2023年食品安全突发事件应急预案.pdf

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1、为切实提高公司食堂应对食品安全突发事彳牛的应急救援能力，有效的组织救援,保障就餐人员的身体健康，深入贯彻落实中华人民共和国食品安全法，根据餐饮服务许可管理办法 餐饮服务食品安全监督管理办法 和 中华人民共和国突发事件应对法要求，结合食堂实际情况，特制定本食堂突发事件应急处理预案。一、食品安全突发事件应急处置预案（一）组织机构 成立以公司总经理为责任人的食堂安全突发事件应急处置小组。组长：副组长：组员：（二）小组成员工作职责 1、组长 主要公司对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面主要和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作。2、副组长 主要现场整体工作安排，配合组长对应急处

2、置的布置安排。3、组员下设四个专项工作组（1）信息组 主要与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；主要与病人家属联系；主要应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明。处理组 主要协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动态；主要随时了解应急事故状态，伤亡人数；协助处理好善后的其他各项工作。（3）后勤组 主要应急物资采购，建立应急物资储备保障体系；主要车辆的安排。现场秩序维护组 事件应对法要求结合食堂实际情况特制定本食堂突发事件应急处理预案一食品安全突发事件应急处置预案一组织机构对食堂安全突发事件的统一领导指挥组织协调具体全面主要和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作副组部门

3、和医疗机构等部门联系主要与病人家属联系主要应急事件信息收集汇总和报送做到信息准确公开透明处理组主要主要维持应急事件现场秩序；提供一线的情况，向员工和病人家属做好解释工作。（三）应急处理程序 在食堂建立安全值班制度，设置值班电话并保证 24 小时轮流值班制度。如发现食品安全事故立即上报，具体程序如下：现场第一发现人-现场值班人员或厨师长一食堂主管一食堂突发事件应急处置小组一向上级部门报告。食品安全事故发生后，应急救援组立即启动如下应急求援程序：1.现场第一发现人立即向现场值班人员或厨师长报告。2、现场值班人员（厨师长）立即上报食堂主管，并控制事态、通知就餐人员停止食用可疑食品。3、食堂主管立即上

4、报总经理，并立即保护现场组织抢救、疏导人员。4、信息组立即与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；5、后勤组立即组织车辆，送往联系的医院；事件应对法要求结合食堂实际情况特制定本食堂突发事件应急处理预案一食品安全突发事件应急处置预案一组织机构对食堂安全突发事件的统一领导指挥组织协调具体全面主要和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作副组部门和医疗机构等部门联系主要与病人家属联系主要应急事件信息收集汇总和报送做到信息准确公开透明处理组主要6、处理组立即了解事故及伤亡人数等，情况，收集相关病情信息；7、秩序维护组立即维持应急事件现场秩序，保护现场；食品安全突发事件应急处置预案 8、处理组封存

5、剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料，临时封锁现场，采集病人排泄物和可疑食品等标本并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品，协助卫生部门进行事件调查、处理；9、信息组了解病人信息，联系病人家属。10、后勤组筹备应急所需物资，建立应急物资储备保障；11、信息组对应急事件信息收集、汇总，填写食物中毒事故报告登记表并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容；12、现场秩序组对现场员工和家属做好解释和安抚工作；13、处理组落实卫生部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围；14、处理组协助领导做好善后处理工作。事件应对法要求结合食

6、堂实际情况特制定本食堂突发事件应急处理预案一食品安全突发事件应急处置预案一组织机构对食堂安全突发事件的统一领导指挥组织协调具体全面主要和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作副组部门和医疗机构等部门联系主要与病人家属联系主要应急事件信息收集汇总和报送做到信息准确公开透明处理组主要15、在未经公司许可，任何部门和个人不得自行散布事故情况信息。(四)善后及责任追究 1.善后处理(1)食品消毒处理 封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。对食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布 采取煮沸办法，煮沸

7、时间不应少于 5 分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用 75%度酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。(2)事件总结处理 事件处理结束后，认真做好突发事件各项记录和处理总结，分析突发事件处理过程中的经验教训，并提出改进措施，着手清查隐患，堵塞漏洞，确保食品卫生安全各项工作落实到实处，组织食品管理和从业人员培训，并对公司人员进行情况通报和相关教育。2、责任追究 事件应对法要求结合食堂实际情况特制定本食堂突发事件应急处理预案一食品安全突发事件应急处置预案一组织机构对食堂安全突发事件的统一领导指挥组织协调具体全面主要和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作副组部门和医疗机构等部门联系主要与病人家属联系主

8、要应急事件信息收集汇总和报送做到信息准确公开透明处理组主要(1)责任追究属上级部门和司法机关管辖的，公司主要落实执行；(2)属公司管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。公司将对以下几点要进行责任追究。对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究；对事故瞒报、谎报和不及时上报的彳亍为进行严肃追究；对事故处理中玩忽职守、推诿等影响应急预案顺利实施的行为进行严肃追究。食品药品安全突发事件应急预案 一、总则（一）工作目的 为建立健全应对食品药品安全事故的运行机制，有效预防、及时控制减少食品药品突发事故的危害，保障公众的身体健康和生命安全，指导和规范突发事件的应急处置工

9、作,维护正常社会秩序，促进我镇经济发展和社会稳定，特制定本预案。事件应对法要求结合食堂实际情况特制定本食堂突发事件应急处理预案一食品安全突发事件应急处置预案一组织机构对食堂安全突发事件的统一领导指挥组织协调具体全面主要和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作副组部门和医疗机构等部门联系主要与病人家属联系主要应急事件信息收集汇总和报送做到信息准确公开透明处理组主要（二）工作原则 1、以人为本，最大限度地保护人民群众的饮食安全，用药安全，将危害程度降到最低。2、以预防为主，群防群控。对各类食品药品，从生产、流通、储藏到消防等环节，建立和健全完善的预警机制，做到早发现、早报告、早控制。3、统一

10、领导。镇政府负责本地区食品安全事故处置的统一领导，统筹协调工作，各有关部门、行政村、企事业单位按照预案规定和职责分工，严格履行各自职责，开展食品安全事故应急处置工作。4、反应及时、运转高效。对食品药品安全事故要迅速反应，准确决策，及时启动应急预案，有效开展应急工作（三）编制依据 依据中华人民共和国食品卫生法、突发公共安全事件应急预案、国务院关于进一步加强食品安全工作的决定和省、市、县有关要求，制定本预案。二、指挥机构与职责（一）应急组织机构 1、应急指挥部：事件应对法要求结合食堂实际情况特制定本食堂突发事件应急处理预案一食品安全突发事件应急处置预案一组织机构对食堂安全突发事件的统一领导指挥组织

11、协调具体全面主要和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作副组部门和医疗机构等部门联系主要与病人家属联系主要应急事件信息收集汇总和报送做到信息准确公开透明处理组主要镇政府成立食品安全事故应急指挥部。总指挥：谈宜芳;副总指挥：*。成员单位按职能组成警戒组、救护组、后勤保障组、调查组、善后处理组。2、应急指挥部办公室：应急指挥部办公室设镇卫生院，由分管卫生领导张志远主管，由*兼任办公室主任，主持办公室日常工作。（二）应急组织机构职责：（1）研究确定食品药品安全事故应急处理工作的方针、政策和预案。（2）统一协调全镇各成员单位的应急处理工作。（3）组织指挥对重大案件的查处工作。（4）定期听取各成员

12、单位应急处置工作情况汇报，督促指导各部门开展工作。（5）及时向镇政府和上级有关部门报告事态的进展情况。1、应急小组的工作职责:(1)警戒组：由派出所、综治办负责，组织警力对事故现场进行警戒、保护和控制。事件应对法要求结合食堂实际情况特制定本食堂突发事件应急处理预案一食品安全突发事件应急处置预案一组织机构对食堂安全突发事件的统一领导指挥组织协调具体全面主要和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作副组部门和医疗机构等部门联系主要与病人家属联系主要应急事件信息收集汇总和报送做到信息准确公开透明处理组主要(2)救护组：卫生院负责，组织人员对事故人员进行医疗救治和技术支持。(3)后勤保障组：由财政

13、所负责，保障应急救援资金、物资、运输到位工作和处理工作。(4)事故调查组：由派出所、司法所、经发办、卫生院负责，依法对事故进行调查处理和相关技术鉴定。(5)善后组：由党政办、财政所、卫生院负责，包括人员安置、补偿、征用物资补偿、污染物收集、清理与处理等事项。2、应急办公室的工作职责：(1)贯彻落实应急指挥部的各项部署，协调指挥食品药品安全事故的应急处理工作。(2)负责食品安全事故应急处理，信息的日常管理工作。(3)研究、协调、解决食品药品安全事故应急处理工作的具体问题。(4)向县政府、县应急指挥部及成员单位报告、通报事故应急处理工作情况。(5)完成镇应急指挥部交办的其他任务。三、预警和预警机制

14、 事件应对法要求结合食堂实际情况特制定本食堂突发事件应急处理预案一食品安全突发事件应急处置预案一组织机构对食堂安全突发事件的统一领导指挥组织协调具体全面主要和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作副组部门和医疗机构等部门联系主要与病人家属联系主要应急事件信息收集汇总和报送做到信息准确公开透明处理组主要(一)建立监测系统 镇、村二级建立食品药品管理网格，企事业单位成立食品药品安全领导小组，实现与农业部门、质监、市监、卫生和食品药品监管部门建立畅通的信息监测和通报网格体系，实现互联互通和资源共享，形成统一、科学的预警体系。（二）建立食品安全事故报告制度 1、食品药品安全事故发生单位报告：食品

15、安全事故发生以后，事故现场有关人员应立即报告单位负责人。单位负责人接报后，应按相关规定立即向当地政府、应急指挥部办公室及有关部门报告，必要时可以直接向上级食品安全事故应急指挥部办公室报告。2、责任报告单位和责任报告人：镇政府各部门、各行政村、各企事业单位，餐饮单位，食品行业从业人员，消费者都由权利对食品药品安全事故进行报告，任何单位和个人对食品安全事故不得隐瞒、缓报、疏报或阻碍他人报告。3、举报制度：任何单位和个人有权向政府有关部门举报食品药品安全事故和隐患，以及相关责任部门、单位和人员履行或不按规定履行工作职责的行为。相关部门接到举报后,应该及时对举报事项进行调查处理。四、突发事件的应急保障

16、和处理程序 事件应对法要求结合食堂实际情况特制定本食堂突发事件应急处理预案一食品安全突发事件应急处置预案一组织机构对食堂安全突发事件的统一领导指挥组织协调具体全面主要和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作副组部门和医疗机构等部门联系主要与病人家属联系主要应急事件信息收集汇总和报送做到信息准确公开透明处理组主要（一）应急保障 1、信息保障：镇政府建立食品安全事故信息平台，由镇应急指挥办公室负责承担食品安全事故信息的收集、分析、处理和通报工作。2、人员保障：根据应急救援的需要，镇政府应当负责食品安全事故应急处理中需要的医务、公安、交通等人员保障。3、物质保障：镇政府应当建立应急物资储备制度

17、，保障食品安全事故应急处理所需设施、设备和物资，必要时由市政府有关部门协调解决。（二）应急处理程序 1、建立 24 小时值班制度。2、接到突发事件报告时，值班人员应详细询问疫情和事故发生的情况，并认真填写报告时间、报告人、联系电话,同时应立即向指挥部报告。3、指挥部确保必须启动应急程序的，应立即赶赴现场展开调查处理。同时向相关部门通报情况，争取配合和支持。事件应对法要求结合食堂实际情况特制定本食堂突发事件应急处理预案一食品安全突发事件应急处置预案一组织机构对食堂安全突发事件的统一领导指挥组织协调具体全面主要和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作副组部门和医疗机构等部门联系主要与病人家属联系主要应急事件信息收集汇总和报送做到信息准确公开透明处理组主要