中国食品行业发展现状分析报告.docx

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1、第一章中国食品德业进呈现状分析第一节中国食品德业进展概述主类细类食品加工及制造业粮食加工业、植物油加工业、糕点、糖果制造业、制糖业、屠宰及肉类加工业、蛋品加工业、乳品加工业、水产品加工业、罐头食品制造业、加工盐业、食品添加制造业、调味品制造业及其他食品制造业。饮料制造业饮料酒制造业、酒精制造、无酒精饮料制造业、制茶业及其他饮料制造业烟草加工业烟草烘烤业、卷烟制造业及其他烟草加工业采盐业盐加工业表 1-1我国食品德业分类一、食品德业定义与分类食品德业是对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进展加工制造以取得食品的生产部门，与人们生活亲热相关。它包括门类格外广泛，通常大致分为十类，即制糖工业、发酵工

2、业、粮油加工、罐头食品加工、烟草工业、饮料工业、调味品工业、屠宰加工、食品冷藏工业及食品加工废料利用工业。而依据第三次工业普查的分类方法，食品德业包括采盐业、食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业五个局部。该报告所争论范围侧重于食品加工及制造业 ,即我们通常意义上说的食品德业 ,饮料制造业、烟草加工业和采盐业将不进展重点论述。二、中国食品德业进展概述食品工业在世界经济中始终占着举足轻重的地位，在法国，食品工业的总产值超过了汽车工业，居国民经济之首。我国食品工业自改革开放以来，历经坎坷，在剧烈的市场竞争中求生存，并且有了很大的进展。据统计，目前全国已拥有初具规模的食品企业 18811 家

3、，2023 年完成产品销售收入约 9000 亿元，同比增长 13左右，2023 年食品工业生产和销售持续以 1113的增长速度高位运行，2023 年中国食品德业连续保持增长势头，突破 10000 万亿元的产值大关。从 1980 年到 2023 年，全国食品工业年均增长速度达131。2023 年完成工业总产值 9260 多亿元，比上年增长1212，连续八年在国民经济中居于首位。食品工业不仅与人民生活质量、安康水平亲热相关，而且是消费品工业中为国家供给积存最多、吸纳城 乡劳动就业人员最多、与农业依存度最大、与其他行业关联度最强的一个工业门类。中国食品工业是市场化程度较高的竞争性行业，这打算了中国食

4、品工业产业构造的深刻 调整，产生并快速进展了如便利食品、冷冻食品等生的“朝阳产业”；加速了产业市场化、国际化的进程。到1997 年，食品工业中非国有经济产值所占的比重平均为6287，而且近二三年，尤其是中国参加WTO 前后，其进程仍在加速。这一变化，适应了食品工业的进展规律，使中国食品工业在过去20 年中，年平均增速始终高于全国工业的年均增加值。食品工业在连续十余年保持上扬势头的同时，在今后 510 年内仍将持续进展。这是由于：1、世界食品工业以约 27000 亿美元的营业额居世界工业之前列，中国仅占其不到 5 的份额，潜力巨大。2、到“十五”末期，城镇将进入富有生活的初等水平，恩格尔系数虽下

5、降，但确定值上升。在今后相当长的时间内，食品消费与需求将完成由追求数量向追求质量、养分、安全、多样和便利型的转化。中国的加工食品占食品消费总量的比重，2023 年为 3788，而 兴旺国家为 80%，差距即进展空间。改革开放 20 多年来，我国食品工业总产值以年均递增10%以上的速度持续快速进展。目前已进展成为门类比较齐全,既能根本满足国内市场需求,又具有肯定出口竞争力量的产 业。1、主要成就与问题（1） 食品工业持续、快速增长，一些主要产品产量居世界前列。2023 年全部国有及规模以上非国有食品工业企业达 19316 个，其固定资产原值已由1980 年的 154 亿元增加到 5103.7 亿

6、元。“九五”期间，食品工业总产值最低年增长率为9%，最高达 14.5%。2023 年，食用植物油产量 856.2 万吨，味精产量 91.28 万吨，柠檬酸产量 37 万吨，均居世界第一位；制盐产量 3108.55 万吨，啤酒产量 2273.3 万吨，均居世界其次位；食糖产量 700 万吨，居世界第三位。表 121998 年和 2023 年食品工业主要产品产量品名19982023增 或 减%品名19982023增或减%原盐2242.53108.538.62味精63.2391.2844.3625大米3965.22092.9-47.22酱油176.85156.94-11.2695小麦粉3555.82

7、338.9-34.23淀粉386.20601.4955.7595机制糖825.82619.19-25.03饮料酒2845.72803.1-1.5026食用油602.48856.2042.11白酒573.33420.19-26.71鲜冻肉318.81381.5919.69啤酒1987.62273.814.4070糖果37.9439.113.08发 酵 酒精181.08200.8310.90乳制品54.03105.4395.13软饮料958.901669.274.081便利食品190.31262.7638.07冷 冻 饮品62.2753.24-14.50罐头156.46173.7011.02卷烟3

8、362.63402.11.1771单位：万吨99 和 2023中国食品工业年鉴、2023 年食品德业运行状况分析；（2） 食品工业在总体满足城乡居民根本生活需求的根底上，产品构造调整取得较大进展。各类食品在质量、档次、品种、功能以及包装等方面已根本满足不同消费层次的需求。如油脂品种从单一的二级油为主，进展到可生产一级油、高级烹饪油、色拉油和食品工业各 种专用油等，全精炼油产量已占油脂总产量的 30%左右；粮食加工中，特二级以上精度的小麦粉已占面粉总产量的 70%，精米占大米总产量的 85%左右；奶粉生产实现了系列化、配方化，产品品种增加，不同包装规格的消毒液体奶和各种乳酸奶供给大幅增加；便利主

9、副 食、速冻食品、各种保鲜食品，正在逐步进入居民的一日三餐；名优产品得到较快进展，产品质量稳定，产量不断增加，产品市场掩盖面扩大。（3） 企业组织构造有所改善，涌现出一批具有较强经济实力和市场竞争优势的大中型骨干企业和企业集团，产业集中度不断提高。2023 年啤酒行业拥有 43 个 10 万吨/年以上的企业，约占行业企业总数的8%，其产量占全国啤酒总产量的 59%，大型啤酒企业的规模已达180-260 万吨/年；液体乳产量排行前 10 位的乳品企业液体乳产量占全国销售总量的49%。在 2023 年中国企业 500 强的排名中，挤身中国企业 500 强的食品工业企业达 36 家， 其中烟草加工企

10、业 14 家，酿酒企业 5 家，饮料和乳品企业 6 家，肉制品企业 2 家，粮油加工企业 3 家，其他食品企业 6 家。表 13在 2023 年中国企业 500 强中食品工业企业的排序名次序号名次企 业 名 称营业收入(万元)135玉溪红塔烟草集团有限责任公司3,419,812275上海烟草(集团)公司1,487,4603105上海市糖业烟酒(集团)1,060,0004129四川省宜宾五粮液集团819,0665141昆明卷烟厂732,2386144湖南省长沙卷烟厂726,5977151河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司706,6728156吉林粮食集团690,0009170中国粮油集团公司6

11、31,98610176杭州娃哈哈集团623,18111202云南红河卷烟厂540,75012207青岛啤酒股份527,67213210颐中烟草(集团)519,36814213常德卷烟厂518,46515227维维集团股份501,81716231上海梅林正广和(集团)496,70317239山东临沂程金锣肉制品483,68818274冠生园(集团)392,89119301上海光明乳业股份352,02120302将军烟草集团349,82121305吉林德大346,36722338贵阳卷烟厂313,68223340江苏雨润食品集团312,78724341中国水产(集团)总公司312,52625344

12、广东省健力宝集团310,92126357广州卷烟二厂298,75727363北京燕京啤酒集团公司289,28128375南昌卷烟厂281,25929389内蒙古伊利实业集团股份270,19830391广州市珠江啤酒集团公司269,05931431重庆烟草工业有限责任公司237,48532437石家庄三鹿集团股份235,72233440河南省莲花味精集团234,55034477中国贵州茅台酒厂有限责任公司214,40035487陕西宝鸡卷烟厂209,60036497许昌卷烟厂201,914中国企业联合会 中国企业家协会 关于公布 2023 年中国企业 500 强的通知（4） 高技术在食品工业中得

13、到较好应用，大中型企业技术装备水平有了较大提高。如生物工程技术、超高温杀菌、冷冻速冻、超临界萃取、膜分别、分子蒸馏等一大批高技术在食品德业得到了推广应用，有力地促进了食品工业生产技术水平的提高和产品的更 换代。啤酒、葡萄酒、饮料、乳品、烟草加工等行业中较先进的技术装备，已接近兴旺国家二十世纪九十年月中期先进水平，我国食品机械设备制造水平正在逐步适应食品工业的发 展和技术改造的要求。（5） 企业改革和全部制构造调整有了的进展。很多企业建立了现代企业制度，多种全部制经济形式共同进展。近年来，除了国有资本 外，私人资本、外资、港澳台资纷纷进入食品工业，并占有越来越重要的地位，特别是民营食品企业进展较

14、快，在一些地区已成为农产品加工业的骨干企业。2023 年我国拥有食品工业民营企业 11279 家，占到了60%的比重，实现食品工业总产值 5099.64 亿元。合计重%合计合计重%序企业单位数个18571729239.2721127960.731261314.073工业总产值亿元9244.644145.0044.8425099.6455.1612189.9523.693工业增加值亿元3132.201821.7558.1611310.45414.842592.6718.923产品销售收入亿元8826.714089.5746.3324737.1453.6712115.9523.973产品销售利润亿

15、元961.83561.1858.351400.6541.652205.2321.343利润总额亿元442.69269.7860.941172.9139.06280.4018.163全员劳动生产率元/人/年831531056881641403865722产品销售率%98.2098.32197.42296.903项 目食品工业企业国有及国有控股工业企业民营企业“三资”企业食品工业比排序食品工业比重%排序食品工业比排表 142023 年按经济类型食品工业企业主要经济指标、比重及排序表2023 中国统计年鉴（6） 食品工业的进展，促进了农业产业化经营和农村经济的进展。食品骨干企业以公司加农户的组织形式

16、，促进农产品加工转化增值，带动了农业的进展和农民增收。特别是在西部地区和经济欠兴旺地区，食品工业的进展，对当地经济的进展和农民脱贫致富发挥了重要作用，并已成为吸纳农村剩余劳动力就业的主体之一。尽管在短短的二十多年时间里，中国食品工业得到了前所未有的进展，但对中国食品德业来说仍将是任重道远。随着经济的进展和人民生活水平的提高我，国居民的饮食习惯和饮食构造也发生了巨大的 变化，人们不再仅仅满足温饱需要，而开头重视食品的养分、卫生质量、加工工艺、外观包装，越来越多的人开头追求品尝、消费品牌。随着经济的进展和人民生活水平的提高，我国居民的饮食习惯和饮食构造也发生了巨大 的变化，人们不再仅仅满足温饱需要

17、，而开头重视食品的养分、卫生质量、加工工艺、外观包装，越来越多的人开头追求品尝、消费品牌。应当说，对于食品德业而言，市场是巨大的， 然而竞争也是剧烈的。参加世贸组织后，中国的食品企业面对的不仅仅是国内同行的竞争， 更有来自国外公司尤其是那些财大气粗的跨国公司的压力。国内企业在资金、技术、治理、人才等方面都处于劣势，洋品牌在很多领域抢占了他们的市场，同时他们还要考虑如何立足 国内、走向世界的进展战略问题。由于经济全球化的到来，仅仅满足于国内市场是很难与那 些跨国公司抗衡的。市场从来不信任弱者的眼泪，优胜劣汰是不变的法则。近几年来，食品安全问题引起了全世界的关注。2023 年我国水产品在欧盟受阻，

18、主要缘由就是觉察氯霉素残留超标。2023 年，我国农畜产品出口退货激增，据中国海关统计， 2023 年以来，大连海关农产品退货额为 159 万美元，比 2023 年同期增长 194；青岛冻鸡退货 105 吨，比 2023 年同期增长 9.2 倍；天津海关农产品退货比 2023 年同期增长8 倍。有关专家指出：这说明我国与兴旺国家相比，在加工技术、质量治理等方面还存在较大差距，需要尽快与国际接轨。另外一个突出的问题是品牌培育问题，中国缺少知名品牌和知名企业。像五粮液、双汇、娃哈哈等在国内市场小知名气的品牌，与国际品牌相比则还相去甚远。因此加快食品工业企 业构造调整步伐、提高食品工业经济实力，培育和进展中国的知名食品品牌和知名企业、充 分利用比较优势、整合资源，组建跨国集团就显得更加重要和迫切。