2023年食品安全管理员制度和培训管理制度范本,菁选3篇.docx

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1、 2023年食品安全管理员制度和培训管理制度范本,菁选3篇（范文）食品安全治理员制度和培训的治理制度范本1 1、目的 为了保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查治理制度，保证落实质量安全企业主体责任。 2、适用范围 适用于公司内对质量安全有关的治理层及各职能部门和有关人员。 3、职责 3.1质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、治理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。向公司治理层报告食品安全自查结果。 3.2自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。 3.3质保部：负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，根据食品安全

2、自查规划实施自查，起草自查报告。对不合格工程的整改、实施效果进展确认。 3.4自查小组成员：根据食品安全自查规划准时实施自查，提交自查报告。 3.5受检部门：在职责范围内，帮助自查，负责本部门不合格工程的.整改措施的制定和实施。 4、要求 4.1草食品安全自查的筹划 4.1.1自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质保部每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进展的安全自查，并掩盖全部的相关部门。 4.1.2当有以下状况时，需追加食品安全自查。 a)发生了严峻产品质量问题或外界有重大投诉； b)组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大转变。 4.1.3食品安全自查方案的准

3、则、范围、频次和方法由质保部提出，质量负责人批准实施。 4.2食品安全自查的预备 4.2.1由自查组长提出食品安全自查实施规划，质量负责人批准，经批准生效的食品安全自查实施规划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小组成员。 4.2.3自查小组成员不检查自己的工作。 4.2.4质保部负责向自查小组成员供应自查时所需的.质量手册和程序文件，受检部门负责供应其他支持性文件和相关标准。 4.2.5自查小组成员按所检查的范围和受检部门的特点，编制有可操作性的食品安全自查查表，供检查时使用。 4.3食品安全自查的实施 4.3.1召开一次简短的首次会议，组长介绍自查的目的、

4、范围、准则、方式、规划和自查人员分工及日程安排，澄清自查规划中不明确的问题，确定末次会议的时间、地点。 4.3.2在受检部门人员伴随下，由自查组长主持进展现场检查，检查员采纳现场观看、查阅资料、提问等方法进展抽样调查。 4.3.3查找客观证据，在自查表中记录质量治理体系是否符合规定的要求的事实。若发觉不符合要求时，将不符合事实与受检部门交换意见。 4.3.4自查完毕，自查小组成员相互沟通分析，确定不符合事实。在编写“食品安全自查不符合项报告”时，须事实描述清晰，证据凿。 4.3.5帮忙受检核部门制定并评价订正措施。 4.3.6对自查结果进展汇总分析，确定不合格项，取得受检部门签字认可。 4.3

5、.7召开末次会议，由自查组长报告自查状况和自查结果。就食品安全提出检查结论，并对如何提高食品安全提出建议。 4.3.8提交自查报告。 4.4订正措施 4.4.1依据审核员填写的食品安全自查不符合项报告，受检部门除进展确认外，还要分析不符合产生的缘由，由问题的责任部门在5个工作日内提出订正措施，并规定完成订正措施的期限。 4.4.2订正措施须在规定的日期内实施完成，如不能按期完成，责任部门必需向质量负责人说明状况，恳求延期。 4.4.3受检部门在预定期限内完成订正措施的实施后，通知质保部确认完成状况，并报质量负责人认可。 4.4.4对期限较长的订正措施，可在下一次食品安全自查时由自检小组确认。

6、4.5食品安全自查结果提交治理评审。 4.6食品安全自查的记录由办公室负责保存。 5、相关文件 订正措施程序 6、发放范围 7、变更历史 8、记录 食品安全治理员制度和培训的治理制度范本2 1、保持店内外干净，做到食品归店经营。 2、卫生许可证要挂于显目处，从业人员持有效合格的安康证，经培训后上岗。 3、食品分名别类存放，食品与非食品分开存放，不出售有毒有害食品； 4、不出售“四无”食品和未经检验或检验不合格的食品； 5、保证食品外观清洁，如发觉食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要准时处理。 6、销售直接入口的食品要有专柜加罩，使用售货工具。 7、准时去除垃圾箱内废弃物，搞好防

7、蝇、防尘、防鼠、工作。 8、需要分装食品时，要使用清洁洁净，符合卫生标准的包装材料，制止使用废报纸刊物及其他物品包装食品。 9、从业人员要穿戴清洁工作衣帽上岗，做到“四勤”养成良好的个人卫生习惯。 食品安全治理员制度和培训的治理制度范本3 为标准餐饮效劳烹调加工治理，保障公众餐饮安全，依据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮效劳食品安全监视治理方法等法律、法规及规章，制定本治理制度。 一、烹调前应仔细检查待加工食品，发觉有腐败变质或者其他感官性状特别的，不得进展烹调加工。用水水质应符合生活饮用水卫生标准规定。 二、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70。油炸食品要防止

8、外焦里生，油炸食品时避开温度过高、时间过长；随时去除煎炸油中漂移的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。 三、使用的食品添加剂必需符合食品添加剂使用卫生标准，应严格根据标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，制止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。 四、烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60或低于10的条件下存放，需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后准时冷藏，并标注加工时间等。 五、隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必需在食用前充分加热煮透。不得将回收后的食品经加工后再次销售。 六、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开使用，定位存放，保持清洁。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。 七、灶台、抹布要随时清洗，保持洁净。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。按规定处理废弃油脂，准时清理抽油烟机罩。 八、工作完毕后，调料品加盖，工具、用具洗刷洁净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷洁净，不留残渣、油污，不留卫生死角，准时去除垃圾。