中餐饭桌上的礼仪.docx

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1、中餐饭桌上的礼仪篇一：中餐餐桌上的礼仪学问 中餐餐桌上的礼仪 用餐过程中您是否表现的得体大方、礼貌周全？中餐餐桌上的礼仪学问快快学起来！ 座次礼仪： 中国饭桌上的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，假如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。假如不正对大门，则面东的一侧右席为首席。 假如为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，依据主客身份、地位，亲疏分坐。 假如你是主子，你应当提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座

2、。假如你是被邀请者，那么就应当听从东道主支配入座。 一般来说，假如你的老板出席的话，你应当将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次款待对象的领导级别特别高。 点菜礼仪： 假如时间允许，你应当等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担忧预算的问题，因此，要限制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领悟你的预算。况且一般来说，假如是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。假如你的老板也在酒席上，千万不要因为敬重他，或是认为他应酬阅历丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要

3、求。否则，他会觉得不够风光。 假如你是赴宴者，你应当知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主子来点菜。假如对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的看法，特殊是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜爱吃什么?”让大家感觉被照看到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等。 点菜时，肯定要心中有数。点菜时，可依据以下三个规则： 1.看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。假如是男士较多的餐会可适当加量。 2.看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。假如桌上男士多，可多点些荤食，

4、假如女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。 3.看宴请的重要程度。若是一般的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。假如这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。 还有一点须要留意的是，点菜时不应当问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自由。 吃菜礼仪： 中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它

5、去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮番沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。 用餐时要留意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜爱向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么?”依此类推，参与外宾实行的宴会，也不要希望主子会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。 客人入席后，不要马上动手取食。而应待主子打招呼，由主子举杯示意起先时，客人才能起先;客人不能抢在主子前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再

6、动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪欲的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜爱的莱吃，或者连忙把喜爱的菜堆在自己的盘子里。 用餐的动作要文静，夹莱时不要遇到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人闲聊。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或

7、餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。 用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加限制地打饱嗝或嗳气;在主子还没示意结束时，客人不能先离席。 二 喝酒礼仪： 俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有许多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不留意的小细微环节： 1.领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒肯定要站起来，双手举杯。 2.可以多人敬一人，决不行一人敬多人，除非你是领导。 3.自己敬别人，假如不碰杯，自己喝多少可视乎状况而定，比如对方酒量，对方喝酒看法，切不行比对方喝得少，要知道是自己敬人。 4.自己敬别人，假如碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。

8、 5.记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户的确想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把打算敬领导甲的人拦下。 6.端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子恒久低于别人。自己假如是领导，不要放太低。 7.假如没有特别人物在场，碰酒最好按时针依次，不要厚此薄彼。 8.碰杯，敬酒，要有说词。 9.桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会放开了跟你喝酒。 10.假如遇到酒不够的状况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。 关于餐桌上的敬酒依次： 1、主子敬主宾。 2、陪

9、客敬主宾。 3、主宾回敬。 4、陪客互敬。 记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不敬重主子的。倒茶礼仪： 这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司探望，同样也适用于商务餐桌。 首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，肯定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得落落大方。假如不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还情愿喝你的茶呢? 现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要留意给一次性杯子套上杯托，

10、以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。 其次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜爱喝浓茶或淡茶的习惯，那就根据客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了简单溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不当心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘如茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装腔作势，不是诚意实意。 再次，端茶要得法。根据我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规则，用一只手把茶递给客人了事。双手

11、端茶也要很留意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。 添茶。假如上司和客户的杯子里须要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰方法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最终再给自己添。离席礼仪： 一般酒会和茶会的时间很长，大约都有在两小时以上。或许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了。这时

12、候，中途离席的一些技巧，你不能不了解。 常见一场宴会进行得正热情的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚。欲避开这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告辞，只要静静地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。 中途离开酒会现场，肯定要向邀请你来的主子说明、致歉，不行一溜烟便不见了。和主子打过招呼，应当立刻就走，不要拉着主子在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事许多，现场也还有很多客人等待他(她)去招呼，你占了主子太多时间，会造成他(她)在其他客人面前失礼。 有些人参与酒会、茶会，当中途打算离去时，会一一问她所相识的每一个人要不要一块走。结

13、果原来热喧闹闹的场面，被她这么一鼓动，一下子便提前散场了。这种闹场的事，最难被宴会主子谅解，一个有风度的人，可千万不要犯下这钟错误。 篇二：餐桌礼仪中餐篇(教案) 课堂教学设计 教 学 课 程 授 课 授 课 2022 2022 学年第 一 学期 部 门旅游系 名 称 礼仪班 级 12烹饪一、二班 教 师 邵媛媛 山东省潍坊商业学校 第11周 总第 25 26 课时 篇三：中餐进餐礼仪和餐桌礼仪 中餐进餐礼仪和餐桌礼仪 中餐进餐礼仪 1、吃中餐首先要留意筷子的运用。中式餐饮的主要进餐工具是筷子，标准的握筷姿态。过高或过低握筷，或者变换指法握筷都是不规范的。在运用筷子夹菜时不要在菜肴上乱挥动，不

14、要用筷子穿刺菜肴，不要将筷子含在口中，不要让菜汤滴下来，不要用筷子去搅菜，不要把筷子当牙签，不要用筷子指引别人。须要运用汤匙时，应先将筷子放下。 2、其次要留意自己的吃相。进餐要文静，不要狼吞虎咽，每次进口的食物不行过大，应小块华 夏 酒 报中国酒业风向标小口地吃。在品尝已入口的食物与饮料时，要细嚼慢品，最好把嘴巴闭起来，以免发出声响。喝汤时，不要用劲地嘬，如汤太热，可稍候或用汤勺，切勿用嘴去吹。食物或饮料一经入口，除非是骨头、鱼刺、菜渣等，一般不宜再吐出来。须要处理骨刺时，不要干脆外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盘或备用盘里，勿置桌上。口中有食物，勿张口说话，如别人问话，适值自己的

15、口中有食物，要等食物咽下后再回话。整个进餐过程中，要热忱与同桌人员交谈，眼睛不要老盯着餐桌，显示出一副贪吃相。 3、最终要留意牙签的运用。正式宴会中，不宜当众运用牙签，更不行用指甲剔牙缝中的食物，假如感觉有必要时，可以干脆到洗手间去除掉。在餐桌上必需用牙签时，最好用手捂住嘴轻轻剔，而边说话边剔牙或边走跑边剔牙都不雅观。 中餐的餐桌礼仪 1、中餐上菜依次 标准的中餐，不论何种风味，其上菜依次大体相同。通常是首先上冷盘，接着是热炒，随后是主菜，然后上点心喝汤，最终上水果拼盘。当冷盘吃剩三分之一时，起先上第一道菜，一般每桌要支配十个热菜，宴会上桌数再多，各桌也要同时上菜。 上菜时假如由服务员给每个人

16、上菜，要根据先主宾侯主子，先女士后男士或按顺时针方向依次进行。假如有个人取菜，每道菜应放在主宾面前，有主宾起先按顺时针方向依次取菜。却不行迫不及待地越位取菜。 2、用餐时如何运用毛巾和餐巾 正式宴会前，会为每位用餐者上一条湿毛巾，它是用来擦手的，不能用来擦脸、擦嘴、擦汗。宴会结束时，再上一块湿毛巾，它是用来擦嘴的，不能用来擦脸、擦汗。正式宴会上，还为每位用餐者打算一条餐巾。它应当铺放在并拢之后的大腿上，而不能把它围在颈项上，或掖在衣领里、腰带上。餐巾可用于轻抹嘴部和手，但不能用于擦餐具或擦汗。 3、用中餐的礼仪要求 由于中餐的特点和食用习惯，参见中餐宴会时，要留意一下几点： 1、上菜后，不要先

17、拿筷，应等主子邀请，主宾拿筷时再拿筷。取菜时要相互礼让，依次进行，不要争抢。取菜时要适量，不要把对自己口味的好菜一人包干。 2、为表示友好、热忱，彼此之间可以让菜，劝对方品尝，但不要为他人布菜，不要擅自做主，不论对方是否喜爱，不要主动为其夹菜、添饭，以免让人家犯难。 3、不要挑菜，不要在共用的菜盘里挑挑拣拣、翻来翻去、挑肥拣瘦。取菜时，要看准后夹住马上取走。不能夹起来又放下，或取回来又放回去。 第11页 共11页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页