食品包装的安全卫生(完整版)实用资料.doc

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1、食品包装的安全卫生（完整版）实用资料(可以直接使用，可编辑 完整版实用资料，欢迎下载）食品的第一层面纱食品包装材料当您站在琳琅满目的、眼花缭乱的食品柜前，首先映入您的眼帘总是那些精致的食品包装袋或包装盒，它们漂亮的外表或许让您觉得既方便卫生又安全易携带，而事实并非如此。请跟随我们的视角去揭开这层神秘的面纱食品包装材料！在这之前，我想先带大家算笔账，一生中你大约会吃掉75吨食物，在这75吨食物的“外衣”是共计8.5吨左右的食品包装你关注着自己吃下去的食物是否安全，但你有没有想过这些食物的包装是否安全？食品包装是伴随着人类食品生产和消费历史而同步发展起来的。尤其是在科学技术空前发达、食品流通日益广

2、泛的今天，食品包装已成为与食品密不可分并促进食品生产和流通，提高经济效益的重要手段，目前中国允许使用的食品包装材料主要有复合包装袋，复合薄膜，复合薄膜袋等系列产品。在上述包装材料的卫生标准中均以各种液体在一定的条件下来浸泡包装材料，然后测定其浸泡液中的有关成分的迁移量。而在食品包装材料中最为常见的就是塑料。塑料是一种以高分子聚合物树脂为基本成分，以增塑剂、填充剂、着色剂、润滑剂等添加剂为辅助成分，在加工过程中能流动成型的材料，塑料可分为热塑性塑料和热固性塑料，用于食品包装及容器的热塑性塑料有聚乙烯（PE），聚丙烯（PR），聚苯乙烯（PS），聚氯乙烯（PVC）等；热固性塑料有三聚氰胺（密脂）及脲

3、醛树脂等，塑料有着质量轻、化学性质稳定、易于加工、装饰效果好以及良好食品保护作用等特点而受到食品包装业的青睐。当然要想更好地去了解这些塑料制品的真正面貌还需要从以下几个方面为您一层一层地剥开他们的面纱吧！一、各塑料制品主要成分的性质1.聚乙烯（PE）塑料 是现在应用最广泛的一种，在现实生活中接触最多。它具有耐腐蚀性、电绝缘性（尤其是高频绝缘性）优良。PE又分为低压PE、高压PE、超高分子量PE。低压的PE熔点、刚性、硬度和强度较高，吸水性小，有良好的电性能和耐辐射性，因此它适应与制作耐腐蚀性零件和绝缘零件。高压PE的柔软性、伸长性冲击长度和渗透性较好，因此它适应与制作薄膜材料。超高分子量PE：

4、冲击强度高耐疲劳耐磨，因此它适应与制作减震耐磨及传动零件。但是缺点也很明显，他的阻气和有机蒸汽的性能差，加热时间不宜过长，否则会发生分解和烧伤；而且活性差，光透性不高。所以建议您在使用该类塑料时应避免高温加热和长时间暴晒。2.聚苯乙烯（PS）塑料 也是目前广泛使用的塑料之一，其产量在世界产量中居第四位。聚苯乙烯塑料无色透明，一具有能耐一般酸碱盐，有机酸，低级醇，好易着色等优点，故常用于食品包装中透明食品盒但阻湿阻气，耐冲击，耐热等性能差，易受到有机溶剂如烃类酯类的侵蚀软化，水果盘等的生产和制的形状复杂的包装。但其柔顺性差、质硬脆、抗冲击性差。，其制品敲打起来能发出类似金属般的声音，另外PS在收

5、到光照和长时间存放时往往会出现浑浊和发黄现象。 PS一般有透明聚苯乙烯和发泡聚苯乙烯（EPS）两种,均具有上述特性，另外EPS还可用作保湿及缓冲包装材料。聚苯乙烯材料的安全问题主要是苯乙烯单体及乙苯异丙苯等热解产物。这些热解产物有一定毒性，并能向食品迁移。3.聚氯乙烯（PVC）塑料 根据加入增塑剂量的多少分为硬质聚氯乙烯和软质聚氯乙烯。软质聚氯乙烯由于质地柔软，强度较高；具有良好的气密性和不透水性；硬质聚氯乙烯的特点是质地坚硬，机械强度高，耐化学腐蚀性能好。聚氯乙烯塑料耐热性差，因此薄膜制品不易在低温下保管使用；软制品使用温度不超过45，硬制品不超过60， 长期光照时会老化变脆。聚氯乙烯薄膜在

6、加工时，为防止加热分解，需加入热稳定剂，由于热稳定剂含有铅盐等，使聚氯乙烯塑料有毒性，不得用于制作食品用具容器等直接接触食品的包装材料，一般用于拉伸膜和热收缩膜等外包装。PVC的安全问题主要由游离氯乙烯单体及含有多种添加剂及其热解产物而产生。PVC本身无毒，但其中残留单体氯乙烯（vc）有麻醉和致畸毒性，长期在含有氯乙烯环境中工作的人可出现神经衰弱综合症及四肢末端麻痹肿大，出现手指麻木及疼痛等雷诺综合征的症状。对人体的安全限量为1mg/kg。PVC中氯乙烯在与食品接触时可向食品中迁移，而造成对食品污染。 中国食品的瓶盖内衬垫大都采用PVC材料，由于有害迁移物均源于氯化烃的使用，因此避免使用氯乙烯

7、内衬垫是最好的防范措施。4:三聚氰胺（蜜胺），酚醛树脂属于热固性塑料。这类包装材料质地坚固美观，耐高温。常常制成儿童玩具及一些造型儿童食品包装。热固性塑料由于聚合时有可能有未充分参与反应的游离甲醛，能迁移入食品。甲醛是细胞原生质毒物，对神经系统、免疫系统、肝脏都能产生严重毒害。双酚A作为酚醛树脂的原料也被确认为雌激素样物质，长期接触会对人造成生理功能上的改变。二：塑料制品添加剂的各种性质为了增加食品包装材料的粘性，透明度和弹性，使其更美观，更耐用，需要向塑料材料中加入各种添加剂，常见的有以下几种：1增塑剂，可增加塑料制品的塑性和稳定性。常见的增塑剂有邻苯二甲酸酯类，磷酸酯类等。邻苯二甲酸酯类增

8、塑剂中有不少品种长期以来一直被允许用于食品包装，但，其中的一些品种现在正引争议，如用途十分广泛的邻苯二甲酸二辛酯（DOP）以前认为是无毒的，但有报道用含有DOP的聚乙烯输血袋给病员输血，血液在PVC袋中保存时间越长，肺源性休克的出现概率就越大。2.稳定剂，是一类防止塑料制品在长期受光作用或长期在较高温度下降解的物质，多为金属盐类，如三盐基硫酸铅，镉盐，钡盐等。铅盐，钡盐和镉盐对人体危害大，一般不用游离出甲醛而用于食品用具及容器。其他添加剂还有如润滑剂，发泡剂，抗氧化剂等。三：我国塑料制品行业的现状;近期，有关塑料制品对人体造成危害的消息喧嚣直上。继蜜胺餐具之后，塑料制品安全性问题再掀波澜。据统

9、计，我们国家每年快餐盒的使用量大概是120亿个、保鲜膜2万多吨、奶瓶2000多万个，而塑料食品袋每天就要用掉10亿个，可以说我们每个人几乎每天都离不开这些塑料制品包装。食品包装引起健康问题也越来越受关注。在消费者意识方面，国内消费者更关注食品本身，对食品包装的安全性缺乏了解。2021年6月1日正式实施，食品包装被纳入到了食品安全范围内，这也是国内首次将食品包装安全以法律形式确定下来。虽然我国早已建立有关食品包装的卫生标准，但食品安全问题始终没有解决。我国食品包装材料生产企业却对包装材料本身的安全性认识模糊，重视程度不足，法律意识淡薄。据介绍，在全国3700多家塑料制品生产企业中，取得了工业产品

10、生产许可证的企业有1000多家，处于审核过程的约2000多家，除此之外，一些小企业小作坊任然没有申请生产许可证或者根本无法通过审核。目前实施市场准入制度的39种食品用塑料制品中，抽查合格率较低的主要是快餐盒，塑料袋等几类产品。鉴别塑料食品包装是否合格首先要看产品是否有“QS”标志，还要看是否有生产厂家的名称和地址。四：快捷实用的鉴别方法;1餐盒的鉴别方法：好的餐盒光洁度较好、强度很好、用手撕不烂、没有味道，劣质餐盒用手摸上去软绵绵的，没有弹性，一撕就裂，有刺鼻性气味，人们还可通过“沉水试验”来鉴别：把餐盒剪碎，放在水里搅拌，沉下去的就是不合格产品，浮在水面的是合格产品。2塑料袋的鉴别方法：劣质

11、塑料袋杂质较多，对着光看，袋上有很多黑色，闻味道，劣质塑料袋有很强烈的刺激味，人们在家了可用棉球蘸一些食用油在有黑色塑料袋上擦拭，容易脱色的就是劣质塑料袋。3保鲜膜的鉴别方法：用PE材料制成的保鲜膜可放心使用，用PVC材料制成的保鲜膜不能接触油脂，也不能加热，通过燃烧的方法可鉴别这俩种保鲜膜，燃烧过程中滴油、烟雾小的是PE保鲜膜，燃烧过程中不滴油、有刺激气味的是PVC保鲜膜。塑料制品给环境造成的“白色污染”已众所皆知。但塑料制品中残留及溶出的化学物质还是近几年才开始研究的课题。由于塑料的种类较多，添加剂的成分也相当复杂。日前，不仅有许多未知成分尚待鉴定而且许多已知成分的毒理作用未弄清因此，有很

12、多的研究工作等待去做。我国已是一个塑料生产和使用的大国，目前缺少这方面的研究报道。对食品聚合物包装材料成份迁移的研究，还有很多有意义的工作有待于进一步地完成。不过，相信随着政府监管部门相关意识的提高，在不久的将来会有更丰富的评判标准补充现行规定，更好地把握整个包装材料的质量。主要参考文献曲径. 主编 食品卫生与安全控制学【M】.北京 化学工业出版社2007基金项目 :国家质量监督检 验检疫总 局质检公 益性行业 科研专 项项 目计划 (编号 :202110011 2作者简介 :张彦丽 (1984- , 女 , 中南林业科技大学在读硕 士研究生。 E mail:sever511126. com收

13、稿日期 :2021-10-15第 27卷第 1期 2021年 1 月V ol. 27, N o. 1Jan . 202110. 3969/j. issn. 1003-5788. 2021. 01. 044食品包装材料中双酚 A 的研究进展Progress on bisph en ol A in food packing materirals 张彦丽ZH A N G Yan li任佳丽REN J ia li李忠海L I Zhong hai吴新华W U X in hua刘延丽L I U Yan li(中南林业科技大学食品科学与工程学院 , 湖南 长沙 410004(Faculty of F ood

14、 Science and Eng ineer ing , Centr al South Univers ity o f For es try andT echnology , Changs ha, H unan 410004, China摘要 :双酚 A 是一种内 分泌干扰 物 , 会导致 人和动 物生殖系 统 、 神经系统 、 免疫系统等的异常 。 文章综述双酚 A 的毒性 、 食品包装材料中双 酚 A 的 迁移 、 食 品及 食品 包装 中双 酚 A 检测的提取 、 分离及检测方法 。关键词 :双酚 A; 毒性 ; 迁移 ; 分离和提取 ; 检测Abstract:Bis phen ol A

15、 (BPA can lead to ab normal phenomena of g enital, immun ologic and nervou s sy stem as an end ocrine disrupting chemical. This pap er review ed the tox icity of BPA, the migration, segregation and extraction of BPA, and the detection meth od for bis ph enol A.Keywords:bis phen ol A; tox icity ; mig

16、ration ; segregation and extrac tion; detection m ethod双酚 A (bisphenol A , BPA 是由两 分子苯酚和 一份子丙 酮在 酸 性 条 件 下 催 化 缩 合 而 成 的 酚 类 物 质 , 分 子 式 为 :C 15H 16O 2, 分子结构见 图 1。双 酚 A 是 一种 重要 的化 工原 料 , 主要用来生 产环氧 树脂 和聚碳 酸酯。在 食品 包装 方面 , 添加双酚 A 的塑料具有无 色透明、 耐用、 轻 巧和突 出的防冲 击性等特性 , 尤其能防止酸性蔬菜和 水果从内部 侵蚀金属容 器 , 因此 , 双酚 A 广

17、泛用于罐 装食品 容器的 衬里和 饮料的包 装、 奶瓶、 水瓶等食品容器中 , 并一直受到人们的青睐。图 1 双酚 A 分 子结构F ig ur e 1 T he str uctural for mula of bisphenol A但由于安全性问题 , 近两年来双酚 A 引起了人们的高度 关注。目前 , 加拿大、 美 国、 韩国、 丹麦 等多个 国家 和地 区发 布了 关于食品包装及食品接触材料、 容 器及器皿 中禁止使用 双酚 A 的 法律 法 规。 中国 也 出 台 了 GB/T 23296. 16 2021、 SN/T 2282 2021食品接触材料 中双酚 A 检 测的新 标准 ,

18、但还远远 不能和 国际 接轨。但 由于安 全性 问题 , 近两 年来双酚 A 引起了人们的高度关注。目前 , 加拿大、 美国、 韩 国、 丹麦等多个国家和地区发布了关于 食品包装 及食品接触 材料、 容器及器皿中禁止使用双酚 A 的法律法规。中国也出 台了 GB/T 23296. 16 2021、 SN/T 2282 2021食 品接 触材料中双酚 A 检测的新 标准 , 但还远 远不能 和国际 接轨。 这不仅使中国食品及食 品包装 材料 出口 面临着 严重 的技术 性贸易壁垒 , 也使广大消费者的安 全受到一定 威胁。本文综 述近年来国内外研究者在双酚 A 的毒性、 食品包装材料中双 酚 A

19、 的迁移、 食品及食品包装中双酚 A 提 取、 分 离和检测方 法等方面的研究进展。1 双酚 A 的毒性双酚 A 是低毒 性化 学物 质 , 大鼠 经口 径半 数 致死 剂量 (LD 50 为 3250mg /kg , 吸 入 LD 50为 0. 02%, 小 鼠经 口径 LD 50为 2400mg/kg 1。在职业生产和日 常生活中 , 人们可 以通过皮肤、 呼吸道、 消化道等途径接触。双酚 A 对皮肤、 呼 吸道、 消化 道和 角膜 有 中等 强度 刺 激性 1。除 此一 般 毒性 外 , 国 内 外 很 多 试 验 都 证 明 双 酚 A 是 一 种 内 分 泌 干 扰素 1-4。由于双

20、酚 A 的化学结构和雌激素相似 , 因此具有雌 激素活性 , 进入生物 体后 可以竞 争性 结合雌 激素 受体 , 并且 双酚 A 还有抗雄激素作用。在低浓度长时间暴露的情况下 , 双酚 A 就可 以对原代和子代生殖系统及其发育、 对脑和神经 系统、 免疫系统等有不良 影响 , 能够致 癌、 致 畸、 致 突变 1-3。目前 , 还有试验 4证实 , 即使每天暴 露在 40 g /(kg Bw 低 剂量 (1993年美国 EP A 规定 最大可 接受剂量 或者参 考剂量为 0. 05mg/(kg Bw 的情况 下也会 对小鼠 皮质酮 和其在 脑中的活动造成影响。2 食品包装材料中双酚 A 迁移

21、的研究 Br otons 等 5和 Cooper 等 6早在 1995和 1996年就从食 品罐头中检出了双酚 A , 这引起了科 学工作者对 食品及包装 容器中双酚 A 研究的热潮。在食品包装中 , ! 迁移 通常用来 描述物质从包装材料中释放 /转移全过程。2. 1 双酚 A 迁移机理的研究双酚 A 从 P C(聚碳酸酯 向食品模拟 液中迁移的机理有 两个 :#合成 树 脂 上 残留 的 双 酚 A 由 容 器向 内 容 物 的扩 散 这是物理 性 的迁 移 过 程 ; PC (表 面 碳 酸酯 的降 解 这是一种化学反应过 程。例如 , 在 PC 食 品容 器与水 性食物接触或者食品容器

22、在使用前和使用 过程中清 洗、 消毒 时 , 容器表面的聚碳酸酯会水解释 放出双酚 A 7; P C 在胺存 在的条件下会发生胺解 (几乎每一种 食品中都存 在胺类 , 胺 解过程中也会释 放出双 酚 A 8。双 酚 A 从 PC 瓶 中向 内容 物迁移时 , 扩散 的 量 很 少 , 起 主 要作 用 的 是 PC 的 降 解 7。 Jo aquim M aia 等 9将 PC 奶瓶剪碎后分别置于 120%的不同 胺溶液中温育 1h, 然后在 30min 内 冷却至室 温 , 取 0. 6mL 浸提液进行 H PL C 分析 , 并和空白试验 (蒸馏水做浸提剂 比 较。在排除 pH 的 影响

23、 后 M XDA 、 T M A 、 CH BM A 、 DBA 溶 液中 双 酚 A 的 迁 移 量 分 别 是 空 白 试 验 的 20. 8, 49. 6, 3853. 0, 5363. 9倍。这就证明了胺溶液中双酚 A 的迁移不 是扩散引起的 , 而是由 PC 材料高温胺解引起的。2. 2 影响食品容器中双酚 A 迁 移的因素影响双酚 A 扩散和聚碳 酸酯分 解的因 素都可 以影响双 酚 A 向内容物中的迁移。例如 食物 (或模 拟液 与 食品容器 长时间的接触 , 高温接触都 会使双 酚 A 向内容 物迁移 , 甚至 引起聚碳 酸酯 的 老化 降 解加 速 迁 移。姚 卫 蓉等 10

24、试 验发 现 :室温 存放 2个 月的 P C 桶 装水 中双 酚 A 含 量 从 0达到 1. 27ng /L , 存放 3个月 , 达到 1. 46ng/L ; 在 40%存放 4h 后 , 由 PC 奶 瓶 迁 移 到 牛 奶 中 的 双 酚 A 从 0增 加 到 73. 8ng /g ; 存放 240d 后 , 罐装饮料中双酚 A 从 0. 01ng/mL 增加到 0. 078ng/mL 。而且桶装 饮用水 和牛奶 中双酚 A 的 增加首先非常不显著 , 然后快速增加 , 随着 时间的延长 , 双酚 A 的增量又变 得不显著。 Sung H yun 等 11研究 发现随温度 的升高 P

25、C 奶瓶中双酚 A 的迁移可以分为滞后、 稳定、 老化 3个阶段。其 他影响聚碳酸酯分 解的因 素都能加 快双酚 A 向 内容物中的迁移。在碱 性环 境中 pH 的 升高 会加 速碳 酸酯 的水解 9, 促进双酚 A 的溶出 ; 内容物 pH =5或 更低时会延 缓 PC 瓶的老化 从而 减少双 酚 A 的迁 移。多次 重复利 用会 使 PC 瓶老化从 而促 进双酚 A 的 迁移。引 起碳 酸酯降 解的 胺种类不同双酚 A 的迁移 情况 也不同。 Jo aquim M aia 等 9将用 T M A 处理过的 PC 奶瓶用 水漂 洗时发 现 , 除第 一次漂 洗后双酚 A 的迁移量增加外 ,

26、随 着漂洗 次数的 增加 , 双酚 A 迁移的变化不大。这可能是由于 T M A 分子小 , 进 入并留在 了聚碳酸 酯 网 格 中 , 不 易 清 洗 掉 , 而 且 依 旧 可 以 降 解 P C 奶瓶。3 双酚 A 残留检测前的提取 、 分离食品包装中双酚 A 的研 究涉及 到食品包 装本身 双酚 A 的残 留检测和迁移到内容物 中的双 酚 A 的检测。在 检测双 酚 A 的残 留量时 , 对于 P C 材质 的塑料食 品包装 容器 , 通常 将食品包装容器剪碎 , 然 后用氯 仿或 二氯甲 烷溶 解 , 再用甲 醇沉淀高分子化合物 , 采用静止分 离或结合离 心分离。对于 纸质包 装

27、容 器 , 在 剪 碎 或 磨 粉 后 加 提 取 剂 提 取。卫 碧 文 等 12将 鲜牛 奶盒、 蜡质 饮料 纸杯、 饮料 纸杯 , 以 及酸牛 奶盒 剪碎磨粉 , 比较了不 同提 取方法 (超声波 萃取、 水 浴振荡、 索 氏提取 和不同的 提取 剂 (正 庚烷、 1, 1, 1 三氯 乙烷、 二 氯乙 烷和甲醇 对双酚 A 提取的影响 , 结果发现甲醇索氏提取 6h 效果最佳。对于金属罐 , 大多采用密封浸泡的方式。食品中双酚 A 的提 取要 视食 品基 质的 不 同有 所不 同。 #脂 肪类 食 品 :在 检 测 金枪 鱼 中 双 酚 A 含 量 时 , 陈 志 锋 等 13取 5m

28、L 金枪鱼匀 浆 , 加入 10mL 正己烷和 10mL 体积 比为 1&1甲 醇 乙 腈 混 合 溶 剂 做 提 取 剂 , 结 合 超 声 萃 取 5min, 离心分离后将滤渣再次用 10mL 体积比为 1&1甲醇 乙腈 混 合 溶 剂 萃 取 , 合 并 两 次 萃 取 液 作 分 析。 Dag mar Podlipna 等 14将 鱼 加 水 匀浆 后 , 用己 烷 和 乙 腈做 提 取 剂。 奶粉 , 含乳饮料等高 蛋白 食品、 果汁 类饮 料 :杨红梅 等 15分别将 5mL 果汁 类饮 料 和 4mL 含乳 饮料 用 乙腈 定 容到 10mL 结合超声萃取 15min 提取双酚

29、A 。周建科等 16提取 中老年奶粉中双酚 A 时 采用 如下方 法 :将 16. 0g 奶 粉置于 具塞三角瓶中 , 用 15mL 石油 醚超声萃 取 , 静止、 离心 分离 , 将滤渣做相同处理。重复操作 1次后 , 向其中加入 20mL 乙 腈 , 超声萃取 5min, 静置、 离 心 , 弃去 残留石 油醚 , 取 出下层 乙腈 , 重复操作 1次 , 最后合并 乙腈层。 蔬菜、 水果 类 :将 蔬菜、 水果粉碎或匀浆 , 用乙腈做提取剂提取 17-18。4 双酚 A 的检测方法双酚 A 进入机体的一个 重要途 径就是 通过食品 包装材 料进入食品 , 造成食源性污染。所以对 食品包装

30、 及内容物中 双酚 A 的检测至关重要。用 于食品 包装容 器及其内 容物中 双酚 A 检测的方法有 :气相 色谱 (包括气相色谱和质谱联用 法、 液相色谱 (包括液相色谱和质谱联用 法、 荧光法、 分光光 度法、 极谱法等。其中最主要的是气相和液相色谱法。 4. 1 气相色谱法气相色谱 (包括气相色谱和 质谱联用 检测方法 具有较 高的灵 敏 度 , 检 测 限 很 低 17,19-20。 I manaka 等 21用 G C-M S 法测定蔬菜、 水 果等 罐头 食品 , 检测 限可 低至 2ng/kg 。 但是双酚 A 沸点较高不易挥 发 , 而且在 150%易分解 , 所以 在采 用气

31、相色谱方法检测时 , 一般要先 将样品提 取液进行硅 烷衍生化处理 17,19-21。4. 2 高效液相色谱法高效液相色谱法无需衍生化 , 是食 品及包装 材料中双酚研究进展 2021年第 1期A 检测最常见的方法。 其中高 效液 相色谱 -荧 光检 测方法 最为传统。葛宇等 22用乙 酸铵 和甲 醇为 流动 相对 果蔬、 肉 类、 八宝饭等多种罐 头食 品进行 检测 时 , 荧光检 测器 的激发 波长为 225nm, 发射 波长 为 305nm; 彭青 枝等 23-24用乙腈 和水做为流动相检测 PC 材质的 水杯、 水瓶、 婴儿奶瓶及饮料 和肉罐头时 , 荧光检测器的激 发波长 为 228

32、nm, 发 射波长为 310nm; Berger U 25等用不同比例的乙腈和水 (88&12 作为 流动相检测罐头包 装金枪 鱼 时采 用的 激发 波长 为 224nm, 发射波长为 294nm 。 此外 , 到 目前 为止 高效 液相 串联 质谱 检测方法有了进一步的发展。 杨红梅 等 15建立了 高效液相 串联三重四级杆质谱检 测饮 料中 双酚 A 的 方法 ; 俞晔 等 26建立了高效液相色谱 -电喷 雾电离 串联 质谱检 测饮 用水中 双酚 A 的方法。另外 , 也有研 究者 27-28采用紫 外检 测器和 发光二级管阵列检 测器 检测 食品 包 装和 PC 奶瓶 中双 酚 A 的含

33、量。4. 3 其他检测方法4. 3. 1 荧光光度 法 余宇 燕等 29发现 用 环糊 精 ( CD 包被双酚 A , 能使体 系的 荧光强 度大 大增强 , 并 据此 建立了 食品包装材料中双酚 A 荧光光度检测方法。4. 3. 2 催化动力 学分 光光 度法 施梅 等 30根据 盐酸 介质 中 , 双酚 A 对溴酸钾氧 化罗丹明 B 产生 促进作 用 , 建立催化 动力学分光光度法测定痕量 双酚 A 的方 法。并将 该法用于 塑料包装杯和地表水中双酚 A 的含量测定 , 结果令人满意。 4. 3. 3 极 谱法 在 0. 12mol/L Na 2H PO 4-KH 2PO 4(pH 7.

34、5 底液中 , 双酚 A 在滴汞电极上产生灵 敏的还原波。该波 二阶导数峰电流与双酚 A 浓度在 一定范 围内呈 正比。多种 共存物质 , 特别 是苯酚 等无 干扰 , 特异 性好。将 该方 法用于 食品包装材料中双酚 A 的测定 , 获得的结果较为满意 31。 5 结束语各种色谱法及 色 谱 -质 谱联 用技 术 选择 性 好、 检 测限 低 , 能分别测定结构 相似的 化合 物及 异构体 , 是 目前 双酚 A 检测的主要方法。但是这些方法所采用的 仪器价格昂 贵 , 操 作繁琐、 复杂、 费时 , 检测过程中大量 使用有机溶 剂会危害环 境和分析人员的健康 , 而且该方法也 不适用于大

35、量样本和现 场实时分析。电化学 分析 方法快 速、 准确 , 适于 微量 和痕量 分析 ; 电 化学仪 器装置 简单、 容易实 现自动 化、 连续分 析 , 而 且价格低廉。目前还有学者 32-33研究了双酚 A 在不同电极 上的电化学性质 , 建 立了 相应的 检测 方法 , 并成 功用 于环境 水样等样品的检测中。 但有 关电化 学方 法用于 食品 包装容 器中双酚 A 检测的研究很少 , 更没有用于复杂食品基质中双 酚 A 检测的报道 , 值得 作为今后的研究方向。参考文献1 王佳 , 詹平 . 双酚 A 对机体的影响及其 机制的研 究进展 J. 预防 医学情报杂志 , 2005, 21

36、(5 :541544.2 李芙蓉 , 蔡云朗 , 任慕 兰 . 双酚 A 对 离体人 子宫肌 瘤细胞 增殖的 影响 J . 环境与健康杂志 , 2021, 25(4 :311313. 3 杨丹 , 李丹丹 , 刘珊 珊 , 等 . 双酚 A 对 机 体的 影响 及其 作用 机制 J . 现代预防医学 , 2021, 35(17 :32803282.4 Poimenova A, M ark aki E, Rahiotis C, et al. Corticosteron e reg ulated action s in th e rat brain are affected by perinata

37、l ex posure to low dos e of bisph enol A J . Neur os cien ce, 2021, 167(3 : 741749.5 Brotons J A, Olea Serran o M F, Villobos M , et al. Xenoestro gens released from lacqu er coatin g in food cans J . Environ H ealth Pers pect, 1995, 103:608612.6 C ooper I, Bristow A, T ice P A, et al. M ethods of a

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