吧台管理技巧及职责课件.ppt

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1、PPT PPT 文档演模板 文档演模板 Office Office PPT PPT02 六月 2023吧台管理技巧及职责PPT PPT 文档演模板 文档演模板 Office Office PPT PPT课程大纲 二 三 四 领班的职责及工作范围 资格、素质、能力要求ISO 管理体系 五 外部接口与配合 一 部门管理 架构PPT PPT 文档演模板 文档演模板 Office Office PPT PPT 部门管理架构 1、岗位结构 协调 带头表率 传达 传带PPT PPT 文档演模板 文档演模板 Office Office PPT PPT22、领班工作范围与区域划分、领班工作范围与区域划分4.3

2、.5.6.7.2.对基层员工的简单培训和沟通引导对基层员工的简单培训和沟通引导 宿舍卫生的打扫和维护 宿舍卫生的打扫和维护IsoIso表单的填写表单的填写产品的操作和质量的监控产品的操作和质量的监控每天例会的召开和对所交接问题的传达每天例会的召开和对所交接问题的传达对上级主管问题的及时反馈和沟通对上级主管问题的及时反馈和沟通 1Click to add Title 吧台班次日常工作的监督和跟踪Click to add TitlePPT PPT 文档演模板 文档演模板 Office Office PPT PPT54321 对上级安排的工作重视，第一时间完成所交接的工作。第一时间反馈结果。善于发现

3、问题，能力范围内的独立解决，范围外的及时报备,并提出合理的解决方案和措施 于实际工作中，做好“传教-帮-带”主动定期反馈班次人员的状况,主动提出建设性的意见。与当班人员要多沟通。3.1 领班职责1 配合,协调吧台长的工作PPT PPT 文档演模板 文档演模板 Office Office PPT PPT3.2 领班职责2 负责早晚班工作流程的安排与运作 早班：检查门窗有无损坏，设备是否有遗失、对早班工作的分配和安排，盘点，备料，检查电源电器 跟踪对所安排工作的完成率。结合岗位要求，合理分配人员。吧台运作过程中确保产品质量。眼观六路，耳听八方。及时留意场外服务员的工作状况。确保车辆停放整齐。PPT

4、 PPT 文档演模板 文档演模板 Office Office PPT PPT3.3 领班职责3 负责吧台本部门质量记录清单的填写 及时、客观、真实填写ISO 表单。能够从表单到现场、现场到表单进行审核。ISO 9000 的精髓是：该说的要说到，说到的要做到，做到的要见到。l“该说的要说到”，其含义是：要求员工做到的一定要形成制度、指令，一切按照规范的要求来运作。l“说到的要做到”，其含义是：凡是形成的规范、制度，一定要不折不扣地执行。l“做到的要见到”，其含义是：执行结果一定要留下记录，“没有记录就没有发生”。PPT PPT 文档演模板 文档演模板 Office Office PPT PPT

5、4 负责对外场人员的辅导与培训 对实际工作外场人员的询问及时给予答复。对吧台产品的成分，特色，简写，功效，操作技巧对外场进行培训。3.4 领班职责PPT PPT 文档演模板 文档演模板 Office Office PPT PPT3.5 领班职责5 对人员进行监督和考核,十字用语:监督、考核、分配、协调、配合 工作中对人员的操作细节严格要求。授权不等于弃权，授权不授责。放开双手，睁开双眼。定期对公司的企业文化，技能的考核，每天安排时间抽查学员的笔记。关注员工的学习进度。多从生活和实践工作过程中去观察了解。站在双赢的角度去沟通。真正起到桥梁的作用。做好上传下达。PPT PPT 文档演模板 文档演模

6、板 Office Office PPT PPT 教练 我们不用同一种的态度去对待所有人，但一定要保证对待每个人要公平。不要把自己的观点强加于别人 亲人 爱就是在别人的需要上看到自己的责任，帮助是无私的。施比受更有福。朋友 学会换位思考，站在他人的立场上考虑问题。懂得理解包容，关怀。44、领班角色、领班角色:PPT PPT 文档演模板 文档演模板 Office Office PPT PPT5、资格、素质、能力要求 资格6-8 个月的吧台工作经验，技能过硬，责任心强，用心度、反思能力、自律性良好；乐于传承，好学 素质 七分做人，三分做事。懂得榜样的力量。身教胜于言教。以能以德服人。维护山堤形象。言

7、行举止大方得体。工作生活中严格遵守公司规章制度。起到模范带头作用。良好的自我要求。能力 技能过硬，良好的语言表达，良好的沟通技巧。带不出干部的干部不是好干部。具有良好的反思和总结能力。PPT PPT 文档演模板 文档演模板 Office Office PPT PPT6、领班工作流程：班前，班后，早班，晚班 班前例会 吧台运转过程中 班后例会 晚班 多鼓励少指责 把握好不同时间段的工作重点。以总结为主，针对班上出现的问题进行分析，并提出相关改进措施 做好收尾工作（关闭电源，器具的清洗消毒，门窗是否关闭）PPT PPT 文档演模板 文档演模板 Office Office PPT PPT7、领班日常工作一 确保产品质量。原材料的验收 确保吧台的正常运转 学员的培训 内部的沟通 部门间的沟通以及配合 突发事件的处理 转班会议的主持召开