营养学（师）考试历年真题合集.pdf

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1、营 养 学（师）考 试 历 年 真 题 完 整 合 集 1.（共 用 题 干）女 性，6 0岁，患 慢 性 肾 炎 8 年。近 日 水 肿 加 重，经 常 恶 心、尿 少，血 压 170川 7m m H g,血 尿 素 氮 23mmol/L,肌 酎 460 u m m ol/L,肾 小 球 滤 过 率 25m L/m in,诊 断 为 慢 性 肾 衰 竭 尿 毒 症 期。尿 毒 症 营 养 治 疗 的 基 本 原 则 是 增 加 必 需 氨 基 酸，减 少 非 必 需 氨 基 酸，减 轻 肾 脏 负 担，改 善 内 环 境。尿 毒 症 应 用 低 蛋 白 膳 食 加 必 需 氨 基 酸 疗 法

2、 的 禁 忌 证 是（）oA.慢 性 肾 衰 竭 透 析 前 B.急 性 肾 衰 竭，不 伴 分 解 代 谢 亢 进 C.尿 毒 症 病 人 手 术 前 D.尿 毒 症 合 并 心 包 炎 E.规 则 透 析 病 人【答 案】：D【解 析】：低 蛋 白 膳 食 加 必 需 氨 基 酸 疗 法 的 禁 忌 证 是：慢 性 肾 衰 竭 合 并 肝 性 脑 病、慢 性 肾 衰 竭 晚 期 合 并 意 识 障 碍 或 持 续 性 少 尿、无 尿、尿 毒 症 性 心 包 炎 等。对 低 蛋 白 膳 食 加 必 需 氨 基 酸 疗 法 的 评 价 错 误 的 是（）。A.升 高 EAA/NEAA比 值 B

3、.阻 止 蛋 白 质 持 续 分 解 C.改 善 肾 小 球 的 滤 过 功 能 D.不 能 纠 正 负 氮 平 衡 E.提 供 必 需 氨 基 酸【答 案】：D【解 析】：低 蛋 白 膳 食 加 必 需 氨 基 酸 疗 法 易 于 纠 正 负 氮 平 衡。应 用 低 蛋 白 膳 食 加 必 需 氨 基 酸 疗 法 要 补 充 其 他 营 养 素，应 特 别 谨 慎 补 充 的 是（）。A.糖 类 B.脂 肪 C.维 生 素 CD.B 族 维 生 素 E.锌【答 案】：B【解 析】：低 蛋 白 膳 食 加 必 需 氨 基 酸 疗 法 可 用 于 肾 衰 竭 患 者 饮 食，可 有 效 降 低

4、血 尿 素 氮 元 素 水 平。在 行 使 该 疗 法 时，补 充 脂 肪 应 慎 重，过 多 的 脂 肪 可 加 重 肾 脏 代 谢 负 担。对 Q-酮 酸 疗 法 优 点 的 叙 述，错 误 的 是（）。A.a-酮 酸 与 氨 结 合，加 速 尿 素 氮 的 排 泄 B.a-酮 酸 本 身 不 含 氮 C.Q-酮 酸 含 钙 盐 可 纠 正 钙 磷 代 谢 D.减 轻 甲 状 旁 腺 功 能 亢 进 E.减 少 透 析 次 数【答 案】：A【解 析】：a-酮 酸 与 血 氮 生 成 必 需 氨 基 酸，变 毒 物 为 营 养 素，其 作 用 可 达 必 需 氨 基 酸 的 3 倍。能 改

5、善 肾 小 球 的 滤 过 率、减 少 氮 积 聚、减 轻 肾 压 力 的 食 物 是（）。A.海 鱼 B.绿 叶 蔬 菜 C.大 豆 D.菌 类 E.麦 淀 粉【答 案】：c【解 析】：大 豆 蛋 白 饮 食 能 降 低 肾 小 球 滤 过 率 和 减 少 血 流 量，从 而 减 轻 肾 小 球 高 灌 注 及 内 压，减 少 氮 源 性 产 物 聚 集，延 缓 慢 性 肾 功 能 不 全 恶 化。2.牲 畜 宰 杀 后 最 适 宜 食 用 的 时 间 是 在（）。A.僵 直 阶 段 B.自 溶 阶 段 C.pH 为 5.4 时 D.后 熟 阶 段 E.以 上 都 是【答 案】：D【解 析】

6、：牲 畜 宰 杀 后 最 适 宜 食 用 的 时 间 是 后 熟 阶 段。3.以 下 哪 项 引 起 食 物 中 毒 因 素 中 可 留 下 后 遗 症？（）A.肉 毒 毒 素 B.霉 变 甘 蔗 C.赤 霉 病 麦 D.四 季 豆 E.葡 萄 球 菌 肠 毒 素【答 案】：B【解 析】：霉 变 甘 蔗 中 毒 轻 者 会 留 下 后 遗 症 或 终 身 残 疾，其 他 选 项 引 起 中 毒 一 般 预 后 良 好。4.下 列 哪 种 物 质 能 防 止 上 皮 组 织 癌 前 病 变 发 展 成 癌？（）A.硒 B.维 生 素 AC.维 生 素 ED.维 生 素 CE.膳 食 纤 维【答

7、案】：B【解 析】：维 生 素 A 控 制 上 皮 组 织 分 化，维 持 上 皮 组 织 细 胞 正 常 形 态，从 而 具 有 防 止 上 皮 组 织 癌 前 病 变 发 展 成 癌 的 作 用。5.蔬 菜 水 果 中 含 有 的 天 然 抗 氧 化 成 分 是（）。A.柠 檬 酸 B.淀 粉 酶 C.生 物 类 黄 酮 D.醛 类 E.延 胡 索 酸【答 案】：C【解 析】：苹 果、洋 葱、甘 蓝、西 红 柿 等 含 有 生 物 类 黄 酮，为 天 然 抗 氧 化 剂，能 维 持 微 血 管 的 正 常 功 能，保 护 维 生 素 C、维 生 素 A、维 生 素 E 等 不 被 氧 化

8、破 坏。6.孕 妇、乳 母 磷 的 适 宜 需 要 量（AI）为（）。A.720mg/dB.1200mg/dC.800mg/dD.lOOOmg/dE.600mg/d【答 案】：A【解 析】：根 据 2013修 订 版 中 国 居 民 膳 食 营 养 素 参 考 摄 入 量 正 常 生 理 成 年 人 每 日 磷 的 摄 入 量 是 720m g/d,孕 妇 和 乳 母 不 需 要 在 此 基 础 上 增 加 摄 入。7.按 脂 肪 酸 饱 和 程 度 分 类，脂 肪 酸 可 分 为（）。A.饱 和 脂 肪 酸、单 不 饱 和 脂 肪 酸、多 不 饱 和 脂 肪 酸 B.顺 式 脂 肪 酸、反

9、式 脂 肪 酸 C.必 需 脂 肪 酸、非 必 须 脂 肪 酸 D.饱 和 脂 肪 酸、单 不 饱 和 脂 肪 酸E.饱 和 脂 肪 酸、多 不 饱 和 脂 肪 酸【答 案】：A【解 析】：按 脂 肪 酸 饱 和 程 度 分 类 分 为 饱 和 脂 肪 酸（SFA）,其 碳 链 中 不 含 双 键；单 不 饱 和 脂 肪 酸（MUFA）,其 碳 链 中 只 含 一 个 不 饱 和 双 键；多 不 饱 和 脂 肪 酸（PUFA）,其 碳 链 中 含 两 个 或 多 个 双 键。8.下 列 哪 种 情 况 最 容 易 导 致 住 院 患 者 蛋 白 质 能 量 营 养 不 良？（）A.骨 折 B.

10、高 热、大 面 积 烧 伤 等 高 代 谢 状 态 C.胆 囊 炎 D.心 血 管 疾 病 E.择 期 非 消 化 道 手 术【答 案】：B【解 析】：高 热、大 面 积 烧 伤 等 处 于 高 代 谢 状 态，如 果 能 量、蛋 白 质 摄 入 不 足，可 导 致 自 身 组 织 的 分 解。9.在 医 患 关 系 中 表 现 出 来 的 同 情 和 关 心 病 人、尊 重 病 人 的 人 格 与 权 力、维 护 病 人 利 益、珍 视 人 的 生 命 价 值 和 质 量 的 伦 理 思 想 和 权 利 观 念 属 于（）oA.医 学 人 道 观 B.生 命 神 圣 观 C.医 学 公 益

11、观 D.人 道 主 义 观 E.科 学 技 术 观【答 案】：A10.下 面 不 是 肿 瘤 患 者 营 养 支 持 原 则 的 是（）oA.营 养 需 要 量 较 高 或 期 望 短 期 内 改 善 营 养 状 况 时，可 用 肠 外 营 养 B.肠 外 营 养 与 肠 内 营 养 两 者 之 间 应 优 先 选 择 肠 内 营 养 C.肠 内 营 养 不 足 时，可 用 肠 外 营 养 加 强 D.周 围 静 脉 营 养 与 中 心 静 脉 营 养 两 者 之 间 应 优 先 选 择 中 心 静 脉 营 养 E.营 养 支 持 时 间 较 长 应 设 法 应 用 肠 内 营 养【答 案】：

12、D【解 析】：周 围 静 脉 营 养 与 中 心 静 脉 营 养 两 者 之 间 应 优 先 选 择 周 围 静 脉 营 养。1 L有 关 能 量 单 位 的 叙 述，错 误 的 是（）。A.国 际 上 通 用 的 能 量 单 位 是 焦 耳 B.1 千 卡 是 指 1000克 水 的 温 度 上 升 所 需 要 的 热 量 C.1焦 耳 是 指 用 1 牛 顿 力 把 1 千 克 物 体 移 动 1米 所 需 要 的 能 量 D.lkcal=4.184kJE.lJ=0.2 3 9 cal【答 案】：B【解 析】：大 卡，又 称 千 卡，1 千 卡 相 当 于 将 1 0 00克 纯 水 在

13、1 大 气 压 下 由 15 提 升 到 1 6 C所 需 的 能 量；1 焦 耳 是 1 千 克 物 体 在 1 牛 顿 力 的 作 用 下 移 动 1 米 距 离 所 做 的 功。12.过 多 摄 入 膳 食 纤 维 会 导 致，除 了（）。A.肠 蠕 动 增 加 B.产 气 量 增 加 C.影 响 人 体 对 蛋 白 质 的 吸 收 D.不 利 于 人 体 对 维 生 素 的 吸 收 E.微 量 元 素 的 吸 收 增 加【答 案】：E【解 析】：A 项，膳 食 纤 维 刺 激 肠 壁，增 加 肠 道 蠕 动；B 项，肠 道 菌 群 对 纤 维 素 的 酵 解 作 用 可 产 生 二 氧

14、 化 碳、甲 烷 等 气 体 引 起 胀 气；C 项，膳 食 纤 维 对 肠 内 容 物 的 水 合 作 用、消 化 酶 的 消 化 作 用 产 生 一 定 的 影 响，对 蛋 白 质 的 消 化 吸 收 有 一 定 的 阻 碍 作 用；D项，纯 的 膳 食 纤 维 可 与 一 些 维 生 素 结 合 而 降 低 维 生 素 的 吸 收 率；E项，与 阳 离 子 结 合 的 膳 食 纤 维 能 使 无 机 盐 在 肠 道 的 吸 收 受 阻，因 此 可 降 低 某 些 微 量 元 素 的 吸 收。13.大 豆 是 高 血 脂 和 糖 尿 病 患 者 较 理 想 的 食 品，其 中 有 降 血

15、脂 功 能 的 成 分 是（）oA.脂 肪 氧 化 酶 B.皂 甘 和 异 黄 酮 C.大 豆 植 物 凝 集 素 D.水 苏 糖 E.木 棉 糖【答 案】：B14.维 生 素 B 1在 哪 种 物 质 存 在 时 容 易 被 破 坏？（）A.盐 酸 盐 B.亚 硫 酸 盐 C.硫 酸 盐 D.硝 酸 盐 E.磷 酸 盐【答 案】：B【解 析】：硫 胺 素 在 有 亚 硫 酸 盐 存 在 时 容 易 被 破 坏。15.婴 幼 儿 对 钠 的 最 低 需 要 量 是（）。A.68mg/dB.38mg/dC.58mg/dD.48mg/dE.78mg/d【答 案】：C16.（共 用 备 选 答 案）

16、A.低 盐、低 脂 肪、低 胆 固 醇、少 食 多 餐 B.限 制 胆 固 醇 摄 入，中 重 度 胆 固 醇 小 于 200mg/dC.限 制 总 能 量 摄 入、限 制 不 饱 和 脂 肪 酸、增 加 蛋 白 质 D.限 制 总 能 量、限 制 盐、补 充 维 生 素 和 矿 物 质 E.高 能 量、高 蛋 白 质 高 血 压（）。【答 案】：D 心 肌 梗 死（）。【答 案】：A 单 纯 性 高 胆 固 醇 血 症（）。【答 案】：B17.普 外 手 术 前 应 禁 食 的 时 间 至 少 是（）。A.2hB.24hC.8hD.20hE.3h【答 案】：c【解 析】：普 外 手 术 前

17、应 禁 食 的 时 间 至 少 是 8ho1 8.（共 用 题 干）患 者，女 性，4 1岁，身 高 1 6 2 c m,体 重 6 8 k g,突 发 心 肌 梗 死，急 诊 入 院。查 体：意 识 清，血 压 98/6 5 m m H g,心 率 102/min。该 患 者 的 饮 食 医 嘱 应 该 是（）oA.禁 食 B.全 流 C.高 蛋 白 半 流 D.低 盐 高 蛋 白 软 食 E.高 蛋 白 高 维 生 素 软 食【答 案】：B 急 性 心 肌 梗 死 急 性 期 采 用 该 类 饮 食 的 目 的 是（）。A.减 轻 心 脏 负 担 B.调 节 水 电 解 质 平 衡 C.充

18、 足 的 能 量 和 蛋 白 质 有 利 于 心 肌 修 复 D.预 防 营 养 不 良 E.预 防 低 血 糖，防 止 休 克 发 生【答 案】：A 该 病 人 应 用 利 尿 药 和 洋 地 黄 类 药 物，应 选 择 的 食 物 是（）。A.里 脊 肉、肌 腱 类 等 低 脂 肪 食 物 B.绿 叶 蔬 菜、蘑 菇、紫 菜、水 果 C.鱼 类、贝 类 低 胆 固 醇 食 物 D.豆 制 品 E.清 炖、清 蒸 类 食 物【答 案】：B19.一 个 生 活 在 北 方 牧 区 的 家 庭，在 2 3 月 份 发 现 3 岁 男 童 出 现 膝 关节 部 位 肿 胀，下 地 行 走 困 难，

19、成 人 下 肢 皮 肤 有 出 血 点，牙 龈 出 血。该 家 庭 可 能 缺 乏 的 维 生 素 为（）oA.肌 醇 B.维 生 素 B6C.维 生 素 CD.维 生 素 AE.烟 酸【答 案】：C【解 析】：人 类 缺 乏 维 生 素 C 可 以 引 起 坏 血 病，主 要 临 床 表 现 是 毛 细 血 管 脆 性 增 加，牙 龈 肿 胀、出 血、萎 缩，常 有 鼻 出 血、月 经 过 多 以 及 便 血；还 可 导 致 骨 钙 化 不 正 常 及 伤 口 愈 合 缓 慢 等。该 家 庭 出 现 这 种 问 题，估 计 生 活 中 缺 乏（）。A.户 外 活 动 B.蔬 菜 和 水 果

20、C.动 物 性 蛋 白 质 D.食 盐 E.阳 光 照 射【答 案】：B【解 析】：维 生 素 C 即 抗 坏 血 酸，主 要 来 源 于 蔬 菜 和 水 果。如 要 及 时 纠 正 相 应 的 营 养 素 缺 乏，应 采 取 的 措 施 为（）。A.增 加 蛋 白 质 摄 入 B.增 加 食 盐 摄 入 C.大 量 补 充 含 钙 保 健 食 品 D.补 充 缺 乏 的 营 养 素 相 应 制 剂 E.多 晒 太 阳【答 案】：D【解 析】：积 极 补 充 缺 乏 的 相 应 营 养 素 为 首 选 治 疗 措 施。20.烧 伤 病 人 感 染 期 的 营 养 支 持 治 疗 原 则 是（）

21、。A.以 肠 外 营 养 为 主 B,以 肠 内 营 养 为 主 C.由 肠 外 营 养 过 渡 到 肠 内 营 养 D.由 肠 内 营 养 过 渡 到 肠 外 营 养 E.以 静 脉 补 液 纠 正 休 克 治 疗 为 主【答 案】：C【解 析】：烧 伤 病 人 渡 过 休 克 期，进 入 感 染 期 后，胃 肠 道 功 能 逐 渐 恢 复，但 不 能 承 受 突 然 大 剂 量 的 营 养 供 给，因 此，早 期 应 以 肠 外 营 养 为 主；大 约 1周 后 胃 肠 功 能 基 本 恢 复，可 以 逐 步 过 渡 到 肠 内 营 养。21.中 国 营 养 学 会 提 出 的 成 人 钙

22、 的 R N I值 应 为（）mg/doA.600B.700C.800D.1000E.1200【答 案】：C100.成 人 及 1 岁 以 上 儿 童 钙 的 可 耐 受 最 高 摄 入 量 定 为（)mg/doA.1000B.1500C.1800D.2000E.2100【答 案】：D1 0L不 利 于 钙 吸 收 的 膳 食 因 素 有（）。A.蛋 白 质 B.植 酸 C.乳 糖 D.大 量 维 生 素 E.纤 维 素【答 案】：B【解 析】：膳 食 中 不 利 于 钙 吸 收 的 因 素 有：谷 物 中 的 植 酸，某 些 蔬 菜（如 菠 菜、范 菜、竹 笋 等）中 的 草 酸，过 多 的

23、 膳 食 纤 维、碱 性 磷 酸 盐、脂 肪 等。此 外，抗 酸 药、四 环 素、肝 素 也 不 利 于 钙 的 吸 收。22.评 定 食 品 营 养 价 值 的 意 义 不 在 于 下 列 哪 项？（）A.为 人 们 配 制 营 养 平 衡 膳 食 提 供 科 学 依 据 B.了 解 食 物 的 成 分 C.了 解 加 工 烹 调 过 程 中 的 营 养 素 的 损 失 和 变 化D.提 出 现 有 食 品 的 营 养 缺 陷 E.了 解 食 物 中 营 养 素 的 代 谢【答 案】：E【解 析】：评 定 食 物 营 养 价 值 的 意 义 在 于，一 是 了 解 各 种 食 物 的 天 然

24、 组 成 成 分，包 括 营 养 素、非 营 养 素 类 物 质、抗 营 养 素 等；提 出 现 有 主 要 食 物 的 营 养 缺 陷；并 指 出 改 造 或 创 制 新 食 物 的 方 向，解 决 抗 营 养 因 素 问 题，以 充 分 利 用 食 物 资 源。二 是 了 解 在 加 工 烹 调 过 程 中 食 物 营 养 素 的 变 化 和 损 失，以 采 取 相 应 的 有 效 措 施，最 大 限 度 保 存 食 物 中 的 营 养 素 含 量，提 高 食 物 营 养 价 值。23.下 列 关 于 葡 萄 球 菌 的 表 述 哪 项 正 确？（）A.其 引 起 的 食 物 中 毒 潜

25、伏 期 短 B.革 兰 阴 性 菌 C.只 产 生 单 一 肠 毒 素 D.最 适 宜 生 长 温 度 为 20 E.其 产 生 的 肠 毒 素 不 耐 热【答 案】：A【解 析】：葡 萄 球 菌 为 革 兰 阳 性 菌，最 适 宜 生 长 温 度 为 37,可 产 生 多 种 肠 毒 素，毒 素 耐 热。24.维 生 素 C 在 解 毒 过 程 中 主 要 是 提 供（）。A.羟 基 B.竣 基 C.甲 基 D.氨 基 E.烷 基【答 案】：A【解 析】：维 生 素 C 是 胶 原 脯 氨 酸 羟 化 酶 及 胶 原 赖 氨 酸 羟 化 酶 维 持 活 性 所 必 需 的 辅 助 因 子。维

26、 生 素 C 在 解 毒 过 程 中 主 要 是 提 供 羟 基。2 5.（共 用 题 干）男，1 3 岁，因 全 身 发 绢 和 突 然 意 识 丧 失 半 小 时 入 院。患 儿 于 生 后 8个 月 发 现 双 眼 睑 下 垂，后 逐 渐 出 现 呛 咳，吞 咽 困 难。查 体：脉 搏 128次/分，呼 吸 2 4 次/分，呼 吸 呈 叹 息 样 呼 吸，肺 部 闻 及 痰 鸣 音，四 肢 肌 无 力，腱 反 射 消 失。胸 部 CT：胸 腺 肿 大，胸 腺 增 生。下 列 哪 项 是 该 患 儿 出 现 上 述 症 状 的 病 因？（）A.癫 痫 B.先 天 性 脑 发 育 缺 陷 C

27、.神 经 肌 肉 接 头 间 递 质 传 递 功 能 障 碍 D.肺 炎 E.中 毒【答 案】：C【解 析】：该 患 儿 的 诊 断 为 重 症 肌 无 力，重 症 肌 无 力 是 一 种 神 经 肌 肉 接 头 间 递 质 传 递 功 能 障 碍 的 慢 性 病。该 患 儿 适 宜 哪 项 营 养 治 疗 方 案？（）A.软 饭 B.普 通 膳 食 C.管 饲 无 氮 膳 食 D.管 饲 要 素 膳 食 E.半 流 质 膳 食【答 案】：D【解 析】：出 现 严 重 并 发 症 及 危 象 时，如 吞 咽 困 难、饮 水 呛 咳、呼 吸 衰 竭 时，应 考 虑 鼻 胃 管 喂 养，管 饲 营

28、 养 制 型 可 用 匀 浆 膳 或 配 方 营 养 素 液 及 要 素 膳。该 患 儿 膳 食 中 优 质 蛋 白 质 占 总 蛋 白 的 比 例 为（）。A.40%B.10%C.20%D.10%E.60%【答 案】：E【解 析】：蛋 白 质 要 充 足，优 质 蛋 白 应 占 每 日 总 蛋 白 的 50%以 上。26.在 维 生 素 C 的 负 荷 试 验 中，受 试 者 口 服 维 生 素 C 5 0 0 m g,收 集 4h尿 测 定 抗 坏 血 酸 的 排 出 总 量，若（）。A.2 0 m g为 正 常，V 3 m g为 缺 乏 B.100m g为 正 常，V 3 m g为 缺

29、乏 C.1 0 m g为 正 常，V 3 m g为 缺 乏 D.3 0 m g为 正 常，V lO m g为 缺 乏 E.5 0 m g为 正 常，V 6 m g为 缺 乏【答 案】：C【解 析】：维 生 素 C4h负 荷 试 验 方 法 为:口 服 500mg维 生 素 C,测 定 4 h尿 中 总 维 生 素 C 含 量，5 m g为 不 足，5 13mg为 正 常，1 3 m g为 充 裕。27.水 溶 性 维 生 素 的 特 点 不 包 括（）。A.溶 于 水 但 不 溶 于 脂 肪 B.在 体 内 仅 有 少 量 储 存 C.摄 入 过 量 对 机 体 的 危 害 较 小 D.大 多

30、 与 能 量 代 谢 无 关 E.参 与 酶 系 统【答 案】：D【解 析】：水 溶 性 维 生 素 大 多 与 能 量 代 谢 密 切 相 关，因 是 众 多 能 量 代 谢 反 应 酶 类 的 辅 酶 或 辅 基，如 维 生 素 B 6参 与 体 内 氨 基 酸、糖 原、脂 肪 的 代 谢。28.口 腔 过 敏 综 合 征 与 哪 类 食 物 有 关？（）A.牛 奶 B.鸡 蛋C.豆 制 品 D.新 鲜 水 果 和 蔬 菜 E.海 产 品【答 案】：D【解 析】：有 些 人 会 因 食 用 果 蔬 而 患 口 腔 过 敏 综 合 征，症 状 为 嘴 唇 水 肿、口 舌 麻 木 皮 疹、皮

31、肤 瘙 痒 等。29.脂 肪 的 主 要 消 化 场 所 是（）。A.口 腔 B.胃 C.小 肠 D.大 肠 E.胰 腺【答 案】：C【解 析】：小 肠 是 消 化 脂 肪 的 主 要 场 所，脂 肪 在 小 肠 内 由 于 肠 蠕 动 的 搅 拌 作 用，胆 汁 首 先 将 脂 肪 乳 化，脂 肪 酶 催 化 脂 肪 分 子 水 解 成 游 离 脂 肪 酸 和 甘 油 一 酯 或 甘 油 和 脂 肪 酸。脂 肪 的 吸 收 部 位 主 要 在 十 二 指 肠 下 部 和 空 肠 上 部。30.下 列 哪 项 是 反 映 维 生 素 B12负 平 衡 的 早 期 指 标？（）A.血 清 同 型

32、 半 胱 氨 酸 水 平 B.血 清 维 生 素 B12浓 度 Llm m ol/LC.血 清 全 结 合 咕 琳 D.脱 氧 尿 喀 咤 抑 制 试 验 E.血 清 全 转 钻 胺 素 II【答 案】：E【解 析】：本 题 考 查 维 生 素 B12营 养 状 况 评 价，需 要 记 忆。31.适 宜 于 肠 内 营 养 治 疗 的 疾 病 是（）。A.心 脏 病 所 致 恶 病 质 B.麻 痹 性 肠 梗 阻C.上 消 化 道 出 血 D.顽 固 性 呕 吐 E.急 性 腹 泻【答 案】：A【解 析】：肠 内 营 养 治 疗 的 禁 忌 症 包 括 麻 痹 性 肠 梗 阻、消 化 道 出

33、血、顽 固 性 呕 吐、急 性 腹 泻 等。心 脏 病 所 致 恶 病 质 患 者 可 以 用 肠 内 营 养 治 疗。32.以 下 关 于 维 生 素 D 说 法 错 误 的 是（）。A.孕 期 不 易 发 生 维 生 素 D 过 量 中 毒 B.孕 期 维 生 素 D缺 乏 可 影 响 胎 儿 骨 骼 的 发 育 C.孕 期 维 生 素 D缺 乏 可 导 致 新 生 儿 低 钙 血 症 D.孕 期 维 生 素 D 缺 乏 可 导 致 婴 儿 牙 釉 质 发 育 不 良 E.孕 期 维 生 素 D 缺 乏 可 导 致 母 亲 骨 质 软 化 症【答 案】：A【解 析】：孕 期 服 用 维 生

34、 素 D 过 量 也 可 导 致 维 生 素 D 中 毒。33.属 于 人 体 内 必 需 脂 肪 酸 的 是（）。A.花 生 四 烯 酸 B.二 十 碳 五 烯 酸 C.二 十 二 碳 六 烯 酸 D.亚 油 酸 E.B-亚 麻 酸【答 案】：D【解 析】：必 需 脂 肪 酸 是 指 机 体 内 不 能 自 身 合 成，必 须 通 过 食 物 供 给 的 脂 肪 酸。其 中 亚 油 酸、a-亚 麻 酸 在 人 体 内 不 能 合 成，每 日 必 须 由 食 物 供 给，为 必 需 脂 肪 酸。34.要 素 膳 的 氮 源 主 要 来 自（）。A.整 蛋 白B.多 肽 C.氨 基 酸 D.蛋

35、白 游 离 物 E.短 肽【答 案】：C【解 析】：要 素 膳 又 称 为 化 学 组 成 明 确 膳，其 中 氮 源 主 要 是 氨 基 酸 和 部 分 短 肽，碳 水 化 合 物 为 单 糖、双 糖 或 低 聚 糖，无 需 消 化 即 可 直 接 吸 收 或 接 近 直 接 吸 收。35.航 天 员 体 重 减 轻 的 主 要 原 因 是（）。A.肌 肉 萎 缩 B.水 盐 丢 失 C.骨 盐 减 少 D.体 脂 减 少 E.器 官 退 化【答 案】：B36.红 细 胞 谷 胱 甘 肽 还 原 酶 活 性 系 数 用 于 哪 种 维 生 素 的 营 养 状 况 评 价？（）A.维 生 素

36、B2B.维 生 素 AC.维 生 素 B1D.叶 酸 E.烟 酸【答 案】：A【解 析】：还 原 性 谷 胱 甘 肽 酶 测 定 是 目 前 公 认 的 专 一 性 检 测 体 内 维 生 素 B 2有 无 缺 乏 的 方 法。37.我 国 常 见 的 高 脂 蛋 白 血 症 是（）。A.I、II 型 B.n、i n 型 c.n、w 型 D.I、v 型E.i、in型【答 案】：c【解 析】：w 型 在 我 国 是 最 常 见 的 一 种 高 脂 蛋 白 血 症，多 数 患 者 可 能 为 继 发 性 或 原 发 性。血 清 TG 一 般 在 612mmol/L(5001000mg/dL),TC

37、 正 常 或 中 度 升 高。单 纯 高 T G 血 症 可 能 不 是 高 脂 蛋 白 血 症 的 独 立 危 险 因 素。38.下 列 哪 项 指 标 对 缺 铁 性 贫 血 无 症 状 表 现 的 缺 铁 期 具 有 早 期 诊 断 价 值？()A.总 铁 结 合 力 B.血 清 铁 蛋 白 C.贮 存 铁 D.血 清 铁 E.血 红 蛋 白【答 案】：B39.肺 功 能 有 障 碍 的 外 科 病 人 应 适 当 增 加（）。A.总 热 能 摄 入 量 B.脂 肪 供 能 比 例 C.糖 类 供 能 比 例 D.维 生 素 摄 入 量 E.蛋 白 质 摄 入 量【答 案】：A【解 析】

38、：肺 功 能 有 障 碍 的 外 科 病 人 应 适 当 增 加 总 热 能 摄 入 量。40.骨 骼 中 钙 更 新 率 随 年 龄 增 长 而 逐 渐 减 慢，成 年 时 每 年 更 新 2%4%,更 新 一 次，更 新 一 次 约 需（）。A.0.51 年 B.1 2 年 C.3 5 年 D.6 9 年 E.1012 年【答 案】：E【解 析】：成 年 时 每 年 更 新 2%4%,更 新 一 次 需 10 12年。41.结 核 病 患 者 膳 食 中 优 质 蛋 白 质 应 占 蛋 白 质 总 量 的 比 例 为（）。A.由 芈 B.ly4C.火 羽 D.3/4【答 案】：C【解 析】

39、：结 核 病 是 慢 性 消 耗 病，蛋 白 质 消 耗 较 多，应 提 供 高 蛋 白 膳 食，其 中 优 质 蛋 白 应 占 蛋 白 质 总 量 的 1/2 羽。42.一 孕 妇 孕 前 体 重 5 1.2 k g,身 高 160cmo 自 孕 中 期 开 始，她 适 宜 的体 重 增 长 为 每 周（）0A.0.2kgB.0.3kgC.0.4kgD.0.5kgE.0.6kg【答 案】：C【解 析】：孕 中 期 适 宜 的 体 重 增 长 为 每 周 0.4kgo43.肝 性 脑 病 患 者（）oA.补 充 动 物 蛋 白 质 1 2g/dB.补 充 植 物 蛋 白 质 1 2g/dC.补

40、 充 植 物 蛋 白 质 10-20g/dD.补 充 植 物 蛋 白 质 5-10g/dE.补 充 动 物 蛋 白 质 10-20g/d【答 案】：c105.肝 性 脑 病 患 者 选 择 哪 种 蛋 白 质 食 物？（）A.禁 食 牛 奶 B.大 豆 蛋 白 质 为 主 C.畜 类 肉 为 主 D.动 物 蛋 白 质 为 主 E.含 丰 富 芳 香 族 氨 基 酸 的 蛋 白 质【答 案】：B【解 析】：肝 性 脑 病 患 者 暂 时 不 宜 供 给 含 动 物 蛋 白 质 的 食 品，应 补 充 含 支 链 氨 基 酸 丰 富 的 大 豆 蛋 白。44.胆 碱 的 生 理 功 能 除 外（

41、）。A.构 成 生 物 膜 的 重 要 成 分 从 而 保 证 胞 膜 的 功 能 B.促 进 体 内 乙 酰 基 代 谢C.促 进 脂 肪 代 谢 防 止 脂 肪 异 常 积 聚 D.促 进 脑 发 育 并 提 高 记 忆 力 E.调 控 细 胞 凋 亡，抑 制 癌 细 胞 增 殖【答 案】：B【解 析】：胆 碱 可 促 进 体 内 甲 基 代 谢。45.下 列 哪 项 构 成 食 物 中 淀 粉 的 最 基 本 单 位？（）A.半 乳 糖 B.蔗 糖 C.葡 萄 糖 D.果 糖 E.核 糖【答 案】：C46.下 列 属 于 单 糖 的 有（）。A.蔗 糖 B.棉 籽 糖 C.麦 芽 糖 D

42、.半 乳 糖 E.纤 维 素【答 案】：D【解 析】：常 见 的 单 糖 有 葡 萄 糖、半 乳 糖 和 果 糖。47.含 铭 丰 富 的 食 物 除 外（）oA.啤 酒 酵 母 B.肉 类 C.精 制 谷 物 D.鱼 贝 类 E.动 物 肝 脏【答 案】：C【解 析】：膳 食 铭 的 主 要 来 源 是 谷 类、肉 类、鱼 贝 类，但 经 过 加 工 精 制 的 谷 类 食 物 辂 含 量 明 显 降 低。48.参 与 构 成 谷 胱 甘 肽 过 氧 化 物 酶 的 营 养 素 是（）。A.铁 B.锌 C.硒 D.硫 胺 素 E.核 黄 素【答 案】：C49.维 生 素 C 缺 乏 与 多

43、种 肿 瘤 的 高 发 生 率 相 关，维 生 素 C 缺 乏 可 降 低 免 疫 能 力，还 有 利 于 合 成 下 列 哪 种 物 质？（）A.二 哑 英 B.亚 硝 胺 C.苯 并（a）花 D.杂 环 胺E.多 环 芳 烧 类 化 合 物【答 案】：B【解 析】：维 生 素 C 能 与 亚 硝 酸 盐 反 应，从 而 阻 断 其 形 成 致 癌 物 亚 硝 胺，因 此 维 生 素 C 缺 乏 间 接 引 起 多 种 肿 瘤 的 发 生。50.治 疗 肥 胖 时，不 能 过 分 强 调 控 制 能 量 的 摄 入，主 要 原 因 是 能 量 摄 入 太 低 将 引 起（）。A.组 织 蛋

44、白 大 量 分 解 B.尿 量 增 加 C.基 础 代 谢 率 升 高 D.呼 吸 困 难 E.体 内 脂 肪 分 解 减 少【答 案】：A【解 析】：人 体 摄 入 能 量 太 低 时 机 体 会 导 致 组 织 蛋 白 大 量 分 解。51.我 国 居 民 传 统 膳 食 是 以 哪 一 类 食 物 为 主？（）A.动 物 性 食 物 B.薯 类 C.植 物 性 食 物 D.蔬 菜 类 E.豆 类【答 案】：C52.蚕 豆 病 的 病 因 是（）oA.机 体 对 蚕 豆 中 的 蛋 白 质 过 敏 B.红 细 胞 内 缺 乏 葡 萄 糖 6-磷 酸 脱 氢 酶 C.体 内 缺 乏 葡 萄

45、糖 6 磷 酸 酶 D.体 内 缺 乏 谷 胱 甘 肽 过 氧 化 物 酶 E.红 细 胞 中 缺 少 加 单 氧 酶【答 案】：B【解 析】：蚕 豆 病 是 葡 萄 糖 6 磷 酸 脱 氢 酶(G 6 P D)缺 乏 者 进 食 蚕 豆 后 发 生 的 急 性 溶 血 性 贫 血。蚕 豆(v ic ia fa b a)又 名 胡 豆 黄。53.营 养 评 价 实 验 室 检 查 项 目 中 能 够 评 价 长 期 蛋 白 质 摄 入 不 足，机 体 调 节 功 能 减 弱，机 体 免 疫 力 下 降 的 指 标 是()oA.总 蛋 白 B.白 蛋 白 C.前 白 蛋 白 D.运 铁 蛋 白

46、E.视 黄 醇 结 合 蛋 白【答 案】：B【解 析】：血 清 白 蛋 白 在 体 内 的 半 衰 期 较 长，白 蛋 白 降 低 说 明 蛋 白 质 摄 入 不 足 已 有 相 当 长 的 时 间，已 进 入 慢 性 营 养 不 良，故 白 蛋 白 多 用 于 长 期 营 养 状 况 评 价，短 期 营 养 治 疗 效 果 不 宜 用 白 蛋 白 指 标。C项，血 清 前 白 蛋 白 反 应 患 者 早 期 内 脏 蛋 白 的 合 成 指 标。D 项，运 铁 蛋 白 作 为 营 养 不 良 指标 比 白 蛋 白 灵 敏，但 也 非 特 异 性 指 标。E 项，视 黄 醇 结 合 蛋 白 是

47、运 送 维 生 素 A 的 特 殊 蛋 白，半 衰 期 10 1 2小 时，可 作 为 营 养 不 良 的 早 期 诊 断 和 营 养 治 疗 的 监 测 指 标。54.关 于 葡 萄 球 菌 表 述 不 正 确 的 是（）。A.产 生 的 毒 素 不 耐 热 B.革 兰 阳 性 菌 C.只 引 起 毒 素 型 中 毒 D.兼 性 厌 氧 菌 E,中 毒 食 品 主 要 是 剩 饭、凉 糕 等【答 案】：A【解 析】：葡 萄 球 菌 为 革 兰 阳 性 兼 性 厌 氧 菌，产 生 肠 毒 素 引 起 毒 素 型 中 毒，所 产 毒 素 较 耐 热，中 毒 食 品 主 要 是 剩 饭、凉 糕 等

48、。5 5 A脂 肪 B.维 生 素 C.蛋 白 质D.无 机 盐 E.碳 水 化 合 物 每 克 产 热 量 最 高 的 是（）o【答 案】：A 我 国 居 民 膳 食 中 主 要 热 能 来 源 是（）。【答 案】：E【解 析】：（共 用 备 选 答 案）56.医 患 沟 通 的 工 作 性 沟 通 是 指（）。A.了 解 患 者 的 感 知 B.了 解 患 者 的 病 史 C.告 知 和 征 求 意 见 D.心 理 治 疗 E.提 出 治 疗 措 施【答 案】：C57.在 运 动 前，适 当 补 给 糖，有 利 于 运 动 中 维 持 血 糖 水 平，一 般 在 比 赛 前 适 宜 的 服

49、 糖 量 是（）。A.4.5g/kg 体 重 B.0.5g/kg 体 重 C.3.0g/kg 体 重 D.l.Og/kg 体 重 E.5.0g/kg 体 重【答 案】：D【解 析】：为 维 持 运 动 中 的 血 糖 浓 度 和 能 量 供 应，运 动 员 一 般 在 赛 前 可 按 l.O g/k g体 重 补 充 糖 类。58.关 于 孕 期 孕 妇 的 代 谢 特 点，描 述 正 确 的 是（）。A.合 成 代 谢 降 低，保 证 胎 儿 营 养 需 求 B.为 保 证 胎 儿 营 养 需 求，分 解 代 谢 增 强 C.基 础 代 谢 率 降 低，利 于 营 养 物 质 储 存 D.基

50、 础 代 谢 率 和 分 解 代 谢 均 增 强 E.合 成 代 谢 和 基 础 代 谢 率 均 增 强【答 案】：E【解 析】：孕 妇 合 成 代 谢 和 基 础 代 谢 率 均 增 强。59.下 列 哪 种 营 养 素 在 畜 肉 食 品 中 含 量 较 少？（）A.矿 物 质 B.脂 肪 C.碳 水 化 合 物 D.蛋 白 质E.维 生 素【答 案】：C【解 析】：畜 肉 中 的 碳 水 化 合 物 以 糖 原 的 形 式 存 在 于 肌 肉 和 肝 脏 中，含 量 较 少。60.半 乳 糖 血 症 患 者 可 食 用 下 列 哪 种 食 物？（）A.豆 浆 B.母 乳 C.奶 粉 D.