食品标准和法规答案.docx

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1、食品标准与法规习题一、单项选择题（在每题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入 题干后的括号内）1 .制定我国食品安全法的 基本目的是保障公众身体安康和生命安全，其前提是（A ）。A.保证食品安全B.保障食品生产2 .食品生产环节的监管由1 B A.工商行政部门B.质量监视部门3 .食品流通环节的监管由（AC.保护食品经营D.严惩违法行为 负责。C卫生行政部门 D.农业行政部门 负责。A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监视部门D.食品药品监视管理部门4 .餐饮服务环节的监管由（D ）负责。A.工商行政部门B.卫生行政部门 C.质量监视部门D.食品药品监视管理部门5 .食品生

2、产企业应当建设食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货 记录保存期限不得少于（B ）。A.1年B.2年 C.3年 D.4年6 .食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于B ）。A.1年B.2年 C.3年 D.4年7 .专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品安全法第42条 第一款内容外，还应当标明（A ）。A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8 .生产经营的食品中不得添加（A）。A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9 .集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行食品安全法规定的义 务，在本市场发生食品安全事故，应当A ）。A.

3、承当连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承当刑事责任10 .进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合B ）。A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准1L生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高 可受到货值金额（D ）处分。A.2倍罚款B.3倍罚款 C.5倍罚款D.10倍罚款12 .被撤消食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处分 决定作出之日起（D ）内不得从事食品生产经营管理工作。A.2年 B.3年 C.4年 D.5年13 .食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理

4、工作的人员从事管理工作的，由原 发证部门（D ）。A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.撤消许可证14 .违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由21 .广义的食品安全概念含义包括（卫生安全）、（质量安全）、（数量安全）、（营养 安全）、（生物安全）、（可持续性安全）六个方面。22 .风险分析（risk analysis）是包含三个局部的一个过程，即（风险评估）、（风险管理 ）、（风险情况交流）。23 .食品安全标准中严重危害食品安全的指标主要有（农药残留）、（有害重金属）（致病菌 ）、（真菌毒素）等。五、解释名词或术语1 .食品法规由国家制定或认可，以加强食品监

5、视和管理、确保食品卫生与安全，防止食品污染和 有害因素对人体的伤害、保证人民身体安康、争强人民体质为目的，通过国家强制力 保证实施的法律法规的总称。2 .标准标准是为在一定范围内获得最正确秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规 则、导则或特性的文件。该文件经协商一致并经一个公认的机构批准。3 .标准化为了在一定的范围内获得最正确秩序，对实现问题或潜在问题制定共同使用和重复使 用的条款的活动。4 .等同采用指国家标准与国际标准在技术内容上完全一样，编写方法上完全对应，仅有或没 有编辑性修改。5 .等效采用是指国家标准与国际标准在技术内容上等效，在编写方法上不完全对应，仅有小的技术差 异。6

6、 .非等效采用指我国标准在技术内容的规定上，与国际标准有重大差异7 .合格评定直接或间接确定是否符合规定要求的任何活动。8 .技术标准有关使用设备工序，执行工艺过程以及产品、劳动、服务质量要求等方面的准则 和标准。9 .行业标准我国某个行业领域作为统一技术和要求所制定的标准10 .食品安全食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体安康不造成任何急性、亚急性或者 慢性危害。11 .食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的 疾病。12 .预包装食品预先定量包装或者制作在食品包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先 定量制作在是包装材料和容器中并

7、且在一定量限范围内具有统一的质量和体积标识的 食品。13 .保质期指产品在正常条件下的质量保证期限。14 .用于食品生产经营的工具、设备指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机 械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。15 .食物中毒因进食含有毒素的食物所致，以腹痛、呕泻等为主要表现的中毒类疾病。16 .食品安全事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体安康有危害或者可能有 危害的事故。17 .强制性标准法律规定必须遵照执行的标准。18 .推荐性标准强制性标准以外的标准是自愿执行的非强制性标准19 .无公害食品在无污染的生态环境中，按照无公害农产品生

8、产标准和操作规程生产加工，农药、重 金属、硝酸盐及激素等有害有毒物质含量（残留量）控制在安全允许范围内，符合国 家、行业和地方有关强制性标准，经认证合格获得认证证书并使用无公害农产品标识的优质农产品或初级加工的农用产品。20 .绿色食品遵循可持续开展原则，产品出自良好的生态环境，按照特定的方式生产，经专门机构 认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。21 .有机食品原料来自有机农业生产体系或野生生态系统，根据有机认证标准生产、加工，而且经 有资质的独立认证机构认证的可使用农产品、野生产品及其加工产品。六、简答题1 .试述食品法律法规？由国家制定或认可，以加强食品监视和管

9、理、确保食品卫生与安全，防止食品污染和 有害因素对人体的伤害、保证人民身体安康、争强人民体质为目的，通过国家强制力 保证实施的法律法规的总称。2 .食品安全法立法的必要性是什么？长期以来，我国关于食品安全的规定散见于食品卫生法、产品质量法等法律法 规中，未从全局进展细致的统筹规划，食品安全监管远远滞后于食品工业的迅猛开展, 从而导致近年来食品安全事件屡次发生。制定专门的食品安全法，对食品生产各个 环节加强监管成为当务之急。3 .标准化的目的是什么获得最正确秩序和社会效益。4 .食品安全标准包括的内容有哪些？（一）食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以 及其他危害人

10、体安康物质的限量规定。（二食品添加剂的品种、使用范围、用量。（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求。四对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。（五与食品安全有关的质量要求.（六）食品检验方法与规程。食品安全标准是强制执行的标准。（七其他需要制定为食品安全标准的内容。（八）食品生产经营过程的卫生要求。5 .根据预包装食品标签通则GB7718-2011,试说明食品标签的内容？应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或经销者的名称、地址和联 系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他 需要标示的内容。6 .制定和实施食品安全法的意义是

11、什么标准食品生产经营活动，增强食品安全监管工作的标准性、科学性、有效性，全方位 构建食品安全法屏障，提高我国食品安全整体水平，切实保证食品安全，保障公众身 体安康和生命安全，防范食品安全事故发生，促进经济社会和谐开展。7 .制定标准的一般程序？预阶段、立项阶段、起草阶段、征求意见阶段、审查阶段、批准阶段、出版发布阶段、 复审阶段和废止阶段8 .标准的基本特征是什么？标准性、一般性、实践性、制约性、工具性。9 .标准化的作用？是不断提高产品质量和安全性的重要保证是现代化大生产的必要条件和根基可以促进企业经济效益的全面提升增强企业的竞争能力是推广应用科技成果和新技术的桥梁国家对企业产品进展有效管理

12、的依据可以消除技术壁垒，促进国际贸易的开展10 .强制性标准和推荐性标准区别？属性不同内容规定不同检验工程不同呢1L标准化的基本原理是什么？统一原理、简化原理、协调原理和最优化原理12 .企业标准的制定范围？企业范围内需要协调、统一的技术要求，管理要求和工作要求所制定13 .制定企业标准的原则若何？贯彻国家和地方有关的方针、政策、法律、法规，严格执行强制性国家标准、行 业标准和地方标准；保证安全、卫生，充分考虑使用要求，保护消费者利益，保护环境；有利于企业技术进步，保证和提高产品质量，改善经营管理和增加社会经济效益;积极采用国际标准和国外先进标准；有利于合理利用国家资源、能源，推广科学技术成果

13、，有利于产品的通用互换，符合使用要求，技术先进，经济合理；有利于对外经济技术合作和对外贸易；本企业内的企业标准之间应协调一致。14 .标准编写的基本规则有哪些统一性、协调性、适用性、一致性、标准性15 .标准性引用文件的目的是什么引用了这些文件的条款后，这些文件的条款即构成使用该标准时必须遵守的条款，即引用的条款与标准文本中标准性要素具有同等的效力。16 .完整的标准编写与制修订程序若何预阶段、立项阶段、起草阶段、征求意见阶段、审查阶段、批准阶段、出版发布阶段、复审阶段和废止阶段17 .简述标准化活动的基本原则？一、超前预防原则二、系统优化原则三、协商一致原则四、统一有度原则五、动变有序原则六

14、、互换兼容原则七、阶梯开展原则八、滞阻即废原则18 .制定企业标准的一般程序若何？编制方案、调查研究，起草标准草案、征求意见，对标准草案进展必要的验证，审查、 批准、编号、发布。19 .食品市场准入的基本条件是什么？拥有食品生产许可证。实施强制检验制度。使用Q S标志。20 .什么叫认证强制性产品认证包含哪些方面第三方依据程序对产品、过程或服务符合规定的要求给予书面保证或合格证书。21 .有机食品生产过程中若何防止病虫害选择抗病品种和有驱虫特性的蔬菜种类。合理轮作应用防虫网生物、物理防治措施。（利用害虫天敌来捕食和防治害虫）矿物质防治措施。（硫磺、石灰、石硫合剂、波尔多液等防治病虫害）植物性药

15、物防治措施生物碱中具有一定的抑制病菌生长的成分和有毒物质）22 .有机食品配料中可否添加矿物质可以当有机配料无法满足需求时，允许使用非人工合成的常规配料，但不得超过所有配料 总量的5%。一旦有条件获得有机配料时，应立即用有机配料替换。23 .有机食品的特征1 .原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品.2 .有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、 运输标准,制止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，制止使 用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物.3 .有机食品生产和加工过程中必须建设严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪 体系，因此一般

16、需要有转换期；这个转换过程一般需要23年时间，才能够被批准为有 机食品.4 .有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证.24 .简述食品生产经营中对工作人员卫生要求食品生产经营者应当建设并执行从业人员安康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传 染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不 得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进展安康检查，取得安康证明前方可 参加工作。25 .预包装食品标签通则必须强制性标出的内容有哪些？食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和或）经销者的名称、地址和联系方式、 生产日期和保质期、贮存条件、

17、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示 的内容。26 .免除标示保质期的食品有哪些？酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精。27 .食品质量安全市场准入制度的基本原则是什么？1）坚持事先保证和事后监视相结合的原则。2）实行分类管理、分步实施的原则。3）实行国家质检总局统一领导，省局负责组织实施的原则。28 .风险评估的四个步骤是什么危害识别；危害特征描述；暴露量评估；风险特征描述29 .食品召回的定义、分级和分类定义：食品的生产商、进口商或经销商在熟知其生产、进口或经销的食品存在可能危 害消费之安康、安全的缺陷时，依法向政府部门报告，及时通知消费者，并从市场和 消

18、费者手中收回有问题产品，予以更换、赔偿等积极有效的补救措施。分级：一级召回，二级召回，三级召回。分类：召回方式；召回范围；缺陷发生的可能性及严重程度的评估30 .食品召回的意义及作用意义：净化市场环境；维护社会稳定作用：充清楚确企业是食品安全的第一责任人；树立企业良好形象；保护消费者的人 生安全；有效降低社会成本31 .什么是食品追溯制度食品追溯制度的分类定义：从田园到餐桌对食品生产、流通过程中各个关键环节的信息加以有效管理，通 过对这种信息的监控，来实现预警和追溯，预防和减少问题的出现，一旦出现问题即 可以迅速追溯至源头。分类：生产企业内部的追溯性和食物生产链的追溯性。32 .食品追溯体系的

19、内容及其主要构成记录管理；查询管理；标识管理；责任管理；信用管理33 .食品追溯制度包括哪些常见技术及其特点1、条形码标识技术；特点：唯一性、通用性、标准性2、电子射频标识技术；特点：信息读取方便，不受脏污等恶劣环境影响，读取距离远、 准确率较高的优点。3、DNA标识技术，特点：专一性七、论述题L试表达食品安全法的特点？建设了食品安全风险监测和评估制度。对食品安全监管体制进展了变革统一了食品安全标准体系。加强了对食品生产经营者的监管。在食品生产小作坊监管上表达了实事求是的原则。2 .结合“肯德基苏丹红事件，“瘦肉精事件，“三聚鼠胺牛奶事件，谈谈我国食品卫生、安全有关法规的现状及解决方法。199

20、5年10月30日，八届全国人大常委会第16次会议审议正式通过中华人民共和国 食品卫生法，这部食品卫生法相对以上的法律法规，技术性强，表现出直接授予 强制性较强的行政权，明确了各级政府卫生行政机关是食品卫生监视的执法主体，强 化了行政机关的执法责任。这部法律在当时实施后，一是对食品卫生准入实施较为全 面的安全监控。规定但凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的，都必须遵守 食品卫生法，包括外国独资企业、中外合资企业和国内所有从事食品生产经营的单 位和个人。明确了调整（监控）对象和食品的 基本卫生要求，从源头上把好食品卫 生安全质量关就有了基本的依据和可靠的保证；二是食品安全效应实施全过程监视

21、制度。规定食品卫生监视是政府依法对食品安全卫生实行的一种行政监视，具有权威 性的强制性。食品卫生监视制度主要包括经常性食品卫生监视制度，预防性食品卫生 监视制度，食品卫生监视量化管理制度，食品卫生许可制度，食品生产经营的采购、 经营索证制度，进出口食品审验制度，食品生产经营人员安康检查制度，食品检验机 构的资质认定制度，食品广告管理制度，食品卫生监视员制度等，以上监视制度形成 了对比健全和标准的食品卫生行政监视体系，为食品安全提供了有力的保障。存在问题（一）食品安全法律法规调整范围狭窄，协调性差（二）食品卫生法滞后于时代开展进程和临时调整法规（三食品安全标准法规体系不健全，穿插、矛盾、缺失和不

22、标准等问题凸显（四）我国食品安全监管执法体系存在多头执法问题（五食品安全法律责任体系不完善（六与兴旺国家食品安全监管相对比所显现的体系缺陷解决方法（一）遵循立法规律，扩大调整范畴，完善食品卫生法律体系（二）借鉴先进经历，实行风险评估，提高食品法律的可操作性（三完善食品安全标准法规体系，增强执法效力（四）理顺食品安全监管体制，明确监管职责，解决多头执法五）加快制定新的食品安全法，完善食品法律责任体系（六要立足国情，与国际标准接轨，创立中国特色的食品安全监管体系3 .试阐述法规和标准的异同处？法律效力不同；制定主题不同；制定目的不同；内容不同；对国际贸易的影响力不同;形式不同；食品标准强调多方参与

23、、协商一致，具有相对统一性、民主性和可协调性。4 .与发到国家食品标准体系相比，我国存在哪些问题结合我国谈谈你的建议。答：1）食品标准体系不完善我国现行食品标准虽由国家标准委统一发布，但标准起草部门众多，加之审查把关 不严，致使我国的食品标准不够协调，国家标准之间不统一，行业标准与国家标准之 间层次不清，存在着穿插、矛盾和重复等不协调问题。2）局部重要产品标准短缺标准中某些技术要求特别是与食品安全有关的如农兽药残留、抗生素限量等指标设 置不完整甚至完全未作规定。生产者无标准可依，消费者更觉无所适从。3）标准复审和修订不及时现行国家标准标龄普遍偏长，平均标龄已超过10年，有的甚至20年。4）食品

24、标准的编制仍有许多不标准之处标准编写的格式不标准，技术要求的制定不科学，技术要求中工程的单位不符合要 求，标准未能按要求定期修定或确认，企业标准的管理措施不完善等方面。5）局部标准的实施状况较差由于历史原因、从业人员综合素质较低、宣传不到位，导致我国食品行业规模化和 组织化程度不高。6）标准意识淡薄普通消费者甚至相当多的企业对标准了解甚少而无法区分真伪。标准化意识淡薄还 表现为政府的政策支持力度不够，标准化工作缺乏权威性且执行能力缺乏。解决方法1）加大食品标准的宣传力度配合普法宣传，利用各种途径积极宣传标准化法等相关法律法规及其重要性, 使生产者、经营者、消费者、有关管理部门各司其职，促进我国

25、食品工业快速、有序 开展。2）统一食品标准管理体系食品标准体系出现的诸多问题，很大程度上跟目前食品标准管理体制的不合理有 关。做到“统一方案、统一审查、统一编号和统一批准发布国家标准的四个统一管 理职能。3）完善食品标准体系“没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。这就意味着以后的食 品标准主要由国家标准和地方标准两类构成，大大防止了标准重复的可能性。4）加强培养高素质的制标、修标技术人员食品标准是一个国家的科技水平的表达，它是用来保障人民身体安康，用来指导和 标准产销市场的准则。5）推动食品标准的国际化进程应积极参与国际标准化活动，参加国际标准的制修订工作，使食品标准尽可能与国 际

26、接轨。6）强化食品标准信息服务体系加强对标准信息服务机构的政府投入，支持其结合本国产业特色广泛搜集有关国际 组织、达国家、出口目标国的农业标准、食品标准以及相关法律法规等。总之，食品标准化是一个系统工程，需要社会各界的共同努力。5.早上醒来，先用二甘醇超标的田七牙膏刷牙,再用发臭的蓝藻水洗脸, 给儿子冲一瓶添加三聚氧胺的三鹿奶粉，自己喝杯黑作坊的豆浆，吃几个硫 磺熏白了的馒头，就点儿废旧油漆桶里腌的榨菜中午跟同事一起到肯德 基吃顿苏丹红炸鸡，喝了杯苯超标的可乐。晚上和朋友出来到新开的菜馆吃 顿地沟油炒的菜，来一盘避生药催大的香辣鳍鱼，再来一盘臭水沟捞来的麻 辣龙虾，还有个农药高残留的清炒菠菜，

27、老板上一杯重金属超标100倍的碧 螺春茶，再喝点含甲醛的啤酒回家要睡觉的时候，被刚装修完的赠品甲 醛呛得眼泪直流，只好把脑袋蒙到黑心棉被子里。想起房子还有四十万贷款 加利息，辗转反侧到天半亮都没眯。找安眠药吃了半瓶也没用，含在嘴里， 哦，还好是糯米粉！ 针对这则短信所反映出的问题，请分析产生的原因若 何解决当前的食品安全问题即对策）答题要点：（1）生产加工企业未能严格按照工艺要求操作，微生物杀灭不完全，导致 食品残留病原微生物或在生产、储藏过程中发生微生物腐败；（2）超量使用、滥用食 品添加剂和非法添加物；（3）食品卫生执法与管理部门职能穿插、重复，效率低下； （4）无证无照非法生产经营食品问

28、题依然严重；（5）食品生产经营企业法律意识冷淡， 重生产轻卫生、弄虚作假、出售过期变质食品等，给食品安全带来很大隐患；（6）生产 者素质较低、卫生意识淡薄、标准操作能力差等极易造成食品污染和食物中毒事故的 发生；（7）仓储、储运、货柜达不到标准，致使许多出厂合格的产品，在流通环节变 成不合格，甚至成为腐败变质的食品。同时，由于管理不善，一些假冒伪劣产品堂而 皇之地进入店堂出售；（8）执法力度不大；（9）根基监视、检验队伍素质和技术水平有 待提高；（10）全社会食品安全的意识有待进一步提高。对策要点：（一）完善与食品安全相关的法规和标准，提高食品安全领域的科技水 平 （二）加强宣传教育，提高全民

29、素质（三）加大监视力度，坚决打击制假、售 假等违法行为（四）充分发挥行业协会的作用 （五）提高检测技术和能力，为保障食 品安全提供技术支撑 （六）加强国际合作，积极吸纳国际先进的食品安全监管 （七）建设食品安全预警系统，加强对食品安全的有效控制食品安全法有关试题一、单项选择题（共90道题） 1、中华人民共和国食品安全法实施条例是根据c）制定。A、中华人民共和国民法通则B、中华人民共和国消费者权益保护法C、中华人民共和国食品安全法D、中华人民共和国反不正当竞争法2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，1 C ）,为食品安全监 视管理工作提供保障；建设健全食品安全监视管理部门的协调配

30、合机制，整合、完善 食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。A、整合执法队伍B、建设健全以食品药品安全监视管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监视管理能力建设D、成立统一食品检验机构 有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（C ）处分。A.警告或记过B.记大过或降职C.撤职或开除D.降级或留用查看15 .受到刑事处分或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作 出之日起1 C ）内不得从事食品检验工作。A.2年 B.4年 C.4年 改成10年） D.5年16 .复合硫酸铁1Q/75877724-3.01）括号内的代码属于（D）A.

31、国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准17 .我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面（D ）A.空间效力B.对人的效力C.时间效力D.空间效力、时间效力、对人的效力18 .以下物质中属于食品添加剂是（B ）A.酶制剂B.香料C.水D.空气19 .标准的修改采用是指与国际标准之间存在技术性差异，并清楚地标明这些差异以及 解释其产生的原因，允许包含编辑性修改。我国标准修改采用国际标准程度的代号为 （C）A. DOMB. MADC. MODD. MED20 .国家标准的代号由大写汉字拼音字母GB构成。强制性国家标准代号为“GB， 推荐性国家标准代号为（B）A. GB/WB. GB/TC. GB

32、 / R D. GB/S21 .最重要的食品标签标准有GB134322004预包装特殊膳食食品标签通则、GB7718 2011 A.食品标签通则B.预包装食品标签通则C.预包装食品标签标准D.食品标签标准22 .以下表示卫生与植物卫生措施协定的缩写符号是A）A. SPSB. GAPC. TBTD. GSM23 .以下表示技术性贸易壁垒协定的缩写符号是C）A. SPS B. GAP C. TBT D. GSM24 .能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程称之为控制点，简称（D）A. CPB. PCC. OPD. CCP25 .“中华人民共和国食品安全法公布的年代为（C）A.2007 年

33、B.2008 年C.2009 年 D.2010 年26 .属于食品生产安全控制标准的是（C ）A.IS09000B.IS014000C.HACCP D.CAC27.1988年 将FDA设为安康与人类服务部的一个机构。（B ）A.德国B.美国C.日本D.中国28 .违反“中华人民共和国食品安全法的法律责任包括（D）A.行政法律责任B.刑事法律责任C.民事法律责任D.行政法律责任、民事法律责任和刑事法律责任29 .北京召开的全国科技工作会议，科技部针对我国参加WTO新形势，提出了实施“人3、食品生产经营者应当依照（C ）从事生产经营活动，建设健全食品安全管理制度, 采取有效管理措施保证食品安全。A

34、、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求4、食品安全监视管理部门应当依照1 C ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、 举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。A：申请人要求B：各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定5、以下属于行政法规的是（B ）。A、中华人民共和国食品安全法B、中华人民共和国食品安全法实施条例C、 河北省食品安全条例6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者A ）。A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌7、设立食品生产企

35、业，应当预先核准 企业名称，依照食品安全法的规定取得（A后，办理工商登记。A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为B。A、2年B、3年C、4年D、5年9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经 营者应当（C；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停顿食品生产经营活动, 并向所在地县级质量监视、工商行政管理或者食品药品监视管理部门报告。A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、立即采取整改措施10、食品生产经营企 业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标 准

36、和其他食品安全知识，并建设（C ） O A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案11、从事接触直接入口食品工作的 人员患有痢疾、伤寒、（A ）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活 动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应 当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在 采取补救措施且能保证食品安全的情况下（A ）；销售时应当向消费者明示补救措施。 A、可以继续销售B、不得继续销售C、食品生产经营者自行决定13、申请人依照食 品安全法第六十条

37、第三款规定向承当复检工作的食品检验机构以下称复检机构）申 请复检，应当说明理由复检机构名录由国务院认证认可监视管理、卫生行政、农业 行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为B）。A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论14、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进展的抽样检验结论有异议申请 复检，复检结论说明食品合格的，复检费用由C承当；复检结论说明不合格的, 复检费用由食品生产经营者承当。A、食品生产经营者B、检验机构C、抽样检验的部门15发生食品安全事故的单位对 导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等 控制措施，并自事

38、故发生之时起B ）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、24小时内B、2小时内C、12小时内16、中华人民共和国食品安全法规定，国家食品药品监视管理部门负责（B）。A、食品生产环节监视管理B、餐饮消费环节监视管理C、食品流通环节监视管理D、食品安全综合协调职责17、食品生产经营人员应当（B）进展安康检查，取得安康证明前方可参加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年18、食品检验实行（D）负责制。A、食品检验机构B、检验人C、质量监视部门D、 食品检验机构与检验人19、（ A ）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息， 对食品安全监视管理工作提出意见和建议。A

39、、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人 员20、 1 B ）质量技术监视部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监视管理 工作，负责实施食品添加剂生产许可。A、国家级B、省级 C、市级 D、县级21、食品安全监管部门对有不良信用记 录的食品生产经营者应当（A ）。A、增加监视检查频次B、减少检查频次C、撤消许可证D、撤消营业执照22、被撤 消食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处分决定作 出之日起（D ）内不得从事食品生产经营管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年23、食品安全标准是（B ）的标准。A、自愿性B、强制性C、科学性D

40、、民主性24、生产不符合食品安全标准的食品或 者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生 产者或者销售者要求支付价款（C ）的赔偿金。A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍25、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是C ）。A、技术监视部门B、食品安全委员会C、卫生行政部门D、食品科研机构26、食品安全法规定，（A ）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品 安全监视管理工作。A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监视管理部门C、地方各级卫生行 政部门D、各级技术监视部门27、国家建设1 A ）,对存在或者可能存在食品安全 隐患

41、的状况进展风险分析和评估。A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监视制度C、食品安全抽检制度D、食 品安全检查制度28、制定、修订食品安全标准，应当以1 B为依据。A、国外食品安全标准B、食品安全风险评估结果C、监视检查结果D、抽样检验结 果29、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合1 C ）。A、矿泉水标准要求B、纯洁水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸储水标 准要求30、超过保质期限的食品1 C ）。A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售31、违反中华 人民共和国食品安全法规定，应当承当民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产缺 乏以同时支付时，（B）。A、

42、先承当行政法律责任B、先承当民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承当 刑事法律责任32、农业行政、质量监视、工商行政管理、食品药品监视管理部门在日常监视管理中 发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（C）。A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、卫生行政部门通报D、上级行政主管 部门报告33、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（D）组织事故责任调 查。A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院卫 生行政部门34、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C ） oA、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、

43、无害D、对环境无害35、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许 可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（C ）。A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用36、 发生食品安全事故的单位和接收病人进展治疗的单位应当及时向事故发生地1 C报 告。A、县级质量监视部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品 药品监视管理部门37、国家建设食品安全信息统一公布制度，由（B）统一公布。A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻 办公室38、食品添加剂生

44、产监视管理规定自（C）起施行。A、2009 年 12 月 1 日 B. 2010 年 3 月 10 日 C. 2010 年 6 月 1 日 39、 在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（A ）的规定给予处分。A、中华人民共和国广告法B、中华人民共和国食品安全法C、中华人民共和国消费者权益保护法D、中华人民共和国产品质量法 40、食品生产企业在生产前，必须向质量监视管理部门申请获得A ） 0A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、食品卫生许可 41、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）A、产品合格证明文件B、安康证明C、培训证明D、

45、法人授权委托书42、食品生产企业生产的食品必须经（C ）前方可出厂销售。A、监视检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格43、添加剂 的品种、使用范围、用量标准由（A ）确定和修订。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监视部门C、国家食品药品监视管理部门D、 国务院工商行政管理部门44、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A ）。A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准D、 双方约定的标准45、食品安全监管部门对食品不得实施C ） oA、抽检B、检查C、免检D、监视46、食品安全法规定，食品安全监视管理部门在 进展抽样检验时，应当（B。

46、A、免费抽检B、购置抽取的样品C、随意抽取D、仅收取检验费47、违反食品安全 法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负 责的主管人员和食品检验人员给予（D ）的处分。A、警告B、记过C、记大过D、撤职或者开除48、在中国境内市场销售的进口食品, 必须使用以下哪种标识：（B ）。A、英文B、中文C、拼音标识D、其他文字49、申请利用新的食品原料从事食品生 产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当 向国务院（C ）提交相关产品的安全性评估材料。A、质量监视部门B、食品药品监视管理部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门 50、声称

47、具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及1 D ）。A、适宜人群B、不适宜人群C、成效成分D、治疗功能51、食品添加剂应当在技术 上确有必要且经过（C ）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A、感官评估B、营养评估C、风险评估D、微生物检验52、食品生产环节的监管由 （B）负责。A、工商行政部门B、质量监视部门C、卫生行政部门D、农业行政部门53、食品流通环节的监管由（A）负责。A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监视部门D、食品药品监视管理部门 54、对餐饮服务活动进展监视管理的部门是（D）A.农业行政部门B.工商行政管理部门C.质量监视部门D.食品药品监视管理部门 55、专供婴幼儿和其他