公司企业安全管理01-食品安全管理机构管理制度.docx

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1、公司制度文件食品安全管理机构管理制度文件编号食品安全管理机构管理制度版本1.0页次1/5生效日期主管部门质量控制部1. 目的为切实落实企业食品安全主体责任，依法履行企业食品安全职责，构建完善的企业食品安全保障体系， 保障消费者身体健康和生命安全，特制定本制度。2. 适用范围本制度适用于食品生产、流通环节的相关单位。3. 说明本制度依据中华人民共和国食品安全法、省食品药品监督管理局关于食品生产经营企业设置食品安全管理机构和食品安全员（师）的意见要求制定。食品安全管理机构是指食品生产经营企业设置的全面负责企业生产经营过程食品安全工作的组织管理机构。4. 机构设置食品安全管理机构以集团公司首席质量官

2、为主导，食品加工单位及流通环节单位首席质量官兼食品安全总监、食品安全师、食品安全员。各分子公司/中心负责人担任首席质量官兼食品安全总监，各分子公司/中心的部门经理担任食品安全师， 各分子公司生产车间主任、关键岗位班组长和品管人员担任食品安全员。集团公司质量控制部负责监督各单位食品安全机构的组织实施及各项食品安全方针、政策、措施的落实。5. 组织职责5.1 食品安全管理机构职责：(一) 负责食品安全日常管理整体工作，制定食品安全责任目标，组织食品安全日常检查，及时纠正违法违规行为，实施食品安全目标考核。(二) 建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，督促落实岗位责任。(三) 建立并组织实施企

3、业食品质量安全管理运行体系。(四) 建立健全企业食品安全管理档案，保存各项食品安全工作记录。(五) 制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施，组织学习食品安全法律法规、规章制度、规范标准、生产加工操作规程和其他食品安全知识，组织开展企业员工诚信守法经营和职业道德教育。(六) 组织制订食品安全事故处置方案，定期检查食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。第 5 页，共 5 页文件编号食品安全管理机构管理制度版本1.0页次2/5生效日期主管部门质量控制部(七) 落实食品安全信息报告制度，向食品药品监督管理部门报告本单位的食品安全状况，日常发现的食品安全问题和整改情况，并积极配合食品

4、药品监督管理部门工作。(八) 承担法律、法规、规章、规范规定的其他职责。5.2 集团公司食品安全总监：(一) 组织策划集团公司食品安全总体方针、目标、政策、措施，并制定集团公司食品安全总体目标及对分子公司食品安全目标的确认。(二) 负责组织开展由集团公司主导的各项食品安全活动，食品安全政策、措施的实施落实。(三) 对各分子公司食品安全目标的实施完成情况进行监督检查。(四) 负责集团公司食品安全有关事务对上级主管理部门或对外的业务联系与沟通。(五) 建立并组织实施集团公司整体食品安全质量管控体系，并督促指导分子公司食品安全质量管理运行体系的运行实施。(六) 在集团公司开展食品安全法律法规、标准等

5、相关知识的培训、宣传和贯彻。(七) 落实食品安全信息报告制度，向食品药品监督管理部门报告本单位的食品安全状况，积极配合食品药品监督管理部门工作。(八) 组织制订食品安全事故处置方案，定期检查食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。(九) 承担法律、法规、规章、规范规定的其他职责。5.3 分子公司食品安全总监：(一) 组织集团公司食品安全总体方针、目标、政策、措施等在本单位的贯彻、落实。(二) 负责对集团公司食品安全总体目标在本单位的层层分解，并督促食品安全目标的落实和完成。(三) 建立并组织实施在本单位食品安全质量管理体系，完善食品安全各项规章制度，确保管理体系的有效运行。(四)

6、 负责本单位食品安全有关事务对上级主管理部门或对外的业务联系与沟通。(五) 在本单位开展从业人员食品安全法律法规、标准等知识的培训、宣传和贯彻。(六) 组织制订本单位的食品安全事故处置方案，定期检查食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。(七) 落实食品安全信息报告制度，向集团公司、当地食品药品监督管理部门报告本单位的食品安全状况， 积极配合当地食品药品监督管理部门工作。文件编号食品安全管理机构管理制度版本1.0页次3/5生效日期主管部门质量控制部(八) 承担法律、法规、规章、规范规定的其他职责。5.4 食品安全师主要职责：(一) 负责本单位食品安全责任目标的落实和完成。(二)

7、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，组织实施食品质量安全管理体系，并对执行情况进行监督检查。(三) 监督实施本单位的食品安全质量管理体系，并确保管理体系在本单位各部门各个过程的有效实施和运行。(四) 制定本单位相关原料、辅料等的验收标准、验收规程及相关的食品安全管理规章制度。(五) 制定本单位的食品生产工艺过程、清洁卫生、人员健康、产品监测、过程监测的控制方案，并组织实施。(六) 对食品质量安全检验工作进行监督管理。(七) 组织本单位从业人员开展食品安全法律法规、标准等知识培训、宣传和贯彻。(八) 建立健全本单位的食品安全管理档案，审批各种食品安全有关记录。(九) 配合当地食品药品监督管

8、理部门对本单位食品安全管理状况进行监督检查。(十) 在各类监督检查中进行配合、指导和确认，并对检查结果的真实性负责。(十一) 承担本单位食品安全有关的其他管理工作。5.5 食品安全员主要职责：(一) 监督检查并记录生产经营过程的食品安全状况，对检查中发现的不符合要求行为及时纠正并提出处理意见。(二) 对采购原辅料及相关产品的索证索票、进货查验、台帐建立和仓储管理进行监督管理。(三) 加强食品生产经营场所环境卫生、规范操作和管理规程及设施设备清洗消毒情况的监督检查。(四) 对不合格品处置、产品召回、废弃物处理过程进行监督管理。(五) 参与本单位从业人员食品安全法律法规、标准等知识的培训。(六)

9、对本区域从业人员进行健康状况、食品安全卫生管理，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关工作岗位。(七) 负责本岗位的食品安全档案管理工作，做好与本岗位有关的各种食品安全记录，并对记录负责。(八) 及时向上级领导反馈工作中发现的食品安全问题信息。文件编号食品安全管理机构管理制度版本1.0页次4/5生效日期主管部门质量控制部6. 任职要求6.1 食品安全总监(一) 能够承担本单位的食品安全主体责任；(二) 在本单位食品安全生产经营过程有决策权，能统筹管理本单位食品安全过程； (三) 品行端正、坚持原则、遵纪守法，无违法记录；(四) 爱岗敬业、责任心强，身体健康并持有有效健康证明；(五) 在本

10、行业从业 10 年以上，从事相关管理岗位 5 年以上经验，经过首席质量官培训并考核合格者。6.2 食品安全师(一) 在本单位产品生产或质量安全方面担任主管以上职务，对本单位产品生产或质量管理负责； (二) 具有大专以上学历或中级以上相关专业技术职称，具有三年以上食品生产或质量管理经验； (三) 品行端正、坚持原则、遵纪守法，无违法记录；(四) 爱岗敬业、责任心强，身体健康并持有有效健康证明；(五) 经过食品安全师（员）专门培训并考核合格，符合食品药品监督管理部门规定的其他条件。6.3 食品安全员(一) 在本单位从事车间生产管理或质量检验的班组长、品管及重要岗位员工，对本岗位生产或质量管理过程负

11、责；(二) 具有高中或中等专业以上学历，两年以上食品安全相关岗位工作经历或高等院校食品相关专业毕业； (三) 品行端正、坚持原则、遵纪守法，无违法记录；(四) 爱岗敬业、责任心强，身体健康并持有有效健康证明；(五) 经过食品安全员（师）专门培训并考核合格，符合食品药品监督管理部门规定的其他条件。6.4 岗位能力要求：(一) 明确食品安全法律、法规、规章制度； (二) 明确食品生产经营者主体责任要求；(三) 明确食品安全基础知识；(四) 明确食品质量安全管理体系和食品安全标准；(五) 明确相关生产经营过程的食品安全风险及防范；(六) 明确相关生产经营过程的食品安全管理规范、管理技能； (七) 明

12、确食品安全事故应急处置知识；文件编号食品安全管理机构管理制度版本1.0页次5/5生效日期主管部门质量控制部(八) 明确岗位能力要求的其他相关知识。7. 其他要求集团公司食品安全总监对集团公司整体食品安全管理负责，确立并批准集团公司食品安全管理方略、组织机构、人员任命、质量事故裁决等。分子公司食品安全总监对本单位食品安全管理、集团公司食品安全质量政策措施的落实负责，组织本单位食品安全管理机构有效的实施和运作，服从集团公司领导，向集团公司食品安全总监汇报。集团公司食品安全师在集团公司食品安全总监领导及分子公司食品安全总监的支持下，对各分子公司食品安全管理机构运行情况、食品安全师、食品安全员的工作情

13、况进行协同和监督管理。分子公司食品安全师对本单位的食品安全质量管理过程负责，组织领导本单位食品安全员贯彻质量法律法规、标准，落实食品安全质量管理体系规范、措施，并配合集团公司食品安全师的监督检查工作，定期汇报本单位的食品安全质量管理状况。食品安全员对本岗位的质量安全管理过程负责，按质量标准或作业规范要求实施监督检验，做好过程监督检验记录，并向食品安全师汇报每天的质量情况。食品安全质量沟通：对内可以越级上报食品安全质量问题或事故，对外必须由集团公司食品安全总监或分子公司食品安全总监，或经食品安全总监授权的人员才可以沟通与公司有关的食品安全质量问题或事故。食品安全质量落实：一经形成并由食品安全总监批准的食品安全质量政策措施，所有涉及的相关人员必须积极响应、实施。食品安全管理机构或人员组成如有变动，应报备质量控制部备案。8. 附则本制度由集团公司质量控制部制定和解释。本制度经公司批准发布后生效实施。