2023年食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库修改单1.docx

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1、2023 年食品生产企业食品安全治理人员必备学问考试题库修改单一、推断题一将原 123、128、133 题删除。二将原 129 题修改为：129. 被许可人以哄骗、贿赂等不正值手段取得食品生产许 可的，由原发证的市场监视治理部门撤销许可，并处1 万元以上 3 万元以下罚款。三将原 130 题修改为：130. 食品生产企业未按规定在生产场所的显着位置悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方市场监视治理部门责令改正；拒不改正的，赐予警告。四增食品安全抽样检验治理方法 相关试题 1 道， 具体如下：食品生产企业收到食品安全监视抽检不合格检验结论后， 应当马上实行封存不合格食品，暂停生产、经营不合

2、格食品， 通知相关生产经营者和消费者，召回已上市销售的不合格食第 10 页 共 22 页品等风险掌握措施，排查不合格缘由并进展整改。在复检和异议期间，食品生产企业可先停顿履行以上义务。五增中华人民共和国食品安全法实施条例相关试题 16 道，具体如下：1. 食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准或者地方标准要求的企业标准。2. 食品生产者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。3. 食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制。4. 在对食品安全治理人员培训后，食品生产企业可依据状况确定是否对其进展考核。5. 食品生产企业的主要负责人要加强供货者治

3、理、进货查验和出厂检验、生产过程掌握、食品安全自查等工作，食品安全治理人员应当帮助企业主要负责人做好食品安全治理工作。6. 食品、食品添加剂生产者托付生产食品、 食品添加剂的， 可不对托付生产的食品、食品添加剂的安全负责。7. 食品安全治理人员应当把握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业学问，具备食品安全治理力量。8. 食品安全监视治理部门应当对企业食品安全治理人员进展随机监视抽查考核。9. 对食品进展辐照加工，应依据食品安全国家标准的要求对辐照加工食品进展检验和标注。10. 贮存、运输对温度、湿度等有特别要求的食品，应当具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施，并保持有效运行。11. 食品

4、生产企 业不能 托付其 他单位贮 存、运 输食品。12. 食品生产者托付贮存、运输食品的，应当对受托方的食品安全保障力量进展审核。13. 某一般食品中添加了大枣，该企业不得声称该产品具有治疗功能，但可以声称具有保健功能。14. 食品生产者生产的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全指标的，由县级以上人民政府食品安全监视治理部门赐予警告，并责令食品生产企业改正。 15. 食品生产者觉察其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体安康的，依据食品安全法相关规定停顿生产、实施食品召回，或者实行其他有效措施减轻或者消退食品安全风险，未造成危害后果的，可以从轻或者减轻

5、惩罚。 16. 食品生产者阻碍食品安全监视治理等部门工作人员依法执行职务，构成违反治安治理行为的，由公安机关依法赐予治安治理惩罚。 六增食盐质量安全监视治理方法相关试题 17道，具体如下：1. 食盐生产者应当依照法律、法规、规章和食品安全标准从事生产活动，对食盐的质量安全负责。2. 从事食盐生产活动， 不需要取得食品生产许可。3. 食盐的生产许可工作，食盐生产企业所在地的县级市场监视治理部门负责。4. 食盐生产者可以利用井矿盐卤水熬制食盐。5. 食盐生产者不得生产掺假掺杂、混有异物的食盐。6. 加碘食盐应当有明显标识并标明碘的含量。7. 未加碘食盐的标签无需标注“未加碘”字样。8. 食盐与工业

6、盐的纯度相差不大，可依据工业盐的有关要求生产， 无需单独建立健全并落实食品安全治理制度。9. 食盐生产者应当建立食盐质量安全追溯体系，保证食盐质量安全可追溯。10. 鼓舞食盐生产者承受信息化手段采集、留存生产信息。11. 食盐生产者应当建立食品安全自查制度，定期对食盐质量安全状况进展检查评价。 12. 食盐生产条件发生变化，不再符合食品安全要求的， 食盐生产者应当马上实行整改措施。 13. 有发生食品安全事故潜在风险的，食盐生产者应当马上停顿食盐生产活动，并向所在地县级市场监视治理部门报告。 14. 食盐生产者觉察其生产的食盐不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体安康的， 可边生产边整改

7、。15. 遇有食品安全突发事故后，食盐生产企业应当马上建立食品安全应急治理和突发事故报告制度，成立应急处置机构，制定应急处置方案。 16. 发生食盐质量安全事故，食盐生产者应当马上实行措施，防止事故扩大，依据规定准时报告。 17. 县级以上市场监视治理部门对食盐生产者实施的行政惩罚等信息，会向社会公示，但不会归集至国家企业信用信息公示系统。 二、单项选择题一将原 66 题修改为：66. 食品生产许可证有效期内，食品生产者名称、现有设 备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发 生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品 生产者应当在变化后内向原发证的市场监视治理部门提出变更

8、申请。A、30 个工作日B、20 个工作日C、10 个工作日D、15 个工作日二将原 67 题修改为：67. 以下说法错误的选项是。A、食品生产者的生产场所迁址的，应当重申请食品生产许可B、食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项发 生变化的，食品生产者应当在变化后 10 个工作日内向原发证的市场监视治理部门报告C、食品生产许可被注销的，许可证编号不得再次使用D、食品生产者的生产条件发生变化，不再符合食品生产要求，应当依法办理许可连续手续三将原 69 题、70 题删除。四增食品安全抽样检验治理方法 相关试题 2 道， 具体如下：1. 食品生产企业对食品安全监视抽检检验结论有异议的， 可以自

9、收到检验结论之日起个工作日内，向实施监视抽检的市场监视治理部门或者其上一级市场监视治理部门 提出书面复检申请。A、7B、10C、15D、202. 在食品安全监视抽检工作中，食品生产企业对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的，申请人应当在内，向实施监视抽检的市场监视治理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。A、抽样完成后 7 个工作日B、抽样完成后 15 个工作日C、收到不合格结论通知之日起 7 个工作日D、收到不合格结论通知之日起 15 个工作日五增中华人民共和国食品安全法实施条例相关试题 8 道，具体如下：1.依据中华人民共和国食品安全法实施条例，以下关于回收食品的说法不正确的选项是

10、。A、指已经售出，因违反法律、法规被召回或者退回的食品B、指已经售出，因违反食品安全标准被召回或者退回的食品C、指已经售出，因标签不符合食品安全标准而被召回， 食品生产者实行了补救措施且能保证食品安全的食品D、指已经售出，因超过保质期被召回或者退回的食品2.制止利用等方式对食品进展虚假宣传。 A、会议B、讲座C、安康询问D、以上都对3. 依据食品安全法及其实施条例，违法行为涉及的产品货值金额，或者违法行为持续时间，将构成情节严峻的违法行为。A、1 万元以上， 1 个月以上B、1 万元以上， 2 个月以上C、2 万元以上， 2 个月以上D、2 万元以上， 3 个月以上4. 依据食品安全法及其实施

11、条例，发生食源性疾病虽无死亡病例，但造成人以上食源性疾病的，将构成情节严峻的违法行为。A、5 B、10 C、20 D、305. 因违反食品安全法律、法规受到行政惩罚后 又实施同一性质的食品安全违法行为，将构成情节严峻的违法行为。A、1 年内B、2 年内C、3 年内D、5 年内6. 食品生产者生产的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全指标，且拒不改正，货值金额在 1 万元以上的，将处货值金额罚款。A、1 倍以上 3 倍以下B、3 倍以上 5 倍以下C、5 倍以上 10 倍以下D、10 倍以上 20 倍以下7. 食品生产企业有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规

12、定赐予惩罚外，有以下哪些情形的，将对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1 倍以上 10 倍以下罚款。A、有意实施违法行为B、违法行为性质恶劣C、违法行为造成严峻后果D、以上都对8. 食品生产者觉察其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体安康，依照规定停顿生产、实施食品召回，或者实行其他有效措施减轻或者消退食品安全风险，未造成危害后果的，可以。A、免予惩罚B、从轻或者减轻惩罚C、从重惩罚D、以上都不对六增食盐质量安全监视治理方法 相关试题 8 道， 具体如下：1. 从事食盐生产活动，应当依照的规定，取得食品生产许可。

13、A、食品安全抽样检验治理方法B、食品经营许可治理方法C、食品生产许可治理方法D、食品召回治理方法2. 食盐的食品生产许可由负责。A、国家市场监视治理总局B、省级市场监视治理部门C、市级市场监视治理部门D、县级市场监视治理部门3. 依据食盐质量安全监视治理方法，食盐生产企业应当依据使用食品添加剂。A、阅历B、客户要求C、主管要求D、食品安全国家标准4. 与未加碘食盐的标签相比， 加碘食盐应当标明 的含量。A、钠B、钾C、氯D、碘5. 食盐生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当并向所在地县级市场监视治理部门报告。A、马上停顿食盐生产活动B、在三日内停顿食盐生产活动C、边生产边整改D、保持正常生

14、产6. 未加碘食盐的标签应当在显着位置标注 字样。A、纯自然B、未加碘C、无添加D、零污染7. 食盐生产者应当建立食盐质量安全追溯体系，落实生产销售全程记录制度，依照食品安全法的规定照实记录并保存进货查验、出厂检验等信息，保证食盐质量安全可追溯。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后 ()；没有明确保质期的，保存期限不得少于 ()。A、三个月，一年B、三个月，二年C、六个月，一年D、六个月，二年8. 依据食盐质量安全监视治理方法，未加碘食盐的标签未在显着位置标注“未加碘”字样的，且拒不改正的，将被赐予警告，并处罚款。A、3000元以上1 万元以下B、3000元以上3 万元以下C、5000元以

15、上3 万元以下D、5000元以上5 万元以下三、多项选择题一将原 61 题修改为：61. 食品生产企业消灭以下情形的，食品生产许可将被原发证的市场监视治理部门依法注销。A、食品生产许可有效期届满未申请连续的B、食品生产者主体资格依法终止的C、食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证依法被撤消的D、因不行抗力导致食品生产许可事项无法实施的二将原 62 题修改为：62. 食品生产企业食品生产许可证的，由县级以上地方市场监视治理部门责令改正，赐予警告，并处1 万元以下罚款；情节严峻的，处 1 万元以上 3 万元以下罚款。A、伪造、涂改B、倒卖、出租C、变更、注销D、出借、转让三增中华人民共和国

16、食品安全法实施条例相关试题 8 道，具体如下：1. 食品生产企业建立并落实本企业的食品安全责任制，要加强以下哪些工作。A、供货者治理B、进货查验和出厂检验C、生产经营过程掌握D、食品安全自查2. 食品安全治理人员应当把握与其岗位相适应的食品安全。A、法律B、法规C、标准D、专业学问3. 食品生产者对变质、超过保质期或者回收的食品应当实行以下哪些措施。A、显着标示B、单独存放在有明确标志的场所C、准时实行无害化处理、销毁D、照实记录4. 食品生产者对已出售的以下哪些食品应准时实行无害化处理、销毁等措施，不得连续销售。A、超过保质期的食品B、因标签不符合食品安全标准而被召回，但食品生产者实行了补救

17、措施且能保证食品安全的食品C、变质的食品D、违反食品安全标准的食品5. 发生食品安全事故的单位应当对导致或者可能导致食品安全事故的，马上实行封存等掌握措施。A、食品及原料B、工具C、设备D、设施6. 依据中华人民共和国食品安全法实施条例，以下哪些违法行为属于情节严峻情形。A、违法行为涉及的产品货值金额到达 1 万元B、造成食源性疾病并消灭死亡病例C、有意供给虚假信息或者隐瞒真实状况D、拒绝、躲避监视检查7. 依据中华人民共和国食品安全法实施条例，以下哪些行为将按相关规定赐予惩罚。A、生产保健食品之外的食品其标签、说明书声称具有保健功能B、按食品安全国家标准对食品进展辐照加工C、未依据规定对变质

18、食品进展标示D、未准时对超过保质期的食品进展无害化处理8. 依据中华人民共和国食品安全法实施条例，利用会议、讲座、安康询问等方式对食品进展虚假宣传的，属于单位违法的，应当对哪些人员赐予惩罚。A、单位的法定代表人B、主要负责人C、直接负责的主管人员D、其他直接责任人员四增食盐质量安全监视治理方法 相关试题 7 道， 具体如下：1. 食盐生产者应当依照从事生产活动，对食盐的质量安全负责。A、法律、法规B、消费者的任何喜好C、规章D、食品安全标准2. 食盐生产中制止以下哪些行为。A、利用井矿盐卤水熬制食盐B、生产掺假掺杂的食盐C、生产混有异物的食盐D、生产含硅酸钙的食盐3. 以下关于食盐标签标识正确

19、的选项是。A、加碘食盐应当有明显标识并标明碘的含量B、加碘食盐可依据产品包装尺寸确定是否标识碘的含量C、未加碘食盐的标签应当在显着位置标注“未加碘”字样D、低钠盐的产品标签中应标示钾的含量4. 依据食盐质量安全监视治理方法，食盐生产者应当建立。A、食品安全治理制度B、食盐质量安全追溯体系C、食品安全自查制度D、食品安全应急治理和突发事故报告制度5. 依据食盐质量安全监视治理方法，食盐生产者应当依法对召回的食盐实行等措施。A、直接销往其他地区B、无害化处理C、与合格成品混合后出厂D、销毁6. 发生食盐质量安全事故时，食盐生产者不得对事故实行以下哪些做法。A、隐瞒B、谎报C、缓报D、隐匿、伪造、消灭有关证据7. 依据食盐质量安全监视治理方法，以下关于食盐的说法正确的选项是。A、从事食盐生产活动应取得食品生产许可。B、食盐的贮存、运输，应当符合食品安全的要求。C、食盐的包装上应当有标签。D、食盐生产企业要依法配备食品安全治理人员，落实食品安全责任。