竞聘餐饮部领班演讲稿范文.docx

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1、 竞聘餐饮部领班演讲稿范文_竞聘领班演讲稿酒店餐饮部领班竞聘敬重的各位领导：大家好！特别感谢酒店领导给我这个时机参与酒店餐饮部领班职位竞聘，这对我来说，是机遇，更是挑战。我将特别珍惜这次展现自己、熬炼自己的难得时机。同时我也英勇的承受大家的评判。大家对我应当不生疏吧，我叫梁娇，今年20岁，来自漂亮的古城淮阳。07年参加了酒店这个人才济济、团结奋进的大家庭。我确信勤奋仔细是我的工作根底，严厉努力是我的工作的准则。可能从我自身来讲，无论是工作力量还是综合素养来讲都不是最正确人选，但我明白人往高处走，水往低处流这个道理，也明白无论在各个行业中庸者下，平者让，能者上的道理。在工作中只有不断挑战自我，战

2、胜自我才能实现自己的人生价值。在工作中学习，在学习中进取，在进取中不断超越自我，才可以制造酒店人最美妙的形象。人活在世上，总要有个人生目标，总要有个进展方向，说简洁点，就是要有个吃饭的饭碗儿。在酒店一线部门工作了两年多，在领导和同事们的支持帮忙下，有幸学到了不少学问，也曾获得酒店“优秀员工”的荣誉称号。两年多的酒店工作经受，让我对酒店效劳行业有了较深刻的理解，特殊对餐饮部工作有了较为全面的熟悉。我信任这些经受会在今后的工作中对我有很大的帮忙，要想成为一名合格的餐饮部领班，她不仅要有肯定的专业水平、综合素养、心理素养，还要有良好的人际沟通力量，尽管我有许多缺乏之处，但是我会不断的加强业务学习，在

3、工作中总结阅历，从我做起，从小事做起，从现在做起！我心中的好领班，我认为应当是那种个人思想强、专业技术精、沟通技巧活、作风纪律严、完成任务好的人。假如我能竞聘上领班这一职，我的和设想是：1、努力提高自身的学习力量，增加自身的业务学问和专业技能技巧，向领导或有阅历的同事学习治理方面学问和处理投诉的技巧方法。2、做好上级的好助手，带着本班人员按质按量的完成上级交办的各项任务。3、帮助上级做好对本班人员的工作，使之更好的按效劳流程为客人供应优质效劳。4、做好与员工的沟通工作，细心观看员工思想动态，以便准时把握员工的想法与意见，并做好记录，进展反应。5、做好与厨房的协调工作，保证工作的正常运行。6、完

4、成上级交代的其它工作任务。不管能否应聘上该职位，我都将努力的做好自己的工作。酒店给了我们一个好的平台，我信任只要肯努力、肯付出，就会有回报。餐饮部助理竞聘演讲稿范文 演讲稿是人们在工作和社会生活中常常使用的一种文体。它可以用来沟通思想、感情，表达主见、见解;也可以用来介绍自己的学习、工作状况和阅历等等。以下是由小编为大家推举的餐饮部助理竞聘演讲稿范文，欢送大家学习参考。 餐饮部助理竞聘演讲稿范文一 敬重的公司领导、酒店领导、各位同仁： 大家下午好! 再感谢酒店领导为培育人才的良苦专心，竞聘演讲使我又获得了一次熬炼的时机，我感觉比以前自信许多，昨天在金阁餐厅例会时，我也鼓舞我们的每一位员工都能珍

5、惜时机，英勇的站在台上来参与竞聘演讲，不管成败，都会收获许多，让自己又比别人多迈出一步。我是任家强，现任xx主管，本人从2023年年底至今已有近6年的工作阅历，其中餐饮工作阅历5年，在不同的酒店跳动，从员工到星级酒店领班、主管再到社会酒楼主管、经理。在不同的环境中熬炼了我的生存力量，也让我总结了更多的实践阅历。在07年的工作中，当时有过一次转行做服装销售的跳动，由于对酒店治理的执着追求和憧憬，本人于2023年3月3日开头进入怀化华天工作岗位。至今以有1年零5个月，这里是我的餐饮之路第7站。在怀化这一年多的时间里，我经受了试营业至今的不同历程。从金阁餐厅副主管(直管餐厅排班排休、物资及预订部)到

6、美食广场主管(全面治理)再回到金阁餐厅主管，不同的工作岗位上增长了不同的治理阅历，在怀化华天的每一天都特别紧急而又充实。在这里，我明白了树立工作目标及明确思路的重要性。在这里，我学会了如何更进一步的要求自己。在这里，我学会了更好的横向沟通。在这里，我懂得了工作该怎样开展会更适用。在内心里也特殊感谢酒店领导的细心栽培及培育，给我们供应良好的平台和进展空间。 在酒店，餐饮的地位特别重要，它是酒店满意来宾根本需求不行或缺的经营工程。酒店领导始终提倡酒店餐饮的进展需要餐饮文化的熏陶，作为餐饮部经理助理必需塑造这个文化，使员工的思想观念转变，从要我干变成我要干，以良好的心态，热忱为客效劳，让客人吃美味菜

7、肴，品饮食文化，树立品牌先锋。我们现行的经营局势特别顺畅，营业额也屡创新高。 此次竞聘餐饮部经理助理这个岗位，我很有信念，我的优势是：1、有4年的治理工作阅历2、在几家不同酒店工作过的我对于员工的心理有肯定得了解，能准时做好员工的心理辅导教师 3、虽然还有许多专业我不是很强，但我可以连续学习超越4、具备肯定的协调力量。5、有肯定得客户资源。对于我所竞聘的岗位，我有一些设想及思路，假如我能竞选胜利，我会从以下几点做起： 一、经营原则：经营靠才智，胜利靠筹划始终坚持以客户满足为导向的经营原则，将改善和提高菜品质量、效劳质量放在第一位，利用资源制造热点。如何挖掘现有资源，注入新的活动，制造新的卖点，

8、再添新的经济增长点，在剧烈的市场竞争中如何利于不败之地，屡创新高，是我们必需思索和讨论的课程。 1、我们必需依据各餐厅不同的营运状况制定指标任务2、各餐厅依据季节性及周期性的不同变化推出不同的经营活动方案。 二、酒店的共性问题如何避开人员的流失。 餐饮员工流失的主要缘由：导致员工流失的缘由经常是多方面的。经过专家资料统计，依次得出流失的缘由为：另有进展、薪酬、违规违纪、身体缘由以及其他缘由。对策：由于餐饮人才培育主要分为三个局部，即治理人员、生产技术人员和效劳人员。其中生产技 术人员的培育难度最大，周期最长，但对餐饮的进展却起着至关重要的作用。 (1) 对于治理人员：给人才肯定的进展空间，使能

9、者上，平者让，庸者下。餐饮高级治理人员(包括主管)工龄根本上都是2年以上甚至更久，也就是说，目前我们酒店餐饮的核心骨干成员都有较长的从业时间，稳定、阅历丰富;但缺点是，学历偏低;只有领班层才有一些新的高学历的员工，但占的比重微小，高学历的员工应实践阅历缺乏一时还无法上升到更高的岗位。我们必需加强治理人员的培训工作，理论与实践相结合，外出考察总结阅历后集中学习。抓治理的重点是要抓好领班以上治理人员的治理工作，对他们严格培训和严格治理是提高酒店治理水准和效劳水准的根本保证 (2) 对于生产技术人员(厨师)：我们应建立完善的员工培训制度,开发员工力量,强化优质劳动力的培训.建立岗位绩效薪酬体系和新型

10、的厨房组织结够，实行以物质刺激为住的薪酬福利体系，目前我们部门正在实行。 (3) 对于效劳人员：高学历的学生不愿充当效劳员，而学历太低又明显不适应高星级效劳需要。我们需要大量的生力军在一线供应效劳，但这些人越来越少。 三、端正工作态度、树立行业新风、强化效劳质量1、心理热忱、主动、微笑是我们对客应具有的工作态度，微笑是自信的象征，微笑是礼仪修养的充分呈现，微笑是和谐相处的反映，微笑是安康的标志。良好的工作态度与效劳意识，需要平常不断的对员工进展培训及员工之间沟通阅历，对员工效劳意识的教育必需做到准时，随时随地绽开教育，在部门评比先进，学习先进，提倡互帮互助，共同提高的团队意识，使餐饮部员工更好

11、的对客效劳。 五、效劳要共性化、效劳不是口号1、我们酒店业不能把效劳停留在口号阶段，顾客是上帝是一句口号、顾客永久是对的也是一句口号，顾客是上帝，我们应把顾客当兄弟姐妹，当情人对待，要重视顾客，真正把顾客摆在心上，专心的为客效劳，不断推陈出新，引客回头，我们才能顾客盈门。国内的餐饮效劳普遍缺乏主观能动性，我们必需注意每一个效劳细节，在员工中提倡互帮互助，共同进步的行为，使新老员工具备同样的对客效劳水平，主动引导客人消费，介绍某些特色菜品告知客人最正确的食用方法，比方某些菜需趁热吃、饮料加冰块更可口等，介绍菜品时退后一步，避开唾沫星溅在菜肴上，客人结账时，假如某个菜没有动筷，我们就需询问客人是不

12、是不合口味，让客人提出意见并表表示欢送下次再来品尝之类的话，有些商务客人碍于面子，不好意思提出打包，我们员工应当主动提倡客人打包，杜绝铺张。 六、做好餐饮营销工作1、注意营销工作的开展，积极协作酒店营销部筹划制定餐饮特色营销方案，使营销人员每一次出外促销在餐饮方面都有创新，把餐饮营销与酒店客房、消遣、会议等工程结合起来，实行多种促销宣传手段，利用现有的客源网络开发新的市场。 2、做好餐厅客户分类，并准时做好客源分析，准时访问餐厅常客(在包厢效劳时) 3、组建VIp效劳专员。 4、准时了解把握部门的各项经营数据及本钱数据，并准时利用曲线图、表格进展比照与各餐厅负责人分析数据。在数据中找到新支点，

13、发觉问题准时整改缺乏。 5、准时针对市场进展调查，特殊是坏话的宴会市场，怀化本地宴会市场有一个特点：人数多，要求的菜肴数量较多，但消费的标准不高，如何在这种竞争下拉大我们的宴会场次，需要肯定得谈判技巧。针对这一块，要求预订部将酒店1年多以来的接待亮点准时进展总结整理，并准时跟新时令菜肴，在出品口味上满意客人的需求，做好销售。 以上只是我对这个岗位治理工作的熟悉与思路和不成熟的设想，重要的是落实行动，盼望能够帮忙我将工作越做越好。有句名言说的好，只有一条路不能选择 那就是放弃的路;只有一条路不能拒绝那就是成长的路。不管此次竞聘胜利或者失败，我都会坦然地去面对。由于生命之灯因热忱而点燃，生命之舟因

14、拼搏而前行。个人的成长离不开大家的支持和指导，我肯定不负众望，以务实的作风，不断的创新，为促进部门的进展而积极努力，为我们今后的经营而努力拼搏，为酒店的细心培育做出好的回报!感谢大家 ! 餐饮部助理竞聘演讲稿范文二 敬重的各位领导、各位来宾： 大家好! 特别感谢酒店各级领导的信任和广阔同事们的大力支持，有幸参与这次酒店进行的经理竞聘会。今日，我竞聘的岗位为餐饮部经理助理。 我名叫xxx文化程度高中。性格好强，脾气焦躁，为人忠厚，原则性强。爱好比拟广泛，喜爱说相声，评球，仿照秀，唱歌，写博客和写小说等等。我的做人信条是：做一个无傲气有傲骨，讲原则守信用的真小人。 我现任职于餐饮部西餐厨房烧烤班组

15、领班。我于xxx大酒店工作至今，曾任职餐饮部本钱掌握专干。 我于2022年高中毕业后触餐饮行业，至今已有七年时间。之前从事各种工作，网吧网管、餐馆杂工、茶馆效劳员、手机销售员、洁具公司销售代表、我送过牛奶，还做过半年保安。于XXXXX宾馆工作并从事我认为比拟吉利可以发财的人生的第八项职业厨师。于2023年获得湖南省劳动厅颁发的厨师中级证书，20xx年1月15日获得湖南餐饮行业协会颁发新春杯厨师沟通大赛绿色厨艺创新个人两项金奖龙须御唐叶、美酱御唐叶;从厨6年，工作过五星酒店3家，四星酒店1家，三星酒店1家，社会餐饮3家。曾任株洲华天大酒店湘菜厨房领班，黄花国际机场宾馆炒锅副厨师长，长沙市星沙镇刘

16、家庄 土菜馆厨师长、长沙市树木岭盛亦旺酒楼厨师长、蔡锷中路梦泽肴野鱼馆大厨及厨师长。后由于特别缘由，至华天集团旗下的潇湘华天大酒店任湘菜部主案及行政总厨助理。 由于父亲、两位叔叔、舅舅也都是厨师，所以我从小对烹饪很感兴趣，对餐饮行业的行规早有耳闻。我从厨6年时间，对烹饪技法有相当的了解，对厨政治理有相当深刻的学习和细致的讨论。我的从厨理念是做一名文化类厨师，不光会烹饪出好的菜品，还会治理出好的团队，能干后台，也能够做前台，全能综合型的。 相比其他竞聘者，我的治理阅历比拟欠缺，也比拟有局限性。由于我没有从事过前台治理的阅历，不过对前台工作的工作流程和标准有肯定的了解。我是一个很有自知之明的人，所

17、以之前我在脑子里做过剧烈、反复的思想斗争，但我今日还是鼓起了相当大的士气，站在这里。竞聘胜利不是我最想要得到的结果，我只是想通过这次公开、公正、公正的竟聘得知我和胜利的距离究竟还有多远呢?我也知道，力量不够光会说也只能尝试失败，可是我想通过这次竟聘了解到，自己面对失败毕竟还有多大的承受力?这次酒店举办的经理竞聘会，是我生平第一次正规的参与正式竟聘，所以我很重视，但更多的是感谢酒店的公平之举，把时机面对全部员工。同时，对我是一次难能珍贵的熬炼和提高的时机，对自己某些方面的推动和进步。不在意结果，只在乎收获。我还是将一如既往地在我原本的工作岗位踏实工作，渐渐闪光，一切听从组织安排，尽职尽责地做好本

18、职工作。 感谢各位领导的审核。 酒店餐饮部厨房领班竞职演讲稿范文 小编为大家收集整理了酒店餐饮部厨房领班竞职演讲稿范文供大家参考，盼望对大家有所帮忙！ 各位领导、同事们： 大家好！我叫，现年岁，这次竟聘不仅是一次展现自我，熟悉自己的机遇，更是一次相互学习，相互沟通的时机。今日我竞聘的岗位是厨房领班。这次竟聘对我来说不仅是走上治理岗位的机遇，更主要是一次难得的学习和熬炼的时机。作为一名合格的领班不简单，在工作中不仅要爱岗敬业、吃苦耐劳.有责任心、有业务技能、擅长团结同志、有治理才能,还要起到带头的作用，帮助部门经理做好各项工作，检查，监视，各项工作完成状况。组织协调好后厨人员，合理安排班次，保证

19、按时供餐。负责工作餐，客饭的加工制作，把戏品种的安排，审查菜谱食谱。组织开发新品种，每周召开质量分析会对存在的问题制定改正措施。每周召开质量分析会对存在的问题制定改正措施。负责餐饮综合本钱核算，以及单一主副食品的本钱核算工作，审查进货申请提出主副食销售价格的建议。制定后厨人员的业务培训规划，组织开展技术沟通。负责对在人员和新聘请人员的业务考核工作。负责客饭的原料及餐饮用品设备实施选购。每日检查后厨各岗位工作状况，及现场状况，设备治理，及安全制度落实实施状况并做好记录。对后厨人员完成岗位工作情进展监视检查，提出考核意见依据工作实际状况，提出完善内部治理的意见和建议。负责做好各项工作记录。负责完成

20、部门经理交办的其他工作任务。还要熟识部门业务。对厨房的治理和改革有自己的见解和建议；1，要把客户放在第一位，狠抓菜品的质量。比方某些菜的一次炒的过多，刚出锅的时候符合成菜求，由于加热和，售饭速度影响，使菜品颜色变黄，看上去不新奇；有的成菜颜色深，芡大，没有食欲。掌握炖菜数量，炖菜成菜要求需要长时间一次性炖制，成菜量大；受售饭的时间和速度的影响，菜品焖的时间过长，质量会大打折扣，没有买相。炒菜的时候由于原料多，受热面小达不到炒菜的要求，一次炒制过多，就会影响菜的质量。菜品的口味没有统一标准，只是靠个人阅历进展制作。为该进以上缺点制定炒制程序和成品标准。要把客户放在第一位，狠抓菜品的质量。比方某些

21、菜的一次炒的过多，刚出锅的时候符合成菜求，由于加热和，售饭速度影响，使菜品颜色变黄，看上去不新奇；有的成菜颜色深，芡大，没有食欲。掌握炖菜数量，炖菜成菜要求需要长时间一次性炖制，成菜量大；受售饭的时间和速度的影响，菜品焖的时间过长，质量会大打折扣，没有买相。炒菜的时候由于原料多，受热面小达不到炒菜的要求，一次炒制过多，就会影响菜的质量。菜品的口味没有统一标准，只是靠个人阅历进展制作。为该进以上缺点制定炒制程序和成品标准。在内部员工餐方面，建议对内部员工和客户错开用餐；11:1511:30为员工开，11：3012：15为客户开饭12：15停顿大餐食品制作选用快餐方法，同时为员工开饭，这样可以避开

22、食品剩余。调查员工的口味和喜好同时根据公司员工餐标准制定菜单和把戏品种。周六日和下午用餐时间有1小时速短到35分钟。2，降低本钱。降低本钱要从原料初步加工开头，选用最新奇的原料，抓原材料的出成率，原料的使用率，来降低本钱。监视操作过程和制作程序，监视原材料出成率是否到达预期规划。制定标准的食谱，全部菜品，按标准食谱下料，某一道菜主料的多少，配料的多少。依据销售量选购原材料，比免剩余量过多。依据饭菜的销售量和观看顾客饭菜的剩余状况，以及客户的评价，来分析各种食品的市场的需求量和客户满足度，全部食品按市场的需求量生产制作，避开生产过多，买不出去就会食品剩余，造成总本钱上升和亏损。还有一些日常工作中

23、用的，洗洁灵，消毒液，手套，钢丝球等工具的使用状况，还有各种电器设备使用和维护。3，供应小炒，盖浇饭增加刀削面，牛肉拉面，烩面等特色面食。4，鼓舞大家各方面技能，实现一人多能，在工作中更好的协作，共同为提高食品质量作出力气。假如我能竞聘上这个岗位，将于同事一起努力，完成各项工作任务。我的演讲完毕了，感谢大家！酒店餐饮部主管竞聘演讲稿 酒店餐饮部主管竞聘演讲稿 敬重的各位领导： 大家好！ 我叫某某，是来自餐饮部的一名效劳员。首先很感谢酒店和领导给我这次时机，让我站在这里参与酒店此次餐饮主管的竞聘，我感到很荣幸。 自某某时间来到酒店至今，转瞬间已经在酒店餐厅工作三年的时间，在这三年里，我学到了许多

24、，也成长了许多。三年里，我虚心向同事和上级学习，不断的积存和提高自己的效劳技能和专业素养；三年里，我学会了微笑和热忱，学会了宽容与理解，学会了爱岗与奉献；三年里，我从一个对酒店效劳一无所知的大学生渐渐成长为如今优秀的酒店效劳基层治理人员；这全部的进步，除了个人自身的努力和学习外，固然也离不开酒店和在座领导的培育和关怀，对我工作的支持与信任，离不开同事的帮忙和协作，在此向你们表示感谢，感谢大家了！ 餐饮领班是个全新的职位，也有着更高的岗位和力量要求。假如我有幸竞聘胜利，我将不辜负你们的期望，努力工作： 一、加强学习，提高力量。加强技能学问的学习，不断给自己充电，尽快完成角色转换，提高自己的治理力

25、量，胜任本职工作。 二、端正态度，爱岗敬业。工作发扬吃苦耐劳的精神，本着为客人效劳，为员工效劳，为上级效劳的心态，更好的完成工作。 三、宽容理解，不计得失。我将兢兢业业，踏踏实实，吃苦肯干团结同事，以身作则，带着我们的团队取得更好的成绩。今日，我是本着熬炼、学习、提高的目的来参与竞聘。假如我竞聘胜利，我会努力；假如我竞聘不成，我会更努力。我将以这次竞聘为新的起点：对待人生，会多一份幻想；对待工作，会多一份努力；对待领导，会多一份敬重；对待同事，会多一份微笑；对待生活，会多一份喜爱；我信任，时机只会垂青那些有预备的人。 感谢大家！ 竞聘餐饮部经理岗位演讲稿 小编为大家收集整理了竞聘餐饮部经理岗位

26、演讲稿供大家参考，盼望对大家有所帮忙！ 各位领导、各位同事： 大家好！ 走上这个竞聘演讲台，心情莫名的感动，感谢酒店领导的良苦专心，给我们供应这次公正公正竞争上岗的时机，竞争上岗演讲使我又获得了一次熬炼的时机，使我成长很快，对我个人的胆识、口才、气质提高都有很好的帮忙，我盼望每一位员工都能珍惜时机，英勇的站在台上来参与竞聘演讲，不管成败，都会收获许多。我要竞聘的是餐饮部经理的岗位。 我叫*，我想大家对我都有一个也许的了解，我就不在滔滔不绝的来介绍自己了，不铺张大家的珍贵时间了，假如你还不熟悉我，不了解我，我们私下多沟通，开个玩笑，面对这么严厉的竞争，心情很感动，适当的放松一下心情。好，言归正传

27、，今日我要竞聘的岗位是餐饮部经理一职。 竞聘这个岗位，我是有肯定的信念的，酒店餐饮的进展需要餐饮文化的熏陶，作为餐饮部经理必需塑造餐饮文化，使员工的思想观念转变，从“要我干”变成“我要干”，以良好的心态，热忱为客人效劳，让客人吃美味菜肴，品饮食文化，我信任先进的治理理念更简单使酒店餐饮部做出成绩来，我开展工作的重点将会是“工作态度与效劳理念”两个方面，假如我能竞选胜利，我会从以下几点做起： 一、端正工作态度、树立行业新风 过去有的经营者认为菜品质量第一，效劳质量其次，而实践证明：效劳第一、菜品次之。假设，一桌特别丰富可口的菜肴，让一位积极性不高的餐厅工作人员去效劳，她板着面孔，一言不发，一副你

28、爱吃不吃的姿势，酒杯中的酒没了又不准时添加，菜碟中的残渣已满又不去更换，您想那会是什么气氛，就是素养再高的客人也不想再来其次次了。只有厨房与楼面协作好，相互弥补工作中的缺乏，才能发挥整个餐饮的优势，所以，要求我们肯定不能将生活中的个人心情带入工作中来，一走进工作场所，我们就要全心全意的专心为客人效劳，也就是要有一个良好的工作态度。 热忱、主动、微笑是我们对客人应具有的根本工作态度，微笑的魅力它是世界上最廉价的投资，却能获得丰厚的回报。微笑是自信的象征，微笑是礼仪修养的充分呈现，微笑是和谐相处的反映，微笑是心理安康的标志。我们可每天在班前会上讲一个笑话，调整大家的心态，每天对着镜子微笑一分钟，微

29、笑是我们效劳人员所具备的根本素养，我们需把微笑带给客人与同事。 良好的工作态度与效劳意识，需要平常不断的对员工进展培训及员工之间沟通阅历，对员工效劳意识的教育必需做到准时，随时随地绽开教育，在部门评比先进，学习先进，提倡互帮互助，共同提高的团队意识，使餐饮部员工更好的对客效劳。只有一流的员工才能供应一流的效劳，客人在酒店餐厅用餐在意的是员工能供应怎样的优质效劳，不会在乎餐饮部经理是谁，我们的观念应当是员工效劳顾客，经理效劳员工，所以真正让顾客留下深刻印象的全部都是员工，并不是经理人，经理的工作主要是经管和协调员工，使员工更好的对顾客去表现，信任我能带好这个团队。 二、效劳要共性化、效劳不是口号

30、 我们酒店业不能把效劳停留在口号阶段，“顾客是上帝”是一句口号、“顾客永久是对的”也是一句口号，“顾客是上帝”，我们能把顾客当兄弟就不错了，要重视顾客，真正把顾客摆在心上，专心的为客人效劳，不断推旧出新，引客回头，我们才能顾客盈门。 我们国内的餐饮效劳就是缺乏主观能动性，注意每一个效劳细节，在员工中提倡互帮互助，共同进步的行为，使新老员工具备同样的对客人效劳水平，主动引导客人消费，介绍某些特色菜品告知客人的食用方法，比方某些菜需趁热吃、饮料加冰块更可口等，介绍菜品时退后一步，避开唾沫星溅在菜肴上，客人结账时，假如某个菜没有动筷，我们就需询问客人是不是不合口味，让客人提出意见并表示欢送下次再来品

31、尝之类的话，有些商务客人碍于面子，不好意思提出打包，我们员工应当主动提倡客人打包，杜绝铺张。 三、菜品要口味化、吃出餐饮文化 文化营销不肯定需要很大的投入，一些微小之处的奇妙设计也会尽显酒店人的匠心。国外流行的“菜单文学”就是一个的例子，通过菜单更好的宣传了酒店的经营理念和特色。在细小的地方显示出酒店的与众不同，首先从设计美丽有特色的菜单入手，将我们的菜单制作的共性化一些，印上彩色海鲜的图案或一些招牌菜的图案，给客人的感觉菜单都如此精致美丽，那菜品确定可口美味了。 使用各种贝壳装盘来盛装菜肴就很有海滨特色，假如把这些菜肴再和海洋文化挂起钩来，起一个好听的名字，编一段动人的故事，再融入“天湖”这

32、个名字的传奇，在餐厅挂上一幅幅海洋生物画，并具体介绍他的品名、特色、欣赏价值，充分表达我海滨酒店的文化特色。呈现酒店餐饮文化，也是我酒店的自主学问产权呢。 北海市商务单位每个月在接待方面餐饮的花费是酒店客房花费的2-4倍甚至更多，一餐饭加酒水都是消费千元以上，通过提高餐饮的菜品及效劳，转变我们在顾客心目中餐饮差的印象，我们需推出特色菜肴吸引客户消费。 1. 坚持质量上乘的原则，即要求严格掌握餐饮的各个环节，保证质量的稳定性，使菜品和效劳质量不输于其它餐馆，同时狠抓本钱治理，节省费用，在餐饮经营过程中，无疑其中仍存在相当的利润空间，这是提高餐饮经营效益的必要条件，把好选购关降低本钱从而降低菜价吸

33、引顾客，菜价在整体上下降，某些高档菜可以价高，大局部菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也照看了高消费顾客的要求。 2坚持面对社会群众的原则，绝不能固步自封、自以为是，盲目提高自身企业定位，肯定要摆正心态，放下饭店的架子(价位)，从消费实际动身，多多地开发出一些适应群众消费的产品，特殊是要抓住节假日消费的顶峰季节，不惜时机大力推广婚宴、团队、会议用餐，利用自身资源优势，增加效劳工程，为消费者供应更多的选择。 3为一般出游的家庭供应低价优质的套餐和快餐。套餐分不同的档次，但主要是依据人数，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人数越多价格相对越低，这样可以吸引更多的人来消费。主要目的是以实惠取胜。 二十

34、一世纪讲的是安康养分饮食，还需要绿色环保。所以客人需要什么样的菜，我们就去做什么样的菜，菜品不断的推陈出新，跟着市场脉搏走。厨师应施展个人技艺方面的拿手绝活，做一些有特色和创新菜式，可以当着客人的面进展某些菜品的艺术表演。 积极利用新型食品原、辅料不断推出一些新菜品。在原辅材料的选用上取材恰当，做到物尽其用、节省本钱。菜品的主、辅料搭配得当、主题明白、调味讲究。突出菜品的色、香、味、型。适时推出特色菜，每周一款特 价菜，用差异化吸引客人。 我们酒店远离市区，与市区酒店餐饮经营不同，我们有自身的特色与优势，海景餐厅、可口的菜品及优质的效劳会吸引客人来，旺季做好会议餐、团队餐，淡季做好婚宴，现在的

35、客人不会在乎酒店距离的远近，而更注意菜品与效劳，吸引更多的北海市及侨港客人来酒店用餐，使酒店餐饮人气旺起来，做出有特色的天湖美食品牌。 注意营销工作的开展，积极协作酒店营销部筹划制定餐饮特色营销方案，使营销人员每一次出外促销在餐饮方面都有创新，把餐饮营销与酒店客房、消遣、会议等工程结合起来，实行多种促销宣传手段，利用现有的客源网络开发新的市场。 安全与卫生是餐饮的头等大事，餐厅卫生、厨房卫生，要给客人一个洁净舒适的用餐环境，还特殊应留意的是洗手间的卫生。为什么这样说呢?假如洗手间的卫生都搞得特别好，那么酒店餐厅的其它卫生可想而知会更好!干净的卫生会给顾客留下良好的印象。 理论与实践如同一个人两

36、条腿走路，我已经不断的在学习国内外先进的酒店餐饮治理学问及先进的效劳理念，有理论没实践如一条腿走路，盼望大家给我另一条腿-实践，让我两条腿一起跑起来为酒店的进展奉献一份力气，请信任我的力量，给我一次时机，还大家一个微笑。我的演讲完毕，感谢大家。 餐饮部经理岗位竞聘演讲稿 这篇餐饮部经理岗位竞聘演讲稿，是小编特地为大家整理的，盼望对大家有所帮忙！ 热门演讲推举：竞聘演讲稿 | 国旗下演讲稿 | 家长会发言稿 | 师德师风演讲稿 | 年会主持词敬重的各位领导、各位同事： 大家好!我叫xx，我想大家对我都有一个也许的了解，我就不在滔滔不绝的来介绍自己了，不铺张大家的珍贵时间了，假如你还不熟悉我，不了

37、解我，我们私下多沟通，开个玩笑，面对这么严厉的竞争，心情很感动，适当的放松一下心情。好，言归正传，今日我要竞聘的岗位是餐饮部经理一职。 走上这个竞聘演讲台，心情莫名的感动，感谢酒店领导的良苦专心，给我们供应这次公正公正竞争上岗的时机，竞争上岗演讲使我又获得了一次熬炼的时机，使我成长很快，对我个人的胆识、口才、气质提高都有很好的帮忙，我盼望每一位员工都能珍惜时机，英勇的站在台上来参与竞聘演讲，不管成败，都会收获许多。我要竞聘的是餐饮部经理的岗位。 竞聘这个岗位，我是有肯定的信念的，酒店餐饮的进展需要餐饮文化的熏陶，作为餐饮部经理必需塑造餐饮文化，使员工的思想观念转变，从“要我干”变成“我要干”，

38、以良好的心态，热忱为客人效劳，让客人吃美味菜肴，品饮食文化，我信任先进的治理理念更简单使酒店餐饮部做出成绩来，我开展工作的重点将会是“工作态度与效劳理念”两个方面，假如我能竞选胜利，我会从以下几点做起： 一、端正工作态度、树立行业新风 过去有的经营者认为菜品质量第一，效劳质量其次，而实践证明：效劳第一、菜品次之。假设，一桌特别丰富可口的菜肴，让一位积极性不高的餐厅工作人员去效劳，她板着面孔，一言不发，一副你爱吃不吃的姿势，酒杯中的酒没了又不准时添加，菜碟中的残渣已满又不去更换，您想那会是什么气氛，就是素养再高的客人也不想再来其次次了。只有厨房与楼面协作好，相互弥补工作中的缺乏，才能发挥整个餐饮

39、的优势，所以，要求我们肯定不能将生活中的个人心情带入工作中来，一走进工作场所，我们就要全心全意的专心为客人效劳，也就是要有一个良好的工作态度。 热忱、主动、微笑是我们对客人应具有的根本工作态度，微笑的魅力它是世界上最廉价的投资，却能获得丰厚的回报。微笑是自信的象征，微笑是礼仪修养的充分呈现，微笑是和谐相处的反映，微笑是心理安康的标志。我们可每天在班前会上讲一个笑话，调整大家的心态，每天对着镜子微笑一分钟，微笑是我们效劳人员所具备的根本素养，我们需把微笑带给客人与同事。 良好的工作态度与效劳意识，需要平常不断的对员工进展培训及员工之间沟通阅历，对员工效劳意识的教育必需做到准时，随时随地绽开教育，

40、在部门评比先进，学习先进，提倡互帮互助，共同提高的团队意识，使餐饮部员工更好的对客效劳。只有一流的员工才能供应一流的效劳，客人在酒店餐厅用餐在意的是员工能供应怎样的优质效劳，不会在乎餐饮部经理是谁，我们的观念应当是员工效劳顾客，经理效劳员工，所以真正让顾客留下深刻印象的全部都是员工，并不是经理人，经理的工作主要是经管和协调员工，使员工更好的对顾客去表现，信任我能带好这个团队。 二、效劳要共性化、效劳不是口号 我们酒店业不能把效劳停留在口号阶段，“顾客是上帝”是一句口号、“顾客永久是对的”也是一句口号，“顾客是上帝”，我们能把顾客当兄弟就不错了，要重视顾客，真正把顾客摆在心上，专心的为客人效劳，

41、不断推旧出新，引客回头，我们才能顾客盈门。 酒店餐饮部经理竞聘演讲稿 今日很快乐能站在这里竞聘，首先简洁的自我介绍一下，我叫xxx，来自广东，毕业于公安高等专科学校，受好：听歌、文学、体育，今年22岁，来本店已有4年，曾做过餐饮pA，传菜部效劳员，楼面效劳员，西餐厅效劳员，传菜部领班，楼面领班，桑拿领班，KTV领班，活动中心负责人到现在。本人忠于企业，踏踏实实工作，带着不以物喜，不以己悲的心态永往直前，敢想敢做。 自酒店10月份安排我接手餐饮经理以来，我在餐饮严峻缺乏人员的状况下更加努力的工作，克制重重困难，较抱负的完成了餐饮部规定的目标任务，现对我的工作做出简洁的总结。（完成任务状况略） 其

42、次，我胜利的组建了一支团结的、年青的、敢想敢做的新队伍，胜利的推出了一天营业额高达10万元的圣诞节和KTV包房全满的团聚宴，虽然我们在效劳过程中还存在许多缺乏，但我信任这只是一个过程、一个阶段。 我国餐饮行业是一个完全竞争的行业，市场空间巨大，行业壁垒低，随着国民经济稳定增长，城镇居民可支配收入增加。旅游进展等相关行业的进展也将进一步带动我国餐饮行业的进展。但是我国餐饮业竞争剧烈，行业秩序和标准正在形成过程中，相关人才缺乏与食品、餐饮卫生等相关的标准和法律法规还不完善，企业经营主体的安全意识和品牌意识缺乏，餐饮行业缺乏全国性的品牌，行业秩序还主要靠企业自律，我主要从如下几个方面分析： 一、经营

43、原则，经营靠才智，胜利靠筹划 始终坚持以客户满足为导向的经营原则，将改善和提高饭菜质量和效劳质量放在第一位，利用资源制造热点。如何挖掘现有资源，注入新的活力，制造新的卖点，再添新的经济增长点，是目前酒店在剧烈的市场竞争中要立于不败之地，必需考虑和讨论的课程。 1、对目前中餐吧台的牛奶和啤酒的专柜，进展促销使用权。例如：牛奶专柜的使用权以2-3万元/年，卖给一个经销商承包。 2、酒店要积极的企业、客商、家属区、游客供应针对性的效劳和产品，也自然会共享到丰富的客源和快速增长的社会效益和经济效益。 二、后厨治理与本钱掌握 后厨的治理是整个餐饮治理中重要的组成部份之一，后厨治理详细的内容客人看不到只能

44、通过厨房出品的菜系来推断好坏，如后厨治理混乱，推不出好的菜系将直接影响到餐厅的声誉，因此后厨治理不仅仅是物色一个好的厨师长，而是加强对人事治理、人员素养治理、本钱掌握治理等重要的核心环节。 1、对人员的业务进展考核，采纳严格的考核制度，实行末尾淘汰制，每月对员工、厨师进展业务及素养考核，对分数最低的进展淘汰。这样一是为了保持企业活动，二是为了搞好竞争环境。 2、经营性的推陈出新是经营上的需要，也是促进厨师技术不断提高，为企业增加魅力。由厨师长组织骨干力气，定期研发，推出新菜，定期派出厨师到其他酒店进展学习沟通，引进新菜肴、新菜系，丰富自家品种。 3、利润来源于选购及全部环节的有效本钱掌握，所以

45、本钱掌握的好坏将导致酒店竞争力的大小，那么本钱掌握的不好就直接影响到酒店的效益，只有建立一个有效的本钱掌握体系，将是我们利益的有利保障。 4、选购部的治理是本钱掌握的重要源头，应当建立严格的选购制度，严把验收关，对部门的物品质量、价格、数量做好严格的记录，让选购和验收相互制约、相互监视。 5、后厨厨师要做到对物质特尽其用，坚决反对原料的铺张，应本着粗料细作，细料精作的原则，对原料进展加工。 6、后厨要加强贮藏治理，每天把冰箱库存状况送到厨师长，仓库每半月盘点一次，做到不积压、不铺张，每天除填写选购验收、库存、点单数目报表外，对于变质原料，必需经厨师长同意前方可处理，并填写报损单。 我们只有在不

46、断的改革，不断的思索和开研，才能使我们的餐饮治理得到完善和进步，才能找出我们自己的轨道，打造出我们自己的品牌。 餐饮部副经理竞聘演讲稿 各位领导、各位同事： 大家好！很快乐宾馆领导再一次给了我与在座的诸位同场竞技沟通、公正竞争的时机。两年前，我和在座的诸位一样，曾站在同一个地方，参与过部门副经理以上职务的竞聘演讲。回首两年来工作的成败得失，有过胜利的鲜花，更有过失败的教训。两年来，我实践着自己曾经许下的竞聘诺言，努力工作，勤奋学习，刻苦经营，丝毫不敢放松自己，丝毫不敢辜负宾馆领导和同志们寄予我的重望。两年来，我也有幸地得到了领导和同事们的关心和帮忙，借此时机，向关怀、支持和帮忙我的各位领导和同

47、事们表示诚心地感谢。今日，我将再一次以寻常人的心态，参加这两年一度的岗位竞聘。我特别珍惜这次展现自己、熬炼自己的难得时机，再次参与餐饮部副经理一职的竞聘，英勇地承受大家的评判。我叫，32岁，现职餐饮部副经理。我从199年来到宾馆始终从事餐厅工作，应当说大家都对我特别了解，我的成长和我的每一点进步，都离不开宾馆领导和同志们的关怀、帮忙。我所以打算来参与这个岗位的竞聘，由于，我知道，我有8个有利的条件：一是娴熟运用计算机和网络的力量是我的一个优势，它将有利于将来餐厅信息化治理的建立和进展。二是我有较为丰富的餐厅工作阅历和相关学问。我在餐厅工作7年多，使我熟识餐厅经营治理的各个环节、熟识餐厅业务的操作规程三是有较强的工作力量。我在日常生活和工作中留意不断地加强个人修养和业务力量，以认仔细真履行职责，扎扎实实搞好工作为信条，言行与宾馆保持高度全都，踏实肯干，诚恳待人。经过多年学习和熬炼，自己的工作力量、组织协调力量、推断分析力量、处理应变力量都有了很大提高。我认为我完全能够胜任副经理工作。四是有剧烈的事业心和高度的责任感、有吃苦耐劳的精神和开拓进取的意识。我能以大局为重、