营养学（师）考试历年真题及答案.pdf

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1、营 养 学（师）考 试 历 年 真 题 及 答 案 完 整 L L CX版 1.中、老 年 人 膳 食 脂 肪 酸 中 亚 油 酸 应 占 总 能 量 的（）。A.5%B.6%C.3%D.4%E.2%【答 案】：D【解 析】：根 据 中 国 居 民 膳 食 常 量 营 养 素 参 考 摄 入 量（2018版）中、老 年 人 膳 食 脂 肪 酸 中 亚 油 酸 应 占 总 能 量 的 4%。2.碘 缺 乏 导 致 的 单 纯 性 甲 状 腺 肿 最 敏 感 人 群 为（）。A.婴 儿 B.幼 儿C.儿 童 D.青 春 期 E.老 年 人【答 案】：A【解 析】：婴 儿 对 碘 缺 乏 导 致 的

2、 单 纯 性 甲 状 腺 肿 最 敏 感。3.急 诊 患 者 收 入 急 诊 观 察 室，观 察 时 间 一 般 不 超 过（）天，最 多 不 超 过 一 周。A.2B.3C.4D.5E.6【答 案】：B4.（共 用 备 选 答 案）A.低 纤 维 饮 食 B.低 铜 饮 食 C.低 喋 吟 饮 食 D.低 盐 低 脂 饮 食 E.低 蛋 白 饮 食 泌 尿 系 尿 酸 结 石 患 者 的 营 养 治 疗 应 采 用（）。【答 案】：C【解 析】：痛 风 患 者 应 长 期 控 制 喋 吟 摄 入 量。肝 豆 状 核 变 性 患 者 的 营 养 治 疗 应 采 用（）o【答 案】：B5.在 医

3、 患 关 系 中 表 现 出 来 的 同 情 和 关 心 病 人、尊 重 病 人 的 人 格 与 权 力、维 护 病 人 利 益、珍 视 人 的 生 命 价 值 和 质 量 的 伦 理 思 想 和 权 利 观 念 属 于（）oA.医 学 人 道 观 B.生 命 神 圣 观 C.医 学 公 益 观 D.人 道 主 义 观 E.科 学 技 术 观【答 案】：A6.混 溶 钙 池 是 指（）。A.骨 骼 与 牙 齿 中 的 钙 B.细 胞 外 液、软 组 织 和 血 液 中 的 钙 C.与 蛋 白 质 结 合 的 钙 D.肠 道 内 吸 收 的 钙 E.体 内 所 有 形 式 钙 的 总 称【答 案

4、】：B【解 析】：人 体 内 的 钙，大 约 99%是 以 钙 盐 的 形 式 存 在 于 骨 骼 之 中 的，其 余 则 以 结 合 或 游 离 的 离 子 态 存 在 于 软 组 织、细 胞 外 液 和 血 液 中，统 称 其 为 混 溶 钙 池。7.下 列 哪 种 物 质 能 够 增 加 肾 小 管 对 磷 的 重 吸 收？（）A.甲 状 腺 素 B.雌 激 素 C.甲 状 旁 腺 素 D.维 生 素 DE.IW J血 钙【答 案】：D8.下 面 关 于 要 素 膳 的 描 述，错 误 的 是（）。A.消 化 道 内 缺 少 消 化 液 也 能 基 本 吸 收 B.营 养 素 齐 全 C

5、.含 有 膳 食 纤 维D.化 学 成 分 明 确 E.无 渣 营 养 剂【答 案】：C【解 析】：要 素 饮 食 是 一 种 营 养 素 齐 全、化 学 成 分 明 确、不 需 消 化 或 稍 加 消 化 即 可 吸 收 的 无 渣 营 养 剂。9.a-亚 麻 酸 在 下 列 哪 种 食 用 油 中 含 量 较 少？（）A.椰 子 油 B.豆 油 C.苏 子 油 D.亚 麻 子 油 E.麻 油【答 案】：A10.我 国 居 民 传 统 膳 食 是 以 哪 一 类 食 物 为 主？（）A.动 物 性 食 物 B.薯 类 C.植 物 性 食 物 D.蔬 菜 类 E.豆 类【答 案】:C11.浅

6、表 性 胃 炎 胃 酸 分 泌 过 多 时，应 建 议 选 择 的 食 物 是 A.果 汁 B.牛 奶 C.鸡 汤 D.肉 汤 E.调 味 品【答 案】：B【解 析】：)o浅 表 性 胃 炎 胃 酸 分 泌 过 多 时，选 择 牛 奶 减 少 胃 酸 分 泌。12.以 下 对 基 础 代 谢 的 解 释 错 误 的 是（）oA.人 体 在 安 静、恒 温 条 件 下（一 般 18 25）B.禁 食 12h后 C.静 卧、放 松 时 D.熟 睡 时 E.是 维 持 人 体 基 本 生 命 活 动 的 能 量【答 案】：D【解 析】：基 础 代 谢 是 指 人 体 在 清 醒 而 又 极 端 安

7、静 的 状 态 下，不 受 肌 肉 活 动、环 境 温 度、食 物 及 精 神 紧 张 等 影 响 时 的 能 量 代 谢 率。人 体 在 18 2 5 c室 温 下，空 腹、平 卧 并 处 于 清 醒、安 静 的 状 态 称 为 基 础 状 态。13.骨 骼 中 钙 更 新 率 随 年 龄 增 长 而 逐 渐 减 慢，成 年 时 每 年 更 新 2%4%,更 新 一 次，更 新 一 次 约 需（）。A.0.51 年 B.1 2 年 C.3 5 年D.6 9 年 E.10 1 2年【答 案】：E【解 析】：成 年 时 每 年 更 新 2%4%,更 新 一 次 需 10 12年。14.糖 尿 病

8、 病 人 膳 食 控 制 的 总 原 则 是（）。A.食 物 多 样 化，合 理 安 排 进 餐 时 间 B.合 理 控 制 热 能 摄 入 C.控 制 碳 水 化 合 物 的 摄 入 D.控 制 脂 肪 和 胆 固 醇 的 摄 入 E.选 用 优 质 蛋 白 质【答 案】：B15.以 下 不 是 常 见 胆 道 系 统 疾 病 的 是（）。A.原 发 性 胆 囊 硬 化B.胆 囊 运 动 障 碍 C.胆 囊 炎 D.胆 石 症 E.肝 硬 化【答 案】:E116.胆 石 症 病 因 中，错 误 选 项 是（）oA.肝 炎 B.胆 汁 淤 积 C,细 菌 感 染 D.胆 道 寄 生 虫 E.膳

9、 食【答 案】：A【解 析】:胆 石 症 是 指 胆 道 系 统 发 生 结 石 的 疾 病，与 肝 炎 发 生 无 关。16.女 性，4 4岁，宫 颈 原 位 癌，全 子 宫 切 除 术 后。术 后 膳 食 治 疗 原 则 中 不 正 确 的 是（）。A.采 用 高 能 量、高 蛋 白 逐 步 过 渡 膳 食 B.确 保 充 足 的 膳 食 纤 维，防 止 便 秘 C.早 期 应 多 选 用 牛 奶、豆 浆 等 优 质 蛋 白 食 物 D.增 加 液 体 摄 入 量 E.补 充 铁、锌、维 生 素 C【答 案】：C【解 析】：膳 食 治 疗 原 则：高 蛋 白、高 热 量、高 维 生 素 膳

10、 食；充 足 的 微 量 元 素；适 量 膳 食 纤 维，防 止 便 秘；避 免 产 气 食 品。17.（共 用 备 选 答 案）A.失 明 B.地 图 舌 C.皮 肤 黄 染 D.X”形 腿 E.牙 龈 出 血 长 期 缺 乏 维 生 素 B 2的 小 学 生 可 能 出 现（）。【答 案】：B【解 析】：长 期 缺 乏 维 生 素 B 2的 小 学 生 可 能 出 现 地 图 舌。蔬 菜、水 果 吃 得 太 少 的 小 学 生 可 能 出 现（）o【答 案】：E【解 析】：蔬 菜、水 果 吃 得 太 少 的 小 学 生 可 能 出 现 牙 龈 出 血。胡 萝 卜 素 摄 入 过 多 的 小

11、 学 生 可 能 出 现（）。【答 案】：C【解 析】：胡 萝 卜 素 摄 入 过 多 的 小 学 生 可 能 出 现 皮 肤 黄 染。18.无 渣 膳 食 总 的 目 的 是（A.防 止 出 现 电 解 质 紊 乱 B.防 止 刺 激 和 感 染，减 少 肠 管 内 容 物，推 迟 排 便 C.防 止 血 脂 升 高 D.尽 量 减 少 体 内 氮 代 谢 产 物，减 轻 肝 肾 负 担 E.抑 制 血 糖 升 高【答 案】：B19.牛 奶 中 碳 水 化 合 物 主 要 是（）oA.蔗 糖 B.葡 萄 糖 C.麦 芽 糖 D.乳 糖 E.纤 维【答 案】：D【解 析】：牛 奶 中 碳 水

12、化 合 物 主 要 以 乳 糖 为 主。20.航 海 时，船 舰 上 常 需 要 贮 备 应 急 食 品 以 备 在 紧 急 情 况 下 使 用，这 种 应 急 食 品 应 当 是（）。A.低 能 量 食 品 B.高 能 量 食 品 C.低 能 量、高 蛋 白 食 品 D.高 能 量、高 蛋 白 食 品 E.高 能 量、高 蛋 白、低 脂 肪 食 品【答 案】：A【解 析】：舰 船 上 贮 备 的 应 急 食 品 所 含 能 量 低 于 日 常 膳 食，但 是 营 养 素 配 比 合 理，无 水 条 件 下 食 用 不 会 引 起 口 渴。21.下 列 关 于 鱼 类 营 养 特 点 的 描

13、述，错 误 的 是()。A.鱼 类 蛋 白 质 含 量 平 均 18%左 右 B,鱼 类 脂 肪 含 量 平 均 5%左 右 C.批 鱼 含 脂 肪 最 低，在 1%以 下 D.河 鳗 脂 肪 含 量 最 高，达 10.8%E.鱼 类 尤 其 是 淡 水 鱼，含 喋 吟 比 较 高【答 案】：E【解 析】：E项，鱼 类 含 有 喋 吟，特 别 是 海 鱼 比 较 高，如 带 鱼 等。22.1kcal 等 于()0A.0.418kJB.41.84kJC.4184kJD.4.184kJE.418.4kJ【答 案】：D【解 析】：lkcal 等 于 4.184kJo23.氮 平 衡 常 用 于 蛋

14、白 质 代 谢、机 体 蛋 白 质 营 养 状 况 评 价 和（）研 究。A.蛋 白 质 需 要 量 B.蛋 白 质 消 化 率 C.蛋 白 质 利 用 率 D.蛋 白 质 互 补 作 用 E.蛋 白 质 成 分【答 案】：A【解 析】：氮 平 衡 是 指 氮 的 摄 入 量 和 排 出 量 的 关 系。通 常 采 用 测 定 氮 的 方 法，推 算 蛋 白 质 含 量。氮 平 衡 常 用 于 蛋 白 质 代 谢、机 体 蛋 白 质 营 养 状 况 评 价 和 蛋 白 质 需 要 量 研 究。2 4.（共 用 题 干）男 性，3 7岁，患 慢 性 肾 炎 5 年。为 了 解 其 肾 功 能 状

15、 况，经 治 医 生 将 行 内 生 肌 酎 清 除 率 试 验。该 患 者 的 膳 食 原 则 是（）。A.低 磷 膳 食 B.低 钙 膳 食 C.高 蛋 白 膳 食 D.低 蛋 白、无 肌 酎 膳 食 E.低 盐、低 脂 膳 食【答 案】：D【解 析】：内 生 肌 酎 是 组 织 蛋 白 质 的 代 谢 产 物，经 肾 排 出 体 外。内 生 肌 酎 清 除 率 试 验 膳 食 原 则：用 试 验 膳 食 3 d,由 试 验 前 2 d开 始；供 给 低 蛋 白（摄 入 量 40g）、低 热 能、无 肌 酎 膳 食；限 制 主 食、谷 类（以 300g为 限）；禁 用 肉 类、鱼 类，限

16、制 豆 制 品；多 用 蔬 菜 或 用 淀 粉、糖 类，以 使 病 人 饱 腹。内 生 肌 酎 清 除 率 试 验 时 间 为（）oA.6dB.5dC.4dD.3dE.2d【答 案】：D【解 析】：前 两 天 为 准 备，后 一 天 为 试 验 期。试 验 期 间 的 蛋 白 质 供 给 量 为（）。A.7 0 g以 内 B.6 0 g以 内 C.5 0 g以 内 D.4 0 g以 内 E.无 限 制【答 案】：D【解 析】：内 生 肌 酎 清 除 率 试 验 期 间 每 日 蛋 白 质 总 摄 入 量 40g。在 试 验 期 间 下 列 哪 种 食 物 可 以 食 用？（）A.猪 肉 B.牛

17、 肉 C.羊 肉 D.猪 肝 E.鸡 蛋【答 案】：E【解 析】：为 无 肌 酎 饮 食，忌 食 肉 类、鱼 类、鸡、鸭 等 食 物。如 果 测 试 结 果 表 示 肾 小 球 的 滤 过 功 能 已 经 减 退，则 表 示 内 生 肌 酎 清 除 率 降 至 正 常 值 的 多 少 以 下？（）A.10%B.20%C.30%D.50%E.80%【答 案】：c【解 析】：内 生 肌 酎 清 除 率 下 降 至 正 常 的 30%时，肾 对 摄 入 正 常 饮 食 清 除 代 谢 产 物 能 力 开 始 下 降。25.世 界 卫 生 组 织 建 议 判 断 肥 胖 的 指 标 是（）。A.实 际

18、 体 重 与 理 想 体 重 比 较 B.皮 褶 厚 度 C.测 定 机 体 脂 肪 含 量 D.体 质 指 数 E.年 龄 性 别 体 重【答 案】：D【解 析】：世 界 卫 生 组 织 建 议 判 断 肥 胖 的 指 标 是 体 质 指 数（BMI）,标 准 体 重 法 多 用 于 糖 尿 病 人 肥 胖 判 断。26.肝 硬 化 患 者 出 现 蛋 白 质 代 谢 障 碍 会 导 致 下 列 哪 种 情 况？（）A.血 中 芳 香 族 氨 基 酸 和 支 链 氨 基 酸 的 比 例 下 降 B.血 浆 中 芳 香 族 氨 基 酸 的 浓 度 明 显 降 低 C.应 该 注 意 纠 正 比

19、 例 失 调，降 低 支 链 氨 基 酸 摄 入 水 平 D.血 浆 中 支 链 氨 基 酸 浓 度 明 显 升 高 E.血 浆 中 芳 香 族 氨 基 酸 的 浓 度 明 显 升 高【答 案】：E【解 析】：正 常 情 况 下 血 浆 支 链 氨 基 酸 与 芳 香 族 氨 基 酸 保 持 一 定 的 浓 度 比 例，在 相 互 竞 争 和 排 斥 过 程 中 通 过 血 脑 屏 障，到 达 大 脑。当 发 生 肝 硬 化 时，血 中 的 芳 香 族 氨 基 酸 增 多，而 支 链 氨 基 酸 减 少，这 时 通 过 血 脑 屏 障 的 芳 香 族 氨 基 酸 增 加。当 进 入 大 脑 的

20、 芳 香 族 氨 基 酸 达 到 一 定 浓 度 时，会 出 现 肝 性 脑 病。27对 于 成 年 中 度 以 上 肥 胖 者 适 宜 的 减 肥 计 划 为（）。A.每 季 度 减 肥 0.5 1.0kgB.每 日 减 月 巴 0.5 1.0kgC.每 月 减 肥 0.5 1.0kgD.每 周 减 肥 0.5 1.0kgE.每 年 减 肥 0.5 1.0kg【答 案】：D【解 析】：一 般 来 说，对 于 成 年 轻 度 肥 胖 者，可 按 每 月 减 肥 0.5 1.0kg；而 对 成 年 中 度 以 上 肥 胖 者，则 以 每 周 减 肥 0.5 1.0kg为 宜。28.痛 风 病 人

21、 减 少 蛋 白 质 摄 入 量 的 治 疗 作 用 是（）。A.减 少 外 源 性 尿 酸 增 多 B.减 轻 肾 脏 负 担 C.减 轻 急 性 期 症 状 D.减 轻 关 节 炎 症 状 E.减 少 热 量 摄 入【答 案】：A【解 析】：痛 风 病 人 减 少 蛋 白 质 摄 入 量 的 治 疗 作 用 是 减 少 外 源 性 尿 酸 增 多。29.长 期 服 用 肠 道 灭 菌 药 可 引 起 缺 乏 下 列 哪 种 维 生 素？（）A.维 生 素 CB.维 生 素 AC.维 生 素 KD.维 生 素 B1E.毗 哆 醇【答 案】：C【解 析】：维 生 素 K可 由 肠 道 细 菌

22、合 成，长 期 服 用 肠 道 灭 菌 药 可 影 响 维 生 素 K 的 合 成。30.碘 的 良 好 食 物 来 源 是（）oA.蔬 菜 B.水 果 C.海 产 品 D.谷 类E.动 物 肝 脏【答 案】：C【解 析】：碘 元 素 主 要 来 源 于 海 产 品，如 海 带 中 含 有 丰 富 的 碘 元 素；远 离 海 洋 的 内 陆 山 区 或 不 易 被 海 风 吹 到 的 地 区 食 物 碘 含 量 较 低。31.慢 性 胃 窦 炎（B 型 胃 炎）绝 大 多 数 由（）oA.幽 门 螺 杆 菌 感 染 引 起 B.胆 汁 反 流 所 致 C.非 笛 体 抗 炎 药 物 所 致 D

23、.饮 食 不 当 所 致 E.长 期 酗 酒 所 致【答 案】：A【解 析】：慢 性 胃 窦 炎（B 型 胃 炎）绝 大 多 数 由 幽 门 螺 杆 菌 感 染 引 起。32.每 日 为 学 龄 儿 童 至 少 提 供 多 少 牛 奶？（）A.100mLB.150mLC.200mLD.250mLE.300mL【答 案】：E155.老 年 人 的 生 理 代 谢 特 点 哪 项 是 错 误 的？（）A.基 础 代 谢 率 下 降 B.分 解 代 谢 降 低 C.合 成 代 谢 降 低 D.消 化 酶 分 泌 减 少 E.脂 肪 降 解 能 力 下 降【答 案】：B【解 析】：老 年 人 的 生

24、理 代 谢 特 点 是 分 解 代 谢 增 加，合 成 代 谢 减 少。33.挥 发 性 盐 基 总 氮 用 于 鉴 定（）。A.脂 肪 酸 败 B.蛋 白 质 腐 败 C.蔬 菜 的 腐 败 D.碳 水 化 合 物 酸 败 E.肉 类 腐 败【答 案】：B【解 析】：挥 发 性 盐 基 总 氮 是 用 于 鉴 定 蛋 白 质 腐 败 的 化 学 指 标 之 一。34.婴 幼 儿 时 期 基 础 代 谢 的 能 量 消 耗 应 占 总 能 量 消 耗 的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%E.70%【答 案】：D35.干 扰 铜 吸 收 的 膳 食 成 分 除 外（）。A.钙 B.蔗

25、 糖 和 果 糖 C.钥 D.铁 E.维 生 素 C【答 案】：A【解 析】：膳 食 中 锌、铁、电 目、维 生 素 C、蔗 糖 及 果 糖 含 量 较 高 时 可 干 扰 铜 吸 收。36.实 验 中 常 作 为 参 考 蛋 白 的 蛋 白 质 是（）。A.大 豆 蛋 白 质B.鸡 肉 蛋 白 质 C.牛 奶 蛋 白 质 D.鸡 蛋 蛋 白 质 E.小 麦 蛋 白 质【答 案】：D【解 析】：在 机 体 蛋 白 质 的 正 常 代 谢 过 程 中，每 种 必 需 氨 基 酸 的 需 要 量 和 利 用 率 有 一 定 的 比 例 范 围，如 果 某 种 氨 基 酸 过 多 或 过 少 就 有

26、 可 能 干 扰 另 一 些 氨 基 酸 的 利 用 率。因 此，必 需 氨 基 酸 之 间 存 在 一 个 相 对 的 比 例，称 为（必 需）氨 基 酸 模 式。如 果 某 种 食 物 蛋 白 质 的 氨 基 酸 模 式 与 人 体 蛋 白 质 氨 基 酸 模 式 越 接 近，人 体 对 该 食 物 蛋 白 质 的 利 用 率 就 越 高，该 种 蛋 白 质 的 营 养 价 值 也 就 越 高。鸡 蛋 蛋 白 质 与 人 体 蛋 白 质 氨 基 酸 模 式 非 常 接 近，在 实 验 中 常 以 它 作 为 参 考 蛋 白 质，因 为 它 的 利 用 率 非 常 高。37.十 二 指 肠

27、主 要 吸 收 的 营 养 素 是（）。A.水、电 解 质 B.脂 溶 性 维 生 素 C.蛋 白 质、微 量 元 素D.铁、叶 酸、钙 E.脂 肪、糖【答 案】：D【解 析】：十 二 指 肠 主 要 吸 收 的 营 养 素 是 铁、叶 酸、钙。38.（共 用 备 选 答 案）A.清 淡 饮 食 B.高 蛋 白 饮 食 C.高 纤 维 膳 食 D.高 脂 肪 膳 食 E.高 糖 膳 食 对 飞 行 员 不 适 宜 的 膳 食 是（）。【答 案】：D【解 析】：高 脂 肪 膳 食 对 飞 行 员 不 适 宜。（2）飞 行 员 飞 行 后 尿 中 酮 体 会 升 高，能 起 抵 抗 作 用 的 膳

28、 食 是（）。【答 案】：E【解 析】：飞 行 员 飞 行 后 尿 中 酮 体 会 升 高，能 起 拮 抗 作 用 的 膳 食 是 高 糖 膳 食。高 糖 可 减 少 因 脂 肪 过 度 分 解 产 生 的 酮 体。39.与 化 学 性 食 物 中 毒 相 比，细 菌 性 食 物 中 毒（）。A.多 发 于 植 物 性 食 物 B.发 病 率 低 C.主 要 为 神 经 系 统 症 状 D.病 死 率 低E.潜 伏 期 短【答 案】：D【解 析】：此 题 考 察 化 学 性 食 物 中 毒 与 细 菌 性 食 物 中 毒 特 点 的 区 别，细 菌 性 食 物 中 毒 较 化 学 性 食 物

29、中 毒 发 病 率 高，主 要 为 胃 肠 道 症 状，潜 伏 期 长。40.以 下 活 动 所 消 耗 的 能 量 为 基 础 代 谢 的 能 量 消 耗 的 是（）。A.日 常 工 作 B.肺 脏 的 呼 吸 C.文 体 活 动 D.摄 食 行 为 E.精 神 紧 张【答 案】：B【解 析】：基 础 代 谢 是 人 体 在 安 静 和 恒 温 条 件 下，禁 食 1 2小 时 后，静 卧、放 松 而 又 清 醒 时 的 能 量 消 耗。因 此 日 常 工 作、文 体 活 动、摄 食 行 为 以 及 精 神 紧 张 都 不 属 于 基 础 代 谢。41.对 肠 外 营 养 液 持 续 性 输

30、 注 法 表 述 不 正 确 的 是（）。A.采 用 此 法 时 常 出 现 高 钠 血 症 B.采 用 此 法 时 胰 岛 素 的 分 泌 较 平 稳 C.采 用 此 法 时 血 糖 值 较 平 稳 D.采 用 此 法 对 机 体 内 环 境 的 影 响 较 少 E.采 用 此 法 时 常 出 现 脂 肪 肝 和 肝 肿 大【答 案】：A【解 析】：持 续 性 输 注 对 机 体 氮 源、能 量 及 其 他 营 养 物 质 的 供 给 处 于 持 续 状 态，因 此 胰 岛 素 的 分 泌 和 血 糖 值 较 平 稳，对 机 体 内 环 境 的 影 响 较 少；且 持 续 性 输 注 时，胰

31、 岛 素 的 分 泌 持 续 在 高 水 平 状 态，阻 止 了 脂 肪 分 解，促 进 脂 肪 合 成，并 使 葡 萄 糖 以 糖 原 形 式 储 存 在 肝 脏，常 出 现 脂 肪 肝 和 肝 肿 大，故 A 项 说 法 错 误。42.高 温 环 境 下 汗 液 和 尿 液 排 出 的 维 生 素 最 多 的 是（）。A.维 生 素 AB.维 生 素 DC.维 生 素 ED.维 生 素 CE.维 生 素 B l【答 案】：D【解 析】：水 溶 性 维 生 素 经 汗 液 和 尿 液 排 出 较 多，特 别 是 维 生 素 C 排 泄 量 居 首。43.（共 用 备 选 答 案）A.婴 儿

32、期 B.幼 儿 期 C.学 龄 前 期 D.学 龄 期 E.青 少 年 期 人 体 生 长 发 育 的 第 一 个 高 峰 期 是（）。【答 案】：A【解 析】：婴 儿 期 是 一 生 中 生 长 发 育 最 快 的 时 期，为 人 体 生 长 发 育 第 一 个 高 峰 期。是 婴 儿 完 成 从 子 宫 内 生 活 到 子 宫 外 生 活 的 过 渡 期，也 是 从 母 乳 营 养 到 逐 渐 依 赖 其 他 食 物 营 养 的 过 渡 期，第 二 个 高 峰 期 是 青 春 期。（2）生 长 发 育 的 第 二 个 高 峰 期 是（）。【答 案】：E【解 析】：1 2 岁 是 青 春 期

33、 的 开 始，随 之 出 现 第 二 个 生 长 高 峰，身 高 每 年 可 增 加5 7cm,个 别 可 达 10 12cm；体 重 年 增 长 4 5 k g,个 别 可 达 8 10kg。同 时 第 二 性 征 也 在 此 时 出 现。44.在 人 体 内，钙 除 主 要 构 成 骨 骼 和 牙 齿 外 具 有（）oA.提 供 人 体 活 动 需 要 的 能 量 B,参 与 维 持 肌 肉 和 神 经 的 正 常 兴 奋 性 C.构 成 红 细 胞 的 主 要 成 分 D.促 进 铁 的 吸 收 E.促 进 维 生 素 D 的 吸 收【答 案】：B【解 析】：钙 的 主 要 生 理 功

34、能 有：形 成 和 维 持 骨 骼 和 牙 齿 结 构；维 持 肌 肉 和 神 经 的 正 常 活 动；参 与 血 凝 过 程；调 节 或 激 活 酶 的 活 性 等。45.下 列 哪 一 项 不 是 急 性 胃 炎 的 病 因？（）A.对 水 生 贝 类 过 敏 B.过 度 饮 酒 C.吃 新 鲜 清 洁 的 蔬 菜、水 果D.摄 入 被 某 些 毒 素 污 染 的 食 物 E.大 量 摄 入 辛 辣 刺 激 食 物【答 案】：C【解 析】：吃 新 鲜 清 洁 的 蔬 菜、水 果 不 会 导 致 急 性 胃 炎。46.糖 酵 解、糖 异 生、磷 酸 戊 糖 途 径、糖 原 分 解 及 合 成

35、 途 径 的 交 汇 点 是（）。A.丙 酮 酸 B.乙 酰 辅 酶 AC.6-磷 酸 葡 萄 糖 D.1-磷 酸 葡 萄 糖 E.草 酰 乙 酸【答 案】：C【解 析】：位 于 糖 酵 解、糖 异 生、磷 酸 戊 糖、糖 原 合 成、糖 原 分 解 各 条 代 谢 途 径 交 汇 点 的 物 质 是 6-磷 酸 葡 萄 糖，其 在 糖 代 谢 中 起 着 重 要 作 用。47.饮 用 牛 奶 后，常 引 起 胃 肠 不 适、胀 气、痉 挛、腹 泻 等 不 良 反 应，其 主 要 原 因 是（）。A.盐 酸 缺 乏 B.淀 粉 酶 缺 乏 或 活 性 降 低 C.凝 乳 酶 缺 乏 或 活 性

36、 降 低 D.麦 芽 糖 酶 缺 乏 或 活 性 降 低 E.乳 糖 酶 缺 乏 或 活 性 降 低【答 案】：E【解 析】：人 体 肠 道 内 乳 糖 酶 缺 乏 或 活 性 降 低，导 致 部 分 乳 糖 无 法 消 化，出 现 不 良 反 应。48.人 体 在 休 息 状 态 下 60%的 能 量 来 源 于 下 列 哪 种 物 质？（）A.体 内 蛋 白 质B.体 内 碳 水 化 合 物 C.体 内 脂 肪 D.肝 糖 原 E.肌 糖 原【答 案】：C49.引 起 副 溶 血 性 弧 菌 食 物 中 毒 的 主 要 食 物 是（）oA.罐 头 食 品 B.海 产 品 及 盐 渍 食 品

37、 C.奶 及 奶 制 品 D.家 庭 自 制 豆 制 品 E.剩 米 饭、凉 糕【答 案】：B142.大 肠 埃 希 菌 食 物 中 毒 的 好 发 食 品 是（）oA.肉 类 及 制 品 B.海 产 品C.淀 粉 类 食 物 D.自 制 发 酵 食 品 E.饮 料【答 案】：A143.对 醋 较 为 敏 感 的 细 菌 是（）oA.副 溶 血 性 弧 菌 B.沙 门 菌 C.葡 萄 球 菌 D.变 形 杆 菌 E.蜡 样 芽 胞 杆 菌【答 案】：A144.对 细 菌 性 食 物 中 毒 预 防 措 施 的 描 述，以 下 哪 项 是 错 误 的？（）A.定 期 对 食 品 从 业 人 员

38、体 检 B.食 用 前 彻 底 加 热C.屠 宰 过 程 中 严 格 遵 守 卫 生 要 求 D.应 用 抗 氧 化 剂 E.低 温 保 存 食 物【答 案】：D145.在 含 盐 培 养 基 上 可 以 生 长 的 细 菌 是（）。A.副 溶 血 性 弧 菌 B.葡 萄 球 菌 C.变 形 杆 菌 D.大 肠 杆 菌 E.沙 门 菌 属【答 案】：A146.对 肉 毒 毒 素 中 毒 的 患 者（A.应 尽 早 使 用 多 价 抗 毒 血 清 B.应 尽 早 使 用 抗 生 素C.积 极 治 疗 腹 痛、腹 泻 D.纠 正 电 解 质 平 衡 的 紊 乱 E.可 使 用 硫 代 硫 酸 钠【

39、答 案】：A50.（共 用 备 选 答 案）A.乳 糜 微 粒 B.极 低 密 度 脂 蛋 白 C.低 密 度 脂 蛋 白 D.中 密 度 脂 蛋 白 E.高 密 度 脂 蛋 白 转 运 外 源 性 三 酰 甘 油 和 胆 固 醇 的 是（）。【答 案】：A【解 析】：乳 糜 微 粒 是 小 肠 黏 膜 上 皮 细 胞 合 成 的，可 以 认 为 就 是 血 脂 的 一 种，是 外 源 性 甘 油 三 酯 及 胆 固 醇 的 主 要 运 输 形 式。(2)逆 向 转 运 胆 固 醇 的 是()。【答 案】：E51.患 者，女 性，1 6岁。因 咳 嗽，咳 大 量 黄 脓 痰，大 咯 血 8 年

40、。在 当 地 镇、县、市 级 医 院，均 被 诊 断 为 右 下 支 气 管 扩 张，后 到 一 所 三 甲 医 院 住 院 行 手 术 治 疗。手 术 前 需 应 用 大 量 抗 生 素 抗 感 染，并 辅 以 支 气 管 肺 泡 灌 洗 术(B A L)o在 BAL术 中，操 作 者 出 于 对 患 者 的 高 度 负 责，对 镜 下 右 下 基 底 段 支 气 管 开 口 黏 膜 下 隐 约 可 见 的 可 疑 点 进 行 小 心 的 探 查、分 离、止 血，终 于 诊 断 为 支 气 管 异 物，并 成 功 地 取 出 已 被 支 管 黏 膜 覆 盖 的 异 物，使 患 者 免 除 了

41、 开 胸 手 术。该 操 作 者 和 这 所 三 甲 医 院 均 获 得 了 患 者 亲 属 的 好 评，这 种 评 价 形 式 为()。A.社 会 舆 论 B.内 心 意 志 C.传 统 习 俗 D.宣 传 报 道E.公 开 表 彰【答 案】：A【解 析】：作 为 医 德 评 价 的 社 会 舆 论，是 指 人 们 根 据 一 定 的 医 德 原 则、规 范，对 医 务 人 员 的 思 想 行 为 作 出 肯 定 与 否 定、赞 扬 与 谴 责 的 判 断 舆 论。52.肠 外 营 养 液 中 加 入 的 糖 类 一 般 为（）。A.蔗 糖 B.果 糖 C.半 乳 糖 D.葡 萄 糖 E.核

42、 糖【答 案】：D【解 析】：肠 外 营 养 液 中 加 入 的 糖 类 一 般 为 单 糖 葡 萄 糖，有 氧 化 功 能。53.A.多 糖 B.单 糖 C.寡 糖 D.糖 原 E.双 糖 棉 子 糖 属 于（）o【答 案】：C（2）半 乳 糖 属 于（【答 案】：B54.关 于 十 二 指 肠 球 部 溃 疡 的 叙 述，错 误 的 是（）。A.进 餐 后 0.5小 时 疼 痛 发 作，惧 怕 进 食 B.与 季 节、情 绪 波 动 有 关 C.幽 门 螺 杆 菌 感 染 D.长 期 大 量 吸 烟 和 饮 酒 E.遗 传 因 素【答 案】：A【解 析】：消 化 性 溃 疡 呈 慢 性 发

43、 病 过 程，一 般 反 复 发 作，溃 疡 发 生 的 部 位 不 同 临 床 表 现 也 不 一 致：十 二 指 肠 的 疼 痛 为 饥 饿 性 疼 痛，需 进 食 来 缓 解，经 常 表 现 为 夜 间 痛 醒，患 者 因 此 易 无 规 律 进 食，导 致 营 养 过 剩；胃 溃 疡 经 常 出 现“饱 腹 痛”，规 律 是：进 食-舒 适-痛-舒 适，进 食 2 小 时 后 自 然 消 失，患 者 因 此 不 敢 进 食，易 消 瘦 和 贫 血。55.胆 碱 的 生 理 功 能 除 外（）。A.构 成 生 物 膜 的 重 要 成 分 从 而 保 证 胞 膜 的 功 能 B.促 进 体

44、 内 乙 酰 基 代 谢 C.促 进 脂 肪 代 谢 防 止 脂 肪 异 常 积 聚D.促 进 脑 发 育 并 提 高 记 忆 力 E.调 控 细 胞 凋 亡，抑 制 癌 细 胞 增 殖【答 案】：B【解 析】：胆 碱 可 促 进 体 内 甲 基 代 谢。56.肝 硬 化 伴 有 腹 水 患 者 营 养 治 疗 原 则 是（）。A.低 脂 肪 低 盐 饮 食 B.低 碳 水 化 合 物 膳 食 C.低 脂 肪 低 碳 水 化 合 物 膳 食 D.低 蛋 白 低 盐 膳 食 E.低 盐 高 蛋 白 饮 食【答 案】：E【解 析】：血 浆 蛋 白 过 低，伴 有 水 肿 及 腹 水 者，高 蛋 白

45、 低 盐 饮 食 尤 为 重 要 可 以 控 制 腹 水，并 有 助 于 肝 脏 细 胞 的 再 生。57.孕 期 缺 乏 维 生 素 B 1可 导 致（）oA.新 生 儿 异 食 癖 B.新 生 儿 低 钙 血 症 C.孕 妇 胃 肠 功 能 下 降 D.孕 妇 低 血 钙 症 E.孕 妇 夜 盲 症【答 案】：C【解 析】：孕 期 缺 乏 或 亚 临 床 缺 乏 维 生 素 B 1可 致 新 生 儿 维 生 素 B 1缺 乏 症。维 生 素 B 1缺 乏 也 影 响 胃 肠 道 功 能，这 在 孕 早 期 特 别 重 要，因 为 早 孕 反 应 使 食 物 摄 入 减 少，极 易 引 起

46、维 生 素 B 1缺 乏，并 因 此 导 致 胃 肠 道 功 能 下 降，进 一 步 加 重 早 孕 反 应，引 起 营 养 不 良。58.下 列 哪 种 维 生 素 不 具 有 抗 氧 化 功 能？（）A.维 生 素 EB.维 生 素 AC.维 生 素 CD.维 生 素 DE.维 生 素 B2【答 案】：D59.5岁 儿 童 推 荐 每 日 应 从 膳 食 中 摄 入 多 少 钙？（）。A.300mgB.500mgC.600mgD.800mgE.lOOOmg【答 案】：D【解 析】：中 国 居 民 膳 食 指 南（2 0 1 8版）推 荐，4 7 岁 儿 童 钙 的 R N I为 800mg

47、/d,一 般 在 无 法 制 定 出 RNI的 情 况 才 设 定 A l,有 RNI 了 优 先 考虑 RNIo60.人 体 的 热 能 来 源 于 膳 食 中 蛋 白 质、脂 肪 和 碳 水 化 合 物，它 们 在 体 内 的 产 热 系 数 分 别 为：()A.4kcal/g 9kcal/g 9kcal/gB.4kcal/g 9kcal/g 4kcal/gC.9kcal/g 4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g 4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g 9kcal/g【答 案】：B【解 析】：lg 碳 水 化 合 物 产 能：16.7kJ(4.0kcal),1g 脂 肪 产 热:36.7KJ(9.0kcal),1g 蛋 白 质 产 能：16.7KJ(4.0kcal),1g 乙 醇 产 能：29.3KJ(7.0kcal)o