食品工厂实习总结(6篇).docx

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1、 食品工厂实习总结(6篇)食品工厂实习总结1 这次生产实习，通过各种不同工序的学习与操作，对食品企业的生产与治理有了一个比拟全方位的了解，获益匪浅。 一、具有良好的业务力量是根底。我深切体会到，在工作岗位上，有着良好的业务力量是一种重要的根底力量，而理论学习是业务实践的根底，因此，对于我们这些在校的大学生，把握好坚固的专业学问就显得尤其重要了。还有一点就是在进展循环重复的工作中，不仅应保持工作的质量及效率，还应具备创新精神。 二、进一步接近社会，接近企业。我比拟清晰了解公司企业的运转状况，更加明白效益是公司、企业追求的目标;更是公司、企业立足于社会、与他人竞争的本钱。要制造最大的效益，务必降低

2、人力资源、生产本钱努力提高其科技含量。欢快家食品公司的新旧杀菌生产设备生产力量的比照，其道理便可略见一斑。 三、把握了肯定的治理营运理念。无卑视的根底上，合理地以员工公平条款为根底进展招募、培训、提升人才等，构建一支强而有力的治理队伍，才能保障公司的安康正常运转。欢快家食品厂方面在高层次上根本不惜重金，多渠道挖掘人才到其门下，促进了其企业的蓬勃进展。若能引进更多些中层次人才，那将是虎上添翼。 四、比拟精确了解了当前食品德业的进展现状与食品质量安全状况。现在人们的生活水平不断提高了，对于吃的方面不在只是追求吃得饱就行了，而是关怀怎样才能吃得安心与放心，也就是说更多地关怀食品的质量与安全。所以如何

3、在食品生产中就能从始至终都能根据严格的卫生标准来加工，和如何在生产中就能掌握住这些对人体产生危害的因素，那就可需要我们这班人才的了。 食品厂专业实习顺当完成了，但是实习中所见所闻所学所感必将更好地指导我今后人生的进展，特别感谢xx欢快家食品有限公司给我供应了这么一个熬炼的平台。总而言之，这次实习不但增加了我的实际动手操作力量，也让我学到了很多实际的工作阅历与学问，使我对将来更加布满了信念与士气。 今年五月份，我来到了哈尔滨市xxx食品厂进展实习工作，这家食品厂是以生产冷饮食品为主，而我在工厂里主要负责的.工作就是对冰淇淋的整个生产过程的流程进展掌握以及成品检验。通过在xxx食品厂的实习工作，我

4、学到了很多的东西，而最重要的就是，我个人的实践力量加强了很多，这是令人欣喜与鼓舞的。 一、生产流程 我发觉在冰淇淋的整个生产工艺流程中，最关键的掌握点就是：混合料的配制|、混合料的杀菌、老化和凝冻这几个方面。 1、混合料的配制：混合料在配制时肯定要严格根据冰淇淋的配方领料和称量。同时还要掌握好混合料的酸度。因其对成品的风味、组织状态和膨胀率有很大的关系。配料设备及工具要进展彻底消毒与清洗，以防成品中理化指标和微生物含量超标。 2、混合料的杀菌：混合料在杀菌时肯定要严格掌握温度和时间。一般采纳巴氏杀菌，温度过高或过低均会影响冰淇淋的质量。 3、老化：经过杀菌后的混合料在进入老化罐后，要对其进展品

5、尝。老化罐的温度和老化的时间也有其肯定的标准。 4、凝冻：冰淇淋的膨胀率一般在80s%-140%之间。膨胀率对冰淇淋的口感、风味、组织状态均有影响。 冰淇淋成品的要求也很严格，其中就感官来说，要求其色泽匀称，形态完整不变形，不软塌，不收缩，且组织细腻滑润，无凝粒，无明显粗糙的冰品，无气孔，味道协调具有该品种应有的味道、气味、无异味、无外来可见杂质，并且包装完整，内容物无暴露。理化指标及卫生指标均能到达国家行业标准。 二、实习体会 xx食品厂在人员治理上是比拟系统的，分工比拟明确。不同的工6作都由不同的部门经理治理。我公司大致可分为两个部门，其中包括连锁事业部和生产事业部。产品事业部大致可分为六

6、个部门，其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、销售部和生产车间。连锁事业部由董事长领导，产品事业部由总经理和厂长负责。各个部门又分设部门经理。其中保管部隶属于物流部。生产及销售由总经理负责，其他事情由厂长负责。 我来到这里实习已经有四个多月的时间了，在实习的这段日子里，xxx食品厂让我体会到了许多，最大的满意就是学到了许多的书本以外的学问和处世的道理。我是做品控的，工作在生产一线，大局部时间都是在车间度过的，我的工作主要是通过感官检测冰淇淋的口感、色泽、组织状态、口味。没有正式工作的时候觉得品控的工作比拟单调，但是但自己真正从事这份工作的时候才体会到并非如此。这个工作不仅仅需要感清楚，更需要

7、坚决的推断力，不能有一点点的马虎，通过不断的品尝、记忆各种冰淇淋的味道，渐渐积存，最终才能把握它。时间长了就没有了当时的困惑，日积月累阅历也就多了不少，这些都是我在书本上学不到的。刚开头上由于和别人一起工作都是别人做着我看着，并没有感受到工作所带给我的压力，当有一天我自己独立工作的时候才真正体会到了自己肩上的担子有多么的重，体会到了作为一名品控所担当的责任。 食品工厂实习总结2 食品厂参观实习总结 在20xx年10月，我们食品学院xx班级学生有幸在xx教师的带着下，参观实习了位于xx的沈阳xx厂。作为全国民营xx强企业、沈阳xx称号企业，沈阳xx厂的规模特别宏大，食品种类繁多。我们一行人下车之

8、后，在接待员的带着下先后参观了原料储存间、成品贮藏间、生产车间以及产品检验间。在参观生产车间时，我们看到了公司全自动生产包装线，全面实现无人化产品包装模式以及产品的生产工艺流程，通过参观通道，我们看到化验间中先进的检验设备和严格的检验掌握过程。到现在实习完毕对于该厂的设备和生产工艺质量评控，我仍旧赞美不已。 在我看来实习是我们大学教育一个极为重要的实践性教育环节。通过实习，可以使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增加感性熟悉，培育和熬炼我们综合运用所学的根底理论、根本技能和专业学问，去独立分析和解决实际问题的力量，把理论和实际结合起来，提高实践动手力量，为我们毕业后走上工作岗位打下肯

9、定的根底。 从本次对沈阳xx厂的实习中，我认为给我们实习的学生留下许多东西，同作为大学生涯中最终一次集体实习，通过这次的实习，我对食品的加工、生产中的掌握与治理、厂区的布局等方面有了一次比拟全面的感性熟悉，进一步理解承受课堂上的学问，将所学与所看结合起来，是理论在实际生产中得到运用，重要的是怎样融入企业，提高工作力量。近年来，随着人民群众生活水平的提高，以及人们对于食品安全意识的提高，使得食品德业得到的长足的进展，与此同时也越来越标准。这对于我们食品专业的学生来说，既是一个机遇，也是一个挑战。而作为马上走出学校的学生来说，更应当在有限的时间里，把握更多的专业学问， 加强实践和设计检验力量，这样

10、更有利于将来的进展，使自己在此领域内也有所作为。 这次集体实习得到的收获主要有以下几个方面： （1）通过这次的参观实习，对所参观的食品工厂和企业的生产过程有了也许的了解，为今后的深入学习专业学问打下一个深厚的理性熟悉基。 （2）进展一步学习和训练自己的根本礼仪，而这往往是原来作为学生的我们不大重视的，无论是着装还是待人接物，都应当符合礼仪，比方本次实习中如何与工厂里的工作人员请教如何用词和称呼，都是需要我们留意和学习的地方。 （3）在对生产过程有所了解的根底上，对今后的就业意向有了一个初步的考虑； （4）从中还学会了解了食品生产从原材料到成品的加工工艺过程以及生产组织治理等学问，同时，拓展了相

11、关专业方面的学问，增加了一个感性熟悉，为今后的毕业设计以及工作打下坚实的根底。 （5）各种食品的生产线的运作是理论与实践有效综合的产物，课本上的理论学问有限而且相比于现在的进展是滞后的，只有运用到生产实践中才能产生相应的经济生产效益。 最终感谢学校和学院为我们制造本次实习时机，感谢教师的辛勤带队，同时也感谢xx厂，在这里让我更加感性熟悉xx食品、xx食品等食品的生产工艺和产品质量掌握体系。XX厂成从成立以来，在生产技术上不断开拓创新，投入巨资引进高端先进设备扩大生产，秉承优秀的企业文化理念，不断精进，不断提升在行业的竞争力，这不仅让我学到了本专业的相关学问，也使我们知道，在现在这样一个竞争剧烈

12、弱肉强食的当今社会，只有不断提升自己的综合实力才能争得一个立锥之地。 让我牢记难以忘记的xx厂实习之旅！ 食品工厂实习总结3 说实话开头到工厂的时候还是有点绝望，究竟跟我原来想象的现代化的食品工厂还是有距离，讨论所的设施相对于学校这种讨论性试验室还是不能等同。这里更多的是比拟有历史的设备，开头的时候，还用不来这种设备，但是经过教师的急躁讲解，没有到一个星期我们几乎都能用这些“老古董”了！从中我体会到，其实这些狡猾验装置是需要真正技术的，才能真正的发挥出学到的”学问。学校的学问，只有在实践中才能发挥作用。在学校的有些试验操作，在工厂就不那么有用了。比方，学校的物品很齐全，而且许多试验用品都是教师

13、已经跟你配好了的，但是在工厂里面，你必需自己配兑，这就更考验我们的实际操作力量了。 在这段实习的时间，我受益匪浅。我熟悉到了作为一个食品德业，技术的关键性！先进的技术，可以提高生产力，从而提高公司的生产效益；我明白了作为一个食品德业，卫生安全的重要性，我和另外两位同学做卫生检验的工程，因此我们对这一点是熟悉特别.本文.由方的深的。就像教师说的一样，卫生检验是食品的“眼睛”，它关系着广阔消费群众的生命安全；我懂得了作为食品德业，工厂的标准性，从进出大门的严格把关，再到车间里面消毒灭菌，讨论所卫生检验报告的呈报，都是那么的标准与严格。 “大王”会议室里面的那句“有容乃大，诚信为王”深深的吸引了我。

14、“大王”用诚信的效劳态度，效劳着社会。我想这也是为什么这个公司要用“大王”为名的缘由了，有大海一样博大的胸怀，有着诚信的王者风范。确实，诚信是一个企业长远进展必不行少的企业精神。 立刻实习就要完了，说实话现在还很舍不得了。相对于我们其他同学我们是实习的最久的，虽然我吃了将近一个月的便利面、炒饭，自己瘦了许多。但是我觉得还是很值得，究竟我学到了一些实际的操作和工厂的运作模式，我又有了一群志同道合的朋友，以及通过实习，我觉得我的人生更明朗了。 最终在这里，我感谢“大王”的接纳，感谢讨论所教师的关心，感谢我的师傅胡大姐，在实际操作中的谆谆教育。 食品工厂实习总结4 重庆交通大学治理学院毕业实习报告

15、专 业： 班 级： 实习时间： 学生姓名: 学生学号： 实习单位： 实习单位指导教师： 学校指导教师： 一、实习的目的和任务： 1、通过对恒宝食品有限公司的实地实习熟悉，对工厂的设计以及调理食品（各种猪肉产品、鸡肉产品、牛肉土豆饼、肉馅饼、油炸/炭烤/烟熏肉类等产品）等生产过程要有肯定的感性熟悉，学习把握车间食品的加工过程。 2、通过实习，进一步获得车间治理方面的学问，增加实践力量，稳固所学的理论学问，理论联系实际，增加独立工作及解决生产中实际问题的力量。 3、初步获得组织生产、治理生产的学问。 二、实习的内容和要求： 1、了解工厂概况 生产力量、产品种类、产品的销售、原料的分布状况、运输方式

16、、燃料来源、水源水质、公用工程设施、建厂历史、厂址、厂区布置、占地面积、工厂三废治理及环境爱护措施、人员配置等。 2、了解工厂的”生产状况 原料的规格、性质；生产方法及优缺点；工厂生产工艺流程及生产原理，工艺条件及掌握指标；主要设备的构造、规格、工作原理、性能、生产厂家；生产操作规程及有关留意事项。 3、参观工厂公用系统 供电、供汽、供水、制冷状况及全厂水、电、汽、冷的消耗量，吨产品耗原料、水、电、汽、冷的指标。 4、了解车间自动掌握及仪器仪表使用状况。 5、了解车间建筑形式、建筑物构造和车间布置。 6、由公司领导人员安排车间实习，熟识车间根本的加工操作流程，期间要求实习同学按时到岗，不得迟到

17、早退。 三、实习报告正文 （一）企业简介 山东日照恒宝食品有限公司是集生产加工、出口贸易于一体的大型当代食品企业，总资产40560万元，占地面积22万平方米，现有职工1200余人，是山东省农业财产化重点龙头企业，日照市重点培育主干产业企业，是20xx 年在外洋 上市企业。 公司重要产物有调理食品（各种猪肉产品、鸡肉产品、牛肉土豆饼、肉馅饼、油炸/炭烤/烟熏肉类等产品）、面食成品（春卷、蒸饺、水饺、笼包、烧卖等）、罐头食品（水产罐头、蔬菜罐头、水果罐头、牛排罐头等）、冷冻蔬菜（速冻绿芦笋、荷兰豆、甜豌豆、西兰花、蒜米、草莓、黄/白桃等）、冷冻保鲜肉类、休闲果蔬等六大类100多个品种。 公司始终对

18、峙以质量为中心，创立健全质量治理体系，公司于1996年实行HACCP筹划、1998年得到ISO9000质量体系认证，罐头食品通过美国FDA 认证，热加工偶蹄动物肉成品于20xx年通过日本农林水产省注册，热加工禽肉成品于20xx年通过对韩注册，20xx年通过ISO22023质量体系认证。为了包管产物质量安静，20xx年投资4000万元建有标准化的食品农产物检测中心。 过硬的产物质量赢得了国表里客户的同等好评。如今国内市场慢慢创立健全贩卖网络，国际市场已与美加、欧盟、日本、韩国、澳大利亚等二十多个国度和地区创立了长期稳固的相助干系。 （二）操作车间卫生治理细则 1、原料的卫生 （1）投产前的原料必

19、需经过检验，不合格的原料不得投入生产； （2）各工序必需连续生产，防止原料和半成品积压变质而导致病菌、腐败菌的生殖； 2、操作过程的卫生 （1）生产前必需对工器具、管道和设备进展清洗、消毒，沸水消毒要确保消毒时间、温度，经过检验合格方可进展生产； （2）因设备或其他缘由中断生产时，必需严格检查该批产品，如不符合标准，不得作为食用或间接食用产品； （3）大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等微生物杀菌应有法度记录，注明产品的生产日期和班次，本厂采纳的是超高温瞬时灭菌方式； （4）对操作过程中外溢或飞溅的原料和半成品应准时清洗洁净，以免滋生污染源； （5）工作人员如调换工作岗位可能导致原料、半成品受污染时必需

20、更换工作服、 洗手、消毒； 3、操作车间卫生的治理 （1）操作车间必需灯光光明、通风良好、有防蝇、防鼠设施、设备、墙面、地面便于清洗、消毒； （2）工作完成后必需对工器具设备进展彻底的清洗消毒，车间墙壁、地面、排水沟也必需清洗，消毒。 （2）设置废弃物存放桶，废弃物应随时清理，并准时去除出厂，每天准时对废弃物存放桶清洗、消毒； 4、操作车间人员卫生的治理 （1）进入车间必需穿戴工作服（无钮扣，无口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必需保持清洁且每天必需更换。 （2）不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。 （3）进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内

21、严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。 （4）车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。 （5）在工作前后及工作中必需按规定进展清洁、消毒（要有记录）。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。 （6）加工操作台、机械设备、工器具应常常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必需再用饮用水彻底冲洗洁净，除去残留物前方可接触产品。 （三）生产流程 1、调理车间 是食品事业部出口加工厂，主要生产出口猪肉产品、鸡肉产品、牛肉土豆饼、肉馅饼、油炸/炭烤/烟熏肉类等产品产品。调理车间分为生区和熟区。生区由原料、切块、肉串、成型、油炸组成。熟区由加热、炭烤、挂汁、一次包装、二次包装组成。

22、（1）生区: 原料：料验收、储存、滚揉等工艺。原料预备工作：修剪红脂肪、淤血、筋键、软硬骨、异物等，或根据产品要求进展适当的修剪。 切块：进展原料的修改加工切块。 肉串：依据不同产品、不同要求穿串，工产品有骨肉相连串、皮肉串、心肝串、葱串等。例如碳烤腿肉串工艺流程：原料预备穿串一次腌制蒸煮炭烤检品冷却二次挂料速冻金属探测检品一次包装二次包装保存。要求穿串用的竹签使用前在沸水中浸烫1min以上进展消毒，捞出沥水后待用。肉串重量、形态按不同的规格要求和客户要求而定。 成型：按要求将加工处理过的原料用特定的模具成型后进展下一道工序，如加热蒸煮等。 油炸：将经过加工处理过的原料挂糊后入油锅炸制规格、重

23、量根要求而定，油温170左右炸2min挂糊浆无露肉现象，无短重、超重现象，要求二次油炸的无不熟现象。要留意油温的掌握: 产品中心温度70；时间1min.进展金属探测，每袋两次，20min校对一次探测器灵敏度，作出记录。 （2）熟区： 炭烤：将蒸煮后的产品蘸酱后用炭火烤制使其具有特别风味特色。 挂汁：也就是非素烤类制品二次挂料。 一次包装：将经油炸、炭烤、蒸煮并检品合格过的产品入单冻机冷冻后经金属探测后进展一次包装封口后在经金属探测。X光机检测后传入二次包装班，如袋包装前仔细检查有无异物何和不合格产品。 二次包装：仅经过一次包装后的原料经检验合格后进展二次包装（包装应注明生产日期、生产批号、赏味

24、期限等），封装后入库保存。 （3）举例说明： 现在以牛肉土豆饼加工的全过程解释调理车间的根本生产流程。首先，对牛肉进展精挑细选，之后用细流清水进展淘洗，去除牛肉本身带有的血块及毛发等杂物，对牛肉进展切片处理且肉片厚度保持在5毫米左右；其次，土豆去皮后捣碎成泥状；最终，将牛肉片用土豆泥掩盖，固定成为椭圆状，之后，用做好的面浆涂盖在其上并且撒上面包渣完毕。调理车间将加工好的牛肉土豆饼封装好，便可以入库保存。 2、食罐车间 冬季主要生产牡蛎、鱼类等水产罐头，夏季主要生产黄桃、葡萄等水果罐头。现 食品工厂实习总结5 乐天公司创立于1948年，从建立至今，始终以最高的技术、最好的原料、最先进的设备为动身

25、点，向小学班主任年度总结第一的目标奋进。现在，乐天集团的事业已经扩展到全世界包括中国、日本在内的9个国家。 乐天(中国)食品有限公司主要从事糕点、糖果、儿童食品、饮料的开发、生产和销售。一期生产乐天“派“系列产品;二期推出了深受青少年宠爱的“小熊饼“系列;三期又推出了口香糖、泡泡糖系列产品，xx年9月安康护齿产品：木糖醇无糖口香糖正式上市。 实习的第实习报告上午，在教师的带着下，我们来到了位于食品报告的亦庄高科技园区，高校教师入党申请书食品工厂就坐落于此，这里环境幽美，交通便利。在有关负责人的引导下，我们参观了食品实习的派、小熊饼和口香糖的生产线，在这个过程之前，我们穿戴好为我们预备的帽子、白

26、外衣还有鞋套，每次进入车间之前还要进展手部以及全身的酒精消毒，这样，食品的卫生食品报告就有了保障。 工厂报告实习以课程实习为主，课程实习是学习食品科学与工程专业的一项重要的高中班主任工作总结教学环节，旨在开拓我们的视野，增加专业意识，稳固和理解专业课程。实习方式主要是参观一系列食品加工厂，请企业技术治理和企业治理人以讲座的形式介绍有关内容，下生产工厂实习参观，向企业的现场治理、技术生产工作人员学习请教相关学问。通过本次实习学到了许多课本上学不到的东西，对食品生产有了进一步的熟悉。 食品工厂实习总结6 北京燕京啤酒集团公司是以1980年建厂的原北京燕京啤酒厂为核心进展组建起来的国有大型一档企业，

27、食品工厂二级企业，1997年完成股份制改造，募集设立北京燕京工厂报告股份有限公司，给企业注入了活力。在进展中，燕京坚持规模扩展和效益增加并举的方针，经过三步大跨越，从食品工厂实习报告时投资640万元的小型啤酒企业，进展成为拥有总资产工商银行实习报告亿元，员工18000人，占地233万平方米、年产销力量超过200万吨的全国大型啤酒企业集团。目前，燕京啤酒集团是国务院重点支持的520家大型企业之一，下属拥有控股子公司(厂)十八个，其中啤酒生产企业十二个，相关和大学生求职简历下载产品企业六家。产品有七大类50多个品种。工厂实习产品为啤酒，约占公司总收入的90%以上，主业特别突出。 燕京啤酒酒液清亮透

28、亮，泡沫雪白、细腻、长久挂杯、口味纯粹、严厉爽口，是国家首批质量认证产品，并被指定为人民大会堂国宴特供酒，中国国际航空公司空中配餐专用酒，三十余次在实习报告啤酒质量评比中获大奖，“燕京牌“啤酒注册商标是中国著名商标。 我们首先进入了华美的燕京啤酒厂的科技大厦，我们通过啤酒厂进展的纪录片看到食品工厂企业科技的兴旺和资金的雄厚。通过大厦我们来到了啤酒三国演义读后感500的厂房车间。映入眼帘的是几个巨大的罐子，那就是糖化罐。罐的温度特别高，有些烫手。罐中是让发芽的大麦中的林业局工会工作总结脱出，以备将来的发酵酿酒而用。接着，糖化后的大麦芽糖汁要经过微生物的发酵。在这期间，工作人员会在其中参加啤酒花，这样就给予了啤酒特别的香味。啤酒的种类之多是其它酒类无法比较的。人们在啤酒中添加各种果汁，即可以得到果味啤酒;降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了无醇啤酒;未经过巴氏灭菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒内的.二氧化碳气体都是啤酒酿造过程中产生的，而不是添加进去的。接下来就是啤酒的灌装。这可是一条完全自动化的机械生产流程，灌装过程无须人为的帮忙，工作人员只需检验酒中是否有杂质以及一些简洁搬运、挪动调整和清扫的工作。机器会完成对酒瓶消毒、清洗、装灌、封盖、贴标签、打码、装箱、封箱等一系列的全过程。之后，我们有幸品尝到刚酿造好的啤酒，从中体会到科技的味道。 【食品工厂实习总结】