食品质量事故应急预案.docx

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1、 食品质量事故应急预案食品质量事故应急预案1 一、食品卫生安全关系到广阔消费者的生命安康和企业的生死存亡，为有效预防、准时掌握和消退餐饮消费环节突发事故的危害，为提高保障本企业食品卫生安全和处置突发大事的应急力量，依据相关法律法规和上级部门突发大事应急预案，结合本企业实际，制订该预案。 二、成立食品卫生安全突发大事应急预案处置小组，负责本企业食品安全突发大事应急处理的组织、协调和相关责任的处理工作： 组 长： 副组长： 成 员： 以上相关成员对各相关部门负责，并在组长领导下亲密协作。 三、工作要求与工作职责： 1、提高熟悉，加强领导。各部门成员要以根据以人为本、安全第一、统一领导、分级负责的指

2、导原则，仔细做好食品安全突发大事的预防和应急处置工作，确保消费者生命安康安全，维护消费者切身利益。 2、制定方案，提高应急力量。制定本农庄食品安全突发大事预防和应急处理预案，各部门成员结合实际，根据应急预案，加强应急演练，熟识把握分级报告、人员救助、缘由分析、责任追究等应急处置的详细工作，提高处置突发大事的力量和水平。 3、工作职责与应急措施：组长负责召集组织协调成员对突发大事的预防、掌握、应急处置，保持与卫生治理部门以及政府相关部门的亲密沟通与联系。一旦发生食品安全突发大事，相关成员必需马上报组长，依据突发大事等级由组长报县卫生局以及县食品安全突发大事应急领导小组。同时应马上启动应急预案，准

3、时恳求政府应急机构实施应急增援。 四、应急措施： 1、加强日常监测，依据就餐规律，亲密留意就餐人员状况，如消失就餐人员消失特别，相关人员应第一时间报告组长。 2、接报后应准时分析、评估和预警，对可能引发的重大食品安全事故，做到早发觉、早报告、早掌握，依据实际状况相关成员按其分工，布置任务，在最短时间内按预定方案执行。 3、发生食物中毒或可疑食物中毒时，马上停顿食用可疑食物，并留意食品及相关原材料、餐饮用具的留样工作。 4、可使用紧急催吐方法尽快排解毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同时做好呕吐物留样待查。 5、尽快将中毒病人送往就近医院诊治，并报卫生部门。 6、事后应依据卫生监视部门的指导对

4、场所物品进展消毒处理。 食品质量事故应急预案2 一、指导思想 贯彻“安全第一，预防为主”的思想，宣传与普及安全教育学问，进一步提升幼儿园对突发大事的处置力量，确保师生生命安全。 二、适用范围 本预案适用于本园发生食物中毒的状况处理 三、应急程序 (一)应急指挥人员名单 1、负责人：国雪娟 2、现场指挥人员：范德刚、史宁宁 (二)现场措施 a、对患儿的处理 1、马上将患儿送医院治疗，教师要向医生真实反映幼儿患病的病症，并伴随在幼儿身旁等待家长来院。 2、做好家长工作，假如食园外食物所致，马上与家长联系，尽量争取取样。 3、把中毒危害掌握在最小的范围 b、建立三级报告制度 1、如发生食物中毒事故，

5、保健教师应准时向单位领导报告。 2、保健教师准时向卫生防疫站和妇幼保健所报告。 c、协作行政部门对食物中毒大事的调查 1、马上停顿食品加工、供给活动 2、供应留样 3、照实供应有关材料，积极协作上级有关部门做好诊治、调查事故、处理等工作。 (三)现场指挥 处置事故现场指挥应由在场最高级别的负责人担当，并依据事故性质、危害程度成立临时的救援小组。等总负责任人到达现场后，具体汇报事故状况，由总责任人打算是否启动应急预案，将事故损失降到最低程度。 食品质量事故应急预案3 一、 总则 （一）编制目的 有效预防、准时掌握和消退突发食品卫生大事及其危害，指导和标准全市突发食品卫生大事的应急处理工作，最大程

6、度地削减突发食品卫生大事对公众安康造成的危害，保障公众身心安康与生命安全，维护社会稳定，促进经济进展。 （二）编制依据 依据中华人民共和国食品卫生法、突发公共卫生大事应急条例、卫生部制定的食物中毒事故处理方法、食品卫生监视程序和咸宁市食品卫生突发大事应急处置预案（草案），制定本预案。 （三）适用范围 本预案适用于在本市范围内突然发生,造成或者可能造成社会公众身心安康严峻损害的重大食物中毒、食品污染事故和以食品为载体的恐惧大事的应急处理工作。 （四）食品卫生突发大事的分级 依据突发公共卫生大事性质、危害程度、涉及范围，将食品卫生突发大事划分为特殊重大（级）、重大（级）、较大（级）和一般（级）四级

7、。 1、特殊重大食品卫生突发大事（级） xx卫生行政部门认定的特殊重大的食品卫生突发大事。 2、重大食品卫生突发大事（级） 一次食物中毒人数超过100人并消失死亡病例，或消失10例以上死亡病例。 3、较大食品卫生突发大事（级） 一次食物中毒人数超过100人，或消失死亡病例。 4、一般食品卫生突发大事（级） 一次食物中毒人数30?99人，未消失死亡病例，或一起食物中毒人数在30人以下，但事故发生在学校、全市、全省或全国性重要活动期间的。 （五)工作原则 1、预防为主，常备不懈。提高全社会对突发食品卫生大事的防范意识，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资和设备的应急储藏工作。对各类可能引发突发食

8、品卫生大事的状况要准时进展分析、预警，做到早发觉、早报告、早处理。 2、统一领导，分级负责。依据突发食品卫生大事的范围、性质和危害程度，对突发食品卫生大事实行分级治理。市政府负责突发食品卫生大事应急处理的统一领导和指挥，各有关部门和单位根据预案规定，在各自的职责范围内做好突发食品卫生大事应急处理的有关工作。 3、依法标准，措施坚决。市政府和市卫生行政部门要根据相关法律、法规和规章的规定，完善突发食品卫生大事应急体系，建立健全系统、标准的突发食品卫生大事应急处理工作制度，对突发食品卫生大事和可能发生的食品卫生大事做出快速反响，准时、有效开展监测、报告和处理工作。 4、依靠科学，加强合作。突发食品

9、卫生大事应急工作要充分敬重和依靠科学，要重视开展防范和处理突发食品卫生大事的科研和培训，为突发食品卫生大事应急处理供应科技保障。各有关部门和单位要通力合作、资源共享，有效应对突发食品卫生大事。要广泛组织、发动公众参加突发食品卫生大事的应急处理。 二、应急组织体系及职责 （一）应急指挥机构 市政府卫生行政部门依照职责和本预案的规定，在市政府统一领导下，负责组织、协调全市食品卫生突发大事应急处理工作，成立食品卫生突发大事应急指挥部，并依据食品卫生突发大事处理工作的实际需要，启动应急预案。 食品卫生突发大事应急指挥部设立食品卫生突发大事防控工作办公室，详细负责日常食物中毒防控工作的业务指导、组织治理

10、与监视检查。 （二）应急处理办事机构职责 食品卫生突发大事应急指挥部下设办公室，承办指挥部交办的各项指令和任务。依据工作需要，办公室内设综合、信息等若干应急处理专业组，其组成及职责如下： 1、综合组。负责协调各工作组的工作；负责拟订全市食品卫生突发大事应急工作的经费预算和资金调拔规划；承办各种会议；负责秘书、文件和机要工作；治理指挥部办公室财产；协调有关医疗卫生气构为外籍人员及台、港、澳同胞供应预防和医疗效劳。 2、信息组。负责收集、整理、分析国内外食品卫生突发大事动态，设立食物中毒报告电话，准时报告辖区内食品卫生突发大事信息；组织协调流行病学专家讨论制定预防掌握方案；把握各地预防掌握工作状况

11、，编写、报送工作信息等相关资料。 3、医疗组。负责制订定点医院的标准，确定定点医院和后备医院，并催促落实各项预备措施；制定临床诊断和疑似病例转运、救治预案并催促落实各项预备措施；协调做好临床专家会诊、治疗和护理等工作；组织、治理和调遣市医疗应急救治队。 4、现场调查组。在卫生行政部门领导下开呈现场流行病学调查，现场快速检测、取证采样及临时掌握措施的实施。依照国家有关法律法规，对造成食物中毒突发大事的食品或有证据证明可能导致食物中毒事故的食品实行掌握措施，追踪已售出或外运被污染食品的去向或溯源，实行样品并送检。现场调查组由现场流行病学调查小组和现场卫生监视小组组成。 （1）现场流行病学调查小组：

12、由疾病预防掌握机构人员组成，主要负责食品卫生突发大事的报告、食物中毒采样、试验室检测、流行病学调查、中毒诊断并出具食物中毒诊断报告。 （2）现场卫生监视小组：由卫生监视机构人员组成，主要负责帮助卫生行政部门依法对大事相关食品生产经营者进展调查取证，对大事现场实行行政掌握措施，对违法经营行为实施行政惩罚。帮助卫生行政部门对大事发生地区的食品卫生突发大事的报告、医疗救治等进展卫生监视和执法稽查。 （三）专家组。由卫生行政部门组织建立专家组。其职责为： 1、指导对食物中毒的诊断和处理； 2、提出医疗救治方案，指导各地的医疗救治工作； 3、分析大事动态，向指挥部提出大事分析、预警和终止预案的建议； 4

13、、指导或参加流行病学调查、大事现场处置； 5、担当专业技术培训工作。 三、运行 （一）应急预备和预警 卫生行政部门负责食品卫生监视、检测、抽检、预警工作。 1、健全食品污染物检测网，加强食品生产经营活动的日常卫生监视，对主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散装食品、熟肉及制品、乳及制品、糕点、饮料、水发产品等进展日常监测并加强抽检工作； 2、加强食物中毒信息库的建立与治理，利用现有的公共卫生网络，整合公共卫生信息资源，保证应急处理信息的畅通、准时、精确； 、组织各项信息的汇总，通过对常规监视、监测、抽检等综合信息或食品卫生突发大事预警报告，报同级政府批准后启动、变更或完毕相应级别应急响应。 （

14、二）大事报告 任何单位和个人都有权向卫生行政部门和当地政府及其有关部门报告突发食品卫生大事及其隐患，也有权向上级政府及其有关部门举报不履行或者不根据规定履行突发食品卫生大事应急处理职责的部门、单位及个人。 、责任报告单位和责任报告人 （1）发生食品卫生突发大事的食品生产经营者。 （2）市疾病预防掌握机构。 （3）各级各类医疗卫生气构。 （4）市卫生行政部门。 （5）市政府。 （6）各级各类教育机构。 （7）其他有关单位及个人。 、报告时限规定 （1）食品卫生突发大事监测报告机构（疾病预防掌握中心）、医疗卫生气构和有关单位发觉突发食品卫生大事，应当在2小时内尽快向市政府卫生行政部门报告。 （2）

15、卫生行政部门食品卫生突发大事的报告时限按如下要求实施： 对于一般食物中毒突发大事（iv级），应在接到报告后6小时内向上级卫生行政部门和本级政府报告； 对于较大食物中毒突发大事（iii级），应当在接到食品卫生突发大事信息2小时内尽快向本级政府报告，同时向xx卫生行政部门及上级政府卫生行政部门报告，并应马上组织现场调查确认，准时实行措施，随时报告事态进展状况。 市政府应在接到报告后2小时内尽快向上一级政府报告。 对于特大食品卫生突发大事（i级）和重大食品卫生突发大事（ii级），市政府卫生行政部门在接到食品卫生突发大事信息后1小时内上报上级政府卫生行政部门，也可同时直接上报xx卫生行政部门；市政府卫

16、生行政部门接到报告后应马上向本级政府报告。 、报告内容 食品卫生突发大事报告分为首次报告、进程报告和结案报告，要依据大事的严峻程度、事态进展和掌握状况准时报告大事进程。大事发生地食品卫生突发大事监测报告机构（疾病预防掌握中心）应当准时向卫生行政部门报告大事的调查状况，填写食物中毒事故个案调查登记表和食物中毒事故调查报告表，调查处理完毕后，撰写技术型总结报告，由当地卫生行政部门负责组织上报。 （1）首次报告。未经调查确认的食品卫生突发大事或存在隐患的相关信息（包括发生食物中毒的单位、地址、发生中毒时间、中毒人数（死亡人数）、可疑中毒食物及中毒病症等），应说明信息来源、危害范围、大事性质的初步判定

17、和拟实行的措施。 （2）进程报告。应包括大事性质、涉及范围、危害程度、流行病学分布、事态评估、掌握措施等内容。 （3）结案报告。应包括大事的根本状况，现场调查及样品检测结果，实行的防治和掌握措施及效果，大事处理经过、结果及分析和争论，成绩与问题、建议等。 食品卫生突发大事调查处理过程中的电话记录、现场调查笔录、现场检查笔录、掌握打算等执法文书，监测记录、采样送检单、检验原始记录和报告、大事的总结报告等资料应归档保存。 市卫生行政部门应在每年底，将辖区内当年发生的食品卫生突发大事进展分析汇总并上报上级卫生行政部门。 （三）应急反响 发生突发食品卫生大事时，市卫生行政部门根据分级反响的原则，作出相

18、应级别应急反响。 1、食品卫生突发大事的分级反响 （1）一般食品卫生突发大事（iv级）的应急反响 市卫生行政部门接到一般食品卫生突发大事报告后，应马上启动突发大事iv级应急反响。在市政府领导下，成立食物中毒突发大事应急处理指挥部，负责辖区内食物中毒突发大事应急处理工作的组织治理与指挥协调，向同级政府负责，并报告工作。 （2）较大食品卫生突发大事（iii级）的应急反响 发生较大食品卫生突发大事报告时，市卫生行政部门做出iii级预警后，市政府依据市卫生行政主管部门的建议和食物中毒突发应急处理的需要，由市食品卫生突发大事应急处理指挥部启动iii级应急反响，在地市突发公共卫生大事应急指挥部的统一领导和

19、指挥下，结合本地区实际状况，组织开展指挥协调本地食品卫生突发大事应急处理工作，市卫生行政部门同时马上启动突发大事iii级应急反响，准时组织专家对突发大事应急处理工作供应技术指导和支持，适时对本应急反响终止的分析论证供应技术指导和支持。必要时恳求省卫生厅予以支持，保证食品卫生突发大事应急处理工作的顺当进展。 （3）特殊重大食品卫生突发大事（i级）和重大食品卫生突发大事（ii级）的应急反响 发生重大和特殊重大食物中毒突发大事报告时，市卫生行政部门做出i级、ii级预警后，市政府依据市卫生行政主管部门的建议和食物中毒突发应急处理的需要，由市食品卫生突发大事应急处理指挥部启动二级、一级应急反响。在国家、

20、省和地市突发公共卫生大事应急指挥部的统一领导和指挥下，结合本地区实际状况，组织开展指挥协调本地食品卫生突发大事应急处理工作，市卫生行政部门同时马上启动突发大事ii级、i级应急反响，准时组织专家对突发大事应急处理工作供应技术指导和支持，适时对本应急反响终止的分析论证供应技术指导和支持。必要时恳求国家卫生院予以支持，保证食品卫生突发大事应急处理工作的顺当进展。 2、应急处理措施 （1）医疗救治 负责病人的现场抢救、运送、诊断、治疗，检测样本采集，协作疾病预防掌握机构进展病人的流行病学调查。必要时调动市直其他医疗机构参加处理。 （2）大事现场流行病学调查 在接到食品卫生突发大事报告后，疾病预防掌握机

21、构要准时组织流行病学调查小组赶赴现场，根据食物中毒诊断标准技术处理总则（gb14938-1994）等要求，进展现场流行病学调查，初步推断是否食物中毒及中毒类别。 （3）卫生监视现场调查与处置 卫生监视机构帮助卫生行政部门根据中华人民共和国食品卫生法、食品卫生监视程序及食物中毒事故处理方法的有关规定对食物中毒事故进展调查，实行卫生行政掌握措施，调查工作由2名以上卫生监视员依法进展。 （四）反响终止 食品卫生突发大事经应急反响，在完成对被污染食品封存、销毁等掌握措施、对被污染场所及食品用工（用）具等进展彻底清洗、消毒，并经消毒效果监测合格，没有续发中毒患者，经专家组进展评估后提出建议，由卫生行政部

22、门提出报告，经同级政府批准，可以完毕应急反响。 （五）信息公布 公布赤壁市信息需上报xx卫生行政部门，经卫生部授权后，由省卫生行政部门统一向社会公布大事信息，其他各级政府部门及单位无权向社会公布。 （六）食品卫生突发大事的查处 各级卫生行政部门对经调查取证和流行病学调查结果认定造成食物中毒的单位和个人，要依据中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国行政惩罚法和食品卫生行政惩罚方法等有关法律法规的规定依法赐予行政惩罚。 四、保障 （一）技术保障 1、信息系统 加强食物中毒信息库的建立与治理，利用现有的公共卫生网络，整合公共卫生信息资源，保证应急处理信息的畅通、准时、精确；实现卫生行政部门、卫生监

23、视机构、医疗救治机构与疾病预防掌握机构之间的信息共享。 2、疾病预防掌握体系 市政府应加快疾病掌握机构和基层预防保健组织建立；建立功能完善、反响快速、运转协调的突发公共卫生大事应急机制；健全掩盖城乡、灵敏高效、快速畅通的疫情信息网络；改善疾病预防掌握机构根底设施和试验室设备条件；加强疾病掌握专业队伍建立，提高流行病学调查、现场处置和试验室检测检验力量。 建立食品污染物检测网，对主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散装熟肉、乳及乳制品、水产品等进展监测并加强抽检工作； 3、应急医疗救治体系 依据效劳人口和医疗救治需求，根据要求建立肯定规模的紧急救援中心，依据需要选择综合医院急诊科建立急救网络。同

24、时依托综合力气较强的医疗机构建立紧急救援机构。 4、卫生执法监视体系 市政府卫生行政部门要加强卫生执法监视队伍建立，明确职能，落实责任，标准执法监视行为。对卫生监视人员实行资格准入制度和在岗培训制度，全面提高卫生执法监视的力量和水平。 5、应急卫生处理队伍 市政府卫生行政部门根据“平战结合、因地制宜、分类治理、分级负责、统一治理、协调运转”的原则建立卫生行政部门统一领导下的由卫监、疾控、医疗参与的食品卫生突发大事应急处理队伍。 市政府卫生行政部门建立应急卫生处理队伍资料库，对应急卫生处理队伍实行计算机治理；依据突发公共卫生大事应急处理状况，对队伍准时进展调整，定期开展培训和演练，提高应急救治力

25、量。积极选送应急卫生专家进展培训。 （二）物资保障 市卫生行政部门依据需要调理配备食物中毒突发大事应急处理工作所需的对讲机，无线上网计算机、车载电话等通讯器材、消毒灭菌药械等物资明细清单并购置适当数量用于储藏。 市疾控中心检验室应保证储藏常见食物中毒检验用标准品、中毒标准菌株和诊断试剂等，并使其处于良好状态，随时可投入正常使用。 各级医疗救治单位应储藏常见食物中毒特效救治药品，随时为食物中毒突发大事的患者供应积极医疗抢救。 （三）资金保障 市政府每年应设立专项资金。用于购置和维护应急储藏所需物资，开展专项技术讨论等所需经费以及有关技能培训等常常性工程支出，并储藏肯定数量的食物中毒突发大事应急处

26、理和医学救治等应急经费，以确保应急行动能够准时快速启动。 所需经费由卫生行政部门每年列出预算后报同级政府批准，遇有重大或特大食物中毒突发事故，发生费用超支时财政部门应保证必需的资金供给，保障因突发大事致并致残的人员得到准时、有效的救治。 五、治理 （一）预案的治理 本预案由市政府卫生行政部门审批公布，报市政府备案。定期对预案进展演练评估，并依据食品卫生突发大事的形势变化和实施中发觉的问题准时进展更新、修订和补充。 （二）预案的演练 卫生行政部门应组织应急预案的演练。市卫生行政部门应保证每年进展一次综合演练。 应急预案的演练可是综合演练或就现场调查处理、检验检测、医疗救治等分系统模拟演练，演练要

27、有针对性，重点检验信息渠道是否通畅、应急预备是否充分、反映机制灵敏性和指挥系统的有效性等，以提高应急处理技术水平和整体应急反响力量，发觉问题应准时对预案予以调整和修订。 （三）宣传与培训 1、卫生行政部门要加强食品生产经营活动的日常监视和食品抽检，仔细落实对本地区食品从业人员的卫生学问培训工作，防止食物中毒突发大事和食品污染事故的发生，不断提高我市食品卫生的总体水平。应定期或依据需要适时对卫生监视、疾病掌握和医疗救治机构等治理人员和专业技术人员进展食物中毒突发大事应急处理相关学问和技能的培训，以便准时把握国家有关法律法规，学习沟通国内外、省内外最新专业学问的进展，推广应用先进检验监测技术。 2

28、、市卫生行政部门应定期或不定期利用电视、网络、播送、手册、传单等多种形式，对社会公众广泛开展食物中毒突发大事应急学问的宣传教育，当发生食物中毒突发大事时，卫生行政部门和政府其他相关机构应实行积极措施，组织或协作做好应急防范和救治工作等宣传教育，以提高公众的自我防护意识和面对食物中毒突发大事时的应对力量，防止或减缓大事的扩散，最大限度地削减人民群众的生命和财产损失。 （四）责任与奖惩 本预案规定的相关责任单位或个人应当严格履行职责，瞒报、缓报、谎报或者授意他人瞒报、缓报、谎报的，以及不履行职责的，对主要负责人依法赐予降级或者撤职的行政处分；因其过失造成食品卫生突发大事或者对社会公众造成其他严峻危害后果的，赐予开除处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。 六、附则 （一）名词术语 食品卫生突发大事是指因摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后消失的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病的食物中毒大事以及可能造成食物中毒的严峻食品污染。 （二）本预案由市卫生局负责解释。 （三）本预案由公布之日起实施。 【食品质量事故应急预案】