餐饮店店长岗位职责.docx
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1、餐饮店店长岗位职责生活总有各种各种事情,需要科学的办法去解决它。工作的职位责任分工明确,才能让团队默契的合作下去。小编整理了实用资料:餐饮店店长岗位职责,喜欢的小伙伴不要错过。餐饮店店长岗位职责(一)一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定(1)传达、执行公司总部的各项指令及规定。(2)负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。二、制定和完成各项经营指标(1)营业额指标;(2)费用控制目标;(3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标 店长需根据预定的各项经营指标,结合本店的实际情况,制定出 完成本月销售计划的执行计划,包括营业计划、采购计划、销售促进 计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计
2、划,亦可细 分为月计划、周计划、日计划等;及时准确地向公司反映经营中遇到 的各种问题。结合实际门店运营情况,敢于、善于提出各种合理化建 议。三、单店员工的安排与管理(1)每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与 管理;同时,每日对所有的楼面人员进行服务规范培训;(2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;(3)抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,时时激励员工保持高昂的工作热情,形成良好的工作状态,让员工具 有强烈的使命感、责任心和进取心。(4)不断的对员工进行在职培训,以促进员工整体的业务水平,提 高门店员工的工作效率;(5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个
3、融洽的工作环境, 增强单店员工的凝聚力。四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理(1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜、 及其他器具用具的维护;随时检查设备运行状况,餐具、器具使用情 况,及时保养、维护、更换,认真执行店内开支上报制度,超出职权 范围的先请示后执行。(2)单店环境卫生。按区域安排责任落实到人,由店长检查落实。(3)在营业结束后,店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、 电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失。五、监督和审核店内财务及进行成本控制(1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控,落实本店经营 范围内的合同的执行,控制本店的各项开
4、支及成本消耗,并保证营业 款安全。(2)加强单店的财产管理,掌握和控制财物的有效合理利用。六、 宣扬公司经营理念和企业文化(1)在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求,制定相应 的促销计划;(2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度,定期组织厨师长, 楼面部长及收银,根据点餐客人的需求和意见,及时改进,提高服务 和出品质量。餐饮店店长岗位职责(二)1、指导的能力 是指能扭转陈旧观念,并使其发挥最大的才能,从而使营业额得以提高。2、教育的能力 能发现员工的不足,并帮助员工提高能力和素质。3、数据计算能力 掌握、学会、分析报表、数据从而知道自己店面成绩的好坏。4、目标达成能力 指为达成目标。
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