糖尿病饮食宣教-课件.ppt

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1、糖尿病饮食宣教王 敏高邮市人民医院营养科营养医师中国营养学会会员江苏省营养学会会员内容目录 一、血糖高如何选择食物？二、影响血糖的饮食习惯 三、对食物和血糖关系认识的几个误区大家认为的 糖尿病不能吃肉 糖尿病不能吃糖 糖尿病不能吃饭 糖尿病不能吃水果 糖尿病不能喝牛奶 喝酒降血糖全是错的一、血糖高如何选择食物？对血糖波动较大的两类食物主食和水果反映食物升高餐后血糖的能力和速度食物GI 值越大，升高餐后血糖的能力越强、速度越快。判断依据（1）：食物质量对血糖的影响-血糖生成指数（GI）食物GI指数分类：GI55为低GI食物-多选55GI75为中等GI食物-部分选用GI75为高GI食物-少选数量对

2、水果的影响-血糖负荷GL混合膳食判断依据（2）：碳水化合物（糖类）数量对血糖的影响血糖负荷（GL）GI食物碳水化合物含量（）/100 GL10为低GL食物；10 GL 20中GL 食物GL20高GL食物；GL值越大，对血糖影响越大 举例：猕猴桃和香蕉的GI均是52，都是低GI食物食物数量-参考膳食宝塔推荐量；少量多餐适当减少主食的数量；150g粗细比例1:2；总结1、选对食物种类 主食选加工较少的粗粮 水果选择低GI水果2、控制好数量二、影响血糖的饮食习惯1、进食数量 八分饱最好2、进餐顺序 先后顺序：蔬菜、肉类、主食3、定时定量4、细嚼慢咽5、餐后轻体力活动有助于降低血糖三、对糖尿病认识的几

3、个误区 1、糖尿病患者不能吃糖糖的种类单糖葡萄糖、果糖、半乳糖等寡糖棉子糖水苏糖多糖糖原淀粉纤维双糖蔗糖麦芽糖乳糖海藻糖基本所有的食物都含糖精制糖（白糖、蔗糖）对血糖影响大？白米白面为什么不建议糖尿病患者吃精制糖？含有能量，不含有其他营养素 糖尿病患者需要控制总能量 膳食指南推荐每天摄入糖50g,最好25g 如果进食了糖或者含糖食品，应适当减少其他食物的摄入2、糖与糖没有区别膳食纤维和淀粉 膳食纤维-存在于植物体内不能被人体吸收的成分；对血糖影响最小 主要食物来源：蔬菜、豆类、水果、粗粮等 淀粉-能被人体消化吸收的多糖，对血糖影响大 主要食物来源：谷类（尤其是加工过度的细粮，如白米白面等）、署类3、谷类食物都一样，都是主食白米和白面粗粮类：黑米、荞麦、整粒大麦/小麦等正确的做法：粗细搭配4、用杂粮粉替代全谷物 淀粉糊化程度 颗粒大小5、血糖越低越好 目标：血糖控制在稳定的范围 低血糖很危险，不能及时发现易发生昏迷喝酒降血糖？6、糖尿病患者不能吃水果1、选择低GI水果；2、控制好数量，每次不超过2两，每天不超过半斤；3、餐后2小时后作为加餐吃；7、糖尿病不是大病，不用在意可怕的不是血糖高，而是并发症Thank you!出院后如何获取更多饮食知识？影响食物血糖生成指数的因素 酸度 脂肪 膳食纤维含量 食物物理形式 淀粉糊化程度 直链淀粉与支链淀粉比例