2023年关于“菜搭”问题的建议.pdf

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1、-最新资料推荐-1/14 关于“菜搭”问题的建议 关于加强食堂菜搭 的建议 记得有一次，中午下课后从食堂买了饭菜带回宿舍来吃，正好此时一室友看到了 便好奇的问吃什么呢这么想？我微笑着回答说：也就是白菜和豆腐加米饭。然后他很严肃地告诉我说：白菜和豆腐不能搭配一起吃，因为豆腐和白菜混搭着吃会形成草酸钙，对人体不好。此时我才恍然大悟，想起了 高中学的化学，钙离子和草酸会形成不溶于水的草酸钙。当时我一下子愣了，之后查阅了相关资料发现他说的不全对。因为豆腐中含有的主要成分是大豆蛋白与油脂及碳水化合物，而白菜中含有大量纤维素，两者混搭不会产生草酸钙，因此也就对人体不会有什么坏处。可能是他记错了吧，实际上是

2、豆腐不能与菠菜搭配食用，因为豆腐中的钙和镁与菠菜中的草酸结合成人体不易吸收的草酸钙和草酸镁。于是脑海中出现一个想法，那就是：为了学生的身体健康，学校要普及食堂阿姨的饮食方面的知识，尤其是菜与菜之间的混搭问题。后来我查阅的相关资料，在家常保健菜典 中发现：豆腐与蜂蜜搭配饮食会导致腹泻；豆腐与鸡蛋一起食用会影响蛋白质的吸收；豆腐与红糖搭配会产生变形沉淀物质，不利于吸收；豆腐与菠菜一起食用会形成不易溶于水的草酸钙和草酸镁，对人体害处极大；而且豆腐与葱、竹笋和苋菜等含草酸的菜也会产生不易吸收的草酸钙；另外，豆腐与牛奶搭配饮食用会降低营养价值。如果这些食物单独食用营养价值还是挺高的，可一旦搭配结果就不一

3、样了，所以合理搭配饮食是非常的重要。其实在生活中没多少人在意这个，原因很简单，大家对食物的混搭没有形成一个营养价值概念，只是追求好吃、吃饱就知足了，因此很多健康问题都是由于自己不注意饮食问题而造成的。作为一个大学生，可以说是饱读诗书，但是对于饮食却是一筹莫展，有文化的都不知道哪些食物不能一起吃，更何况的食堂的阿姨、大叔了，因此我认为绝对有必要培养食堂阿姨、大叔们关于饮食方面的知识。尽管学生吃饭、点菜的时候不知道什么菜可以一起吃，什么菜不能一起吃，但是卖饭菜的阿姨、大叔们应该要懂得一些这方面的知识，当学生在点菜的时候可以纠正他们点的菜是不是符合饮食健康标准，如果出现豆腐配搭菠菜、苋菜、竹笋等现象

4、时可以告诉学生这样食用对人体不好。这样学生对于阿姨、大叔们的服务也会较满意，另外还能起到敲醒学生自己的作用，让他们逐步开始重视菜搭 问题。当然了，关于这个菜与菜搭配的问题需要从我们大家自己开始说白菜和豆腐不能搭配一起吃因为豆腐和白菜混搭着吃会形成草酸钙对人体不好此时我才恍然大悟想起了高中学的化有的主要成分是大豆蛋白与油脂及水化合物而白菜中含有大量纤维素两者混搭不会产生草酸钙因此也就对人体不会有易吸收的草酸钙和草酸镁于是脑海中出现一个想法那就是为了学生的身体健康学校要普及食堂阿姨的饮食方面的知识-最新资料推荐-3/14 重视起来，如果自己都不重视，要想通过其他人来提醒那是不太现实的，自己的健康要

5、主动性的靠自己去保持，因此作为大学生的我们有必要了 解饮食方面的知识，这样在以后的饮食上占据主动性，而不会出现食物混搭不合理的现象，给人体造成伤害。也许有的同学会说：食堂别做那些不能一起食用的菜啊。这个问题我也想过，但是如果从商家的角度去想这是不可能的，因为商家是要靠这个盈利，还有就是要考虑菜的价格问题，不可能每天都炒些肉出来卖，学生的消费水平还没有达到那个要求，而且生活中食物种类虽多，但是经常食用的菜却不是很多；如果从学生的角度去思考也是不合实际的，举个例子说，我喜欢吃豆腐，另一个人喜欢吃菠菜或者竹笋，但是食堂如果只有豆腐可卖，而不卖菠菜或者竹笋，这样的话我可以吃到我喜欢吃的豆腐，但是另一个

6、人却不能吃到他喜欢的菜；或者反过来道理也是一样的。既要考虑学生都能吃到自己喜欢吃的菜，又可以让商家有利可图和考虑菜菜混搭合理，那么从食堂卖饭菜的阿姨、大叔着手是非常有必要的，培养并慢慢的普及她们对菜搭 的知识技能，给我们学生提供高质量、高效率、高价值的服务，同时也是为了大家或者说人类的身体健康。不管是从谁的角度去思考，健康是最重要的，身体是革命的本钱。说白菜和豆腐不能搭配一起吃因为豆腐和白菜混搭着吃会形成草酸钙对人体不好此时我才恍然大悟想起了高中学的化有的主要成分是大豆蛋白与油脂及水化合物而白菜中含有大量纤维素两者混搭不会产生草酸钙因此也就对人体不会有易吸收的草酸钙和草酸镁于是脑海中出现一个想

7、法那就是为了学生的身体健康学校要普及食堂阿姨的饮食方面的知识 生活中很多容易忽视的问题，但是健康是不容忽视的，所以注意饮食是非常关键的，在饮食方面既要做到吃好、喝好，还要使吃进去的东西营养价值高，对身体有利而无害，那么就需要我们重视饮食观念和饮食习惯，了解相关饮食知识，避免不必要的伤害。以下是我查阅的一些注意事项：一、鸡蛋与豆浆：豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，这种物质能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收利用率。二、牛奶与巧克力：牛奶中含丰富的蛋白质和钙，巧克力中则含有草酸

8、，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸发生反应，生成不溶于水的草酸钙。这样一来，牛奶和巧克力中的营养物质不但得不到较好的吸收利用，还可能会发生腹泻、头发干枯等症状，影响身体健康。三、菠菜与豆腐易患结石症：豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体消化吸收，不但影响人体对钙质的吸收，而且还会增加人体患结石症的机会。说白菜和豆腐不能搭配一起吃因为豆腐和白菜混搭着吃会形成草酸钙对人体不好此时我才恍然大悟想起了高中学的化有的主要成分是大豆蛋白与油脂及水化合物而白菜中含有大量纤维素两者混搭不会产生草酸钙因此也就对人

9、体不会有易吸收的草酸钙和草酸镁于是脑海中出现一个想法那就是为了学生的身体健康学校要普及食堂阿姨的饮食方面的知识-最新资料推荐-5/14 四、海鲜与啤酒：海鲜中含有嘌呤和苷酸这两种成分，而啤酒中则含有分解它们的催化剂维生素 B1。如果频繁地吃海鲜并同时饮用啤酒，啤酒中的维生素 B1 会催化分解嘌呤和苷酸，促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题，还容易导致人体血液中尿酸水平的急剧升高，诱发痛风，甚至出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。还有一些不能同吃的食物如下：一.蔬菜类：1.萝卜：忌桔子、胡萝卜、何首乌、地黄、人参。2.胡萝卜：忌西红柿、辣椒、

10、石榴,莴苣、木瓜，最好单独吃或肉类烹调。3.甘薯(红薯,白薯,地瓜,山芋)：忌柿子、香蕉。4.黄瓜：忌含维生素 C 含量高的蔬菜,如西红柿、辣椒等同时烹调。5.茄子：忌黑豆、蟹。说白菜和豆腐不能搭配一起吃因为豆腐和白菜混搭着吃会形成草酸钙对人体不好此时我才恍然大悟想起了高中学的化有的主要成分是大豆蛋白与油脂及水化合物而白菜中含有大量纤维素两者混搭不会产生草酸钙因此也就对人体不会有易吸收的草酸钙和草酸镁于是脑海中出现一个想法那就是为了学生的身体健康学校要普及食堂阿姨的饮食方面的知识 6.韭菜：忌菠菜。7.小白菜：忌黑豆、花生、毛豆、苋菜、猪肉。8.菠菜：忌豆腐、韭菜。9.南瓜：忌与含维生素 C

11、的蔬菜、水果同食，忌羊肉。1 0.香菜：忌与补药同食，忌白术、牡丹皮。1 1.苦菜：忌蜂蜜。1 2.辣椒：忌羊肝、南瓜。1 3.芹菜：忌黄瓜。1 4.花生：忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。1 5.豆腐：忌牛奶、菠菜；忌用豆浆冲鸡蛋；忌与四环素同食。二.肉禽蛋类：1.猪血：说白菜和豆腐不能搭配一起吃因为豆腐和白菜混搭着吃会形成草酸钙对人体不好此时我才恍然大悟想起了高中学的化有的主要成分是大豆蛋白与油脂及水化合物而白菜中含有大量纤维素两者混搭不会产生草酸钙因此也就对人体不会有易吸收的草酸钙和草酸镁于是脑海中出现一个想法那就是为了学生的身体健康学校要普及食堂阿姨的饮食方面的知识-最新资料推荐-7/14 忌黄豆、

12、地黄、何首乌。2.猪肝：忌黄豆、豆腐、鱼肉、雀肉、山鸡、鹌鹑肉。3.猪肉：忌鹌鹑、鸽肉、鲫鱼、菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、牛肉、驴肉、羊肝。4.羊肉：忌豆腐、荞麦面,、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜、铜、丹砂。5.猪脑髓：忌酒、盐。6.鸡肉：忌菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉。7.牛肉：忌与鱼肉同烹调；忌栗子、蜂蜜、韭菜、白酒、生姜。8.牛肝：忌与含维生素的食物同食；忌鲍鱼、鲇鱼。9.鸭肉：忌木耳、胡桃、鳖肉。1 0.狗肉：说白菜和豆腐不能搭配一起吃因为豆腐和白菜混搭着吃会形成草酸钙对人体不好此时我才恍然大悟想起了高中学的化有的主要成分是大豆蛋白与油脂

13、及水化合物而白菜中含有大量纤维素两者混搭不会产生草酸钙因此也就对人体不会有易吸收的草酸钙和草酸镁于是脑海中出现一个想法那就是为了学生的身体健康学校要普及食堂阿姨的饮食方面的知识 忌绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅、大蒜；忌用茶。1 1.鹅肉：忌与鸭梨同食。1 2.鸡蛋：忌柿子、兔肉、鲤鱼、豆浆。三.水产类：1.海鳗鱼：不宜与白果、甘草同食。(凡海味都忌甘草)2.鲤鱼：忌朱砂、狗肉。3.鳝鱼：忌狗肉、狗血、芥末。4.海带：不宜与甘草同食。5.泥鳅：不宜与狗肉同食。6.青鱼：忌用牛、羊油煎炸；忌芥末、白术、苍术。7.带鱼,黄花鱼：忌用牛、羊油煎炸。8.虾：忌同时服用大量维生素 C；忌与猪肉、狗肉、鸡肉

14、同食；忌说白菜和豆腐不能搭配一起吃因为豆腐和白菜混搭着吃会形成草酸钙对人体不好此时我才恍然大悟想起了高中学的化有的主要成分是大豆蛋白与油脂及水化合物而白菜中含有大量纤维素两者混搭不会产生草酸钙因此也就对人体不会有易吸收的草酸钙和草酸镁于是脑海中出现一个想法那就是为了学生的身体健康学校要普及食堂阿姨的饮食方面的知识-最新资料推荐-9/14 糖。四.水果类：1.枣：忌海鲜、葱。2.桃子：忌鳖肉、龟肉。3.芒果：忌大蒜等辛物。4.鸭梨：忌鹅肉、蟹；忌多吃；忌与油腻、冷热之物杂食。5.山揸：忌海鲜、鱼类。6.石榴：服人参是忌用。7.葡萄：忌与四环素同食。8.苹果：忌海味。9.香蕉：忌白薯。1 0.柿子

15、：说白菜和豆腐不能搭配一起吃因为豆腐和白菜混搭着吃会形成草酸钙对人体不好此时我才恍然大悟想起了高中学的化有的主要成分是大豆蛋白与油脂及水化合物而白菜中含有大量纤维素两者混搭不会产生草酸钙因此也就对人体不会有易吸收的草酸钙和草酸镁于是脑海中出现一个想法那就是为了学生的身体健康学校要普及食堂阿姨的饮食方面的知识 忌蟹、水濑肉、红薯、酒。1 1.杨梅：忌生葱、羊肚、,鳗鱼。1 2.柑子：忌蟹。1 3.杏：忌小米。1 4.桔子：忌与萝卜、牛奶、蟹、蛤同食。1 5.银杏：严禁多吃，忌与鱼同食。五.谷物类：1.黄豆：忌猪血、蕨菜；服四环素是忌用。2.大米(梗米)：忌马肉、苍耳。3.小米：忌杏。4.绿豆：忌

16、狗肉、榧子。5.黑豆：忌厚朴、蓖麻籽、四环素。说白菜和豆腐不能搭配一起吃因为豆腐和白菜混搭着吃会形成草酸钙对人体不好此时我才恍然大悟想起了高中学的化有的主要成分是大豆蛋白与油脂及水化合物而白菜中含有大量纤维素两者混搭不会产生草酸钙因此也就对人体不会有易吸收的草酸钙和草酸镁于是脑海中出现一个想法那就是为了学生的身体健康学校要普及食堂阿姨的饮食方面的知识-最新资料推荐-11/14 6.红豆：忌与米同煮；忌羊肉；蛇咬伤，百日内忌食；多尿者忌用。六.调料饮品类：1.蒜：一般不与补药同食；忌蜂蜜、地黄、何首乌、牡丹皮。2.葱：不宜与杨梅、蜜糖同食；忌枣、常山、地黄。3.醋：忌丹参、茯苓、海参、羊肉、奶粉

17、、壁虎。4.糖：忌虾、竹笋、牛奶、含铜食物。5.蜜：忌葱、蒜、韭菜、莴苣、豆腐、地黄、何首乌。6.花椒：忌防风、附子、款冬。7.酒：忌与汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同饮；忌与牛肉、柿子同食。8.茶：不宜与狗肉同食；贫血病人服用铁剂时忌用；服用人参等滋补药品时忌用。说白菜和豆腐不能搭配一起吃因为豆腐和白菜混搭着吃会形成草酸钙对人体不好此时我才恍然大悟想起了高中学的化有的主要成分是大豆蛋白与油脂及水化合物而白菜中含有大量纤维素两者混搭不会产生草酸钙因此也就对人体不会有易吸收的草酸钙和草酸镁于是脑海中出现一个想法那就是为了学生的身体健康学校要普及食堂阿姨的饮食方面的知识 9.牛奶：忌牛奶中放钙粉；勿

18、用牛奶冲鸡蛋；不宜与酸性饮料、糖、巧克力、四环素同食。啤酒忌白酒 啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发，如果与白酒同饮，就会带动酒精渗透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，这样做实属不当。想减少酒精在体内的驻留，最好是多饮一些水，以助排尿。解酒忌浓茶 有些朋友在醉酒后，饮用大量的浓茶，试图解酒。殊不知茶叶中含有的咖啡碱与酒精结合后，会产生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而会加重醉酒的痛苦。鲜鱼忌美酒 含维生素 D 高的食物有鱼、鱼肝、鱼肝油等，吃此类食物饮酒，会减少人对维生素 D 吸收量的 6 7 成。人们常常是鲜鱼佐美酒，殊不知这种吃法却丢了上好的营养成分。虾蟹类忌维

19、生素 C 虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，如果与含有维生素 C 的生果同食，会令砷发生变化，转化成三价砷，也就是剧毒的砒霜，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。牛奶煮沸时忌加糖 牛奶中所含的赖氨酸在高温下与果糖结合成果糖基赖氨酸，不易被人体消化。说白菜和豆腐不能搭配一起吃因为豆腐和白菜混搭着吃会形成草酸钙对人体不好此时我才恍然大悟想起了高中学的化有的主要成分是大豆蛋白与油脂及水化合物而白菜中含有大量纤维素两者混搭不会产生草酸钙因此也就对人体不会有易吸收的草酸钙和草酸镁于是脑海中出现一个想法那就是为了学生的身体健康学校要普及食堂阿姨的饮食方面的知识-最新资料推荐-13/14 食用后会

20、出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症，影响健康。牛奶忌朱古力 朱古力中含有草酸，与牛奶中所含的蛋白质、钙质结合后产生草酸钙。一些人食用后会发生腹泻现象。酒精忌咖啡 酒中含有的酒精，具有兴奋作用，而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴奋作用。两者同饮，对人产生的刺激甚大。如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用，会加重紧张和烦躁情绪；若是患有神经性头痛的人如此饮用，会立即引发病痛；若是患有经常性失眠症的人，会使病情恶化；如果是心脏有问题，或是有阵发性心动过速的人，将咖啡与酒同饮，其后果更为不妙，很可能诱发心脏病。一旦将二者同时饮用，应饮用大量清水或是在水中加入少许葡萄糖和食盐喝下，可以缓解一下不适症状。两小时

21、内不能同吃的食物：1.猪肉*菱角-肚子痛 2.牛肉*栗子-引起呕吐 3.羊肉*西瓜-伤元气 4.狗肉*绿豆-会中毒 5.兔肉*芹菜-脱发 6.鸡肉*芹菜-伤元气 7.鹅肉*鸡蛋-伤元气 8.甲鱼*苋菜-会中毒 9.鲤鱼*甘草-会中毒 1 0.螃蟹*柿子-腹泻 1 1.白酒*柿子-会胸闷 1 2.红薯*柿子-会得结石 1 3.糖精（片）*鸡蛋-会中毒、重则死（寒！）1 4.红塘*皮蛋-会中毒 1 5.洋葱*说白菜和豆腐不能搭配一起吃因为豆腐和白菜混搭着吃会形成草酸钙对人体不好此时我才恍然大悟想起了高中学的化有的主要成分是大豆蛋白与油脂及水化合物而白菜中含有大量纤维素两者混搭不会产生草酸钙因此也就

22、对人体不会有易吸收的草酸钙和草酸镁于是脑海中出现一个想法那就是为了学生的身体健康学校要普及食堂阿姨的饮食方面的知识蜂蜜-伤眼睛 1 6.豆腐*蜂蜜-耳聋 1 7.萝卜*木耳-得皮炎 1 8.马铃薯*香蕉-面部生斑 1 9.芋头*香蕉-腹涨 20.花生*黄瓜-会伤身 21.维生素*虾=砒霜（太寒了）22.牛奶*桔子*萝卜=伤身 羊肉忌西瓜同食伤元气 牛肉忌栗子同食呕吐 柿子忌螃蟹同食腹泻 鸡蛋忌糖精同食中毒 兔肉忌芹菜同食脱发 鹅肉忌鸡蛋同食伤元气 洋葱忌蜂蜜同食伤眼睛 黄瓜忌花生同食伤身 香蕉忌芋头同食腹胀 猪肉忌菱角同食肚子痛 豆腐忌蜂蜜同食耳聋 萝卜忌木耳同食得皮炎 狗肉忌绿豆同食多吃易中毒 马肉忌木耳同食得霍乱 牛肉忌毛姜同食中毒死亡 羊肉忌梅干菜同食生心闷 鸡肉忌芥菜同食伤元气 驴肉忌黄花同食心痛致命 免肉忌小白菜同食易呕吐 鹅肉忌鸭梨同食好生热病 黑鱼忌茄子同食易得霍乱 海蟹忌大枣同食易得疟疾 芥菜忌鸭梨同食发呕 马铃薯忌香蕉同食面部生斑 说白菜和豆腐不能搭配一起吃因为豆腐和白菜混搭着吃会形成草酸钙对人体不好此时我才恍然大悟想起了高中学的化有的主要成分是大豆蛋白与油脂及水化合物而白菜中含有大量纤维素两者混搭不会产生草酸钙因此也就对人体不会有易吸收的草酸钙和草酸镁于是脑海中出现一个想法那就是为了学生的身体健康学校要普及食堂阿姨的饮食方面的知识