2023年餐厅开业工作计划.docx

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1、 2023年餐厅开业工作计划 2、执照审批留意事项：先询问办证部门，后支付全部租金，餐厅里最终要的职位-厨师长，必需在支付全部租金后，马上聘请，并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进展。2.1先询问工商部门2.2申办污染物排放许可证2.3申办卫生许可证2.4申办营业执照2.5询问后假如容许在该店铺开设餐饮店，则支付全部租金2.6制定厨师长岗位说明书（上级、下属、权利、职责）2.7制定厨师长聘请说明书（岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题）2.8介绍所登记，并接待面试厨师长2.9审议确定厨师长人选 3、确定90%的菜单留意事项：菜单是，人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲

2、。这一步必需完成菜单的90%3.1确定类别3.2确定菜品3.3制定标准菜谱3.4依据菜谱初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。 4、确定工作时间、作业流程留意事项：流程是大厅厨房布局依据，一经制定就将付诸于装修，以后很难转变，必需一次精确确定。4.1制定工作时间4.2制定厨房作业流程和产品销售流程 5、确定装潢风格和布局留意事项：装修必需考虑一再，一旦完工，就很难转变，所以必需在自己制定规划和方案，后请装修公司一同讨论制定。装修时必需仔细参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进展。厨房必需首先装修。5.1制定装修原则5.1.1便利顾客原则5.1.3便利设备运行原则5.1.4凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则5.2初步制定餐厅布局5.3选定装修公司5.4图纸批阅，确定布局5.5确定装修风格5.6确定餐厅根本色5.7开头装修 6、定员定岗留意事项：必需多与厨师长沟通，并和其协同进展后续各项工作。6.1确定各岗位6.2确定各岗位的人员配置6.3确定班次和作息时间6.4确定员工宿舍 7、编制各种标准化文件（手册、说明书、表单、作业标准）留意事项：由于是小规模的店，所以尽量使各种文件简洁化，讲究有用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和简单，但必需做到最终单据，有余力可以制定过程单据。