第1章生产与运作管理导论祥解课件.ppt

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1、2023/5/311生产与运作管理Operation&Production Management2012年秋季学期年秋季学期2023/5/312教材和参考书教材和参考书n教材：张群教材：张群教材：张群教材：张群 主编，主编，主编，主编，生产与运作管理生产与运作管理 （第二版），（第二版），（第二版），（第二版），机械工业出版社，机械工业出版社，机械工业出版社，机械工业出版社，20092009参考书：参考书：参考书：参考书：n生产运作管理生产运作管理，陈荣秋，马士华编著机械工业出版陈荣秋，马士华编著机械工业出版陈荣秋，马士华编著机械工业出版陈荣秋，马士华编著机械工业出版社社社社 20092009

2、n运营管理学习指南与习题集运营管理学习指南与习题集:原书第原书第 2 2 版版(美美美美)约瑟约瑟约瑟约瑟夫夫夫夫 G.G.蒙克斯著机械工业出版社蒙克斯著机械工业出版社蒙克斯著机械工业出版社蒙克斯著机械工业出版社 2005.12005.1n生产与运作管理生产与运作管理生产与运作管理生产与运作管理，（美）威廉，（美）威廉，（美）威廉，（美）威廉J史蒂文森，机史蒂文森，机械工业出版社械工业出版社n运营管理运营管理(美美美美)理查德理查德理查德理查德 B.B.蔡斯蔡斯蔡斯蔡斯,F.,F.罗伯特罗伯特罗伯特罗伯特 雅各布斯雅各布斯雅各布斯雅各布斯,尼古拉斯尼古拉斯尼古拉斯尼古拉斯 J.J.阿奎拉诺著机

3、械工业出版社阿奎拉诺著机械工业出版社阿奎拉诺著机械工业出版社阿奎拉诺著机械工业出版社 20072007n生产与运作管理核心理论及习题集生产与运作管理核心理论及习题集王晶编著机械工王晶编著机械工王晶编著机械工王晶编著机械工业出版社业出版社业出版社业出版社 200720072023/5/313思考思考:企业怎样才能生存和发展企业怎样才能生存和发展?靠什么赢得顾客？靠什么赢得顾客？怎样获得竞争优势？怎样获得竞争优势？2023/5/314第一章第一章 生产与运作管理导论生产与运作管理导论生产与运作系统生产与运作系统生产与运作系统生产与运作系统生产与运作管理生产与运作管理生产与运作管理生产与运作管理生产

4、与运作管理的历史演变与发展趋势生产与运作管理的历史演变与发展趋势生产与运作管理的历史演变与发展趋势生产与运作管理的历史演变与发展趋势2023/5/315一、为什么要学习生产与运作管理一、为什么要学习生产与运作管理n生产与运作管理是企业管理的基本职能之一生产与运作管理是企业管理的基本职能之一生产与运作管理是企业管理的基本职能之一生产与运作管理是企业管理的基本职能之一n生产与运作管理是企业竞争力的源泉生产与运作管理是企业竞争力的源泉生产与运作管理是企业竞争力的源泉生产与运作管理是企业竞争力的源泉n生产与运作过程是企业或服务业降低成本、创生产与运作过程是企业或服务业降低成本、创生产与运作过程是企业或

5、服务业降低成本、创生产与运作过程是企业或服务业降低成本、创造利润和价值的重要环节造利润和价值的重要环节造利润和价值的重要环节造利润和价值的重要环节n生产与运作管理提供了诱人的事业发展机会生产与运作管理提供了诱人的事业发展机会生产与运作管理提供了诱人的事业发展机会生产与运作管理提供了诱人的事业发展机会营销营销营销营销生产生产生产生产运作运作运作运作 财务财务财务财务 2023/5/316组织的三项职能组织的三项职能组织名称组织名称组织名称组织名称市场营销市场营销市场营销市场营销生产生产生产生产/运作运作运作运作财务财务财务财务/会计会计会计会计快餐店快餐店快餐店快餐店电视广告电视广告电视广告电视

6、广告分发宣传品分发宣传品分发宣传品分发宣传品赞助儿童组织赞助儿童组织赞助儿童组织赞助儿童组织店内销售店内销售店内销售店内销售做汉堡包、薯条做汉堡包、薯条做汉堡包、薯条做汉堡包、薯条保养设备保养设备保养设备保养设备设计店面设计店面设计店面设计店面向供应商付款向供应商付款向供应商付款向供应商付款收取现金收取现金收取现金收取现金支付员工工资支付员工工资支付员工工资支付员工工资支付银行贷款支付银行贷款支付银行贷款支付银行贷款成本管理成本管理成本管理成本管理大学大学大学大学邮寄招生目录邮寄招生目录邮寄招生目录邮寄招生目录在中学宣传在中学宣传在中学宣传在中学宣传探索真理探索真理探索真理探索真理传播真理传播

7、真理传播真理传播真理支付教职工工资支付教职工工资支付教职工工资支付教职工工资收学费收学费收学费收学费汽车制造商汽车制造商汽车制造商汽车制造商电视广告电视广告电视广告电视广告报纸广告报纸广告报纸广告报纸广告赞助汽车赛赞助汽车赛赞助汽车赛赞助汽车赛设计汽车设计汽车设计汽车设计汽车制造部件制造部件制造部件制造部件装配汽车装配汽车装配汽车装配汽车发展供应商发展供应商发展供应商发展供应商向供应商付款向供应商付款向供应商付款向供应商付款支付员工工资支付员工工资支付员工工资支付员工工资做出预算做出预算做出预算做出预算支付股息、出售支付股息、出售支付股息、出售支付股息、出售股票股票股票股票2023/5/317

8、讨论：讨论：请根据上述事例概括出下列组请根据上述事例概括出下列组织的市场营销、生产与运作及织的市场营销、生产与运作及财务方面的职能：财务方面的职能：u大报社大报社u药店药店u造纸厂造纸厂u大学图书馆大学图书馆2023/5/318企业竞争到底靠什么？企业竞争到底靠什么？n尽管不同企业有不同的目标、战略、各尽管不同企业有不同的目标、战略、各自的成功经验，但归根到底，最终取决自的成功经验，但归根到底，最终取决于企业所提供的产品，体现在产品的质于企业所提供的产品，体现在产品的质量、价格和适时性方面。量、价格和适时性方面。n企业之间的竞争企业之间的竞争实际上是企业产品之间实际上是企业产品之间的竞争，在很

9、大程度上取决于企业生产的竞争，在很大程度上取决于企业生产运作管理的绩效。运作管理的绩效。n生产运作管理是提高企业竞争力的源泉生产运作管理是提高企业竞争力的源泉2023/5/319案例：日美之间的市场竞争案例：日美之间的市场竞争n20世纪世纪80年代，美国工商企业界的管理年代，美国工商企业界的管理者把主要兴趣集中于：资本运营、市场者把主要兴趣集中于：资本运营、市场营销手段的开发，对生产系统缺乏足够营销手段的开发，对生产系统缺乏足够的重视。认为的重视。认为：“有市场的产品就是好有市场的产品就是好产品产品”。n日本企业界则认为日本企业界则认为“好产品就一定有市好产品就一定有市场场”结果：美国汽车在国

10、际市场不断败给日本汽车结果：美国汽车在国际市场不断败给日本汽车2023/5/3110案例：兰菊公司的盈利方案选择案例：兰菊公司的盈利方案选择兰菊公司是一个小公司，为购买新一代设备，必须提兰菊公司是一个小公司，为购买新一代设备，必须提兰菊公司是一个小公司，为购买新一代设备，必须提兰菊公司是一个小公司，为购买新一代设备，必须提高盈利能力，否则，无法从银行获取贷款。高盈利能力，否则，无法从银行获取贷款。高盈利能力，否则，无法从银行获取贷款。高盈利能力，否则，无法从银行获取贷款。当前状况当前状况当前状况当前状况营销方案营销方案营销方案营销方案财务方案财务方案财务方案财务方案生产方案生产方案生产方案生产

11、方案增加销售增加销售增加销售增加销售收入收入收入收入50%50%削减财务削减财务削减财务削减财务支出支出支出支出50%50%降低制造降低制造降低制造降低制造成本成本成本成本20%20%销售销售销售销售商品成本商品成本商品成本商品成本毛利毛利毛利毛利财务费用财务费用财务费用财务费用收入收入收入收入100,000100,000-80-80，00000020,00020,000-6,000-6,00014,00014,000150,000150,000-120,000-120,00030,00030,000-6-6，00000024,00024,000100,000100,000-80,000-80

12、,00020,00020,000-3-3，00000017,00017,000100,000100,000-64,000-64,00036,00036,000-6,000-6,00030,00030,000利润增加利润增加利润增加利润增加情况情况情况情况71.4%71.4%21.4%21.4%114.2%114.2%2023/5/3111各类人员均须具备生产与运作知识各类人员均须具备生产与运作知识 会计师会计师需要了解库存管理、资源利用率和劳动定额才能需要了解库存管理、资源利用率和劳动定额才能够计算出精确的成本数据，从而进行审核，做出财务报够计算出精确的成本数据，从而进行审核，做出财务报告告

13、财务经理财务经理可运用库存和生产能力的概念来确定需要投入可运用库存和生产能力的概念来确定需要投入的资金量，预测现金流量，对现有资产进行管理的资金量，预测现金流量，对现有资产进行管理 营销专家营销专家需要了解怎样运作才能满足顾客定货日期，满需要了解怎样运作才能满足顾客定货日期，满足顾客对产品或服务的个性化要求以及进行新产品介绍足顾客对产品或服务的个性化要求以及进行新产品介绍 人事经理人事经理必须了解工作的设置、工作标准与员工激励方必须了解工作的设置、工作标准与员工激励方案之间的关系，以及生产工艺要求工人掌握的技术案之间的关系，以及生产工艺要求工人掌握的技术 企业家企业家往往因为没有良好的生产计划

14、和库存管理的知识，往往因为没有良好的生产计划和库存管理的知识，不能有效地运用资金，而最终经营失败不能有效地运用资金，而最终经营失败2023/5/3112二、为什么不喜欢生产与运作二、为什么不喜欢生产与运作管理管理1对生产与运作管理的重要性认识不足2生产与运作管理的复杂性3枯燥lMichael Hammer：Since operations arent sexy,most of companies overlook them2023/5/3113第一节第一节 生产与运作系统生产与运作系统一、生产与运作管理的概念一、生产与运作管理的概念（一）生产与运作管理的演变（一）生产与运作管理的演变n生产是人

15、类生产是人类最基本、最重要最基本、最重要的一项活动。的一项活动。n经济学家将经济的发展分成经济学家将经济的发展分成 前工业社会前工业社会、工业化社会工业化社会和和后工业社会后工业社会三个阶段。三个阶段。2023/5/3114（一）生产与运作管理的演变（一）生产与运作管理的演变n n在在在在前工业社会前工业社会前工业社会前工业社会，人们主要从事农业和采掘业，以，人们主要从事农业和采掘业，以，人们主要从事农业和采掘业，以，人们主要从事农业和采掘业，以家庭家庭家庭家庭为基本单位进行生产。为基本单位进行生产。为基本单位进行生产。为基本单位进行生产。n n在在在在工业社会工业社会工业社会工业社会，人们主

16、要从事制造业，以，人们主要从事制造业，以，人们主要从事制造业，以，人们主要从事制造业，以工厂工厂工厂工厂为单位进为单位进为单位进为单位进行生产。行生产。行生产。行生产。这时候对产品形成过程的管理，称之为这时候对产品形成过程的管理，称之为这时候对产品形成过程的管理，称之为这时候对产品形成过程的管理，称之为生产管理生产管理生产管理生产管理（Production ManagementProduction Management）。）。）。）。n n在在在在后工业社会后工业社会后工业社会后工业社会，服务业成为比重最大的产业。，服务业成为比重最大的产业。，服务业成为比重最大的产业。，服务业成为比重最大的产

17、业。对服务过程的管理称之为对服务过程的管理称之为对服务过程的管理称之为对服务过程的管理称之为运作管理运作管理运作管理运作管理（Operation Operation ManagementManagement）。）。）。）。n n现在现在现在现在我们一般将制造和服务等各类企业相应这方面的管理合称为我们一般将制造和服务等各类企业相应这方面的管理合称为我们一般将制造和服务等各类企业相应这方面的管理合称为我们一般将制造和服务等各类企业相应这方面的管理合称为生产与运作管理生产与运作管理生产与运作管理生产与运作管理（Production and Operation Production and Opera

18、tion ManagementManagement，简称，简称，简称，简称POMPOM）2023/5/3115（二）生产（二）生产/运作的定义运作的定义 n生产生产生产生产是一切社会组织将它的输入转化、增值为是一切社会组织将它的输入转化、增值为是一切社会组织将它的输入转化、增值为是一切社会组织将它的输入转化、增值为用户所需要的输出的过程。用户所需要的输出的过程。用户所需要的输出的过程。用户所需要的输出的过程。n这个定义有四层含义：这个定义有四层含义：这个定义有四层含义：这个定义有四层含义：一是生产是一切社会组织都要从事的基本活动，不一是生产是一切社会组织都要从事的基本活动，不一是生产是一切社会

19、组织都要从事的基本活动，不一是生产是一切社会组织都要从事的基本活动，不仅仅是企业；仅仅是企业；仅仅是企业；仅仅是企业；二是生产是一种转换过程，通过转化，有形的或无二是生产是一种转换过程，通过转化，有形的或无二是生产是一种转换过程，通过转化，有形的或无二是生产是一种转换过程，通过转化，有形的或无形的输入转化为有形的或无形的输出；形的输入转化为有形的或无形的输出；形的输入转化为有形的或无形的输出；形的输入转化为有形的或无形的输出；三是输出对用户是有价值的，是用户所需要的；三是输出对用户是有价值的，是用户所需要的；三是输出对用户是有价值的，是用户所需要的；三是输出对用户是有价值的，是用户所需要的；四

20、是整个过程是一个增值过程。四是整个过程是一个增值过程。四是整个过程是一个增值过程。四是整个过程是一个增值过程。2023/5/3116（三）生产与运作管理的概念（三）生产与运作管理的概念n生产与运作管理生产与运作管理（Production and Operations Management）是指对生）是指对生产运作系统的设计、运行与维护过程的产运作系统的设计、运行与维护过程的管理。管理。2023/5/3117二、生产与运作系统的基本模型二、生产与运作系统的基本模型n生产与运作系统生产与运作系统（Production and Operation Management System,简简称称POMS

21、）是一种人造系统，是使生产）是一种人造系统，是使生产与运作得以实现的措施及手段。与运作得以实现的措施及手段。2023/5/3118生产与运作系统模型生产与运作系统模型n n输入输入输入输入资源要素。包括：人、财、物、技术和信息等几个方面。资源要素。包括：人、财、物、技术和信息等几个方面。资源要素。包括：人、财、物、技术和信息等几个方面。资源要素。包括：人、财、物、技术和信息等几个方面。n n转换转换转换转换变换过程。包括两个过程：物质转化过程和管理过程。变换过程。包括两个过程：物质转化过程和管理过程。变换过程。包括两个过程：物质转化过程和管理过程。变换过程。包括两个过程：物质转化过程和管理过程

22、。n n输出输出输出输出产品或服务。包括有形产品的输出和无形产品的输出。产品或服务。包括有形产品的输出和无形产品的输出。产品或服务。包括有形产品的输出和无形产品的输出。产品或服务。包括有形产品的输出和无形产品的输出。n n增值增值增值增值。反映了投入成本与产出价值或价格之间存在的差异，由顾客。反映了投入成本与产出价值或价格之间存在的差异，由顾客。反映了投入成本与产出价值或价格之间存在的差异，由顾客。反映了投入成本与产出价值或价格之间存在的差异，由顾客决定。决定。决定。决定。输入输入输入输入转换转换转换转换输出输出输出输出反馈反馈反馈反馈增值增值增值增值2023/5/3119仿照教材第仿照教材第

23、4页表页表1-2描述描述下列系统的输入下列系统的输入转换转换输出情况。输出情况。l汽车装配厂汽车装配厂l大学大学l邮局邮局2023/5/3120三、生产与运作管理的职能与内容三、生产与运作管理的职能与内容（一）生产与运作管理的职能（一）生产与运作管理的职能（一）生产与运作管理的职能（一）生产与运作管理的职能n基本职能基本职能基本职能基本职能计划计划计划计划组织组织组织组织控制。控制。控制。控制。（二）生产与运作管理的内容（二）生产与运作管理的内容（二）生产与运作管理的内容（二）生产与运作管理的内容生产与运作战略生产与运作战略生产与运作战略生产与运作战略生产与运作系统的设计生产与运作系统的设计生

24、产与运作系统的设计生产与运作系统的设计生产与运作系统的运行与控制生产与运作系统的运行与控制生产与运作系统的运行与控制生产与运作系统的运行与控制生产与运作系统的维护与改进生产与运作系统的维护与改进生产与运作系统的维护与改进生产与运作系统的维护与改进2023/5/3121第二节第二节 生产与运作系统的类型生产与运作系统的类型（一）生产与运作系统的分类（一）生产与运作系统的分类n两大类两大类制造性生产制造性生产制造性生产制造性生产服务性生产服务性生产服务性生产服务性生产2023/5/3122制造性生产制造性生产n制造性生产制造性生产(Manufacturing Production)是通过物理和（或

25、）化学作是通过物理和（或）化学作用将有形输入转化为有形输出的过程。用将有形输入转化为有形输出的过程。n具体又可按具体又可按生产技术特点生产技术特点、企业组织生产企业组织生产的特点的特点和和工艺过程特点工艺过程特点进行划分。进行划分。2023/5/3123按工艺特征划分按工艺特征划分n合成型合成型n分解型分解型n调解型调解型n提取型提取型2023/5/3124按企业组织生产的特点划分按企业组织生产的特点划分n订货型生产订货型生产(Make to order，MTO)可按为顾客定制的制造阶段进一步分为：可按为顾客定制的制造阶段进一步分为：订货组装订货组装订货组装订货组装(Assemble To O

26、rder,ATO)(Assemble To Order,ATO)工程生产工程生产工程生产工程生产(Engineer To Order,ETO)(Engineer To Order,ETO)订货制造订货制造订货制造订货制造(Manufacturing To Order,(Manufacturing To Order,MTO)MTO)n备货型生产备货型生产(Make To Stock，MTS)2023/5/3125订货型生产与备货型生产的特征订货型生产与备货型生产的特征项项项项目目目目备货备货备货备货型生型生型生型生产产产产订货订货订货订货型生型生型生型生产产产产产产产产品品品品标标标标准准准准产

27、产产产品品品品按用按用按用按用户户户户要求生要求生要求生要求生产产产产，无，无，无，无标标标标准准准准产产产产品，品，品，品，大量的大量的大量的大量的变变变变型型型型产产产产品与新品与新品与新品与新产产产产品品品品对产对产对产对产品的需求品的需求品的需求品的需求可以可以可以可以预测预测预测预测难难难难以以以以预测预测预测预测价格价格价格价格事先确定事先确定事先确定事先确定订货时订货时订货时订货时确定确定确定确定交交交交货货货货期期期期不重要，由成品不重要，由成品不重要，由成品不重要，由成品库库库库随随随随时时时时供供供供货货货货很重要，很重要，很重要，很重要，订货时订货时订货时订货时决定决定决

28、定决定设备设备设备设备多采用多采用多采用多采用专专专专用高效用高效用高效用高效设备设备设备设备多采用通用多采用通用多采用通用多采用通用设备设备设备设备人人人人员员员员专业专业专业专业化人化人化人化人员员员员需多种操作技能需多种操作技能需多种操作技能需多种操作技能2023/5/3126按生产过程的连续性程度划分按生产过程的连续性程度划分n连续型生产连续型生产连续型生产连续型生产(Continuous Production):(Continuous Production):又称又称又称又称流程式生产，如流程式生产，如流程式生产，如流程式生产，如化肥、汽油化肥、汽油化肥、汽油化肥、汽油等等等等uu产

29、品特点：产品特点：产品特点：产品特点：成品不可拆卸成品不可拆卸成品不可拆卸成品不可拆卸产量不能用件、台等数量单产量不能用件、台等数量单产量不能用件、台等数量单产量不能用件、台等数量单位度量，只能用体积单位位度量，只能用体积单位位度量，只能用体积单位位度量，只能用体积单位uu该类生产的特点：该类生产的特点：该类生产的特点：该类生产的特点：工序没有间断工序没有间断工序没有间断工序没有间断工艺过程封闭工艺过程封闭工艺过程封闭工艺过程封闭n离散型生产离散型生产离散型生产离散型生产(Discrete(Discrete Production)Production)：又称加：又称加：又称加：又称加工装配式生

30、产，如工装配式生产，如工装配式生产，如工装配式生产，如汽车、电脑汽车、电脑汽车、电脑汽车、电脑uu该类生产的特点：该类生产的特点：该类生产的特点：该类生产的特点：工序有间断工序有间断工序有间断工序有间断零部件的生产可以平行零部件的生产可以平行零部件的生产可以平行零部件的生产可以平行进行进行进行进行2023/5/3127连续型生产与离散型生产连续型生产与离散型生产比比比比较项较项较项较项目目目目连续连续连续连续型生型生型生型生产产产产离散型生离散型生离散型生离散型生产产产产产产产产品品种数品品种数品品种数品品种数较较较较少少少少较较较较多多多多产产产产品的品的品的品的标标标标准化程度准化程度准化

31、程度准化程度较较较较高高高高较较较较低低低低生生生生产产产产的自的自的自的自动动动动化程度化程度化程度化程度较较较较高高高高较较较较低低低低设备设备设备设备专用设备，价格昂贵专用设备，价格昂贵专用设备，价格昂贵专用设备，价格昂贵通用化通用化通用化通用化设备设备设备设备原材料品种原材料品种原材料品种原材料品种较较较较少少少少较较较较多多多多在制品在制品在制品在制品库库库库存存存存较较较较低低低低较较较较高高高高2023/5/3128服务性生产服务性生产n服务性生产可按服务性生产可按服务业的性质服务业的性质、是否提是否提供有形产品供有形产品、顾客是否参与顾客是否参与、劳动密集劳动密集程度和与顾客接

32、触程度程度和与顾客接触程度等进行划分服务等进行划分服务类型。类型。（详细情况见参考教材）（详细情况见参考教材）2023/5/3129（二）生产与服务运作的一般类型（二）生产与服务运作的一般类型n n大量生产大量生产大量生产大量生产(Mass Production)(Mass Production)n n成批生产成批生产成批生产成批生产(Batch Production)(Batch Production)大批生产大批生产大批生产大批生产中批生产中批生产中批生产中批生产 小批生产小批生产小批生产小批生产n n单件生产单件生产单件生产单件生产(Simplex Production)(Simplex

33、 Production)这是按产品或服务的专业化程度的高低对生产与服务这是按产品或服务的专业化程度的高低对生产与服务这是按产品或服务的专业化程度的高低对生产与服务这是按产品或服务的专业化程度的高低对生产与服务运作类型进行的一般划分。运作类型进行的一般划分。运作类型进行的一般划分。运作类型进行的一般划分。其中大批生产和大量生产合称其中大批生产和大量生产合称其中大批生产和大量生产合称其中大批生产和大量生产合称大量大批生产大量大批生产大量大批生产大量大批生产，小批生，小批生，小批生，小批生产与单件生产合称产与单件生产合称产与单件生产合称产与单件生产合称单件小批生产单件小批生产单件小批生产单件小批生产

34、。思考：思考：2023/5/3130讨论：讨论：n以下产品的生产类型分别属于哪一种？以下产品的生产类型分别属于哪一种？（1）啤酒（）啤酒（2）汽车（）汽车（3）电话（）电话（4）电站）电站复习：复习：1、一般来说，汽油的生产过程属于（、一般来说，汽油的生产过程属于（）A流程式生产流程式生产 B装配式生产装配式生产 C单件生产单件生产 D订货生产订货生产2、冰淇淋的生产一般应属于（、冰淇淋的生产一般应属于（）A备货生产备货生产 B订货生产订货生产 C单件生产单件生产 D订货包装生产订货包装生产2023/5/3131（三）服务性运作与制造性生产（三）服务性运作与制造性生产的比较的比较比较项目比较项

35、目制造业制造业服务业服务业产出本身产出本身产出的存储性产出的存储性产出的一致性产出的一致性顾客参与程度顾客参与程度产业性质产业性质规模经济的实现规模经济的实现质量度量质量度量有形有形高高高高低低资本密集资本密集增加批量增加批量容易容易无形无形低低低低高高劳动力密集劳动力密集多店作业多店作业较难较难不同点：不同点：2023/5/3132相同点：相同点：能够满足人们的某种需要，即产生效用能够满足人们的某种需要，即产生效用需要投入一定的资源，经过一定的变换需要投入一定的资源，经过一定的变换才能得以实现才能得以实现在变换过程中，需要投入一定的劳动，在变换过程中，需要投入一定的劳动，实现价值的增值实现价

36、值的增值（三）服务性运作与制造性生（三）服务性运作与制造性生产的比较产的比较2023/5/3133小结：小结：思考题：思考题：1）企业的三大基本职能是什么？它们之间的相互关系是什么？2）生产与运营管理的内容有哪些？3）制造业与服务业的区别有哪些？2023/5/3134第三节第三节 生产与运作管理的发展历生产与运作管理的发展历史与发展趋势史与发展趋势n生产与运作管理的发展历史生产与运作管理的发展历史n生产与运作管理的发展趋势生产与运作管理的发展趋势 2023/5/3135一、生产与运作管理的发展历史一、生产与运作管理的发展历史n1776年亚当年亚当斯密劳动分工理论出现，标志斯密劳动分工理论出现，

37、标志着管理理论萌芽的诞生。管理真正成为一门着管理理论萌芽的诞生。管理真正成为一门科学，是源自泰勒对生产活动的研究和实践科学，是源自泰勒对生产活动的研究和实践而形成的而形成的科学管理原理科学管理原理。n生产运作管理的三个阶段：生产运作管理的三个阶段：早期的放任管理早期的放任管理阶段、科学管理阶段、现代化管理阶段阶段、科学管理阶段、现代化管理阶段2023/5/3136一、生产与运作管理的历史演变一、生产与运作管理的历史演变n早期的放任管理阶段（经验管理阶段）早期的放任管理阶段（经验管理阶段）1818世纪后半期世纪后半期世纪后半期世纪后半期-19-19世纪末世纪末世纪末世纪末管理特点：分工协作、计件

38、工资、经验管理、管理特点：分工协作、计件工资、经验管理、管理特点：分工协作、计件工资、经验管理、管理特点：分工协作、计件工资、经验管理、生产无操作标准生产无操作标准生产无操作标准生产无操作标准代表人物：亚当代表人物：亚当斯密斯密劳动分工是提高劳动生产率的前提劳动分工是提高劳动生产率的前提2023/5/3137一、生产与运作管理的历史演变一、生产与运作管理的历史演变n科学管理阶段科学管理阶段19世纪末世纪末-20世纪世纪40年代年代管理理论特点：在上一阶段的基础上总结提管理理论特点：在上一阶段的基础上总结提管理理论特点：在上一阶段的基础上总结提管理理论特点：在上一阶段的基础上总结提高，逐步形成了

39、标准化、系统化、科学化高，逐步形成了标准化、系统化、科学化高，逐步形成了标准化、系统化、科学化高，逐步形成了标准化、系统化、科学化n代表人物：泰勒、福特代表人物：泰勒、福特2023/5/3138泰罗制的基本特征泰罗制的基本特征泰罗制的基本特征是泰罗制的基本特征是三定三定：n定标准作业方法，定标准作业方法，n定标准工作时间，定标准工作时间，n定每日的工作量，形成了高工资与低生产成本的管理。定每日的工作量，形成了高工资与低生产成本的管理。泰罗制的一整套学说，后来有经过进一步发展，形泰罗制的一整套学说，后来有经过进一步发展，形成了工业工程和作业学派。成了工业工程和作业学派。泰罗制的缺点泰罗制的缺点n

40、只重视工人操作效率的提高，而对怎样才能更全只重视工人操作效率的提高，而对怎样才能更全面地提高整个企业的效率则注意得不够。面地提高整个企业的效率则注意得不够。2023/5/3139福特制福特制福特1900年后，美国有20家小公司在生产作为昂贵玩物的汽车。1903年福特创办了自己的公司，最初是按照当时流行的做法，制造几种不同型号的汽车。1909年他决定集中生产廉价的“T型”，当时价格为950美元，此后逐年降价，1924年为290美元。1909年的销售量是1.8万辆，1917年是78.5万量，1924年以后每年售出200万辆以上。福特和行政管理人员沿着自己的道路探索出泰罗的原则，并在生产中实行远远超

41、过其他行业的程度的工序和工艺的专门化。1913年，福特在生产中采用流水线，使用传送带、重力滑板和架空单轨吊车零件到机器旁边。福特公司以惊人的速度和产量生产T型小汽车，而效率提高的结果是产品价格下降，到20年代福特成了“廉价小汽车大王”，把汽车由富人的玩物变成穷人的仆人。大规模标准化生产是高额大众消费的前提。1908年，威廉杜兰特创办通用汽车公司，在20年代迅速发展。“泰罗是制订机械工序的理论家，而亨利福特则是指挥这种工序的将军。”福特制（fordism)的基本含义是大规模标准化生产（mass standardized production）。2023/5/3140T型车型车2023/5/314

42、1福特工厂福特工厂2023/5/3142福特的生产线，福特的生产线，19092023/5/3143福特的生产线福特的生产线2023/5/3144福特的生产线福特的生产线2023/5/3145福特的生福特的生产线产线2023/5/3146一、生产与运作管理的历史演变一、生产与运作管理的历史演变n现代化管理阶段现代化管理阶段20世纪世纪40年代年代-至今至今企业经营规模不断扩大企业经营规模不断扩大企业经营规模不断扩大企业经营规模不断扩大产品的生产过程和各种服务的提供过程日趋产品的生产过程和各种服务的提供过程日趋产品的生产过程和各种服务的提供过程日趋产品的生产过程和各种服务的提供过程日趋复杂复杂复杂

43、复杂市场环境不断变化市场环境不断变化市场环境不断变化市场环境不断变化信息技术突飞猛进地发展信息技术突飞猛进地发展信息技术突飞猛进地发展信息技术突飞猛进地发展2023/5/3147二、生产与运作管理的发展趋势二、生产与运作管理的发展趋势n生产与运作管理的全球化生产与运作管理的全球化n生产与运作模式以多品种、小批量为主生产与运作模式以多品种、小批量为主n生产与运作系统柔性化生产与运作系统柔性化n重视科学技术的应用重视科学技术的应用n工人将积极参与企业的生产与运作过程工人将积极参与企业的生产与运作过程n追求追求“绿色绿色”生产生产2023/5/3148引导案例引导案例美国西南航空公司美国西南航空公司

44、n有竞争力的战略意味着与众不同。它引导企业精心挑选有竞争力的战略意味着与众不同。它引导企业精心挑选不同的业务方式来向外界传递企业独特的价值观。不同的业务方式来向外界传递企业独特的价值观。n西南航空公司在一些中等城市和大城市的次要机场之间西南航空公司在一些中等城市和大城市的次要机场之间提供停留时间短，费用低的直航服务。提供停留时间短，费用低的直航服务。n公司既不到大型机场去抢占市场份额，也不做长途飞行。公司既不到大型机场去抢占市场份额，也不做长途飞行。n西南航空公司的频繁班次以及低廉的票价吸引了很多对西南航空公司的频繁班次以及低廉的票价吸引了很多对价格敏感和要求便利的顾客。价格敏感和要求便利的顾

45、客。n如果西南航空公司不提供此类服务，对价格敏感的顾客如果西南航空公司不提供此类服务，对价格敏感的顾客就会选择自己开车或者乘坐巴士出游，要求便利的顾客就会选择自己开车或者乘坐巴士出游，要求便利的顾客也会转而选择其他公司提供的服务齐全的班次。也会转而选择其他公司提供的服务齐全的班次。第四节第四节生产运作战略与管理生产运作战略与管理2023/5/3149引导案例引导案例美国西南航空公司美国西南航空公司n西南航空公司所有的商业活动都是为了能在其独西南航空公司所有的商业活动都是为了能在其独特的航班线路上提供低成本并且简便的服务。特的航班线路上提供低成本并且简便的服务。n飞机利用率高于竞争对手，能用相对

46、较少的飞机飞机利用率高于竞争对手，能用相对较少的飞机数量提供较多的航班班次。数量提供较多的航班班次。n不提供简餐、座位预订、转机行李托运或者头等不提供简餐、座位预订、转机行李托运或者头等舱服务。舱服务。n自动购票系统鼓励顾客摆脱旅行社中介，也使西自动购票系统鼓励顾客摆脱旅行社中介，也使西南航空公司免去了付给旅行社的佣金。南航空公司免去了付给旅行社的佣金。n公司统一使用的波音公司统一使用的波音737737客机使飞机的维护变得非客机使飞机的维护变得非常高效。常高效。2023/5/31502023/5/3151一、生产运作战略的概念和主要内容一、生产运作战略的概念和主要内容（一）企业战略与战略管理概

47、述（一）企业战略与战略管理概述（一）企业战略与战略管理概述（一）企业战略与战略管理概述 企业战略企业战略企业战略企业战略是指企业面对激烈变化的环境，严峻挑战的竞争，为谋是指企业面对激烈变化的环境，严峻挑战的竞争，为谋是指企业面对激烈变化的环境，严峻挑战的竞争，为谋是指企业面对激烈变化的环境，严峻挑战的竞争，为谋求生存和发展而作出的总体性，长远性的谋划和方略。求生存和发展而作出的总体性，长远性的谋划和方略。求生存和发展而作出的总体性，长远性的谋划和方略。求生存和发展而作出的总体性，长远性的谋划和方略。2023/5/3152（二）企业战略管理（二）企业战略管理n企业战略管理企业战略管理是指在企业战

48、略的形成过是指在企业战略的形成过程中以及在这些战略的实施过程中，制程中以及在这些战略的实施过程中，制定的决策和采取的行动。定的决策和采取的行动。n包括：包括：战略制定战略制定、战略实施战略实施、战略控制战略控制。n战略管理战略管理是企业是企业高层管理人员高层管理人员的重要工的重要工作职责。作职责。2023/5/3153（三）生产运作战略的概念与内容（三）生产运作战略的概念与内容1、生产运作战略的概念、生产运作战略的概念n生产运作战略生产运作战略是企业职能战略极其重要是企业职能战略极其重要的组成部分，它是指企业根据所选定的的组成部分，它是指企业根据所选定的目标市场和产品特点来构造其生产运作目标市

49、场和产品特点来构造其生产运作系统时所遵循的指导思想，以及这种指系统时所遵循的指导思想，以及这种指导思想下的一系列决策规划、内容和程导思想下的一系列决策规划、内容和程序。序。2023/5/31542、生产运作战略的主要内容、生产运作战略的主要内容n一般包括：一般包括：产品的选择产品的选择产品的选择产品的选择生产能力的确定生产能力的确定生产能力的确定生产能力的确定生产要素的配置生产要素的配置生产要素的配置生产要素的配置协作化水平的确定协作化水平的确定协作化水平的确定协作化水平的确定生产组织生产组织生产组织生产组织生产计划与库存控制生产计划与库存控制生产计划与库存控制生产计划与库存控制质量管理计划与

50、控制等质量管理计划与控制等质量管理计划与控制等质量管理计划与控制等2023/5/3155二、二、生产运作战略的基本类型生产运作战略的基本类型n六种基本类型六种基本类型基于成本的生产运作战略基于成本的生产运作战略基于成本的生产运作战略基于成本的生产运作战略基于质量的生产运作战略基于质量的生产运作战略基于质量的生产运作战略基于质量的生产运作战略基于服务的生产运作战略基于服务的生产运作战略基于服务的生产运作战略基于服务的生产运作战略基于柔性的生产运作战略基于柔性的生产运作战略基于柔性的生产运作战略基于柔性的生产运作战略基于时间的生产运作战略基于时间的生产运作战略基于时间的生产运作战略基于时间的生产运