发酵与发酵技术.ppt

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（一）发酵的定义（一）发酵的定义狭义定义狭义定义广义定义广义定义来源来源拉丁语拉丁语“Fervere”“Fermentation”用于描述果汁或麦芽浸出液中的糖在缺氧条件下降解而产生二氧化碳所引起的“沸腾”现象。生物化学或生理生物化学或生理学上学上发酵指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式。工业上工业上发酵泛指利用生物细胞制造某些产品或净化环境的过程。厌氧培养有氧培养一、发酵与发酵技术一、发酵与发酵技术发酵是指（）用于描述果汁或麦芽浸出液在缺氧条件下产生的“沸腾”现象。指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式。泛指利用生物细胞制造某些产品或净化环境的过程。以上都是。ABCD提交单选题（二）发酵技术的定义（二）发酵技术的定义v指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段来控制发酵过程，大规模生产发酵产品的生物技术。