公司企业管理0-【精编资料】-13-食品生产企业标准化管理制度汇编（双汇）.doc

《公司企业管理0-【精编资料】-13-食品生产企业标准化管理制度汇编（双汇）.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《公司企业管理0-【精编资料】-13-食品生产企业标准化管理制度汇编（双汇）.doc（441页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、食品生产企业标准化管理制度汇编（双汇）食品生产企业标准化管理制度汇编（双汇）（包含员工管理、岗位管理、物料管理、生产管理、安全管理）目 录第一部分13第一章 员工管理13第一节 行为规范13一、目的：13二、适用范围：13三、内容：13第二节 员工考勤制度16一、目的：16二、适用范围：16三、内容：16第三节 奖惩制度22一、目的：22二、适用范围：22三、内容：22第四节 员工培训制度33一、目的：33二、适用范围：33三、内容：33第五节 人员调动制度43一、目的：43二、适用范围：43三、内容：43第六节 工资管理制度47一、目的：47二、适用范围：47三、内容：47第七节 创新管理制

2、度51一、目的：51二、适用范围：51三、内容：51第二章 环境卫生管理57一、目的：57二、适用范围：57三、内容：571、厂区卫生管理572、办公室卫生管理583、会议室、接待室等卫生管理584、更衣室、餐厅、卫生间、浴室等卫生管理59第三章 后勤服务管理64一、目的：64二、适用范围：64三、内容：641、工作衣清洗管理制度：642、工作餐管理653、参观65第二部分68第一章 岗位职责68第一节 管理人员职责68一、大区经理职责：68二、大区生产综合部部长职责：68三、项目经理职责：69四、调度室主任职责：69五、车间主任职责：70六、设备工程部主任职责：72七、冷藏车间主任职责：73

3、八、动力车间主任职责：75九、生产调度员职责：76第二节 生产人员职责78一、班长职责：78二、卫生消毒员职责：79三、库管员岗位职责：79四、原料工序各岗位职责：83五、滚揉腌制工序各岗位职责：85六、高温相关岗位职责：91七、低温相关岗位职责：99第三节 其他人员岗位职责108一、宣传员职责(兼职)：108二、接待员职责（兼职）：108三、工艺管理员职责：108四、统计职责：109五、司机岗位职责：111六、维修工岗位职责：112七、制冷工职责：112八、电梯工职责：113九、供电运行工职责：113十、水质化验员职责：114十一、净水工职责：114第二章 操作规范115第一节 手动操作规范

4、115一、原料上架操作规范：115二、分割肉下架操作规范：115三、原料修整操作规范：115四、辅料称量操作规范：116五、盐水配制操作规范：116六、上料工操作规范：117七、半成品摆箅操作规范：117八、挤馅工操作规范：118九、装筐工操作规范：118十、装箱工操作规范：119十一、贴标装箱工操作规范：119十二、封箱工操作规范：120十三、进出锅操作规范：121十四、挂杆操作规范（以烤肋排、小里脊为例）：122十五、绑绳操作规范（以熏烤圆火腿为例）:122十六、入模操作规范：122十七、压模操作规范：123十八、脱模操作规范：123十九、蒸煮工序沾装饰料（香辣里脊二次补料）：123二十、

5、剪节操作规范：124二十一、分切操作规范（以富乐香火腿为例）：124第三章 加工标准及工艺作业票126第一节 手动工艺作业票126一、高温产品126二、低温产品130三、其他产品：135第二节 设备工艺作业票(见附表)138第四章 生产计划管理139第一节 生产计划制定规范139一、计划制定的依据：139二、计划的制定程序：139第二节 生产计划实施140一、计划的分解:140二、计划的执行：140第三节 生产计划控制管理141一、计划的进程控制管理规范：141二、计划执行过程中的反馈、调整管理规范：141第五章 生产流程管理143第一节 高温肉制品生产流程管理143一、生产流程图143二、高

6、温产品流程时间控制标准144三、管理措施147第二节 低温肉制品生产流程管理149一、生产流程图149二、低温流程时间控制标准152三、管理措施：155第三节 肉泥生产流程管理158一、生产流程图158二、管理措施158第六章 现场管理160第一节 标准及控制措施160一、生产现场：160二、加班现场管理181三、装卸车现场管理181第二节 现场考核制度184一、现场人员行为规范考核184二、现场卫生考核186三、现场物品摆放考核188四、奖惩办法189第七章 设备工器具管理规范190第一节 设备、工器具维修、维护制度190一、绞肉机190二、搅拌机191三、滚揉机192四、斩拌机194五、乳

7、化机196六、提升机197七、结扎机198八、杀菌锅200九、超市包装机201十、电梯203十一、切丁机204十二、注射机206十三、嫩化机207十四、打卡机208十五、灌肠机210十六、蒸煮锅211十七、卤制锅211十八、烟熏炉212十九、真空包装机213二十、拉伸膜包装机214二十一、喷码机215二十二、金属探测仪216二十三、切条机217二十四、切片机218第二节 工器具维修、维护制度221一、修肉刀、镊子、撬肉棍、杠刀棍221二、料斗、盒子221三、手套、刮板221四、液压车222五、模具222六、烟熏车222第三节 设备、工器具交接制度223一、设备交接制度223二、工器具交接制度2

8、32第四节 工器具保管使用制度233第八章 成本管理235第一节 成本考核235一、定额标准：235二、核算方法：244三、考核奖惩：245第二节 消耗控制措施248一、原辅料、包装物消耗控制措施：248二、水电气消耗控制措施：249三、办公消耗控制措施：251四、低值易耗品消耗控制措施：252第三节 劳效考核制度253一、高温劳效253二、低温劳效：256三、劳效考核处罚：270第九章 报表管理271第一节 报表管理的通用标准271一、报表的制定：271二、报表的填写：271三、报表的收发：272四、报表的统计汇总：272五、报表的保管：272第二节 具体报表的特殊要求274第十章 测量管理

9、275第一节 测量设备管理制度275一、测量设备的使用275二、测量设备的维护276三、校准277四、存放278第二节 关于天平衡器类测量设备的使用保养规范279一、目的279二、职责划分279三、具体内容279第三部分285第一章 物资交接管理制度285第一节 冷库原料接收发放规范285一、原料接收285二、冻品原料出库288三、出入库确认290第二节 原辅料交接管理规范291一、接收291二、发放291第三节 劳保用品.物资交接管理规定293一、工作衣、胶鞋、帽的集中交接管理：293二、工作衣、胶鞋、帽、围裙等平时领取：293三、物资交接：293第四节 成品出入库管理规定295一、成品入库

10、295二、成品库发货296第五节 备件库出入库管理规定300一、入库300二、领用300第二章 仓库管理302第一节 冷库管理302第二节 辅料库管理规定304第三节 包装库管理规定306第四节 备件库管理规定307第五节 成品库管理规定308一、仓库管理308二、仓库微机使用管理规定309第三章 废弃物处理制度311第一节 生产过程中的各类废弃物的处理311第二节 设备报废配件处理311一、设备报废条件311二、报废审批程序312三、报废配件处理312第三节 废水、废气处理313第四章 装卸搬运制度313第四部分315第一章 食品安全管理315第一节 控制措施315一、化学药品控制315二、

11、微生物控制318三、杂质控制措施333四、不合格品控制措施：343五、度夏控制措施345六、工艺执行关键点控制措施353七、异常情况应急方案357八、产品安全管理：364九、退货处理367第二节 考核方案368一、杂质控制考核:368二、工艺执行、加工标准考核:383三、包装质量考核：386四、市场反馈的质量问题389五、维修造成的质量问题：391六、其它规定：392第二章 生产安全管理制度394第一节 人员安全管理制度394一、高空作业人员394二、操作设备人员395三、维修人员397四、上下班途中399五、特种作业人员400六、外来施工人员403七、氨等易燃易爆、有毒、有害化学品安全管理4

12、03第二节 信息技术保密安全制度405一、生产计划405二、工艺405第三节 消防安全管理制度409一、消防器材保管维护措施409二、消防知识及器材使用培训制度410三、特殊场所、环境消防安全管理410四、安全出口灯的维护保养416五、防火安全制度416第四节 安全检查制度418一、日常性检查制度418二、专项检查制度418第五节 安全考核制度420一、考核依据：420二、考核办法420三、奖惩办法421四、安全考核项目及扣分标准422第六节 异常情况应急预案435一、火灾事故应急预案435二、制冷机房防漏氨事故应急预案435三、压力容器事故应急预案437第七节 事故处理管理规定439第一部分

13、 第一章 员工管理第一节 行为规范一、目的：规范员工行为，推进科学与文明生产，确保各项生产任务的圆满完成。二、适用范围：适用于公司全体职工的行为及生产环节的管理。三、内容：1、员工行为准则严格遵守国家的法律、法规，自觉执行公司的各种规章制度和管理规范；树立报效双汇、精诚敬业的主人翁意识，守职尽责，踏实工作，热爱企业、忠实企业、报效企业；服从领导，服从分配；立足本岗，发扬 “优质、高效、拼搏、创新、敬业、诚信”的双汇精神，牢固树立“公平、公正、公开、求真务实”的工作作风，积极参与企业民主管理，劳动竞赛，技术革新和各种文体活动;严格执行考勤制度，不迟到、不早退、不脱岗、不串岗、不睡岗、不旷工、不窝

14、工，有事请假、事后销假；文明生产，遵章作业；养成良好的卫生习惯，严格执行卫生消毒规定；树立质量意识，规范自身行为，时刻牢记“消费者的安全与健康高于一切，双汇品牌形象和信誉高于一切”；认真学习，勇于实践，牢固掌握产品工艺及操作规程，严格按照产品工艺及操作规程进行生产； 爱岗敬业，不假公济私，不从事有损企业利益的任何活动，不准贪污、挪用公司财物、不偷吃偷拿产品及公物，勇于同有损企业利益的一切活动作斗争；节约能源，重视安全，厂区内严禁烟火，严格执行有关安全规章制度；爱厂如家，爱护公共设施、花草树木，保持厂区环境卫生。自觉维护厂区秩序，严格执行厂区内有关通行规定；严禁酗酒上班、厂区内吸烟，不准聚众闹事

15、，打架斗殴，赌博及从事封建迷信活动；未经许可厂区集体宿舍不准留宿客人，不准使用电炉、电饭锅，严禁传抄、阅读黄色书画；进入厂区应举止文明，严禁打闹、大声喧哗；衣冠整齐，不准赤膊、穿拖鞋、穿短裤，不穿戴工作衣帽出生产区；上班时间不准看与生产和工作无关的书刊杂志，不准吃瓜果零食、干私活，严禁说笑闲聊、脱岗串岗、乱蹲乱靠、乱扔乱倒、随地吐痰；进入生产车间不准配带手表、首饰；不准留长发、长指甲，严格执行清洗消毒程序；工作衣帽要整齐、清洁卫生；要勤洗澡、勤理发、勤换衣、勤剪指甲，养成良好卫生习惯。 2、双汇员工文明公约热爱祖国 拥政爱民 解放思想 与时俱进服从领导 顾全大局 弘扬民主 群策群力遵纪守法 维

16、护秩序 见义勇为 弘扬正气勤劳节俭 爱护公物 关心集体 热心公益团结同事 乐于助人 举止文明 言行得体 爱护环境 讲究卫生 重视质量 安全生产 实事求是 崇尚科学 勇于实践 勤于总结 服务周到 热情礼貌 敬老爱幼 诚恳待人助残济困 扶正祛邪 禁烟禁赌 自强自洁 勇于创新 团结拼搏 诚实守信 爱岗敬业第二节 员工考勤制度一、目的：为规范考勤制度，确保公司生产的正常进行。二、适用范围：适用于双汇集团全体职工的请假、缺勤及考勤申报的管理。三、内容：1、考勤制度所有员工请假必须履行请假手续，做到事前请假，事后销假;员工在分厂当月工作日中全部按时出勤，无请假、早退、旷工、停工等缺勤现象视为全勤;人员请假

17、时需持双汇集团公司请假条，按要求写日期、天数、假别、事由，请假一天以内者由部门主任批准，主任签字应有“准休假天”字样。两天以上（包括两天）必须经部门主任签字同意后，报请分厂主管领导签字批准;员工班前会点名未到,不影响生产的，一次处以10元罚款;正点未到视为迟到，迟到一小时以内加扣30元，依次每小时加扣30元；迟到、早退、脱岗超过4小时按旷工处理; 工作期间因事离岗必须填写离岗记录，返岗时必须填写返岗记录，时间最长不能超过15分钟；未经允许离岗时间超过15分钟按脱岗处理; 特殊情况不能及时上班而请人捎假或打电话请假者，视为事假，每小时扣罚20元（不够一小时按一小时计）；捎假或打电话请假须在正点上

18、班时间前20分钟通知车间，否则视为迟到;当班请假输水或拿药不超过2小时者，不扣工资；超过2小时或因病请假提前下班的，按每小时10元扣发工资;上班或加班期间不经允许或不履行请假手续而下班者视为早退；上班或加班期间不经允许或不履行请假手续而离开本工作岗位者，视为脱岗；员工早退或脱岗一次扣当月考核奖金1/3; 上班期间因违反操作规程或精力不集中等原因造成自身事故而不能上班的,一律按病假论处；对他人造成伤害的，由责任人承担一切后果；凡请公休假,如婚假、产假、小产假、探亲假、计生假等，必须持有关证明，经分厂主管领导审核签字方可办理，否则不予批准，每天发基本工资； 丧假：直系亲属(如父母、岳父母、公公、婆

19、婆、配偶、子女、兄弟姐妹子女等)，准休丧假三天；非直系亲属（如祖父母、外祖父母、姑、姨、舅等），准休丧假一天，要求延期的，经分厂批准后予以延期，延期时间一律视为事假，未经批准的按旷工处理；若在外地需路程假者，可根据路程远近另给路程假，路程假按所请假类标准发放工资。丧假期间每天发放基本工资;婚假：公司员工凭结婚证申请婚假，达到法定婚龄结婚，婚假3天，夫妻双方晚婚者（男25周岁，女23周岁以上），可根据情况适当延长，最长婚假可延长至21日（含法定的节假日）。婚假期间每天发放基本工资;产假：公司女员工小产假四个月以下的定为15-30天，四个月以上的42天（仅限于有生育指标的），产假（生育）定为三个月

20、，晚育者（女方年龄24周岁以上）产假定为六个月，休假前写出书面申请报请有关领导批准，产假期间每天发放基本工资，产假期满仍不能上班，执行事假制度。怀孕、受照顾人员除最低工资外，每天按1-10元发放奖金（各部门可根据工作量具体另定）;病假：所有员工因病请假，须持集团卫生院证明方可办理病假手续。病假一天扣1/3月奖金，月薪中抵减基础工资后剩余部分视同奖金，奖金扣完为止;工作期间（包括加班时间）因事请假，必须经当班主任批准。事假不足1小时的扣10元；超过1小时，每小时扣15元； 4小时按半天，四个小时以上按一天计算，事假一天扣1/3月奖金，3天扣完；因事假当月奖金扣完，按出勤天数，每天发10元生活费；

21、 凡上班期间因公造成人身安全事故，须经车间领导核实认可，写出书面工伤事故报告，经分厂批准后，按工伤假处理；工伤假期间每天发放工资10元;员工旷工一天，扣除当月全部月薪（没有保底工资）；旷工两天，扣除50%的年终提留；旷工三天，取消年终提留及效益加薪资格和调资升级资格。连续旷工15天或年累计旷工30天以上（包括30天）予以辞退或除名;凡因违纪或其他原因被停工的人员，扣除当月月薪，原则上无年终提留，不享受年终效益加薪;凡无故缺勤无请假手续而伪造或骗取证明者，按旷工处理。没有特殊情况，不准代假、补假、打电话请假;凡拘捕、犯罪、行政警告、留用察看及受处分未撤销的人员不发年终提留及效益加薪;（21）连续

22、假期内的公休日、节假日按假期处理;（22）连续病假2个月（60天）以上，由部门写出上交申请附考勤交到调度室另行安排工作，若调度室无法安排，签署意见后上交分厂，由分厂进行处理;（23）病、事假、旷工时间全年合计超过31天扣除当年全部提留及效益加薪。2、考勤报批制度各部门考勤人数以25号在册人员为准，各部门人员调动、辞退、辞职由各部门统计办理相关手续，财务部档案会计要把生产中心的人事调令复印件当天发到各部门，分厂内部人员调动由调入部门办理手续，本月底必须办妥； 员工办理辞职手续，先到财务部领取辞职申请表，由财务部、调度室、分厂签字后再到集团公司各部门办理辞职手续;各部门应在每月27日按时上报考勤，

23、国家合同制员工、企业合同制员工、季节工分开填报，附考勤表、请假条，各部门考勤由本部门领导审核签字;凡不按时上报考勤、影响公司月薪发放的部门，分厂给予通报批评并进行经济处罚100元;各单位月底应将考勤、违纪及奖罚情况以黑板报的形式向职工公布，按分厂要求详细汇报。否则一次处罚100元;各部门所报考勤要实事求是，不准漏报、错报、迟报，各部门考勤汇总表必须列清本月全员人数、实际出勤人数、全勤人数、缺勤人数（原因、天数、时间）应出勤天数、法定出勤天数、实际出勤天数，计算实际出勤率和法定出勤率。凡经审核考勤上报有不规范或遗漏问题者，一经查实，对上报责任人处罚100元;a.应出勤天数：扣除公司安排的休息日之

24、外的生产和工作时间，本单位全体职工应出勤的合计天数（其中新进人员自上岗之日算起）;b.实际出勤人数：指当月出勤的全部人数;c.实际出勤天数：指单位全体职工当月出勤的天数总和;d.缺勤人次：指当月缺勤的人次数（1人也可能达2次或2次以上）;e.法定出勤天数：指当月减去法定休息日和节假日后剩余的应出勤天数。第三节 奖惩制度一、目的：切实作好激励与约束机制，激发员工潜力，约束不良行为，创建健康企业文化。二、适用范围：集团公司所有生产单位有关奖惩处理方面三、内容：1、各项奖励制度突出贡献奖制度年底由分厂上报突出贡献人员名单和事迹；集团公司组织设备、技术、管理人员进行验收、核实；对确认后的突出贡献人员进

25、行集团公司表扬，并根据创利情况对其进行奖励。创新奖励制度详见本章第七节 创新管理制度中的6、创新项目的奖惩宣传考核奖励制度车间（部门）：a.板报：板报要求各单位每月2期，每期奖励2分， 凡15天不改版者，超过一天扣2分。b.投稿：c.文学类：a)发表在双汇时空并与双汇或分厂有关的文献奖励本单位5 分；b)发表于双汇时空但以其他为题材的文章奖励本单位2分；c)被其他杂志和报纸等媒体采用的，奖励本单位5分；d.其它类 a)发表在双汇时空上奖励本单位1分；b)被其他杂志和报纸等媒体采用的，奖励本单位2分；e. 培训：凡各单位积极组织各种职工企业文化培训，宣传管理精神的，分厂酌情给予210的积分奖励。

26、f.其他：凡各单位积极组织各种文体活动的，分厂酌情给予210的积分奖励。 g.备注：根据各单位积分考核情况对单位实施奖金奖罚，每月一考核汇总。第一名奖励1000元，第二名奖励500元，其它名次不予奖罚。附：所投稿件没有发表的不予单位积分奖励，个人：a.文学类：a)上交文字类作品在双汇时空发表以双汇或分厂为题材的，奖励个人5分；b)凡上交文字类作品在双汇时空发表，以其他为题材的文章，奖励个人2分；c)凡上交文字类作品在其他具有影响力的杂志或报刊上发表的，奖励个人10分；d)凡上交文字类作品未发表的，给予1分奖励。 b.其它类作品：a)凡上交其它类作品在双汇时空发表、以其他为题材的文章，奖励个人2

27、分；b)凡上交其它类作品在其他具有影响力的杂志或报刊上发表的，奖励本人5分；c)凡上交其它类作品未发表的，给予1分奖励。 c.现金奖励：a）各单位稿件进行内部奖励，分厂对上交稿件进行筛选，对于被分厂选中的作品，向双汇时空推荐，除正常积分外，视篇幅长短酌情奖励10-20元；b)凡上交稿件被双汇时空采用的，除正常积分和集团公司给予一定的奖励外，给予50元/篇的奖励；c)根据个人所得积分情况，第一名奖励100元，第二名50元，第三名30元 ，第四名20元，每季度进行统一评比，汇总后发放；d)每个单位指定的宣传小组长每月根据各单位的积分考核情况进行奖励，第一名奖50元，第二名奖励30元，第三名奖励20

28、元，后两名不予奖励，每季度进行一次汇总发放。其他奖励制度在生产过程中，及时发现质量问题及时汇报，避免批量不合格品的发生，给予50-500元奖励；对生产中的疑难问题、设备问题积极出主意、想办法，予以明显或彻底解决的，给予100-1000元奖励；热爱本职工作，钻研业务技术，技术革新成绩显著者，给予50-1000元奖励；工作认真，能够在生产过程中及时发现恶性杂质或质量问题，避免事故发生的，给予20-100元奖励；能够发现生产、设备、财务、质量、环境管理等方面的重大问题，为企业及时挽回经济损失的，给予100-500元奖励；凡在生产过程中，发生意外事故或突发事故，危及人身财产安全敢于挺身而出，视情况给予

29、100-1000元奖励；发现偷盗、偷吃行为敢于检举揭发者奖励500-5000元；对于一切违规行为敢于揭发者给予50元以上奖励；各部门每月评选出工作或成绩突出的职工作为岗位标兵，评选出综合管理绩效突出的班组做为先进班组，安全管理成效突出的班组做为安全管理先进班组，岗位标兵每人奖励50元，先进班组班长奖励50元，班组奖励100元；各项活动、比赛的优胜者，根据活动通知中的奖励额度实施奖励；各种奖励款项必须按要求发放到职工中去，任何部门不得以任何理由截留。2、处罚制度辞退：所有员工凡违反下述任何规定者均予以辞退偷吃、偷拿、倒卖公司产品、财物者；威吓、殴打领导或以任何借口和方式危及他人家庭安全者；打架斗

30、殴致使轻伤以上事故者；生产厂区聚众赌博者；聚众煽动闹事，影响生产者； 泄露公司机密，造成严重影响或重大损失者；工作态度不端正、欺骗、隐瞒事实真相、歪曲事实,给公司造成5000元以上经济损失或对公司造成重大不良影响者；人为造成严重质量事故，损失在5000元以上者；人为原因造成安全事故，致使他人伤残或经济损失在5000元以上者；人为原因造成重大火灾损失在5000元以上者；因违法行为，被公安机关依法拘留、判刑者；连续旷工15天（含15天）或一年内累计旷工31天（含31天）以上者；一年内停工两次以上（含两次）者；渎职行为造成公司损失5000以上者；停工：所有员工凡违反下述任何规定者均予以停工处理不服从

31、分配、无理取闹影响工作者；在分厂内打架斗殴者；擅自拆装电器、消防设施，对生产造成安全隐患者；酗酒上班影响工作者；辱骂、诬陷、威胁领导及监督人员者；人为造成严重质量事故，损失在2000到5000元之间者；人为造成安全事故，造成人身伤害或经济损失在2000到5000元之间者；人为原因造成重大火灾损失在2000到5000元之间者；工作态度不端正、欺骗、隐瞒事实真相、歪曲事实给公司造成2000-5000元经济损失者；渎职行为造成公司损失在2000到5000元之间者；通报：所有员工凡违反下述任何规定者均予以通报处理出现安全问题造成人身、设备损害者；因工作失误或人为原因出现安全、质量问题，造成公司经济损失

32、在500-1000元之间者;以上条款中所涉及的人为原因包括违章操作、违章指挥、违反公司规定、违反劳动纪律、不按工艺要求操作、失职、渎职行为。一般性处罚进入厂区严禁带烟带火，发现带烟带火，一次处罚100元,发现在厂区吸烟一次扣发当月奖金，两次除扣发当月奖金外，另扣发年终奖金及提留，三次予以辞退;严禁酗酒上班，违者一次处罚200元，影响工作的按停工处理;做文明生产模范，生产时间不准带小孩、做私活、看书报杂志，不准穿拖鞋、不准赤膊，违反上述一项，每次处罚50元；上班期间严禁洗澡，违者按脱岗处理；为保证产品及环境温度，职工生产时间必须做到随手关门，违者每次处罚10元；提高节约意识，严禁长流水、长明灯、

33、违者每次处罚50元；严禁随地吐痰，违者一次处罚50元；自觉维护厂区秩序和安全，公司员工出入大门时必须下车，违者一次处罚50元；职工就餐时必须排队，违反规定者每次处罚20元；工作岗位上严禁有剩馒头、剩饭菜，发现一次处罚50元；工作期间说笑、大声喧哗者，每次处罚50元；工作时间会客须由各部门带班主任批准，时间不准超过10分钟，否则按脱岗处理；职工上下班两人以上（含两人）应排队，按规定人员流向出厂，违反一次处罚20元；工作期间衣帽不整，不干净，每次每项处罚10元；工作期间撞坏瓷片，处罚10元；撞碎玻璃照价赔偿，若造成安全问题，按安全管理规定进行处罚；非机手操作设备每次处罚50元，造成后果的按照有关规

34、定处理；凡职工在车间吵架，处罚当事人50元，处罚班长20元；上班期间精神不振打盹者，处罚100元，睡觉者扣罚当月月薪；凡职工在车间打架，停工处理，处罚班长100元；对小便后不冲便池的职工，处罚50元，对大便不冲者，处罚100元；（21）上班期间恶语伤人、态度蛮横，说脏话、骂人，处罚50元，严重者给予停工；（22）不爱护公物、工器具，野蛮装卸，乱扔周转筐、腌制盒等，发现一次，处以20元处罚，故意损坏公物者，照价赔偿；（23）上班期间在其他岗位、工序无事逗留，按脱岗处理；（24）上班期间东倒西歪，乱踩工器具者，发现一次处以20元处罚；（25）上、下班带不透明塑料袋者，发现一次处罚20元；在更衣室吃

35、瓜果、零食等者，发现一次处罚50元，瓜果、零食等带入生产区者处罚100元；（26）工作期间擅自出厂区办私事、吃饭等者，发现一次按脱岗处理；（27）上班期间看书报、杂志、不经允许打私人电话等者，发现一次处罚50元；（28）接打电话必须使用礼貌用语、态度温和，违者处罚20元；（29）相关信息必须及时进行传递、答复、交流，因信息传递不及时影响公司正常工作者，每次处罚50元，严重者承担全部责任；（30）废弃物不按要求投放，每次处罚20元，造成严重后果者承担全部责任；（31）填写报表必须做到准确、规范，报表错误每次处罚50元，上交不及时，一次处罚10元；（32）各部门对职工的处罚要证据确凿，依据规定制度

36、处罚，要在班前、班后会上宣布，以达到教育大多数的目的。3、对奖对罚制度：实施原则根据产品或服务的流向，按照上道工序为下道工序提供合格产品原则，形成下道监督上道、相互监督、相互制约、层层把关的约束机制；制定一套全面、详细的质量标准，按照质量标准要求对上道工序进行索赔，建立分厂的内部对奖对罚制度；确定责任主体（各单位、班组以及个人），划分各相关单位、人员的职责和权利，根据质量问题种类的不同，制定相应的追究奖罚措施。 组织实施由调度室负责分厂整体对奖对罚制度的组建和分厂范围内的日常运行；车间内部各工序之间、各班组之间、各个岗位之间由各车间根据具体的生产实际进行组建实施；索赔时原则上逐级向上追溯，直到

37、最终追溯到责任车间、单位或个人，在特殊情况下，可以跨工序索赔；下道工序对上道工序提出索赔时，索赔金额全额归下道工序所有；上道工序为下道工序提供的产品或服务，不符合质量标准的，下道有权拒收并对上道进行索赔； 凡发现故意破坏产品质量来向上道工序进行索赔的，视情况进行处罚。第四节 员工培训制度一、目的：为提高员工思想素质,统一认识,加强团队凝聚力；对质量和环境管理产生重大影响的所有人员进行相应的培训，提高公司全员质量和环境的意识和技能；确保职工人身安全、设备安全；特制定此制度。二、适用范围：适用于双汇集团所有员工的思想、技能、安全等方面的教育。三、内容：1、培训组织：新进员工岗前培训和全体员工的思想

38、、企业文化的培训由调度室负责组织、落实;在岗员工的专业技能培训由各部门负责组织、落实;安全培训由安全小组负责组织、落实;2、培训内容：员工思想教育学习公司规章制度、标准化管理知识，统一思想意识，严守行为准则；针对食品行业的特点，组织学习食品安全知识，及公司质量管理制度，树立起“产品质量无小事、食品安全大如天”的质量意识，视质量为生命；使员工树立创新意识，通过双汇发展体会创新的巨大力量，将持续不断的创新作为企业发展的源动力；使员工树立学习意识，通过对新知识、新技能的学习吸纳，紧跟发展步伐，不断提高自我；通过学习将员工个人发展与企业发展紧密相连，树立造福社会、奉献自我的意识，将个人价值的实现与企业

39、发展联系起来；通过思想教育，培养员工严明统一的纪律意识，严守各种规章制度，树立良好的双汇形象。企业文化教育了解双汇辉煌的发展史和宏伟的远景规划，树立起立足现在、放眼未来的远大志向，坚定企业发展信心，展望企业发展的美好远景；学习双汇“优质、高效、拼搏、创新、诚信、敬业”的企业精神，体会双汇博大精深的企业文化的内涵，使之成为推动个人踏实工作的动力；学习先进的企业文化及管理知识，培养员工先进的思想，用以指导工作；树立双汇集团“工作进步”的企业文化，不断总结，不断进步，做到“人人日日有目标，人人事事有提高”。专业技能培训培训方式：集中培训和分散培训；培训对象：车间所有一线操作员工；培训师资：主任、副主

40、任、工艺员、调度员、班长、技术骨干、特邀人员等；培训时间：a.集中、专项培训：按培训计划进行落实；b.分散培训：班组在当班期间现场培训；培训科目：a.公司、车间规章制度；b.安全注意要点；c.质量标准、市场链操作规程；d.生产操作规程；e.专项技术培训；培训步骤：a.车间根据培训内容列出培训计划大纲下发到各班组；b.各班组根据培训大纲列出详细培训计划并严格实施；c.各班组培训内容进行抽查，督促检查培训进度；d.车间对培训情况进行口头提问和记录检查，并对检查结果记录在案；安全生产培训总则a.积极宣传贯彻党和国家安全生产、消防安全法律、法规和双汇集团安全生产委员会制定的各项规章制度，以及安全生产和

41、消防安全科学文化知识；b.认真贯彻执行“安全第一，预防为主”的安全生产总方针和“预防为主，防消结合”的消防安全总方针，教育广大干部职工牢固树立“安全第一”的思想；c.通过安全黑板报、安全月报如期出版，传播安全、消防知识，倡导安全文明的生产生活方式。并力求内容丰富、知识性、教育性、引导性、趣味性、图文并茂、寓教娱乐为一体。重点突出人的安全与健康主题，体现公司安全文化风貌；d.公司通过各类会议传达集团公司安全生产和消防安全工作精神，宣传安全生产和消防安全规章制度，执行集团公司“确保生产，必须把安全放在首位，坚持安全生产一票否决制”的安全生产总要求；e.各部门班组经常通过班前班后会加强职工安全和消防

42、教育，在“计划、布置、检查、总结、评比生产工作时，同时计划、布置、检查、总结、评比安全工作”。新进厂职工三级安全教育新进厂职工“三级安全教育“，即厂（公司）级安全教育、车间（部门）级安全教育、班组（岗位）级安全教育三级安全教育。新进厂职工必须经过三级安全教育，经考核合格后，并建立“双汇集团新进厂职工三级安全教育卡”，方可上岗操作。同时，将在一定的时期内通过思想交流、现场安全生产知识和技能提问、现场实际安全生产知识再教育、跟踪考核等不同方式加强安全教育；a.厂（公司）级安全教育厂级安全教育，由公司安全生产监督管理小组负责组织进行，公司安全员具体负责教育培训工作。厂级安全教育一般为12课时。即：安

43、全生产和消防安全方针、政策、规章和制度的重要性与作用为2课时，公司安全生产的特点、概况和危险场所的注意事项为2课时，消防安全基础知识，灭火的一般知识为2课时，安全事故管理、安全事故案例讲解分析及观看安全录象4课时，厂（公司）级安全教育考试2课时；b.车间（部门）级安全教育车间（部门）级安全教育，由车间（部门）负责人或者指定人员负责，以个别谈话或者集中授课的方式进行教育培训。教育时间一般不少于4课时；a）本车间（部门）的劳动纪律和危险场所，有毒有害作业的情况及其安全注意事项；b）本车间（部门）安全生产情况以及事故案例讲解、分析、教育；c）本车间（部门）安全生产基础知识等；c.班组（岗位）级安全教

44、育班组（岗位）安全教育，由班组长或者指定人员负责，一般采取“以老带新”等方法，进行一对一的安全技术“传帮带”教育，时间一般不少于8课时；a）本工序或生产班组的安全生产概况，工作性质及职责范围；b）新进职工将要从事的生产工作性质，必要的安全知识和各种机械设备及其安全防护设施的性能与作用；c）工作地点和工作环境的注意事项；d）容易发生事故或有毒有害作业点；e）个人防护用品的正确使用和保管等；特种作业人员培训复审a.公司特种作业包括：电工作业、制冷作业（压力容器操作）、金属焊割作业、起重作业（电动葫芦、简易货体）、机动车辆驾驶（厂内司机）即：公司货车、内燃机叉车、电瓶叉车。以及特种作业人员均受公司安全生产监督管理小组监督管理，并登记建档，进行经常性的监督管理和教育；b.特种作业人员必须按照特种作业人员安全技术考核管理规则的规