西餐厅员工规章制度.docx

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1、西餐厅员工规章制度 西餐厅规章制度 、上下班要求 1、在职工通道行走不能跑步，不能大声谈笑，讲电话，插袋行走，不能挽手，不能边走 边吃、饮东西。 2、按规定的职工通道进出，无条件听从保安人员的检查。 3、按规定的时间上下班。 4、按规定的行走路途行走。 5、非当班时间不得无故在酒店逗留。 6、任何时间不得串岗，未经批准，不得上客房。 7、任何时间不得穿私人衣服返回工作岗位。 8、不得穿工衣外出，要爱惜工衣，遵守酒店有关工衣运用规定。 9、进出酒店必需换好工衣后方能回餐厅签到，上、下班时要签到、签退。 、 下班后不得私自进入酒店各营业场所消费， 如需到酒店营业场所消费必需征得部门 经理的同意。

2、、 不能携带私人食品回工作岗位（餐厅学习资料除外） 。 、 不能带私人食品、饮品回工作岗位吃。 、用膳要求 1 、 自觉遵守饭堂用膳规定。 2、用膳时间由当班领班统一支配。 3、每次用膳时间约为 30 分钟，要驾驭好时间不能迟到。 4、不能奢侈食品。 三、工作要求 1 、 提前五分钟到岗，了解当天餐厅的缺销品种和特殊推介。 2、不得擅离工作岗位，假如的确有事要离开，应事先告知当班领班，经领班同意后方能 离开并且时间最长不超过 10 分钟。 3、不得在任何地方闲游、闲聊、打闹、高声开玩笑或在客人面前指手画脚。 4、不得在酒店各营业场所说方言，客人要求除外。 5、不得在迎宾台、酒吧台或餐厅任何一个

3、惹眼的地方长谈；不得聚堆谈笑，有事交代要 简短明白。 6、不得在餐厅接、打私人电话。如工作运用电话，以简短、快捷的解决问题，不要讲多 余话。 7、当班期间，不允许做任何私事，如洗澡、会友、上客房、购物、看书报、换制服。 8、站立服务姿态要端正，正确的站立姿态是：双脚于肩同宽，自然垂直，双手贴脚自然 垂直或在背后，肩平，头正，两眼平视前方，挺胸收腹。 9、在服务区域内，身体不得东倒西歪，前倾后靠，倚在物体上，不得伸懒腰、耸肩，不 能趴在收款台，酒吧台及备餐柜上。 、 不得在客人面前挖鼻子，抓头发等不雅的小动作。 、 假如在餐厅里打喷嚏应头背对方，用双手捂住鼻子，过后轻声说： “对不起。” 、 留

4、意个人仪容仪表（头发、指甲、工衣、工鞋、袜子等） 。 、 营业时间严禁拒客，并要热忱接待客人。 、 自觉遵守餐厅的服务操作规程和运用规范服务用语。 、 工作中有问题要照实汇报状况，不得隐瞒事实真相。 、 爱惜公物，留意操作，如有损坏刚好汇报。 、 不得奢侈酒店财物，可回收物品要按要求退回相关部门。 、 不能用脚开关柜门。 、 不能用餐巾搞卫生。不能用干净的台布垫布草桶。不能将布草拖着行走。 、 不能用酒店的器皿饮水，饮水只能到饮水器位置饮用，不能边饮边走。 、 餐厅员工不能擅自运用洗碗机， 只能由洗碗机员工操作。 如不按规定私自操作， 发 生事故，则追究当事人的责任。 四、考勤方面： 严格根据

5、酒店的有规定执行，并强调以下几点： 1、必需按每周排班表按时上班。 2、以换好工衣到餐厅签到时间为准。 （需提前 5 分钟到岗） 3、迟到一分钟为迟到（包括班前会） ，提前一分钟下班 （未经同意、支配 ）为早退。 4、每天上、下班要按要求签到签退，不签到签退作旷工处理。 5、请病假需在当天上班前两小时由本人打电话找经理请假，当天病假办当天请假手 续，否则作迟到或旷工处理。另外，其次天回来上班要向经理补交回病假单、病历 和药费报销单及有关检验证明书（需有市级医院开出的病历证明单） ，后将全部医 院病历证明单拿到医务室，再由医务室医生开出病假证明单，病假单方能生效。请 病假超过三天必需填写申请表连

6、同病假单（有医务室签名 ）经批准后方可休假。 6、请事假应提前三天写报告向经理申请，经同意后方可休假。 7、如因个人缘由要申请下个月假期或需与同事换班换休，必需在主管排班前一个礼拜 或提前一天在部门换班换休申请本上写好申请， 由主管同意后方可生效， 不得擅自 对调。无特需状况申请不予受理。 （一月累计换班换休不得超过） 8、因工作须要加班，部门会依据实际状况进行赐予支配补休。 五、严禁下列作弊行为： 1、私自拿取饮料、食品给外人或自己享用。即使客人吃剩的已付款不要的食品、饮品 也不能取用。 2、不能随意删改客人所点的食品、饮品及付款方式。若客人须要更换食品或因厨房食 品沽清导致客人更换食品，需

7、向带班领班汇报，并由领班在单据上签字方可生效。 客人退单必需由主管在账单上签字证明生效，否则视为服务员作弊。 3、不能利用工作之便假公济私。 4、如因自身缘由导致跑单，服务员应全额赔单。 5、不能私自兑换外币。 6、不能带钱回工作岗位。 7、不能私自收受客人小费，应上缴餐厅小费箱，并做好记录。 8、不能示意或向客人索取小费。 9、不能偷取酒店、客人的物品。 10 、 拾获客人遗留物品，要马上上交，并做好登记，不能占为己有。 六、培训要求： 1、每位员工每周至少参与 1 2 次培训课，每次时间约 30-60 分钟。 2、培训课必需准时参与，培训考勤与上班考勤同等。（因工作缘由迟到除外） 3、经同

8、意，没有参与培训课的人员，过后要主动向培训导师问清当天上课的内容，不 得以没有上课为借口，而不知道或不执行上课的内容。 4、上培训课应带笔记本及有关资料，并作好记录。 5、定期进行考核，并将成果载入“员工业务档案 ”,作为日后供调职等参考用。 6、考核成果少于 80 分的员工均要补考。 7、餐厅墙报栏贴出的资料不能擅自撕下，占为己有。 七、礼貌要求： 1、员工之间上班见面要打招呼。 2、必需熟识酒店全部高层管理人员，如见面要用姓氏和职衔称呼。 3、见到管理人员必需主动打招呼。 4、任何时候与客人相遇时要主动打招呼。 5、客人示意找你或扬手时，要立刻答复客人。可先用手势示意，然后再接近他们。 6、迎面与客人相遇，服务员要先让客人起步。 7、托轻盘子的服务员要让托重盘子的服务员。 8、向客人指路或介绍食品，应用手掌（五指并拢）指引客人。 9、碰撞到客人时，应立刻说“愧疚”（ sorry ）。 10 、操作、讲话走路要轻。 11 、不能讲粗言烂语。同事之间不能相互起别名和花名。 第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页