饭店集团管理第一讲-世界饭店业发展简史-PPT.ppt

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1、第一讲第一讲 世界饭店业发展与世界饭店业发展与 中国饭店业的品牌之路中国饭店业的品牌之路 视频：风帆酒店一、世界饭店业发展史（一）古代客栈时期（一）古代客栈时期（二）大饭店时期（二）大饭店时期（三）商业饭店时期（三）商业饭店时期（四）现代新型饭店时期（四）现代新型饭店时期（一）古代客栈时期（一）古代客栈时期p埃及古墓挖掘出的图画p古老的巴比伦法典p庞贝古城的客栈遗迹p中世纪初的膳宿服务p十字军东征与客栈酒店业p中世纪后期的客栈 p时间：时间：-18-18世纪世纪 p代表：英国代表：英国大诗人杰弗里大诗人杰弗里乔叟写于乔叟写于 1414世纪的名著世纪的名著坎特伯雷故事集坎特伯雷故事集 以英国早期

2、巡回商人在旅途中借以消遣的各种故事为素材。以英国早期巡回商人在旅途中借以消遣的各种故事为素材。当时农村和城镇相距较远，森林和田野经常有盗匪出没，沿途有的住户就向旅行者敞开了家门，当时农村和城镇相距较远，森林和田野经常有盗匪出没，沿途有的住户就向旅行者敞开了家门，除了在晚间向旅行者提供食物和歇脚场所外，还给予了必要的保护，客栈业的发展。除了在晚间向旅行者提供食物和歇脚场所外，还给予了必要的保护，客栈业的发展。客栈内缺乏安全感客栈内缺乏安全感.价格诈骗；抢劫之类的不法事情时有发生。价格诈骗；抢劫之类的不法事情时有发生。早期的英国客栈继承了撒克逊人定居英国时的酒店传统，是人们聚会并相互交往、交流信息

3、和早期的英国客栈继承了撒克逊人定居英国时的酒店传统，是人们聚会并相互交往、交流信息和落脚歇息的地方。最早的客栈设施简陋，仅提供基本食宿，无非是一幢大房子，内有几间落脚歇息的地方。最早的客栈设施简陋，仅提供基本食宿，无非是一幢大房子，内有几间房间，每个房间里摆了一些床，旅客们往往挤在一起睡。住宿处还可能提供膳食和啤酒，房间，每个房间里摆了一些床，旅客们往往挤在一起睡。住宿处还可能提供膳食和啤酒，诸如切片熟肉、盆菜及其他食物。诸如切片熟肉、盆菜及其他食物。1515世纪，有些客栈已拥有世纪，有些客栈已拥有20203030间客房，有些比较好的客栈设有一个酒窖、一个食品室、一个间客房，有些比较好的客栈设

4、有一个酒窖、一个食品室、一个厨房，为客人提供酒水和食品。一些客栈开始注意周围环境，开辟花园草坪等，开始向多厨房，为客人提供酒水和食品。一些客栈开始注意周围环境，开辟花园草坪等，开始向多功能发展。功能发展。古代客栈时期饭店特点古代客栈时期饭店特点p1、客栈的规模小，设施简陋p2、服务项目少，质量差p3、声誉差且不够安全p4、客栈业主、管理者和服务人员大都合而为一服务对象：商人、外交官吏和传教士（二）大饭店时期（二）大饭店时期p又称为豪华饭店时期p18世纪的产业革命，使西北欧、日本和北美逐渐发展成为工业国家，同时在这些国家形成了一个新的消费阶层：新兴资产阶级。p1919世纪初，德国巴登旅馆世纪初，

5、德国巴登旅馆p18801880年的巴黎大旅馆年的巴黎大旅馆p18851885年巴黎罗浮宫大旅馆年巴黎罗浮宫大旅馆p18741874年柏林恺撒大旅馆年柏林恺撒大旅馆p恺撒恺撒里兹开办的饭店里兹开办的饭店时间：时间：18世纪末世纪末-19世纪末世纪末代表：法国、美国代表：法国、美国美国饭店美国饭店p1818世纪中期，美国饭店业进入迅速发展时期，最新的科技发明被广泛应世纪中期，美国饭店业进入迅速发展时期，最新的科技发明被广泛应用与饭店业，如电梯、电灯、电话、中央供暖等。用与饭店业，如电梯、电灯、电话、中央供暖等。p17941794年在纽约建成的首都饭店，是严格按照要求建立起来的，内有年在纽约建成的首

6、都饭店，是严格按照要求建立起来的，内有7373套套客房，在当时是颇具规模的；第一家经过专门设计、由股份公司建造经客房，在当时是颇具规模的；第一家经过专门设计、由股份公司建造经营的饭店。营的饭店。p18291829年，美国第一座现代化饭店特里蒙特饭店（年，美国第一座现代化饭店特里蒙特饭店（TremontTremont）在波士顿）在波士顿 170170套客房。是第一座建有前厅的饭店。楼下悬挂煤气灯套客房。是第一座建有前厅的饭店。楼下悬挂煤气灯 餐厅设有餐厅设有200200个座位，供应法式菜肴，服务人员训练有素个座位，供应法式菜肴，服务人员训练有素 单间客房房门可以加锁。钥匙带着长形铁片。单间客房房

7、门可以加锁。钥匙带着长形铁片。客房里备有脸盆、水罐和肥皂客房里备有脸盆、水罐和肥皂p纽约百老汇的阿斯特饭店（纽约百老汇的阿斯特饭店（Astor HouseAstor House）p纽约广场饭店（纽约广场饭店（PlazaPlaza）p芝加哥的太平洋大饭店芝加哥的太平洋大饭店p金山的宫殿饭店金山的宫殿饭店大饭店时期饭店特点大饭店时期饭店特点多选址于大都市多选址于大都市接待对象主要是王公贵族与豪门巨富。接待对象主要是王公贵族与豪门巨富。p1 1、饭店规模庞大、设施豪华、饭店规模庞大、设施豪华p2 2、服务正规、服务正规p3 3、饭店价格高昂，但获取利润并非主要目的、饭店价格高昂，但获取利润并非主要目

8、的p4 4、饭店经营权与所有权逐渐分离，但仍是经验管理、饭店经营权与所有权逐渐分离，但仍是经验管理（三）商业饭店时期（三）商业饭店时期p20世纪初，商贸活动在世界范围内蓬勃展开。商业饭店应运而生。p美国的埃尔斯沃思弥尔顿斯塔特勒。p1908年在美国布法罗建成了世界第一家现代商业饭店。p经营目标：“提供普通民众能付得起费用的世界第一流的服务”。p饭店专门为商务旅行者设计，每套客房都设有浴室。饭店还设有通宵洗衣、自动冰水供应、消毒马桶坐圈、送报上门等服务项目。p制定统一的标准来管理饭店，不论在波士顿、克利夫兰，还是纽约、布法罗，只要住进斯塔特勒的饭店，就可保证享受到标准的服务。p注重企业的财务管理

9、，制订了控制成本的记账办法。饭店业开始具有现代饭店的特征。p20世纪20年代，美国的饭店业进入大发展时期。在20年代中期，美国饭店的客房平均出租率达86左右。到20世纪30年代，由于经济大萧条，旅游人数大减，旅游业面临危机，饭店业亦不可避免地陷入困境。汽车饭店的发展是这一时期的饭店业的又一特征汽车饭店的发展是这一时期的饭店业的又一特征p美国公路网的建设促成了汽车饭店的出现和发展美国公路网的建设促成了汽车饭店的出现和发展p最初的汽车饭店十分简陋最初的汽车饭店十分简陋p19251925年，在加利福尼亚州的圣路易斯年，在加利福尼亚州的圣路易斯奥比斯波地区，奥比斯波地区，“迈迈尔斯顿尔斯顿”饭店，最早

10、正式使用了饭店，最早正式使用了“汽车饭店汽车饭店”（MotelMotel）这个）这个名称名称p19401940年，第一个汽车饭店集团成立，称为年，第一个汽车饭店集团成立，称为“高级汽车饭店高级汽车饭店”集集团（团（Quality CourtsQuality Courts）商业饭店时期饭店特点商业饭店时期饭店特点p多设在城市中心，汽车饭店在公路旁p1、饭店设施方便、舒适、清洁、安全p2、饭店服务健全，开始讲求服务标准化与技巧性p3、饭店经营开始以客人为中心p4、饭店价格合理，追求利润是经营目标p时间：时间：2020世纪初世纪初-中叶中叶 p代表：美国代表：美国p服务对象：商务旅行者服务对象：商务

11、旅行者（四）现代饭店时期（四）现代饭店时期p第二次世界大战以后至今第二次世界大战以后至今p经济的繁荣和复苏、工业化发展、汽车发展和高速公路网建成经济的繁荣和复苏、工业化发展、汽车发展和高速公路网建成p旅游逐渐发展成为全球性、大众性的活动旅游逐渐发展成为全球性、大众性的活动p饭店集团得到极大发展，国际性饭店集团不断崛起饭店集团得到极大发展，国际性饭店集团不断崛起p19461946年，泛美航空公司（年，泛美航空公司（Inter Continental Hotels CorporationInter Continental Hotels Corporation）成）成立了第一家由航空公司所有的饭店集

12、团立了第一家由航空公司所有的饭店集团洲际饭店集团，并开始向美洲际饭店集团，并开始向美洲和世界其他地区扩张，到洲和世界其他地区扩张，到8080年代洲际饭店集团的饭店已遍及年代洲际饭店集团的饭店已遍及5050多个国多个国家和地区家和地区p航空公司拥有饭店的模式迅速在饭店业中发展，环球航空公司、联合航航空公司拥有饭店的模式迅速在饭店业中发展，环球航空公司、联合航空公司、法国航空公司、汉莎航空公司等纷纷成立饭店集团，利用航线空公司、法国航空公司、汉莎航空公司等纷纷成立饭店集团，利用航线扩展的机会，在世界各地建立饭店扩展的机会，在世界各地建立饭店p19481948年，康拉德年，康拉德希尔顿获得了对位于波

13、多黎各首府圣胡安的加勒比希希尔顿获得了对位于波多黎各首府圣胡安的加勒比希尔顿饭店的经营合同，为其发展希尔顿国际饭店集团（尔顿饭店的经营合同，为其发展希尔顿国际饭店集团（Hilton Hilton InternationalInternational）奠定了基础。）奠定了基础。p19641964年，希尔顿饭店集团收回其在子公司希尔顿国际饭店集团的全部股年，希尔顿饭店集团收回其在子公司希尔顿国际饭店集团的全部股份，使后者成为独立经营的饭店公司。此时，希尔顿国际饭店集团已在份，使后者成为独立经营的饭店公司。此时，希尔顿国际饭店集团已在世界世界2020多个国家经营着数十家饭店。多个国家经营着数十家饭店

14、。p谢拉顿饭店集团（谢拉顿饭店集团（Sheraton CorpSheraton Corp）p韦斯汀饭店集团（韦斯汀饭店集团（Westin HotelsWestin Hotels）p诺特饭店集团（诺特饭店集团（Knott HotelsKnott Hotels）p凯悦国际饭店集团（凯悦国际饭店集团（Hyatt InternationalHyatt International）p假日饭店集团（假日饭店集团（Holiday Inns CorpHoliday Inns Corp）19521952年凯蒙斯年凯蒙斯威尔逊成立了第一家假日饭店（威尔逊成立了第一家假日饭店（Holiday InnsHoliday

15、 Inns）客房宽敞并设有餐厅和其它设施，为家庭旅游提供了方便，规模客房宽敞并设有餐厅和其它设施，为家庭旅游提供了方便，规模远远胜过当时一般的汽车饭店。特许经营的扩张方式，在很短的时间内远远胜过当时一般的汽车饭店。特许经营的扩张方式，在很短的时间内达到相当规模。达到相当规模。饭店集团的饭店集团的经营形式经营形式1、拥有形式2、控股形式3、租赁形式4、管理合同形式5、特许经营权让渡1 1、拥有形式、拥有形式p是公司所有、公司经营关系，是最简单的隶属形式是公司所有、公司经营关系，是最简单的隶属形式p即饭店集团同时拥有和经营数家饭店，各饭店所有权都属于何一个即饭店集团同时拥有和经营数家饭店，各饭店所

16、有权都属于何一个饭店集团，同属于一个企业法人饭店集团，同属于一个企业法人p优点优点p有利于节省费用，如注册费用，以及经营中的人工费用，因同一集有利于节省费用，如注册费用，以及经营中的人工费用，因同一集团的饭店可以合用一部分采购员、财会人员、维修人员团的饭店可以合用一部分采购员、财会人员、维修人员p缺点缺点p风险较大，若一家饭店经营失败而资不抵债，集团中其它饭店的资风险较大，若一家饭店经营失败而资不抵债，集团中其它饭店的资产就得不到保护，有可能会用来偿付债务产就得不到保护，有可能会用来偿付债务2 2、控股形式控股形式p母公司、子公司结构关系母公司、子公司结构关系p母公司为控股公司，在子公司饭店中

17、须拥有超过半数即母公司为控股公司，在子公司饭店中须拥有超过半数即51 51以以上的股份上的股份；子公司饭店为母公司饭店集团的成员，但它本身是子公司饭店为母公司饭店集团的成员，但它本身是一个独立的企业，具有独立的法人地位。母公司在子公司中的一个独立的企业，具有独立的法人地位。母公司在子公司中的全部资产以股份计算，按股份比例分享子公司的盈利全部资产以股份计算，按股份比例分享子公司的盈利p优点优点p风险减小风险减小，子公司饭店经营失败，母公司最大的损失只是投入，子公司饭店经营失败，母公司最大的损失只是投入子公司的股份子公司的股份3 3、租赁形式租赁形式p在本国或他国租赁饭店进行管理在本国或他国租赁饭

18、店进行管理p被租赁饭店的所有权不属饭店集团，由于饭店集团对其有经营权，被租赁饭店的所有权不属饭店集团，由于饭店集团对其有经营权，便成为饭店集团一员便成为饭店集团一员p有些饭店集团不准备经营自己拥有的某些饭店，便租让给其它饭店有些饭店集团不准备经营自己拥有的某些饭店，便租让给其它饭店公司经营，条件是仍须按照原集团的名称、经营方向和规格来经营公司经营，条件是仍须按照原集团的名称、经营方向和规格来经营 p优点优点p饭店的所有权和经营权分开，饭店的业主和经营者分别属于两个独饭店的所有权和经营权分开，饭店的业主和经营者分别属于两个独立的公司。经营公司只承担经营风险，一旦经营失败，由于饭店大立的公司。经营

19、公司只承担经营风险，一旦经营失败，由于饭店大多数固定资产属于业主，可以受到保护，风险多数固定资产属于业主，可以受到保护，风险降低降低p具体形式：具体形式：直接租赁直接租赁 盈利分享租赁盈利分享租赁 出售出售回租回租4 4、管理合同形式、管理合同形式p有些公司建造或购买了饭店，但缺乏管理经验或者不打有些公司建造或购买了饭店，但缺乏管理经验或者不打算自己经营，就聘用饭店集团或管理公司，使饭店成为算自己经营，就聘用饭店集团或管理公司，使饭店成为饭店集团的一员饭店集团的一员p业主公司与饭店集团或管理公司签订管理合同业主公司与饭店集团或管理公司签订管理合同p优点优点p以较小的投资扩展饭店集团规模，使饭店

20、集团不直接投以较小的投资扩展饭店集团规模，使饭店集团不直接投资建设饭店或购买股份就能向世界各地发展饭店网点资建设饭店或购买股份就能向世界各地发展饭店网点5 5、特许经营权让渡特许经营权让渡（FranchisingFranchising）p特许经营权特许经营权-指让渡者企业向其他企业转让营销某项成功产品的权利指让渡者企业向其他企业转让营销某项成功产品的权利p饭店集团向其它饭店出售特许经营权。受让者企业获得特许经营权，使饭店集团向其它饭店出售特许经营权。受让者企业获得特许经营权，使用饭店集团或公司的名称、标识、经营程序、操作规程、服务标准，并用饭店集团或公司的名称、标识、经营程序、操作规程、服务标

21、准，并加入集团预订系统、市场营销，成为饭店集团的一员加入集团预订系统、市场营销，成为饭店集团的一员p饭店集团在受让者企业建设前的选址、设计、可行性研究、资金筹措以饭店集团在受让者企业建设前的选址、设计、可行性研究、资金筹措以及开业后的经营管理中给予技术上的指导和监督。受让者要达到集团所及开业后的经营管理中给予技术上的指导和监督。受让者要达到集团所要求的经营标准，包括设备设施的规格及设备维修保养质量、服务项目要求的经营标准，包括设备设施的规格及设备维修保养质量、服务项目和服务质量标准等。并交纳特许经营权转让费以及使用费和服务质量标准等。并交纳特许经营权转让费以及使用费Eg.Eg.假日、希尔顿、马

22、里奥特、谢拉顿、拉玛达等假日、希尔顿、马里奥特、谢拉顿、拉玛达等p优点优点以无形资产投资扩展饭店集团的规模，扩张速度快以无形资产投资扩展饭店集团的规模，扩张速度快饭店集团五种经营方式比较经营经营方式方式管理性质管理性质合约内容合约内容优缺点优缺点适用条件适用条件对酒对酒店的店的控制控制权权对服务对服务质量和质量和品牌声品牌声誉的控誉的控制制资资本本投投入入财财务务风风险险扩扩张张速速度度盈盈利利能能力力直接直接投资投资母公司对子公司的控母公司对子公司的控制可通过完全拥有、制可通过完全拥有、租赁建筑物或土地的租赁建筑物或土地的方式来实现方式来实现无酒店所有者和酒无酒店所有者和酒店管理公司的合约；

23、店管理公司的合约；存在酒店所有者和存在酒店所有者和酒店员工的工资合约酒店员工的工资合约存在专业化损失存在专业化损失节约交易成本；节约交易成本；联系紧密，效率高联系紧密，效率高卖方市场；卖方市场；市场市场规模小；规模小；人力、资人力、资本、管理、技术、品本、管理、技术、品牌机服务能力较强牌机服务能力较强高高高高高高高高慢慢 高高租赁租赁管理管理酒店所有者只对酒店资酒店所有者只对酒店资产保留所有权，酒店资产保留所有权，酒店资产的使用权、经营权让产的使用权、经营权让渡给酒店管理公司渡给酒店管理公司以酒店为出租物的以酒店为出租物的定额合约定额合约对酒店资产的投入与对酒店资产的投入与保护存在扭曲保护存在

24、扭曲对酒店管理的投入具对酒店管理的投入具有激励有激励酒店所有者为风险酒店所有者为风险厌恶型；厌恶型；酒店管理公司知名酒店管理公司知名度高度高高高高高低低高高快快 高高管理管理合同合同酒店管理公司负有运营酒店管理公司负有运营酒店并管理酒店业务的酒店并管理酒店业务的责任，酒店业主不作经责任，酒店业主不作经营决策，但负责筹集运营决策，但负责筹集运营资本、营业费用及偿营资本、营业费用及偿还贷款等还贷款等以固定费用支付时以固定费用支付时为工资合约；为工资合约；以营业收入的一定比以营业收入的一定比例支付时为分成合约例支付时为分成合约对酒店管理的投入存对酒店管理的投入存在激励不足；在激励不足；对酒店所有者或

25、酒店对酒店所有者或酒店管理公司存在一定激励；管理公司存在一定激励；可利用先进管理模式可利用先进管理模式酒店管理公司知名酒店管理公司知名度高、专业化程度高；度高、专业化程度高；合约转让、产权转合约转让、产权转让的交易成本低让的交易成本低依资依资本所本所占比占比例而例而定定高高低低低低快快 中中特许特许经营经营酒店管理集团将具有知酒店管理集团将具有知识产权性质的酒店品牌，识产权性质的酒店品牌，包括预订网络、营销系包括预订网络、营销系统、管理模式、服务标统、管理模式、服务标准等使用权出售给酒店准等使用权出售给酒店业主，由酒店业主依照业主，由酒店业主依照品牌质量标准与规范运品牌质量标准与规范运行要求自

26、主经营酒店行要求自主经营酒店以酒店管理集团的以酒店管理集团的品牌等为出租物的定品牌等为出租物的定额合约额合约对酒店资本和管理投对酒店资本和管理投入都具有激励入都具有激励可以利用先进管理模可以利用先进管理模式和品牌优势式和品牌优势有助于提高品牌影响有助于提高品牌影响率与市场占有率率与市场占有率市场竞争激烈；市场竞争激烈；以品牌竞争为主的市以品牌竞争为主的市场；场；酒店管理公司发展酒店管理公司发展成熟成熟低低低低低低低低快快 低低战略战略联盟联盟酒店业主与其它企业在酒店业主与其它企业在某些领域进行合作，通某些领域进行合作，通常不干涉酒店自主管理常不干涉酒店自主管理事项事项为达到共同拥有市场、为达到

27、共同拥有市场、合作开发、共享资源合作开发、共享资源和增强竞争力等目标和增强竞争力等目标达成各种协议达成各种协议灵活多样；灵活多样；平等互利；平等互利；稳定性差稳定性差市场竞争激烈市场竞争激烈低低低低低低低低快快 低低p1963年，第一家经济型的饭店集团汽车饭店6（Motel 6）在美国的加利福尼亚。p70年代，新型的经营概念分时共享（Time-Share）出现,并开始在世界各地推广，希尔顿饭店集团现在已成为拥有最多假如分时共享交换系统的饭店集团。p80年代和90年代，全球饭店集团中开始了以收购兼并为主要形式的整合扩张活动，出现了大批规模庞大、拥有完整的品牌系列、从事多样化经营的巨型饭店集团。新

28、型饭店和新型的饭店经销模式现代饭店时期饭店特点现代饭店时期饭店特点p1.服务综合性p2类型多样化p3联营化二、世界著名饭店集团二、世界著名饭店集团和品牌和品牌东京东京威斯威斯汀酒汀酒店店沈阳沈阳洲际洲际假日假日酒店酒店黄黄山山西西海海饭饭店店马尔马尔代夫代夫的阿的阿格萨格萨纳度纳度假村假村p饭店集团（饭店集团（Hotel ChainsHotel Chains）是指一些酒店统一于某一集团公司的领导、管理、监督或指导是指一些酒店统一于某一集团公司的领导、管理、监督或指导之下，组成强有力的竞争实体，如希尔顿等之下，组成强有力的竞争实体，如希尔顿等饭店合作联盟（饭店合作联盟（Hotel Consort

29、iaHotel Consortia）若干酒店为了在物资采购、市场营销、客房预订、人员培训等方若干酒店为了在物资采购、市场营销、客房预订、人员培训等方面获取规模效益，而采取联合行动自愿组合建立起来的一种酒店合作组面获取规模效益，而采取联合行动自愿组合建立起来的一种酒店合作组织。通常设中央机构，负责协调整个组织合作领域内的相关工作，活动织。通常设中央机构，负责协调整个组织合作领域内的相关工作，活动经费来自征收会员费或认捐等经费来自征收会员费或认捐等 也称酒店联合体也称酒店联合体 如最佳西方国际酒店集团如最佳西方国际酒店集团饭店集团的优势饭店集团的优势1、品牌优势2、规模优势3、质量管理优势4、人力

30、资源优势5、市场信息优势1 1、品牌优势、品牌优势 是饭店集团占领市场扩大市场份额、降低营销成本的有效手段是饭店集团占领市场扩大市场份额、降低营销成本的有效手段 品牌的一致性、辨认度、可识别性比较高，统一的名称、标志相类品牌的一致性、辨认度、可识别性比较高，统一的名称、标志相类似的设施和统一的服务标准便于在公众中留下深刻的印象。集团似的设施和统一的服务标准便于在公众中留下深刻的印象。集团统一的名称和标识有利于营销活动统一的名称和标识有利于营销活动 品牌是对顾客的关于服务质量标准的承诺品牌是对顾客的关于服务质量标准的承诺 在拓展国际市场时，公众熟悉的国际饭店集团名称，往往更易使宾在拓展国际市场时

31、，公众熟悉的国际饭店集团名称，往往更易使宾客产生对饭店产品的信赖感，更能吸引宾客客产生对饭店产品的信赖感，更能吸引宾客巴厘岛美丽雅度假村巴厘岛美丽雅度假村2、规模优势采购优势 有完善的集团物资供应系统。集中大批量购买能获得较大价格折扣，使饭店经营成本降低财务优势 1)内部:可以通过资金的集中使用来帮助困难饭店；规模经济效应使成本费用低于单体饭店；有完善的财务制度;资金利用充分 2)外部:容易得到金融机构的信任，筹措资金相对容易首尔西家仁川机场饭店首尔西家仁川机场饭店3、质量管理优势有先进、完善的管理系统。能为所属饭店制定统一的经营管理方法和程序，为饭店的建筑设计、内部装饰和硬件设施规定严格的标

32、准，为服务和管理订立了统一的操作规程，这些标准和规范被编写成经营手册分发给各所属饭店，使各企业的经营管理达到要求水平经常根据经营环境的变化修订标准和程序。确保经营管理的先进性定期派巡视人员到所属饭店中去检查。监督所属饭店达到各项经营指标，对饭店经营中的问题、不合格的服务提出建议和指导4 4、人力资源优势、人力资源优势 在员工教育培训上，许多饭店集团在集团总部或地区中心建立了自己的培训基地和培训系统 例如，假日集团-美国孟菲斯-假日大学，希尔顿集团-美国休斯顿大学-饭店管理学院 集团内部设有培训部门，负责拟订培训计划并提供饭店经营管理专家，对在职员工进行培训，接受所属饭店派遣员工到集团的总部饭店

33、或培训基地实习 集团拥有多样化的专门人才，能够进行统一的人力资源管理和安排5、市场营销优势饭店集团可以集合各饭店的资金进行世界范围的大规模广告，有能力每年派代表到世界各地参加旅游交易会、展览会，并与旅行经营商直接交易，推销各所属饭店的产品。这种联合广告可使集团中每一饭店的知名度大大提高饭店集团都有较为先进的客房预订系统，配备高效率的电脑中心和直通订房电话为集团成员饭店处理客房预订业务，并在各饭店间互荐客源饭店集团在各地区的销售办公室和精明的销售队伍，不仅向各饭店及时提供市场信息，而且还在各大市场为各饭店招徕团队和会议业务世界著名饭店集团 20092009年度全球十大饭店集团排行榜（按房间数排序

34、）年度全球十大饭店集团排行榜（按房间数排序）排名排名饭店集团饭店集团国家国家饭店数饭店数房间数房间数1 1洲际洲际INTERCONTINENTALINTERCONTINENTAL英国英国41866198512 2温德姆温德姆WYNDHAM WORLDWIDEWYNDHAM WORLDWIDE美国美国70435928803 3万豪万豪MARRIOTTMARRIOTT美国美国30885457054 4希尔顿希尔顿HILTON CORP.HILTON CORP.美国美国32595443615 5雅高雅高ACCORACCOR法国法国39824789756 6精品国际精品国际CHOICECHOICE美国

35、美国58274725267 7最佳西方最佳西方BEST WESTERNBEST WESTERN美国美国40323053878 8喜达屋喜达屋STORWOODSTORWOOD美国美国9422848009 9卡尔森卡尔森CARLSON HOPITALITYCARLSON HOPITALITY美国美国10131514871010凯悦凯悦GLOBAL HYATTGLOBAL HYATT美国美国373114343总计总计33745411031520092009年度全球饭店集团的饭店品牌年度全球饭店集团的饭店品牌饭店集团饭店集团饭店品牌饭店品牌饭店集团饭店集团洲际洲际洲际、假日、皇冠、假日快捷、横桥公寓、

36、洲际、假日、皇冠、假日快捷、横桥公寓、Candlewood在全球范围内资产出售，在全球范围内资产出售，在中国多为委托管理在中国多为委托管理温德姆温德姆温德姆、华美达、豪生、戴斯、速温德姆、华美达、豪生、戴斯、速8等等特许经营特许经营万豪万豪万豪、万怡、万丽、丽思卡尔顿、新世界、行政公寓等万豪、万怡、万丽、丽思卡尔顿、新世界、行政公寓等在全球范围包括中国均在全球范围包括中国均为不带资管理为不带资管理希尔顿希尔顿希尔顿、康拉德（港丽）、斯堪的克、希尔顿逸林等希尔顿、康拉德（港丽）、斯堪的克、希尔顿逸林等直营方式运作、特许经直营方式运作、特许经营、委托管理营、委托管理雅高雅高宜必思、美居、美爵、诺富

37、特、铂尔曼、世纪国际、索菲宜必思、美居、美爵、诺富特、铂尔曼、世纪国际、索菲特、佛缪勒特、佛缪勒1、汽车旅馆、汽车旅馆6等等委托管理（索、诺、美委托管理（索、诺、美居）、带资管理（宜）居）、带资管理（宜）精品国际精品国际Clarion Hotels、Comfort inn&Quality Suits、Quality Inns Hotel&Suites、Sleep Inn、Econo Loddge、Rodeway Inn、MainStay Suites等等委托管理、特许经营、委托管理、特许经营、战略联盟战略联盟最佳西方最佳西方贝斯特韦斯特贝斯特韦斯特酒店联合体酒店联合体喜达屋喜达屋圣圣瑞吉斯、至

38、尊金选、威斯汀、喜来登、福朋、艾美、瑞吉斯、至尊金选、威斯汀、喜来登、福朋、艾美、W饭店、雅乐轩等饭店、雅乐轩等委托管理、特许经营、委托管理、特许经营、带资管理及其他带资管理及其他卡尔森卡尔森摄政，拉迪森，公园广场等摄政，拉迪森，公园广场等特许经营、管理合同特许经营、管理合同凯悦凯悦凯悦、君悦、柏悦等凯悦、君悦、柏悦等特许经营、委托管理特许经营、委托管理 2006-2009年全球十强酒店集团发展情况年全球十强酒店集团发展情况09排排名名06排排名名国际酒店国际酒店集团集团总部总部全球酒店数量（家）全球酒店数量（家）房间数量（间）房间数量（间）2006-2009年变化年变化量量200920062

39、0092006酒店酒店房间房间%11洲际洲际英国英国4186360661985153753358015.322温德姆温德姆美国美国7043634859288053266969511.333万豪万豪美国美国3088267254570548597941612.345希尔顿希尔顿美国美国3259274454436147251051515.254雅高雅高法国法国39824065478975475433-830.766精品国际精品国际美国美国5827514547252641848868212.977最佳西方最佳西方美国美国40324195305387315875-163-3.388喜达屋喜达屋美国美国9

40、428452848002578899710.499卡尔森卡尔森美国美国1013932151487146785813.21010凯悦凯悦美国美国373738114343144671-365-21.0总计总计33745312904110315378783224558.5 数据来源：MKG咨询资料 是一个全球化的酒店集团，在全球是一个全球化的酒店集团，在全球100100多个国家和地区经营和特许经营着超过多个国家和地区经营和特许经营着超过4,4004,400家酒店，超过家酒店，超过660,000660,000间客房是世界上客房拥有量最大、跨国经营范围间客房是世界上客房拥有量最大、跨国经营范围最广的超级

41、酒店集团。最广的超级酒店集团。p17771777年，英国巴斯（年，英国巴斯（BASSBASS）集团成立，最初主要以饮料和啤酒的生产和销售）集团成立，最初主要以饮料和啤酒的生产和销售为主。为主。2020世界世界8080年代末转入酒店行业年代末转入酒店行业p19461946年，泛美航空公司创立洲际饭店集团年，泛美航空公司创立洲际饭店集团p19521952年，美国人凯蒙斯年，美国人凯蒙斯 威尔逊创设假日饭店集团威尔逊创设假日饭店集团p2020世纪世纪9090年代巴斯全盘接收假日饭店年代巴斯全盘接收假日饭店p19981998年从日本年从日本SaisonSaison集团手中收购洲际饭店集团及其集团手中收

42、购洲际饭店集团及其187187间单店间单店，进军豪华酒，进军豪华酒店店p20002000年获得年获得HaleHale国际有限公司属下国际有限公司属下5959间饭店经营管理权，并吞并英国波斯特间饭店经营管理权，并吞并英国波斯特豪斯（豪斯（Post housePost house）集团的）集团的7979家饭店家饭店p20012001年年7 7月，巴斯饭店集团更名为六洲饭店集团（月，巴斯饭店集团更名为六洲饭店集团（Six ContinentsSix Continents）p20012001年，集团利润额近年，集团利润额近8 8亿英镑亿英镑p20032003年，集团正式更名洲际饭店集团年，集团正式更名

43、洲际饭店集团 1 1、洲际、洲际 洲际洲际 洲际：洲际：5 5星星+，由美国泛美航空公司，由美国泛美航空公司19461946年成立。第一家是巴西的年成立。第一家是巴西的BelemBelem的皇家的皇家饭店。饭店。19811981年，美国泛美航空公司把股份卖给在英国总部的年，美国泛美航空公司把股份卖给在英国总部的 Grand Grand MetropolitanMetropolitan。19881988年年 Grand MetropolitanGrand Metropolitan把洲际卖给日本把洲际卖给日本 SaisonSaison集团。集团。19981998年，英国巴斯集团购入年，英国巴斯集团

44、购入假日：假日：4 4星，第一家假日酒店开业于星，第一家假日酒店开业于19521952年的在美国田纳西州孟斐斯，年的在美国田纳西州孟斐斯，19681968年年建立了欧洲第一家假日酒店，建立了欧洲第一家假日酒店，19731973年建立亚洲第一家酒店。年建立亚洲第一家酒店。19891989年年8 8月，巴斯月，巴斯集团和国际假日集团签署协议集团和国际假日集团签署协议19901990年完成收购年完成收购皇冠假日：皇冠假日：5 5星，由假日饭店于星，由假日饭店于19831983年衍生出来的饭店品牌，年衍生出来的饭店品牌，19941994年发展成为独年发展成为独立的饭店品牌，以突出其高品味高消费的市场形

45、象及以商务旅客为主的特色立的饭店品牌，以突出其高品味高消费的市场形象及以商务旅客为主的特色快捷假日：快捷假日：19911991年推出的经济型饭店。只提供有限的饭店服务而不包含餐饮设施。年推出的经济型饭店。只提供有限的饭店服务而不包含餐饮设施。不到十年时间，品牌在世界各地的饭店数目已增至不到十年时间，品牌在世界各地的饭店数目已增至10001000多家。清新、简洁是快捷多家。清新、简洁是快捷假日饭店的特色，它为商务及休闲旅客提供的收费价格也极具竞争力假日饭店的特色，它为商务及休闲旅客提供的收费价格也极具竞争力Hotel Indigo:Hotel Indigo:个性特色酒店个性特色酒店,造价、规模均

46、小于传统五星级酒店，但注重风格的造价、规模均小于传统五星级酒店，但注重风格的个性化设计，部分酒店为旧建筑改造而来。第一家个性化设计，部分酒店为旧建筑改造而来。第一家Hotel Indigo2004Hotel Indigo2004年于美国亚年于美国亚特兰大开业，现已有特兰大开业，现已有1919家酒店开业，包括另有家酒店开业，包括另有6060多家酒店仍在建设中，包括预多家酒店仍在建设中，包括预计于计于20102010年开业的上海十六铺年开业的上海十六铺Hotel IndigoHotel Indigo假日酒店及度假村假日酒店及度假村 19521952年，美国田纳西州孟斐斯，企业家凯蒙斯年，美国田纳西

47、州孟斐斯，企业家凯蒙斯威尔逊（威尔逊（Kemmons WilsonKemmons Wilson）第）第一间假日饭店，设有泳池、空调设备与餐厅，电话、冰块及免费停车场等基本一间假日饭店，设有泳池、空调设备与餐厅，电话、冰块及免费停车场等基本设施。孩童可免费入住父母的客房。当时在饭店业掀起了一场革命，并由此而设施。孩童可免费入住父母的客房。当时在饭店业掀起了一场革命，并由此而形成了一套饭店业的标准，引领全球饭店业的发展进程。威尔逊先生成为连锁形成了一套饭店业的标准，引领全球饭店业的发展进程。威尔逊先生成为连锁经营的先驱。他利用当时美国的州际高速公路系统向全国伸展的时机，沿途开经营的先驱。他利用当时

48、美国的州际高速公路系统向全国伸展的时机，沿途开设饭店，迅速扩展了假日饭店的网络。设饭店，迅速扩展了假日饭店的网络。MUKALLAMUKALLA也门也门三亚华宇皇冠假日酒店三亚华宇皇冠假日酒店洲际饭店及度假村洲际饭店及度假村日本洲际酒店日本洲际酒店IndigoIndigoHotel Indigo:个性特色酒店,造价、规模均小于传统五星级酒店，但注重风格的个性化设计，部分酒店为旧建筑改造而来。第一家Hotel Indigo2004年于美国亚特兰大开业，现已有19家酒店开业，包括另有60多家酒店仍在建设中，包括预计于2010年开业的上海十六铺Hotel Indigo。Brand 洲际洲际 上海世纪皇

49、冠假日HotelIndigo芝加哥澳门假日酒店九寨沟假日酒店大堂 洲际酒店集团管理特色洲际酒店集团管理特色 p1）出售特许经营权 15%拥有；85%特许经营p2）不断完善电脑预定系统 p3）一切为顾客着想，服务不断创新 p4）标准化管理，严格检查控制，一丝不苟 p5）拥有强大的市场营销能力和集团价格优势以及完善的服务系统，严格控制各类成本 p6）适时调整发展战略，注重产品的层次开发和品牌延伸 p7）高度重视人力资源的开发与管理，培育“假日旅馆精神”2 2、温德姆、温德姆 美国温德姆酒店国际管理集团的前身是胜腾集团旗下的胜腾酒店管理集团，旗下拥有华美达、豪生、美国温德姆酒店国际管理集团的前身是胜

50、腾集团旗下的胜腾酒店管理集团，旗下拥有华美达、豪生、天天、速天天、速8 8等品牌。等品牌。0707年胜腾收购了豪华五星级品牌年胜腾收购了豪华五星级品牌-温德姆，胜腾酒店管理集团也更名为温德姆国际酒店温德姆，胜腾酒店管理集团也更名为温德姆国际酒店集团。集团。20062006年，温德姆在中国的品牌大多数都是特许给其他公司代理。年，温德姆在中国的品牌大多数都是特许给其他公司代理。温德姆：温德姆：5 5星，星，19811981年创立于美国德州达拉斯，年创立于美国德州达拉斯，20052005年被黑石关联公司收购，黑石将温德姆旗下优质酒年被黑石关联公司收购，黑石将温德姆旗下优质酒店重组为店重组为LXRLX