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1、餐饮连锁运营 12大系统设计方案班人事实务系统人事实务概述人事实务系统稽查表人员因素稽查表人员承诺调查餐厅人员定编招募需求分析面试问题工具箱成功的关键要素及衡量依据概述人事实务:体现公司以人为本的管理,通过有效的沟通和招募,提供一个可激励员工的环境,并保留高素质的员工,遵守劳动法与公司政策。人事实务人事实务系统稽查表使用目的:帮助餐厅找出需改进工作项目,确定目标,并追踪达成结果使用人:高级经理完成时间:120分钟使用频率:每季度使用方法:使用稽查表针对员工、经理抽样沟通,以了解餐厅执行状况;检查人事资料的完整性,员工工作、休息的环境。针对餐厅需改进项目,与餐厅经理达成共识,应制定改进计划。人事
2、实务人事实务系统稽查表(链接)人事实务系统稽查表 餐厅编号:餐厅名称:评估日期:餐厅经理签字:_评估人:餐厅管理组:评估总分:地区督导签字:_ 应得分 实得分 备注说明一、人事实务系统 1.员工休息室张贴最新人事信息。5 2.餐厅员工对政策的了解。5 3.有六个月的员工激励活动。5 4.有无为员工建立完善的人事档案。5 5.有无根据餐厅人员需求完成招募计划。5 6.员工第一,第二次职前简介完成情况。5 7.员工发展计划及执行情况。10 8.员工绩效评估。10 9.准确完成每月员工月结资料。10 10.有无完成每月员工制服的盘存及核对金额。5 1 1.员工年假,所有证件的追踪。5 12.有无保留
3、一月至十二月的人事月报表及工资报表 5 13.有无完整的各项记录(每月之星,员工座谈会记录,5 员工大会记录,离职面谈记录等)小计 80 二、人事实务系统可衡量目标完成情况 小计 20 得分:人事实务使用目的:帮助营运更好地开展有效人事实务的一种工具,它通过树立公司良好的雇主形象和减少员工流失,促进餐厅人力资源管理,提高餐厅管理水平,以达成公司致胜计划使用人:高级经理完成时间:1天使用频率:至少 1次/年使用方法:.人员因素稽查 以检查单的形式对餐厅的人事实务进行逐项检查,并通过与经理、员工的面对面沟通,查阅餐厅记录,观察餐厅营运情况等从多角度进行全面人事实务的了解;完成第一次人员因素稽查检查
4、后,检查人和餐厅经理必须一起讨论并制定出一份有针对性的行动计划。这个计划必须具备有明确的行动内容、完成时间、完成人、追踪情况等,这个行动计划必须在人员因素稽查后一周内完成,并抄送检查人和人力资源部一份。人员因素稽查表人事实务人员因素稽查表(链接)人员因素稽查表面谈(链接)人员因素稽查表人事实务人员承诺调查使用目的:从雇员的角度发现公司(餐厅)在人员方面的机会点使用人:HR经理/餐厅经理完成时间:1小时使用频率:每年1次使用方法:承诺调查至少提前2周通知雇员,调查时主持人明确讲解调查细则(如保密性、可匿名填写),期待真实结果,找出餐厅存在的问题,公司(餐厅)制定改进计划并追踪实施。人事实务使用目
5、的:为餐厅提供明确的人员配备指引,根据营业额配备餐厅员工及管理组配置使用人:高级经理完成时间:2小时使用频率:每季度调整1次使用方法:根据岗位安排指南,计算人员需求人员定编使用说明人事实务餐厅人员定编计划组别职位岗位人员定编现有人数差异职级薪资(元)备注20-27万元28-34万元35万元考核期(一个月)转正(第二个月)管理组店经理 1 1 1 1 0 3500 4200 副店长(第一副理)0 0 1 1 1 2500 3000 与店长同等职责,为新店储备人员值班经理(主管)2 2 2 0-2 2000 2200 店内不设厨师长,原厨师长通过培训做值班值班副经理 0 0 1 2 2 1800
6、2000 见习经理(外招)1 1 1 0-1 1700 1700 应届毕业生,三个月试用合格,升迁值班员工组长(领班)1 1 1 1 0 1500 1700 从员工中选拔,使员工有更多的晋升机会小计 5 5 7 5 0 成本 12900 服务组服务区员工训练员 2 2 2 0-2 1400 1500 训练员的人选:较高工作标准、在员工中有威望,收银员 3 3 3 3 0 1300 1400 划单员 0 0 1 1 1 1100 1200 服务员 4 4 5 4 0 1100 1200 送餐员 2 2 2 0-2 700 800 送餐时间:11:00-20:00,提成:订餐金额的5%小计 11
7、11 13 8-3 成本 10200 生产区早点师 1 1 2 2 0 1600 1800 掌灶 1 1 1 1-1 1500 1700 配菜 1 1 1 2 1 1300 1400 初加工 1 2 2 0-2 1100 1200 拉面师 3 3 3 3 0 1600 1700 打面师(和面)1 1 1 1 0 1300 1500 出面 1 1 1 0-1 1100 1200 凉菜师 1 1 1 2 0 1400 1500 洗碗保洁 1 1 2 1-1 1100 1100 小计 11 12 14 12-4 成本 18800 总计 32 34 39 25-4 总人工成本 日期/星期 节日与平时
8、周末与周一 天气 晴、雨 促销 优惠活动 特殊事件 停水、停电 市政建设(修路、商场落成)人事实务招募需求使用目的:为餐厅提供明确的人员需求使用人:人事经理完成时间:1小时使用频率:每月(至少提前8周进行招募)使用方法:预估最高小时营业额比率,根据员工岗位安排指南,确定所需人数(含安全人数),对比餐厅现有人数,即可确定需求人数。人事实务餐厅名称:制表日期:适用日期:招募需求至少提前8周完成 时段最大营业额比率$营业额所需的员工人数安全系数需要出勤的员工人数现在出勤的员工人数日段需要雇佣的员工人数工作日 2850 16 110%17.6 13-4.6周一-周五 开铺-16:00工作日晚间 115
9、0 10 120%12 10-2周一-周四 16:00-打烊周末 1250 10 130%13 10-3周五,16:00-打烊 周六,全天 周日,全天招募需求表各餐厅商圈不同,周末班与平时班的繁忙程度不同;根据自己餐厅的实际情况做相应调整根据岗位安排指南人事实务反推销活动的政策 人员异动表(雇员调动、离职、升职加薪使用)违纪单员工资料表工具箱(链接)日期/星期 节日与平时 周末与周一 天气 晴、雨 促销 优惠活动 特殊事件 停水、停电 市政建设(修路、商场落成)人事实务角色体现公司以人为本的管理,提供一个可激励员工的环境,招募并吸引高品质的员工,遵守劳动法与麦当劳政策,制订个人的发展计划,改善
10、个人绩效。职责按照公司批准的程序,雇用适当的人选并为其提供职前简介通过提供人员承诺和结合激励员工士气的要素,创造一种能够提高生产力的环境分析绩效问题,确定根本原因是否涉及雇用和职前简介,训练程序或餐厅环境 日期/星期 节日与平时 周末与周一 天气 晴、雨 促销 优惠活动 特殊事件 停水、停电 市政建设(修路、商场落成)人事实务成功关键要素遵守员工与管理人员招募与职前简介流程遵守员工与管理人员绩效与薪资考核政策完成员工与管理人员满意/承诺调查,并实施行动计划过去六个月内有员工活动(会议、竞赛、郊游等)执行人事实务系统的结果:员工有动机与归属感,可提供最优秀的顾客经营受影响系统:生产、服务、值班管
11、理、食品安全、盘存管理、业务计划、员工和管理组排班、内部沟通可衡量目标员工离职率达市场目标经理管理离职率达市场目标人员因素调查:90分员工、管理组意见调查达市场目标成功的关键要素遵守绩效与薪资考核政策人员承诺调查与认知激励人事实务成功的关键因素遵守招募与职前简介流程人事实务成功关键要素的衡量指标 衡量指标员工管理组人员承诺调查达标(90分)员工离职率达标(65%)经理管理离职率达标(20%)招聘与面试切入正题介绍自己注意沟通观察技巧聆听技巧面试提问面试结束建立气氛面试步骤面试之中介绍公司面试之中态度要友善欢迎候选人灵活变通面试目的、时间面试间应留间隙遵守面试时间不要妄下结论不要当场决定让对方发
12、言(60/40原则)保持目光接触3458121069117让对方坐舒适讲明工作性质回顾面试之中应注意的问题 面试考官应具备的基本素质面试考官是成败的关键 良 好 的 个 人 品 质 和 修 养 具 备 相 关 的 专 业 知 识 丰 富 的 社 会 工 作 经 验 良 好 的 自 我 认 识 能 力 善 于 把 握 人 际 关 系(沟通)熟 练 运 用 各 种 面 试 技 巧 能有效的面对各类应试者控制面试的进程 能 公 正 客 观 的 评 价 应 试 者 了 解 公 司 状 况 及 职 位 要 求阅 读 应 聘 材 料选 择 合 适 场 地制 造 轻 松 气 氛合 理 掌 握 时 间态 度
13、温 和 平 顺开 放 询 问 探 讨仔 细 聆 听 原 则注 重 细 节 观 察发 问 突 然 转 向询 问 过 去 成 就跳 槽 原 因 何 在待 遇 意 向 如 何宣 导 公 司 优 点不 可 随 意 承 诺征 求 他 人 意 见试 后 立 刻 评 判 面试官须掌握的面试技巧十六个主要面试技巧例:面试评估表 1、不是井里没有水,而是你挖的不够深。不是成功来得慢,而是你努力的不够多。2、孤单一人的时间使自己变得优秀,给来的人一个惊喜,也给自己一个好的交代。3、命运给你一个比别人低的起点是想告诉你,让你用你的一生去奋斗出一个绝地反击的故事,所以有什么理由不努力!4、心中没有过分的贪求,自然苦就
14、少。口里不说多余的话,自然祸就少。腹内的食物能减少,自然病就少。思绪中没有过分欲,自然忧就少。大悲是无泪的,同样大悟无言。缘来尽量要惜,缘尽就放。人生本来就空,对人家笑笑,对自己笑笑,笑着看天下,看日出日落,花谢花开,岂不自在,哪里来的尘埃!5、心情就像衣服,脏了就拿去洗洗,晒晒,阳光自然就会蔓延开来。阳光那么好,何必自寻烦恼,过好每一个当下,一万个美丽的未来抵不过一个温暖的现在。6、无论你正遭遇着什么,你都要从落魄中站起来重振旗鼓,要继续保持热忱,要继续保持微笑,就像从未受伤过一样。7、生命的美丽,永远展现在她的进取之中;就像大树的美丽,是展现在它负势向上高耸入云的蓬勃生机中;像雄鹰的美丽,
15、是展现在它搏风击雨如苍天之魂的翱翔中;像江河的美丽,是展现在它波涛汹涌一泻千里的奔流中。8、有些事,不可避免地发生,阴晴圆缺皆有规律,我们只能坦然地接受;有些事,只要你愿意努力,矢志不渝地付出,就能慢慢改变它的轨迹。9、与其埋怨世界,不如改变自己。管好自己的心,做好自己的事,比什么都强。人生无完美,曲折亦风景。别把失去看得过重,放弃是另一种拥有;不要经常艳羡他人,人做到了,心悟到了,相信属于你的风景就在下一个拐弯处。10、有些事想开了,你就会明白,在世上,你就是你,你痛痛你自己,你累累你自己,就算有人同情你,那又怎样,最后收拾残局的还是要靠你自己。11、人生的某些障碍,你是逃不掉的。与其费尽周
16、折绕过去,不如勇敢地攀登,或许这会铸就你人生的高点。12、有些压力总是得自己扛过去,说出来就成了充满负能量的抱怨。寻求安慰也无济于事,还徒增了别人的烦恼。13、认识到我们的所见所闻都是假象,认识到此生都是虚幻,我们才能真正认识到佛法的真相。钱多了会压死你,你承受得了吗?带,带不走,放,放不下。时时刻刻发悲心,饶益众生为他人。14、梦想总是跑在我的前面。努力追寻它们,为了那一瞬间的同步,这就是动人的生命奇迹。15、懒惰不会让你一下子跌倒,但会在不知不觉中减少你的收获;勤奋也不会让你一夜成功,但会在不知不觉中积累你的成果。人生需要挑战,更需要坚持和勤奋!16、人生在世:可以缺钱,但不能缺德;可以失
17、言,但不能失信;可以倒下,但不能跪下;可以求名,但不能盗名;可以低落,但不能堕落;可以放松,但不能放纵;可以虚荣,但不能虚伪;可以平凡,但不能平庸;可以浪漫,但不能浪荡;可以生气,但不能生事。17、人生没有笔直路,当你感到迷茫、失落时,找几部这种充满正能量的电影,坐下来静静欣赏,去发现生命中真正重要的东西。18、在人生的舞台上,当有人愿意在台下陪你度过无数个没有未来的夜时,你就更想展现精彩绝伦的自己。但愿每个被努力支撑的灵魂能吸引更多的人同行。19、积极的人在每一次忧患中都看到一个机会,而消极的人则在每个机会中看到了某种忧患。莫找借口失败,只找理由成功。20、每一个成就和长进,都蕴含着曾经受过
18、的寂寞、洒过的汗水、流过的眼泪。许多时候不是看到希望才去坚持,而是坚持了才能看到希望。1、这世上,没有谁活得比谁容易,只是有人在呼天抢地,有人在默默努力。2、当热诚变成习惯,恐惧和忧虑即无处容身。缺乏热诚的人也没有明确的目标。热诚使想象的轮子转动。一个人缺乏热诚就象汽车没有汽油。善于安排玩乐和工作,两者保持热诚,就是最快乐的人。热诚使平凡的话题变得生动。3、起点低怕什么,大不了加倍努力。人生就像一场马拉松比赛,拼的不是起点,而是坚持的耐力和成长的速度。只要努力不止,进步也会不止。4、如果你不相信努力和时光,那么时光第一个就会辜负你。不要去否定你的过去,也不要用你的过去牵扯你的未来。不是因为有希
19、望才去努力,而是努力了,才能看到希望。5、人生每天都要笑,生活的下一秒发生什么,我们谁也不知道。所以,放下心里的纠结,放下脑中的烦恼,放下生活的不愉快,活在当下。人生喜怒哀乐,百般形态,不如在心里全部淡然处之,轻轻一笑,让心更自在,生命更恒久。积极者相信只有推动自己才能推动世界,只要推动自己就能推动世界。6、人性本善,纯如清溪流水凝露莹烁。欲望与情绪如风沙袭扰,把原本如天空旷蔚蓝的心蒙蔽。但我知道,每个人的心灵深处,不管乌云密布还是阴淤苍茫,但依然有一道彩虹,亮丽于心中某处。7、每个人的心里,都藏着一个了不起的自己,只要你不颓废,不消极,一直悄悄酝酿着乐观,培养着豁达,坚持着善良,只要在路上,
20、就没有到达不了的远方!8、不要活在别人眼中,更不要活在别人嘴中。世界不会因为你的抱怨不满而为你改变,你能做到的只有改变你自己!9、欲戴王冠,必承其重。哪有什么好命天赐,不都是一路披荆斩棘才换来的。10、放手如拔牙。牙被拔掉的那一刻,你会觉得解脱。但舌头总会不由自主地往那个空空的牙洞里舔,一天数次。不痛了不代表你能完全无视,留下的那个空缺永远都在,偶尔甚至会异常挂念。适应是需要时间的,但牙总是要拔,因为太痛,所以终归还是要放手,随它去。11、这个世界其实很公平,你想要比别人强,你就必须去做别人不想做的事,你想要过更好的生活,你就必须去承受更多的困难,承受别人不能承受的压力。12、逆境给人宝贵的磨
21、炼机会。只有经得起环境考验的人,才能算是真正的强者。自古以来的伟人,大多是抱着不屈不挠的精神,从逆境中挣扎奋斗过来的。13、不同的人生,有不同的幸福。去发现你所拥有幸运,少抱怨上苍的不公,把握属于自己的幸福。你,我,我们大家都可以经历幸福的人生。14、给自己一份坚强,擦干眼泪;给自己一份自信,不卑不亢;给自己一份洒脱,悠然前行。轻轻品,静静藏。为了看阳光,我来到这世上;为了与阳光同行,我笑对忧伤。15、总不能流血就喊痛,怕黑就开灯,想念就联系,疲惫就放空,被孤立就讨好,脆弱就想家,不要被现在而蒙蔽双眼,终究是要长大,最漆黑的那段路终要自己走完。16、在路上,我们生命得到了肯定,一路上,我们有失
22、败也有成功,有泪水也有感动,有曲折也有坦途,有机遇也有梦想。一路走来,我们熟悉了陌生的世界,我们熟悉了陌生的面孔,遇人无数,匆匆又匆匆,有些成了我们忘不掉的背影,有些成了我们一生的风景。我笑,便面如春花,定是能感动人的,任他是谁。17、努力是一种生活态度,与年龄无关。所以,无论什么时候,千万不可放纵自己,给自己找懒散和拖延的借口,对自己严格一点儿,时间长了,努力便成为一种心理习惯,一种生活方式!18、自己想要的东西,要么奋力直追,要么干脆放弃。别总是逢人就喋喋不休的表决心或者哀怨不断,做别人茶余饭后的笑点。19、即使不能像依米花那样画上完美的感叹号,但我们可以歌咏最感人的诗篇;即使不能阻挡暴风
23、雨的肆虐,但我们可以左右自己的心情;即使无法预料失败的打击,但我们可以把它当作成功的一个个驿站。20、能力配不上野心,是所有烦扰的根源。这个世界是公平的,你要想得到,就得学会付出和坚持。每个人都是通过自己的努力,去决定生活的样子。1、只要有坚强的意志力,就自然而然地会有能耐、机灵和知识。2、你们应该培养对自己,对自己的力量的信心,百这种信心是靠克服障碍,培养意志和锻炼意志而获得的。3、坚强的信念能赢得强者的心,并使他们变得更坚强。4、天行健,君子以自强不息。5、有百折不挠的信念的所支持的人的意志,比那些似乎是无敌的物质力量有更强大的威力。6、永远没有人力可以击退一个坚决强毅的希望。7、意大利有
24、一句谚语:对一个歌手的要求,首先是嗓子、嗓子和嗓子我现在按照这一公式拙劣地摹仿为:对一个要成为不负于高尔基所声称的那种“人”的要求,首先是意志、意志和意志。8、执着追求并从中得到最大快乐的人,才是成功者。9、三军可夺帅也,匹夫不可夺志也。10、发现者,尤其是一个初出茅庐的年轻发现者,需要勇气才能无视他人的冷漠和怀疑,才能坚持自己发现的意志,并把研究继续下去。11、我的本质不是我的意志的结果,相反,我的意志是我的本质的结果,因为我先有存在,后有意志,存在可以没有意志,但是没有存在就没有意志。12、公共的利益,人类的福利,可以使可憎的工作变为可贵,只有开明人士才能知道克服困难所需要的热忱。13、立
25、志用功如种树然,方其根芽,犹未有干;及其有干,尚未有枝;枝而后叶,叶而后花。14、意志的出现不是对愿望的否定,而是把愿望合并和提升到一个更高的意识水平上。15、无论是美女的歌声,还是鬓狗的狂吠,无论是鳄鱼的眼泪,还是恶狼的嚎叫,都不会使我动摇。16、即使遇到了不幸的灾难,已经开始了的事情决不放弃。17、最可怕的敌人,就是没有坚强的信念。18、既然我已经踏上这条道路,那么,任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。19、意志若是屈从,不论程度如何,它都帮助了暴力。20、有了坚定的意志,就等于给双脚添了一对翅膀。21、意志坚强,就会战胜恶运。22、只有刚强的人,才有神圣的意志,凡是战斗的人,才能取得胜利。23、卓越的人的一大优点是:在不利和艰难的遭遇里百折不挠。24、疼痛的强度,同自然赋于人类的意志和刚度成正比。25、能够岿然不动,坚持正见,度过难关的人是不多的。26、钢是在烈火和急剧冷却里锻炼出来的,所以才能坚硬和什么也不怕。我们的一代也是这样的在斗争中和可怕的考验中锻炼出来的,学习了不在生活面前屈服。27、只要持续地努力,不懈地奋斗,就没有征服不了的东西。28、立志不坚,终不济事。29、功崇惟志,业广惟勤。30、一个崇高的目标,只要不渝地追求,就会居为壮举;在它纯洁的目光里,一切美德必将胜利。
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