中国茶乡——湄潭.docx

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1、一片茶叶，一泓清泉，一缕云霞，抑或一条山路，梦一般的查找和守望，镶嵌在时间里，地老天荒倾听历史的跫音，在茶香邂逅浪漫的商定。引子茶史茶叶最早为中国人所觉察，茶叶最先由中国从食用、药用、祭用变为饮品。中国是世界上觉察原始茶树群分布最广的国家。茶种、茶叶、茶技、和茶道、茶艺、茶饮最早是由中国传播至世界各地。有关茶的原产地问题，世界上争论了近两百年，直到 20 世纪 70 年月至 80 年月之间，茶树原产于中国才渐渐被世界各国普遍公认。毋庸置疑，中国是茶叶的家乡，是世界茶文化的发祥地。由浙江农业大学潘根生教授主编、中国著名茶学家庄晚芳教授主审的茶叶大全指出：“目前学术界支持茶树原产于川滇黔毗邻山区的

2、居多。”认为“茶树起源中心是在云贵高原的大楼山山脉一带，其他则为演化地区”。四川农业大学李家光教授在古黔濮苗对茶叶的奉献一文中阐述：“贵州野生大茶树构造古老，内含物初级产物比重大从古地理古气象分析，茶籽化石开掘，原产地在贵州的论点也渐渐被多人承受。”茶圣陆羽茶经首篇首句就说：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。”巴山峡川，即今重庆东部、贵州北部地区，说明早在一千二百多年前，已有“两人合抱”的野生大茶树。其实，在唐代茶经以前的我国古代史料中，早有关于我国西南地区是茶树原始生产地和茶市的记载。按晋代常璩华阳国志巴志记述，早在公元前1066 年周武王率领南

3、方 8 个小国伐纣时，巴蜀已用所产茶叶等作为“贡品”。晋傅巽七海载有“南中茶子”，据贵州著名茶史学家邓乃朋争论院考证，“南中”，是古代地理名词，即现在的大渡河以南和贵州、云南两省一带，南中产茶子，固然也就产茶。华阳国志中载有：“南中志，平夷县，山出茶蜜。”文中所提及的平夷县，其治所在今贵州毕节县境。贵州茶史专家管家骝在贵州产茶史拾遗一文中说，“据史记货植列传记载，汉武帝时，巴蜀的茶叶已被运到甘肃武都出卖。而巴郡包括今贵州境有道真、务川、德江、习水之地”。1939 年 4 月，中国著名实业家、战前南京政府实业部部长、贵州省主席吴鼎昌，熟知湄潭山清水秀，物产丰富，竹木茂盛，产眉尖贡茶，且民风淳朴，

4、社会秩序稳定，地处筑渝大路东侧，交通较为便利。他建议中心试验茶场建在湄潭。考察组亦认为，湄潭气候温顺潮湿，土地肥沃，地势开阔，宜大面积种茶，加之湄潭县长严溥泉心诚情挚，将来之进展，不行限量。考察完毕，张天福执笔将专家组的考察状况写成进展西南无省茶叶，大会将其作为会议提案，由此受到了国民党蒋介石、国民政府行政院孔祥熙、经济部长翁文瀚等高层人物的高度重视，打算在湄潭创立国民政府农林部中心农业试验所湄潭试验茶场，即今贵州省茶科所和贵州湄潭茶叶前身简称中心试验茶场，隶属农林部， 为国家级茶叶科研生产机构。中农所任命著名昆虫学家刘淦芝美国哈弗大学博士、后为浙江大学兼职教授任国民政府农林部的中心农业试验所

5、、中国茶叶公司湄潭试验场场长。1940 年，浙江大学西迁湄潭，与国民政府中心试验茶场共同组建贵州省立有用职业学校，苏步青、刘淦芝等教授创办的“湄江吟社”，多以咏茶为题。在战火纷飞的年月，湄潭这一方山清水秀的土地，为浙大师生西迁求学救亡供给了安静的环境，而浙江大学与中心试验茶场的集合，使湄潭的茶文化得到更进一步的升华。湄潭茶业概况湄潭县地处黔北，古夷州属地，产茶历史悠久。1939 年，建中心试验茶场， 开拓象山茶园，为贵州近现代茶叶标准垦殖之首。20 世纪 50 至 70 年月，受中心试验茶场影响，将茶叶进展作为全县主要经济产业。80 年月研制出“遵义毛峰”，相继被评为农牧渔业部部优级产品、贵州

6、省名牌产品，荣获全国首届科技博览会“后稷金像奖”、国家名茶金奖。进入21 世纪，所创“湄潭翠芽”获金奖28 次。2023 年，湄潭获得“中国茗茶之乡”称号。2023 年，在成都召开的第五届中国茶叶经济年会上，湄潭以其产茶条件、科技支撑、基地建设、茶园治理、茶叶加工、茶叶品质、品牌打造、政府创诸多优势，荣获“全国特别产茶县” 和“全国重点产茶县”称号。2023 年，全县茶叶面积达 28.5 万亩，有茶叶专业村 7 个、重点村 28 个，涉及茶农 2 万多户 10 万余人，40 余家茶叶企业。2023 年湄潭县茶叶协会推举的“湄潭翠芽”品牌获“贵州十大名茶”第一名，兰馨公司申报的兰馨雀舌湄潭翠芽入

7、围“贵州十大名茶”，盛兴公司推举的“遵义红”获“贵州十大名茶评审委员会特别奖”。湄潭茶叶品牌众多，主要有：眉尖贡茶、湄潭龙井、玉露、珍眉、桂花茶、湄红、湄潭红碎茶、湄江茶、遵义毛峰、龙泉剑茗、湄潭翠片、湄潭银峰、清江绿等。湄潭县茶叶企业也很多，其中通过认证的有实力的大企业有：湄潭兰馨茶叶、湄潭县栗香茶叶、贵州省湄潭茗茶、遵义陆圣康源科技开发、贵州南方嘉木食品、湄潭县龙泉山高级绿茶研制场、湄潭县制茶场、湄潭县茶叶总公司、贵州湄潭盛兴茶叶、湄潭县四品君茶叶公司、湄潭黔茗茶业、湄潭天泰茶叶、湄潭吉泰茶叶、湄潭县“茶香酒”争论开发企业、湄潭老村长茶叶公司。21 世纪初，县委、县政府坚持“生态立县、特色

8、兴县、产业强县”的进展战略，坚持“南烟北茶”的茶叶布局和“适度规模，整体推动，相对集中”的原则，着力打造五条产业带，规模种植茶园 18 万亩五条产业带外相对分散进展茶园 2 万亩。其中：第一带 清江锌硒有机茶叶产业带从洗马至马上至西河。包括洗马、马山、西河三个乡镇范围内的 20 个基地，面积 4 万亩。其次带 湄江湖优质茶叶产业带从湄江双江至永兴至复兴湄江湖。包括湄江双江、鱼泉金桥、永兴除德隆外和复兴 4 个乡镇的 19个基地，面积 5 万亩。第三带 核桃坝观光茶叶产业带从湄江除双江外、兰江至兴隆龙凤、太平至天城至永兴德隆4 个乡的 11 个基地，面积 4 万亩。第四带 云贵山生态茶叶产业带从

9、湄江兰江至兴隆云贵山至抄乐至兴隆红坪。包括湄江兰江、抄乐、兴隆除龙凤、太平外3 个乡镇 的 12 个基地，面积 3 万亩。第五带 仙谷山优质茶叶产业带包括鱼泉、黄家坝 2 个乡镇的 8个基地，面积 2 万亩。- 1 -栗香茶业由于要完成学校的社会实践活动，今日我怀着感动的心情来到了栗香公司。我主要调查的是栗香公司的概况以及近几年的进展。到底是第一次进企业，第一次社会实践，所以我还是很紧急的。为了削减我的紧急感，我之前就做了一些工作，我在网上了解了一些关于栗香公司的根本概况：公司成立于 2023 年 4 月，是一家集茶园基地建设和茶叶生产、加工、销售、良种茶苗繁育为一体的茶叶专营公司。现有职工

10、106 人，其中大专以上 36 名、专业技术人才 16 名、茶叶专家 5 名。公司在遵义、贵阳等地设立了销售部，并与众多省外茶叶经销商建立了良好的合作关系，形成了确定规模的销售网络，产品主要销往浙江、安徽、重庆、福建、湖北、四川、上海、山东等地。2023 年 5 月，公司在永兴镇流河渡与马义村、中华村、流河渡村的茶农自发成立了“永兴镇流河渡村有机茶种植专业合作社”，并参与马山、复兴、洗马等地茶农自发组织的茶叶合作社，乐观帮助合作社开展工作，坚持走“公司+基地+专业合作社+ 茶农”的进展模式，形成以基地为龙头的有机茶产业带。吸纳成员13896 名，茶园面积 22168 亩。公司有流河渡、马山、复

11、兴、洗马等乡镇、村茶园基地，并在老茶区随阳山建设 1280 亩高标准示范茶园，茶园总面积 22618 亩。公司主要生产妙品栗香、栗香办公茶、贵州印象、栗香湄潭翠芽。在遵义湄潭绿色食品工业园区投资建设了清洁化、标准化、规模化的大型精制加工厂一座。其实在湄潭的众多企业当中我选择栗香，主要是由于栗香公司的进展之道很特别。栗香公司的董事长以前是一名军人，所以栗香公司整体给人一种军队的感觉，他们打出的标语是“湄潭茶业集团军”。他们以“绿茶香气专家”为定位， 以“绿茶王者之香”述军魂，他们的茶工厂称为兵工厂。还有很多以军队命名的， 下面我会为大家都介绍出来的。栗香的讲解员首先带我来到了栗香的茶叶加工工厂，

12、当我走到工厂门前时， 我抬头观看了“栗香集团军兵工厂”这几个大字，我赶忙肃然起敬。走进工厂里面，首先映入我眼帘的是“栗香之路” 茶叶，古称香茗； 香气，被誉为“茶之神”；对茶而言，茶叶香气可谓是茶叶品质的“命根子”。进入工厂左转，可以观看一面“名人墙”，名人墙上有贵州省委书记，遵义市委书记，湄潭县委书记等人来参观栗香工厂时留下的签名。连续往里走就是栗香公司从成立到现在这几年间的光辉历程，有栗香公司在这几年内获得的奖项，以及参与的重大活动等。其实栗香公司成立至今已有 10 年了，在这 10 间它的进展真的很大，先是从一个乡下的小茶场，进展成为了今日如此规模的茶工厂，而且他们现在在乡镇上还有自己的

13、茶园以及规模很大的制茶厂，可见栗香近几年的进展是很大的，而且栗香茶业也为我们湄潭的茶事业的进展做出了很大的奉献，栗香公司现在已是贵州神农业产业化经营省级龙头企业，中国茶叶行业百强企业、贵州省创立保护消费者合法权益示范企业、茶叶标准化示范单位。他们的茶工厂里面主要是负责茶叶的精制，茶叶的初制是在随阳山等茶叶基地，然后再运到茶工厂来精制，他们生产的贵州印象的精制过程是就是人工化的，所以贵州印象比其他茶叶贵就贵在这个地方。但是人工做出来的茶叶无论在成色还是造型以及味道上都比一般茶叶好上很多。栗香公司其他茶叶的精制过程全是机械化的，操作格外的简洁，完全不需要人工。只需要把初制完的毛茶放进机器里，过一会

14、儿，成茶就会制成。这就是栗香公司的“兵工厂”。参观完工厂后，讲解员就带我来到了栗香的大厅。进入大厅最先映入我眼帘的是栗香集团军的【三大纪律】、【八项留意】：【三大纪律】是战略流程做正确是事、运营流程正确的做事、人员流程用正确的人；【八项留意】是标准、科学、合理、操作、监视、表率、文化、效益。大厅里有一个走廊里面是栗香公司的历史展板。展板说到了栗香公司的概况与进展。下面我会为大家做具体的介绍：司令部第一军团其次军团第三军团第四军团特种部队育苗军团基地军团加工军团品牌军团专家团队陆军部队海军部队空军部队机动部队栗香公司是贵州省唯一一家打通茶叶茶叶链的企业。集良种茶苗繁育、茶园基地建设、茶叶加工、品

15、牌销售打造全县布局。现为农业产业化经营省级龙头企业，省级扶贫农头企业，全国茶叶行业百强企业，因其强大的实力和布局特点被誉为“湄潭茶业集团军”。栗香茶业集团军是湄潭产业的重要组成局部。他们下辖 4 军团和一支特种部队，用五大体系，六大把握，81 道程序，彻底锁定绿茶香气物质的合成，专注“栗香”香气争论，高度呈现“栗香”绿茶中的王者风范。该公司的第四军团品牌军团，是核心军团，现拥有四大产品，陆、海、空、一支机动部队编制。集团军第一军团育苗军团 栗香茶叶军团先头部队建军原则 优良的茶树品种，是保证栗香气息的先决条件。掌控贵州绿茶特有的熟板栗香气，从茶树品种的选择和繁育就已经开头。根正方能苗红，故育苗

16、军团乃栗香集团军先头部队，被荣编为第一军团。集团军其次军团基地军团 集团军军魂的“保卫之师”建军原则 茶园基地建设，是茶叶产品研制的先决保障条件。基地军团是栗香茶叶集团军构建战略壁垒的其次道防线，不仅是栗香茶业的重点布防军团，更是栗香茶业集团军最重要的军事力气之一集团军第三军团加工军团 集团军军魂的“守护之神”建军原则 栗香茶业，缘于黔茶责任，也是自身作战力气的需要，高度重视生产加工的建设，在此环节投入重兵布防，是栗香茶业集团军构筑战略壁垒的第三道核心防线。集团军第四军团品牌军团 集团军之嫡系部队建军原则 按集团军 4 个军队加一个特种部队之编制，可更清楚分为后勤部队和主力作战部队。第一、其次

17、、第三和特种部队均可编为后勤部队之列，栗香集团军对外攻城略池之真正的作战部队乃为第四军团品牌军团。栗香集团军全部作战成果和军威呈现，都将集中表达为第四军团品牌军团之作战力气。军团之海军栗香办公茶 栗香敢为人先，以特种部队科技挂帅，挑战传统工艺经上百次反复公关，宣告茶叶冲饮方式跨入冷兵器时代。这款茶叶外型呈直条毛峰，条索紧结、匀整。在传承沸水冲泡同时，还具冷水冲泡的特点，被荣编为核心军团之海军。冷水冲泡：承受玻璃壶，茶与水的比例以 1:50 为标准。时间：打破传统茶叶加工工艺，是茶叶在冷泡状态下三分钟见茶色，五分钟出茶味。冲泡后的特点：持栗香香气，口感鲜爽，会为甘甜。比较适宜女性口感。热泡特点：

18、栗香深厚，味道浓郁，回甘。这次调查，我就有幸品尝到了栗香办公茶， 入口感觉很丝滑，饮入时就似乎是茶水自己滑下喉咙的，而且回味格外的香甜， 有着淡淡的栗香味。品牌军团之陆军妙品栗香 品牌军团之核心武器，定位为高档礼品茶， 获得 2023 年贵州国际绿茶博览会指定礼品茶，贵州绿茶顶峰论坛会议用茶，贵州旅游与进展大会指定礼品茶，2023 再次会的贵州国际绿茶博览会指定礼品茶等荣誉称号。包装承受以“黛”色为主的装帖式书籍包装，时尚高档，提倡送礼品的同时，送文化、送安康。原料是采自清明节前 20 天左右福鼎大白茶独芽。产品品质上乘，外形扁平光滑、芽头匀整、色泽翠绿、栗香浓郁、回味甘甜。品牌军团之空军贵州

19、印象这是一款高端产品，打造的是黔茶最高水平，彰显其高端与贵重。枪战黔茶高端品牌，它的高端主要是表达在包装上面， 八位省内的广告设计者经过屡次的反复筹划，最终定格为智能笔记本电脑式的包装，它的贵重主要是表达在茶叶的品质，是采自清明节前一个星期左右的福鼎大白茶独芽，并且是早上八九点采摘，这样做的目的是使芽头色泽碧绿，芽头的饱和度适中，还要经过人工的选择，在 5 亿颗芽头里面选择出 5 万 6 千颗大小、色泽、饱和度相像的贵州印象的产品。品牌军团之机动部队湄潭翠芽 一代标准绿茶，荣获 29 次国家级金奖，是我们湄潭茶叶企业公共享有的品牌，我公司打造了两款产品即湄潭翠芽尊品和特级，由于它们的茶树品种的

20、不同，口感和价格上有所区分，尊品，这一款是承受的湄潭苔茶树种，采自清明节前独芽，芽扁秀丽、色泽黄绿、嫩芽长期、口感鲜爽。特级：承受的是黔湄809 树种，采自清明节前独芽，形扁色绿、米香浓郁、味道深厚、耐冲泡。栗香茶业集团军特种部队 集团军军魂的“御林之军”茶叶香气专家团队 科技专家团队汪恒武/茶叶加工专家；陈纪明/良种繁育专家；孙继海/茶树栽培专家；张其生/茶文化专家；赵翠英/茶叶香气专家从茶叶产业链的每个环节保卫着“栗香绿茶王者之香”的整体链接，实施全程把控，确保香气把握，打造栗香茶业“绿茶香气专家”。栗香公司还有一个品茶大厅，里面的风格特别的高雅。品茶厅里可以赏识古筝独奏，还可以边品茶边赏

21、识现场茶艺，真可谓是栗香之路、人间天堂 ！栗香公司表演茶艺时分为三个步骤：水润茶香润茶 向壶中注入少许热水，轻轻摇摆玻璃壶，激发茶性，起到润茶的作用。悬壶高冲其次次冲水 茶是生命，生长于土木，安静于金火，复活于水中，再次冲水入壶，看茶在水中复活。俗话说：一方水养一方茶。明代张大复曾在梅花草堂笔谈中提到：“茶性必发于水，八分之茶，遇格外之水，茶亦格外矣；八分之水，试格外之茶茶只八分耳。”故此可以看出水对茶的作用，他们选用的是当地的矿泉水。满载栗香情敬茶 “此中有真意，欲辩已忘言”一杯栗香好茶，并非遥不行及，泡好的茶，先看汤色、闻其香味、再品尝口感。栗香宣称：战略其实是很简洁的。如同古人所曰：大道

22、至简。越深刻的东西应越直白或简明。栗香茶业，其实是想简洁的告知人们：栗香是什么？由此给消费者确立一个简洁的“定位”。按专业术语讲，战略的核心就是定位。定位就是界定和确定企业以及企业的品牌在消费者心目中的位置和身份，或者说，定位就是企业品牌在商战中的跑马圈地，并站住自己的位置。栗香，作为茶企业定位跑马圈地绿茶香气专家。栗香，作为茶叶香气定位绿茶王者之香。栗香，作为品牌细分定位：妙品栗香高档礼品茶；栗香办公茶办公专用茶；栗香湄潭翠芽一代标准绿茶；贵州印象地标性绿茶。栗香宣称：确定定位战术，并非消费者认知确定成立，你必需进展战略对战术的一切配称活动，即是用一切行为告知消费者，你凭什么是你即定位。所以

23、，栗香茶业为确立自己的地位绿茶香气专家，用三个军团和一个特种部队的集团军编制，来掌控和保卫这确定位圈地，达成消费者的认可，确立“栗香绿茶王者之香”的位置定位，才能真正拿到所圈地盘的产权证。茶业制作前面介绍了茶业的历史，以及以栗香公司作为代表介绍了湄潭的茶业。由于我之前介绍的栗香茶业是做绿茶的企业，下面我将具体为大家介绍绿茶的制作过程。茶叶分为名优茶和一般的茶叶。湄潭翠芽、贵州印象、铁观音等就属于名优茶。名优茶的制作过程是半机械化的。而一般的茶叶就是全机械化的。下面我以湄潭翠芽为例简洁为大家介绍一下名优茶的加工技术。湄潭翠片炒制工艺分为杀青、二炒、辉锅 3 道工序在 105125C 锅中投入摊放

24、叶 200300 克，开头用抖、带手法，然后锅温降到 70C 时承受搭、带、抖、拉、拓手法，将茶叶拉直、搭平、拓紧，当杀青叶含水量达 60%是起锅摊凉 50 分钟。再在 6070C 锅中投入杀青叶 300400 克，先用抓、抖、拓手法，而后改用拉、带、拓、推、磨手法，最终以推磨为主，炒到七成干时出锅摊凉3040 分钟。去片割末后再在 50C 锅中投入二炒叶 250300 克，先用抓抖手法，而后改用拉、推、磨、压手法，将茶叶压平磨光，炒到含水量 4%左右时出锅，分筛后包装贮藏。现在的名优茶或许的制作过程都是： 汽热杀青机脱外表水风选冷却回潮计量揉捻解块初脱水冷却回潮计量复揉捻脱水冷却回潮理调冷却

25、回潮理调 冷却回潮 理调一般茶叶的制作过程就没有那么简洁了，而且根本上是机械化，省去了很多人力。制作工序上其实和名优茶没多大差异，只是人工的局部用机器代替了。一般茶叶分初制和精制。初制：刚采摘来的茶青要先摊凉风干去水分；然后放在杀青机里连续杀青先烧火杀死茶青；杀青过后再冷却，揉捻；接着放在灰炒锅里半烘炒炒半干；最终放在烘干机里烘干。经过这几道工序出成的茶，我们称之位毛茶。毛茶不是成品茶，成品茶是毛茶经过加工后而成的。精制：初制而成的毛茶先经过平圆分筛，把毛茶的粗细分开来；然后经过风选机，清理茶渣、异物；接着放入抖筛机里把茶叶的外形分开来条形茶叶比珠形好；抖筛完后就放入拣梗机里选出茶梗以前拣梗都

26、是人工用镊子拣梗；最终一道工序就是上色，这里所谓的上色并不是人们理解的在茶叶上上一层颜料， 而是把茶叶放在锅里，茶叶会随着锅内温度的变化而自己转变颜色，成为我们平常观看的翠绿色。就这样，成品茶就制成了，经过这些工序制成的成品茶，不仅味道芳香，而且闻着也有淡淡的香味，泡成后的水看着也特别的翠绿，茶叶本身的外形也特别好看。真可谓色、香、味俱全。采摘茶青的时候也是有要求的，它包括采摘时间、采摘标准、和采摘方法、盛具及采摘人员的技术培训等诸多方面。名优茶开采期应依据名优茶对鲜叶嫩度要求，结合茶树品种发芽迟早特性、气候条件变化等灵敏把握。开采期一般是把握当茶芽有 5%左右到达采摘标准就开采，做到每天采或

27、隔天采。采摘时要求采摘工按标准采，轻采轻放，部损伤芽叶，不混采，不混放。盛叶的容器是保证鲜叶质量的重要工具。要求承受透气、卫生、无污染、无异味的容器盛鲜叶，最好承受竹制采茶篮盛装。名优茶的采摘标准是依据品类、级别档次分别制定的。不同品类，不同级别采摘标准也不同，但对鲜叶质量标准要求是一样的。高级名优茶采摘标准一般为单芽、一芽一叶或一芽二叶初展。同一品类不同级别，采摘标准也不一样。感想历史一页页地翻过去 。大千世界，芸芸众生，总有一个声音在呼唤，总有一个期盼在等待，令人魂牵梦绕。茶叶，不仅仅是湄潭人的饭碗，也是湄潭人的精神家园；茶叶，以其独一无二的贵重品质和优雅之气，给人以无穷的诱惑其实茶文化也

28、是我国的国粹，在北京等大都市里面的茶楼，还保持着茶楼的风味。就拿老舍茶楼来说吧，里面的客人都是去品茶，去休息的。由于里面的气氛很安静，很适合去放松。茶楼里的效劳员也穿的是旗袍和汉服，茶楼里还有古筝演奏，每一间包房里有单独的茶艺表演，有一种古色古香的感觉，仿佛自己回到了古时候。茶楼里去的每一位客人都是清静静静的在茶楼里听着音乐赏识着茶艺，没有说是谈天或打牌的，由于里面的环境能让人的心境得到洗涤，心灵得到升华。当一个人心情不好或是遇事不顺的时候就可以去茶楼里坐坐，放松自己的大脑，完全沉醉于一种自然、静谧、清心的环境里，心情会得到很大程度上的放松的！茶文化是永久都不会消逝，是永久都不会被人们抛弃的，所以我们应当保护好我们的国粹，让我们的茶文化以及茶事业在世界上占据重要的地位，让全世界的人都宠爱并了解我们中国的茶文化；让每一个人都爱上喝茶；让每一座山都是茶的海洋。谷间树是昔人载，今日寻幽有客来。足底溪山容我管，眼前锦绣倩谁裁。千杉静默忘炎暑，满径凉快滋碧苔。叮嘱林禽莫喧聒，让侬枕石梦天台。摘自茶国行吟杉径午阴