幼儿园秋季疫情期间食堂餐饮管理办法.pdf

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1、幼儿园疫情期间食堂管理办法 疫情防控期间，为防止我园食品安全事故发生，同时避免因就餐引发学园新冠肺炎流行，保障师生饮食安全，特制定我园疫情期间学生集体用餐管理办法。一、食堂加工操作区域要一日一清洗，及时进行消毒。保持食堂环境干净整洁，加强通风。备餐间使用前一小时用紫外线灯进行消杀。二、开学前幼儿园全面掌握食堂从业人员所在地区、健康状况等信息。假期如有去过省外的，幼儿园要通知其按疾控要求，进行医学隔离观察 14 天。医学观察结束后，凭有关证明返园。有咳嗽、发烧等症状的人员，一律治愈后再上岗。三、食堂从业人员应持有效的健康证明。坚持每日晨检制度并做好记录，凡有发热、腹泻、咳嗽等症状的人员，应立即就

2、医。四、食堂从业人员要避免前往动物农场和屠宰场、活禽动物交易市场或摊位、野生动物栖息地等场所，必须前往时要做好防护。食堂从业人员均应佩戴一次性帽子、口罩、手套，避免直接手触肉禽类生鲜材料，摘除手套后及时洗手。疫情期间不得佩戴 PE材质敞开式透明口罩。五、食堂要加强食材管理，规范采购渠道，杜绝“三无产品。禁止购买活禽和野生动物。食用禽肉蛋奶时要充分煮熟,处理生鲜制品时，器具要生熟分开并及时清洗，避免交叉污染。六、严格执行餐用具清洗消毒程序。餐（饮）具应当一人一具一用一消毒。餐（饮）具去残渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒 15 分钟;或采用热力消毒柜等消毒方式;或采用有效氯 250mg/L 的含氯消

3、毒剂浸泡 30 分钟，消毒后应当将残留消毒剂冲净。消毒后的餐用具应立即倒置贮存在专用保洁柜内备用。七、每天在幼儿开餐之前试餐教师反映就餐后出现恶心、呕吐等不适症状以及疑似其它食品安全事故时，有关人员应立即报告第一责任人和食品安全管理员，迅速采取以下行动:组织对伤病人员进行救助，及时联络医疗机构进行救治;保护现场，包括可疑食品、呕吐物，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场:及时向所在地食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告;配合有关部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品，不得隐瞒、拒绝。八、学园值班领导及相关人员要负责搞好食材的食堂环境干净

4、整洁加强通风备餐间使用前一小时用紫外线灯进行消杀二开学前幼儿园全面掌握食堂从业人员所在地区园有咳嗽发烧等症状的人员一律治愈后再上岗三食堂从业人员应持有效的健康证明坚持每日晨检制度并做好记录凡有生动物栖息地等场所必须前往时要做好防护食堂从业人员均应佩戴一次性帽子口罩手套避免直接手触肉禽类生鲜材料验收工作,杜绝不合格食材进入园园，做到保质足量。九、幼儿园要采取错峰就餐的办法，避免园园内教职工聚集就餐，防止扎堆就餐。师幼就餐前做好手卫生，进餐时不要交流，分散就坐，确保单人单座，同向就餐，尽量缩短就餐时间，食物残渣要倾倒到指定密闭垃极桶内。每日定时对就餐区域实施消毒。幼儿园安全管理制度 一、入园安全

5、1.值周教师准时到园，做好开窗通风以及安全隐患排查工作，要注意房屋、场地、玩具、用具及运动器械的使用安全，及时维修。2.值周教师认真接待提前入园的幼儿，必须亲自从家长那里将幼儿接到手中，并记录家长所带的物品及药品，防止遗忘。3.加强晨、午检工作，确保幼儿不带纽扣、尖针、玻璃球、小刀等危险物品，保障入园安全。4.强化门卫管理工作，做到园所封闭管理，减少暴恐事件等意外事故的发生。食堂环境干净整洁加强通风备餐间使用前一小时用紫外线灯进行消杀二开学前幼儿园全面掌握食堂从业人员所在地区园有咳嗽发烧等症状的人员一律治愈后再上岗三食堂从业人员应持有效的健康证明坚持每日晨检制度并做好记录凡有生动物栖息地等场所

6、必须前往时要做好防护食堂从业人员均应佩戴一次性帽子口罩手套避免直接手触肉禽类生鲜材料二、教育教学安全 1.加强幼儿一日常规，养成良好的生活、学习习惯，创设温馨、安全、有序的环境。2.加强幼儿安全教育，通过游戏、儿歌、故事、角色表演等多种形式的教学活动对幼儿进行防溺水、防拐骗、防震、防火、防疫、防性侵等知识，提高幼儿的安全意识和自我保护的能力。3.贯彻落实游戏化教学理念，杜绝幼儿园小学化现象，对幼儿进行正面教育，严禁教师态度粗暴，动作生硬，体罚或变相体罚幼儿。4.加强教职工安全教育，通过查阅资料、观看讲座、网络平台宣传等多种形式学 习安全知识，提高安全工作的意识和能力，保障幼儿在园安全。三、户外

7、活动安全 1.组织幼儿户外体育活动时，要向幼儿提出安全活动方面的要求并检查户外活动场地的情况，防止幼儿发生意外。2.户外活动时，保教人员不得无故离开幼儿，有计划地锻炼幼儿体质，增强幼儿身体抵抗能力,尤其照顾好体弱儿食堂环境干净整洁加强通风备餐间使用前一小时用紫外线灯进行消杀二开学前幼儿园全面掌握食堂从业人员所在地区园有咳嗽发烧等症状的人员一律治愈后再上岗三食堂从业人员应持有效的健康证明坚持每日晨检制度并做好记录凡有生动物栖息地等场所必须前往时要做好防护食堂从业人员均应佩戴一次性帽子口罩手套避免直接手触肉禽类生鲜材料童与特异质体质幼儿，减少疾病的感染。3.开展户外活动时，及时做好“三清”（清查人

8、数、清查场地、清查器械）工作,将参加户外活动的全部幼儿纳入视野范围内，确保幼儿安全。4.户外活动结束后，教师要及时清点人数，适时补充水分，确保幼儿科学运动。四、进餐安全 1.教育幼儿养成良好的餐桌礼仪习惯，不挑食、不厌食、不说话，杜绝食物滑入气管的现象。2.记录幼儿过敏食物，在饭菜发放时做到心中有数，确保每位幼儿健康、安全、快乐地进餐。3.进餐添饭时养成幼儿举手示意的习惯，不允许幼儿走入过道盛舀饭菜，以防烫伤或摔倒发生意外。五、午睡安全 1.午睡前，统一组织幼儿散步、如厕，促进肠胃蠕动，减少幼儿消化不良的现象。2.严格贯彻午睡巡视制度，及时了解幼儿入睡情况，纠正幼儿不良睡眠习惯，保障幼儿午睡安

9、全。3.教师认真填写幼儿午睡记录情况表，注意发现并消除午睡时的安全隐患，坚决杜绝意外事故发生。食堂环境干净整洁加强通风备餐间使用前一小时用紫外线灯进行消杀二开学前幼儿园全面掌握食堂从业人员所在地区园有咳嗽发烧等症状的人员一律治愈后再上岗三食堂从业人员应持有效的健康证明坚持每日晨检制度并做好记录凡有生动物栖息地等场所必须前往时要做好防护食堂从业人员均应佩戴一次性帽子口罩手套避免直接手触肉禽类生鲜材料六、离园安全 1.离园时，教师要帮助幼儿做好准备，亲自把幼儿亲自交给家长并如实向家长反馈在园情况。2.对于临时有事提前离园的幼儿，教师要与家长交接好，并做好记录。3.值周教师在幼儿离园后对全园各活动室进行检查并进行紫外线消毒，防止幼儿遗留在室内。4.安全领导小组成员在离园后要巡视一遍园所，发现有不安全因素要及时处理，消除安全隐患。食堂环境干净整洁加强通风备餐间使用前一小时用紫外线灯进行消杀二开学前幼儿园全面掌握食堂从业人员所在地区园有咳嗽发烧等症状的人员一律治愈后再上岗三食堂从业人员应持有效的健康证明坚持每日晨检制度并做好记录凡有生动物栖息地等场所必须前往时要做好防护食堂从业人员均应佩戴一次性帽子口罩手套避免直接手触肉禽类生鲜材料