2022食堂工作总结及方案(四篇)_食堂员工总结及方案.docx
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1、2022食堂工作总结及方案(四篇)_食堂员工总结及方案 2022食堂工作总结及方案(四篇)。 随着.的进展,已经不像是以前那样填饱肚子就行了,对饮食文化、就餐环境、养分健康越来越重要,那么关于食堂工作总结及方案怎么写呢?下面是由工总结之家我为大家整理的“食堂工作总结及方案”,仅供参考,欢迎大家阅读。 食堂工作总结及方案(一) 民以食为天!食堂已不再是简洁的就餐场所,而是员工进行沟通的重要场合,因此,这是一个展现企业文化的窗口。 现代企业的食堂已不再是简洁的裹腹之地。一个企业膳食的好坏,直接影响到员工工作的乐观性及对企业的归属感,从而影响企业的生产及工作效益。假如要让员工全身心地投入到生产工作中
2、,就要给他们一个如家的感觉和企业的暖和,给他们一个科学的膳食方案。 以前简洁的“大鱼大肉”食堂餐饮文化,现已无法满意日益上进的品尝需求。饭堂不再是传统意义上的食堂,而是越来越象个餐厅。对饮食文化、就餐环境、养分健康越来越重要。 管理也是生产力。随着市场经济的高速进展,工业化高度发达的今日,现代企业食堂的管理已经走向.化。为员工供应一个健康、卫生、舒适的就餐环境,将直接影响员工的工作心情。增加员工对企业的归属感,从而布满.全身心投入工作中,转为为企业进展的生产力。 满足无止境,服务无终点。.分工的日益增加,打算了每个行业的工作内容和方向的差别。食堂作为后勤工作重地。用热忱、微笑为员工送上良好的服
3、务,已成为食堂工们的天职。上海绿欣餐饮管理有限公司员工食堂20xx年终总结 各位领导好:食堂已经成立一年之久了,在上级正确领导下,确保员工吃上平安,放心的工作餐。现将本年度工作总结向各位领导汇报,如下: 一鼓舞全体员工相互学习,相互促进,全体职工自觉维护公司利益和食堂利益形成一种规范的规章制度。 二落实管理制度 1.由人事部直接领导管理和高管参加监督管理。 2.做到分工明确,任务责任到个人。 3.依据市场行情变化,对选购物品进行更变,是成本降低到最小。 4.统一卫生健康检查,对有传染病的人员严禁进食堂工作。 5.制约食堂内部人员对食品随便吃的行为。 三加强了操作流程管理 1.固定专业厨师主厨,
4、红,白案分开操作,各自主持当日的工作支配 2.实行清洁卫生值日制度,每天支配一个对食堂内全部的卫生区进行监督负责。 3.严格劳动纪律,严禁在食堂内,吸烟,喝酒,打架,斗殴的大事发生。 4.统一服装。统一挂工牌上班工作。 5.高度重视平安,一年中,没有发生任何大小事故。 四存在的问题 1.进一步提高管理水平和业务力量,尽量不造成工作失误,损坏食堂的利益大事发生。 2.加强成本核算进一步压缩选购开支。 3.训练全体员工要主要节省增收。 五改进的.措施 1.进一步搞好食堂管理,仔细听取上级领导对食堂的看法。 2.加强员工的业务培训,成为有技术,懂服务的好员工。 3.加大清洁卫生和食品平安的管理力度。
5、 4.发挥管理的特权,鼓舞员工多动脑筋多想方法。齐心协力把食堂办好。 过去的一年里,虽然取得了一些成果,但还存在一些问题,当我们在新的一年里仔细面对存在的问题,克难奋进,团结一心,认真探究,努力办好食堂,为绿欣餐饮贡献一份力。 食堂工作总结及方案(二) 伴随着“突出重点,克难攻坚,为全面提高全市*行业综合经济效益水平和整体竞争实力而努力奋斗”的主旋律,我走过了极其不平凡的一年。一年来,在办公室的领导下,在食堂全体同志的相互协作下,紧紧围绕让每位职工满足就餐的目标,强化服务意识,提高服务质量,为免除职工的后顾之忧,千方百计保障全体职工全身心的投入到经营销售工作中去而努力。现就一年来的工作状况总结
6、 食堂是我们*公司全体职工用餐的地方,也是对疾病最为敏感的地方,为了使全体职工都能心情舒服的放心用餐,作为食堂的工作人员,我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。一年来我始终坚持对餐具准时清洗消毒,始终保持食堂地面的干洁,由于人多每天都要分两拨就餐,为了使其次拨就餐人员吃好饭,我总是以最快的速度整理洁净餐桌,换上新的桌布,使其次拨就餐人员也能在洁净干净的环境中就餐。 我在食堂负责打饭打菜,经过这一年来的工作,我已经能够对每位职工谁喜爱吃什么、不喜爱吃什么、能吃多少都做到心中有数了,在打饭菜的时候在饭菜量的把握上自然也就心中有数了,这样既达到了就餐人员的满足,又避开造成不必要的铺张。 同时我还是食堂的
7、保管员,负责保管食堂的油、盐、酱、醋、米等物品,这一年来我始终保持保管帐的帐目清楚,做到每一收每一支都在保管帐上体现,不占公家一丝廉价。 当然工作的同时也不能忘了学习,从我进*公司第一天起,我就已经感觉到这里学习氛围的深厚,200*年是全省企业文化建的开局之年,做为公司的一员,我有责任有义务去学习企业文化建设的精神实质,通过学习使我懂得了,我们食堂的成立本身就是我们*企业文化的一种形式体现。我原来认为,我只是食堂的一个小小的服务员,什么企业文化、什么公司盛衰好像都与我没有什么关系,通过学习我发觉我的想法的错的,生活在我们这个*大家庭中,我们每个成员只有分工的不同,没有凹凸贵贱之分。全公司几十号
8、人都吃的是我打的饭,只有他们都吃好了,才有精力去搞经营,搞销售。所以我做为食堂的一员应是感到傲慢和骄傲。假如我过去的工作能得到大家的认可,那么在今后的工作中,我会更加乐观努力的工作,让大家吃上更舒适的环境中吃上更可口的饭菜。为张经理在年初工作会上所讲的“让各项福利事业搞的更好一些,让职工的精神面貌更加开心一些”的目标而努力奋斗! 食堂工作总结及方案(三) 为了进一步防止我校食物中毒或其他食源性疾患事故的发生,保障师生员工身体健康,在辅导站的领导下,我校仔细根据天祝县藏族自治县训练局关于对全县学校卫生问题进行集中整治的通知文件的要求,组织有关人员对我校卫生平安管理工作进行了全面的监督检查。经过努
9、力,学校食堂卫生平安管理工作取得了肯定的成果,现将我校食堂工作状况报告如下: 一、基本状况 全校有一个老师灶和一个同学灶,现有炊事员两名。负责全校师生共计66人的伙食。 二、开展学校卫生整顿和监督检查工作状况 1、学校领导重视,整顿工作落到实处。我校食堂卫生平安管理工作,仔细落实市、县领导的批示精神和有关要求,充分熟悉预防和掌握学校食物中毒和肠道传染病对爱护师生健康平安维护.稳定的重要作用,明确了食品卫生平安,责任重于泰山。学校领导亲自抓,亲自部署,责任到人,切实保证消退食物中毒和肠道传染病发生的隐患。并把学校食品卫生平安工作列入了学校工作的重要议事日程,多次召开会议进行部署,并成立了学校卫生
10、平安工作领导小组,制定了整顿工作方案。在开展学校卫生平安整顿期间,校领导针对整顿工作存在的问题,多次召开会议,分析现状,提出 进一步整改的详细要求,并支配专人组成检查小组,对学校食品卫生的整顿工作进行了检查与验收。 2、加强学校食堂卫生专项整顿,针对全国各地学校食物中毒大事时有发生的现象,根据上级工作部署,加强学校食品卫生平安管理工作,我们在全校范围内开展了全面的清理整顿工作和宣扬活动,取得了明显的效果。 3、实行食品卫生量化管理制度。坚持按卫生部的食品量化管理的标准,规范管理学校食堂。 三、存在的问题 1、学校因经费缘由,同学餐厅使用面积不符合要求,缺少冰箱,使从业人员将冰箱内生熟食品贮放不
11、分明。 2、学校食堂从业人员都是临时工,责任心不够强。 四、下一步工作准备 1、进一步加大整改力度,协作有关部门坚决掌握“三无”食品进入校内。 2、加强学校食堂的管理,在制度、管理上多下功夫,保证食品平安。 3、进一步加高校校卫生平安管理力度,协作有关部门进一步整顿校内食品卫生,努力营造平安、和谐的校内文化氛围。 更多工作总结.我推举 2022学校食堂工作总结三篇. 为了保障师生身体健康,校内食堂要加强对平安卫生的管理工作,树立为师生服务的意识,准时对过往工作进行总结,改正工作中的不足之处。那么关于校内食堂工作总结应当怎么写?工作总结之家我收集整理了一些校内食堂工作总结的.,欢迎大家阅读,盼望
12、对大家有所关心。 校内食堂工作总结(一) 为了进一步防止我校食物中毒或其他食源性疾患事故的发生,保障师生员工身体健康,在辅导站的领导下,我校仔细根据天祝县藏族自治县训练局关于对全县学校卫生问题进行集中整治的通知文件的要求,组织有关人员对我校卫生平安管理工作进行了全面的监督检查。经过努力,学校食堂卫生平安管理工作取得了肯定的成果,现将我校食堂工作状况报告如下: 一、基本状况 全校有一个老师灶和一个同学灶,现有炊事员两名。负责全校师生共计66人的伙食。 二、开展学校卫生整顿和监督检查工作状况 1、学校领导重视,整顿工作落到实处。我校食堂卫生平安管理工作,仔细落实市、县领导的批示精神和有关要求,充分
13、熟悉预防和掌握学校食物中毒和肠道传染病对爱护师生健康平安维护.稳定的重要作用,明确了食品卫生平安,责任重于泰山。学校领导亲自抓,亲自部署,责任到人,切实保证消退食物中毒和肠道传染病发生的隐患。并把学校食品卫生平安工作列入了学校工作的重要议事日程,多次召开会议进行部署,并成立了学校卫生平安工作领导小组,制定了整顿工作方案。在开展学校卫生平安整顿期间,校领导针对整顿工作存在的问题,多次召开会议,分析现状,提出进一步整改的详细要求,并支配专人组成检查小组,对学校食品卫生的整顿工作进行了检查与验收。 2、加强学校食堂卫生专项整顿,针对全国各地学校食物中毒大事时有发生的现象,根据上级工作部署,加强学校食
14、品卫生平安管理工作,我们在全校范围内开展了全面的清理整顿工作和宣扬活动,取得了明显的效果。 3、实行食品卫生量化管理制度。坚持按卫生部的食品量化管理的标准,规范管理学校食堂。 三、存在的问题 1、学校因经费缘由,同学餐厅使用面积不符合要求,缺少冰箱,使从业人员将冰箱内生熟食品贮放不分明。 2、学校食堂从业人员都是临时工,责任心不够强。 四、下一步工作准备 1、进一步加大整改力度,协作有关部门坚决掌握“三无”食品进入校内。 2、加强学校食堂的管理,在制度、管理上多下功夫,保证食品平安。 3、进一步加高校校卫生平安管理力度,协作有关部门进一步整顿校内食品卫生,努力营造平安、和谐的校内文化氛围。 校
15、内食堂工作总结(二) 树立“服务育人”的宗旨规范学校食堂平安卫生管理。我们学校食堂现有549人,厨房聘用职工6人。同学在校早餐人数有549人,在校中餐人数有549人。学校在训练主管部门和卫生主管部门的正确领导与监督下,坚固树立“服务育人”的宗旨,规范了学校食堂平安卫生管理工作,保障了师生员工的生活需求以及身体健康,维护了正常的教学秩序,受到了师生和家长的好评。 一、以人为本,坚固树立师生服务意识 我校食堂目前有专兼职行管人员1人,炊工的聘请、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格根据程序公正、公开进行。为确立服务育人意识,让师生到食堂就有到家的感觉,感到省心、舒心、放心。 二、规范学校食堂平安卫
16、生管理的规章制度,以制度制约人制定了科学的、具有可操作性的管理制度。 这些制度,从内容上大致可分三类:工作人员职责类,食品卫生平安管理类和财物管理类。有国家制定的,有市、县主管部门制定的,也有食堂管理小组依据本校实际制定的,如食堂平安卫生制度从业人员卫生学问培训制度食堂员工考勤制度消防平安制度、选购人员岗位责任制度从业人员健康检查制度餐具消毒岗位责任制。食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟识,而且一切行为都要受到这些制度的约束。 三、切实加强食堂食品卫生平安工作 学校食堂卫生平安工作是一项事关师生生命平安的大事,无论把这项工作提高到多么重要的程度来熟悉都不为过。在确保卫生平安过程中,做到了严把“
17、五关”。首先是严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要仔细登记、验收,由事务长把关。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进行建档、所供商品索证齐全,对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生平安责任书。原料进入库房隔墙离地,成品与半成品分开,生熟分开,非定型食品存放于洁净容器中,并加盖加罩,防止交叉感染。 其次,严把生产操作关。在食品加工过程中,严格根据有
18、关规定,该消毒的消毒,该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生,餐厅做到干净光明,洗菜有学问,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用热水浸泡,什么菜用盐水浸泡,什么菜泡多长时间,我们要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放,砧板分开,分刀加工。不用发芽土豆,四季豆要过水煮熟,豆浆要煮沸,冷菜要热透,避开中毒大事发生。为了加强责任,学校与食堂各操作间班组签定了食品卫生平安责任书。严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放,炊工售饭前必需再次进行洗手、消毒,带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜,坚决不售霉
19、变食品。 第四,严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒,我们一般采纳物理消毒和化学消毒两种方法,对消毒物品先用开水清洗,用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒,再上蒸柜蒸30分钟以上,大件物品放入稀饭锅中煮沸30分钟以上,既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜,实行保洁。以上消毒每天早、中、晚三次,并具体填写消毒记载表,将消毒工作落到实处。近几年来,市卫生监督局每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况,合格率均在100%。严把炊工个人卫生关。要求全部食堂操作人员实现定期体检,持有健康证上岗。养成良好的个人习惯,勤理发、勤剪指甲,勤洗衣服,勤换工作服,做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服,戴工作帽,挂牌上岗;售
20、饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。 扎扎实实的食堂卫生管理工作为我校健康快速进展营造了良好的环境,供应了坚实的后勤保障,得到了全校师生的认可,家长的依靠和各级领导的确定。我们将在今后的工作中不断努力创新,更多的接受上级部门的监督与指导,更好地为师生服务,使学校食堂卫生管理工作再上新的台阶。 校内食堂工作总结(三) 为做好学校餐厅工作,维护同学切身利益,膳食科开展了“以同学为关注焦点”,“树饮食形象,创一流服务”活动,收到了较好的效果。详细做法有: 一、制订并完善了各项管理制度,如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度,分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、
21、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。 二、加强训练培训,提高职工素养。选送管理人员到其他高校参观学习,学习兄弟高校先进的管理阅历。另外,选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训,消防平安学问培训,预防食物中毒专业学问培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生学问、消防平安学问、职业道德等系统学问培训,旨在提高每个职工的整体素养,更好地为教职工服务。 三、加强硬件建设,杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件设备和用具,达到布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立平安生产
22、领导小组,制定了“三防”预案,平安通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每天管理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意平安、细心操作”,食堂供应的免费汤专人看管。除选购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项实行措施,消退生产中的各种平安隐患,确保操作平安和食品卫生平安。 四、坚持优质服务,不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本,给师生制造舒适的就餐环境,在保证同学一日三餐伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和服务理念。 1、建立了“小吃一条街”,引进了数十种名优风味小吃,增
23、加花色品种,吸引了不少同学前去就餐。 2、在大厅开设24小时值班窗口,确保同学随时能吃上热饭、热菜、热汤。 3、千方百计掌握成本,降低饭菜价格,切实让利于同学,大厅每天为同学供应免费稀饭,确保同学真正吃到洁净卫生、物美价廉的饭菜。 4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台,设立餐饮服务热线电话,随时解决同学反映的问题。 5、供应助学岗位18个,解决了特困生的燃眉之急。 由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础,增加了全体炊事人员的平安卫生意识和责任感,形成良好规范的卫生习惯,使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的进展和肯
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