日常简易素食菜谱集锦.doc

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1、操作时请删除菜谱中的五辛或用其它材料代替常用简易素食菜谱（1号到45号）一、 青椒炒茭白剥去茭白粗硬的外皮和根部，斜切成片。用油先把茭白丝炒软，加盐，最后放入青椒丝略炒就行了。二、 青椒炒茄子把茄子连皮一起切成丝，用油炒软后放青椒，喜欢吃辣的就放尖辣椒。三、 胡萝卜丝炒土豆丝把胡萝卜和土豆都切成丝，先炒土豆丝，炒软后加入胡萝卜丝，放盐（也可按口味放点酱油）、香菜等，再一同翻炒片刻即可出锅。四、 西芹黑木耳炒豆腐干三者混合翻炒。五、 拌藕片将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水断生，捞出过凉，装入盘中。姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、姜调匀，浇在藕片上即可。六、 香辣小黄瓜小黄瓜用刀背拍松切段，辣

2、椒切末。将小黄瓜加1大匙盐腌10分钟，用冷开水冲净盐份，挤干水分，加入盐1/2小匙，香油，糖各2大匙，醋3大匙，辣椒末拌匀，约2小时后即可食用。七、 炝黄瓜条将青瓜洗净，切成中指大小的条，姜去皮洗净，切成末。锅置火上，放少许油，下姜末炸出香味，随后放入瓜条和适量精盐、味精、香油和红醋，翻匀出锅装盘即可。八、豆豉炒萝卜干油倒入锅中用文火加热后，将豆鼓、辣椒倒入炒出辣味。加入萝卜干炒出香味即完成。九、煎萝卜烙1、白萝卜去皮切细丝，用清水泡上。2、把萝卜丝用开水烫熟，抹干水分，加入盐10克，味精10克，白糖3克，干生粉适量拌匀待用。3、煎锅下油，放入拌好的萝卜丝，用小火煎至一面金黄熟透，铲起切件入碟

3、。十、素炒西兰花1、西兰花洗净，切块，胡萝卜切片，玉米备用。2、热油，放胡萝卜与玉米粒翻炒片刻。 3、放西兰花炒（2分钟左右，时间太长容易碎）。最后，加盐适量,水淀粉勾芡即可。 十一、西红柿烧冬瓜原料：1、冬瓜三两去皮切3*2公分大小的薄片，中小型番茄2只去蒂切小丁。2、姜末适量，生抽或白酱油1匙，盐3/4匙。 做法：1、热油锅下冬瓜片煎至大半软，沥油铲起。2、在余油中爆香姜末，加番茄丁、盐翻炒出红糊，加冬瓜片、生抽或白酱油，焖至冬瓜趴趴即可起锅。注：这个菜不必加味精蘑菇精之类，番茄+盐就是最好的天然鲜味精。 十二、黄瓜拌豆皮干豆皮先用温水泡软，再用开水烫过，晾凉切成粗丝，和黄瓜丝一起拌，只放

4、一点盐和香油即可。十三、五香干丁1、把土豆、胡萝卜、黄瓜、香干都切成丁。2、炒锅烧热，倒油，不用等油热即下花生米翻炒，等听到“啪啪”声，闻到香味立即起锅，把花生米捞出。（手要快哦，别炸糊了）3、用锅里剩下的油炒胡萝卜、土豆和香干，快熟的时候下黄瓜，放盐和一点点生抽，最后拌入已炒熟的花生米出锅。十四、西米露椰汁把水烧开，放入一小把西米，小火煮，注意西米容易粘锅底，煮的时候要不停地搅拌。等西米变得完全透明或中间只有一点点白芯时关火，捞起后可存入冰箱冷藏，要用时放入椰子粉泡成的椰奶中搅拌开即可。十五、茄子汁花菜花菜掰成小朵，洗干净，用开水焯一下捞出冲凉，杂菜煮熟，胡萝卜切片。炒锅烧热倒油，先炒胡萝卜

5、片，再下菜花，加开水炖一小会儿，等菜花变软时加入杂菜，加适量盐，然后放蕃茄酱，要多放一些，最后用水淀粉勾芡，起锅。十六、冰糖龙眼木瓜炖银耳 银耳浸软后，放入炖锅，注入适量清水，烧滚后，转小火，煮一小时左右，至汤水有粘性，木瓜去皮及籽，切小块，鲜龙眼剥颗去核，将木瓜、龙眼肉及适量冰糖放入锅内，稍煮一会儿，至冰糖融化即可。十七、豆腐丸子 豆腐用勺子碾碎，加以下的材料：胡萝卜、冬笋、香菇，然后加淀粉糊，攒成丸子状，锅里倒花生油，把丸子下油锅炸。十八、补血养颜核桃红豆饭 材料：核桃仁(半碗)、红豆(半碗)、大米(1碗)、红枣（半碗）油(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙) 1、盛半锅清水，倒入大米和红豆淘洗

6、两遍。 2、放入核桃仁注入清水，水面到米的距离，以没过食指的第一关节为准。 3、在锅内加1/3汤匙油、1/6汤匙盐，搅拌均匀后，盖上锅盖。 4、然后像平时蒸饭一样蒸熟就好了哦 。 十九、莲藕素汤原料：莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38克，芡实38克 1、莲藕洗干净切件，莲子、百合、芡实洗干净。 2、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。二十、素高汤（基本以黄豆芽及胡萝卜为主料） （一） 材料：黄豆芽900克胡萝卜1.5个 芹菜2（或者白萝卜1个） 香菇蒂90克 做法：1、胡萝卜去皮，洗净，切块；芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净泡软备用。

7、 2、锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开，改小火继续煮45小时（锅盖需要留缝隙） 3、待凉过滤，留下汤汁，冷藏后即可应用。 （二） 材料：冬菇蒂75克 做法：1、冬菇蒂洗净，倒入锅中加水2400毫升，大火煮开。 2、改小火熬煮1小时，待凉过滤。（加入适量的蚕豆，味道更醇厚）。二十一、饮食疗法：芋头煲粥润肠通便 材料：芋头250克、大米50克。 烹制：芋头去皮、洗净，切块；大米洗净，加水煮为粥，并用适量食盐和生油调味。为2人食量。 二十二、红烧苦瓜1、葱、姜去皮，红辣椒去蒂及籽，均洗净切片备用。2、苦瓜洗净，对半切开去籽，入滚水中烫熟，捞出备用。3、热油1大匙炒香葱、姜、红辣椒，加入胡椒粉、

8、香油各1/4小匙，味精1/2小匙，酱油3小匙，淀粉水1大匙及水烧开，再加入苦瓜以小火烧至烫汁快收干时，加入淀粉水勾芡即可。 二十三、葡萄干莲藕素汤1、莲藕洗干净切件。莲子、百合、芡实洗干净。2、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。二十四、香油金针菇 原料：金针菇1鲜嫩青柿椒 调料：精盐、味精、香油各1/2茶匙。 1把金针菇切短。柿椒洗净切丝。 2把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯，捞起冲凉，挤干水分，用精盐、味精和香油拌匀，放在盘中即成。 特点：色泽宜人，鲜嫩清淡。 特别关照：金针菇要用开水稍焯，去其异味。制作此菜约需8分钟。二十五、凉拌金针菇配料：

9、金针菇，黄瓜，胡萝卜，盐，糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油 MZL食谱网1、分别将黄瓜，胡萝卜洗净切成丝。2、金针菇放到开水中抄一下，马上取出，放凉。3、将黄瓜丝，胡萝卜丝，金针菇加入盐，少许糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油搅拌均匀。4、放入冰箱冷藏半小时后即可食用。二十六、凉拌苦瓜配料: 苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克精盐2克，辣椒丝25克1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水 中浸凉捞出，控净水分。2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、熟油拌匀即可。二十七、丝瓜竹荪汤1、竹荪用温水泡好，用

10、水洗净； 2、丝瓜洗净去皮，切成片，香菜切段； 3、坐锅点火，放入清水，水开后倒入竹荪、丝瓜片、盐、胡椒粉、味精开锅后即可。 二十八、双菇扒菜心配料: 小油菜12棵、香菇10朵、鲜蘑约200克 ,油,盐1、小油菜择除老叶洗净，用盐水氽一下，捞出冲凉，再用大匙油炒熟，加盐调味后盛出，排在盘内；2、香菇泡软、去蒂，用两大匙油炒过，加调料烧入味；3、鲜蘑洗净，切除根部杂质少许，放入香菇中同烧，汤汁稍收干时，勾芡，盛入盘内小油菜中间即成。二十九、清炒豆角 挑把豆角，改刀切成斜片，佐上一些红椒丝，花上五分钟左右的时间翻炒，加入盐，味精调味，一盘爽口的清炒豆角就好啦。三十、番茄花菜1、番茄放在沸水中过一下

11、，把去皮的番茄切成小块。2、花菜分成小份放沸水中烫得8分熟。3、锅内放入油,油开后,把番茄块放入油锅炒成糊，再把花菜放入，等番茄糊均匀上在了花菜上，放入盐，味精，再加一点点糖，这样一道酸中带着微甜开胃的菜就出炉了。三十一、荔枝爆丝瓜1、 将荔枝去皮、去核，丝瓜切片； 2、 坐锅点火，倒入清水，待水开后倒入荔枝焯一下捞出； 3、 坐锅点火放入猪油、荔枝翻炒，加入丝瓜片、盐、鸡精炒熟即可。 三十二、枸杞丝瓜原料：丝瓜条，枸杞子大匙 辅料：盐小匙，姜片，清水半杯，水淀粉半大匙 1.丝瓜去皮，洗净切滚刀块；姜切丝；枸杞子用水略泡，洗净。2.锅置火上，放油烧热，放入姜丝爆香，放入丝瓜块，加盐调味后淋入清

12、水烧软。3.加入枸杞子，烧至丝瓜熟软时，用水淀粉勾芡即可盛出。Tips：丝瓜质地脆，因此要加少许水烧软，以免焦锅；枸杞子不要泡太久，以免色泽及香味流失到水内，而且泡太软再入锅煮时，颗粒会碎烂。三十三、冰糖银耳炖木瓜原料：银耳、木瓜、蜂蜜。（还可加入红枣、莲子等）1银耳用开水泡发，去掉硬心，撕成小朵，清洗干净。2木瓜去皮、去籽，切成小块。3水烧开放入银耳，小火煮四十分钟。4待银耳汤变粘稠，放入木瓜，再煮十分钟即可。5晾凉后调入蜂蜜，冷藏后味道更佳。三十四、清炒芦笋【原料】 芦笋200克,葱粒,l00克。盐适量,淀粉、料酒、醋少许。 【制作过程】 将芦笋洗净,切成段,备用。炒锅内放底油, 加入葱粒

13、煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精,加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。三十五、黑米大枣粥补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及胎儿的健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的作用。黑米最好先泡上一天。1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净；3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即可。三十六、微波炉玉米买甜玉米，回家用水洗干净，保留一定的水分，用食物保鲜袋包住，袋口不用完全扎紧，袋内充满空气，放到微波炉里，一根玉米高火4分钟（正面2分，反面2分），依此

14、类推，出来的玉米又香又甜，原味全部锁在玉米粒上，保鲜袋把水分留住也没有丢失。还可以挑那些叶子还包着的，连同叶子在内都洗干净，在玉米上薄薄地抹上一层盐，用原来的叶子再包好，上微波炉四分钟左右，更好吃哦，那种清香，好诱人哦！三十七、木瓜甜豆1. 甜豆摘洗干净，用开水烫过，木瓜去皮去籽切成条.2. 炒锅烧热放油，先放入甜豆，再放入木瓜，翻炒一会儿，最后放点盐三十八、木瓜花生大枣汤用料：木瓜750克，花生150克，大枣 5粒，片糖32块。木瓜去皮、去核、切块。将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内，放入片糖，待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。（如果用电炖煲，直接高火2小时，水开了，就能吃了）说明：宝宝吃人

15、奶成长，身体会更强壮、更健康。但部分妇女产后因乳汁不足，在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁，可煲木瓜花生大枣汤饮用，这汤水对增加乳汁有显著效用。木瓜含有丰富的维生素C，常吃能使肌肤光滑、白净兼能养颜。花生味甘、性平，有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的功用。 三十九、卤腐竹 原料：干腐竹，姜，干红椒 调料：盐，糖，生抽，味精，十三香，花椒粉 做法：1.干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做。 2.姜切末 3.锅内放油，干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味 4.放腐竹翻炒两下，生抽十三香味精糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。汤汁收得差不多了装盘。 补充：我放生抽多了就没有放盐。四十、红烧

16、腐竹 原料：腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克， 料酒10毫升，香油、味精、姜各适量。(1)用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片。(2)炒锅上火，放入油烧热，用姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。特点色泽棕红，咸鲜微甜。四十一、腐竹木耳 主料：水发腐竹、水发木耳 调料：酱油、食盐、淀粉、麻油 1、将腐竹切成片，木耳洗净，切成小片； 2、锅烧热入油，然后加入腐竹、木耳、酱油、食盐

17、、烧开后，用水淀粉勾芡，淋点麻油，出锅即成。四十二、西芹烧腐竹 原料： 水发腐竹200克，西芹150克。 辅料： 料酒5克，盐3克，胡椒粉2克，味精少许。 1、将腐竹洗净，切3厘米长的段；西芹择去叶子，洗净，斜刀切片，放入沸水中焯一下，捞出沥干，备用。 2、锅置火上，放油烧热，放入腐竹、料酒炒匀，放入适量清水烧开，加盐、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒，待汤汁收浓、材料成熟即可。3、 原锅留少许底油，放人姜丝，炒至出香味后，倒人事先兑好的汁，投入腐竹、油面筋，颠翻两下，视芡着匀后，点明油，出锅即成。四十三、芝麻盐拌腐竹 原料：腐竹、黄瓜、芝麻、盐、味精。 1、将腐竹用温水泡开，洗净切成丝，

18、黄瓜洗净切成丝。 2、坐锅点火，倒入芝麻、小火慢炒，炒熟后擀成面，加入盐拌匀。 3、将调好的芝麻、盐放入腐竹、黄瓜丝里，加味精拌匀即可。 四十四、砂锅豆腐 原料：嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克 1、豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；2、砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，再放入豆腐，加清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。四十五、比萨通心粉沙司主料：1磅烹调好的意大利通心粉。辅料：末经加工的蔬菜或西红柿、葡萄或别的粒状水果、芹菜、橄榄。调料/腌料：橄榄油、食盐、色拉调味品、干酪。1、把通心粉煮到沸腾，加入带有橄榄油的盐水。2、去水并放入碗里

19、，放在冰箱里冷藏。3、加入调味品，装盘时用干酪加以装饰。常用简易素食菜谱（46号70号）四十六、蜜汁八宝西红柿1、先将糯米用水侵泡三小时，然后上笼蒸熟（蒸40分钟）。2、再将各种果仁切成豆粒大小的丁，与蒸好的糯米加糖拌匀。3、取几个生硬的红番茄去蒂，从顶部横向剖开，掏出瓤，填入拌好的糯米果料，盖上盖，上笼蒸15分钟，取出装盘。注意：吃时浇上一点蜂蜜糖水，味道更佳。四十七、芝麻双丝海带原料：水发海带丝250克，青、红尖椒各25克，熟芝麻15克。辅料：盐3克，醋10克，酱油10克，白糖10克，香油8克，姜末5克。 1海带丝洗净；青红尖椒洗净去蒂，切丝。2将海带丝和尖椒丝分别放入开水中焯一下，捞出，

20、沥干。3取一小盆，倒入海带丝、尖椒丝和各种调料，拌匀，撒上芝麻即可。四十八、荷香冬菇八宝素饭准备：1、冬菇云耳冲洗一下，第一遍的水倒掉，第二遍用水泡开，保留用来煮饭。2、红枣若干去核切粒，新鲜莲子去芯半开，冬瓜若干切粒。3、点睛之笔是鲜荷叶一大块，市场卖花档或药材铺可能有得卖。做法：1、将米/或糯米洗好与冬瓜、红枣、鲜莲子搅混一起放进电饭锅里煮，可以加泡过冬菇的水适量，记得加一点盐与油调味，否则饭味会寡。 2、饭滚后将洗干净的荷叶倒转盖在饭面上，继续煮。 3、冬菇与云耳泡好切粒，用素蚝油焖至入味，待饭完全煮好了放进去搅混大功告成。嫌不够味的可以加点橄榄菜或日本酱油之类调味，吃起来也很鲜。四十九

21、、豆角炒木耳1、把豆角切段洗净控水备用，木耳泡发备用。2、热锅凉油，把入葱花，爆出香味后加豆角和木耳翻炒。3、加入少量五香粉，加水，盖盖焖两分钟。4、加盐翻匀，洒适量香油，装盘。五十、三色杏鲍菇主料：鲜杏鲍菇 辅料：素火腿肠、荷兰豆 调料：盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油 1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用； 2、坐锅点火倒油，油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖，水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。 特点：肉质细腻，味道鲜香。杏鲍菇具有抗癌效果，可治腰腿疼痛，手足麻木，筋络不适。 五十

22、一、香干圆白菜【主料】圆白菜、香干 【配料】蒜末、盐、生抽1.香干切片，圆白菜手撕成小块2.锅中倒油，放入蒜末炒香，将香干放入锅中翻炒3.将圆白菜放入锅中，加入适量盐、生抽翻炒五十二、西芹百合材料：西芹、百合各适量 配料：胡萝卜片 1百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净，除去百合老衣；西芹洗净，切断（切片）；胡萝卜切成片状 。2炒锅放油烧至七成热，投入胡萝卜、西芹、百合，略炒 3加上调味品-盐、味精 特点：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。 功效： 芹菜性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。 百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。五十三、四龙吐珠材料：花生公克、毛豆公克 生香菇朵

23、、红萝卜公克【调味料】盐匙、味素匙、香油匙、酒匙【要领】材料先烫熟再入锅炒，受热程度较均匀。【做法】、红萝卜、生香菇洗净、切丁，毛豆、花生洗净备用。 、将（）料全部一起过水烫熟 、热锅油，放入（）、调味料和少许水，炒匀炒熟即可。五十四、素炒五宝材料：红萝卜半条、豆干六块、花生公克、玉米公克、豌豆仁公克【调味料】味素匙、盐匙、豆瓣酱匙、酱油匙、糖匙、胡椒粉少许【要领】花生可直接用商店卖的熟花生来炒，不但方便、入味，吃起来更有劲【做法】、将红萝卜、豆干切丁备用。 、将所有材料用滚水烫熟后过凉。 、热锅入油，放入（）略炒。 、加入调味料拌炒。 、再加入花生，炒匀后即可。五十五、素炒面筋原料：圆面筋

24、(水洗)2个 青椒2个调料：色拉油3匙 盐 小麻油1/3匙 生抽1匙 蚝油1匙1 圆面筋、青椒切片备用；2 锅烧热，放色拉油1匙，入青椒、盐，翻炒几下，盛起装盘；3 锅烧热，放色拉油2匙，入面筋片、盐，用小火将面筋片炕微焦黄，再放生抽 1匙 、蚝油1匙，翻炒均匀；4 再放入炒好的面筋、小麻油1/3匙，翻炒均匀即可。注意：1 面筋要买好的，不要贪便宜； 2 盐要少放，因为 生抽、斋蚝油中都有盐，否则容易咸了。五十六、笋菇烧面筋主料：油面筋250克 辅料：水发香菇75克、冬笋75克、葱、姜、油菜 调料：盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、 素高汤1、将香菇、冬笋分别洗净切片，油菜切成段，葱姜切成末； 2

25、、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下葱、姜末炝锅后放入香菇、冬笋片炒匀，加适量高汤，再依次放入酱油、胡椒粉、白糖、盐调味，放入油面筋大火焖几分钟，放入油菜翻炒几下即可出锅。 五十七、红烧冬瓜材料：冬瓜，香菇配料：姜，蒜，小尖椒，葱段，花椒粒，酱油，鸡精，生粉，料酒1、冬瓜洗净去皮切大块，在靠皮的一面切上小方块，香菇洗净待用。2、把冬瓜划过方格的一面抹上少许生粉，炒锅放少许油，冬瓜入内煎。3、炒锅里再放少许油，下花椒粒，姜粒，蒜粒炒香，下冬瓜略炒。4、放入香菇，倒入酱油，少许料酒，尖椒粒，半碗清水，盖上锅盖焖至冬瓜熟透。5、用生粉收汁，下葱段，鸡精调味起锅。五十八、什锦豆腐1、豆腐切片。锅中放水，

26、大火烧开，将豆腐、香菇和杂菜（豌豆玉米胡萝卜)焯一下。2、倒入油，烧至6成热，将豆腐片下平底锅煎至两面金黄，盛出控油备用。3、起锅，放葱，炒出香味后，将香菇、杂菜和木耳入锅煸炒一下，然后再放入豆腐。4、 随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐，继续翻炒一分钟。最后，用水淀粉勾芡，散点鸡精即可。五十九、珍珠花菜材料：花菜一小棵（也可以用花椰菜）；玉米粒半碗（青豆少许点缀颜色用）；植物油；鸡 精的代替品蔬菜里提取的“素易鲜”；1、花菜摘成小朵，洗净后入沸水焯至7分熟捞出沥干；2、炒锅内加少许植物油烧热；3、下玉米粒和焯过水的花菜煸炒一会；4、撒入青豆，加入一小碗水，调入适量盐和素易鲜，加盖

27、焖煮片刻；打开后最后用水淀粉勾芡即可。六十、减肥地瓜糖水材料：地瓜一个，冰糖少许，枸杞少许，黑芝麻适量1、将地瓜洗净去皮，将地瓜切块放到锅中加入适量的水(地瓜在去皮和切的时候会变黑，有个小窍门，切的时候旁边准备一碗淡盐水，一边切一边将地瓜块放到盐水里，就不发黑了,用时将地瓜洗去盐水)。2、水开了后，将冰糖和枸杞、黑芝麻放入锅里，小火炖30至40分钟.一锅滋润又减肥的糖水出锅了。六十一、紫菜豆腐汤太简单了吧，一起煮就好六十二、番茄木耳汤用料： 番茄250克，木耳10克，嫩豆腐半盒，姜一片。 调味： 盐、胡椒粉各适量。1番茄洗净，切块去籽。2木耳浸发约一小时后，洗净撕成小块，放入开水中煮五分钟，捞

28、起洗一洗。3嫩豆腐切方粒，放入开水中煮二分钟捞起。4下油一汤匙，煸香姜，下番茄炒数下，加入上汤四杯或适量煮开，下木耳及嫩豆腐煮约十分钟，下调味煮开即成。提示： 木耳和嫩豆腐都要出水，使其异味去除。六十三、素上汤用料：干草菇20克冬菇脚40克黄豆300克红枣15粒去核白胡椒1匙姜1片 制法：、草菇浸软，放入滚水中煮3分钟，捞起用清水洗一洗，沥干水。、冬菇脚浸软。、黄豆洗净，用清水浸1小时。、水15杯煲滚，放下草菇、冬菇脚、黄豆、红枣、胡椒、姜，煲滚， 慢火煲2小时。隔去渣，即成上汤。 关于素高汤，根据个人的经验，在炒青菜的时候，也可加些米汤（如大米粥、小米粥都可以），晚饭经常喝粥的朋友试试看，这

29、种方法即方便又美味。六十四、玉米清汤材料：黄豆芽公克、甜玉米梗条、红萝卜条【要领】用慢火久熬，味道才会进入汤头。【做法】、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。 、将全部材料用慢火熬煮小时即可。六十五、凉拌花生米1、把花生米剥出来，然后把它放锅里煮20分钟。2、加适量盐，捞起晾干水，把蒜捣成蒜蓉，拌上油和酱油便成了。六十六、拔丝苹果材料：面粉公克、苹果个 【调味料】糖公克【要领】、面粉加少许水扮成面糊。、煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会黏锅。【做法】、苹果削皮去籽后分切成八瓣，面粉扮成面糊备用。 、苹果沾裹面糊后，放入热油中炸至酥黄，捞起沥乾油备用。 、放大匙油于锅中烧热后，放入糖及杯水

30、熬煮。 、糖呈浓稠状即关火，拌入炸好的苹果即完成。六十七、麻香拌面材料：乌龙面公克、味精公克 红萝卜公克、黑芝麻公克 生香菇朵、青椒个 【调味料】 糖匙 【要领】黑芝麻亦可改用黑芝麻粉。【做法】、青椒洗净、去籽、切丝，红萝卜去皮、切丝，生香菇切片，三者再 一起过水， 熟后摆于盘中。 、乌龙面于滚水中烫熟，摆盘。 、将黑芝麻炒香，捣碎，加入调料、少许冷开水调成糊状，放入（） 即可。六十八、芝麻豆卷材料：豆皮张 豆芽两 小黄瓜条 红萝卜丝半碗调味料：芝麻酱适量【做法】、红萝卜丝、豆芽先烫水，小黄瓜切细丝。 、将豆皮摊开，把豆芽、红萝卜丝放在上面包卷起来。 、锅中放油加热，把卷好的豆卷放在锅里炸成金

31、黄色，即捞起沥乾油 份切成小段，吃时沾上芝麻酱，香脆可口。六十九、玫瑰上素汤主料：干玫瑰花，金针菇，草菇，鸡腿菇，白灵菇 调料：盐。 1.干玫瑰花洗干净，菌类洗干净切块。2把全部材料放入炖盅中，注入沸水，隔水炖1个小时。 3炖好后加少许盐调味，即可食用。提示：如果是干品菌类，需先用冷水浸泡1小时。各类菌类均可适用本菜。 七十、芝麻牛蒡材料：牛蒡条 白芝麻：大匙 【调味料】 糖：大匙 酱油：大匙【做法】、牛蒡去皮切成丝状，用水浸软后，捞起沥乾。 、用热油把牛蒡丝炸乾备用。 、糖入锅用少许水溶解，家酱油调匀，再加入炸好的牛蒡丝，快手拌炒后起锅盛盘，并洒上芝麻增香。常用简易素食菜谱（71号到133号

32、）七十一、素饺子馅材料：红萝卜2个刮丝，西葫芦一个刮丝，老豆腐半斤揉碎，刮成丝的两种材料切碎备用，炒锅放油炒红萝卜碎5成熟。放西葫芦碎略炒，放酱油、盐、味精、十三香调匀，放豆腐碎拌匀，馅料就ok了，想再丰富点的可以放些木耳碎！七十二、咪子粥材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮2030分钟，ok，味道不错七十三、黑米红枣花生什锦粥材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核桃少许、红豆30颗、冰糖20颗注意：黑米和红豆提前一天浸泡（我是大清早开始浸泡，晚上放进电炖煲里，用“田螺

33、姑娘”定时，次日清晨开始煮），泡黑米的水不要倒掉，直接用来煮米。做法：将泡好的黑米和各种材料倒入“炖之煲”，按照平时煮同量白米稀饭的标准加水，盖上盖子，“田螺姑娘”定时，大约需要煮100分钟。就这么简单。七十四、绿豆稀饭绿豆和稀饭按 1：4 配好，冰糖 15-20 颗，放入电炖煲（就是电瓦撑那种类型），加入适量水，高火煮100分钟。（吃的时候如果嫌烫，加入一些菊花茶，很清香。）七十五、玉米南瓜汤（由 明珠 师兄提供！非常感谢！）主料: 稍微嫩一点的玉米一个,洗好后切成5,6节; 南瓜6两左右,洗净去皮切成方块辅料: 冰糖,沙参或生晒参(这些辅料也可全不加,也没问题,因为南方的玉米本身就是有些甜

34、的)做法：放在一起,加水,用高压锅压5分钟,就成啦.自已喝好,用来待客也够美观.七十六、番茄土豆圆白菜汤原料：蕃茄、土豆、胡萝卜、圆白菜做法：1. 蕃茄先用开水烫一下，剥去外皮，在碗里削成小块。土豆和胡萝卜切成丁。2. 圆白菜洗净切成粗丝。3. 锅里放油烧热，先放入蕃茄，加盐，翻炒。4. 等蕃茄块化成汁后加入胡萝卜和土豆，略炒一下，加开水。5. 最后加圆白菜，等所有的材料煮烂就可以了。这个汤本身味道香浓，不需要加香油。小贴士：蕃茄中含有人造味精的主要成份谷氨酸钠，是天然的提鲜剂，用蕃茄做锅底，无论是做菜还是煮面条，下面片，味道都非常鲜美。七十七、香菜黄豆汤 主料： 香菜30克，黄豆50克，盐、

35、味精、麻油各少许。 特色： 清香味鲜。 制作方法： 将黄豆洗净浸胀发，加水煮至酥烂后，趁沸投入香菜段，加细盐、加味精、淋上香油即可食用。七十八、芝麻小白菜主料： 小白菜300克，熟芝麻50克，姜片5片，盐14小匙。 特色： 清淡爽口，并有芝麻的香味 制作方法： 1取一耐热微波炉袋，放入油1大匙及姜片，以强微波3分钟爆香后挑出姜片。2小白菜洗净后对切，放入装油2大匙的耐热袋中，加盐拌匀，松绑袋口，以强微波分钟煮熟。3小白菜放入大盘中，淋上芝麻即可。七十九、冬菇豆腐主料： 豆腐200克,水发冬菇75克,青豆100克 制作方法： 1.豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇洗净。 2.豆腐下6成热油中，煎至两面金

36、黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。 3.锅留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。八十、拔丝香蕉（由不是谁是谁 师兄提供） 做法：1、两根中不溜儿的香蕉剥了皮后，切成片，然后抹上淀粉，进油锅炸到金黄色的时候捞出来，放在一边备用。 2、然后开始热油锅，不要太旺的火，中火就可以了，把油烧到5、6分热的时候就可以放糖了。糖要多放一些，否则熬成的糖水不浓就不好吃了。（注意！把糖放进油锅以后，要马上加水，否则刚才还白花花糖就成黑乎乎的黑糖炭了。用比小火大那么一点点的火慢慢地熬，同时还要不断搅拌免得粘底。）3、等糖水开始冒泡，就把

37、之前炸好的香蕉片倒进锅中，让它们与糖水来个完全的亲密接触，等到糖水变得浓稠了，就差不多大功告成了！小贴士：根据我们屡次吃拔丝红薯或苹果的经验，拔丝的东西一定要趁早吃，否则等糖水凝结了，不但拔不出丝来，而且变得异常坚硬，最后只能粗暴地“动刀”了。老实讲，拔丝香蕉一点也不利于减肥。要经过油炸，又要包裹厚厚的一层糖水，其热量应该大得惊人。但是，真的很好吃，就当作对自己坚持减肥那么久的一点点奖励吧，而且也只是偶尔吃一次，没有太大关系。吃后记得清清肠胃，多喝水。八十一、水果西米露配料: 西米、牛奶（或者椰奶）、水果（菠萝、草莓、西瓜或者你喜欢的水果）特色：既消暑又解馋！操作: 1.把西米放进清水里洗干净

38、，然后把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）2.煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开，再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。3.煮一小锅牛奶，放少许糖。（建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香。）4.把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。5.最后将你喜欢的水果切丁，放进冰冻的西米露里即可。喝着自己做的饮品，心情一定不错！八十二、热带水果风情配料: 芒果1个，香蕉1个，柠檬2个，奶油冰淇淋1杯操作: 1 .所有的水果去皮，芒果去籽，将果肉切成小丁盛入盘中。2 .柠檬汁

39、与融化成流质的冰淇淋混合，淋在水果上。备 注：1 .水果口味可根据个人口味变换，酸味过重的时候，可适量加点糖。2 .由于冰淇淋很快融化，所以要随吃随加。八十三、脆炸火龙果配料: 火龙果1个.花生油500克(实耗油50克),盐5克,面粉50克,生粉80克,泡打粉3克,清水适量。操作: 1、火龙果去壳起肉，切厚片。2、面粉、生粉、盐、泡打粉淡水调匀，制成脆浆，静放10分钟待用。3、烧锅下油，油温120度时，放入每片挂上脆糊的火龙果，炸至外脆里嫩捞起摆入碟内即成。八十四、翠花绿豆粥配料: 西瓜皮200克，绿豆1杯，白木耳7.5克，冰糖2大匙。特色：此汤最适合在夏季食用，有清血、解热、排毒的功效，能有

40、效改善血浊引发的肤色晦黯及预防因日晒所造成的斑点，并能消除青春痘。不过同时有整肠的瘦身效果，腹泻时最好不要饮用。操作: 1、西瓜皮洗净，刮除红肉，削除绿皮，切小块；绿豆洗净，泡水1小时；白木耳洗净泡软，去除硬蒂切小朵备用。 2、锅中倒入4杯水，放入绿豆及白木耳煮开，转小火煮至软烂，加西瓜皮及冰糖再煮12分钟即可。八十五、山楂粥配料：白米 1杯、山楂 40克、黑枣 8粒、水 8杯、冰糖 适量特色：不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良方。操作: 1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。2.锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。八十六、水果

41、藕粉配料：主料 藕粉50克，苹果（桃、杨梅、香蕉均可）75克。 辅料：清水250克。特色：此羹味香甜，易于消化吸收，含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁和维生素，营养价值极高，是婴儿良好的健身食品。制作中，要把水果洗净切碎，最好用小勺刮成泥，以利婴儿消化吸收。操作: 将藕粉加适量水调匀；苹果去皮，切成极细末。 将锅置火上，加水烧开，倒入调匀的藕粉，用微火慢慢熬煮，边熬边搅动，熬至透明为止，最后加入切碎的苹果，稍煮即成。八十七、冰白玉水果沙拉配料： 白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许特色：白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。操作: 1. 把各种材料切

42、成小块，青缇最好去籽。2 .在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。八十八、柠檬汁拌苹果配料: 苹果 100克 蜂蜜 适量 柠檬汁 20克 秋梨 50克操作: 1苹果、秋梨去皮、核，洗净，切成小块，放盘中。2柠檬汁加入蜂蜜一起放入碗中，调成柠檬蜜汁。3将柠檬蜜汁淋入苹果、秋梨块上，拌匀即可食用。八十九、菠萝莴笋配料: 莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量特色：酸甜脆香，清爽可口操作: 1、 莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。2、 菠萝切成小丁盛碗内，放

43、入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。九十、烩水果配料: 鸭梨克，香蕉苹果克，小红橘子克，砂糖克，香桃克。特色：汁甜而稍酸，水果清香操作: 、将苹果，梨去皮，去核，洗净，切成厘米大的斜角块或方块，橘子去皮，摘尽白膜，洗净。往钢精锅注入水约克，上火烧开，下入梨块煮分钟，下入苹果，砂糖，香桃再煮约分钟，下入橘子，见开取下，将香桃拣去，用凉水拔凉，然后倒入瓦缸，入冰箱冰凉。 上台时用玻璃碗装。九十一、什锦果汁饭配料: 标准大米、牛奶250克，白糖200克，苹果丁100克，菠萝丁、蜜枣丁、葡萄干、青梅丁、碎核桃仁各25克，番茄沙司、玉米各15克。特色：

44、此饭营养全面，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素C和钙、磷、铁、锌、尼克酸等多种营养素。此饭使孕早期妇女得到充分的营养，身体更健康，并且能满足胚胎生长对各营养素的需求。操作: 1、 将米淘洗干净，放入锅内，加入牛奶和适量清水焖成软饭，再加入白糖150克拌匀。2、 将番茄沙司、苹果丁、菠萝丁、蜜枣丁、葡萄干、青梅丁、碎核桃仁放入锅内，加入清水300克和白糖50克烧沸，用玉米淀粉勾芡，制成什锦沙司。3、 将米饭盛入小碗，然后扣入盘中，浇上什锦沙司即成。4、 注意大米的选用不能是精米，而应为标准米，因为标准米中有多的胚芽及外膜，保存了大部分营养素。九十二、补气血红枣粳米粥功效：治疗体弱，病后身虚气血两亏，营养不良，脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。做法：红枣10-15枚与粳米100克同煮。九十三、养血止血菠菜粥功效：养血止血，敛阴润燥，通利肠胃。适宜于习惯性便秘、高血压等症。大便干结，痔疮出血患者宜经常服用。原料：新鲜菠菜100克，粳米100克。做法：先将菠菜洗净，放滚水中烫半熟，取出切碎。粳米成粥后，