特许经营单店模式设计课件.pptx

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1、2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务1 1特许经营实务特许经营实务整体结构整体结构特许经营实务特许经营实务基础篇基础篇实务篇实务篇1.1.特许经营的概念与基础知识特许经营的概念与基础知识2.2.特许经营的发展历史与现状特许经营的发展历史与现状3.3.特许经营在我国的发展状况特许经营在我国的发展状况4.4.特许经营企业战略规划特许经营企业战略规划5.5.特许经营单店模式设计特许经营单店模式设计6.6.特许经营加盟模式设计特许经营加盟模式设计7.7.特许经营总部管理系统建设特许经营总部管理系统建设8.8.特许经营推广与加盟招募特许经营推广与加盟招募9.9.特许经营体系运营管

2、理特许经营体系运营管理10.10.特许经营合同与法律实务特许经营合同与法律实务法律篇法律篇2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务2 2学习目标学习目标l熟悉熟悉单店的概念以及其在特店的概念以及其在特许经营体系中的意体系中的意义；l了解和熟悉了解和熟悉单店的店的类型及其特点；了解型及其特点；了解业态的分的分类情况，理解情况，理解单店与店与业态的关系；的关系；l了解了解单店模式店模式设计的基本原的基本原则，熟悉和掌握，熟悉和掌握单店模店模式式设计的思路；的思路；l熟悉和掌握熟悉和掌握单店盈利模式提店盈利模式提炼和和设计的思路、方法；的思路、方法；l熟悉和掌握熟悉和掌握单店运店

3、运营模式的提模式的提炼和和设计的内容、思的内容、思路、方法；路、方法；l了解了解单店形象店形象识别系系统的概念、内容及的概念、内容及设计思路；思路；l了解特了解特许经营操作手册的作用，掌握特操作手册的作用，掌握特许经营操作操作手册手册编制的原制的原则和方法。和方法。2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务3 3学习导航学习导航特许经营单店模式设计与规范单店的概念与分类单店模式设计的原则与思路单店盈利模式提炼与设计单店的概念与意义单店的类型与特点单店与业态单店的客户定位单店选址模型单店关键经营策略单店盈利财务测算模型餐饮业态单店运营模式与形象识别系统设计单店模式设计的基本原则

4、特许经营操作手册的作用与意义单店组织结构与岗位设计单店运营流程化和标准化设计单店形象识别系统设计单店模式设计的思路特许经营操作手册编制特许经营操作手册编制零售业态单店商品与服务组合2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务4 4单店的概念与类型单店的概念与类型l单店的概念和意店的概念和意义l单店的店的类型及特点型及特点l单店与店与业态l零售零售业态l餐餐饮业态2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务5 5单店的概念单店的概念特许经营总部特许经营总部单店2单店N单店1单店3单店4单店52023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务6 6l特特许

5、权承承载 l创造利造利润者者 l品牌的窗口品牌的窗口 单店的意义单店的意义2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务7 7单店的类型及特点单店的类型及特点l流通型流通型单店店 l服服务型型单店店 l生生产型型单店店 l综合型合型单店店 2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务8 8单店与业态单店与业态l业态的概念的概念l业态和和单店的关系店的关系 2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务9 9零售业态零售业态2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务1010餐饮业态餐饮业态2023/5/312023/5/31特许经营实

6、务特许经营实务1111单店模式设计的原则与思路单店模式设计的原则与思路l单店模式店模式设计的基本原的基本原则l单店模式店模式设计的思路的思路2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务1212单店模式设计的基本原则单店模式设计的基本原则2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务1313l顾客客导向原向原则 l可盈利原可盈利原则 l可复制原可复制原则 l特色化原特色化原则单店模式设计的基本原则单店模式设计的基本原则2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务1414单店模式设计的思路单店模式设计的思路 l单店盈利模式店盈利模式 l单店运店运营模式

7、模式 l单店形象店形象识别系系统 2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务1515单店盈利模式的提炼与设计单店盈利模式的提炼与设计客户客户定位定位运营运营策略策略商品商品组合组合选址选址模型模型2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务1616单店客户定位的步骤单店客户定位的步骤l找位找位l选位位l到位到位 2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务1717知名餐饮品牌的目标客户与定位知名餐饮品牌的目标客户与定位品牌品牌业态类别业态类别目标客户目标客户核心定位核心定位俏江南中式正餐白领精英尊宠、品味、时尚、经典一茶一坐中式休闲餐商务白领休

8、闲、舒适、情趣、品位真功夫中式快餐白领阶层营养、美味味千拉面快速休闲餐中高收入者和白领健康餐饮马兰拉面中式快餐中小学生物美、价廉、美味麦当劳西式快餐年轻人欢快、憧憬、热烈肯德基西式快餐家庭、儿童亲情、美味赛百味西式快餐普通白领低卡路里、健康、轻松2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务1818单店选址原则与标准单店选址原则与标准 l市市场条件条件l商圈条件商圈条件l物物业条件条件2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务1919城市商圈的类型城市商圈的类型商圈类型类型说明商圈消费特点商业区商业集中的地区商圈大、流动人口多、各种商店林立、繁华热闹。消费习性具

9、有快速、流行、娱乐、冲动购买及消费金额较高等特色。住宅区住户至少1000户以上消费群稳定，讲究便利性、亲切感，家庭用品购买率高文教区附近有一所或以上的学校消费群以学生居多，消费金额普遍不高，但果汁类饮品购买率高办公区办公大楼林立的地区消费习性为便利性、在外就餐人口多、消费水平较高工业区工厂较为几种的地区消费者一般为打工一族，消费水平较低，但消费总量较大混合区分住商混合、住教混合、工商混合等具备单一商圈形态的消费特色，一个商圈内往往含有多种商圈类型，属于多元化的消费习性。2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务2020单店商品与服务组合单店商品与服务组合 l商品商品/服服务的

10、定位和的定位和选择 l商品商品/服服务的的组合合 2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务2121关键经营策略关键经营策略单单店店营营业业收收入入客单价客单价交易客数交易客数商品数商品数商品单价商品单价进店数进店数成交率成交率XXX单店营业收入的构成分析单店营业收入的构成分析2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务2222单店盈利的财务测算单店盈利的财务测算l单店盈利店盈利财务测算模型的概念与意算模型的概念与意义 l单店盈利分析店盈利分析 l单店投店投资回回报分析分析 2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务2323单店的运营模式与形

11、象识别系统设计单店的运营模式与形象识别系统设计l单店的店的组织结构与构与岗位位设计l单店运店运营流程化和流程化和标准化准化设计l单店形象店形象识别系系统设计2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务2424单店的组织结构与岗位设计单店的组织结构与岗位设计l单店店组织结构构设计l部部门职能和能和岗位位职责设计 2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务2525单店运营流程化和标准化设计单店运营流程化和标准化设计 l流程化与流程化与标准化的概念准化的概念 l流程化与流程化与标准化管理的意准化管理的意义 l单店运店运营流程化流程化设计 lSOP与与单店作店作业标准

12、制准制订 2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务2626单店运营流程化设计单店运营流程化设计 l业务流程的流程的层次与分次与分类 l业务流程流程图的的绘制制 2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务2727SOP与单店作业标准制订与单店作业标准制订 lSOP的概念的概念 lSOP制制订的步的步骤和方法和方法2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务2828单店形象识别系统设计单店形象识别系统设计 lCIS与与单店形象店形象识别系系统 l单店店VI视觉形象形象识别系系统设计 l单店店SI设计2023/5/312023/5/31特许经营实

13、务特许经营实务2929特许经营操作手册的编制特许经营操作手册的编制l特特许经营操作手册的作用和意操作手册的作用和意义l特特许经营操作手册操作手册编制制2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务3030特许经营操作手册的作用和意义特许经营操作手册的作用和意义 l特特许经营操作手册是操作手册是单店模式的店模式的总结和提和提炼 l特特许经营操作手册是特操作手册是特许加盟店的加盟店的经营管理指南管理指南 l特特许经营操作手册是操作手册是单店运店运营管理遵循的管理遵循的标准准 2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务3131特许经营操作手册编制的基本原则特许经营操作手册编制的基本原则l实用性原用性原则 l指指导性原性原则 l持持续改改进原原则 l保密性原保密性原则l可可读性原性原则 2023/5/312023/5/31特许经营实务特许经营实务3232特许经营操作手册分类特许经营操作手册分类l按按单店和店和总部分部分l按按职能分能分