿的年龄特点和各班的详细状况，有针对性地下班给幼儿上卫生保健常识课。例如：给小小班幼儿上了“我的小手真洁净”，给小班幼儿上了“做个讲卫生的好宝宝”，给中班幼儿上了“我爱刷牙”，给大班幼儿上了“怎么爱护美丽

6、的眼睛和学做眼保健操”，取得较好的效果。同时，本学期我们还设计了“喂药登记表”让家长签名，确保了喂药的安全。 7、安全工作是幼儿园工作的首要任务，在一切工作正常开展之前，安全是不行缺少的。本学期，我园连续实行安全治理领导责任制，逐级落实，做到常常检查，不断整改。首先，学园成立了安全工作领导小组，定期组织领导组的成员进展安全检查：如对电器、线路、活动场地、消防栓等的检查，每天都要对幼儿园的整个大环境巡察一遍，确认有无存在担心全的隐患并做好记录。如有发觉担心全的地方，立刻进展整改。其次，组织全体教职工仔细学习安全预案和安全学问，各班也依据幼儿的年龄特点，在教育教学活动中增加了安全教育内容。第三，每

7、逢节假日都分发“告家长书”，并准时取回家长的回执单，确保了每名幼儿在节假日期间的生命安全。 8、定期组织教职工学习上级关于学校安全责任事故的相关文件和通报，时刻敲响警钟，让教职工熟悉到自己肩负的责任重大，不断增加教职工的安全意识。同时，本学期结合十一月份的“安全教育月”，我们邀请了安平派出所戴警官来园讲座，通过观看多媒体课件和生动好玩的讲解，幼儿很感兴趣，懂得了一些交通安全的学问。还组织了全体师生参与“防震”、“防火”等安全逃命演练，让幼儿懂得了逃命的要领。在“安全教育月”期间，我们每班还制作了安全主题活动，大班以食品安全为主、中班以交通安全为主、小班以自我防护为主。让幼儿通过形象、直观、图文

8、并茂的主题教育活动获得了不少的安全常识。 9、本学期，我园即对门卫进展了具体的培训，例如让他了解门卫的工作职责，以及如何使用安全防护器材等，让他尽快熟识业务。为了让下午幼儿离园这段接送时间和更安全，本学期，我园行政值班人员守在入口门，检查家长持卡状况，门卫守在出口门，严把出门关，以防幼儿私自走出校门。同时，我园还有配有电子接送卡，严格要求家长持卡接孩子，严禁无卡人员入园。 11、本学期，幼儿园使用的符合国家标准的校车，我们建立了一车一档的校车资料，安排了路线以及乘坐幼儿的名单，还与司机和接送人员签订了安全责任书，并制定了治理制度和事故应急预案及措施等文件，并给司机和接送人员进展上岗前培训，增加

9、了他们的工作责任心。同时，还定期组织司机和接送人员学习了交通道路安全宣传、消防安全教育和儿童意外损害事故如何避开等上级文件和文章，召开安全会议，留意校车的安全工作，确保了接送的安全。 10、12月份，学园开展了“第三节皇家珍宝运动会”，我们制作了许多新奇的运动明星的照片布置幼儿园一楼门厅，各楼层也都分别布置了有关运动的形体图片和运动器械吊饰，将运动节的气氛营造得浓浓的。而且后勤部门还准时地为家长和幼儿的竞赛以及开展主题教育活动、布置门厅、走廊及各班活动室等供应足够的物质材料，确保了活动的顺当开展。同时，还为各班开展的“庆圣诞亲子游园活动”、“家长开放日”等活动准时选购所需物品和食材，让各种活动

10、开展得丰富多彩。并为家长和幼儿的外出活动做好后勤保障工作，如：去厦门海昌动物园的“亲子一日游”，我们做好了车辆、出行等的联系、统计、沟通和安全等工作，保证了幼儿园及各个班级各项工作的正常和顺当开展。 二、缺乏之处及今后努力的方向 1、各岗人员的安全意识需要再增加。 2、个别卫生死角清理还不够到位。 3、各班级，保管室、厨房等处的财产治理有待进一步完善。 在今后的工作中，我们将努力改良存在的问题，把工作做得更细致，把治理做得更标准，把效劳做得更到位，让我园的后勤治理工作水平上一个台阶。 厨房个人工作总结范文三篇篇2 忙劳碌碌的一学期马上过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提高自己的工作质量，在此

11、将本期工作作以下总结： 一、认仔细真做事，老狡猾实做人 厨房工作看起来是一项简洁的工作，特殊是像我这样在厨房打杂的人员，似乎就是洗洗切切的事情，但我不这样想，由于厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和安康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我都非常的投入。不管刚开学时天气多么严寒，学期完毕时天气多么酷热，我总是自觉克制困难，严格根据幼儿园厨房工作条例，认仔细真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。或许，在一些人的眼里，我的工作微缺乏道，但我想，既然幼儿园领导信任我，把这份工作的时机给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚恳守信的人，做一个老狡猾

12、实的人，认仔细真干好自己的工作，让家长们满足，让领导放心! 二、勤勤恳恳不计得失 大家都知道，厨房的工作不像当教师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和仔细，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。我想，我的文化程度虽然不高，但我的力气还是有的，因此在工作中，我从不挑三拣四，不但听从组长的安排，还主动为组长排忧解难，平常与同事们在一起也总是将重活留给自己干，把便利尽量留给他人。本期我由于生病耽搁了一个星期，我生怕给大家添了麻烦，当病情刚有好转我就回到了工作岗位，不顾自己的身体还在恢复中，全身心地投入了工作。我经常觉得：人的力气不像别的东西用了就没有了，只要勤劳力气就会用之

13、不尽，因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮助的地方，只要我能做到我就不会拒绝，我想，幼儿园的事情就是我的事情，不管谁做都是为了集体。 三、找窍门使巧劲 在幼儿园工作已有几个年头了，虽然我的工作都是力气活，但并不是没有规律可循。我经常在琢磨，怎样使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好，既节约时间提高效率，又保证工作质量。我想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，肯定会把工作做得又好又快乐。现在，我的事情越做越顺手，我也越来越喜爱这份工作了。 一学期完毕了，我能顺当地完成任务，多谢领导的关心同事们的帮忙，我会在以后的日子里更加踏实努力的工作，以回报大家对我的关怀! 厨房个人工作总结范文三篇篇3 2022

14、年已经过去一半，回首半年的厨房工作，感慨颇深。半年中的劳碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成工作任务的同时还制造了一个个的惊喜，也有诸多缺乏需要我们去总结和弥补。现将半年的工作做下简洁总结。 一、2022年工作总结： 1、加强厨房内部培训。依据去年的工作总结，厨房员工工作力量不高和工作意识不强现象，严抓新员工的工作效劳意识，强化岗位技能，提升员工的综合力量。 2、加强前后台沟通和协调，提升对客效劳。定期召开厨房、前台协调会议，增加员工的团队意识和效劳意识，发觉并解决工作中的存在的缺乏，前后台相互帮助，共同努力，提升了水天酒店餐饮的品牌。 3、合理安排人员，劳动力综合

15、运用。在竞争日益剧烈的今日，厨房人员相对紧急，我们依据厨房现有人员对其进展合理安排，综合运用，准时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。 4、进一步标准和明确厨房嘉奖考核制度。提升厨房员工工作效率，增加团队战斗力和分散力，提高员工总体水平和素养，培育员工积极进取的工作态度，对员工的嘉奖及考核方案作了进一步的明细规定。 5、一如既往做好厨房食品安全和卫生工作，厨房的卫生和食品安全工作始终是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进展落实。 6、表达餐厅品牌，突出共性化效劳。在平日效劳中，前后台共同协作，不缺乏共性效劳，对特别客人特别对待，这其中有为食宿者、回民游客、韩国游客等客人制作不同需求的套餐

16、，有为喜好美食的游客制作共性菜肴等等。 7、坚持做好各厨房的协调协作工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的效劳与品质。 8、各节日美食活动丰富多彩。从不同时令、季节和客人需求实际动身台，推陈出新，以顾客满足为宗旨研发菜肴，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满意。 9、厨房内部创新开拓，加强员工在菜肴烹制方面的培训和教育，将走出去和引进来结合起来，将外出考察学习的心得用在菜肴的研发和烹制上，并积极参与各种美食竞赛，提升水天酒店美食的良好形象。 二、下半年工作规划 1、精益求精注意菜肴品质。进一步加强员工菜肴烹制的超前思想和出品力量，以自然的审美观，重养分

17、，重菜品的自然感，做到人无我有，人有我优，人优我新，精细仔细的对待每一个菜品，做出自己的特色。 2、菜肴研发上要严格考核治理制度。菜品定期出新，每月要让厨师主管及炒锅出新的菜品，统一制定，统一制作，好的菜品要奖评。做到出品精细、经典，对不好的菜品提出建议及改正意见，发动各组厨师全心投入，力争尽善尽美，月底组织严格的统一考核。 3、加强本钱掌握和节能降耗。要准时了解市场的行情，验收好质量、数量，在粗加工上要做好材料的安排及下脚料的回收利用，要检查菜品的使用率，注意主辅料的合理配制，做到成品后要掌握好售出的价位。在节能方面，要做到水龙头及开关治理，分工到人，做到人走电气关，在使用时要做到随用随开，

18、用好准时关闭。在下班后，有值班人员填好表格，做到下班有专人治理，并出台和完善严格的治理惩罚条例。 4、连续做好卫生治理工作。班前班后要留意厨房物品卫生，清理检查，发觉问题准时处理，要随时保持清洁，同时每周要做好细致卫生工作，做到厨房卫生各自分工，各自保持，干净无污。 5、加强与员工的思想沟通。班中或班后，要常常和员工在一起沟通，准时了解他们的思想动向和家庭状况，做到关怀无处不在，树立好的思想意识。让员工工作无负担，心情愉悦地工作。 6、做好市场调查。准时了解市场新的原料、菜品，做到每天都有新菜品，准时了解酒店的活动、客源、收入状况，做好市场调研及汇报记录，同时制定酒店菜品新的营销活动方案，常常

19、走出去，以新的视角和菜品塑造酒店餐饮品牌。做好对外沟通，学人所长，为我所用。 7、注意安全治理。做好员工的安全思想意识教育和设备操作规程。总之，厨房治理要细心，要靠上去，要严抓，要动脑，要发动厨房每一位员工的积极性，确保安全生产“零”事故目标。 成绩的取得都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和协作。在这半年中取得了一些成绩，但我们思索更多的应当是我们的缺乏，在竞争如此剧烈的今日，我们如何在明天制造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在下半年中，共同面对困难，共同挑战将来，为圆满完成宾馆经营目标任务做出应有的奉献。 厨房加油!给我们的饭店加油! 厨房个人工作总结范文三篇篇4 时间飞逝

20、，201x年很快就要过去了，回忆过去的一年感慨良多，为了更好的开展今后的工作，对过去的工作总结如下： 1.俗话说“活到老，学到老”,各方面始终要求自己，努力提高自己，以便使自己更好的完成这份工作。来新桥店工作一段时间了，担当厨房部改刀负责人期间，尽管遇到了许多困难，在领导的支持下也都全部做好了，从中也学会了很多。 2.在严格要求自己的同时，更要监视本部门员工仔细落实岗位职责，提高自己的同时，要把下面员工的技术提上去，让他们知道这样在去做好每一件事情。 3.做好本部门的工作的同时，还要协作还其他部门的工作，敬重领导和同事，懂得怎样去跟别人沟通。 4.新的一年也有新的规划，新的一年有新的向往，在新

21、的一年里，我会更加努力的工作，把上级领导安排给我的工作保质保量的完成。 厨房个人工作总结范文三篇篇5 时间荏苒，201x年已经过去，我们布满信念的迎来201x。 回首过去的一年，感慨万千。去年在酒店领导治理、培训和同事的支持下，我被调到新桥帮助厨师长负责炉台的日常工作。 一. 厨房治理方面： 1.201x年人员的调整，新桥店作为得尔乐的第三家分店于6月1日正式开业，之前均瑶店的局部人员也被调到新桥店构成了新的治理框架。 2.厨房依旧根据总公司部署的治理运营模式，各班组、部门之间的交接需要签字，严格根据流程执行。 3.作为酒店的主打菜之一千岛湖有机鱼头，点击率特别高，但点菜员还要留意多推销酒店的

22、其他菜肴，让菜肴有更多的升值空间，口味因人而已，特色菜也是客人品尝出来的，只有让客人满足我们的工作才有突破。 4.厨房实施的是定位治理法，对厨房全部货物定位处理，效果不错。 5.综合治理大培训，厨房积极参加学习并贯彻落实，把理论与实际相结合。 二.厨房存在的问题： 1.维护和治理上消耗较多，说明我们厨房还需要提高节省意识。 2.对怎样做员工的思想工作还需要总结和学习。 3.在强化厨房学习气氛上还做的不够。 三.2023年工作规划： 1.对厨房进展有效监控与指导，提高执行力。 2.通过专业培训和学习，储藏厨师的力气。 3.对厨房卫生、环境、设备进展安全维护，同时掌握本钱。 4.在原料的验收和使用

23、方面，做到严把原料质量关，提高半成品的利用率。 厨房个人年度工作总结范文 时间过的真快，我从1997年进入得尔乐公安路店已经有12个年头了。在得尔乐，我从刘总身上学到了许多，做事的细心，勤劳，原则等方面，就个人而言在上班的时候有许多不好的习惯，经过刘总的批判教育，让我从中吸取了许多教训也做了许多转变。 今年2月份，我从公安路店到均瑶实习，在那3个月里我从均瑶店看到了许多新推出的菜肴和新的做法，包括厨房的治理和出菜的挨次以及物品的分类放置，这些为我到新桥店开展工作打下了良好的根底。 5月份进入新桥店开展筹备，由于朱时森教师储藏工作阅历比拟丰富，还有刘总全方位的帮忙，顺当进入6月1日的开业，在这里

24、要感谢陈总和刘总给我来新桥店熬炼和学习的时机。刚开业的一个月，做事还是比拟吃力，人员的协作、出菜的口味速度等方面有许多缺乏，虽然在均瑶店已经培训了一段时间，来到新桥店也还需要磨合。接下来的几个月已渐渐的走向稳定。在我来到新桥店的这几个月里，已完成刘总和厨师长下达的各项任务，但还有不到位的，请公司各位领导多多教导，明年争取做的更好。感谢! 厨房个人工作总结范文三篇篇6 2022年就要过去了，自从从事厨房地方菜打荷一职以来，辛勤工作，仔细对待对一件事，屡次被评为集团先进个人，我知道这份荣誉实在是来之不易，心情无比感动，首先感谢各位家人对我的信任与支持。 一、仔细总结、吸取教训、把好质量 打荷员的责

25、任特别重大，工作中起着承上启下的作用，与码菜部要协调好，与配菜员要协作好，打荷可以说是饭菜质量的关键，工作容不下一点点马虎大意，我每天必需提前早到搬餐具、加工半成品，从没有过一句怨言，工作中加班加点努力要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，就是这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关，从不感到厌倦。 二、厉行节省、相互监视、掌握本钱 省下的就是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，边角料可以做职工菜，这是我始终工作以来都遵循的原则，工作体会为了能更好的掌握好我部的本钱，三令五申相互监视、举报、下班我带头检查垃圾桶，地方菜是以本

26、地小炒菜为主。原材料多的大班组，我管好自己，也监视好别人，回收了很多可以重新利用的物品、削减了很多不必要的铺张。 三、爱岗敬业、忠于职守、提高自已 一道胜利的菜品离不开全员的共同协作，什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。虽然不是专业学校毕业的，但是要想学的准、学的精，就得比别人多下几倍的工夫，我不服输，一点都不气馁，下班到书店买书学习，加班时练习，努力提高自己的业务水平，增加自身素养，争取自己不会被淘汰，不断学习、不断进步。 我始终兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的基层，同时也不断的提升自己的工作技能、技术，先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。就过职。现任地方菜打荷一职，同时我不断在

27、实践中查找技巧、在技巧中总结阅历、在积存的阅历中不断的完善自己。在打荷技术已日渐成熟的根底上，我渐渐地尝试把握其他工作的技能，由于要成为一个部门的骨干只把握一门工夫还远远不够。 总而方之，不可怕不会干，但怕不去干，不可怕干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报，今年有幸又被评为集团先进个人，我感到无比荣幸与骄傲，再次感谢各位家人对我的支持、信任。 厨房个人工作总结范文三篇篇7 本人于20xx年接手公司食堂的治理工作，主要为公司领导及各位同事供应餐饮效劳。 作为食堂自然是离不开饮食，吃饭是每个人生活中不行缺少的一局部，假设我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为治理

28、者更应多为工作人员及领导的饮食着想，为保证每位同事的身心安康而考虑。 走过了勤奋耕耘的20xx年，新的一年又降临了，回忆过去一年，感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己，仔细听从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满完毕了一年的工作。为了在新的一年里能够更好的完本钱职工作，我对上一年的工作进展了总结。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些详细问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种状况下，我没有由于自己虽然做了许多工作但得不到大家的认可而后悔，而是尽心尽力地搞好各项效劳。加强各方面的治理，并不断为大家制造良好的效劳条件，为逐步走向标准化治理和优质效劳工作奠定了良好的根底。我在抓好各项治理的

29、同时，还在转变模式、转变效劳态度、提高效劳质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的效劳理念，实行了多种效劳方式，尽量为大家供应便利条件，使大家在食堂就餐就如同回到“家”的感觉。食堂所担当的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。因此，我在办公室领导的坚 强领导下，坚持搞好内部团结协作和提高优质效劳。特殊是今年以来，食堂就餐人数多、人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，我都能够听从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。 就餐方面我没有停留在使大家仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格根据公司领导的要求，在效劳态度和饭菜质量上多下功夫。现在

30、，食堂每天中午根本上保持三菜一粥的供给，每个星期吃上一次包子、一次面条，有条件的时候还能供应饺子。 工作上我担当了食堂的厨师，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，仔细执行卫生“五四”制。以身作则严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体安康。 成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离。环境卫生实行“四定”方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。 个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操

31、作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术学问。树立与增加为人民效劳的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完本钱职工作。 工作上，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进展工作，保证安全、卫生。 做到制作的主食，符合质量要求，大小匀称，把握火候。副食要做到拣、洗洁净，切菜仔细，丁、块、丝清楚。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。 在效劳上，做到优质、高效，对就餐人员态度和气，说话和气。不说粗话，不骂人，团结全都，做好厨房工作。 在工作上我

32、勤勤恳恳，仔细负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作。 为了扬长避短制造更多更好的效益，对下步工作有以下准备:一、常常摸索伙食规律，把握市场行情信息，不断改良食品选购方法,收集、修改、创新各种菜谱，加强掌握本钱，科学猜测原材料使用量。 二、仔细制定餐厅物料订购规划，报据季节合理配菜，动脑筋、想方法、变把戏，不断提高餐厅菜品质量，不断满意各种需求。三、仔细抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。 固然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距公司领导的要求和广阔干部职工的期望还有肯定距

33、离。特殊是在公司目前快速进展的新形势下，我的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改良。 今后的工作准备： 一是要进一步熟悉做好生活效劳工作的重要性和必要性。坚持以人为本，关怀大家的饮食习惯。因此，我在思想熟悉上要再深化、再提高，并将思想熟悉转化为详细行动，千方百计，制造好的条件，更进一步办好食堂，以便利大家就餐，为公司的可持续进展作出自己应有的奉献。 二是要不断强化治理，切实抓好效劳上档次工作。下一步我要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变。围绕一个中心，就是紧紧围绕公司的各项工作目标，把做好餐饮效劳工作与公司进展的大局严密结合起来，以优质效劳稳定人心，以满足效劳赢得人

34、心，从而到达凝心聚力，促进进展的目的。突出“两为”方针，就是要努力为大家效劳，为大家办实事。实现三个转变，就是要实现思想模式、治理方式和工作作风的转变，把大家满足不满足作为检验我各项工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。 三是积极负责，仔细搞好食物安全和卫生工作。因此，我肯定要仔细贯彻公司食堂治理方法，把加强食品卫生治理和各项生活综合效劳治理工作作为头等大事，列入重要的日程，并做到责任到我个人，抓紧抓实，抓出成效。 尽管如此，由于本人水平有限，有很多工作做的缺乏，仍旧还存在肯定的差距，对食堂治理还不够精通，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的治理及素养的学习，规划好工作规划等等。同时，

35、食堂对比卫生要求，还应进一步完善软硬件的建立，对食品的选购、物品的损耗加以掌握，确保吃到廉价放心的食品。我深深感到食堂治理工作是一项长期、细致、艰难的工作，只有仔细踏实的做好工作，才能保质保量、万无一失。 总之，今后在做好担当工作的同时，要加强学习、注意实践，努力提高自己的工作力量及水平，工作中有不尽完善的也盼望领导和同事赐予批判指正。 厨房个人工作总结范文三篇篇8 新的一年又将降临，回忆过去一年，感慨良多。作为厨房的治理者我始终严格要求自己，以身作则，仔细听从领导安排，以款待所利益为重，x年款待所厨房在领导的关怀帮忙、各位同志的理解支持下，较好地完成了各项效劳保障工作。为了总结阅历，克制缺乏

36、，更好的促进以后的工作，现将这一年来的工作状况汇报如下： 一、根本工作状况 1、人员治理 每天坚持召开早班例会，对所属员工的着装、仪容仪表进展检查，发觉问题准时订正。标准礼貌用语，要求员工见到客人时主动打招呼，并使用敬语。严密组织量化治理、员工手册等内容给员工进展培训，保证每周培训时间不少于1个小时，使员工养成遵章守纪的好习惯。 在培训、检查的同时，严格落实各项规章制度，加强内部治理，对违章违纪的员工重点治理，严格执行量化治理规定。 2、菜品更新及创新 今年对款待所厨房零点菜谱进展了2次更新，菜品更换率达30%以上。共推出新菜 道，其中像干锅湘之驴、胶东杂鱼锅、独步青椒鱼、豆腐煲等菜品都有很高

37、的点击率，受到客人全都欢送。针对客人口味需求加强对主食种类进展讨论，增加粗粮、小吃等品种，如核桃酥、手抓饼、葱花饼等也都受到了好评。 在每次的外事活动都充分做好各项预备工作，通过上网、看书等方式了解客人的生活习性、饮食爱好等，进展配菜、烧制，受到过韩国、德国、澳大利亚等地客人的赞扬。 常常利用空闲时间到市场上进展调研，准时了解市场新的原料、菜品，每月为淮河厅更新一次菜谱，并增加了有机蔬菜、新奇水果、鱼类等，现在天气渐渐变冷，每天中午还推出了一道例汤，这些也都得到了领导的认可。 聘请粤菜师傅到款待所内进展菜品技术阅历沟通，在此期间，也推出了一系列粤菜系菜品，主要以家常、清淡为主，在摆盘、盘头装饰

38、上也进展了突破创新，并为宴会厅购臵了一批新的餐具及器皿，增加菜品新奇感、创新度。 3、安全治理 (1)在食品卫生安全方面，始终坚持坚持先进先出的原则。严把食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。要求各班组上班后首先搞好案板、灶台卫生，预备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量，严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。厨房各冰箱治理责任落实到人，专人负责，食品分类存放，保证每周至少彻底清洗一次。环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。通过以上各项措施及各位员工的努力，在每次食品涂抹化验中各项食品、餐具都能到达标准，未消失一次食物中毒大事。 (2)

39、设备及人员安全方面。每天对厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等简单污染处进展清洗，对于油烟管道至少每半年清洗一次。定期对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门作检查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后关闭全部的燃气燃油阀门，切断气源、火源、电源后才能离开。 至少每月进展一次消防安全学问培训，让全部人员了解到灭火器、消防栓的使用方法，知道主要电源、煤气、自来水开关的位臵。对简单发生工伤事故的机器进展重点在岗培训，并请杰明欣公司定期对生产设备和设施进展检查，例如阀门的开合、设备维护等。通过以上的努力，款待所厨房在全年内未出一次安全事故。 4、本钱治理 依据菜品安排厨师班组，各班组厨师对各自烹调品种负责，严格

40、根据产品规格进展加工，使产品统一标准，保证菜品质量。对每道菜的出成率进展计算，对菜量进展掌握，配菜时根据人数进展配备。尤其是宴会餐，严格核算每人标准，避开菜量过多造成铺张。 依据菜品本身需求制订原料选购标准，选购以日为单位，依据经营状况规律进展规划性下单，避开积压。对原料粗加工、切配工作流程及标准进展标准，严格根据标准测算出原料的粗加工、切配的出成率。每天对垃圾桶进展检查，查看原材料的铺张状况，对于恶意铺张者进展重罚。 二、工作中存在的缺乏 1、创新意识不强，走出去的少，不能准时对菜品进展更新进调换，对淮河厅菜品的研制不够细致，不深入，没能充分结合领导身体状况及季节的变化进展调配。 2、现在的

41、工作重心主要还是放在款待所厨房，对于食堂厨房的菜品关怀的少。 三、明年工作展望 1、建立款待所厨房菜库，对各项菜品进展分类整理，并将收集到的客人意见及建立存档备案，作为改良菜品的依据。 2、将工作重心放到淮河厅，针对局领导身体状况，依据季节的变换，对煲汤类菜品进展研制，把菜品做细、做精。 3、加强与食堂的沟通沟通，对每周的菜谱进展研讨，对菜品进展合理调剂。 4、加紧菜品创新工作，厨师长及有关人员每周至少一次 对市场进展考察、准时发觉挖掘新、奇、特原料和货源，不断更新菜品。集众家之长，常常到其他酒店学习、沟通、取经，对每道菜品都要进展仔细分析，确保每道菜品都能适合顾客口味，被顾客赞扬。 5、每月

42、对厨房人员进展一次专业技能考核，由厨师长或其他考评人按标准进展检查考核，优胜劣汰，实行末位淘汰制。 6、本钱掌握和节能 在治理好菜品质量的同时，要检查菜品的使用率，从原材料 的购进，要准时了解市场行情，验收好质量、数量，要求粗加工做好材料的安排及下脚料的回收利用，在切配时要检查菜品使用率，主辅料的合理配制，最终掌握好成品的售价。在节能方面，加强宣传、教育，将“提倡节省、反对铺张、开源节流”的观念深入员工心中，增加员工的节省意识。杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象。 7、为重要的突出的员工制定工作规划和进展目标，教育引导员工正确的树立职业观和价值观。对现役战士进展重点培育，定期开展专业技能培

43、训，每月对工作表现进展评价。 8、建立开放、和谐的沟通渠道，让大家积极参加，踊跃发表对于工作上的，生活上的意见，对员工提出的意见适时地赐予认可、赞扬。员工在思想和生活上有困难时，设法为他们排忧解难。 总结一年来的工作，我觉得有所失也有所得，虽然也取得了 一些成绩，但距离领导的要求和期望还是有肯定距离。在今后的工作中，我将同厨师班子一起，发扬成绩，克制缺乏，连续努力，加强学习，尽职尽责的完成好各项工作任务，有缺乏之处还恳请各位多进展批判、指正和帮忙。在此我要诚心感谢领导和组织对我多年的培育，更要感谢大家对我工作的一贯支持。 感谢大家! 厨房个人工作总结范文三篇篇9 上半年分公司在集团总公司的领导

44、和个部门监视指导下，在全体员工团结一心下，共同努力做出肯定的成绩，与去年同期相比生意整体状况有所上升。今年上半年完成利润370万元，半年综合毛利55%，现做如下工作总结： 一、治理方面：以人为本。擅长发觉自生缺乏和结合员工实际状况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的68 人减到60人。让员工得到更多实惠，从而提高员工积极性相反员工做事更仔细。更加有责任心。各部门相互帮忙，随时听从厨师长调动，哪里需要帮忙去哪里。让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进展评比，张贴，公示。以公正，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。 二、本钱方面：

45、今年上半年，本钱方面主要做到了以下两点 一、原材料的掌握： 1、库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。 2、在不影响菜品出品的口味上，削减油脂的用量，使其菜品更加清爽，削减本钱。 3、原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的根底上，边角余料各部门相互互补，相互利用。 二、能源方面：制止长流水，风机定时开，在工作不忙的状况下，集中时间加工，尽量节省能源。 与去年同期相比：气节省两万元，电节省两万，水节省三千，营业收入多一百五十万。 三、安全方面：严格执行食品安全法，消防法，仔细抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确使用以及登记状况，做好台帐，制止使用三无产品，过

46、期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开 ，加盖，加膜。标签明示在特别环境下经相关行政部门检查验收得到肯定认可。坚持公司原则，组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的惩罚与嘉奖。并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导;在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。 四、菜品方面：菜品是企业的生命力。感谢公司对的关怀及对我个人的培育，屡次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高。始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工仔细做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进展单独培训及指导。始终坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带发动工，提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房仔细听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题，并在每日例会中准时改良缺乏，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化削减不必要的退单，让客人快乐而来，满足而去。 综合上半年