2023年食堂宿舍厕所卫生管理制度.pdf

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1、食堂、宿舍、厕所卫生管理制度 第一章总体要求 第二条建筑工地的施工作业区与生活区必须严格分离，生活区应设置统一的集体食堂、宿舍、男女简易浴室、男女厕所、茶水棚、晒衣区等。第三条食堂选址应远离有毒有害场所，20 米内不得有厕所、垃圾堆等污染源;宿舍与厕所之间的距离不得小于 5 米。第四条在建工程内部不能兼作住宿使用。第五条生活区应落实消灭蚊蝇孽生的措施，确保生活区的环境卫生。第六条生活区垃圾应集中归堆、遮挡、及时处理;废水要及时排放，不得乱倒乱流，不得有积水，区内应做到卫生整洁、无污水、无污物。第二章食堂卫生管理 第七条食堂设施：（一）食堂分就餐间和制作间，面积需与进餐人数相当，其地面和墙裙用水

2、泥作抹面。有条件的食堂，制作间灶台及其周围要镶嵌白瓷砖，炉灶应有通风排烟设备；（二）食堂应有冷藏冰箱；（三）食品加工机械、用具、炊具、容器应有防蝇、防尘设备；（四）食堂应有相应的更衣、消毒、盥洗、采光、照明、通风、防蝇、防尘设备以及通畅的上下水管道；（五）餐厅应设有洗碗池、残渣桶和洗手设备；（六）公用餐具应有专用洗刷、消毒和存放设备。第八条食堂管理：（一）食堂应当申领卫生许可证，具有健全的卫生管理制度。项目经理要负责食堂管理工作，并将提高食品卫生质量、预防食物中毒，列入岗位责任制的考核条件中；（二）食堂要经常开展食品卫生检查工作，各施工企业要根据食品卫生法的有关规定进行管理检查。第九条炊事人员

3、卫生：（一）食堂炊事人员必须每年进行一次体检，并按有关规定进行健康检查，取得健康合格证；堆等污染源宿舍与厕所之间的距离不得小于米第四条在建工程内部不能兼作住宿使用第五条生活区应落实消灭蚊蝇孽积水区内应做到卫生整洁无污水无污物第二章食堂卫生管理第七条食堂设施一食堂分就餐间和制作间面积需与进餐人应有冷藏冰箱三食品加工机械用具炊具容器应有防蝇防尘设备四食堂应有相应的更衣消毒盥洗采光照明通风防蝇防尘（二）炊事人员操作时必须穿戴好工作服、工作帽，并保持清洁整齐，做到文明操作，不赤背，不光脚，禁止随地吐痰；（三）炊事人员在工作期间必须做好个人卫生。第十条食品卫生：（一）根据食品卫生法的规定，食品不得接触有

4、毒物、不洁物；（二）贮存食品要隔墙、离地，注意做到通风、防潮、防虫、防鼠，生熟食品、原料、半成品、成品要分开存放；（三）盛放酱油、盐等副食调料要做到用容器加盖存放，物见本色，确保清洁卫生；（四）制售过程及使用操作用具和设施如刀、墩、案板、盆、碗及其他盛器、筐、水池子、抹布和冰箱时要严格做到食品的生熟分开；（五）销售饭菜时要用餐具盛装直接入口的食品；（六）饭、菜一旦发现变质，不得销售与食用；（七）公用食具要每日洗净消毒，应有上、下水洗手和餐具洗涤设备；堆等污染源宿舍与厕所之间的距离不得小于米第四条在建工程内部不能兼作住宿使用第五条生活区应落实消灭蚊蝇孽积水区内应做到卫生整洁无污水无污物第二章食堂

5、卫生管理第七条食堂设施一食堂分就餐间和制作间面积需与进餐人应有冷藏冰箱三食品加工机械用具炊具容器应有防蝇防尘设备四食堂应有相应的更衣消毒盥洗采光照明通风防蝇防尘（八）盛放丢弃食物的桶必须有盖，并及时清运。（一）生活区应有合格的可供食用的自来水，不得用河水作为食用水；（二）茶水棚的茶水桶应做到加盖加锁，并配备茶具和消毒设备，保证茶水供应。严禁饮用生水；（三）夏季必须确保施工现场凉开水或清凉茶的供应，防止发生中暑脱水现象。第三章宿舍卫生管理 第十二条宿舍应使用永久、半永久建筑房屋或活动板房，禁止使用易燃材料建造，檐口高度不得低于 2.8 米，门和主要通道宽不少于 1.2 米，应适当分区间隔为数间房

6、间，且必须明亮通风，门窗应齐全、牢固，窗户面积不少宿舍面积的 1/5o 第十三条宿舍室内地面要求浇筑厚度不小于10厘米厚，强度不低于 C10的混凝土地面，四周应设置排水沟，排水沟坡度不少于 0.5%,并严禁有积水。第十四条宿舍的入住人数按人均居住面积不得小于 2 平方米,每房间不得超过 25 人。第十五条工人入住宿舍，必须由班组长申请，经堆等污染源宿舍与厕所之间的距离不得小于米第四条在建工程内部不能兼作住宿使用第五条生活区应落实消灭蚊蝇孽积水区内应做到卫生整洁无污水无污物第二章食堂卫生管理第七条食堂设施一食堂分就餐间和制作间面积需与进餐人应有冷藏冰箱三食品加工机械用具炊具容器应有防蝇防尘设备四

7、食堂应有相应的更衣消毒盥洗采光照明通风防蝇防尘项目经理签字同意，按登记房号、床号就位，并做好登记，不得更改。退宿时，必须到登记处注销床号。非本工地作业人员，一律不准住在本生活区。第十六条每间宿舍门口应挂牌标明入住班组、入住人姓名。第十七条宿舍内若使用大于 36V电压须做好漏电开关保护。电线拉设应符合防火要求和低压线路架设规范，严禁随意牵拉电线、接灯头、插座;严禁在电线上挂晒毛巾、衣服等违章行为。第十八条宿舍必须建立卫生管理制度，实行室长负责制，规定一周内每天卫生值日名单并张贴上墙，做到宿舍内外天天有人打扫，室内窗明地净，通风良好。第十九条宿舍必须按入住人数设置适当的男女淋浴间、厕所，每 25

8、人至少设置 1 个淋浴位和 1 个厕所蹲位。第二十条宿舍内应设垃圾桶，保持环境清洁卫生，工人衣物、日常生活用品等摆放整齐，不到处乱放，做到整齐美观。第二十一条未经许可，一律禁止使用电炉及其他堆等污染源宿舍与厕所之间的距离不得小于米第四条在建工程内部不能兼作住宿使用第五条生活区应落实消灭蚊蝇孽积水区内应做到卫生整洁无污水无污物第二章食堂卫生管理第七条食堂设施一食堂分就餐间和制作间面积需与进餐人应有冷藏冰箱三食品加工机械用具炊具容器应有防蝇防尘设备四食堂应有相应的更衣消毒盥洗采光照明通风防蝇防尘用电加热器具。第四章厕所卫生管理 第二十二条生活区应按规定设置厕所。厕所屋顶墙壁要严密，安装门窗，便槽内

9、必须抹水泥，有条件可铺设瓷砖，并应有冲水或加盖措施。厕所应安排专人管理，并按规定建造化粪池。严禁将粪便直接排入下水道或河流沟渠中。第二十三条生活区厕所应建立定期清扫制度，设专人每日冲洗打扫，做到无积垢、垃圾及无明显臭味，并应有洗手水源。第二十四条生活区厕所应定期进行打药或撒消毒粉，消灭蝇蛆。医院职工食堂卫生管理制度 1.严格执行国家和有关部门制定的食品卫生法规和规定。2.必须健全卫生管理制度，配备专职或兼职的食品卫生管理人员。3.职工食堂加工场所应当保持内外环境整洁和有防蝇防尘设施，采取有效措施，消除老鼠、蜂螂、苍蝇和其他有堆等污染源宿舍与厕所之间的距离不得小于米第四条在建工程内部不能兼作住宿

10、使用第五条生活区应落实消灭蚊蝇孽积水区内应做到卫生整洁无污水无污物第二章食堂卫生管理第七条食堂设施一食堂分就餐间和制作间面积需与进餐人应有冷藏冰箱三食品加工机械用具炊具容器应有防蝇防尘设备四食堂应有相应的更衣消毒盥洗采光照明通风防蝇防尘害昆虫及其孳生条件。4.环境卫生应定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。每项工作完毕，立即清洗炊具、水池、桌案、地面等，下班前把当日清洗工作做完。5.食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备和其运送食品的工具，应当定期维护。冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期校验，确保正常运转和使用。6.每周或 10 天大扫除一次，污秽杂物应投入加盖污物桶内及时清倒。7.非本食堂工作人员不得进入工作间。堆等污染源宿舍与厕所之间的距离不得小于米第四条在建工程内部不能兼作住宿使用第五条生活区应落实消灭蚊蝇孽积水区内应做到卫生整洁无污水无污物第二章食堂卫生管理第七条食堂设施一食堂分就餐间和制作间面积需与进餐人应有冷藏冰箱三食品加工机械用具炊具容器应有防蝇防尘设备四食堂应有相应的更衣消毒盥洗采光照明通风防蝇防尘