2023年食品安全责任制各部门职责.pdf

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1、食品安全责任制 一、主要负责人（总经理）的食品安全责任 依法履行食品安全主体责任，对公司的食品安全工作负首要责任,是公司食品安全第一责任人，对落实本公司的食品安全主体责任全面负责并履行如下职责：1、负责组织制定和落实本公司食品安全管理制度；2、负责建立健全本公司食品安全责任制，将本制度要求的食品安全责任落实到人；3、负责设置食品安全管理机构和配备食品安全管理人员；4、负责组织实施本公司内部食品安全自查，定期对食品安全状况进行检查评价；5、负责组织开展食品安全知识培训；6、负责组织制定并实施食品安全事故处置方案；7、负责协调配合市场监督管理部门的监管工作；8、负责提供食品安全主体责任落实所需的资

2、源和条件保障；9、负责落实食品安全法律、法规、规章和食品安全标准规定的其他责任。二、质量分管副总的食品安全责任 1、负责统一领导、协调公司食品安全监督管理工作，对公司的食品安全工作负直接监管责任；2、负责监督各责任部门贯彻执行国家有关食品安全的法律、法 规和政策有关要求;3、负责公司的食品安全管理及质量管理体系评审工作，适时要求召开食品安全分析会，处理和解决生产过程中出现的较大食品安全问题；4、负责贯彻执行公司的食品安全工作方针、政策、目标，建立和完善各项食品安全规章制度和管理办法；5、严格行政管理，切实抓好落实安全生产工作，保质保量完成公司下达的生产任务。三、质量总监的食品安全责任 1、负责

3、公司质量保证体系的建立，负责制定和落实食品安全管理制度，协助建立健全食品安全责任制；司食品安全管理制度负责建立健全本公司食品安全责任制将本制度要求的食品安全责任落实到人负责设置食品安全管织开展食品安全知识培训负责组织制定并实施食品安全事故处置方案负责协调配合市场监督管理部门的监管工作负责任二质量分管副总的食品安全责任负责统一领导协调公司食品安全监督管理工作对公司的食品安全工作负直接监管责2、负责组织开展全员食品安全知识培训，推动落实食品安全法律、法规、规章和食品安全标准规定要求；3、负责对品控部的质量管控工作进行监督指导，协助完成与政府质量监督部门的沟通协调；4、负责组织实施公司内部食品安全自

4、查，定期对食品安全状况进行评价，适时组织召开质量分析会；5、负责组织制定并实施食品安全事故处置方案，协调处理较大市场投诉和质量事故并督导纠正预防措施的制定；6、负责体系审核工作的组织协调；7、负责定期或不定期向上级领导报告食品安全管理工作情况,对关键事项做好统计分析工作，完成要求提交的报表和工作总结。四、品控部（负责人）的食品安全责任 1、负责建立、明确部门人员的食品安全岗位职责，对部门履行的食品安全主体责任负责；2、负责编制进货检验、过程检验、产品检验的规范文件并监督各项活动的实施，对最终产品的食品质量安全负监督把关责任；3、在职权范围内组织处理不合格产品的检查、验证、司食品安全管理制度负责

5、建立健全本公司食品安全责任制将本制度要求的食品安全责任落实到人负责设置食品安全管织开展食品安全知识培训负责组织制定并实施食品安全事故处置方案负责协调配合市场监督管理部门的监管工作负责任二质量分管副总的食品安全责任负责统一领导协调公司食品安全监督管理工作对公司的食品安全工作负直接监管责纠正和预防措施制定工作，适时组织质量分析会；4、负责组织计量器具、各类检测设备的周期检验及水质、产品送检等工作，协助完成与政府质量监督部门的沟通协调工作；5、负责组织部门员工有关食品安全的专业技能、基本素质培训及考核工作，不断提升食品安全主体责任认知能力；6、负责监督、检查公司食品安全责任制的落实情况；7、负责定期

6、或不定期向上级领导报告品控部的工作情况，做好质量统计分析工作，完成本部门日报、周、月、半年、全年工作总结。五、研发中心（负责人）的食品安全责任 1、负责建立、明确部门人员的食品安全岗位职责，对部门履行的食品安全主体责任负责；2、负责产品配方、产品标签、工艺文件的编制，确保符合食品安全国家相关法律、法规及标准要求；3、负责指导生产工艺实施，解决生产中的技术问题；4、负责组织部门员工有关食品安全的专业技能、基本素质培训 及考核工作，不断提升食品安全主体责任认知能力。六、司食品安全管理制度负责建立健全本公司食品安全责任制将本制度要求的食品安全责任落实到人负责设置食品安全管织开展食品安全知识培训负责组

7、织制定并实施食品安全事故处置方案负责协调配合市场监督管理部门的监管工作负责任二质量分管副总的食品安全责任负责统一领导协调公司食品安全监督管理工作对公司的食品安全工作负直接监管责生产部（负责人）的食品安全责任 1、负责建立、明确部门人员的食品安全岗位职责，对部门履行的食品安全主体责任负责；2、负责按生产订单要求组织生产，保质保量完成生产任务；3、负责指导所属作业人员按生产工艺、操作规程操作，保障生产过程产品质量；4、负责监督车间生产设备的使用、维护保养及日常设备管理工作；5、负责生产环境的管理，确保环境卫生、整洁，符合食品安全相关要求；6、负责做好生产记录和质量记录，做好产品标识、防护等工作；7

8、、负责涉及生产过程食品安全异常问题的解决、原因分析及纠正措施制定工作；8、负责组织部门员工有关食品安全的专业技能、基本素质培训及考核工作，不断提升食品安全主体责任认知能力。七、供应部（负责人）的食品安全责任 司食品安全管理制度负责建立健全本公司食品安全责任制将本制度要求的食品安全责任落实到人负责设置食品安全管织开展食品安全知识培训负责组织制定并实施食品安全事故处置方案负责协调配合市场监督管理部门的监管工作负责任二质量分管副总的食品安全责任负责统一领导协调公司食品安全监督管理工作对公司的食品安全工作负直接监管责1、负责建立、明确部门人员的食品安全岗位职责，对部门履行的食品安全主体责任负责；2、负

9、责从有资质的供应厂家采购原辅材料，依据公司有关制度要求开展物料采购工作；3、负责对供货商的评价，制定采购计划，建立合格供货商名录，确保采购合格的原辅材料。4、负责涉及供应过程食品安全异常问题的原因分析及纠正措施 制定工作；5、负责组织部门员工有关食品安全的专业技能、基本素质培训及考核工作，不断提升食品安全主体责任认知能力。八、市场部（负责人）的食品安全责任 1、负责建立、明确部门人员的食品安全岗位职责，对部门履行的食品安全主体责任负责；2、负责市场投诉信息的收集、整理和反馈工作，定期开展客户满意度调查；3、负责产品设计和开发过程的实施监督工作，从源头保障产品设计和开发合规性；司食品安全管理制度

10、负责建立健全本公司食品安全责任制将本制度要求的食品安全责任落实到人负责设置食品安全管织开展食品安全知识培训负责组织制定并实施食品安全事故处置方案负责协调配合市场监督管理部门的监管工作负责任二质量分管副总的食品安全责任负责统一领导协调公司食品安全监督管理工作对公司的食品安全工作负直接监管责4、负责涉及所属过程食品安全异常问题的原因分析及纠正措施制定工作；5、负责组织部门员工有关食品安全的专业技能、基本素质培训及考核工作，不断提升食品安全主体责任认知能力。九、销管部（负责人）的食品安全责任 1、负责建立、明确部门人员的食品安全岗位职责，对部门履行的食品安全主体责任负责；2、负责原材料库、成品库日常

11、出入库管理工作；3、负责确保物料的安全存储，维护公司财产安全；4、负责原辅料、产品装卸过程及产品物流运输的安全防护工作；5、负责涉及所属过程食品安全异常问题的原因分析及纠正措施 制定工作；6、负责组织部门员工有关食品安全的专业技能、基本素质培训及考核工作，不断提升食品安全主体责任认知能力。十、销售部（负责人）的食品安全责任 1、负责建立、明确部门人员的食品安全岗位职责，对司食品安全管理制度负责建立健全本公司食品安全责任制将本制度要求的食品安全责任落实到人负责设置食品安全管织开展食品安全知识培训负责组织制定并实施食品安全事故处置方案负责协调配合市场监督管理部门的监管工作负责任二质量分管副总的食品

12、安全责任负责统一领导协调公司食品安全监督管理工作对公司的食品安全工作负直接监管责部门履行的食品安全主体责任负责；2、负责监督产品在客户仓储的贮存、防护情况；3、负责对有特殊食用要求的产品做好相应说明工作；4、负责涉及所属过程食品安全异常问题的原因分析及纠正措施制定工作；5、负责组织部门员工有关食品安全的专业技能、基本素质培训及考核工作，不断提升食品安全主体责任认知能力。十一、财务部（负责人）的食品安全责任 1、负责建立、明确部门人员的食品安全岗位职责，对部门履行的食品安全主体责任负责；2、负责有关食品安全损失的核算工作；3、负责有关食品安全管理批复资金的资源支持工作；4、负责涉及所属过程食品安

13、全异常问题的原因分析及纠正措施制定工作；5、负责组织部门员工有关食品安全的专业技能、基本素质培训 及考核工作，不断提升食品安全主体责任认知能力。司食品安全管理制度负责建立健全本公司食品安全责任制将本制度要求的食品安全责任落实到人负责设置食品安全管织开展食品安全知识培训负责组织制定并实施食品安全事故处置方案负责协调配合市场监督管理部门的监管工作负责任二质量分管副总的食品安全责任负责统一领导协调公司食品安全监督管理工作对公司的食品安全工作负直接监管责十二、运营中心（负责人）的食品安全责任 1、负责建立、明确部门人员的食品安全岗位职责，对部门履行的食品安全主体责任负责；2、按照公司要求配置人力资源，

14、满足生产和发展要求；3、负责组织公司员工的培训工作；4、负责公司环境的卫生管理；5、负责公司食品从业人员的健康证办理；6、负责公司食堂提供的食品安全；7、负责公司对外公共关系、宣传等工作，为企业树立良好形象；8、负责涉及所属过程食品安全异常问题的原因分析及纠正措施制定工作；9、负责组织部门员工有关食品安全的专业技能、基本素质培训 及考核工作，不断提升食品安全主体责任认知能力。食品安全责任制管理制度 1.目的 司食品安全管理制度负责建立健全本公司食品安全责任制将本制度要求的食品安全责任落实到人负责设置食品安全管织开展食品安全知识培训负责组织制定并实施食品安全事故处置方案负责协调配合市场监督管理部

15、门的监管工作负责任二质量分管副总的食品安全责任负责统一领导协调公司食品安全监督管理工作对公司的食品安全工作负直接监管责为健全公司食品安全责任管理，明确食品安全主体责任，加强食品安全监督管理，根据 中华人民共和国食品安全法、河南省食品生产企业食品安全主体责任暂行规定等国家有关法律法规，结合公司实际制定本制度。2 适用范围 本制度规定了公司食品安全责任制的制定、沟通、培训、修订及考核等要求，适用于公司及所属各部门及人员的食品安全责任制管理。3.术语和定义 食品安全（主体）责任制：指食品生产企业及其所属部门、人员应当依照食品安全法律、法规和食品安全标准从事生产活动，保证食品安全,诚信自律，对社会和公

16、众负责，接受社会监督，承担社会责任。4.职责 4.1 公司总经理做为公司食品安全管理第一责任人,负责组织制订、签发本公司各级食品安全责任制，对本公司领导班子成员、分管部门领导进行责任制的沟通与评估。4.2 分管领导（副总经理）对分管部门进行食品安全责任制的沟通与评估。司食品安全管理制度负责建立健全本公司食品安全责任制将本制度要求的食品安全责任落实到人负责设置食品安全管织开展食品安全知识培训负责组织制定并实施食品安全事故处置方案负责协调配合市场监督管理部门的监管工作负责任二质量分管副总的食品安全责任负责统一领导协调公司食品安全监督管理工作对公司的食品安全工作负直接监管责4.3 各部门负责人（经理

17、）负责本部门基层管理人员逐级食品安全责任制的编制、沟通与评估。4.4 各基层管理人员负责本班组员工岗位食品安全责任制的沟通与评估。4.5 公司品控部负责组织汇总编写、修订食品安全责任制管理制度的相关工作。4.6 公司绩效考核部门负责结合品控部、标准化小组根据公司相关制度开展食品安全责任制的考核工作。5.管理要求 5.1 食品安全责任制的制定与发布 5.1.1 品控部在分管副总领导下协助制定食品安全责任制管理制度。5.1.2 公司领导层、各职能部门、食品安全管理人员、从业人员均需制定适用的食品安全责任制，覆盖所有相关岗位。5.1.3 公司各层级应对食品安全责任制进行详细说明和交流，确保各岗位员工

18、对本岗位的食品安全责任制充分理解。5.1.4各岗位食品安全责任制经公司总经理审定确认后，由标准化小组按文件控制要求进行发布实施。司食品安全管理制度负责建立健全本公司食品安全责任制将本制度要求的食品安全责任落实到人负责设置食品安全管织开展食品安全知识培训负责组织制定并实施食品安全事故处置方案负责协调配合市场监督管理部门的监管工作负责任二质量分管副总的食品安全责任负责统一领导协调公司食品安全监督管理工作对公司的食品安全工作负直接监管责5.2 食品安全责任制的沟通 5.2.1 责任制沟通应遵循逐级沟通的原则。5.2.2 公司总经理需要对分管部门领导（副总）进行食品安全责任制的沟通，确保其理解并接受。

19、5.2.3 公司分管部门领导（副总）需要对分管部门的负责人（经理）进行食品安全责任制的沟通，确保其理解并接受。5.2.4 各部门负责人需要对本部门基层管理人员进行食品安全责任制的沟通，确保其理解并接受。5.2.5 部门基层管理人员需要对本班组人员进行食品安全责任制的沟通。特别关注新上岗、转岗的员工，确保每个员工理解、接受并履行其责任制。5.2.6各岗位人员均应熟悉并理解自己的食品安全职责，有疑问时逐级向上反馈，上级应做好沟通和解释。5.3 食品安全责任制的培训 5.3.1 食品安全责任制培训应纳入部门级质量管理教育培训计划。5.3.2 食品安全责任制培训至少每年进行一次，由部门自行组织并做好相

20、关培训记录。司食品安全管理制度负责建立健全本公司食品安全责任制将本制度要求的食品安全责任落实到人负责设置食品安全管织开展食品安全知识培训负责组织制定并实施食品安全事故处置方案负责协调配合市场监督管理部门的监管工作负责任二质量分管副总的食品安全责任负责统一领导协调公司食品安全监督管理工作对公司的食品安全工作负直接监管责5.3.3 品控部负责对各部门食品安全责任制培训情况进行监督，向公司绩效考核部门提供监督相关材料。5.4 食品安全责任制的修订 5.4.1 品控部应结合岗位需求及履职评估情况，对公司各岗位的食品安全责任制进行回顾，对发现的问题或不足，按食品安全责任制管理流程进行纠正或更新。5.4.

21、2 当部门或岗位职责发生较大变化时，品控部应在1 个月内，向总经理提出责任制修订建议，并结合标准化小组按制度管理流程组织修订和更新。5.5 食品安全责任制考核 5.5.1 考核对象：与食品安全相关的所有岗位人员，具体可包括：总经理、副总经理、质量总监、各职能部门负责人、车间主任、基层管理人员（班组长）、岗位基层员工等与产品实现或影响食品安全管理的其他岗位人员。5.5.2 考核人：公司绩效考核管理部门。6.相关文件 6.1 绩效考核管理制度 6.2 质量管理考核细则 司食品安全管理制度负责建立健全本公司食品安全责任制将本制度要求的食品安全责任落实到人负责设置食品安全管织开展食品安全知识培训负责组织制定并实施食品安全事故处置方案负责协调配合市场监督管理部门的监管工作负责任二质量分管副总的食品安全责任负责统一领导协调公司食品安全监督管理工作对公司的食品安全工作负直接监管责7.附则 7.1 本制度由公司品控部制定并负责解释、修订，按执行日期实施。7.2 附：食品安全（主体）责任制 司食品安全管理制度负责建立健全本公司食品安全责任制将本制度要求的食品安全责任落实到人负责设置食品安全管织开展食品安全知识培训负责组织制定并实施食品安全事故处置方案负责协调配合市场监督管理部门的监管工作负责任二质量分管副总的食品安全责任负责统一领导协调公司食品安全监督管理工作对公司的食品安全工作负直接监管责