xx中学食堂管理工作自查报告.docx

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1、xx 中学学校食堂治理工作自查报告疫情期间，安全至上。为加强学校食堂治理，提高安全卫生意识，xx 中学长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓寻常， 重细节。依据县教育科技局 2023 年全县学校食品安全专项行开工作方案要求，我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作开放了全面、认真的自检自查，现将自检自查状况报告如下：一、我校食堂的优势及存在的缺乏优势：1、食堂硬件设备比较齐全；2、生进熟出流程合理；3、总体环境卫生清洁；4、各部标识比较清楚；5、工作人员安康证齐全；6、食堂治理档案较好。7、进货渠道合法，索证、索票做得比较好。8、“明厨亮灶”设备运行正常。9、各项制度渐渐完善。缺乏：1、装原

2、料的塑料袋应当用食品级卫生袋；2、生熟食品容器区分不明显；3、留样容器不合格；4、防鼠设备不健全。5、食堂员工治理不够标准。6、食堂纱窗等老化未准时处理。针对以上缺乏，我校相关整改，确保师生就餐安全。为了认真落实威宁县教育科技局食品安全工作精神，把学校食品安全工作摆上议事日程，切实将学校食品安全工作 落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安 全，避开食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施 方案。二、建立组织机构学校食堂食品安全监管领导小组组长：小组领导成员： 组员：三、建立学校食堂卫生治理制度一、学校从事食品生产经营人员安康检查制度1、从事食品操作人员上岗前必需到区疾病预防把

3、握部门进展安康检查，合格并取得安康证者方可上岗，工作时要佩戴 或随身携带安康证。2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进安康 检查，并把握结果。3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证状况，如有关部门检查时，觉察无证上岗人员，除追究无证上岗人员责 任外，还要追究本制度执行责任人责任。二、学校食堂卫生检查制度1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度；2、主管领导定期检查；3、食堂负责人自查；4、卫生领导组成员每日不定时检查；5、按标准、严要求，不留死角；6、查出问题，马上解决。三、学校食堂餐厅卫生治理制度1、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松， 并定期检查；2、

4、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；3、餐厅地面保持清洁无水、无油迹、无尘土、无垃圾；4、餐厅效劳人员要经常保持仪表干净，勤洗头，洗澡，勤 剪指甲，工作时间不得吸烟；5、餐厅效劳人员出外办事前，必需脱下工作服，帽等，回 来后用流水洗手；6、餐厅效劳人员上岗必需佩戴有效的安康证。 (四)、学校防投毒措施1、加强门卫治理，严格执行校门出入登记制度；2、严把选购、储存、加工、供给等各项环节的安全关；3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能任凭进入，工 作人员离开时要锁门；5、定期对教职工进展食品安全学问培训，增加教职工防投 毒意识；6、各环节由

5、专人负责，学校卫生治理领导小组定期对预防投毒措施落实状况进展检查，觉察隐患要准时订正，消灭安 全事故要追究具体治理人及主管人员责任。五、从业人员卫生学问培训制度1、学校食堂的卫生治理人员应经常参与食品卫生学问及有关卫生法律、法规学习，把握与食品卫生关的法律法规和卫 生常识，并能对本单位的食品从业人员进展卫生学问教育和 培训；2、卫生治理人员要定期组织本单位的从业人员进展食品卫生学问培训，做到会把握应用食品卫生学问，按要求操作， 养成良好的个人卫生习惯；六、餐具，用餐清洗消毒制度1、使用后的餐具必需在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗 干净；2、确

6、认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；3、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒；4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；5、厨房内待使用的餐具必需使用餐具保洁柜中已消毒的餐 具，否则不得使用；6、厨房内使用的食品容器、用具必需在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进展消毒或以 75%的酒精擦拭消毒；七、烹调加工治理制度1、进入烹调间的人员必需携带安康证和卫生学问培训合格 证；2、进入烹调间的人员必需穿戴工作服、帽；3、全部使用的容器、用具必需洗净、消毒。4、食品加工前应检查是否有感官特别；5、进入烹调间的食品必需洗净，盛装食品的容器必需放在 指定台案上，不得放置地面；6、

7、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；7、各岗位工作时必需随时清扫地面、案台；8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；9、无防蝇窗纱的窗户不得翻开；10、个人物品不得带入烹调间；11、负责人定期检查各岗位人员操作状况。四、加大食品安全宣传力度利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生小常识， 提高学生食品安全意识，增长学生安全防范力量。营造普及 食品安全学问气氛，最大限度防止食品中毒大事发生。五、学校食品安全应急处理预案为了准时处理和把握食物中毒事故，保障本校生的身 体安康，特制定学校食物中毒预案。当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时消灭恶心、呕吐、腹痛、腹泻等病症时，应疑心食毒。此时，第一觉察人 应马上向学校食物中毒领导小组长报告，组长在接到报告后，应马上教体局、食药监管部门报告，并通知领导小组成 员即到岗，安全事故紧急预案马上启动。xx 中学2023 年 03 月 20 日